كيفية كتابة خطة عمل شاحنة الغذاء

شهدت صناعة أغذية الشوارع نموًا بنسبة 7.5 ٪ ، في المتوسط ​​، لكل عام بين عامي 2015 و 2020 ، مع تقييم إجمالي بأكثر من مليار دولار في الولايات المتحدة وحدها. حان الوقت لمعرفة كيفية بدء عمل تجاري يجعل اللعاب يسيل! الخطوة الأولى هي كتابة خطة العمل هذه!

بالنسبة لأولئك الذين لديهم تطلعات إلى عظمة الطهي ، فإن عربة الطعام هي المكان المثالي لتطوير وصفات جديدة أثناء بناء قاعدة معجبين ، أو حتى عمل تجاري عبر الإنترنت ، دون حساب ومخاطر فتح مطعم من الطوب. حتى أن هناك طاهيًا للطعام في الشوارع في سنغافورة حاصل على نجمة ميشلان ، مما يثبت أنك لست بحاجة إلى مطبخ عملاق و 50 طاهٍ محترف لبناء سمعة طيبة من حيث الجودة والابتكار واللذة.

مع تزايد شعبية شاحنات الطعام ، من الضروري التحضير لعمليتك قبل أن تبدأ في إعداد ميزتك في مكانك. تضعك خطة عمل شاحنة طعام صلبة في مقدمة الشبكة عندما يبدأ السباق.

كتابة خطة عمل شاحنة الطعام الخاصة بك

يخضع بدء مشروع طعام الشارع لنفس التحديات والمزالق مثل أي عملية بدء تشغيل أخرى. ولكن هناك اعتبارات خاصة لعربات الطعام يجب معالجتها قبل فتح النافذة لبدء قذف السندويشات (أو سندويشات التاكو ، أو حفلات الشواء ، أو ...)

قد ترغب في فتح قالب خطة العمل السهل الخاص بنا حتى تتمكن من تدوين الملاحظات ، أو تدوين أفكارك الرائعة فور وصولها إليك. تحدثنا أيضًا إلى مشغلي شاحنات الطعام المخضرمين ناتالي باسيلي وميكي ويلر جونسون من Eats Amore Mobile Italian Cuisine ، الذين شاركوا معرفتهم وخبراتهم من خلال هذا الدليل.

من الملخص التنفيذي إلى التفاصيل المالية ، سنوضح لك كيفية بناء خطة عمل لعربة الطعام لتحقيق النجاح اللذيذ.

ملخص تنفيذي

على الرغم من أن هذا هو القسم الأول في خطة عملك ، إلا أنه القسم الأخير الذي يجب عليك كتابته. يلخص الملخص التنفيذي الخاص بك جميع النقاط البارزة من بقية خطة عملك ، لذا قم بترتيبها أولاً.

عندما يحين وقت كتابة هذا القسم ، فكر في جمهورك. إذا كنت تكتب خطة عمل لنفسك كطريقة للبقاء منظمًا ومحفزًا وتركيزًا على أهدافك ، فقد يكون هذا الملخص سريعًا وقذرًا.

لا تقلق كثيرًا بشأن الأسلوب أو الذوق - بدلاً من ذلك التزم بالعناصر الأكثر أهمية في خطة عملك. يمكنك حتى استخدام النقاط لإنشاء قائمة تحقق بالمهام الرئيسية التي ستحتاج إلى إكمالها قبل أن تبدأ في التخلص من الدجاج المقلي الكوري.

إذا كانت خطة عملك تهدف إلى الحصول على قرض من أحد البنوك ، فسيحتاج ملخصك التنفيذي إلى التركيز على الربح والموثوقية وحقيقة أنك تعرف ما تفعله - لذا تبدو شاحنة الطعام الخاصة بك وكأنها رهان آمن.

في حين أنه من المهم ذكر ما يجعل نموذج خدمة الطعام الخاص بك فريدًا ، اقض الكثير من الوقت في إظهار أنك تفهم أيضًا حقائق إدارة شركة صغيرة.

نبذة عن الشركة

هذا القسم هو فرصتك لشرح ما الذي سيجعل المركبات الخاصة بك مختلفة وأكثر نجاحًا من أي شاحنة طعام أخرى على الطريق.

