Food & Beverage: 6 Best Practices, um die Krise zu überstehen

Der Horeca-Sektor spürt in dieser zweiten Phase der Pandemie die Belastung durch neue Beschränkungen des Lebensmittel- und Getränkekonsums in der Öffentlichkeit. Lassen Sie uns neben Einschränkungen und Schließungen, Sicherheitsmaßnahmen und unverkennbaren Veränderungen der Konsumgewohnheiten nun einige Tipps zur strategischen und effektiven Bewältigung der Krise werfen.

Auswirkungen von COVID-19 auf den Lebensmittel- und Getränkesektor

Am Ende dieses anormalen Jahres können wir sagen, dass das Jahr 2020 den Unternehmen der Food & Beverage-Branche definitiv nicht in angenehmer Erinnerung bleiben wird.

Der Horeca-Sektor ist zweifellos eines der Hauptopfer dieser beispiellosen Krise. Dies ist auf die erste Welle der Pandemie zurückzuführen, die im vergangenen Frühjahr zu Totalschließungen führte. Dann gab es die Verabschiedung aller hygienischen Vorkehrungen, um sich sowohl an die neuen Sicherheitsvorschriften in der Wiedereröffnungsphase, als auch an diese jüngste Infektionsphase anzupassen. Die Pandemie zwingt einen der wichtigsten Sektoren in die Knie, der nicht nur für die italienische Wirtschaft, sondern auch für den Arbeitsmarkt wichtig ist. Über 300.000 Unternehmen und fast 1,5 Millionen Arbeiter mussten ihre Betriebsstätten schließen und mit neuen, zum Teil bereits bestehenden, aber noch nicht wirklich erprobten Strategien umgehen.

Die Auswirkungen der Pandemie beschränken sich nicht auf den wirtschaftlichen Bereich. Sie wirken sich auch erheblich auf die Gesellschaft aus: Die Konsumgewohnheiten ändern sich und dies wird höchstwahrscheinlich ein fester Bestandteil der neuen Normalität werden.

Konkret beobachten wir zwei Trends:

• die Digitalisierung des Einkaufserlebnisses von Speisen, Getränken und Mahlzeiten mit einem beispiellosen Anstieg der Nachfrage nach Take-away- und Online-Shopping-Diensten . Laut Google Trends stieg der Suchbegriff „Takeaway“ Anfang März um 285%. In Italien stiegen die Website-Besuche und die Beantragung von Essenslieferungen sogar um 39 %. Eine Umfrage von AlixPartners ergab, dass 34 % der italienischen Verbraucher ihre Lebensmittel häufiger oder zum ersten Mal online bestellten und 19 % den Abholservice im Geschäft nutzten. 43 % der Italiener kaufen heute Lebensmittel und Getränke online.
• die Wiederentdeckung der traditionellen Hausmannskost , teils verbunden mit Sparwillen, teils mit mehr Zeit zu Hause. Laut einer Studie von AMC Global in den ersten Monaten der Pandemie denken 89 % der Verbraucher, dass Kochen billiger ist, während 40 % beabsichtigen, ihr Budget zu kürzen und beim Lebensmittelverbrauch zu sparen. Insgesamt kochen 43% der Italiener jetzt häufiger zu Hause als vor dem Lockdown.

Wir haben versucht, eine Reihe von Best Practices für den Horeca-Sektor zu teilen, um auf die Krise zu reagieren . Die effektivsten Kampagnen aus dem ersten Lockdown haben uns inspiriert. Hier also unsere 6 Tipps zur Neuausrichtung Ihrer Digitalstrategie.

1. Investieren Sie in Wohnerlebnisse

Abholservice optimieren und bewerben

Egal, ob Sie ein Restaurant, eine Konditorei, ein Fastfood-Restaurant oder eine Cocktailbar sind, Sie können Ihre Kunden und Ihren Service nicht halten, während Sie sich distanzieren – außer zum Mitnehmen . Wenn Sie es noch nie gemacht haben, ist es jetzt an der Zeit!

