Das Geheimrezept zum Skalieren einer französischen DTC-Bäckerei

Yami und Anthony Rosemond sind die Lebens- und Geschäftspartner von Pastreez, einer Online-Bäckerei, die authentisches französisches Gebäck anbietet. Die Rosemonds sind beide von Le Cordon Bleu in Paris ausgebildete Köche und verließen Frankreich, um Pastreez in Amerika zu gründen. In dieser Folge von Shopify Masters teilt Anthony sein Erfolgsrezept, das eine Prise E-Mail-Marketing, ein Spritzer einprägsamer Verpackung und eine gesunde Portion Gewinnmargenmaximierung umfasst.

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• Shop: Pastreez
• Soziale Profile: Facebook, Instagram, YouTube
• Empfehlungen: Semrush

Warum Offline die Online-Marktforschung schlägt

Felix: Woher stammt die Idee hinter französischem Gebäck online?

Anthony: Meine Frau und ich haben alles in Frankreich gelassen, um Pastreez hier in den USA zu starten. Wir wollten unsere beiden Fähigkeiten kombinieren. Meine Frau ist eine französische Köchin von Le Cordon Bleu Paris, und ich bin Experte für Online-Marketing und Websites. Wir beschlossen, von Paris nach Kalifornien zu springen, um die Idee vorzustellen. Was wir herausfanden, war, dass ihnen in den USA authentisches Gebäck online fehlte. Wir wollten unsere Erfahrung in das Spiel einbringen.

Felix: Was waren einige der ersten Produkte, die Sie auf den Markt gebracht haben?

Anthony: Das erste Produkt, das wir auf den Markt brachten, waren französische Macarons. Wir können diesen Punkt etwas später ausgraben, soweit wir herausgefunden haben, dass Macarons die Hauptprodukte waren. Als wir ankamen, wussten wir nicht, was die amerikanischen Märkte bewirken würden. Wir probierten viele verschiedene französische Backwaren. Wir haben uns für Macarons entschieden und bringen jetzt auch französische Crêpes auf den Markt.

Felix: Welche Art von Marktforschung haben Sie durchgeführt, um die Idee vor dem Launch zu validieren?

Anthony: Von Paris aus haben wir online nachgesehen und gesehen, dass es eine Gelegenheit geben könnte. Du weißt, wie es funktioniert, wenn man weit weg ist, das zählt nicht wirklich als Marktstudie, würde ich sagen. Sie müssen wirklich auf dem Feld sein. Also kamen wir für ein paar Monate nach Südkalifornien und unsere Strategie bestand darin, Menschen in der Realität zu treffen. Wir haben mit Meetups, der App, angefangen. Wir haben einige Gruppen gefunden und gesagt: "Okay, hey, wir haben nichts mit deiner Gruppe zu tun, aber wir können dir kostenlos Gebäck zum Testen bringen und uns im Gegenzug ein Feedback geben." Mit dieser Strategie haben wir angefangen.

Dann fingen wir an, auch auf Bauernmärkte in Newport Beach, Costa Mesa und Malibu zu gehen. Wir kamen mit ein paar Backwaren an. Wir hatten Macarons, wir hatten ein paar französische Kuchen, und anhand des Feedbacks von Kunden haben wir in den ersten Tagen und Wochen wirklich gesehen, dass Macarons in den USA sehr, sehr beliebt sind. Wir haben uns entschieden, uns zuerst auf diese Produkte zu konzentrieren. Die Marktstudie auf dem Feld war danach ein erster Schritt in Richtung eines größeren Maßstabs.

Felix: Gab es irgendwelche Erkenntnisse, die Sie überrascht haben, was in den USA populär war?

Anthony: Wir wussten, dass Macarons ein ganz besonderes Produkt sind. Es ist weltweit berühmt und wird als französisch anerkannt, und es ist ein sehr schwieriges Gebäck zuzubereiten. Wir wussten, dass hier eine Nachfrage besteht. Aber zum Beispiel ist glutenfrei in Frankreich und Europa keine so große Sache. Was wir herausgefunden haben, ist, dass Macarons von Natur aus glutenfrei sind. Wir haben diesen Teil nicht einmal in Betracht gezogen, als wir in Frankreich waren. Die glutenfreien Aspekte haben uns also wirklich überrascht. Die Popularität von Macarons hat uns wirklich überrascht. Wir wussten nicht, dass es eine so große Nachfrage nach einem kleinen Produkt wie diesem gibt. Wir haben uns wirklich entschieden, uns zuerst auf dieses spezielle Produkt zu konzentrieren, um in die Nische einzusteigen.

Felix: Mir gefällt, dass es dir wichtig war, Menschen im echten Leben zu treffen und nicht nur online Marktforschung zu betreiben. Warum war das?

Anthony: Online findet man nicht immer alle Informationen, die man braucht, besonders wenn man versucht, eine bestimmte Nische zu recherchieren. Damals gab es drei oder vier Bäckereien online, und das waren keine echten französischen Bäckereien. Wir wussten, dass es eine gute Nische war, weil es nicht viele Konkurrenten gab. Wenn Sie die verschiedenen SEO-Tools – wie SEMRush – überprüfen, können Sie die verschiedenen Schlüsselwörter überprüfen und feststellen, dass eine hohe Nachfrage und eine geringe Konkurrenz bestehen. Aber das sind nur Dinge online. Vielleicht haben die Leute online gesucht, aber danach nicht wirklich gekauft. Wir mussten Leute sehen und treffen, um den Markt zu beobachten und zu beobachten, was die Leute mögen.