خبرة

كجزء من هذا القسم ، ستحتاج إلى إخبار جمهورك بما يجعلك قادرًا على إدارة مشروع غذائي مربح. هل لديك خبرة طبخ احترافية؟ هل قمت بإدارة مخزن تجاري من قبل؟ هل لديك سمعة طيبة في صنع وجبات لذيذة؟ قد تستثمر البنوك فيك بناءً على قوة فكرتك ، لكن التجربة ستحسن فرصك.

في Eats Amore ، على الرغم من عدم تمتع Mikey أو Natalie بخبرة طهي احترافية ، إلا أنهما يتمتعان بتاريخ عائلي فخور في إنتاج الطعام اللذيذ. "تعلمت ناتالي الطبخ من جدتها ، وهي من نابولي بإيطاليا. ومن ثم فإن والدتها تعمل كمزارع عضوي ، لذلك تعلمت الوصفات التقليدية باستخدام مكونات طازجة ، وهو العمود الفقري للطبخ الإيطالي ".

الموظفين

بالإضافة إلى منصبك في عملك التجاري لشاحنات الطعام ، فإن هذا القسم هو المكان الذي ستحدد فيه أنواع الموظفين لديك أو ستحتاج إلى تعيينهم. شاحنات الطعام صغيرة ، لذا من المحتمل أنك لن تحتاج إلى الكثير من الموظفين على الطريق ، ولكن يمكنك التفكير في تعيين موظفين الإعداديين ، عمال النظافة ، إلخ.

الأهداف

نظرة عامة على الشركة هي أيضًا أفضل مكان لتحديد بعض الأهداف. كهدف قصير المدى ، يهدف معظم مالكي شاحنات الطعام (والمطاعم في هذا الشأن) إلى سداد الجزء الأكبر من تكاليف بدء التشغيل (رسوم الترخيص ، والتأمين ، والإمدادات ، والطعام ، والموقع الإلكتروني ، والعلامات التجارية ، وما إلى ذلك) خلال السنة الأولى ، على الرغم من أن هذا سيعتمد بشكل كبير على هوامش الربح المتوقعة.

قد تشمل الأهداف الأخرى قصيرة المدى إنشاء متابعين لوسائل التواصل الاجتماعي ، أو إيجاد أماكن انتظار يمكن التنبؤ بها لتشجيع حركة المرور المتكررة ، أو تأمين مكان في حدث كبير.

أكبر استثماراتك الرأسمالية هي ، بالطبع ، الشاحنة نفسها. على الرغم من أن تكلفة إعداد شاحنات الطعام أقل بكثير مقارنة بالمواقع التقليدية ، إلا أنها لا تزال تعيدك إلى ما بين 50000 دولار و 175000 دولار ، اعتمادًا على نوع الطعام الذي ستصنعه والمعدات المطلوبة للقيام بذلك. من المحتمل أن يكون سداد ثمن شاحنة الطعام الخاصة بك هو هدفك الرئيسي على المدى الطويل.

تحليل السوق

يعتبر فهم السوق الذي ستعمل فيه من العوامل الكبيرة في إعداد عملك لتحقيق النجاح.

قيود

نظرًا لأن شاحنات الطعام متنقلة ، فستتمتع ببعض المرونة مقارنة بالمطعم ، لكن العديد من المدن لا تزال تقيد أين ومتى وكيف يمكنك خدمة عملائك كجزء من الترخيص الذي يسمح لك بالعمل (والذي يكلف في المتوسط ​​1800 دولار ).

إذا كان عملاؤك المثاليون يعيشون ويعملون في منطقة أو في وقت لا يمكنك فيه البيع لهم ، فقد تواجه بعض الصعوبات. على سبيل المثال ، إذا كنت ستفتح شاحنة طعام في فانكوفر ، فستجد أن القيود تشمل:

• لا تعمل خلال ساعات الليل
• تجنب أحياء معينة
• البقاء على بعد 100 متر من المطاعم التقليدية
• البقاء خارج حدود المنتزه
• وغير ذلك الكثير

في بعض الحالات ، قد تجد أن شاحنات الطعام لم يتم أخذها في الاعتبار بعد في لوائح المدينة ، وقد تضطر إلى شق طريق لعملك ، كما فعل ميكي وناتالي. "كانت لدينا مواقع محدودة للغاية يمكننا الاختيار من بينها. كان تقسيم المناطق في كاملوبس رهيبًا للغاية. لم يتم النظر إلينا بشكل إيجابي للغاية. لذلك ، بعد العديد من اجتماعات المجلس والكثير من رسائل البريد الإلكتروني مع المستشارين والذهاب ذهابًا وإيابًا ، حصلنا أخيرًا على المدينة لتوفر لنا موقع مشروع تجريبي في قلب وسط المدينة ".

