تكنولوجيا الغذاء: كيف يساهم هذا الاتجاه في تسريع وتيرة تحول الغذاء؟

لقد غيرت التكنولوجيا كيفية عمل الصناعات المختلفة.

اليوم ، تعد التكنولوجيا في صناعة المواد الغذائية العنصر الأكثر طلبًا في مخططات النظام الغذائي لدينا! فتحت صناعة المواد الغذائية بابها للتكنولوجيات الجديدة والخدمات القائمة على تطبيقات الهاتف المحمول والتي أدت إلى تحول هائل في كيفية عمل صناعة المواد الغذائية. وصفة الغذاء والتكنولوجيا ولدت تكنولوجيا الغذاء.

يمكن العثور على التحقق من صحة ذلك في نمو الاستثمار الذي تشهده صناعة تكنولوجيا الأغذية.

"التكنولوجيا لم تعد صناعتها الخاصة بعد الآن ؛ إنه جزء من كل صناعة أخرى ، لذلك من الطبيعي أن يجد مستثمرو التكنولوجيا هذا التقاطع ".

~ جريج جولكين ، الشريك الإداري ، كيتشن فاند

إذا كنت تتساءل ، ما هي تكنولوجيا الطعام ، فإليك الإجابة. وفقًا لـ Wikipedia ، تعد تكنولوجيا الغذاء فرعًا من فروع علوم الأغذية التي تتعامل مع إنتاج المنتجات الغذائية وحفظها ومراقبة الجودة والبحث عنها وتطويرها.

تغيير إحصاءات اتجاهات الغذاء

• وفقًا لـ Statista ، نظرًا للتقدم التكنولوجي في صناعة الأغذية ، فضلاً عن الطلب على المنتجات الغذائية الصحية والأرخص والأكثر أمانًا ، من المتوقع أن يتجاوز السوق 342 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2027 .
  
  
• وفقًا لتقرير AgFunder's Farm Tech Investment Report ، ارتفع استثمار Farm Tech إلى 7.9 مليار دولار في عام 2020 ، متجاوزًا استثمارات 2019 بمقدار 2.3 تريليون دولار.
  
  
• وفقًا لتقرير حالة الصناعة الصادر عن الرابطة الوطنية للمطاعم ، من المتوقع أن ترتفع مبيعات 2021 بنسبة 10.2٪ ، بعد انخفاض حاد خلال الوباء.
  
  
• وفقًا لـ CB Insights ، في حين لوحظ استثمار عالمي في تكنولوجيا الغذاء قياسيًا بقيمة 13.5 مليار دولار في الربع الأول من عام 2021 ، انخفضت الاستثمارات بالدولار إلى 8.9 مليار دولار في الربع الثاني وزاد عدد الصفقات بأكثر من 10٪ (من 369 إلى 409) في Q2'21 .

العناصر التي تحرك استثمارات تكنولوجيا الغذاء

وفقًا لإرنست ويونغ ، تُظهر اتجاهات الإنفاق للمستهلكين أنهم مستعدون ومستعدون للدفع مقابل ابتكارات تكنولوجيا الأغذية التي يمكن أن تلبي احتياجاتهم المتزايدة من الراحة والصحة والتأثير البيئي المنخفض. تعد هذه الفرصة في شركات تكنولوجيا الأغذية وقتًا مناسبًا لمبدعي الأغذية للاستفادة من متطلبات السوق هذه والنمو بسرعة.

أدت الاستثمارات المتزايدة إلى الابتكار في صناعة الأغذية . وسط التركيبة السكانية للمستهلكين الجدد التي تشمل الشباب ، سكان المدن ، المهنيين العاملين ؛ تحول التركيز إلى الاستدامة والصحة ونضارة المنتجات. ومع ذلك ، فإن شركات وصناعات تكنولوجيا الأغذية المستقبلية تتطور وفقًا لذلك.

يهدف القطاع إلى التعرف على الأوقات المتغيرة وتوفير عادات غذائية أكثر صحة وأنسب وتجنب الاحتيال في المنتجات الغذائية.

