هل يستحق كل هذا العناء مراجعة يوتام أوتولينغي لعام 2023؟

يوتام أوتولينغي هو طاهٍ وكاتب طعام مشهور عالميًا ، وقد حازت كتبه وبرامجه التلفزيونية ومطاعمه على حشد كبير من المعجبين.

درس إتقانه حول طهي الأطباق على طراز البحر الأبيض المتوسط ​​هو الطريقة المثلى لتعلم كيفية تحضير وصفاته المميزة بسهولة. في هذا الاستعراض ، سوف نلقي نظرة على ما يجعل Masterclass مميزًا للغاية ولماذا يستحق التسجيل فيه.

لذلك دعونا نبدأ بمراجعة Yotam Ottolenghi Masterclass .

من هو يوتام أوتولينغي؟

يوتام أوتولينغي هو طاهٍ إسرائيلي بريطاني حائز على جوائز ، وصاحب مطعم ، ومؤلف كتب طبخ ، وكاتب طعام. صعد إلى مكانة بارزة في عالم الطهي بمزيج فريد من نكهات الشرق الأوسط وتقنيات الطبخ الغربية.

أصبحت كتب الطبخ الشهيرة مثل Jerusalem و Plenty و Ottolenghi Simple جميعها الأكثر مبيعًا. ظهر في العديد من البرامج التلفزيونية كطاهٍ مشهور ، بما في ذلك Saturday Kitchen و The Great British Bake Off.

كما تم الإشادة بـ يوتام لعمله في زيادة الوعي بالمطبخ الفلسطيني ، بعد أن أقام العديد من المشاريع لتعزيز الاستدامة داخل المجتمع المحلي.

يحظى باحترام كبير من قبل كل من الصناعة وأقرانه لنهجه المبتكر في الطهي ويُنظر إليه على أنه أحد أكثر الطهاة تأثيرًا في جيله.

يواصل Yotam Ottolenghi إلهام طهاة المنزل والطهاة المحترفين على حد سواء بإبداعاته في الطهي. تمتلئ كتب الطبخ الخاصة به بأطباق بسيطة ولكنها لذيذة من المؤكد أنها سترضي حتى الأذواق الأكثر تميزًا.

من الأطباق الرئيسية مثل صلصة الباذنجان إلى الحلويات مثل كعكة البندق واللوز ، ستجلب وصفات يوتام عالمًا من النكهات إلى مطبخك.

سواء كنت تبحث عن شيء سريع وسهل أو وليمة ذواقة ، فإن Yotam Ottolenghi لديه شيء للجميع. بفضل معرفته الواسعة وذوقه المبتكر ، يعد حقًا أحد أعظم الطهاة في عصرنا.

ماذا ستتعلم في هذه الدورة التدريبية؟

تجربة تعليمية شاملة ومتعمقة تغطي العديد من جوانب مطبخ الشرق الأوسط هي دورة Yotam Ottolenghi Teaches Modern Middle Eastern Cooking.

26 مقطع فيديو تزيد مدتها عن 13 دقيقة بقليل تشكل كل منها 5 ساعات و 40 دقيقة من مادة الفيديو.

تأتي الدورة مع كتاب وصفات بتنسيق PDF مكون من 56 صفحة يحتوي على جميع الوصفات المكتوبة المستخدمة في الدورة ، بالإضافة إلى القراءة والأفكار التكميلية ، بالإضافة إلى مادة الفيديو.

الفيلم مقسم إلى خمس فئات رئيسية. يقدم كل قسم نظرة عامة شاملة على فن الطبخ الشرق أوسطي من خلال معالجة جوانب مختلفة من المطبخ.

تبدأ الجلسة بمقدمة من الشيف الشهير ومؤلف كتب الطبخ يوتام أوتولينغي.

تقدم المقدمة معلومات عن مساره في الطهي ، بما في ذلك المكان الذي بدأ فيه وكيف أن نشأته في منطقة من العالم ابتليت بالعنف جعلت الطعام أكثر أهمية بالنسبة له من مجرد تزويده بالتغذية.