لكل مدينة قيود مختلفة تؤثر على مالكي شاحنات الطعام ، لذا تأكد من الرجوع إلى موقع مجلس المدينة في منطقتك. وابدأ مبكرًا — يمكن أن يستغرق الترخيص بعض الوقت ، خاصة في المواقع ذات الطلب المرتفع.

الظروف المحلية

بالإضافة إلى القيود التي تفرضها البلديات ، تخضع كل مدينة لشروط يمكن أن تساعد أو تعرقل عملك. إذا كنت تخطط لشاحنة آيس كريم لإدمونتون ، فقد يكون لديك الطقس الدافئ المشمس الذي تحتاجه لمدة أربعة أشهر في السنة ، مما يحد بشدة من الأرباح. على العكس من ذلك ، قد تكون نفس شاحنة الآيس كريم في سان دييغو ، مع 266 يومًا من أشعة الشمس في المتوسط ​​، ضجة كبيرة بالخطوط حول المبنى.

يجب أيضًا أن تأخذ في الاعتبار عدد السكان في مدينتك ، والتركيبة السكانية ، وحركة المرور على الأقدام في الأحياء المفضلة لديك ، وعدد الأحداث التي تستضيف شاحنات الطعام ، من أجل تحديد عدد الأيام التي من المحتمل أن تعمل فيها في السنة.

منافسة

أخيرًا ، ضع في اعتبارك المنافسة. هل يوجد بالفعل الكثير من شاحنات الطعام في مدينتك أو في المنطقة التي تفضل الوقوف فيها؟ هل هناك مشهد قوي للمطعم يقودها أصحاب لا يريدون أن تؤدي شاحنات الطعام إلى تحويل مسار عملائهم؟ منافسة شديدة وقد تواجه مشكلة في العثور على عملاء أو مكان لركن سيارتك. قليل جدًا وقد تجد أن هناك سببًا لعدم تشغيل أحد لعربة طعام.

منتجات وخدمات

هذا القسم هو فرصتك لتوضيح رؤيتك الإبداعية للطعام ، لذا ضع في اعتبارك أن هناك بعض القيود والاعتبارات عندما يتعلق الأمر بالوجبات التي تخرج من شاحنتك.

• يجب أن يكون الطعام سهل الأكل في مجموعة متنوعة من الأماكن ، مثل على مقاعد البدلاء ، أو الوقوف على الرصيف ، أو في حفلة موسيقية مزدحمة ، دون انسكاب الجزء الأمامي من قميص الرئيس التنفيذي لشركة Brooks Brothers.
• اجعل الأمر بسيطًا: بينما قد تكون قادرًا على إعداد أطباق فردية معقدة ، فإن محاولة تقديم قائمة واسعة ومعقدة بمساحة محدودة وطاقم عمل ومعدات وتخزين قد يكون صعبًا أو مستحيلًا.
• يمكن أن تكون القائمة الطويلة مخيفة أو تستغرق وقتًا طويلاً لأولئك الذين يحاولون الطلب بسرعة أثناء استراحة الغداء.
• حاول ملء مكانة في مدينتك. إذا كان هناك بالفعل الكثير من شاحنات البيتزا ولكن لا يوجد طعام تايلاندي ، فقم بإعداد سوم تام بدلاً من فطيرة مارجريتا. أو ، على سبيل المثال ، إذا كنت تعيش في مكان ما به الكثير من الشاحنات التي تصنع البرغر المتوسط ​​، فإن نسختك عالية الجودة قد تكون محط اهتمام السوق. يمكنك أيضًا التمييز بين عروضك بناءً على التكلفة.

اخرج وادرس مشهد شاحنات الطعام الحالي في منطقتك للحصول على فكرة عما قد ينجح. "لقد حرصنا على الذهاب إلى فانكوفر للتحدث مع أكبر عدد ممكن من المالكين. ما هي مشقاتك؟ ماذا يحدث هنا؟ ولكن بعد ذلك ذهبنا أيضًا إلى سياتل وبورتلاند وقدم لنا الكثير من تلك الشاحنات الكثير من النصائح ، "تقول ناتالي.

