قصص نجاح أعمال كوفي شوب: كرافت وماسون كوفي

فيليكس: اليوم ، انضم إليّ جيريمي ماسون من كرافت وماسون كوفي ، الموجودة في craftandmason.com Craft and Mason Coffee ، وهي شركة تحميص صغيرة من لانسينغ بولاية ميشيغان تجمع بين الشغف الشديد بالقهوة والضيافة في الغرب الأوسط ، وقد بدأت في 2013. مرحبا جيريمي.

جيريمي: مرحبًا ، كيف الحال؟

فيليكس: جيد ، جيد. متحمس لاستضافتك. أخبرنا بالمزيد عن قصتك وأخبرنا المزيد عن القهوة التي تبيعها.

جيريمي: نعم ، نحن نبيع القهوة المتخصصة ، لذا منذ البداية ، أردنا أن يكون ذلك محور تركيزنا وبدأنا في عام 2013. حقًا ، بالنسبة لنا ، بدأ الأمر ... ، ولم أكن أشرب القهوة في ذلك الوقت. كانت هناك عربة صغيرة في موقف السيارات هناك ، وشق طريقي عبر ساحة انتظار السيارات وطلبت مشروبًا ، ولم يكن لدي أي فكرة عما أطلبه. لقد طلبت الكابتشينو ، وكان هناك شيء مختلف تمامًا عنه. كانت تلك بداية رحلتنا.

فيليكس: قهوة مميزة ... أعتقد ، كيف يختلف هذا عن القهوة التي ستحصل عليها إذا ذهبت إلى سلسلة قهوة نموذجية ، كما تعلمون؟

جيريمي: حسنًا ، القهوة المميزة ، مثل أي منتج ، كما تعلم ، يمكنك مقارنتها تقريبًا بالنبيذ ، أو شيء من هذا القبيل. هناك عملية. تعلمون ، حبوب البن تنمو على نبات البن. أعني ، هذه هي الطريقة التي تبدأ بها ، لذا اعتمادًا على كيفية زراعة كرز القهوة ، اعتمادًا على كيفية اختيار كرز القهوة ، مثل ذروة النضج ، مثل أي فاكهة ، سيكون لها اختلاف في الحلاوة وكيفية تكوينها. ما يمكنك الخروج منه ، وبعد ذلك من هناك تحتاج إلى إزالة الثمار وكيف ، ومعالجة الحبة. تلعب كل هذه الأشياء دورًا كبيرًا ، ولهذا قد تلاحظ ، فأنت تعلم كيف يشير الكثير من الأشخاص المتخصصين في القهوة إلى هذا المزارع كثيرًا. هذا لأنهم يبذلون قدرًا كبيرًا من العمل في صنع القهوة وزراعتها بطريقة محددة جدًا.

يستغرق الأمر تقريبًا ، كما تعلم ، 2000 كرز للحصول على رطل من القهوة. يتم قطف الكثير من القهوة يدويًا ، ويفضل أن تكون في ذروة النضج. هذه الأنواع من التفاصيل كثيفة العمالة بشكل لا يصدق ، وليس عن طريق الخطأ ، وبحلول الوقت الذي نحصل عليه ، اعتمادًا على كل هذه العوامل ، حتى الارتفاع ، فإن التنوع ، من الواضح ، البلد ، يلعب دورًا. ثم ، انتقاء ، ومعالجة ، كل من هذه الأشياء ، كما تعلم ، يحتاجون إلى تجفيفه إلى مستوى رطوبة معين ، وشحنه بشكل صحيح. هذا يعطينا حقًا منتجًا ، بحلول الوقت الذي تحصل فيه على محمصة ، هذا ما علينا العمل معه.

أعني دور المزارع ، إذا لم يكن لديك على مستوى المزرعة يقومون بهذا العمل بشكل لا يصدق - بعض الأعمال ، ليس لديك الكثير لتعمل معه على الجانب الآخر. لهذا السبب يتم التركيز ، قد تلاحظ على بعض عبوات القهوة المتخصصة ، وهناك الكثير من التفاصيل هناك ، وقد لا تهتم بها ، وقد تهتم بها ، ولكن هذه هي الأشياء التي يبحث عنها المحامص وننظر إليها . نحن نعلم أنه عندما نحصل على هذا المنتج ، فإننا نأمل حقًا في وضعه في المحمصة والحصول على شيء مميز جدًا منه.

فيليكس: كيف تعلمت كل شيء عن هذا ، مثل هذا الشيء الذي كنت ، لأنه بدا أنك اكتشفت قهوة مميزة في هذا الحدث. هل تعمقت للتو في ذلك ، كيف فعلت ، ما هي الخطوة التالية ، على ما أعتقد ، ما هو تقدمك نحو تحويل شغفك الجديد إلى عمل فعلي؟

جيريمي: نعم ، لقد بدأ الأمر بفنجان القهوة هذا ، وسألت السؤال ، كما تعلمون ، هذا مختلف ، لأنني لم أحب القهوة من قبل. أعني أنه قلب معدتي ، كان هناك شيء ما حوله ، لم يعجبني. كان هذا مختلفا. كنت مهتمًا جدًا بمعرفة سبب اختلاف ذلك ، لذا من هناك ، بدأت للتو في طرح هذا السؤال ، لماذا هذا مختلف ، من يفعل هذا أيضًا؟ كانت هناك صناعة في ذلك الوقت ، كانت تحمص القهوة ، ما هو مختلف عنها ، كيف بدأوا ، كيف بدأوا ... هل يقومون بتوريد الحبوب ، هل يتم تحميصها ، ولم أكن أعرف شيئًا في ذلك الوقت. الأمر الذي أوصلني سريعًا ، أولاً وقبل كل شيء ، إلى زيارة الأماكن. قد أذهب إلى ولاية مختلفة أو مدينة مختلفة ، وبدأت في تعلم القهوة المتخصصة. كان هناك الكثير من الأشخاص يقومون بالتركيز الذي تحدثت عنه للتو.

بدأت أتعلم أين توجد المحامص الأخرى ، كيف يفعلون ذلك ، وبعد ذلك ، اكتشفت أنه يمكنك الشراء مثل أ ، يمكنك أن تجد مثل هؤلاء ، لا أعرف بالضبط متى كانوا من السبعينيات والثمانينيات من القرن الماضي. أعني ، لقد كان نموذجًا محددًا حقًا ، وهناك موقع يسمى Sweet Maria's. ما زالوا يعملون حتى يومنا هذا ، ويقومون بعمل رائع. قامت Sweet Maria's بعمل شيء محدد حقًا ، فهي تلبي احتياجات المحامص المنزلية. لقد وجدت واحدة من محمصات الفشار هذه ، وفكرت كيف يمكنك فعل ذلك في المنزل ، كما تعلم ، في الطابق السفلي الخاص بك. بدأت بالذهاب إلى Sweet Maria's. كان Sweet Maria's يسرد جميع التفاصيل التي تحدثت عنها للتو ، وكانوا يتحدثون عن مذاق القهوة. يمكنك الشراء بكميات صغيرة ، إنه أمر فريد حقًا فعلوه ، لكن كل القهوة كانت متخصصة. لقد كانت أشياء جيدة حقًا ، وكان هذا هو تركيزهم ، نوعًا ما ، لتقديم ذلك للأشخاص الذين يريدون ذلك.

بدأت في تحميص تلك القرعة والذهاب إلى Sweet Maria's. لقد بدأت القطع ، قمت باختياراتي ، قاموا بشحن القهوة لي ، وبعد ذلك ، قمت بتحميصها ، على دفعات صغيرة جدًا على محمصة الفشار الصغيرة هذه. كان هذا كما واصلت القيام بذلك ، لقد بدأنا أنا وشريكي التجاري في الحديث عنه. بدأ في تحميص المنزل أيضًا. لقد أخبرته نوعًا ما في وقت ما أن هذا رائع حقًا ، لقد دخل فيه ، وكنا نتحمص معًا لفترة من الوقت. فقط لأنها كانت ممتعة حقًا ، نوع من الهواية في تلك المرحلة. لقد كان أمرًا مثيرًا للاهتمام حقًا ، لذلك كان ... بعد ذلك ، كنا نتحدث عنه معًا ، وفي النهاية كان… كما تعلمون ، هناك محمصات متخصصة في مدن أخرى ، لا يبدو أن هناك تركيزًا صارمًا فقط على التخصص أو الطريقة التي اعتقدت أنه سيكون من الممتع تقديم القهوة في مدينتنا في ذلك الوقت ، لذلك قلنا ، نحن نود إحضارها إلى مدينتنا.