Menschen, die noch nie zuvor versucht hatten, online einzukaufen und es nicht gewohnt waren, Essen zum Mitnehmen zu bestellen, besuchten Supermarkt-Websites und luden Lebensmittelliefer-Apps herunter. Sie begannen die Bequemlichkeit und Unmittelbarkeit des Online-Shoppings zu entdecken. Daher ist es für Unternehmen dieser Branche unerlässlich, das neue Einkaufsverhalten zu verstehen und ihre Strategien auf ein einziges Ziel auszurichten: ein zunehmend digitales Kundenerlebnis zu bieten .

Hauslieferungen haben sich seit den ersten Monaten des Lockdowns vervielfacht. Bars haben den Kunden Cocktail-Sets nach Hause geholt oder machen es möglich, mit allem nötigen Zubehör bequem zu Hause einen Aperitif zu genießen.

Restaurants, die bereits Take Away angeboten hatten, reagierten, indem sie den Service mit Lieferungen von Tür zu Tür und kontaktlosem Bezahlen schneller und sicherer machten. Wer noch nie etwas geliefert hatte, musste den Service implementieren und landete zum ersten Mal online. In dieser Hinsicht trafen Unternehmen, die noch nie in die Take-Away-Welt eingestiegen waren, auf interessante Solidaritätsinitiativen innerhalb der Branche. So hat Deliveroo beispielsweise einen Webbereich erstellt, um Gastronomen im Notfall Ratschläge und Richtlinien zu geben, und Zomato hat seine Plattform für alle Restaurants provisionsfrei gemacht.

Auch die Einkaufsgewohnheiten der Verbraucher haben sich geändert: Immer mehr Menschen schätzen die Vorteile der Hauszustellung oder des Abholservices im Geschäft und des Online-Shoppings . Um diesen Anstieg zu bewältigen, haben viele Unternehmen ihre E-Commerce-Sites, Lager und Bestell- und Versandmanagementsysteme erweitert, um das Online-Shopping-Erlebnis zu optimieren . Amazon beispielsweise hat seinen bestehenden Online-Shopping-Service verbessert. Um den Erwartungen eines immer anspruchsvolleren Publikums gerecht zu werden, förderte es mit einer speziellen Kampagne die Lieferung von Lebensmitteln in nur 2 Stunden nach Hause.

Um die neue Normalität zu überleben, können Lebensmittel- und Getränkeunternehmen im Wesentlichen die zunehmende Notwendigkeit, das Einkaufserlebnis zu digitalisieren, nicht ignorieren, indem sie:

• Implementierung von Lieferservices nach Hause und Abholung im Geschäft
• Implementierung/Optimierung eines E-Commerce oder Zusammenarbeit mit zahlreichen Liefer-Apps
• Verbesserung des eigenen Auftrags- und Liefermanagementsystems
• Menüs und Rezepte im Hinblick auf den Eigenverbrauch neu gestalten
• Ausrichtung der Kundenkommunikation auf ein zunehmend virtuelles Kundenerlebnis

Erstellen Sie virtuelle Erlebnisse und Inhalte

Take-out ist nicht die einzige Möglichkeit, ein digitales Kundenerlebnis zu schaffen.

Da ihre traditionellen Dienste blockiert sind, haben sich viele Unternehmen neu erfunden, indem sie virtuelle Inhalte erstellt haben, um die Verbindung zwischen ihren Benutzern aktiv zu halten und Engagement zu schaffen.

Viele Unternehmen der Branche haben ihren ganzen kreativen Geist durch Kochkurse , Videorezepte ihrer speziellen Gerichte, Tutorials , benutzergenerierte Inhalte und virtuelle Veranstaltungen gezeigt .

Pietro Leeman, Inhaber des Sternerestaurants Joia, hat zum Beispiel einen Weg gefunden, mit seinen Kunden in Kontakt zu bleiben. Er wechselte zu Skype, wo er seinen kostenlosen Kochunterricht anbietet, typischerweise für Schüler der Joia Academy.