Zum Beispiel wussten wir nicht, welche Macaron-Geschmacksrichtungen die Amerikaner mögen würden. Wir wissen, was die Franzosen mögen, aber wir wussten nicht, was die berühmten Macaron-Aromen hier waren. Der Bauernmarkt und die Meetups und all das Feedback, das wir von frühen Kunden erhalten haben, waren wichtig, um unsere Vision für den Start des Unternehmens einzugrenzen.

Verwenden der Networking-App von Meetups, um Ihr Produkt zu testen

Felix: Meetups für Kundenfeedback zu nutzen, war eine großartige Idee. Was war Ihr Ansatz bei der Auswahl der Meetups, zu denen Sie Kundenfeedback einholen würden?

Anthony: Das war ein lustiger Teil, weil wir erst ein paar Tage vorher angekommen sind. Wir fanden ein Airbnb in Los Angeles und sagten: „Okay, wie können wir schnell testen und Leute treffen?“ Ich wusste, dass die App Meetup in Frankreich ziemlich beliebt war. Ich sagte: "Mal sehen, was unser Publikum darüber denken würde." Zuerst wollten wir nur die Macarons und das andere Gebäck vorstellen, aber die Wahl des Meetups hat Spaß gemacht, weil wir nicht wussten, welches Publikum diese Produkte kaufen würde. Ist es als Geschenk? Ist es für Partys? Ist es für Babypartys, für Hochzeiten?

Das allererste Meetup, das wir gemacht haben, war ein „Schwanger mit Zwillingen“-Meetup. Das hat Spaß gemacht. Es war der einzige, der auf uns reagierte, also sagten wir nur: „Hey, wir haben kostenloses Gebäck. Wir sind französische Köche. Wir sind gerade aus Frankreich gekommen und möchten nur Ihr Feedback zu unseren Macarons erhalten Deal. Das ist es.“ Sie haben sich sehr gefreut, uns willkommen zu heißen. So kamen wir zu diesem Meetup, wo viele schwangere Frauen mit Zwillingen waren. Wir kamen mit unserem Gebäck an und ließen sie alles probieren. Wir saßen zwei Stunden lang da und hörten Zwillingsschwangerschaften.

Felix: Was genau wollten Sie herausfinden, als Sie sich zum ersten Mal für diesen Ansatz entschieden haben, Menschen persönlich zu treffen? Was würden Sie als Erfolg bei einem dieser Treffen bezeichnen?

Anthony: Erstens sind wir ein Zwei-Personen-Team, Mann und Frau. Wir machen alles im eigenen Haus und kontrollieren 100 % des Geschäfts. Wir haben freie Wahl. Als erstes wollten wir die Nische und die Produkte eingrenzen. Was ist das erste Produkt, mit dem wir rausgehen wollen? Ich wusste, dass wir nicht mit fünf, sechs verschiedenen Produkten anfangen konnten. Das ist meiner Meinung nach keine gute Strategie. Es ist wirklich besser, sich auf ein Hauptprodukt zu konzentrieren, von dem Sie wissen, dass es funktioniert, weil es eine Nachfrage gibt und die Leute darauf warten. Das erste Ziel war es, das MVP, das wertvollste Produkt, zu finden. Bei uns waren es Makronen.

Als wir dann das MVP hatten, gingen wir nur mit Macarons zu den Bauernmärkten, um zu sehen: „Okay, was sind die beliebtesten Geschmacksrichtungen? Mögen die Leute salzig, süß, fruchtig oder cremig?“ Um zu versuchen, die Nische weiter einzugrenzen. Als wir all diese Aspekte hatten, begannen wir online.

Warum ein einziges MVP alles ist, was Sie zum Starten benötigen

Felix: Viele Leute denken, dass sie mit vielen verschiedenen SKUs starten müssen. Warum war es Ihnen wichtig, sich auf nur ein Hauptprodukt zu konzentrieren? Wie hat sich dieser Ansatz Ihrer Meinung nach auf Ihren Erfolg ausgewirkt?

Anthony: Meiner Meinung nach ist es wirklich wichtig, ein Experte zu sein und ein Produkt auf den Markt zu bringen. Es ist viel einfacher, wenn Sie ein bestimmtes Produkt haben, das Sie kontrollieren, um der Beste zu sein und die Leute die Qualität erkennen zu lassen. Sobald Sie mit einem Produkt online in den Backwarenmarkt einsteigen, können Sie andere auf den Markt bringen, denn wie gesagt, wir sind nur ein Zwei-Personen-Team. Konzentrieren Sie sich besser auf ein bestimmtes Produkt, das Sie im Laufe der Zeit weiterentwickeln und perfektionieren können. Sobald Sie erkannt wurden, können Sie mit der Erweiterung um andere Produkte beginnen. Was wir bald mit den französischen Crêpes tun werden, die wir auf den Markt bringen.

Felix: Gab es etwas, das Sie überrascht hat, als Sie diese Meetups durchgeführt haben, um Kundenfeedback einzuholen?