تقنيات دفع صناعة تكنولوجيا الغذاء

1. Blockchain

يمكن لتطبيق الهاتف المحمول المستند إلى Blockchain تعزيز إدارة الأغذية من خلال تتبع المعاملات وتسجيلها للحفاظ على سلامة صناعة الأغذية وجودتها. تساعد تقنية Blockchain أيضًا في توفير شفافية العلامة التجارية وإدارة البيانات الضخمة.

دعونا نناقش بعض الأمثلة لمساعدتك على فهم كيفية تشكيل تكنولوجيا blockchain والطعام للنظام البيئي الجديد

• دخلت شركة IBM في شراكة مع Raw SeaFoods لتتبع الأطعمة البحرية عبر blockchain . إنهم يعملون من أجل تحقيق هدف توفير فرصة لتتبع الطعام - من المزرعة إلى المتاجر. فهو لم يمنع عمليات الاحتيال المتعلقة بالأغذية فحسب ، بل يضمن أيضًا مستوى أعلى من الأمن في مجال المأكولات والمشروبات.
• تستخدم تطبيقات الهاتف المحمول تقنية blockchain للتعامل مع منتجات الألبان المزيفة . تعمل شركة ناشئة مقرها الصين على تطوير ملصق مكافحة التزييف المستند إلى تحديد الترددات الراديوية (RFID). بدعم من blockchain ، سوف تتأكد الملصق من أن العملاء لديهم جميع المعلومات اللازمة لمعرفة صحة أصالة المنتج وجدارة بالثقة.
  

2. الواقع المعزز والواقع الافتراضي

مع إدخال AR و VR في صناعة المواد الغذائية ، أصبحت الصور الإبداعية للطعام أقل أهمية. الشفافية في الغذاء هي الآن أهم شيء موجود. أصبح استهلاك السعرات الحرارية للمستهلك الآن مرتبطًا بالمطبخ الذي يطلبه بمساعدة AR و VR. تساعد التكنولوجيا أيضًا المستهلكين من خلال سد الفجوة بين الثقافات المختلفة.

على سبيل المثال: إذا كنت ترغب في تجربة مطابخ مختلفة ، فإن الواقع المعزز والواقع الافتراضي سيساعدان في تسهيل العملية وتجعلك تفهم كيفية احتضان الأطباق الجديدة. تساعدك التقنيات في التعرف على المكونات التي تم إدخالها في الطبق وكيفية زراعتها وتوفيرها. في الواقع ، يمكن أن تصبح غامرة مثل إعطاء الناس نظرة خاطفة على كيفية استهلاك الأطباق. سينتج عن ذلك المستهلكين الذين يميلون أكثر إلى إعطاء أشياء جديدة فرصة!

3. روبوتات المحادثة القائمة على الذكاء الاصطناعي

تستخدم تطبيقات الأجهزة المحمولة الخاصة بالطعام روبوتات الدردشة القائمة على الذكاء الاصطناعي للتواصل مع عملائها. يرسلون توصيات الطعام بناءً على سلوكهم وسلوكياتهم في تناول الطعام . ليس هذا فحسب ، بل يتوفر الدعم عبر روبوتات المحادثة على مدار الساعة طوال أيام الأسبوع. يتم توجيه تكنولوجيا الغذاء المستقبلية نحو أن تصبح أكثر ذكاءً وتخصيصًا في الجزء الخلفي من التحليلات التنبؤية وتقنيات التعلم الآلي.

ومع ذلك ، أصبحت الأقسام مثل الطهاة الشخصيين والوجبات عند الطلب والبقالة وتوصيل الطعام أكثر شعبية يومًا بعد يوم مما أدى إلى انضمام عدد كبير من الشركات الناشئة والمستثمرين إلى السباق للحصول على حصة في السوق.

"لطالما كان الطعام تقنية ؛ إنه فقط أنه لم يتم تصنيفها على أنها تقنية ".

~ ديفيد لي ، رئيس العمليات والمدير المالي لشركة Impossible Foods

4. طهاة روبو

بقدر ما يبدو هذا مثيرًا ، فإن تقنية robo chef في صناعة المواد الغذائية لن تكون رخيصة مع تقديرات كل خبير طاهٍ آلي يكلف 15000 دولار في البداية - ومع ذلك ، في حال كنت متبرعًا في مطعم Michelin Star ، فقد يبدو هذا وكأنه صفقة.

