الأطعمة والمشروبات: 6 أفضل الممارسات للنجاة من الأزمة

يشعر قطاع هوريكا ، في هذه المرحلة الثانية من الوباء ، بضغوط القيود الجديدة على استهلاك الأطعمة والمشروبات في الأماكن العامة. من بين القيود والإغلاقات وتدابير السلامة والتغييرات الواضحة في عادات المستهلك ، دعنا الآن نلقي نظرة على بعض النصائح للتعامل مع الأزمة بشكل استراتيجي وفعال.

يؤثر COVID-19 على قطاع الأغذية والمشروبات

عند الوصول إلى نهاية هذا العام الشاذ ، يمكننا القول أن عام 2020 بالتأكيد لن تتذكره الشركات في قطاع الأغذية والمشروبات بسرور.

قطاع هوريكا هو بلا شك أحد الضحايا الرئيسيين لهذه الأزمة غير المسبوقة. هذا نابع من الموجة الأولى للوباء ، والتي أدت إلى إغلاق تام في الربيع الماضي. ثم تم اعتماد جميع الاحتياطات الصحية من أجل التكيف مع كل من لوائح السلامة الجديدة في مرحلة إعادة الفتح ، بالإضافة إلى هذه المرحلة الأخيرة من العدوى. لقد أدى الوباء إلى ركوع أحد أهم القطاعات على ركبتيه ، وهو مهم ليس فقط للاقتصاد الإيطالي ولكن أيضًا لسوق العمل. تم إجبار أكثر من 300000 شركة وما يقرب من 1.5 مليون عامل على إغلاق مبانيها والتعامل مع استراتيجيات جديدة كانت ، في بعض الحالات ، موجودة بالفعل ولكن لم يتم تجربتها بالفعل.

لا تقتصر آثار الوباء على المجال الاقتصادي. كما أنها تؤثر على المجتمع بشكل كبير: تتغير عادات المستهلك ، ومن المرجح أن يصبح هذا جزءًا لا يتجزأ من الوضع الطبيعي الجديد.

على وجه التحديد ، نشهد اتجاهين:

• رقمنة تجربة تسوق الطعام والشراب والوجبات مع نمو غير مسبوق في الطلب على خدمات الطلبات الخارجية والتسوق عبر الإنترنت . وفقًا لمؤشرات Google ، شهدت عبارة البحث "الوجبات الجاهزة" زيادة بنسبة 285٪ في بداية شهر مارس. علاوة على ذلك ، زادت زيارات المواقع الإلكترونية وطلبات توصيل الطعام بنسبة 39٪ في إيطاليا. أظهر استطلاع AlixPartners أن 34٪ من المستهلكين الإيطاليين طلبوا البقالة عبر الإنترنت ، إما في كثير من الأحيان أو لأول مرة ، و 19٪ استخدموا خدمة الاستلام داخل المتجر. 43٪ من الإيطاليين يشترون الآن الأطعمة والمشروبات عبر الإنترنت.
• إعادة اكتشاف الطهي المنزلي التقليدي ، المرتبط جزئيًا بالرغبة في التوفير وجزئيًا لمزيد من الوقت الذي يقضيه في المنزل. وفقًا للبحث الذي أجرته AMC Global خلال الأشهر الأولى للوباء ، يعتقد 89٪ من المستهلكين أن الطهي أقل تكلفة بينما يعتزم 40٪ خفض ميزانيتهم ​​وتوفير استهلاك الطعام. بشكل عام ، يطبخ 43٪ من الإيطاليين في المنزل في كثير من الأحيان الآن أكثر مما قبل الإغلاق.

لقد حاولنا مشاركة سلسلة من أفضل الممارسات لقطاع هوريكا للاستجابة للأزمة . لقد ألهمتنا الحملات الأكثر فاعلية منذ الإغلاق الأول. إذن ، إليك 6 نصائح لإعادة تعديل استراتيجيتك الرقمية.