Auch die Idee zu Instagram-Treffen mit dem Sternekoch Massimo Bottura entstand aus der Pandemie. Seine Mini-Kochkurse lehrten seine Gemeinde, wie man seine Küchenrezepte zubereitet.

Durch die Nutzung des Potenzials von nutzergenerierten Inhalten, um Engagement zu schaffen,

Die Kampagne #FoodLoveStories der englischen Supermarktkette Tesco ging viral, indem Nutzer Rezepte teilten. Das Unternehmen hat die Rezepte erneut auf seiner Website veröffentlicht und die Zutaten direkt mit seinem E-Commerce verlinkt. Auf diese Weise wurde die direkte Beteiligung der Community integriert, um Engagement mit dem Anreiz zu schaffen, E-Commerce-Conversions zu generieren.

Dies sind nur einige Beispiele dafür, wie Sie ein digitales Erlebnis schaffen können – nicht nur, indem Sie Ihre Dienste online stellen, sondern auch Formen virtueller Unterhaltung anbieten . Diese sind wichtig, um die körperliche Abwesenheit zu füllen und die Beziehungen zu Ihrem Publikum trotz Distanz zu stärken .

2. Fördern Sie Conversions durch Rabatte und Werbeaktionen

Die Krise hat die Konsumgewohnheiten der Verbraucher verändert, sowohl in Bezug auf digitale Einkaufsmethoden als auch in Bezug auf eine höhere Spar- und Konsumneigung.

Eine einfache, aber effektive Möglichkeit, den Kauf zu fördern, besteht darin, Rabatte und Geschenke zu bewerben. Möchten Sie die Conversions steigern? Dann kommunizieren Sie Ihre Aktionen , führen Sie Rabattcodes für erstmalige Online-Bestellungen ein, aktivieren Sie den kostenlosen Versand oder nutzen Sie Cashback-Lösungen .

Die meisten Unternehmen haben diese Art von Best Practice implementiert, um den Kauf bei den Kunden zu fördern. Viele Supermärkte haben zum Beispiel diese Strategie übernommen, indem sie für Personen über 65 kostenlose Online-Shopping-Lieferungen nach Hause anbieten.

Grundsätzlich sind Rabatte ein einfacher, aber erfolgreicher Trend, wenn es darum geht, den Kauf anzuregen. Darüber hinaus zeigen Rabatte und kostenloser Versand Ihre Bereitschaft, Ihrem Publikum zu helfen, indem Sie ihm während dieser Krise so gut wie möglich helfen.

3. Sensibilisieren Sie Ihr Publikum für die Solidarität und Unterstützung des Sektors

Eine weitere Möglichkeit, den Kauf zu fördern, ist eine Kommunikationsstrategie, die den Bedarf an Unterstützung und Hilfe aus der Branche nutzt. Dies geschieht im Namen der Solidarität mit allen Horeca-Arbeitern in Schwierigkeiten. Botschaften dieser Art stellen sicherlich eine wirksame Strategie dar. Tatsächlich sprechen sie das Herz der Benutzer an und erschließen ihre Sensibilität direkt und erzeugen Empathie.

Ein Top-Beispiel ist die Solidaritätskampagne von Burger King, die sofort viral ging. Das Unternehmen schockierte das Internet mit dem Tweet: "Bestellung bei McDonald's". Durch den Abbau von Barrieren gegenüber Wettbewerbern ermutigte dies die Verbraucher, jeden Arbeitnehmer in der Branche zu unterstützen. Ihr Kauf wird dann zu einer wichtigen und wertvollen symbolischen Geste.

Quelle: Burger King UK

Solidaritätsbotschaften und Hilferufe wie diese stärken nicht nur das Gefühl der Verbraucher, indem sie dem Einkauf Bedeutung und soziale Verantwortung verleihen, sondern tragen auch dazu bei, die Reputation Ihres Unternehmens zu festigen. Es vermittelt ein Markenimage, das auf das Gemeinwohl ausgerichtet ist und nicht auf den bloßen Gewinn.

