5 طرق تعمل تكنولوجيا المطاعم على تغيير الصناعة

من الورق إلى العمليات الرقمية ذات الرموز المخصصة ومنصات البرامج ، تشهد صناعة الأغذية العديد من التحولات التكنولوجية. استعد للتكيف والتبني!

من التقويمات الورقية وأجهزة الكمبيوتر المحمولة إلى العمليات الرقمية ذات الرموز المخصصة ومنصات البرامج ، شهدت صناعة الأغذية العديد من التحولات التكنولوجية. أصبحت الطريقة التي تعمل بها شركات المطاعم وإدارتها ، مبسطة وآلية بشكل كبير.

إذا كنت مدير مطعم أو مالكًا غير قادر على التركيز على جوانب مهمة من عملك ، فإن الدلائل تشير إلى أنك لم تتعرض لتكنولوجيا مطعم مبتكرة تسمح لك بتحقيق الكفاءة التشغيلية.

ومع ذلك ، لا تخلط بين هذا التقدم الثوري والأفران المحدثة وغسالات الصحون الاقتصادية (ولا حتى آلة صنع القهوة!). أحدث استخدام للتكنولوجيا في صناعة المطاعم يجعل صناعة المواد الغذائية أكثر رقمية.

تكنولوجيا المطاعم هي أكثر من مجرد اتجاه. يمكنك الجلوس والاسترخاء في أي ركن من أركان العالم ومعرفة ما يحدث في مطعمك - سواء أكان تناول الطعام أو إدارة الخدمات أو حتى الأسهم!

كقاعدة عامة ، فإن التفكير في المطعم على أنه مجرد عمل يتعلق بتناول الطعام هو أمر غبي تمامًا. فيما يلي قائمة سريعة بالإحصائيات التي تشير إلى أهمية التكنولوجيا في المطاعم أو صناعة المواد الغذائية:

• يعتقد 63٪ من المستهلكين أن الطلب عبر الإنترنت أكثر ملاءمة مقارنة بتناول الطعام خارج المنزل مع أسرهم.
• أكثر من 80٪ من المطاعم تعتمد التكنولوجيا في عملياتها - مثل الحجوزات والطلبات عبر الإنترنت وتحليلات المطاعم.
• اعترف 68٪ من المستهلكين بأن استخدام الأجهزة اللوحية للخادم في المطاعم أدى إلى تحسين تجربة تناول الطعام لديهم تدريجيًا.

لا تتعلق الإحصائيات بثلاجة أو غسالة أطباق جديدة تمامًا. بصرف النظر عن الأطباق النظيفة والمرتبة ، بالكاد يلاحظ العميل أي تغييرات في المطعم (على مستوى واعٍ على الأقل). قبل أن تتعلم كيف تعمل تكنولوجيا المطاعم الناشئة على تشكيل الصناعة ، عليك أن تعرف ماهيتها بشكل عام.

ما هي تقنية المطاعم؟

إذا تحدثنا عن تقنية المطاعم بكلمات الشخص العادي ، فيمكن تصويرها على أنها تقنية مخصصة تساعد المطابخ التجارية على أن تصبح أكثر استدامة مع توفير الوقت والعمالة والمال.

في الماضي ، كانت عملية إدارة مطعم تنطوي على استخدام دفاتر ملاحظات وتقويم مع كل بيانات مكتوبة بخط اليد. هذا يعني أنك بحاجة إلى بذل جهود بشرية لالتقاط بيانات الطلب وفرز المعاملات وإعداد تقرير حول الأداء. ومع ذلك ، فإن الهيكل الحالي ينتمي إلى الحوسبة السحابية والأتمتة.

حظيت ثقافة الحوسبة السحابية والأتمتة باهتمام مستمر لفترة من الوقت. عبر مجموعة متنوعة من الصناعات ، تم زيادة اعتماد الأتمتة والبرامج المستندة إلى السحابة بشكل كبير ، ولم تعد أعمال المطاعم استثناءً. أصبحت أنظمة نقاط البيع الخاصة بالمطعم القائمة على السحابة شائعة بشكل متزايد لأنها سهلة التثبيت وقابلة للتطبيق عن بُعد واستثمار لمرة واحدة لفترة طويلة.

تعتمد تقنية المطاعم على شبكة من أجهزة الكمبيوتر أو الخوادم البعيدة التي تتم استضافتها على شبكة الويب العالمية لإدارة البيانات وتخزينها ومعالجتها. إنه ليس مريحًا فحسب ، ولكنه آمن ومقاوم للعبث أيضًا.