Anthony: Das erste Ziel – das Hauptziel – um weiter zu wachsen, bestand darin, eine Abonnementbox mit französischem Gebäck zu erstellen, ein Gebäck pro Monat zu Ihnen nach Hause. Das war die ursprüngliche Idee. Als wir hier ankamen und ein paar verschiedene französische Backwaren testeten, stellten wir fest, dass sie in den USA nicht bekannt genug waren, um die Abo-Idee weiterzuverfolgen. Wir haben diese Idee basierend auf Meetups und Gesprächen mit Kunden auf den Bauernmärkten geändert. Wir sind zuerst wirklich auf die Macarons umgestiegen, weil wir das Gefühl hatten, dass es keine hochwertigen Macarons gibt. Jeder einzelne Kunde sagte immer: „Hey, hier gibt es keine echten französischen Macarons. Wir können sie nicht finden. Oder: "Ich muss zu einer Hochzeit gehen." Oder: „Ich muss zu einer Babyparty gehen.“ Solche Dinge kommen immer wieder auf Macarons zurück. Es lag auf der Hand, dass wir unser Geschäftsmodell zunächst auf Macarons umstellen mussten.

Wir haben tatsächlich auch die Abonnementbox erstellt, aber all das Feedback, das wir erhalten haben, entweder bei den Meetups oder auf den Bauernmärkten, hat uns wirklich gesagt, dass wir in diese Richtung gehen sollten.

Felix: Hast du etwas anderes von den Bauernmärkten gelernt oder haben sie nur das Feedback von den Meetups validiert?

Anthony: Die Meetups konzentrierten uns auf die Macarons, und dann starteten wir die Bauernmärkte, um ein bisschen tiefer in diese Märkte einzudringen. Der Bauernmarkt war eher ein Test, um zu sehen: Gibt es genug Nachfrage, um sich nur auf die Macarons zu konzentrieren? Und wenn ja, mit welchen Geschmacksrichtungen sollten wir herauskommen? Wir wissen, dass es Macarons sind. Was ist wichtig? Sind dir die Aromen wirklich wichtig? Haben Sie einen bestimmten Geschmack? Wir wussten nicht, was den Leuten hier gefallen könnte. Eine wichtige Sache, die wir hier zum Beispiel gelernt haben, war von einem Kunden. Ich erinnere mich, dass sein Name Kevin war. Er sagte: "Hey, es wäre wirklich großartig, wenn wir uns aussuchen könnten, welchen Geschmack wir in der Schachtel haben wollen." Was wir damals hatten, war ein vielfältiges Sortiment. Wir hatten 10 oder 12 verschiedene Geschmacksrichtungen. Dieser Kunde kam und sagte: "Hey, ich möchte nur diese beiden. Ist das möglich?" Wir sagten: "Hey, vielleicht ist das eine Funktion, die wirklich wertvoll wäre."

Wir wussten, dass es sehr interessant war, diese Funktion hinzuzufügen, damit die Leute jede Geschmacksrichtung auswählen konnten. Manchmal mögen Menschen fruchtige Geschmacksrichtungen wie Maracuja oder Himbeere. Manchmal mögen Leute cremige Geschmacksrichtungen wie Karamell, Schokolade oder Tiramisu. Vielleicht mögen die fruchtigen Leute keine anderen Geschmacksrichtungen, wie gesalzenes Karamell und alles. Dieses Feedback war für uns auf dem Bauernmarkt sehr hilfreich.

Die Logistik eines anpassbaren Produkts

Felix: Ein Feature auf Ihrer Website ist, dass sich die Bilder je nach Auswahl ändern, wenn Kunden ihre Boxoptionen auswählen. Bringt diese Anpassungsfunktion irgendwelche Schwierigkeiten oder Herausforderungen für die Lieferkette mit sich?

Anthony: Es war eine Herausforderung. Anfangs nicht so viel, weil wir damals noch sehr klein waren. Es war eine Auswahl aus der Charge des Tages. Bei unserem Geschäftsmodell ist jede Bestellung individuell. Sie können nicht wirklich vorverpackte oder vorgefertigte Produkte vor Ihren Bestellungen haben. Jede Bestellung ist anders. Rückblickend ist das ein Teil dessen, was uns ausmachte. Wir kümmern uns wirklich darum, was Sie interessiert. Wenn Sie einen bestimmten Geschmack mögen, können Sie 24 Macarons Passionsfrucht bestellen, wenn Sie ein Liebhaber des Passionsfruchtgeschmacks sind. Es ist schwierig für die Lieferkette, aber es ist Teil unserer Differenzierung.

Felix: Was waren die ersten Schritte nach Ihrer Marktforschung, um online zu gehen?

Anthony: Wir waren damals auf drei Bauernmärkten. Es war Malibu, Newport Beach und Costa Mesa hier in Südkalifornien, und wir waren nur zu zweit. Mein Ziel als Online Marketer und Website Builder war immer, am Ende online zu gehen. Dies war Teil der Marktstudienphase. Auch als wir anfingen, Verkäufe mit dem Bauernmarkt zu machen – was ebenfalls half – war mein Hauptziel danach immer, online zu gehen.