كان هذا نوعا من الفكرة الأولية. كان هذا أيضًا نوعًا من تعليمنا المبكر في القهوة المتخصصة. بعد ذلك ، نظرًا لأننا أصبحنا أكثر جدية ، فأنت ... نوعًا ما ... هذه هي أنواع الأشياء التي يجب أن تعلمها لنفسك. القهوة المتخصصة كانت ... حتى في السنوات الخمس الماضية ، أود أن أقول ، لقد تغيرت كثيرًا. كانت الموارد في ذلك الوقت ، لم يكن هناك الكثير. حتى على الإنترنت ، لا يمكنك العثور على الكثير حول التحميص التجاري ، يمكنك العثور على بعض المعلومات عن التحميص المنزلي.

كنا نطوف الإنترنت ، نقرأ أي مقال نستطيع. في الواقع ، منذ أن افتتحنا ، كان هناك عدد من الكتب التي تم إصدارها ، وهي مفيدة جدًا ، ولكن في تلك المرحلة تم وضع الحبوب في المحمصة ، وتحميصها إلى منحنى معين ، لأننا نوعًا ما نتتبع الحرارة على طول منحنى على طول الطريق ، وتذوقه. يعود الأمر إليك نوعًا ما لتذوق القهوة وتقول ، "هذه هي الأشياء الخاطئة في ذلك ، كيف نصلحها." كان هذا نوعًا من بداية تعليمنا ، وقد فعلنا الكثير من ذلك قبل أن نفتح ، وما زلنا نفعل ذلك طوال الوقت الآن ، لكنني أعتقد ، في وقت مبكر ، أن هذا نوع من الطريقة التي تعلمنا بها.

فيليكس: إذن ما هي خلفيتك وخلفية شريكك ، هل أنشأت يا رفاق شركة أو قمت بأشياء ريادية في الماضي؟

جيريمي: ليس هناك الكثير لأكون صادقًا ، فيما يتعلق بممارسة الأعمال التجارية ، فأنا مستشار مالي يوميًا وما زلت كذلك. أنا أحب هذه الوظيفة. لقد قام إريك بالكثير من أعمال البناء في الماضي ، كما قام بتأجير منازل وأشياء من هذا القبيل ، ولا يزال يحب وظيفته. كان هذا بالنسبة لنا ... يتعلق أكثر بشغف المنتج أكثر من مقدار الأموال التي يمكننا جنيها ، ولكن من الواضح أنه في مرحلة ما في كل شركة ، عليك أن تسأل ، "كيف يمكننا أيضًا كسب المال من هذا الشيء الذي أحب القيام به؟ " هذه أسئلة نحتاج إلى حلها ، لقد توصلنا إلى ذلك ، لكننا لم نقم مطلقًا بالعديد من الأعمال الجانبية من هذا القبيل. لقد كان الأمر مجرد ، كما تعلمون ، القهوة المميزة كانت نوعًا ما في مكان فريد حقًا. اعتمادًا على المدينة التي تعيش فيها ، من المحتمل أنك رأيت مقاهي متخصصة تظهر على مدار السنوات الخمس إلى العشر الماضية ، ولكن بعضها أحدث وكان يحدث لفترة من الوقت. هناك جزء معين من البلد لم يكن موجودًا. كان هذا بالنسبة لنا شيئًا فريدًا وكان نوعًا من الأوقات الفريدة لتناول القهوة المتخصصة. كان هذا هو السبب في أننا بدأنا الأمر وبعد ذلك ، كما قلت ، لم يكن هناك الكثير من الأحداث في مدينتنا في ذلك الوقت. حتى منذ ذلك الحين نمت.

فيليكس: لنتحدث عن هذه الفكرة ، أو هذه العملية التي مررت بها حتى المصطلح ، كيف تحول هذه الهواية إلى عمل مربح. هذه مرحلة يصل فيها الكثير من رواد الأعمال إلى حيث يكون لديهم شيء ما لديهم شغف كبير به ، ولديهم هواية يهتمون بها ، ومن الواضح أنها صناعة مربحة ، لأنهم يرون الآخرين يفعلون ذلك أو الآخرين الذين يصنعون منتجات فيها الفضاء. كيف جلست وقررت ، "حسنًا ، كيف يمكنني تحويل هذا الشيء الذي كنت أفعله في المنزل لنفسي ، ربما لبعض الأصدقاء أو العائلة ، كيف يمكنني تحويل هذا إلى عمل فعلي؟" ماذا فعلت ... هل كانت هناك عملية ، مثل بعض الأرقام التي تأكدت من إلقاء نظرة عليها لتحديد ما إذا كان الأمر يستحق توسيع هذا الأمر إلى ما هو أبعد من مجرد هواية شخصية؟

جيريمي: نعم ، أعني ، الإجابة هي أننا فعلنا ذلك بعناية شديدة ، لأنه كما قلت ، أحب كلانا وظائفنا ، وما زلنا نفعل ذلك. كان السؤال في ذلك الوقت ، هل هناك طريقة لبدء هذا العمل التجاري ، والحفاظ على وظائفنا اليومية ، وبعد ذلك ، فقط انظر إلى أين يذهب؟ منذ البداية ، ونحن بعد حوالي ثلاث سنوات الآن ، ولكن كان ، في ذلك الوقت ، ... كان لدينا هدف مدته ثلاث سنوات ، ولكي نكون صادقين ، لم نكن نعرف بالضبط إلى أين سيذهب ، لم نكن لا أعرف أين كانت فرصنا ، وكنا نعلم أيضًا ، كما قلت ، أن القهوة المتخصصة كانت تنمو ، لذلك كان حقًا وقتًا فريدًا.

في ذلك الوقت ، اعتقدنا أنه إذا كانت هناك طريقة للقيام بذلك بشكل معقول بدون الكثير من رأس المال مقدمًا ، فلا يزال بإمكاننا القيام بشيء نحن متحمسون له حقًا ، وقد نكون متقدمين قليلاً عن المنحنى الآن. أعتقد أن شيئًا ما فهمناه عن القهوة ، قد يكون مختلفًا عن فتح مقهى ، أو منفذ بيع بالتجزئة ، أو شيء من هذا القبيل ، إنه عملية إنتاج. كان الشيء المثالي الذي يمكننا اختياره عندما أردنا أن تحدث عملية الإنتاج هذه. كان هذا عاملا رئيسيا.

كل شخص لديه الكثير من الوقت فقط ، وأدركنا أن أهم شيء علينا التخلي عنه هو وقتنا. قد نخصص الكثير من الوقت في هذا ، وقد لا يذهب إلى أي مكان. لحسن الحظ ، لم يحدث ذلك ، لأنه ذهب إلى مكان ما ، لقد استمتعنا كثيرًا بذلك ، لكننا توصلنا في البداية إلى طريقة للبيع عبر الإنترنت ، أولاً وقبل كل شيء ، وبعد ذلك ، كما قلت ، عملية الإنتاج ، وقمنا بتشغيل جميع الأرقام. ما الذي سيكلفه هذا في الواقع لاستعادة كل شيء والعمل به. كنا بحاجة إلى آلة ، كنا بحاجة إلى التفكير في المخزون ، كنا بحاجة إلى مساحة تتم الموافقة عليها على مستوى ما من قبل وزارة الزراعة ، لذلك بدأنا في طرح هذه الأسئلة. ثم قمنا ببناء… ما سيكلفه هذا مقابل الدولار ، لذلك نحن نعرف ذلك. من آلة إلى فضاء ، إلى كل شيء آخر. ما مقدار المخزون الذي سنحتاجه ، وهل يمكننا إعداد هذا العمل والاستعداد لمبلغ X. اعتقدنا أننا نستطيع.