على سبيل المثال ، أصدرت شركة Moley ، وهي منظمة روبوتية مقرها المملكة المتحدة ، أول مطبخ آلي في العالم . تؤكد المنظمة أن الأداة المثبتة على السطح ، والمعروفة باسم Moley Robotics Kitchen ، ستكون قادرة في الواقع على طهي أكثر من 5000 خطة وترتيبها بشكل مدهش بعد الانتهاء من مجموعتها.

وهي تتألف من زوج من أذرع الروبوت المؤتمتة بالكامل والتي يمكنها ، لجميع التوقعات والأسباب ، تكرار حركة الأذرع والأيدي البشرية. تعتقد المنظمة أن الطاهي الآلي لديه نفس درجة المهارة التي يتمتع بها أي إنسان - لا سيما فيما يتعلق بالسرعة والقدرة على التأثر.

هذه الصناعة الغذائية التي تحركها التكنولوجيا تتجاوز الاستهلاك الشخصي.

هل تعلم أن السنوات الأخيرة كانت الأكثر أهمية في ابتكار تكنولوجيا الغذاء؟ قفز التمويل في مجال تكنولوجيا الأغذية الزراعية إلى 19.8 مليار دولار في عام 2019.

مستقبل شركات تكنولوجيا الأغذية مشرق حقًا لأنها ستكون الإجابات على هذه الأسئلة المحيرة للعقل مثل:

• كيف يمكن إطعام سكان من المقرر أن يصل عددهم إلى 9 مليارات بحلول عام 2025؟
• كيف نخلق ممارسات زراعية أكثر كفاءة؟
• كيف يمكن للتكنولوجيا أن تقلل من هدر الطعام بمقدار 1.2 تريليون دولار كل عام؟

دعونا نلقي نظرة على الأرقام التي جمعت فيها الشركات الناشئة العالمية في مجال تكنولوجيا الأغذية الزراعية 19.8 مليار دولار في عام 2019.

مستقبل تكنولوجيا الغذاء

دعونا نناقش المجالات الرئيسية التي تحركها ابتكارات واستثمارات تكنولوجيا الغذاء التي قدمت بالكامل سردًا جديدًا على طول سلسلة القيمة.

1. تكنولوجيا الأغذية الاستهلاكية

إنه قسم ضمن الاستثمار في تكنولوجيا الأغذية يدور حول تطوير تقنيات جديدة وحالية يتم الترويج لها بشكل أساسي تجاه المستهلكين. تركز تكنولوجيا الأغذية الاستهلاكية على التكنولوجيا القائمة على التغذية والتي تهدف إلى تلبية متطلبات المستهلكين.

على سبيل المثال: أصبح الانتقال إلى المنتجات العضوية اتجاهًا غذائيًا. بدأ الناس في التركيز على المنتجات النباتية الخالية من اللحوم والخالية من الحيوانات . مع مراعاة جميع اتجاهات الطعام ، ابتكرت شركات تكنولوجيا الأغذية مثل ماكدونالدز عبر بيوند ميت البرغر الخالي من اللحوم وبدأت في تقديمها في قوائمها.

2. تكنولوجيا الأغذية الصناعية

تكنولوجيا الأغذية الصناعية هي قسم فرعي من تكنولوجيا الغذاء الذي يعتني بنموذج الأعمال. لن يكون مجرد التركيز على الطعام كافياً ، فسيتعين على بعض الشركات التركيز على كيفية معالجة وتغليف وتقديم طعام صحي ومبتكر.

على سبيل المثال: تنتمي شركات مثل Hazel Technologies إلى هذا النوع من تقنيات حفظ الأغذية. إنهم يركزون على كيفية زيادة العمر الافتراضي وتقليل النفايات من خلال تحسين جودة المنتجات أثناء التعبئة والنقل.

3. توعية المستهلك والتتبع

من المهم جدًا زيادة إمكانية تتبع الغذاء بسبب الوعي المتزايد بسرعة حول الاحتيال في الغذاء. سيؤدي ذلك إلى الابتكار في التقسيم الفرعي لتوريد المواد الغذائية والمشتريات لشركات تكنولوجيا الأغذية . سيفضل المستهلك المدرك تمامًا المنتجات الغذائية عالية الجودة والذواقة مما جعل المطاعم تعيد اختراع نماذج التوصيل الخاصة بها.