Wir haben den Bauernmarkt genutzt, um eine E-Mail-Liste aufzubauen. Jeder Kunde, der uns seine E-Mail-Adresse gegeben hat, hat mit seiner Bestellung ein kostenloses Macaron erhalten. Als die Website zu wachsen begann, entstand eine kleine Community von Macarons-Fans. Als sich das Feedback zu wiederholen begann, dachten wir: „Okay, ich meine, das war's. Wir wissen bereits, was ihnen wichtig ist. Machen wir uns jetzt wieder online an die Arbeit.“ Durch diesen Übergang wollte ich während des Aufbaus der Website auf den Märkten bleiben, da wir das Feedback auch online nutzen können.

Wir wechselten von „Okay, ich möchte Ihr Feedback zu einem Macaron-Geschmack“ zu „Okay, welche Funktion möchten Sie auf der Website sehen? Würde Ihnen eine Abonnementbox etwas bedeuten? Würde es Sie interessieren? Brauchst du eine Geschenkbox? Würdest du einen Macaron-Turm verwenden?“ Auch die Online-Bewerbung zu informieren.

Erstellen Sie Ihre E-Mail-Liste offline, um sie online zu optimieren

Felix: Viele Leute denken, dass das Erstellen einer E-Mail-Liste etwas ist, das ausschließlich online passiert, aber Sie haben schon viel früher damit begonnen. Wie effektiv war diese Strategie für Sie?

Anthony: Es war ziemlich effektiv. Zwei von drei Kunden haben sich angemeldet. Wir hatten einen Zettel, und jeder schrieb seine E-Mail-Adresse auf. Wir begannen damit, unseren Kunden eine E-Mail zu schreiben: „Hey, nächste Woche auf dem Bauernmarkt wird es diese Geschmacksrichtungen geben.“ Wir haben Stammkunden, die jede Woche kommen. Wir haben diese Beziehung zu ihnen im Laufe der Zeit aufgebaut. Nach drei oder vier Jahren sprechen wir immer noch mit ihnen. Es war ziemlich effektiv.

Felix: Wann haben Sie diesen Übergang gesehen, bei dem die meisten Ihrer Verkäufe jetzt online und nicht mehr offline auf diesen Bauernmärkten getätigt wurden?

Anthony: Wir haben die Website gestartet, ich glaube, es war September 2017. Und wir haben das Geschäft im April 2017 gestartet. Wir haben die Bauernmärkte im Mai gestartet. Die Website war im September voll funktionsfähig. Der Wechsel zurück zu Online war nicht schwierig, weil ich mich ein bisschen mehr mit SEO und Online-Marketing auskenne und ich wusste, dass diese Nische eine zugängliche Nische für uns ist, weil es nicht so viele Wettbewerber und keine Qualität gab , ähnliche Produkte online. Ab September waren die Verkäufe nur noch die Bauernmarktleute. Dann begannen wir im Oktober mit dem Ranking für „Macarons in meiner Nähe“, was ein Hauptschlüsselwort ist. Es wurde mir geraten, Ihren Namen oder den Namen des Produkts und „in meiner Nähe“ anzugeben.

Der Wechsel war um die Weihnachtszeit herum, würde ich sagen. Es gab so viele Bestellungen für uns, dass wir keine Zeit hatten, unsere Pflicht auf dem Bauernmarkt zu erfüllen. Der erste Ansturm war die Weihnachtszeit. Nachdem wir Weihnachten hinter uns gelassen hatten, war der Januar 2018 ein bisschen langsam. Wir sagten: "Hey, lass uns parallel zum Bauernmarkt gehen und sehen, wie es läuft." Dann kam der Valentinstag, und das war ein weiterer Ansturm. Nach dem Februar verließen wir langsam den Bauernmarkt, weil es online viel besser lief. Für Bauernmärkte müssen Sie Ihren Baldachin mitbringen, alles aufbauen und neun Stunden dort bleiben. Es fing an, zu viel für uns beide zu werden.

Verwaltung saisonaler Spitzen für ein hochgradig verschenkbares Produkt

Felix: Es hört sich so an, als ob das Schenken ein großer Teil Ihres Geschäfts ist. Wie haben Sie diese Eigenschaft des Unternehmens optimiert?

Anthony: Am ersten Weihnachten hatten wir eine Macaron-Geschenkbox. Dies war unser erstes kundenspezifisches Paket. Es war eine maßgeschneiderte Geschenkbox, sehr glattes, sehr cooles Design. Es wurde wirklich entworfen, um begabt zu werden. Das hat gut funktioniert. Und dann haben wir uns zum Valentinstag auf Herzmakronen konzentriert. Dies war tatsächlich das erste überhaupt online. Es war eine herzförmige Makrone mit Himbeergeschmack, was ein wirklich tiefes Rot ist. Es ist perfekt für den Anlass. Das hat damals ganz gut funktioniert. Es war wirklich der Anfang, also waren wir bei der Gestaltung nicht effektiv. Wir sind in der Lieferkette nicht effektiv. Um Ihnen hier eine lustige Tatsache zu geben, die erste Geschenkbox, die wir bestellt haben, haben wir ungefähr 1000 bestellt. Sie war zu klein für die Macarons. Es war sehr schwierig, alle Macarons richtig zu platzieren, um sie korrekt zu versenden. Es war wirklich der Anfang.

Felix: Ein weiteres cooles Feature, das du erwähnt hast, ist, dass Leute die Lieferungen planen können. Wie funktioniert das am hinteren Ende der Dinge?