Sie können auch die Kommunikation so gestalten, dass sie von Ihren Kunden unterstützt wird und sich auf Solidarität konzentriert . Stellen Sie Ihre Mitarbeiter an die erste Stelle und drücken Sie aus, wie viel Arbeit und Mühe hinter Ihrer Marke stecken . Wenn Sie genau wissen, was Sie täglich in Ihren besten Dienst stellen und wie viele Personen in dieser Krisenzeit beteiligt sind, können Sie Ihre Kunden sensibilisieren und so Anreize für ihre Unterstützung schaffen.

Eine weitere Möglichkeit, um Unterstützung für Ihre Marke und – allgemeiner – die Branche anzufordern, sind wohltätige Initiativen . Unternehmen in diesem Sektor sparten sich trotz Schwierigkeiten nicht an Nothilfe- und Unterstützungsinitiativen: Einige boten an, Ärzten und Krankenschwestern durch kostenlose Mahlzeiten zu helfen oder spendeten; andere boten an, die Hauskosten für ältere Menschen zu decken, und viele andere haben Speisen und Getränke auf ihre Speisekarten aufgenommen, wo die Gewinne an Krankenhäuser gehen.

Ein Beispiel ist die Initiative „A Brera as a friend“ von Birra Brera. Während des ersten Lockdowns bot diese Mailänder Handwerksbrauerei zwei Biere für 5 Euro an, eines davon über einen Gutschein für einen Freund. Die Einnahmen aus diesen Verkäufen wurden an das Italienische Rote Kreuz gespendet.

Apropos Getränke: Nastro Azzurro hat eine Crowdfunding-Initiative namens #ABEERFORTOMORROW gestartet, um das Personal italienischer Bars und Pizzerien durch eine symbolische Spende eines virtuellen Bieres zu unterstützen.

Ähnliche Initiativen sind mehr als nur eine bewundernswerte Geste sozialer Verantwortung – sie sind ein Anreiz, den Sektor zu kaufen und zu unterstützen : Die Verbraucher werden viel stärker ermutigt, Lebensmittel und Getränke dort zu bestellen, wo der Gewinn den Bedürftigsten zugute kommt. Die Verbraucher werden sensibilisiert und sensibilisiert, wie ein einfacher Kauf ihrerseits einen Unterschied machen und in echte Hilfe münden kann.

4. Arbeiten Sie an der Markenbekanntheit, um Kunden daran zu erinnern, dass Sie da sind

Während des Lockdowns konzentrierten sich mehrere Kampagnen auf die Markenkonsolidierung . Viele Marken haben versucht, die Lücke zu schließen, indem sie einfach versucht haben, andere daran zu erinnern, dass sie da sind, ohne ein Publikum zu verlieren. Burger King hat seine sozialen Kampagnen einfach so durch sehr einfache Botschaften genutzt

oder indem sie die indirekte Werbung für ihre Produkte mit der Botschaft „Ich bleibe zu Hause“ kombiniere, damit das Publikum bekannte Gerichte selbst kochen kann.

Diesem Trend folgt auch die Aperol Spritz Kampagne. Über Twitter lud es die Nutzer ein, sich das berühmte Cocktailrezept zu Hause zu gönnen, ohne an die Bar gehen zu müssen. Diese Initiative förderte die Markenbekanntheit und ermutigte die Community, zu Hause zu bleiben.

Quelle: Aperol Spritz

5. Richten Sie Ihre Kommunikation auf Hygiene und Sicherheit aus

Die Möglichkeit zu kommunizieren, dass Ihr Kunde eine völlig sichere Rückkehr zu Ihren Tischen haben kann, ist sowohl für die Aufhebung der aktuellen Beschränkungen als auch für die Zukunft nach COVID-19 von entscheidender Bedeutung.

Die persönliche Gesundheit wird oberste Priorität haben – auch in der neuen Normalität.