4. طباعة أغذية ثلاثية الأبعاد

مع تكاثر الطباعة ثلاثية الأبعاد على مدار العامين الماضيين ، كان من المفترض أن يكون هذا التقدم مؤكدًا.

سيتم ملء هذه التقنية كما تتوقع - من خلال بناء طبقة المنتج النهائي بطبقة دقيقة. سيوفر هذا الترتيب فرصًا غير محدودة لشكل المنتجات الغذائية وسطحها وتكوينها وأخيراً طعمها لاحقًا في المستقبل.

يبدو مستقبل صناعة الطعام مثيرًا للاهتمام. بالإضافة إلى ذلك ، ستعمل الطباعة ثلاثية الأبعاد على تقليل النفايات الناتجة عن الطهي المنتظم بشكل كبير ويمكن استخدامها لتعزيز الطعام الصحي المبتكر وإعادة التفكير تمامًا في كيفية إنتاج "الوصفات".

هل يمكن أن تكون تكنولوجيا الغذاء نموذجًا تجاريًا جيدًا لأصحاب المشاريع المتسلسلة؟

إذا كنت ترغب في الاستثمار في شركة لتطوير تطبيقات توصيل الطعام في الولايات المتحدة أو أي ولاية / دولة أخرى ، أو إنشاء شركة ناشئة في مجال تكنولوجيا الطعام ، فقد حان الوقت الآن!

وفقًا لتقرير Statista ، من المتوقع أن تصل الإيرادات في قطاع توصيل الطعام عبر الإنترنت إلى 136،431 مليون دولار أمريكي في عام 2020. وأيضًا ، فيما يتعلق بتوصيل الطعام عبر الإنترنت ، يعد المطعم إلى المستهلك الفئة العالمية الرائدة إلى حد بعيد ولكن توصيل النظام الأساسي إلى المستهلك آخذ في الازدياد أسرع.

فيما يلي بعض الخطوات التي يجب وضعها في الاعتبار أثناء تطوير شركة لتطوير تطبيقات الطعام :

• ابحث في السوق
• اعرف جمهورك ومنافسيك
• اكتشف ميزات شركة تطوير تطبيقات المطعم الخاصة بك
• ابحث واكتشف تكلفة إنشاء تطبيق لتوصيل الطعام عند الطلب مثل UberEats و GrubHub و Zomato
• قم بتعيين الأشخاص المناسبين كمطورين لتطبيقات توصيل الطعام الذين يصممون ويطورون ويختبرون ويديرون التطبيق
• صيانة التطبيق

أثناء عملية تطوير تطبيق توصيل الطعام ، تحتاج إلى معرفة مكان السوق الذي تريد استهدافه والاستعداد للتحديات التي قد تواجهها. تأكد من أن خدمات تطوير تطبيقات المطاعم التي تقدمها سهلة الاستخدام وتعمل بكفاءة لأصحاب المطاعم.

Appinventiv هي شركة رائدة في تطوير تطبيقات الأجهزة المحمولة تتمتع بخبرة واسعة في تطوير تطبيقات الأجهزة المحمولة للمطاعم للعملاء في جميع أنحاء العالم. لا تتردد في التواصل معنا ، يمكننا أن نجعل أفكارك تنبض بالحياة!

نظرًا لأن الأرقام قد ذكرت كل شيء بالفعل ، نريدك فقط أن تعرف أن التكنولوجيا ستلعب دورًا مهمًا في كيفية إنتاج الطعام الذي نتناوله وتعبئته وتسليمه. من تقديم الطعام باستخدام الروبوتات إلى الخدمة باستخدام الروبوتات إلى التعبئة والتغليف من خلال الآلات ، تبذل شركة تطوير تطبيقات طلب الطعام قصارى جهدها لخدمة العملاء والعملاء بأفضل تقنيات الطعام والابتكار. ليس هذا فحسب ، بل ستركز تقنية الغذاء المستقبلية أيضًا على قيمة التغذية والجودة والطعم والنضارة والاستدامة. كما يقولون نحن ما نأكله!