Anthony: Wir haben tatsächlich eine Shopify-Funktion genutzt, die nicht wirklich für diesen Zweck entwickelt wurde, aber wir haben es auf diese Weise ausgetrickst. Für die Versandoptionen an der Kasse können Sie verschiedene Versandoptionen hinzufügen. Wir haben eine Versandoption hinzugefügt und gesagt: "Hey, das ist eine Muttertagsreservierung." Wählen Sie diese Versandoption, wenn Sie möchten, dass sie um den Muttertag herum ankommt. Das tun wir in jeder Stoßzeit. Weihnachten, Valentinstag, Muttertag, große Ansturmtermine. Wir haben immer die Versandoption, um zu sagen: "Hey, nimm dieses, wenn du es wirklich als Geschenk zum Muttertag haben willst."

Es ist ein Game Changer, weil es uns ermöglicht, sogar einen Monat im Voraus Vorverkäufe zu erhalten. Zum Beispiel ist Valentinstag der 14. Februar. Ab Mitte Januar können wir Bestellungen entgegennehmen, weil die Leute gerne im Voraus bestellen. Mit dieser Option ist es im Backend wirklich einfach, weil wir die Liste ablegen und sagen können: "Hey, diese Leute wollen nicht, dass die Bestellung jetzt versendet wird." Und legen Sie das auf die Seite, und dann werden wir näher am 14. Februar versenden.

Felix: Gibt es bestimmte Funktionen oder Produktzusätze, die sich Ihrer Meinung nach gut eignen, um Kunden zu beschenken?

Anthony: Was wir hatten, waren zwei spezifische kundenspezifische Artikel auf der Website. Auf der Produktseite der Macaron-Geschenkbox gibt es zwei spezifische benutzerdefinierte Elemente, die wir hinzugefügt haben, nämlich „Ereignisdatum hinzufügen“ und „Geschenknotiz hinzufügen“. Fügen Sie also ein Ereignisdatum hinzu, wenn Ihre Frau beispielsweise in einem Monat Geburtstag hat, können Sie jetzt noch bestellen. Sie müssen nur auf "Ereignisdatum hinzufügen" klicken und Ihr Datum im Kalender auswählen, und wir werden näher an diesem Datum versenden. Dasselbe gilt für den Geschenkgutschein. Sie klicken auf der Produktseite auf Geschenkgutschein hinzufügen. Sie fügen Ihre Notiz hinzu und sie wird zusammen mit Ihrer Bestellung auf den Geschenkbeleg gedruckt. Diese funktionieren wirklich gut, weil sie das Erlebnis vollständig angepasst und personalisiert haben, z. B. das Auswählen Ihres Geschmacks, das Hinzufügen Ihrer Geschenknotizen und das Hinzufügen Ihres Geschenkdatums. Man fühlt sich wirklich umsorgt, wenn man so bestellt.

Felix: Was haben Sie darüber gelernt, wie man Produkte bewertet oder präsentiert, die jemand als Geschenk kauft, im Vergleich zu Produkten, die die Leute für sich selbst kaufen würden?

Anthony: Wenn du Macarons für dich selbst zum Nachtisch kaufst, würdest du eine einfache Verpackung wählen. Sie kümmern sich nicht wirklich um die Verpackung, solange sie gut versendet und frisch bleibt. Für den Geschenkteil haben wir einige spezielle Artikel für Geschenke, wie die Macaron-Geschenkbox und die Geschenkabonnementbox, bei der Sie drei Monate, sechs Monate oder 12 Monate im Voraus bezahlen können. Der Beschenkte erhält eine Schachtel mit neuen Macarons für drei, sechs oder 12 Monate. Bei der Macaron-Geschenkbox haben wir uns auf die glatte Verpackung konzentriert, um sich besonders zu fühlen, denn wenn Sie etwas verschenken, besonders wenn Sie versenden, möchten Sie wirklich diesen "Wow" -Effekt, wenn die Kunden die Box erhalten. Unsere Hauptinspiration war hier die Apple-Verpackung für iPhones. Ich habe mich in diese Verpackung verliebt. Es ist wirklich glatt, mit vielen Details. Unsere Macaron-Geschenkbox fühlt sich genau so an.

Erstellen eines hochwertigen Unboxing-Erlebnisses

Felix: Du hast vorhin einen Fehler erwähnt, bei dem du 1000 zu kleine Geschenkboxen gekauft hast. Wie haben Sie sich an diese Situation angepasst?

Anthony: Damals war es ein ziemlich großer Fehler, den wir gemacht haben. Wir haben viel gelernt, das war also Teil des Prozesses. Die Kisten kamen. Es war Anfang Dezember, keine Zeit, um nachzubestellen oder nachzubestellen oder irgendetwas zu tun. Wir mussten sie nur passend machen. Wir mussten die Geschenkbox innen austricksen, sie näher an den Rand schieben und unsere Produkte tatsächlich an die Verpackung anpassen. Wir mussten die Macaron wechseln, weil sie zu groß waren. Wir haben das Rezept geändert, um sie etwas flacher zu machen, damit sie richtig in die Schachtel passen. Diese Zeit war wirklich ein Albtraum, weil wir zu viel Zeit für jede Bestellung aufgewendet haben. Es war wirklich Tag und Nacht. Als die 1000 Geschenkboxen vergriffen und ausverkauft waren, haben wir gefeiert, weil wir wussten, dass wir jetzt eine Verpackung bekommen, die perfekt zu unserem Produkt passt.