ايرادات بديلة

يعتبر هذا القسم مكانًا جيدًا للنظر في تدفقات الإيرادات الإضافية مثل المبيعات عبر الإنترنت لأشياء مثل الصلصات المعبأة في زجاجات وعبوات التوابل والسلع المخبوزة وما إلى ذلك. جائحة عالمي.

وجدت Eats Amore أن المبيعات عبر الإنترنت وحجوزات تقديم الطعام عبر موقع Shopify الإلكتروني أصبحت ذات أهمية متزايدة في النتيجة النهائية. يقول ميكي: "لقد وصلنا إلى النقطة التي يتعين علينا تشغيلها وإيقاف تشغيلها لأنها مشغولة للغاية".

توصلنا إلى هذه الفكرة المسماة نادي الرافيولي ، وهي في الأساس عضوية تشتريها من متجرنا عبر الإنترنت ، وستحصل على ثلاث شحنات غامضة من الرافيولي يتم توصيلها إلى منزلك كل أسبوعين.

لم يكن ميكي دائمًا خبيرًا في التجارة الإلكترونية: "كنت صديقًا جدًا في تعلم كيفية القيام بجميع عمليات البيع عبر الإنترنت ، وما زلت أتعلم الكثير" ، كما يقول.

"وحتى مع الزيادات الصغيرة في التعلم التي قمت بها ، فإن المبيعات ترتفع بشكل كبير. ليس فقط أنها عززت مبيعاتنا ، ولكنها قللت أيضًا مقدار الوقت الذي يجب أن أقضيه في العمل ذهابًا وإيابًا مع الناس. لأنه بمجرد أن يتم عرض جميع معلوماتك على موقع الويب ، ستحصل على عدد أقل بكثير من المتحمسين للإطارات وستحصل على عدد أكبر بكثير من الأشخاص الذين يتصلون بك ويريدون تعيينك [لتقديم الطعام]. "

فئات الزبائن

هذه المنطقة من خطة عمل شاحنة الطعام الخاصة بك هي المكان الذي ستحدد فيه العميل المثالي. اين تعيش؟ كم عمرهم؟ ما نوع الأطعمة التي يحبونها؟ ما مقدار الدخل المتاح لديهم؟ ستحتاج إلى إجراء بعض الأبحاث الديموغرافية الجادة لملء هذا القسم ، لأن كل مدينة وحي مختلف. ثم استخدمه لإبلاغ قائمتك والتسعير.

إذا كنت تخطط لإقامة حفلات خارج الروك وحدائق البيسبول ، فقد يكون من الصعب بيع الكافيار وكبد الأوز ، في حين أن حفلات الشواء المطبوخة في المنزل قد لا تعمل بشكل جيد في الشارع أمام دار الأوبرا المحلية. اطرح أسئلة لتحديد ما يريده عملاؤك المحتملون.

خطة التسويق

يمكنك صنع الكثير من الأطعمة اللذيذة كما تريد ، ولكن إذا لم يعرف أحد عن ذلك ، فستواجه صعوبة في تحقيق الربح. تعتبر خطتك التسويقية ضرورية لنجاح عملك وهذا القسم هو المكان الذي ستحدده فيه لنفسك أو لموظف القرض الخاص بك.

العلامات التجارية والاتصالات

ابدأ بالتفصيل أين ستوقف سيارتك وكيف ستبدو شاحنتك ، لأن هذين هما العاملان الأكبر في جذب العملاء الذين يسيرون على الأقدام. بعد ذلك ، أظهر كيف سترفع من شأن عملك إلى ما هو أبعد من المارة باستخدام تقنيات التسويق التقليدية ، وخاصة وسائل التواصل الاجتماعي.

قامت Sugar + Spoon في سياتل بعمل رائع في تنسيق شكل ومظهر طعامها وشاحناتها وموقعها الإلكتروني وحسابها الممتاز على Instagram لتعزيز التعرف على علامتها التجارية في أي مكان قد يواجهه العملاء.