1. استثمر في الخبرات المنزلية

تحسين وتعزيز خدمات تناول الطعام في الخارج

سواء كنت مطعمًا أو محل حلويات أو مطعمًا للوجبات السريعة أو بار كوكتيل ، لا يمكنك الاحتفاظ بعملائك وخدمتك بعيدًا - إلا من خلال تناول الطعام بالخارج . إذا لم تكن قد فعلت ذلك من قبل ، فقد حان الوقت الآن!

الأشخاص الذين لم يجربوا التسوق عبر الإنترنت من قبل ولم يعتادوا على طلب الوجبات الجاهزة وجدوا أنفسهم يزورون مواقع السوبر ماركت وتنزيل تطبيقات توصيل الطعام. بدأوا في اكتشاف الراحة والفورية للتسوق عبر الإنترنت . هذا يعني أنه من الضروري للشركات في هذا القطاع استيعاب سلوكيات الشراء الجديدة وتوجيه استراتيجياتها نحو هدف واحد: توفير تجربة رقمية متزايدة للعملاء .

تضاعفت عمليات التوصيل للمنازل منذ الأشهر الأولى من الإغلاق. جلبت البارات مجموعات الكوكتيل إلى منازل العملاء أو جعلت من الممكن الاستمتاع بشكل مريح بالمقبلات في المنزل مع جميع المستلزمات التي تحتاجها.

استجابت المطاعم التي عرضت بالفعل وجبات سريعة من خلال جعل الخدمة أسرع وأكثر أمانًا من خلال عمليات التسليم من الباب إلى الباب والدفع بدون تلامس. أولئك الذين لم يسلموا أي شيء من قبل اضطروا إلى تنفيذ الخدمة ، ووصلوا إلى الإنترنت لأول مرة. في هذا الصدد ، واجهت الشركات التي لم تدخل عالم الطلبات الخارجية مطلقًا مبادرات تضامن مثيرة للاهتمام داخل هذا القطاع. على سبيل المثال ، أنشأت Deliveroo قسمًا على الويب لمشاركة النصائح والإرشادات للمطاعم في التعامل مع الطوارئ ، وجعلت Zomato منصتها خالية من أي عمولة لجميع المطاعم.

لقد تغيرت أيضًا عادات التسوق لدى المستهلكين: فالمزيد والمزيد من الناس يقدرون فوائد التوصيل إلى المنازل أو خدمات الاستلام داخل المتجر والتسوق عبر الإنترنت . للتعامل مع هذه الطفرة ، عززت العديد من الشركات مواقع التجارة الإلكترونية والمخازن وأنظمة إدارة الطلبات والشحن لتحسين تجربة التسوق عبر الإنترنت . قامت أمازون ، على سبيل المثال ، بتحسين خدمة التسوق عبر الإنترنت الحالية. لتلبية توقعات الجمهور المتطلب بشكل متزايد ، روجت لتوصيل البقالة إلى المنازل في غضون ساعتين فقط من خلال حملة خاصة.

بشكل أساسي ، من أجل البقاء على قيد الحياة في الوضع الطبيعي الجديد ، لا يمكن لشركات الأطعمة والمشروبات تجاهل الحاجة المتزايدة لرقمنة تجربة التسوق من خلال:

• تنفيذ خدمات التوصيل للمنازل والاستلام من المتجر
• تنفيذ / تحسين التجارة الإلكترونية أو التعاون مع العديد من تطبيقات التوصيل
• تحسين نظام إدارة الطلبات والتسليم الخاصة بهم
• إعادة تصميم القوائم والوصفات في ضوء الاستهلاك المنزلي
• توجيه اتصالات العملاء نحو تجربة عميل افتراضية بشكل متزايد

قم بإنشاء تجارب ومحتوى افتراضي

Takeout ليس هو الطريقة الوحيدة لإنشاء تجربة رقمية للعملاء.

مع حظر خدماتهم التقليدية ، أعادت العديد من الشركات ابتكار نفسها من خلال إنشاء محتوى افتراضي للحفاظ على الارتباط بين مستخدميها نشطين وخلق تفاعل.