هذا ما فعلناه. Shopify ، بالنسبة لنا كان جزءًا لا يتجزأ من ذلك ، لأن كم يكلف إنشاء موقع ويب بكل شيء ، واجهة متجر ، مضمنة فيه والتي تضمنت الشحن وجميع التفاصيل التي نحتاج إلى التفكير فيها. كان هذا ... لقد بنينا بالطريقة التي تبدو بها ، ولكن كان الأمر بسيطًا إلى حد ما بالنسبة لنا. كان ذلك جزءًا كبيرًا. قلنا ماذا لو… نعلم أن هناك طلبًا على هذا ، ويهتم الناس به ، ماذا لو بدأنا البيع عبر الإنترنت ونرى ما حدث. كان هذا هو جانب البيع بالتجزئة ، وبعد ذلك ، ربما يومًا ما يمكننا الحصول على حسابات بالجملة والتحدث إلى المقاهي وأشياء من هذا القبيل. هذا نوع من كيفية تحركنا خلال العملية ، على مدار ستة أشهر إلى عام على الأرجح. كان هذا نوعا ما كيف بدأ كل شيء.

فيليكس: ما مدى قربك من الأرقام ، بمجرد خصمك قليلاً؟ أسأل ، مرة أخرى ، هذه مرحلة أخرى يتواجد فيها رواد الأعمال في مكانهم ، ربما يكون نشاطنا التجاري قائمًا بالفعل ، أو ربما يفكرون في بدء عمل تجاري ونقضي الكثير من الوقت في التقدير ، حسنًا إذا حصلت على هذه النسبة المئوية السوق ، وإذا أنفقت هذا القدر على المخزون ، يمكنني أن أجعله مربحًا ، ويمكنني إنفاق الكثير على الإعلان. أعني ، كل هذه الأرقام التي نكتبها ، والبعض الآخر لا يحملها أبدًا أبعد من مجرد النظر إلى الأرقام ، ولكن لأنك قمت بتشغيل الأرقام ، وأنت ... تعملون يا رفاق منذ ثلاث سنوات ، هل كان هناك أي شيء ، هل كنت قريبًا من الأرقام أم كان هناك أي شيء قللت من شأنه؟

جيريمي: الشيء الوحيد الذي ... كان هناك بعض الأشياء المجهولة ، لذلك كل ما يمكن أن نعرفه كنا نعرفه وفي وقت ما ، اشترينا بالفعل محمصة ، لأننا وجدنا الكثير منها. كان الأمر مثل ، هل سنفعل هذا ، أليس كذلك؟ كانت هناك أشياء لم نكن نعرفها بعد ، مثل إيجاد الفضاء. كان هذا سؤالًا كبيرًا ، أين سنفعل هذا في؟ إنه شيء بالنسبة لأي شخص يفكر في القيام بعمل ما ، فهذه هي أنواع الأسئلة ... الجانب العاطفي منه ، والجانب الممتع منه ، ستكتشفه لأنه يجب أن تكون شغوفًا به ، وأنت تفعله. هذه الأنواع من الأسئلة ، في وقت مبكر ، ما نوع المساحة التي سأمتلكها ، وكم سأدفع كإيجار ، وكيف يمكنني بيع المنتجات بالفعل؟ كنا نعلم أننا سنقوم ببيعها عبر الإنترنت ، لذلك قررنا بسرعة كبيرة ، دعونا نعثر على مساحة إنتاج ، لكن دعونا ننفق أقل قدر ممكن من الناحية البشرية على مساحة الإنتاج.

كان هدفنا في ذلك الوقت هو تحميص قهوة جيدة حقًا. أردنا أن يذهب كل دولار إلى ، A ، آلة القهوة الخاصة بنا التي تنتج قهوة عالية الجودة ، و B ، أردنا شراء القهوة التي نحبها. لم نكن نريد أن نحمل نفقات فورية من اليوم الأول. كان هذا شيئًا لم نكن نعرفه وعندما دخلنا فيه ، اكتشفنا أن هناك الكثير من المساحات التي لن تعمل. لقد وجدنا في النهاية مساحة إنتاج صغيرة جدًا ما زلنا نمتلكها بالفعل ، ولكن بعد ذلك سننظر على الأرجح في التوسع ، لأننا نستطيع الآن ، ونحن نفهم حقًا ما سنبيعه ونفعله ومقدار الأرباح والعائدات التي نحققها. إعادة ربما في سنة معينة. يمكننا توقع ذلك بسهولة كبيرة ، ولكن في وقت مبكر ، هذه الأرقام صعبة ، خاصة أرقام المبيعات. محاولة التنبؤ من عمل جديد تمامًا ، ما لم تكن تعرف الكثير ، ما الذي ستبيعه ، يكاد يكون مستحيلًا. كنا جميلين ، على ما أعتقد ، متشائمين وواقعيين ، أود أن أقول أي شيء أعتقد أنه شيء جيد. عندما تلعب من خلال هذا ، كن على هذا النحو ... لا تدع ذلك يمنعك من فتح الأعمال التجارية بينما في بعض الأحيان ، من المحتمل أن يمنعك.

كن متشائما حقا بشأن أرقام المبيعات الخاصة بك. من الأشياء التي سألناها لأنفسنا منذ ذلك الحين والآن ، كان كل قرار نتخذه ، خاصةً بالتفكير في أرقام المبيعات ، هو من سيشتري هذا بالضبط؟ هل سأشتري هذا ولماذا سأشتريه ، وكم سأشتريه؟ حاول أن تضع نفسك مكان عميلك المحتمل ، واسأل هذا السؤال. إذا كنت لن تشتريه ، فلن يشتريه شخص آخر أيضًا. إنه اكتشاف ذلك وهل هذا منطقي ، هل هناك شخص سيشتري هذا المنتج بالفعل وهل سينفق هذا القدر من المال؟

فيليكس: نعم ، هذه الأشياء المجهولة التي تتحدث عنها أين… من الواضح أنه لا يمكنك معرفة كل رقم على حدة قبل بدء العمل. أتفق معك في المكان الذي يتعين عليك فيه المضي قدمًا في بعض الأحيان على أي حال ، ولكن في بعض الأحيان يؤدي هذا أيضًا إلى إعاقة الناس للانطلاق بسبب الخوف من المجهول. إنهم لا يعرفون كل شيء. لا يمكنهم اتخاذ الخطوات اللازمة ، لذا ما جعلك شخصيًا ، واثقًا من الاستمرار في المضي قدمًا ، على الرغم من أنك لا تعرف كل إجابة واحدة أو تعرف كل واحدة ، كل الأرقام التي ... لأي شيء لا تستطيع ، أعتقد ، تقدير.

جيريمي: نعم هذه نقطة جيدة. أعتقد أن بعض الناس آمنون للغاية ولا يمكنهم فعلاً المتابعة ، وربما يكون بعض الأشخاص متهورين على الجانب الآخر ، فهم لا يفكرون بشكل واقعي في ما سيحدث. ربما هذا شيء يجب مراعاته هو ما… كيف أفكر في هذه الأشياء؟ ربما تجد شخصًا مخالفًا لك لمساعدتك في التفكير في الأمر. عندما قلت أننا وجدنا محمصة ، كانت ، هذه محمصة ، نعلم أنها سعر جيد حقًا ، نظرنا إلى الأرقام ، لا نعرف كل شيء ، لكن أعتقد أن لدينا فكرة جيدة جدًا. كان هذا في الواقع شيئًا دفعنا إلى الأمام. لقد كانت محمصة اشتريناها من شخص آخر ، وكان علينا القيادة إلى دولة مختلفة للحصول عليها. كان علينا اتخاذ هذا القرار بسرعة كبيرة.