كما يناقش "قنابل النكهة" الخاصة به ، والتي تعد جزءًا مهمًا من مطبخه ، بالإضافة إلى موقفه المريح والخالي من الإجهاد تجاه كل من الطعام والحياة.

صنع مزة منتشرة ، مقبلات شرق أوسطية نموذجية هي الموضوع الرئيسي للوحدة الأولى للدورة ، Mezze Spread. افتتح المقطع درس عن المحمرة ، وهي سلطة غمس مصنوعة من الفلفل والطماطم.

يناقش الدرس المكونات الرئيسية للطبق وتنوعاته ومناطق العالم التي يتم استهلاكه فيها في أغلب الأحيان.

بالإضافة إلى ذلك ، يقدم الفصل نصائح مفيدة لتجميع وجبة مزة خالية من الإجهاد في المنزل وللتعرف على التوابل الشرق أوسطية الأساسية مثل الكمون والكزبرة والثوم والفلفل ودبس الرمان.

كما يناقش أيضًا طرق تحميص الأطعمة وتحميصها وكراميلها للحصول على أقصى مذاق لكل عنصر.

انتشار البازلاء مع جبنة الفيتا المدخنة هو الدرس بعد ذلك في هذا الجزء. مع طبق أخضر لامع يضيف دفعة من النضارة إلى أي طاولة مزة ، يؤكد هذا الدرس على أن تناول الطعام هو تجربة بصرية.

تغطي الدورة التدريبية عنصر go-to الخاص بـ Yotam لتحسين كل شيء ، وكيفية إنشاء زيت ضخ فعال ، وكيفية إنشاء "feta on steroids" من Yotam.

تقدم الدورة أيضًا تلميحات مفيدة لتحسين طبخك ، مثل شرائح الليمون التي يجب تخطي استخدامها ، ودرجة حرارة الزيت المثالية لمنع الفيتا من التفكك ، والمزيد.

يتضمن أيضًا نصائح حول الطلاء لجعل الطعام جذابًا من الناحية الجمالية وكيفية منع الانغماس في الظهور بشكل مسطح وأحادي البعد.

تستكشف أجزاء أخرى من الدورة ، مثل Brunch Spread و Veggie Spread والدورات الرئيسية والأفكار حول الاستضافة ، العديد من جوانب مطبخ الشرق الأوسط.

ينقل Yotam Ottolenghi كل درس بطريقة مريحة وغير رسمية ويقدم عددًا كبيرًا من النصائح والمعلومات المفيدة للمساعدة في إنشاء أطعمة شرق أوسطية لذيذة وحقيقية.

الهدف من التدريب هو منحك الثقة بالنفس التي تحتاجها لطهي مجموعة متنوعة رائعة من الأطعمة الشرق أوسطية ، والدخول إلى المطبخ بدون ضغوط ، وتكون سعيدًا بالنتائج.

يستخدم الباذنجان "نجم مزة الشرق الأوسط" لصنع سلطة لذيذة في الدرس 8 بواسطة Ottolenghi.

على الرغم من أنه يقبل أن العديد من الناس يتجنبون تناول الباذنجان لأنهم لا يعرفون كيفية تحضيره ، إلا أنه يقدم تعليمات مفصلة للقيام بذلك بطريقة بسيطة ولذيذة.

يتكون الطبق من ثلاثة مكونات: باذنجان مشوي ، فلفل حار سريع التحضير ، ومعجون ليمون سريع الحفظ.

بالإضافة إلى ذلك ، يسلط الضوء على مدى تنوع كل مكون ويقدم تطبيقات بديلة لكل منها ، مثل استخدام الفلفل الحار المخلل للدجاج المشوي ومعجون الليمون للكعك وصلصة الزبادي الحمضي.

يناقش Ottolenghi حبه للجزر في الدرس 9 ويوضح كيفية تحويله من لطيف إلى لذيذ وممتع من الناحية الجمالية.