Felix: Welche Praktiken haben Sie in Bezug auf die Verpackung umgesetzt?

Anthony: Damals kontrollierten wir das Rezept, aber von Paris bis Los Angeles herrschte wirklich anderes Wetter mit unterschiedlicher Luftfeuchtigkeit und Temperatur. All diese Faktoren beeinflussen das Macaron-Rezept. Es ist schnell aus dem Ruder gelaufen, weil wir zu viel Nachfrage hatten. So viel wussten wir gar nicht. Deshalb haben wir ein durchschnittlich großes Paket bestellt und gesagt: "Hey, mal sehen, wie es läuft." Als es ausverkauft war, sagten wir: „Bevor wir eine neue Verpackung bestellen, kontrollieren wir das Produkt zu 100 %. Sobald wir eine wirklich bestimmte Durchschnittsgröße haben.“ Macarons werden von Hand gemacht, jedes Macaron ist etwas anders in der Größe. Das war knifflig. Sobald wir in unserem Produkt genau genug waren, fühlten wir uns wohl genug, um nachzubestellen.

"Die Lektion, die wir gelernt haben, ist, dass wir unsere Produkte und unseren Prozess wirklich zu 110 % kennen mussten, bevor wir kundenspezifische Verpackungen bestellen konnten."

Die Lektion, die wir gelernt haben, ist, dass wir unsere Produkte und unseren Prozess wirklich zu 110 % kennen mussten, bevor wir kundenspezifische Verpackungen bestellten, denn kundenspezifische Verpackungen passen wirklich genau zu Ihrem Produkt. Wenn Sie eine durchschnittliche Verpackung bestellen, die zu Produkt A, B und C passt, ist das in Ordnung. Es ist keine kundenspezifische Verpackung für dieses Produkt und fühlt sich weniger sympathisch an. Wir wollten, dass das Produkt zur Verpackung passt und die Verpackung zum Produkt. Wir haben das Produkt etwas genauer kontrolliert, bevor wir diese kundenspezifische Verpackung nachbestellt haben.

Felix: Du hast das Auspackerlebnis erwähnt. Welche Dinge haben Sie hinzugefügt oder geändert, um Ihren Kunden dieses unterhaltsame Auspackerlebnis zu bieten?

Anthony: Die ganze Idee hinter der Gebäck-Geschenkbox war wie eine Schmuckschatulle. Sie bestellen ein paar Juwelen oder einen Ring bei Tiffany & Co. und öffnen das mit einem Band. Ich wollte eine Soft-Touch-Box, wie die iPhone-Verpackung. Das war uns sehr wichtig, denn bevor Sie die Schachtel öffnen, berühren Sie sie. Und man muss sich besonders fühlen, wenn man so etwas bekommt. Die erste Erfahrung ist das Aussehen und die Haptik, also war die weiche Berührung das erste, was passiert.

Das Zweite war, dass wir ein geprägtes Logo haben wollten, das über den Rahmen hinaus passt. Wenn Sie Ihre Hände darüber halten, können Sie das Logo fühlen. Dadurch fühlt es sich auch besonders an. Dann die Eröffnung. Das Innere ist für uns wirklich wichtig, die Macarons bewegen sich während des Transports nicht, sie bleiben perfekt, sodass Sie beim Öffnen der Schachtel die leuchtenden Farben der verschiedenen Macarons-Geschmacksrichtungen sehen können. Dann müssen Sie sie nur noch probieren.

Das unterschätzte Optimierungspotenzial für das Keyword „in meiner Nähe“.

Felix: Du hast vorhin SEO erwähnt. Was sind einige der SEO-Maßnahmen, die Sie getan haben, um in Ihrer Kategorie einen hohen Rang einzunehmen?

Anthony: Der erste Fokus war „Macarons in meiner Nähe“. Das „in meiner Nähe“ ist wirklich wichtig, weil es sich auf die Kaufabsicht konzentriert. Leute, die etwas „in meiner Nähe“ eingeben, sind sehr interessant und haben die Kaufabsicht. Ich habe mich wirklich darauf konzentriert. Ich verwende das Plug-in SEO für Shopify, um mir dabei zu helfen. Sie können Ihre Seite so anpassen, dass sie für diese rankt. Was ich verwendet habe, ist wirklich SEMRush. Es ist hilfreich, weil Sie „Macarons in meiner Nähe“ sehen können, die die anderen Konkurrenten sind, die dafür ranken. Dann können Sie analysieren und sehen, warum sie dafür ranken, und sie dabei schlagen.

Da es sich um eine ziemlich kleine Nische handelte, waren wir innerhalb weniger Monate für dieses Keyword an erster Stelle. Um den Verkehr zu fördern, rate und konzentriere ich mich immer zuerst auf Bio. Wir mögen bezahlte Werbung nicht wirklich. Vielleicht können wir dazu Details verraten. Ich bevorzuge wirklich das Bio-Zeug, weil Bio dort bleibt. Sie können sehen, wie es auf und ab geht. Du kannst es reparieren. Es geht um Ihre Energie und Ihre Anpassungsfähigkeit. Was uns auch geholfen hat, in dieses Top-Ranking bei Google hineinzuwachsen, waren die Bewertungen und Blogs.