Das Vertrauen in die Hygiene und Gesundheitskonformität von Restaurants und Bars wird bei den Entscheidungen der Benutzer von entscheidender Bedeutung sein. Zomato hat dies gezeigt und eine starke Zunahme der Aufmerksamkeit auf Bewertungen zu hygienischen Bedingungen innerhalb des Leitfadens hervorgehoben. Unternehmen mit hohen Sicherheitswerten meldeten einen Anstieg der über die App aufgegebenen Bestellungen um 25 % .

Daher ist es zu einem Muss geworden, den Kunden alle von Ihnen ergriffenen Hygienemaßnahmen zu kommunizieren . Dies trägt zu Ihrem Image als seriöses und verantwortungsbewusstes Unternehmen bei, beruhigt Ihr Publikum , stärkt ihr Vertrauen und fördert eine Rückkehr .

In diese Richtung gehen die vielen Aktionen von Unternehmen, die Apps für die Essensbestellung mit einem völlig kontaktlosen Order & Pay-Service bewerben. Die Kampagne von Starbucks beispielsweise kommuniziert die Möglichkeit, Ihren Frappuccino wieder in völliger Sicherheit zu probieren, indem Sie kontaktlos online bezahlen.

Kommunizieren Sie alle Ihre Sicherheitsmaßnahmen klar und transparent auf Ihrer Website über eine COVID-19-Landingpage . Dieser sollte alle Informationen zu verfügbaren Services (kontaktlose Haus-zu-Haus-Lieferung, Apps zur Bestellung und Abholung im Geschäft ohne Zahlung, keine Unterschrift bei Zahlung usw.), zu Ihren Hygieneregeln, Ihren Öffnungszeiten und wo Sie gefunden werden können – sowohl physisch als auch online. Sie können diese Informationen in Ihren E-Mail-Kampagnen, Textnachrichten und auf Ihren Social-Media-Kanälen kommunizieren, um sicherzustellen, dass alle Ihre Kunden wissen, dass Ihr Unternehmen sicher ist.

6. Die Bedeutung der lokalen Gemeinschaft neu entdecken

Die Verbraucher haben aufgrund der Mobilitätseinschränkungen der Pandemie ihre Nachbarschaften und die Nähe zu ihrem Zuhause wiederentdeckt. Eine größere Bedeutung der lokalen Gemeinschaft findet sich auch im Lebensmittel- und Getränkesektor: 28% der Italiener kaufen nach der Sperrung lokale und handwerkliche Lebensmittel, während 38% der Verbraucher angeben, lokale Unternehmen in der Branche unterstützen zu wollen, sobald die Pandemie aus ist Über.

Wenn die lokale Gemeinschaft ein integraler Bestandteil Ihres Unternehmens ist, entdecken Sie ihren Wert mit einer Kommunikationsstrategie, die speziell für diese Zielgruppe entwickelt wurde: Senden Sie gezielte Mitteilungen an Ihre lokalen Kunden ; Machen Sie sie auf Ihre Öffnungszeiten, Dienstleistungen und Werbeaktionen aufmerksam und verwenden Sie wieder die Flyer der „alten Schule“ mit Ihrer Speisekarte zum Mitnehmen und allen nützlichen Details.

Schlussfolgerungen

Food & Beverage ist zweifellos einer der am stärksten gefährdeten Sektoren unter den von COVID-19 Betroffenen. Beschränkungen schränken Unternehmen sowohl in ihrer Leistungsfähigkeit als auch in ihrem Umfang stark ein. Sie erfinden sich neu, um nicht nur auf die Krise, sondern auch auf eine unerwartete Änderung der Konsumgewohnheiten und -präferenzen zu reagieren.

Digitalisierung des Kundenerlebnisses; Werbeaktionen; Bitten um Solidarität und Sektorunterstützung; Markenbekanntheit; Sicherheit und die Rückkehr zur lokalen Dimension sind unserer Meinung nach die 6 Schlüssel, um die Krise zu überstehen und sich an die neue Normalität anzupassen.