هناك الكثير فقط الذي يمكنك اكتشافه. هناك ... عندما تفتح مشروعًا تجاريًا ، فأنت تخطط بأفضل ما يمكنك ، ولكن ، كما قلت ، هناك أشياء صغيرة وأشياء لا يمكنك معرفتها. في بعض الأحيان ، أنت ... على الأقل تعرف ذلك ، أنك لا تعرف الشيء ، لكنك قمت بعمل أفضل ما لديك في أخذ طعنة فيه. عليك فقط المضي قدمًا حتى لو كنت لا تعرف كل التفاصيل في هذا الموقف. بالنسبة لنا ، هل يجب أن نحصل على هذه المحمصة أم لا؟ عليك فقط أن تخطو في اتجاه وتثق أنه ، بشكل عام ، تعرف ما يحدث ، وقمت بأكبر قدر ممكن من البحث ، ثم اكتشفنا ذلك بعد ذلك.

فيليكس: هذه المحمصة التي تتحدث عنها ، هل هذه مثل المعدات؟

جيريمي: نعم ، إنها قطعة من المعدات. إنها محمصة قهوة ، وهي حقًا ... عادة ما تكون أسطوانة برميل بها [حرارة متأرجحة 00:18:08] في الأسفل. ربما كان هذا أسهل شيء بالنسبة لنا. انها حقا يجعل فرقا كبيرا. بالنسبة لنا كنا نعرف ذلك ، ولكن ... مثل أي شيء آخر ، صنع النبيذ أو تخمير البيرة ، يتعلق الأمر بمعداتك ، وبالنسبة لمحامص القهوة هذه هي معداتك. انها حقا يجعل فرقا كبيرا.

فيليكس: الآن ، ما هي تكلفة المحمصة عادةً؟

جيريمي: يعتمد الأمر تمامًا ، لأنه يمكنك الحصول على محمصات صغيرة. هناك جميع الأحجام المختلفة ، وكلها ذات جودة بناء مختلفة. يمكنك الحصول على محمصة بمبلغ 10000 دولار أو يمكنك الحصول على محمصة بمبلغ 200000 دولار ، وهذا نطاق أكبر. نعم ، محمصة تجارية ، أنت تنظر إلى محمصة رائعة حقًا ، ربما تبدو أكثر مثل… الأمر يعتمد فقط ، على ما أعتقد ، على الحجم ، ولكن قد يكون في أي مكان من 20000 دولار إلى 50000 دولار. أو يمكنك في بعض الأحيان أن تجده مستخدمًا ، ولكن هناك الكثير من الجودة والبنية المختلفة وكل ما عليك أخذه في الاعتبار أيضًا.

لقد اشترينا بالفعل محمصة ، وبعد ذلك ، لأننا أبقينا نفقاتنا منخفضة في البداية ، قمنا بالترقية بعد عام ، ولدينا تلك المحمصة الآن. كنا نعلم أن الجودة مهمة حقًا. كان هذا هو الشيء الذي يقود أعمالنا. كان هذا دائمًا ما نركز عليه ، وكان أن نقرص البنسات قدر المستطاع قدر الإمكان ، وشراء قهوة عالية الجودة حقًا ، وبعد ذلك ، كان لدينا هذا الهدف وهو ... في مرحلة ما ، ربما نريد محمصة جديدة ، وهكذا فعلنا الذي - التي. من المحتمل أن نفكر في ذلك مرة أخرى في العام المقبل أو العام الذي يليه من وجهة نظر الإنتاج. الحجم والجودة وأشياء من هذا القبيل رغم ذلك.

فيليكس: إنه بالتأكيد ليس استثمارًا رخيصًا ، على ما أعتقد ، على وجه الخصوص ، لمشروع جديد أو عمل تجاري بدأته للتو ، لذا بدا بالتأكيد استثمارًا كبيرًا لكم يا رفاق. عندما ... تقول سابقًا كيف يجب أن تكون واقعيًا بشأن عملك ، حول خطة عملك. هل هناك أشياء معينة تراها رواد أعمال آخرين أو تسمع عنها من رواد أعمال آخرين قد لا يكونوا واقعيين بشأنها ربما تريد إخبار الجمهور بالتفكير فيها أو إلقاء نظرة فاحصة عليها؟

جيريمي: حسنًا ، كل عمل مختلف. كما قلت ، بالنسبة لنا ، كان يحاول وضع نفسك في هذا المكان. مثل ، إذا دخلت إلى متجر أو إذا دخلت إلى موقع ويب ، فهل سأشتري هذا العنصر بشكل واقعي؟ عليك أن تكون متشائما. في حالتنا ، القهوة المتخصصة ، إذا كنت تبيع كيسًا من القهوة مقابل 17 دولارًا ، فأنت تدرك أنه يمكن لشخص ما أن يذهب إلى المتجر ويشتري حقيبة مقابل 8 دولارات ، فلماذا ينفق شخص ما هذا المبلغ أكثر بكثير على منتجك ، و عليك ... عليك حقًا أن تكون مجتهدًا في الإجابة على هذه الأسئلة. لا يمكن أن يكون السبب ... عليك فقط أن تجيب على هذا السؤال بنفسك ، لماذا أشتري هذا المنتج؟ أعتقد أننا نؤمن بالمنتج. كنا نعلم أن هناك اختلافًا كبيرًا فقط في كيفية مذاق القهوة وكيف يتم إدراكها وكيف يمكنك صنعها في المنزل وطازتها. كانت كل هذه الأشياء مختلفة ، ربما ، عن المنتجات القياسية التي قد تشتريها في مكان آخر.

كان علينا أن نصطف هذه الأشياء مع بعضها البعض ، ونقول ، ما هو الفرق هنا. هناك شيء واحد سأقوله أيضًا وهو أنه في وقت مبكر من العمل ، أعتقد أنه من السهل الانخراط في شيء يبدو رائعًا أو رائعًا أو سيكون ممتعًا. بالنسبة لنا ، كان من الممكن أن يكون مكانًا رائعًا حقًا ، وكان من الرائع وجود مساحة على مستوى الشارع ، ويمكننا القيام بجولات وأشياء من هذا القبيل. أدخل الناس ، لكن هذا لم يكن حقيقة وكنا نعرف ذلك. لقد توصلنا إلى ذلك بسرعة كبيرة. كان هذا بالنسبة لنا قرارًا كبيرًا جدًا ، لأنه كان يعني وجود فرق كبير جدًا في الإيجار الشهري ، مما يعني أننا ربما لم نتمكن من شراء المحمصة التي اشتريناها قبل عام. هذه هي الأشياء التي أعتقد أنها صعبة ، هي ... عليك أن تكون واقعيًا حقًا ، ثم تحاول ... كل دولار مهم ، خاصة في السنة الأولى ، لمحاولة ... لم نكن بحاجة إلى مساحة رائعة المظهر ، بحاجة إلى مساحة إنتاج.

لقد خططنا وفقًا لذلك ، ولكن هناك الكثير من الأشياء من هذا القبيل ، والتي تكون جذابة بشكل خاص كعمل تجاري جديد ، والتي تبدو وكأنها ضرورة ، ولكن ما الذي سيقود النتيجة النهائية حقًا ، ما الذي سيخلق حقًا الاهتمام بعملك ، ما هو ستؤثر حقًا على جودة المنتجات؟ أعتقد أن هذه الأسئلة مهمة حقًا ، وفي النهاية ، هل يمكننا ... هل سيستمر هذا العمل لمدة ثلاثة ، أو خمسة ، أو عشرة ، أو عشرين ، أو خمسين عامًا. أعتقد أن العام الأول حاسم للغاية ، إذا كان بإمكانك الحصول على أقل قدر ممكن من المال ، يمكنك الإجابة على هذه الأسئلة بشكل أفضل بعد عام من العمل. ربما بعد عام تقول ، "كما تعلم ، نحن حقًا بحاجة إلى مساحة ، نحن نعمل بشكل أفضل مما كان متوقعًا ، ولكن ربما لا." إذا كانت هناك طريقة للاستمرار في القيام بالعمل ، والعمل الجاد حقًا ، ولكن امنح نفسك فرصة لتعلم أشياء على طول الطريق ، أعتقد أن السنة الأولى تعلمك الكثير من الأشياء المختلفة حول مجموعات المهارات الخاصة بك ، وحول ما تجيده ، حول من سيشتري منتجاتك ، وكم سيشترون ، وكم يمكنك الشحن. ستعرف هذه الأشياء بعد السنة الأولى ، على الأقل إلى حد ما. بعد ذلك ، في هذه المرحلة ، ربما ، يمكنك الغوص حقًا أو إجراء تغيير أيضًا.