Wir fingen an Anfragen zu bekommen. "Hey, kann ich deine Macarons probieren? Ich kann eine Bewertung abgeben." Das hat uns sehr gefreut, denn wir wollten damals unbedingt noch mehr Feedback zu den Macarons bekommen. Wir haben uns zunächst wirklich auf die organische Suche und Keywords konzentriert. Als wir dann nach „Macarons in meiner Nähe“ rankten, begann ich auch mit allen Keywords.

Felix: War das alles vor Ort? Was war deine Strategie, um für so etwas wie das Keyword „in meiner Nähe“ zu ranken?

Anthony: Eigentlich war es beides. Es war vor Ort und außerhalb. Es geht wirklich Hand in Hand. Als erstes habe ich die Website mit den Keywords angepasst. Die Hauptseite natürlich, aber speziell auch die Produktseiten. Sie möchten wirklich, dass Ihr Kunde – besonders wenn jemand „Macarons in meiner Nähe“ eingibt – zuerst eine Produktseite sieht, weil er weniger Klicks bis zum endgültigen Kauf hat. Wenn Sie sie auf Ihre Hauptseite schicken, die Patreez.com ist, müssen Sie immer noch auf Kaufen klicken, dann wählen Sie Ihr Produkt und alles aus. Es sind mehr Klicks. Ich habe eine bestimmte Produktseite an das Keyword angepasst.

Die 48-Macaron-Seite ist sehr detailliert und konzentriert sich auf das Schlüsselwort „Macaron in meiner Nähe“. Dies ist vor Ort. Ich würde empfehlen, dass sich jedes Produkt auf ein bestimmtes Keyword konzentriert. Auf diese Weise können Sie dieselbe Website sehr effizient für verschiedene Schlüsselwörter ranken. 48 Macarons gehen an „Macarons in meiner Nähe“, 24 Macarons gehen an das Keyword „Macarons kaufen“.

Dann sind Sie außerhalb des Standorts nichts online. Es war mir wichtig, herauszufinden, wer die Leute sind, die Online-Rezensionen für diese Produkte abgeben, und mich an sie zu wenden und ihnen zu sagen: „Hey, ich habe dieses Produkt. Wir sind ziemlich neu. Wir würden Ihnen gerne eine Schachtel schicken kostenlos und sagen Sie uns einfach, was Sie davon halten." So fing es für Offsite-SEO an. Alles in allem hat es uns geholfen, für diese Keywords wirklich schnell zu ranken.

Felix: Du hast aktiv versucht, Blogs und Rezensenten dazu zu bringen, die Produkte zu bewerten?

Anton: Ja. Als wir anfingen, waren wir nichts online. Es gibt viele Webseiten. Wir hatten nicht so viel Reichweite. Wir haben uns zuerst gemeldet und gesagt: „Hey, wir können Ihnen kostenlose Produkte schicken. Lassen Sie mich einfach wissen, was Sie denken.“ Das war es schon. Wenn sie glücklich genug wären, würden sie einen Blogbeitrag schreiben. Der Schneeballeffekt bestand darin, dass andere Blogger ihre Blogs abonnierten. Nachdem sie die Bewertungen gesehen hatten, erhielten wir Anfragen, woanders eine Bewertung abzugeben.

Felix: Du schickst also das Produkt zur Überprüfung ein. Wie hoch ist Ihr Engagement, nachdem Sie das Produkt abgeschickt haben? Wie fördern Sie diese Backlinks?

Anthony: Um ganz ehrlich zu sein, bin ich kein Fan von bezahlter Werbung, besonders wenn es um kleine Blogs geht. Wir schicken Ihnen ein kostenloses Produkt, und wenn es Ihnen gefällt, sagen Sie uns einfach, was Sie denken. Wir möchten Ihr Feedback. Wenn es dir wirklich gefällt, kannst du darüber schreiben. An dieser Stelle werden wir auch mit Social Media, Instagram und dem Blogbeitrag teilen. Sie geben uns Sichtbarkeit, wir geben ihnen Sichtbarkeit. Es ist eine Win-Win-Situation. Es war eher so. Bis heute arbeite ich so, weil wir von unserem Produkt überzeugt sind. Wir wissen, dass wir ein gutes Produkt haben.

Es ist besser, die Sichtbarkeit gemeinsam zu teilen, als für die Sichtbarkeit zu bezahlen. Es ist voreingenommen, wenn Sie jemanden dafür bezahlen, Ihr Produkt zu überprüfen, denn wenn Sie ihn bezahlen würden, würde er Ihnen höchstwahrscheinlich einen positiven Kommentar geben. Da wollen wir flach bleiben. Das haben wir von Anfang an gemacht. Wir haben Bewertungen von Le Cordon Bleu Paris, Travel + Leisure und sogar Buzzfeed erhalten, und wir haben nie einen einzigen Dollar für diese Empfehlungen bezahlt.

So maximieren Sie die Rentabilität

Felix: Du hattest erwähnt, einen MVP mit hohen Gewinnspannen zu wählen. Auf welche Weise konnten Sie Ihren Gewinn maximieren?