إذا كنت تنوي إيقاف سيارتك في مواقع مختلفة في أيام مختلفة ، فإن وجود متابعين مخصصين على Instagram و / أو Twitter و / أو Facebook يعد طريقة رائعة لإعلام الناس بالمكان الذي يمكنهم العثور عليك فيه. تعد الوسائط الاجتماعية أيضًا المكان المثالي لتحديث متابعيك على عناصر القائمة الجديدة. تذكر أن تلتقط صورًا رائعة لطعامك لتحقيق أقصى قدر من التأثير.

يجب أن تراعي خطتك التسويقية أيضًا ما يجعل عروضك مختلفة عن أي شخص آخر على الطريق. في قسم المنتجات والخدمات ، ناقشنا كيف يجب أن تملأ قائمتك مكانًا مناسبًا ، سواء كان نوع المطبخ أو الجودة أو التكلفة. في هذا القسم ، ستحتاج إلى تقديم تفاصيل حول كيفية التخطيط لإيصال هذه العوامل المميزة لعملائك.

على سبيل المثال ، يشير Eats Amore علنًا إلى مطبخه باستخدام الاختصار SSOL (موسمي ، مستدام ، عضوي ، محلي) ، والذي يميزه عن شاحنات الطعام الأخرى التي قد تقدم الأطباق الإيطالية دون عناية أو مكونات أو إرث يدخل في كل شيء ميكي وناتالي كوك.

وجدت ناتالي أن "الناس ليبراليون للغاية مع المعكرونة والجبن. ... هناك شاحنات أخرى تضع المعكرونة والجبن على الهوت دوج أو تضع المعكرونة والجبن على الجبن المشوي. " ليست أصلية بشكل خاص.

يوافق مايكي: "أعتقد أن هناك متسعًا كبيرًا في عالم الطهي للإبداع لدرجة أنك إذا لم تكن مبدعًا وتحاول فقط تقليد شخص آخر ، فسيرى العملاء ذلك. هل تريد بعض الطعام الإيطالي من الشاحنة الإيطالية أم تلك التي تشبه شاحنة برجر أو هوت دوج؟ "

الطلب على الانترنيت

بالحديث عن التكنولوجيا ، هذا هو الوقت المناسب لاستكشاف إمكانية تفاعل عملائك معك عبر الهواتف الذكية وأجهزة الكمبيوتر.

قد ترغب في تقديم الطلب عبر الإنترنت مع التسليم أو الاستلام ، والذي يمكن تحقيقه باستخدام خدمات الجهات الخارجية مثل DoorDash أو Skip the Dishes أو Uber Eats أو أي عدد من التطبيقات المفضلة في الأسواق المختلفة حول العالم - تأكد من معرفة أيها التطبيق الذي تستخدمه معظم المطاعم وخدمات التوصيل في منطقتك.

قد يكون عدم الاضطرار إلى الانتظار في الطابور نعمة للعاملين في المكاتب الجياع والمشغولين وزيادة حجم الأعمال التي يمكنك القيام بها في يوم واحد.

توقيت

أحد الجوانب الأقل وضوحًا في خطة التسويق الخاصة بك هو تاريخ البدء. إذا كنت تخطط للفتح مباشرة عند حلول الطقس الجيد ، فمن المحتمل أن تكون مشغولاً للغاية بحيث لا تقضي الكثير من الوقت في بناء هوية العلامة التجارية والتواجد عبر الإنترنت ، على الرغم من أن التدفق النقدي الخاص بك سيكون في حالة جيدة على الأرجح.

على العكس من ذلك ، قد يؤدي الافتتاح خلال وقت أبطأ من العام إلى انخفاض المبيعات ولكنه سيسمح لك بالتنظيم والتعود على وتيرة تشغيل شاحنة طعام. إذا كنت تعيش في مكان ما يتمتع بطقس شتوي مناسب ، فقد ترغب في أخذ بعض الوقت من الراحة خلال الأشهر المظلمة.

يقول ميكي: "كان الخطأ الفادح الذي ارتكبناه في خطة عملنا للعام الأول هو أننا سنعمل خلال فصل الشتاء". لكن ما نسيته هو أن الناس في كاملوبس يتعاملون مع ظروف الطقس المعتدلة. لقد اعتادوا على الطقس الجميل. إذاً قليلاً من البرد وهم مثل ، لا ، نحن خارج هنا. لم نكن حتى الشتاء الماضي حتى أصبحنا عملاً على مدار العام عندما فتحنا حساب Shopify ".