يقدم دكة ، التي يعتبرها مكونًا معجزة لا بد منه ، ويقدم نصائح لضمان احتفاظ الخضار بأكبر قدر ممكن من المذاق. بالإضافة إلى ذلك ، يوضح كيفية إعداد هذه الوجبة الرائعة باستخدام اللبنة من الدرس السادس.

يوضح Ottolenghi كيفية تحضير سلطة خيار Smacked Cucumber مع البصل المخلل بالسماق في الدرس 10. يقدم طريقة لطهي الخيار التي تعزز المذاق وهي ممتازة لتخفيف التوتر.

بالإضافة إلى ذلك ، يصف كيفية إنتاج البصل الأحمر الفاتح الشهير الذي تجده في مطاعم الكباب ، ولماذا يعتبر الخيار الفارسي واللبناني خيارات ممتازة لسلطة الخيار ، ونصائح لتوازن الطعم لمنع نكهة واحدة من التغلب على نكهة أخرى.

كما يقدم ملخصًا لخصائص طعم وصفات Veggie Spread ويشرح سبب انسجامها معًا.

تقدم الدروس من 11 إلى 14 في القسم 4 ، عرض الوجبات الشرق أوسطية الرئيسية ، العديد من الأطباق الشرق أوسطية المعروفة ، بما في ذلك باستا مافالدا مع كويك شطة ، والتي ربما تكون واحدة من أصعب الوصفات حتى الآن لأنها تتطلب تجميع خمسة في وقت واحد. مكونات منفصلة.

لكنه يقدم طريقة هادئة وخالية من الإجهاد لتحضيره بالإضافة إلى نصائح مفيدة لإتقان الطبق. كما أنه يقدم وصفة مختصرة لصلصة الشطة الحارة يمكن تحضيرها في خمس دقائق بدلاً من ثلاث.

قم بإلقاء نظرة على دروس يوتام أوتولينغي Masterclass

لماذا أوصي بهذا المحاضرة؟

لقد ذكرت أدناه 6 أسباب تجعلني أوصي بهذا الفصل الرئيسي:

1. مقاطع فيديو مرجعية مفيدة في النهاية:

الأفلام العشرة الأخيرة ، كما قلت سابقًا ، هي دروس فيديو مرجعية سريعة بدلاً من أن تكون جزءًا من الدورة. وأنا أحب ذلك أيضًا! إنه أمر منطقي تمامًا في سياق مسار أوتولينغي.

تجعل الدروس العشرة الأخيرة من السهل عليك تحضير المكونات مسبقًا ، وهو ما يؤكد عليه كثيرًا.

على سبيل المثال ، أعددت اللبنة يوم الخميس ، لكن الخضار انتشرت ليلة الجمعة. بدلاً من الاضطرار إلى إعادة مشاهدة اللبنة بأكملها بدرس بيري ، كان من السهل جدًا اكتشاف اللبنة لأن MasterClass قد قسمتها بالفعل إلى فيديو خاص بها.

2. جودة فيديو لا تصدق:

على الرغم من أن جميع دورات الفيديو MasterClass من أعلى المستويات ، فقد استمتعت حقًا بهذه الدورة. جنبًا إلى جنب مع المصور ، جعلني عرض أوتولينغي المثير والنابض بالحياة للطعام متلهفًا حقًا لبدء الطهي.

كان لكل درس أيضًا صورًا جميلة ، وقد استمتعت بشكل خاص برؤية لقطات تقدم القصة.

لقد ساعدوا بشكل كبير في التقاط روح الشرق الأوسط ، سواء كانت لقطات من ماضي أوتولينغي أو صور لسوقه المفضل في القدس.

3. مسرد المصطلحات على الشاشة:

ستكون هناك حتمًا عناصر لا يعرفها غالبية طهاة المنزل الأمريكيين. ربما لن تعتبر اللبنة أو الشطة أو المحمرة من بين الأجرة القياسية الخاصة بك.

يعرّف Yotam Ottolenghi باستمرار المصطلحات الجديدة ، ولكن هناك أيضًا قاموس مفيد على الشاشة يظهر ويقدم شرحًا موجزًا. إنه يساعد الطلاب في الحصول على تلك الدرجة الإضافية من الثقة ويجعل من السهل حقًا المتابعة في الفصل.

