مجموعة إبداعية فريدة من تورنتو - وليس في أي مكان آخر
نشرت: 2019-05-01عندما يكون المكان الذي نطلق عليه المنزل هو أيضًا المكان الذي نعمل فيه وننشئه ، فإنه يحددنا بقدر ما نحدده. يوجد المصنّعون والمؤسسون في كل مكان في قلب المجتمعات التي يمارسون فيها أعمالهم. تتناول هذه السلسلة ، "ولا مكان آخر " ، العلاقة بين الأماكن التي يعيشون فيها وما يختارون إنشاؤه.
حضري ، لكن ودود. متروبوليتان ، لكن جيرة. تعد منطقة تورنتو الكبرى عبارة عن فسيفساء ثقافية يبلغ عدد سكانها 6 ملايين نسمة ، حيث يشعر الكثيرون بأنهم يمكن أن يكونوا من هم بينما يتناسبون مع صورة جماعية أكبر. نظرًا لأن مدينتهم تقع شمال بحيرة أونتاريو مباشرة ، فإن العديد من سكان تورونتونيان مدفوعون باتصالها المجتمعي وبدأوا أعمالهم التجارية الخاصة ليس فقط لخلق شيء لأنفسهم ولكن لمن حولهم.
بصفتي شخصًا يطلق على The Six Home (شكرًا ، Drake) ، أشعر أن المدينة جزء كبير مني. وجوهر التعايش التكافلي هذا هو موضوع ينطبق على المبدعين الذين أحدثوا التغيير من خلال عملهم. قابل أولئك الذين يدفعون الحدود داخل صناعاتهم مع إضافة المزيد من الألوان إلى هذا المجتمع.
مزرعة داخل المدينة؟ قد يبدو هذا غريباً لبعض سكان المدن ، ولكن ليس في تورنتو ، حيث تعد Fresh City Farms عنصرًا أساسيًا للكثيرين. نمت Fresh City Farms من مزرعة عضوية واحدة في الطرف الشمالي من المدينة ، لتشمل ثلاث مزارع ، وخدمات توصيل البقالة العضوية ، وواجهتين لمتجرين (مع أخرى في الطريق) ، وأعمال تموين. من الصعب أن نتخيل أن كل هذا بدأ من قبل محامي استثمار ليس لديه خبرة في الزراعة تقريبًا: ران جويل ، محامي صندوق التحوط في وول ستريت ذات مرة.
خلال الأزمة المالية التي بدأت في عام 2008 ، بدأ ران في التشكيك في قيمة ومرتكزات نظامنا المالي. لقد أدرك أنه "إذا حصلت على الطعام بشكل صحيح ، فستحصل على الكثير من الأشياء الأخرى بشكل صحيح - تغير المناخ ، والصحة العامة ، وقضايا حقوق الإنسان ، والأهم من ذلك ، أن مذاقها جيد." على الرغم من عدم معرفته أين يبحث عن الكثير من الأراضي الفارغة ، اتخذ ران فكرة تغيير نظامنا الغذائي وركض معه. هذا لا يعني أنه كان يفتقر إلى الشك الذاتي: "كان هناك بالتأكيد الكثير من" هل أنت متأكد أنك تريد القيام بذلك؟ " يتذكر ران من واجهة محلّه في حي أوسينجتون ، مع طفله الصغير ، غابرييل ، إلى جانبه ، "إنه أمر صعب للغاية مع عدم وجود نموذج محدد".
بعد ما يقرب من عقد من الزمان ، سهّل ران على سكان تورونتونيان تناول الأطعمة العضوية المزروعة محليًا. اكتملت الأمور مع إطلاق خدمات تقديم الطعام الخاصة بهم: استخرج Ran تجاربه في تناول وجبات غداء في وول ستريت وجلب خيارًا جديدًا لأولئك الذين قد لا يبحثون بنشاط عن نظام غذائي لوكافور.
صادفت مجوهرات Cadette لأول مرة بينما كنت أتصفح Instagram ولفت انتباهي زوج من الأقراط. اعتقدت أن شكلها المرن سيبدو امتدادًا عضويًا لأي فص ، ويمكن رؤية هذا الإحساس بالأناقة السهلة في جميع قطع أليسون أسيس.
بدأت أليسون مثل العديد من صانعي المجوهرات الطموحين - "الذهاب إلى متاجر الحرف اليدوية ، والحصول على الخرز والسلاسل ، وتجميع القطع." أثناء تناول بعض القهوة المعصورة بالضغط الفرنسي في منزلها ، تنفتح على رحلتها ، كونها طفلة منجذبة إلى الفنون قبل الغوص بشكل أعمق في حرفة الإبداع من خلال التعرف على صياغة الفضة ، ونشر المعادن ، واللحام - ناهيك عن الوقوع في حب صب الشمع. يتذكر أليسون "هذا عندما بدأت حقًا في رؤية مجموعة مهاراتي تتطور ، وكنت فخورة أخيرًا بوضع هذه القطع في العالم".