كنت أقرأ المقال ، اليوم ، "هل يجب أن تترك عملك اليومي؟" أعتقد أن هذا ... هذا أمر مهم حقًا يجب التفكير فيه. أعتقد أن الكثير من الناس يفعلون ذلك ، لدي هذا الشغف ، أريد أن أبدأ مشروعًا تجاريًا ، سأترك وظيفتي. حسنًا ، في كثير من الأحيان لا تحتاج إلى القيام بذلك. بالنسبة لنا ، كان الأمر كذلك ، لقد علمنا أنه كان لدينا وقت ، على الرغم من أنه قد يكون في الليل ، كان علينا أن نتحمص في وقت متأخر في ليال معينة ، والتعامل مع إنشاء موقع ويب والتواصل مع الأشخاص ، وزيارة الأماكن والعلاقات في الليل أو في عطلات نهاية الأسبوع ، لكنه كان منطقيًا بالنسبة لنا. لا يزال نموذج عملنا هو ... في مرحلة ما ، سنحصل على محمصة أكبر ، وسنكون قادرين على إنتاج المزيد في نفس الوقت. هل يجب أن تترك عملك اليومي هو سؤال رائع. أعتقد أنه في كثير من الأحيان ، هذا شيء آخر ، في السنة الأولى ، إذا لم تكن مضطرًا لترك وظيفتك اليومية ، احتفظ بها ، لأن أحد أكبر الأشياء التي ستحتاجها هو المال.

في بعض الأحيان ، يكون الاختلاف الصغير هو الذي يمكن أن يقرر ما إذا كان عملك سيحقق ذلك أم لا ، وأنا أعلم بالنسبة لنا ، أننا كنا مجتهدين قدر الإمكان في التعامل مع البنسات. الأمر الآخر هو أننا لم نضطر إلى ذلك ، لقد تمكنا من تمويل نمونا الخاص ، لأننا بينما ننمو ، تحتاج إلى المزيد من القهوة ، ويجب أن تدوم بضعة أشهر في كل مرة ، لذلك يستمر هذا الرقم متزايد. حتى ... لقد سمعت أشخاصًا يتحدثون عن نمو الأعمال التجارية المفلسة ، ويفكرون من حيث ، "ما الذي سيكلفنا لمواكبة تكاليف المخزون؟ هل يمكننا تحمل ذلك إذا كنا ننفق مبلغ X أكثر على الإيجار ، أو إذا تركنا وظائفنا اليومية قبل الأوان بستة أشهر ...؟ " هذه كلها أشياء يجب مراعاتها. إنها ليست بالضبط الأجزاء الأكثر متعة للتفكير فيها ، لكنها ستسمح لك بالقيام بالجزء الممتع لفترة أطول وربما تكون ناجحًا على المدى الطويل حقًا ، إذا كنت نوعًا ما تعرف هذه الأشياء مقدمًا.

فيليكس: نعم ، أعتقد أن شيئًا واحدًا قلته سابقًا حول التعلم أثناء تقدمك ، إنه حقًا ، أعتقد أنه نقطة حيوية حقًا ، لأن الكثير من الأشخاص يتأخرون لأنهم يعتقدون ذلك ، حسنًا لم أتعلم كل شيء حتى الآن ، لم أتقن كل شيء حتى الآن ، لذا فأنا لست مستعدًا للبدء. أعتقد أن ما تقوله هو أن هناك بعض الدروس ، وهناك بعض الأشياء التي لا يمكنك تعلمها ، فقط من خلال القراءة أو التفكير فيها. عليك فعل ذلك في الواقع ، فعليك أن تعمل في مجال الأعمال التجارية لتتعلم هذه الأشياء ، لأنه ... ولا حتى ، لأنها قد لا تكون حتى صناعة ، قد لا تكون أشياء ريادية عامة أو أشياء تجارية عامة ، يمكن أن تكون أشياء محددة حول الطريقة التي تعمل بها أو الطريقة التي يعمل بها شريكك ، أو الطريقة التي تعمل بها صناعتك. هذه الأشياء لا يمكنك ، ليس هناك ما يكفي ، ليس هناك تعليم يمكنك الحصول عليه وتنزيله في عقلك لفهم هذه الأشياء. عليك في الواقع أن تكون في اللعبة نفسها ، قبل أن تفهم ما ينقصك ، وبعد ذلك ، تعلم كيفية تغطية تلك المجالات.

هناك شيء آخر كنت تقوله ، تتحدث عنه ، وظيفة ، أعتقد أنه موضوع مهم أيضًا ، لأنك في موقف لا تحتاج فيه إلى هذا العمل بالضرورة ، أليس كذلك؟ كلاكما لديه دخل ، وكلاكما لديه وظيفة ، وكما تقول ، فإن إحدى الفوائد الرئيسية للحصول على وظيفة هي أن لديك رأس المال ، ويمكنك تمويل نموك الخاص. هذا نوع من ، كما أعتقد ، هدية ونقمة. يبدو أنكم تتعاملون مع الأمر بشكل جيد ، لذا أود أن أطرح عليكم هذا السؤال ، كيف تتأكد من أنك لا تضخ الكثير من المال في العمل من راتبك لأنك تبدو مرة أخرى كما لو كنت تقول " إعادة قرش معسر.

أعتقد أن الكثير من رواد الأعمال ، والكثير من الشركات قادرة على قرصة الأموال أو أن تكون قادرة على ذلك ، على ما أعتقد ، أن تظل منضبطًا حقًا في ذلك ، لأنه ليس لديهم خيار ، وعليهم الاستمرار في إدارة أعمالهم ، ولكن مرة أخرى يا رفاق لا ... ليس الأمر كما لو أن لديكم الكثير من المال أو الكثير من الاستثمارات أو أي شيء آخر ، ولكن لديك رواتب ثابتة قادمة ، فكيف تتأكد من أنك لا تبالغ في الإنفاق؟ كيف تتأكد من استمرار الانضباط في إنفاقك على عملك؟

جيريمي: حسنًا ، لقد وضعنا الأموال في البداية ، ولكن كان أحد الأشياء التي حاولنا القيام بها منذ اليوم الأول هو استثمار الأموال ، وبعد ذلك ، حاولنا دعم نمونا من المبيعات الفعلية للشركة ، بدون ... في مرحلة ما ، بحاجة إلى الحصول على قرض ، أو تحتاج إلى ضخ نقدي لشراء معدات جديدة أو أشياء من هذا القبيل ، لكننا قلنا منذ اليوم الأول ، نريد شراء المعدات ، ونبدأ العمل التجاري ، ثم نرى ما إذا كان بإمكاننا ، من ذلك الاستثمار الأولي ، حاول تنمية أعمالنا من تلقاء نفسها. لقد قمنا بالفعل بتمويل المخزون ... بدأنا صغيرًا جدًا ، لكننا ضاعفنا في العام الثاني ، ونحن في طريقنا للمضاعفة هذا العام مرة أخرى. كانت تكاليف المخزون هذه كبيرة جدًا. في كل مرة نشتري الفاصوليا ، نشعر بالصدمة من تكلفة ذلك ، لمجرد أننا نشتري الكثير في كل مرة نشتري فيها.

أردنا القيام بذلك ، أردنا تنمية الأعمال التجارية من الإيرادات ، من المبيعات السابقة ، وتبدأ في معرفة أن كل دولار مهم. خاصة عندما تعمل بجد للتواصل مع الأشخاص ، ولتنشيط أعمالك وتحقيق هذه المبيعات. إنها تجبرك حقًا على التفكير في كل مرة تشتري فيها ، لأن كل دولار مهم. خاصة في العامين الأولين عندما تبدأ. لقد حفزنا ذلك بشكل كبير. لا نريد ... نعتقد أن النشاط التجاري يجب أن يكون قادرًا على النمو من تلقاء نفسه ، وقد نما سريعًا جدًا منذ اليوم الأول ، لأننا قلصنا البنسات كثيرًا ، فقد سمح لنا بالاستمرار في شراء المخزون ، على الرغم من لقد أصبح أكبر وأكبر.