4. التعلم بطريقة منظمة حقًا:

كان المنهج حقًا واضحًا ومنظمًا جيدًا. إنه يتقدم بطريقة تعمل على تطوير القدرات تدريجياً ، والانتقال من السهل عبر خطوط رئيسية أكثر تعقيدًا.

ستحتاج أحيانًا إلى مكونات من الفصول السابقة في الأطباق اللاحقة ، مما يمنحك الفرصة لممارسة هذه القدرة وتحسينها. على سبيل المثال ، في الدرس السادس تتعلم كيفية تحضير اللبنة ، وفي الدرس التاسع تستخدمها مرة أخرى.

5. وصفات قابلة للتكيف يمكن استخدامها بعدة طرق:

لقد وجدت أنها جذابة بشكل خاص لأن جميع الوصفات تقريبًا قد يتم تحضيرها بشكل مختلف عن طريقة عرضها في الفصل. يوفر Yotam Ottolenghi ، على سبيل المثال ، العديد من التطبيقات لصلصة الطحينة عند إنشائها.

يشرح أيضًا كيفية صنع يخنة الفاصوليا البيضاء باستخدام أساس الشكشوكة من الدرس 7 - لم أكن لأفكر مطلقًا في القيام بذلك! أعطتني قدرة الوصفات على التكيف الانطباع بأنني أتلقى قيمة ممتازة مقابل أموالي.

لم أتعلم فقط 13 وصفة محددة مسبقًا. لقد أصبحت على دراية بمجموعة كبيرة من المكونات التي يمكن استخدامها في العديد من الأطباق.

6. الاسترخاء بشكل لا يصدق وخالية من الإجهاد:

يذكر Yotam Ottolenghi في بداية الدورة التدريبية واختتامها أن تحسين راحة الناس وهدوءهم في المطبخ هو أحد الأهداف الرئيسية لـ MasterClass.

إنه دائمًا مرتاح أثناء الوجبة ، ولا يسعك إلا أن تعكس ذلك في مطبخك الخاص.

أعتقد أن Ottolenghi أكثر انسجامًا مع الجوانب المجهدة للطهي أكثر من أي طاهٍ آخر في MasterClass ، من الأطعمة الحارة التي تجعلك تسعل إلى الطحينة التي تبدو أحيانًا بعيدة بعض الشيء.

أحببت أيضًا أنه كان راضيًا عن سحق بعض الثوم أو ترك بعض بذور الفلفل أو قشره عن غير قصد. هذه الإدراكات الصغيرة تفيد الطباخ غير الواثق بشكل كبير لأنها تمنع القلق من أن أي شيء غير صحيح.

روابط سريعة:

• مراجعة نيل ديجراس تايسون ماستر كلاس
• مراجعة كريس فوس ماستر كلاس
• مراجعة دان براون ماستر كلاس
• NK Jemisin MasterClass مراجعة
• رمز قسيمة AppSumo
• صفقات AppSumo مدى الحياة
• نسخة تجريبية مجانية من MasterClass
• تسعير MasterClass
• اشتراك MasterClass

الخلاصة: يوتام أوتولينغي Masterclass Review 2023

درس Yotam Ottolenghi Masterclass عبارة عن دورة شاملة بشكل لا يصدق ستمنحك المهارات اللازمة لإعداد أطباق البحر الأبيض المتوسط ​​اللذيذة بسهولة.

من تعلم كيفية إنشاء نكهات مميزة في وجباتك ، إلى فهم سبب اقتران مكونات معينة جيدًا معًا ، يقدم هذا الفصل شيئًا لكل مستوى من مستويات الطهاة.

ومع القدرة على طرح الأسئلة والحصول على تعليقات من طاهٍ مشهور - لا يمكنك أن تخطئ حقًا! لذا ، إذا كنت تبحث عن تجربة طهي تفاعلية وغنية بالمعلومات وممتعة ، فإن هذه الدورة بالتأكيد تستحق المراجعة.