أظهرت العديد من الشركات في هذا القطاع كل روحها الإبداعية من خلال دروس الطهي ووصفات الفيديو لأطباقهم الخاصة والبرامج التعليمية والمحتوى الذي ينشئه المستخدمون والأحداث الافتراضية .

على سبيل المثال ، ابتكر بيترو ليمان ، صاحب مطعم Joia المميّز بنجمة ، طريقة للبقاء على اتصال مع عملائه. انتقل إلى Skype حيث يقدم دروس الطهي المجانية لطلاب أكاديمية Joia عادةً.

ظهرت فكرة اجتماعات Instagram مع الشيف المميز ، ماسيمو بوتورا ، من الوباء. علمت دورات الطبخ المصغرة الخاصة به مجتمعه كيفية تحضير وصفات مطبخه.

وفي الوقت نفسه ، من خلال تسخير إمكانات المحتوى الذي ينشئه المستخدمون لخلق التفاعل ،

انتشرت حملة #FoodLoveStories من سلسلة متاجر السوبر ماركت الإنجليزية ، Tesco ، مع مشاركة المستخدمين للوصفات. أعادت الشركة نشر الوصفات على موقعها على الإنترنت ، وربطت المكونات بالتجارة الإلكترونية مباشرة. بهذه الطريقة ، دمجت المشاركة المباشرة للمجتمع لخلق تفاعل مع حافز توليد تحويلات التجارة الإلكترونية.

هذه مجرد أمثلة قليلة لكيفية إنشاء تجربة رقمية - ليس فقط من خلال تقديم خدماتك عبر الإنترنت ولكن أيضًا من خلال تقديم أشكال من الترفيه الافتراضي . هذه مهمة لملء الغياب المادي وتقوية العلاقات مع جمهورك ، على الرغم من المسافة.

2. تشجيع التحويلات من خلال الخصومات والعروض الترويجية

لقد غيرت الأزمة عادات المستهلكين من حيث طرق الشراء الرقمية وميل أكبر للادخار وخفض الاستهلاك.

من الطرق البسيطة والفعالة لتحفيز الشراء الترويج للخصومات والهدايا. تريد زيادة التحويلات؟ ثم قم بتوصيل العروض الترويجية الخاصة بك ، وتقديم أكواد الخصم للطلبات عبر الإنترنت لأول مرة ، وتنشيط الشحن المجاني ، أو استخدام حلول استرداد النقود .

طبقت معظم الشركات هذا النوع من أفضل الممارسات لتشجيع الشراء بين العملاء. تبنت العديد من المتاجر الكبرى ، على سبيل المثال ، هذه الإستراتيجية من خلال تقديم خدمة توصيل مجانية للتسوق عبر الإنترنت إلى المنازل لمن هم فوق 65 عامًا.

في الأساس ، تعتبر الخصومات اتجاهًا بسيطًا ولكنه رابح عندما يتعلق الأمر بتحفيز الشراء. علاوة على ذلك ، تُظهر الخصومات والشحن المجاني رغبتك في مساعدة جمهورك من خلال مساعدتهم قدر الإمكان خلال هذه الأزمة.

3. رفع وعي الجمهور حول تضامن القطاع ودعمه

هناك طريقة أخرى لتشجيع الشراء وهي استراتيجية الاتصال التي تعزز الحاجة إلى الدعم والمساعدة من القطاع. يتم ذلك باسم التضامن مع جميع عمال هوريكا الذين يواجهون صعوبات. تمثل الرسائل من هذا النوع بالتأكيد استراتيجية فعالة. في الواقع ، يتحدثون إلى قلوب المستخدمين ويستفيدون مباشرة من حساسيتهم ، ويولدون التعاطف.

وخير مثال على ذلك حملة برجر كنج التضامنية التي انتشرت على الفور بسرعة كبيرة. صدمت الشركة الإنترنت بتغريدة: "اطلب من ماكدونالدز". كسر الحواجز مع المنافسين ، وهذا شجع المستهلكين على دعم كل عامل في القطاع. ثم يصبح شرائها بادرة رمزية مهمة وقيمة.