فيليكس: الاستثمار الآخر الذي ذكرته بخلاف شيك الراتب الذي تحصل عليه من وظائفك اليومية ، هو استثمارك في وقتك الخاص. كيف توازن بين الوظيفة اليومية والعمل التجاري الذي ينمو بسرعة كبيرة؟ كيف تتأكد من أنك لا تحرق نفسك من أداء العمل اليومي والعمل؟

جيريمي: حسنًا ، من الصعب أن نكون صادقين ، أعني ، لا توجد طريقة للتغلب على ذلك. الوقت ثمين للغاية ، على ما أعتقد ، الجميع يتمنى لو كان لديهم المزيد من الوقت. كان علينا معرفة ذلك ، وهناك شيء واحد فعلته ، ذكرته ، أنا مستشار مالي وأعمل مع فريق هناك ، وجلست معهم وقلت للتو ، ما هو الواقعي هنا ، ما الذي سينجح؟ لقد اكتشفنا حقًا من منظور زمني ، ورسمنا كل ذلك أيضًا. كنت أعلم أن هذه وظيفة كنت سأقوم بها كل يوم ، ولكن كان هناك أي مرونة هناك في أيام معينة ، وأغادر في وقت معين ، وأشياء أخرى من هذا القبيل. لقد توصلنا إلى ما سيستغرقه الأمر ، وكم يمكننا تحميص الساعة ، وما حجم الآلة التي نحتاجها؟ هذا جزء من السؤال الذي نطرحه مرة أخرى ، هل نحتاج إلى آلة أكبر الآن ، لأنها عملية إنتاج ، نرغب في التحميص ... إذا استطعنا التحميص أربع مرات في الساعة ، فيمكننا الحصول على آلة أخرى ربما يكون هذا منطقيًا.

هذه هي بعض الأسئلة التي طرحناها ، وقد طرح إريك نفس الأسئلة مع عمله وهل يمكنه ملاءمتها ومتى نلائمها ، وما هو الواقعي؟ حاولنا أن نكون واقعيين مع ذلك أيضًا ، لأن مثل هذه الأسئلة في حياة أي شخص يمكن أن تخلق الكثير من التوتر. أعتقد أن هذا التوتر ، إذا لم تخطط له بشكل صحيح ، يمكن أن يتراكم إلى النقطة التي لا تستمتع فيها بالعمل ، أو أنه ليس مستدامًا على المدى الطويل. بالنسبة لنا ، كانت هذه عملية إنتاج ، ولكن في كل عمل تجاري ، هناك أشياء لا تستمتع بفعلها ، والتي تحتاج إلى تحليل الأرقام ، أو القيام بالضرائب ، أو أشياء من هذا القبيل. عليك أن تخصص وقتًا لذلك أيضًا ، في كثير من الأحيان ، تفعل شيئًا كهذا في وقت متأخر من الليل.

إنها أشياء عشوائية ، نقوم بتحميصها أيام الإثنين كثيرًا من الوقت ، لذا نصل يوم الأربعاء إلى القهوة ونحتاج إلى راحة ، ونحن نتذوقها. كل يوم في الطريق إلى العمل ، سنتذوق القهوة ونمزق قهوتنا ، ونجد كل ما لا نحبه. That's been part of our process from day one, is being our own worst critic, because we want our coffee to be really good, not just okay. أشياء من هذا القبيل. A call on the way to … Once you get to work, or before you leave, or on the way, or something like that is … Texting before you take off, or it's just little things and you have to get really creative at times to fit it all in. It can be pretty difficult. Figuring that out, it is tough, but I think you can do it, and that's another thing that you just have to … You don't always know, but plan as best you can.

Felix: Yeah I think the planning part is definitely key where, not only are you planning out your next day, but actually try to figure out what is the routine that you can get into with your day job and your business that you can continually keep up. Not just about how can I squeeze in time for my business tomorrow, but it's how can I do this consistently? I think, doing things like tasting your coffee on the way to work is a great example of a way where you work your business into your daily routine, find a way to fit it in. Otherwise you're just kind of like jumping from task to task too much and that will definitely speed up the burnout just from switching between all those tasks.

Now, what about separating those two worlds though, because I think a lot of times, when there are entrepreneurs that are thinking, or are starting businesses on the side, they are constantly thinking about their business, about their actual passion when they're at their day job, which is I think perfectly fine, and probably a good thing that you are so passionate about it and you're thinking about it. Then there's this dissonance that happens right, because you're thinking about your business you're thinking about where you want to be in the future, but you're still at your current day job. How do you make sure, or how do you handle, I guess, the two different worlds and making sure they don't bleed into each other too much?

Jeremy: For me, I think, the two jobs energize each other in some ways, working in finance, you're working on a product that you can't see, or touch, or feel, you know it's there, and you know all the details about it. You're working with people, and that's amazing, but that's very different than coffee. Coffee is a physical thing, you can see what's happening, you can actually touch the product right there in front of you. Finance is just very detailed, I mean, you need to know the number, you need to dig into that, and coffee is as well, but in very different ways. The two are different from each other but kind of … When I do coffee, that is a very, it's a production process, and you're there to roast the coffee. It can feel like a long day at times. Then, going back to the other side, there's certain things I love about both and you don't take as much for granted from either.

You kind of know, you're in both worlds at the same time. That recharges me in some ways, I think I love a lot of things about both. They're both actually so different from each other, I like switching back and forth. It gives me motivation in both places to move forward.

Felix: Yeah, I think what you're getting at is that you aren't constantly thinking about your business, which is a good thing. You want that time off too, so that you're not constantly obsessed and worried especially about your business especially when you are in a situation where you cannot actively work on it since you are at your day job. I think, the key there is to have that kind of balance. You were mentioning earlier about how the price of your products and I'll list them here, $15 up to $17 for your products, and you're saying, sometimes, there are people out there that are out there thinking, like why would I buy such an expensive product, when I can just go to my local store and get it for half the price. How do you convince a visitor especially someone that might not have the … Especially, someone that has not tried your product at all, that it's worth paying practically double the price for your products?

Jeremy: That's a tough question, I think with specialty coffee, a lot of people have been asking that question, what is specialty coffee and there's a lot of education there that … For me, it's just, I was very interested in it for some reason, so it just made sense. I knew I didn't really like coffee until I tasted this other coffee. There was a difference there. For me, it was pretty obvious. I'm the type of person that's just interested in that, I had no idea that coffee cherries grew on a plant, and there was the coffee bean was inside.

It was just something that fascinated me, and then, just tasting it and having that ritual in the morning. It's a product that … I think specialty coffee, it's a little different, in that it's not as much as just a standard commodity type product where it tastes the same every time. It actually, it can taste … Coffees will taste totally different from each other depending on all the things I mentioned from where it was grown, when it was picked, and how fresh it is, and the roaster of course, plays a major role in that as well.

There's some education there. To be honest, one thing that we haven't done as much, that we'd like to, because we don't have a lot of time, is just interacting with people. That's one way is just … We love having conversations around coffee. We think coffee's a very social product. Unfortunately, specialty coffees some people can feel kind of turned off. Like, it's bit inclusive, or you're being judged because you're not drinking the right coffee. Things like that happen, and that's … We've always thought that we wanted people to feel more included and we wanted there to be more community around it. We do connect with coffee shops, and we try and work with people that do that as well. If you can get your coffee served at a place that you really respect, and they do a great job with your products, you just hope that somebody on the other side has that experience that you had at some point.

It doesn't have to be this, borderline, I'm never going back experience, it can just be wow this is very different. I didn't know that. This tastes very unexpected, like craft beer or wine, or a lot of different things like that food. You can have that kind of experience where you just taste something or understand something a little differently and it just interests you. We try to it as much as we can even online talking about where we're getting the beans from, and how they taste. Hopefully, there's other places that are interacting with our coffee as well. Being served at a place that somebody does interact with it and you can't always control those interactions. I think, hopefully, one thing we've, that's part of the reason we focus so much on roasting and roasting on a high level and buying beans that we are in love with is, for us, the product really has to speak for itself.