الاقتران المثالي
تترك تورنتو بصمة على حركة الشوكولاتة من الفول إلى البار ويتم الاعتراف بها بشكل متزايد على الصعيدين الوطني والدولي ، ويرجع الفضل في ذلك جزئيًا إلى المؤسسين الذين يقفون وراء أعمال مثل SOMA و ChocoSol ، الذين استخدموا تكريمهم وتفانيهم في التجارة المباشرة لتمهيد الطريقة. وبالمثل ، رفعت The Green Beanery and Pilot Coffee مشهد القهوة في تورنتو من خلال التركيز على مصدرها وكيفية تحميص حبوبها.
ولكن أحد الأماكن المميزة في المدينة هو مزج الشوكولاتة والقهوة مع الثراء الحلو - روسترز الروح.
نوع جديد من الأم ومتجر البوب
داخل غرفة معيشتي في تورنتو ، أعلق قماش راهب ممتد بطول 5 أقدام و 5 أقدام قمت بتثبيته بإبرة بخيوط لإنشاء منظر محيطي مجرد - تذكير دقيق لإضافة القليل من الإبداع إلى كل يوم. لقد نشأت عندما كنت في شبق إبداعي ، بفضل ورشة عمل من تصميم Arounna Khounnoraj ، صانع Bookhou. تدير أرونا مع زوجها ، جون بوث ، واجهة متجرًا ومتجرًا عبر الإنترنت يعرض منتجاتهم المنزلية المصنوعة يدويًا ، والحقائب المصممة وظيفيًا ، وأطقم DIY للصانعين الآخرين. تشرح أرونا من الطابق الثاني لمنزل الاستوديو الخاص بهما ، أن كل حقيبة حمل أو حقيبة مشروع تبدو وكأنها قطعة فنية بحد ذاتها ، حيث "أراد الزوجان أن يصنعوا فنًا نفعيًا".
حفظ أفضل من كل حصاد
صوفي كفتال وبوبي زيلينسكي التقتا عندما "اصطدموا جسديًا ببعضهم البعض في حانة ذات ليلة" ، كما تقول صوفي. كانت تعمل في فنون الطهي بينما كان بوبي يركز على التصوير الفوتوغرافي عندما جاء الاثنان بفكرة: صنع معلبات فواكه تحت لقب Kitten and the Bear. على الرغم من انتقالهم في البداية من تورنتو إلى نيوجيرسي ، حيث حققوا نجاحًا في ازدحامهم كعمل تجاري بالجملة وظهروا في المنشورات الأمريكية الكبرى ، إلا أن الستة حظوا بجاذبية معينة. شعرت صوفي وبوبي بالرغبة في العودة من أجل المشاعر المجتمعية في المدينة ، وأثناء رحلة بحث مصيرية إلى تورنتو ، انتهى بهما الأمر إلى الانخراط والبقاء في شقة على الجهة المقابلة لما سيصبح واجهة محلهم الأولى. "من النادر أن يأتي الكون بدائرة كاملة من هذا القبيل." يتذكر بوبي.
منذ تأسيس Kitten and the Bear هنا في عام 2013 ، رحب الزوجان بطفل وانتقلا إلى واجهة متجر أكبر. دامسون البرقوق والإيرل جراي والراوند واللافندر بالإضافة إلى النكتارين وغارام ماسالا ليست سوى بعض مجموعات النكهة الفريدة التي يصنعها الزوج من الصفر. يتميز مقهى uber-Instagrammable بمقاعده المورقة المبطنة بالزيتون والطوب المكشوف ، والأجواء مقترنة تمامًا مع Sloane Tea في فنجان شاي عتيق.
في هذه الأيام ، يمتد مسار المربى الخاص بهم في جميع أنحاء المدينة. يستخدم أصحاب المطاعم الزملاء في مختلف الأحياء فروقهم على أطباق مثل الدجاج والفطائر وكذلك ألواح تشاركوتيري. وتتيح لهم علاقتهم بالمزارعين المحليين تجربة مكونات مثل "أول بابايا نمت في تربة أونتاريو" ، كما تقول صوفي.
لا شيء سوى الصراصير
أثناء كتابة أطروحة الماجستير ، استوحى جاكوب دزامبا من مدينة الملاهي المهجورة في أونتاريو بليس. اقترح جعله مكانًا به شقق سكنية ، حيث يستخدم السكان الألواح الشمسية ، وطاقة الرياح ، والاعتماد على نفايات الطعام المعاد تدويرها ، ويأكلون البق - مصدر بروتين أكثر استدامة من اللحوم الأخرى ، مثل الأبقار.
على مستوى ملموس أكثر ، شعر جاكوب أنه يستطيع تشجيع الناس على زراعة الصراصير واستهلاكها ، بينما يستخدم مخلفات الحشرات كسماد لزراعة المحاصيل. حتى أنه استخدم بعضها في حديقته الخلفية ولاحظ كيف ساعدت في نمو محاصيله.
ما يقرب من خمس سنوات من عمله ، يمتلك جاكوب الآن مزرعة مستودع صناعي ، كوبو فراس ، التي تصنع سمادًا طبيعيًا بالكامل من فضلات الكريكيت وقذائفها. (في حال كنت فضوليًا: "إنها مادة جافة تمامًا ، تشبه البودرة ، وتشبه الغبار" ، يوضح جاكوب.)
صورة مميزة بواسطة فيرونيكا جريتش