المصدر: برجر كنج المملكة المتحدة

إن رسائل التضامن وطلبات المساعدة مثل هذه لا تزيد من شعور المستهلكين من خلال إضافة الأهمية والمسؤولية الاجتماعية لعملية الشراء فحسب ، بل تساهم أيضًا في تعزيز سمعة شركتك. إنه ينقل صورة العلامة التجارية التي تركز على الصالح العام ، بدلاً من مجرد الأرباح.

يمكنك أيضًا تصميم الاتصالات للحصول على الدعم من عملائك والتركيز على التضامن . ضع موظفيك في المقام الأول ، وعبر عن مقدار العمل والجهد وراء علامتك التجارية . إن معرفة ما تقدمه في أفضل خدمة لك كل يوم وعدد الأشخاص المشاركين خلال وقت الأزمة هذا يمكن أن يرفع الوعي بين عملائك ، وبالتالي يحفز دعمهم لك.

هناك طريقة أخرى لطلب الدعم لعلامتك التجارية - وبشكل أعم - الصناعة ، وهي من خلال المبادرات الخيرية . الشركات في هذا القطاع ، على الرغم من الصعوبات ، لم تدخر نفسها في مبادرات الدعم والمساعدات الطارئة: عرض بعضها مساعدة الأطباء والممرضات من خلال وجبات مجانية أو تبرعات. عرض آخرون تغطية نفقات المنزل للمسنين ، وأدرج الكثيرون الأطعمة والمشروبات في قوائمهم حيث تذهب الأرباح إلى المستشفيات.

ومن الأمثلة على ذلك مبادرة "A Brera as a friend" من Birra Brera. خلال الإغلاق الأول ، عرض مصنع الجعة هذا في ميلانو نوعين من البيرة مقابل 5 يورو ، ويقدم أحدهما من خلال قسيمة لصديق. تم التبرع بعائدات هذه المبيعات إلى الصليب الأحمر الإيطالي.

عند الحديث عن المشروبات ، أطلق Nastro Azzurro مبادرة تمويل جماعي تسمى #ABEERFORTOMORROW لدعم موظفي الحانات ومطاعم البيتزا الإيطالية من خلال تبرع رمزي ببيرة افتراضية.

تعد المبادرات المماثلة أكثر من مجرد بادرة رائعة للمسؤولية الاجتماعية - إنها حافز لشراء ودعم القطاع : سيتم تشجيع المستهلكين بشكل أكبر على طلب الأطعمة والمشروبات حيث تذهب الأرباح لدعم الفئات الأكثر احتياجًا. سيصبح المستهلكون أكثر توعية وإدراكًا لكيفية قيام عملية شراء بسيطة من جانبهم بإحداث فرق وترجمتها إلى مساعدة حقيقية.

4. اعمل على زيادة الوعي بالعلامة التجارية لتذكير العملاء بأنك موجود

أثناء الإغلاق ، ركزت عدة حملات على توحيد العلامة التجارية . حاولت العديد من العلامات التجارية سد الفجوة من خلال محاولة تذكير الآخرين بأنهم موجودون دون أن يفقدوا جمهورًا. استخدم برجر كنج حملاته الاجتماعية ، تمامًا مثل هذا ، من خلال رسائل بسيطة جدًا

أو من خلال الجمع بين الترويج غير المباشر لمنتجاتها والرسالة ، "أنا أبقى في المنزل" ، حتى يتمكن الجمهور من طهي أطباق شهيرة بأنفسهم.

تتبع حملة Aperol Spritz أيضًا هذا الاتجاه. من خلال Twitter ، دعا المستخدمين للاستمتاع بوصفة الكوكتيل الشهيرة في المنزل دون الحاجة إلى الذهاب إلى البار. تم ضبط هذه المبادرة على الوعي بالعلامة التجارية مع تشجيع المجتمع على البقاء في المنزل.

المصدر: Aperol Spritz

5. ركز اتصالاتك على النظافة والسلامة

أن تكون قادرًا على إيصال أن عميلك يمكن أن يحصل على عودة آمنة تمامًا إلى طاولاتك سيكون أمرًا ضروريًا سواء عند رفع القيود الحالية أو في مستقبل ما بعد COVID-19.