If somebody buys our product for the first time, and they just think this is no different then, they're probably not going to come back. We don't always have a lot of control over that, so we've spent just a ton of time nitpicking or roasting to the point that we've thought about it everyday, since we opened. We know that's really important and if someone is going to pay that price, the quality and the experience needs to represent what they just paid, and hopefully that person does have that experience and they come back.

Felix: Yeah, I think for anyone out there that is selling a more premium product, I think, what you touched on, the key thing which is around education, right around teaching people, either through your own website, through your blog, or through social media. Like you're saying, it's interacting with people, and being inclusive so that they can learn more about why is it worth paying more for it. The second thing which is about getting your product out into the real world, where your customers already are, so they can at least try for the first time.

That's, like you're saying, the best way to win a customer over is to get them to try using it. Then, they'll see the value in it, way better than words can describe. One thing I did notice on your site is that you have very, at least compared to other products, very detailed … I guess, other industries, very detailed product descriptions. Like for your coffee, the beans, you mention things like the elevation, the region it's from, the process that you use. How did you know that these were things that people, these were details that your customers cared about?

Jeremy: That's part of the thing I learned over time was just those were things I started to understand as I was home roasting and started to look at, there's a lot of information, it's agriculture. I don't know everything, but I do know, now I know what to look for. I know what I look for, and what I did look for, and what I started to look for back when I was buying specialty coffee. Those details, if you go to a website like ours, or you pick up our bag off of a shelf, a lot of people don't care about that, but there are some people that know exactly what they're looking for. They want an Ethiopian that's washed, processed, that was grown at 2,000 meters, and when they pick it up, they know what that means.

With specialty, you get people that are intensely passionate about the product your selling. You know that certain people won't care and a lot of people, they instantly recognize that and understand that. Putting those details on there helps other people understand, we are looking at those things, we do understand what they mean, and that's how we pick our beans and make to par selection.

Felix: I guess for you, it was just you were looking at things that … You included things that you had questions about that you wanted to learn more about. I think for anyone else out there, there's, trying to figure out how to craft the product descriptions, it's the same process. Look at what people are already asking about, what people are already talking about. Include product descriptions, because they're actively asking for more information about a specific feature in the product, and to make sure you include that in your product descriptions is a great way to figure out what to include, and what you should include.

Jeremy: Yeah, listen too I think, a lot of times when you're making a product, you assume that everybody understands what you're doing, but I think, social media has helped us in a lot of ways and really smart companies in social media will bring people into the process, especially if it's a really good process, helps them understand, whatever it is, this jacket wasn't made the way you think it was made, it was actually the [same, so? 00:41:51] or whatever experience, and sometimes, that can be something that changes somebody's mind. If you're doing something really well, if you're creating a product that you … Is at a high level, it's a premium product, bringing people in on that, helping them understand why it's premium. Then, even what is the process look like. Then, help people get there. A lot of the times, you just have to remember that people don't know everything that you do. They don't know much about what you do, so trying to shine light on that as much as you can, can be really important for your brand.

Felix: I want to talk about this strategy that you mention in the pre-interview which is about, I think it ties really nicely into the way that you try to get your products out in front of your customers, and to the places in the real world where they are already at. You said that you sent coffee to business that might be interested in the coffee and reaching out to them. Tell us about this process, like what … Are you sending coffee to businesses that you want to buy from you or are you looking into sending coffee to businesses so they can give it out to customers? What's the thought process behind this?

Jeremy: Yeah, it's a lot of different places. We try and be really selective. We try to be really respectful. One thing you don't want to do is just bug someone incessantly about your product, so we do a lot of research on who are, first of all, who are businesses we really respect, we'd love to partner up with them. Second of all, who are just people that, for us, might be tasting coffee they do a really good job on, let's say, Instagram talking about what they like. Taking really nice photos. There are people that can speak for your products, because it's hard for you to say those things about your own product. It's always good to get people that other people trust to say, “Yeah, these guys are doing a good job.”

Those are the two things we look for, and we have specific things for each. Over the years, we've just recognized real quality companies, real quality brands. Real quality people, maybe on social media that would love to taste two bags of our coffee who we'd love to reach out to and say, “Hey, can we send some of this along, and no strings attached?” Sometimes, they'll write something about it, sometimes they won't, but we try to keep it really relaxed. Just look for people we really respect, we know we believe in our product and when we send it their way, they'll be able to taste it and decide for themselves.

Felix: Do you ever follow up with them, after you've sent it out? ماذا تقول؟

Jeremy: Yeah, I think for us, we don't always follow up. Sometimes we do, sometimes, if we think it's not too invasive, it's always … Like I said, we have a high level of focus on our roasting, so feedback for us is huge. If you can get somebody that, whatever, maybe they even have some critique for you. Critique can be extremely valuable, in understanding every little, first of all, good thing about your product and every thing about your product that you need to work on. Roasting, it's a never ending pursuit, for us, I don't think we'll ever get there, I think that's the point of it, is you always are striving for this unobtainable perfect thing.

Sometimes, we'll follow up with folks and say, “Hey.” Sometimes, we'll say in the beginning, “Hey, you know, hope you enjoy the coffee, we'd love to know what you think.” Sometimes, people will give us their opinion, and then, good things are nice to hear, but also we take critique and you try and take that and learn as much as you can from it, because that information is incredibly valuable. I think some of the best businesses out there are the ones that not so offended that they just ignore the critique and get angry, they're the ones that take that advice and treat it like gold. Over the course of years and years, they turn their product into something really special.

Felix: Your product, I think, one of the great thing about the industry you're in is that you're selling a consumable product meaning that people need to constantly buy coffee beans. I see here on your site that you have a six month coffee subscription, how did you … Did you launch with this subscription plan off the bat or did you add it in later?

Jeremy: We added it in a bit later, I think, it was something that people said, it's a convenience thing, it's actually something we talked about adding to, I think we'd like to build that out. I know, there's an app you talked about, we've looked at different apps on Shopify to help with that. I know we talked about the Bold app before, as a way to include that, especially if you have a Shopify site. For us, some people say, “I really love your coffee, but I'm not going to remember to get on and order it every two weeks, or every month, or whatever it is. I'd love to be able to just make the purchase and then, have it delivered without thinking about it.” If you can have a process like that and cut out something that somebody has to remember or it gives somebody that option, it's a really great way, kind of deliver your product, and they actually appreciate it as well.

Felix: Do you try to up-sale this to customers, and how do you introduce customers to the subscription plan?

جيريمي: حسنًا ، أعتقد أنه هناك نوعًا ما. في كثير من الأحيان عندما تتفاعل مع أشخاص ، أو أشياء خاصة صغيرة من هذا القبيل أو أحداث صغيرة نقوم بها ، مثل هذا السؤال. هناك الكثير من الأشخاص ... بمجرد فهم علامتنا التجارية ، استمروا في الشراء ، وهي طريقة سهلة حقًا لهم. عند النقر فوقه ، يوجد وصف بسيط هناك ، لكننا لا نروج كثيرًا ، بخلاف ما إذا كان شخص ما يبحث عن هذا الخيار ، فيمكنه عادةً العثور عليه. إنه مستقيم جدًا للأمام. اعتقد انها منطقية جدا. لدينا عدد من الأشخاص يكتشفون الأمر بهذه الطريقة ، وكما قلت ، أعتقد أنه شيء سنواصل القيام به في المستقبل ، وأعتقد أن هناك الكثير من الأشياء الإبداعية التي يمكننا القيام بها مع ذلك أيضًا ، سنستمر في التفكير.