خطة اللوجستيات والعمليات

هذا القسم هو المكان الذي ستحتاج فيه إلى البحث في التفاصيل الدقيقة للعمليات اليومية لشاحنة الطعام الخاصة بك.

الموردين

أنت بحاجة إلى مكونات من أجل بيع الطعام. لكن من أين ستحصل عليهم؟ دعونا نلقي نظرة على خياراتك.

تجار جملة في المطاعم

مثال: Sysco

الإيجابيات: موثوقة وفعالة من حيث التكلفة.

السلبيات: قد يكون من الصعب تخزين المنتجات المعبأة كبيرة الحجم في شاحنتك.

نوادي البيع بالجملة

مثال: Costco

الإيجابيات: الراحة - تسوق وقتما تشاء.

السلبيات: قد تكون الأسعار أعلى من بائعي المطاعم بالجملة.

محلات البقالة

مثال: Trader Joe's ، بائعو الخضار المحليون ، الأسواق المتخصصة

الإيجابيات: أكبر مجموعة متنوعة من المكونات ، بما في ذلك العناصر المحلية والعضوية والمتخصصة. أحجام عبوات أصغر.

السلبيات: ارتفاع الأسعار.

يستخدم العديد من مشغلي شاحنات الطعام مجموعة من الموردين لتحقيق أهدافهم ، لذا انظر إلى ما هو متوفر في منطقتك والذي يتناسب مع قائمتك وميزانيتك. ضع في اعتبارك أيضًا قائمتك: إذا كان لديك مجموعة ثابتة من عروض الوجبات ، فهل ستتمكن من الحصول على نفس المكونات بشكل موثوق على مدار العام؟ إذا كانت قائمتك تدور بشكل متكرر ، فهل سيكون لديك الوقت للحصول على مكونات جديدة بشكل منتظم؟

اكتشف Mikey أن مصادر المكونات العضوية والمحلية هي جزء من جاذبية شاحنتهم.

إنه طريق أغلى قليلاً لأن الطعام المزروع محليًا أفضل. لكن قائمتنا تتغير في كل وقت. إنه يدور بشكل موسمي. وأعتقد أن هذا يخلق بعض الشيء من العرض والطلب أيضًا ، حيث إذا كنت تريد هذا [المكون] وهو في الموسم ، احصل عليه الآن لأنه لن يكون هنا في غضون أسبوعين.

منشأة

شاحنتك هي منشأتك. لذا فكر مليًا في نوع السيارة التي تقرر شرائها.

يقول ميكي ، "لقد حصلنا على حافلة HandyDART هذه للسرقة ، وقضينا بداية عام 2013 في تحويلها إلى شاحنة طعام. لقد تعلمنا الكثير. إنها مركبة مصنوعة من الألياف الزجاجية ، ولم تكن مثالية مقارنة بشاحنة كبيرة من الفولاذ المقاوم للصدأ. لكننا جعلناها تعمل ". قد يكون التعديل التحديثي لمركبة غير مثالية خيارًا بالنظر إلى ميزانيتك ومجموعة المهارات الخاصة بك ، أو قد ترغب في شراء سيارة تم تصميمها خصيصًا لتكون شاحنة طعام.

ولكن قد تكون متطلبات منشأتك أكثر بكثير من مجرد وضع أربع عجلات على الطريق. هذا هو المكان المناسب لتحديد متطلبات المعدات المادية والصيانة لعملك ، مثل:

• معدات طبخ متخصصة
• الإطارات
• الفرامل
• بطارية
• الوقود (الطبخ والمحرك)

تفرض العديد من المدن أيضًا أن بعض جوانب تحضير الطعام ، مثل تقطيع الخضار ، أو صنع الحساء ، أو خبز الخبز ، أو تحضير المكونات الأخرى ، يجب أن يتم إجراؤها في مطبخ خارج الموقع خارج ساعات البيع ، وليس في عربة الطعام أو في منزلك. الصفحة الرئيسية. هذا لضمان سلامة الغذاء ، وستحتاج إلى تضمين التكلفة والخدمات اللوجستية في خطتك.

إنها لفكرة جيدة أيضًا تحديد ما إذا كان يمكنك تخزين مكونات إضافية في موقع مطبخك التعاوني.