5 تقنيات ثورية تحدث تغييرًا في صناعة المطاعم

يتغير العالم كل ثانية وتحتاج الشركات إلى التكيف مع عصر جديد من العملاء - أولئك الذين يجدون شيئًا جيدًا والثاني التالي ، يمتلكونه. من الثلاجة الذكية في المطبخ إلى آلة الفاتورة في لوحة القيادة ، تتأثر المطاعم أيضًا بشكل كبير بالتغيرات التكنولوجية. فيما يلي قائمة بخمس تقنيات غيرت صناعة المطاعم تمامًا:

1. أقراص ذاتية الطلب

بعد هذا الترقب الطويل ، أصبحت تجربة المطعم التي لا تحتاج إلى خادم حقيقي أخيرًا هنا. أثبتت الأجهزة اللوحية ذاتية الطلب أنه لا يوجد مكان للخوادم البشرية في مطعم حديث تقنيًا. قامت العلامات التجارية مثل McDonalds و Panera Bread بدمج أكشاك الطلب الذاتي في العديد من مواقعها المعروفة.

تتيح هذه التقنية التي تركز على المطعم القائمة على الذكاء الاصطناعي للمستهلكين تصفح قائمة الطعام واختيار طبقهم المفضل دون إشراك أي موظف.

2. المدفوعات غير تلامسية

مع غزو الوباء للعالم ، أصبح توفر الدفع بدون تلامس جزءًا لا غنى عنه من تجربة تناول الطعام. وفقًا لاستطلاع رأي ، يعتقد 34٪ ​​من الضيوف أن خيارات الدفع عبر الهاتف المحمول هي جزء أساسي من تجربة تناول الطعام الخاصة بهم.

باستخدام هذه التقنية ، يمكنك مساعدة ضيوفك على البقاء آمنين من خلال الدفع من خلال الغمس أو النقر أو السحب. هذا يلغي تمامًا الحاجة إلى الاتصال الجسدي بين الموظفين والضيوف ، خاصة في هذه الأوقات غير المسبوقة.

3. مستشعرات درجة حرارة بلوتوث

إذا كنت مالك مطعم ، فأنت تعلم بالفعل أن اتباع إرشادات سلامة الغذاء من خلال نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة يعد مهمة بحد ذاتها. للتأكد من التزامهم بجميع القواعد ، تستخدم الكثير من المطاعم استشعار درجة حرارة Bluetooth للحفاظ على مستوى جودة متساوية لمعداتهم وطعامهم. تتمتع المطاعم بالقدرة على قياس درجة حرارة أصولها المهمة ، إما يدويًا أو تلقائيًا ، بمساعدة المجسات وأجهزة الاستشعار الثابتة.

4. إعادة الترتيب مع التعرف على الوجه

هناك عدد قليل من المطاعم التي تجري تجارب تجريبية للتعرف على الوجه والتي ستسمح للمستهلكين بإعادة ترتيب وجباتهم السابقة في أكشاك الخدمة الذاتية بمساعدة التعرف على الوجه. تم إجراء التجربة على وجه التحديد في المطاعم التي تقدم قائمة بها العديد من طبقات التخصيص الاختيارية. مع هذه المجموعة الكبيرة من الخيارات ، فإن الطريقة البسيطة لإعادة الترتيب تشجع العميل على التفكير في العودة.

يمكن أيضًا دمج هذه التقنية مع التعرف على الوجه للمساعدة في ترسيخ الولاء وجعل العلاقات التجارية والعملاء دائمة من خلال تزويد العملاء بطريقة لإعادة ترتيب وجباتهم المفضلة بسرعة.

5. الترفيه المحمول

الأجهزة اللوحية في المطاعم هي أكثر من مجرد وسيلة لتقديم الطلبات والدفع بسرعة. هناك العديد من الشركات مثل Buzz Time التي توفر أجهزة لوحية مع معلومات ترفيهية وألعاب مسلية للمطاعم. كما يسمح للمستهلكين بالانضمام إلى المسابقات التي يتم إجراؤها على المستوى الوطني لمدة 15 ساعة في اليوم وسبعة أيام في الأسبوع.

يمكن أيضًا استخدام هذه الأجهزة اللوحية لتنظيم لعبة البوكر الحية أو دورة التوافه في المطعم. مع هذه التكنولوجيا ، يمكن للمطاعم جذب عدد كبير من العملاء في مكانهم.

مثل كل صناعة أخرى ، فإن تأثير التكنولوجيا على صناعة المطاعم هو أكثر من مجرد أداة للمطاعم. إن استخدام التكنولوجيا في المطاعم أو الطريقة التي تستخدم بها هذه الأداة سيحدد ما إذا كانت تعمل لصالحك أو لخسارتك. اعتبارًا من الآن ، يبدو أن كل شيء يسير على الجانب الإيجابي من المسار.

طرق تكنولوجيا المطاعم تعمل على تحويل الصناعة

1. المورد والموظف على متن الطائرة

مع التقدم المستمر في الواقع الافتراضي والذكاء الاصطناعي والواقع المعزز ، اكتسب قادة الموارد البشرية في المطاعم الكثير من الفوائد من خلال التكنولوجيا. يسمح للنجارين والموردين والمدربين الجدد بالقيام بجولة في المنشأة تقريبًا بمساعدة البرامج وسماعات الرأس دون أي تكاليف إضافية.