فيليكس: أريد أن أتحدث قليلاً عن سلسلة التوريد الخاصة بك ، لأنك ذكرت من قبل مدى كثافة العمالة. من الواضح أن هناك تركيزًا كبيرًا على الجودة. كيف تضمن مراقبة الجودة ، عندما تكون منخرطًا في صناعة مثل هذه حيث الجودة مهمة جدًا ، وهل لها تأثير مباشر على المنتج؟

جيريمي: نعم ، لا يمكنك التحكم في كل شيء ، ولكن بالنسبة لنا ، العملية التي قررناها ، في وقت مبكر ، وهذا شيء تفعله معظم المحمصات المتخصصة. كنا ذاهبين لتحميصه في يوم معين ، وهو حاليًا يوم الاثنين ، وإذا قمت بتقديم طلب ، فسنقوم بتحميصه طازجًا من أجلك وشحنه للخارج. بمعنى أنه ليس لدينا أي مخزون موجود بالفعل هناك. مع وصول الطلبات على مدار الأسبوع ، نقوم بتحميصها ثم إرسالها ، ويمكنك التأكد ، عندما تحصل على المنتج ، سيكون طازجًا بشكل لا يصدق.

بالنسبة لنا ، في القهوة والقهوة المتخصصة ، هناك نافذة هناك. بالطبع ، يمكنك شربه بعد ستة أشهر إذا كنت ترغب في ذلك ، ولكن من الناحية المثالية ، إذا كنت تنفق الكثير على المنتج ، أعتقد أنك تهتم بالطريقة التي يتذوق بها. قد تكون صعب الإرضاء قليلاً بشأن النضارة وأشياء من هذا القبيل. أردنا التأكد من أنه إذا أراد شخص ما طازجًا ، فسيحصل عليه طازجًا. في كثير من الأحيان ، نقول ، إنه حقًا مذاق أفضل في أول أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع. لا يزال طعمها جيدًا بعد ذلك ، ولكن إذا كنت مهتمًا حقًا بالنضارة ، مثلنا ، فإن بعض الأشخاص ليسوا كذلك ، ولكن إذا كنت كذلك ، مثلنا ، فسنضمن أنك ستحصل على القهوة ، حسب المكان الذي تعيش فيه ، يومين إلى ثلاثة أيام بعد ذلك ، محمصة وطازجة بشكل لا يصدق في كل مرة.

بعد ذلك ، هذه هي الأشياء التي يجب عليك التفكير فيها كمؤسسات بيع بالتجزئة. لدينا مكان محلي يسمى أطعمة من أجل لقمة العيش. إنه متجر طعام صحي رائع ، وقد كانوا مجتهدين للغاية في محاولة طلب القهوة والحفاظ عليها طازجة على الرف ، وهو أمر صعب للغاية. يمكنك بناء تلك العلاقات ، فهم على استعداد للقيام بذلك ، وقد كانوا رائعين حقًا في ذلك ، وأعتقد أن الناس يعرفون الآن عندما يذهبون إلى هناك أن القهوة عادة ما تكون طازجة جدًا. أعني أنهم معروفون بذلك. يمكنك محاولة بناء العلاقات بهذه الطريقة. ليس الأمر سهلاً دائمًا ، فشحن القهوة الطازجة ليس سهلاً بالتأكيد مثل القهوة التي يبلغ عمرها شهرين ، كما هو الحال على الأرجح في متجر بقالة عادي ، ولكن بالنسبة لنا ، إنها مشكلة كبيرة. كان علينا أن ندمج ذلك في عمليتنا ، وهذا منطقي للغاية ، ويحافظ على المنتج ، ونعرف نوعًا ما بالضبط عندما يتذوقه الناس لأول مرة.

فيليكس: أنت تدير المتجر ، بشكل أساسي ، بدوام جزئي ، أفترض أنك تعتمد كثيرًا على الأتمتة للمساعدة في الحفاظ على هذا العمل بسلاسة. هل يمكنك التحدث قليلاً عن ، ربما ، التطبيقات أو الأدوات التي تستخدمها للمساعدة في إدارة الأعمال؟

جيريمي: نعم ، من الواضح أن عملنا واضح ومباشر ، لذلك أعتقد ، اعتمادًا على نوع العمل لديك ، هناك شيء واحد اكتشفناه حول Shopify ، هناك عدد هائل من التطبيقات هناك يمكنك فعل أي شيء تريده في الأساس. لقد ذكرت من قبل أننا لا نستخدم الكثير ، لقد نظرنا إلى تطبيقات الاشتراك ، حتى مثل تطبيقات Bold ، يمكنك فعل ذلك مثل تطبيق Bold. شيء من هذا القبيل يسمح لك بأتمتة العملية بشكل أكبر ، وربما يوفر خيارًا إضافيًا على صفحة المبيعات.

شيء واحد استخدمناه هو ShipStation ، والذي يتكامل مع Shopify. لقد كان الأمر مهمًا بالنسبة لنا ، وسعدنا بسعادة غامرة لمعرفة أنه مع ShipStation ودخول التطبيقات ، يمكنك حقًا دمج العملية من اللحظة التي يشتري فيها شخص ما منتجك إلى اللحظة التي يستلمها فيه. يتدفق هذا النوع من خلال ShipStation ، ومن الواضح أننا نتأكد من وصول جميع الطلبات ، كما أنه ينسق أيضًا مع خدمة بريد الولايات المتحدة ، ونقوم بالشحن ذي الأولوية ، وبعد ذلك ... من اللحظة التي يشتريها شخص ما ، يحصلون أيضًا على التأكيد ، والذي أعتقد أنه ميزة ShipStation. هذه ليست سوى عدد قليل ، هناك العديد من الخيارات لدفع ما تحاول القيام به. الأتمتة ضخمة ، وبالنسبة لنا كانت كذلك ، عندما يقوم شخص ما بعملية شراء نريد أن نضمنها ، في كل مرة يكون لديهم تجربة عملاء جيدة حقًا. كان هذا عندما يتم شحن قهوتك ، سيحصلون على رمز الشحن. ثم تصل القهوة في كل مرة كما توقعوا.

هذا مهم حقًا ، لأنه بغض النظر عن المنتج الذي تبيعه ، تجربة عميل سيئة واحدة ، لأننا نسينا شحنه ، أو لم نأت في الوقت المحدد ، أو أي عدد من الأشياء التي يمكن أن تحدث ، نريد التأكد من أن العملاء فقط لم يكن لدينا تجربة سيئة مع منتجاتنا. العديد من الأشياء التي يمكنك القيام بها ، باستخدام هذه التطبيقات ، وإصدار فواتير بها في ShipStation ، أعتقد أنه يساعد في هذه العمليات ، وتأكد من أن عميلك لديه تجربة يثق بها في كل مرة. إنهم يعلمون أنهم سيحصلون على المنتج ، وأعتقد أن هناك الكثير من الخيارات التي لم نستكشفها حتى نواصل البناء عليها في المستقبل.

فيليكس: رائع ، شكرًا جزيلاً ، جيريمي. CraftandMason.com هو الموقع. موقع CRAFTANDMASON.com. في أي مكان آخر يجب على العملاء التحقق مما إذا كانوا يريدون متابعة ما تنوي فعله يا رفاق؟

جيريمي: كرافت وماسون ، من الواضح أن لدينا وسائل التواصل الاجتماعي. Facebook و Instagram و Twitter ثم موقعنا على الويب. كل الأشياء الحرفية وماسون على كل تلك الحسابات. إنها حقًا طريقة رائعة لمواكبة أخبارنا ، وهناك أيضًا رسالة إخبارية على صفحتنا الأولى سنرسلها إذا كنت مهتمًا بمنتجات وأشياء جديدة من هذا القبيل ، قهوة جديدة ، الكثير من المعلومات المصاحبة لذلك. نحاول إرسال المعلومات عندما تكون ذات صلة وعندما نعتقد أن الناس سيكونون مهتمين ، فهذه طريقة رائعة للقيام بذلك.

فيليكس: رائع ، شكرًا جزيلاً ، جيريمي.

جيريمي: حسنًا ، شكرًا لك فيليكس.

فيليكس: شكرًا على الاستماع إلى Shopify Masters ، بودكاست تسويق التجارة الإلكترونية لرواد الأعمال الطموحين. ابدأ متجرك اليوم ، قم بزيارة Shopify.com/Masters للمطالبة بفترة التجربة المجانية الممتدة لمدة ثلاثين يومًا.