السعة الإنتاجية

كم من الوقت يستغرق إنشاء عنصر من قائمتك ، في المتوسط؟ هذا اعتبار رئيسي يمكن أن يحد من عدد العملاء الذين يمكنك خدمتهم في يوم واحد. وعلى عكس المطاعم التقليدية التي يمكن أن تجلب المزيد من الموظفين خلال الفترات المزدحمة ، من المحتمل أن تقتصر عربة الطعام على عدد قليل من الناس ، بغض النظر عن عدد الأشخاص الجائعين الذين ينتظرون.

كيف تنوي التعامل مع التغيرات في الوتيرة والطلب على مدار يوم أو أسبوع أو شهر أو سنة؟ يلاحظ ميكي ، "أذهب إلى المنزل وأقوم بغسل الأطباق لمدة ساعتين. إنها تتطلب عمالة أكثر بكثير مما يدركه الناس ". لذلك لا تنس أن تضع في اعتبارك مقدار العمل الذي يمكنك القيام به بنفسك بشكل واقعي.

شحن

إذا كنت تخطط لعرض منتجات للبيع عبر الإنترنت ، فستحتاج إلى ترتيب خطة لشحنها إلى العملاء. لحسن الحظ ، يمكن إتمام الشحن بسهولة تامة وبأسعار معقولة.

خطة مالية

مثل معظم الشركات ، من المحتمل أن تعيش شركتك أو تموت بسبب قوة خطتك المالية. عليك أن تعرف مقدار الأموال التي ستأتي ، والمبالغ التي ستخرج ، وكيف من المحتمل أن تتغير هذه الأرقام في المستقبل. لذا تأكد من التعمق في ميزانيتك العمومية المحتملة لفهم كيف ستؤثر الأرباح والتكاليف على عمليتك.

هامش الربح

لحسن الحظ بالنسبة لك ، فإن تكاليف بدء تشغيل شاحنة طعام أقل بكثير من تكلفة مطعم فعلي ، لذا فإن نقطة التعادل قد تأتي في وقت أقرب. ومع ذلك ، يمكن أن تكون أرباحك محدودة بواسطة طراز شاحنة الطعام.

لا تسمح العديد من البلديات لشاحنات الطعام بتقديم المشروبات الكحولية ؛ تميل المطاعم التقليدية إلى افتراض ربح بنسبة 30٪ من مبيعات المشروبات الكحولية ، والتي ربما لن تتمكن من الوصول إليها. بدلاً من ذلك ، يمكن أن تتوقع شاحنات الطعام متوسط ​​ربح يبلغ حوالي 8٪ ، مما يعني أنها تمثل نشاطًا تجاريًا كبيرًا. ستحتاج إلى العمل بسرعة لخدمة الكثير من العملاء لتحقيق ربح.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن بعض المأكولات ، مثل البرغر ، لها حد سعر أعلى في أذهان المستهلكين. بغض النظر عن تكلفة صنعها ، قد يكون من الصعب دفع الناس لدفع 25 دولارًا لشراء همبرغر شاحنة طعام ، اعتمادًا على المكان الذي أعددت فيه متجرًا - يعد تسعير القائمة أمرًا بالغ الأهمية لخطتك المالية.

ستحتاج أيضًا إلى تحديد سيناريو التدفق النقدي الخاص بك. نظرًا لأن شاحنات الطعام لا يمكنها تخزين الكثير من المخزون (المكونات والإمدادات) ، فستحتاج إلى البيع وإعادة التخزين بشكل متكرر أكثر من المطاعم التقليدية.

تكاليف اضافية

هذا القسم هو أيضًا المكان المناسب لاحتساب التكاليف الأخرى ، مثل الترخيص والصيانة وأجور الموظفين ، إذا كان لديك موظفين. وإذا كنت لا تخطط لتوظيف المساعدة ، فتذكر أنه ربما لا يمكنك العمل 16 ساعة في اليوم ، سبعة أيام في الأسبوع ، مما سيحد من أرباحك أيضًا.

اكتب الآن خطة العمل هذه

الآن بعد أن أتيحت لك الفرصة للتفكير في الكيفية التي ستشكل بها أحلام شاحنة الطعام الخاصة بك خطة عمل شاحنة الطعام الخاصة بك ، فقد حان الوقت للجلوس فعليًا وكتابتها.

هل تحتاج إلى القليل من الدفع في الاتجاه الصحيح؟ تحقق من بعض الأمثلة ، ثم ابدأ في ملء النموذج الخاص بك بمجرد أن تلهمك.