ستكون الصحة الشخصية أولوية قصوى - حتى في الوضع الطبيعي الجديد.

ستكون الثقة بالنظافة والامتثال الصحي للمطاعم والحانات أساسية في خيارات المستخدمين. أظهر Zomato هذا الأمر ، حيث سلط الضوء على زيادة حادة في الاهتمام تجاه المراجعات المتعلقة بالظروف الصحية داخل الدليل. أبلغت الشركات التي حصلت على درجات أمان عالية عن زيادة بنسبة 25٪ في الطلبات المقدمة من خلال التطبيق .

لذلك ، أصبح إبلاغ العملاء بجميع تدابير النظافة التي اتخذتها أمرًا ضروريًا. سيضيف هذا إلى صورتك كشركة جادة ومسؤولة مع طمأنة جمهورك وتعزيز ثقتهم وتشجيعهم على العودة .

تتبع العديد من حملات الشركات التي تروج لتطبيقات لطلب الطعام من خلال خدمة Order & Pay بدون تلامس تمامًا هذا الاتجاه. حملة ستاربكس ، على سبيل المثال ، تنقل إمكانية تذوق فرابتشينو مرة أخرى بأمان تام من خلال الدفع عبر الإنترنت دون الحاجة إلى الاتصال.

قم بتوصيل جميع تدابير الأمان الخاصة بك بوضوح وشفافية على موقع الويب الخاص بك من خلال الصفحة المقصودة لـ COVID-19 . يجب أن يوفر هذا جميع المعلومات حول الخدمات المتاحة (التوصيل من الباب إلى الباب بدون اتصال ، وتطبيقات الطلب والاستلام من المتجر دون دفع ، وعدم التوقيع عند الدفع ، وما إلى ذلك) ، وقواعد النظافة الخاصة بك ، وساعاتك ، و حيث يمكن العثور عليك - فعليًا وعبر الإنترنت. يمكنك توصيل هذه المعلومات في حملات البريد الإلكتروني والرسائل النصية وقنوات التواصل الاجتماعي الخاصة بك للتأكد من أن جميع عملائك يعرفون أن شركتك آمنة.

6. إعادة اكتشاف أهمية المجتمع المحلي

أعاد المستهلكون اكتشاف أحيائهم والأقرب إلى منازلهم بسبب قيود التنقل التي يفرضها الوباء. توجد أيضًا أهمية أكبر للمجتمع المحلي في قطاع الأغذية والمشروبات: 28٪ من الإيطاليين يشترون المنتجات الغذائية المحلية والحرفية بعد الإغلاق ، بينما يقول 38٪ من المستهلكين إنهم يريدون دعم الشركات المحلية في هذا القطاع بمجرد انتشار الوباء على.

إذا كان المجتمع المحلي جزءًا لا يتجزأ من عملك ، فأعد اكتشاف قيمته من خلال استراتيجية اتصال مصممة فقط لهذا النوع من الجمهور: أرسل اتصالات موجهة إلى عملائك المحليين ؛ اجعلهم على دراية بساعات عملك وخدماتك وعروضك الترويجية ، وارجع إلى استخدام منشورات "المدرسة القديمة" مع قائمة الطلبات الخارجية وجميع التفاصيل المفيدة.

الاستنتاجات

تعد المأكولات والمشروبات بلا شك أحد أكثر القطاعات المعرضة للخطر من بين تلك المتأثرة بـ COVID-19. القيود تحد بشدة من قدرة الشركات ونطاقها. إنهم يعيدون اكتشاف أنفسهم للرد ليس فقط على الأزمة ولكن أيضًا على التغيير غير المتوقع في عادات المستهلكين وتفضيلاتهم.

رقمنة تجربة العميل ؛ الترقيات. طلبات التضامن ودعم القطاع ؛ الوعي بالعلامة التجارية؛ الأمان ، والعودة إلى البعد المحلي ، في رأينا ، هي المفاتيح الستة للنجاة من الأزمة والتكيف مع الوضع الطبيعي الجديد.