يسمح هذا أيضًا للمتدربين بإكمال تدريبهم دون زيارة المطعم فعليًا. يمكنهم حتى زيارة الموظفين في الوقت الفعلي ومواصلة تعلمهم دون حتى شم رائحة الطعام أو لمسه.

مع هذا التقدم الكبير في إعداد الموظفين والموردين ، يمكن لأعمالك في المطعم الاستمتاع بالحرية من المهام الرتيبة. يتيح لك هذا أيضًا التركيز على العديد من الجوانب المهمة الأخرى لعملك مثل مشاركة العملاء وإنتاجية الموظفين.

2. مناولة المواد

إذا كان عملك يتعامل مع مجموعة واسعة من المنتجات الطازجة والخام ، فقد تكون على دراية بأهمية الحفاظ على نضارتها دون تكبد أي خسائر في الإيرادات. تقدم العديد من التدخلات التقنية مناولة المواد في أعمال المطاعم.

تستخدم هذه التقنيات مجموعة متنوعة من الأدوات الرقمية لتقليل ومنع هدر الطعام في المطاعم بأكثر من النصف. كما أنها مفيدة جدًا في ربط المطابخ التجارية بالمطابخ السحابية وتحليل حجم الطعام المهدر كل يوم.

علاوة على ذلك ، مع البيانات التفصيلية في الوقت الفعلي ، يمكن للطهاة تعديل عملية الإنتاج وإجراء التحسينات المطلوبة لتقليل هدر الطعام وجعل مطبخهم أكثر ربحية. يمكن أيضًا دمجها في نقاط البيع للحفاظ على المسار المنتظم للمخزون.

3. إدارة الحجز

عندما يتعلق الأمر بالفئة الأكثر استدامة لاتجاهات تكنولوجيا المطاعم ، فلا شيء يمكنه التغلب على كفاءة أدوات إدارة الحجز. تتيح العديد من خدمات تطوير تطبيقات المطاعم للأشخاص حجز حجز لتناول الطعام في الإجازة والمناسبات الخاصة من خلال مطعمك.

بمساعدة هذا الحل ، ستجد أنه من الأسهل ملء المقاعد الفارغة في مطعمك في أي وقت. بالحديث عن الكفاءة ، فإن التكنولوجيا في صناعة الخدمات الغذائية هي سنوات ضوئية قبل الممارسة التقليدية المتمثلة في انتظار ملء المقاعد المحجوزة دون خطة مناسبة لذلك.

4. المواد الغذائية والمشروبات

للتأكد من أن مطعمك يحافظ على عائد صحي ، عليك أن تراقب عن كثب حجم طعامك ومشروباتك. هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من أنظمة إدارة الأغذية التي تجعل العملية الكاملة أسهل من خلال توفير الجرد الآلي والفواتير.

يمكنهم أيضًا الاتصال بنظام نقاط البيع والموردين لعرض بيانات المبيعات وتتبع الطلبات. يتيح لك ذلك منع مخزون الطعام الخاص بك من الإفراغ والحفاظ على سير عملياتك على مدار الساعة.

5. مراقبة الجودة

بعد تفشي فيروس كورونا ، أصبحت جودة الطعام مصدر قلق كبير لشركات المطاعم. لا يقتصر الأمر على الحفاظ على السلامة المناسبة لسلسلة الإمداد الغذائي الخاصة بك فحسب ، بل يتعلق أيضًا بضمان الجودة التي تتماشى مع الشفافية في جميع أنحاء المبنى.

كشفت دراسة استقصائية أن 94٪ من مستهلكي الطعام في المطاعم من المرجح أن يكونوا أكثر ولاءً للأعمال التجارية التي توفر شفافية كاملة في عملياتهم. على الرغم من أنه من السهل تحديد ذلك ، إلا أن التنفيذ يستغرق سنوات.

يعد التحول الرقمي في صناعة المطاعم والتدخلات التكنولوجية مثل مستشعرات إنترنت الأشياء طريقة رائعة لاكتشاف وحل المشكلات في مستودعات الطعام قبل أن تصبح مصدر قلق كبير. كما أنها ضرورية لمراقبة تقلبات درجات الحرارة في المستودع.

الابتكار في صناعة الأغذية

اتضح أن اتجاهات التكنولوجيا في صناعة المطاعم كانت تقدمًا صامتًا ظهر بعد أن غيّر المستهلكون سلوكهم بسبب عوامل اقتصادية واجتماعية. الآن ، هو نموذج قائم على الخبرة أكثر من كونه نشاطًا تجاريًا في مجال الضيافة. يمكن رؤية اتجاهات تكنولوجيا المطاعم المستقبلية في صناعة المطاعم التي تستخدم الروبوتات في إعدادها لتلقي الطلبات من العملاء وخدمتهم. يستفيد الأشخاص من خدمات تطوير تطبيقات الأجهزة المحمولة الخاصة بالمطعم لإنشاء تطبيقات توفر استراتيجيات الابتكار في أعمال المطاعم .