Anthony: Das ist eine großartige Frage, denn die Gewinnmarge war Teil der Entscheidungsfindung für Macarons. Macarons für französisches Gebäck sind fast das Produkt mit der größten Gewinnspanne. Wenn Sie es sich ansehen, sind die Zutaten für die Herstellung von Macarons: Mandelmehl, Zucker und Eiweiß. Mandelmehl ist teuer, aber keine große Sache, besonders in Kalifornien, wo wir die besten Mandeln der Welt haben. Die Zutaten selbst sind nicht teuer. Um Ihnen ein Beispiel zu geben, für 24 Macarons kostet die Herstellung 2,40 $. Und wir verkaufen sie für 49 $. Es ist eine Gewinnspanne von über 95. Der Preis ist im Vergleich zu Mitbewerbern eigentlich fair, und das Geheimnis von Macarons liegt nicht in den Zutaten selbst. Es geht wirklich um den Prozess. Es ist sehr, sehr schwer, hochwertige Macarons zu bekommen. Sie müssen üben. Sie müssen die Techniken kennen. Es ist also aufgrund des Verfahrens ein Produkt mit hoher Gewinnspanne, nicht wegen der Inhaltsstoffe.

Das macht den großen Unterschied, weil wir den Prozess zu 100 % kontrollieren. Wir machen Makronen. Wir verpacken sie. Wir versenden sie. Wir machen kein Outsourcing. Wenn Sie die Versorgungsleitung von A bis Z kontrollieren, können Sie eine gute Gewinnspanne erzielen.

Felix: Du hast erwähnt, dass du deine Produktlinie erweiterst. Warum französische Crêpes?

Anthony: Wir haben die gleichen Nachforschungen angestellt und uns auf die gleichen Aspekte konzentriert, die für uns bei den Macarons funktionieren. t Ich begann mit SEMRush, SEO, überprüfte die Schlüsselwörter und analysierte einfach, um zu sehen: „Passt dieses Produkt hier gut? Mögen Amerikaner Crêpes? Ist es sehr gefragt? Was sind die Konkurrenten? Was machen die Leute und was nicht tun?" Um Ihnen ein Beispiel zu geben, „Macarons in meiner Nähe“ in SEMRush sind etwa 60.000 Bände an Ergebnissen pro Monat. Crepes sind etwa 75.000 Bände an Ergebnissen pro Monat. Die Marktnachfrage scheint höher als bei Makronen zu sein. Wenn Sie die Konkurrenten für die Crêpes überprüfen, gibt es einfach keine online. Da sind keine. Außer natürlich Walmart und Target, aber es gibt keine Online-Bäckerei, die sich auf Crêpes konzentriert, die frisch zu Ihnen nach Hause geliefert werden. Natürlich gibt es Crêperien in deiner Nähe in deiner Stadt. Aber wenn Sie nicht in einer großen Stadt sind, die Crêpes hat, ist das das Richtige für Sie. Sie können keinen Zugang zu hochwertigen Crêpes haben. Wir haben genau den gleichen Prozess gemacht.

Großstadt-Ablässe zu Kleinstadt-Events bringen

Felix: Kommen viele Ihrer Kundenbestellungen überproportional aus kleineren Städten, die vielleicht kein lokales französisches Gebäck haben?

Anton: Ja, das tun wir. Viel. Wenn Sie nicht in Los Angeles, Boston, New York oder Miami leben, diese großen Städte, das war's. Sie haben keinen Zugriff, da dies ein sehr spezifisches Gebäck ist. Nehmen wir an, Sie haben eine Babyparty und möchten wirklich einen besonderen Tag haben, an dem Sie dieses spezielle Gebäck genießen, Sie müssen es online finden, denn wenn nicht, ob Sie in einer ländlichen Gegend leben oder nicht In einer Großstadt haben Sie keinen Zugriff darauf. Also ja. Mit Shopify können Sie Berichte darüber erhalten, welche Bundesstaaten tatsächlich bestellt haben, und es macht sehr viel Spaß, dies zu überprüfen, um zu sehen, in welchem ​​Bundesstaat am meisten bestellt wurde. Natürlich ist es für uns das bevölkerungsreichste Bundesland. Es ist New York, New Jersey, Kalifornien. Aber es ist nicht unbedingt in den großen Städten. So machen wir es jedem in den USA möglich, hochwertige französische Macarons, hochwertige französische Crêpes zu Ihnen nach Hause zu bekommen.

Felix: Sie versenden in die gesamten Vereinigten Staaten. Are there special considerations for packing and shipping food products that you had to distribute to the entire country?

Anthony: It was the second challenge, right after the packaging issue. Packaging is a really, really important step, especially for shipping food products. At first, we didn't know. We ordered from competitors. We see how they package, because you don't want to reinvent the wheel. Somebody must have done something smart before you. Find out about them, order their products. Das haben wir getan. We ordered from a cupcake company, and we said, "Hey, this is very clever." There was a clam shell container that protects the cookies. There was an insulated part, and then there was an ice pack, and bubble wrap, and all these little details that they came forward with their products. We found it would fit for us as well.

Das haben wir getan. Shipping for food products is one of the main issues. That's why for the crepes that we're launching soon, we really wanted to get rid of that issue straight away. What we chose to do for the crepes is ship them in vacuum sealed bags. When you ship in vacuum sealed bags, the product is perfect, still fresh. You still have to put ice packs and an insulated pouch, but it won't break. It won't have any problems. So a really important step in the shipping process.

Felix: What do you think are going to be some of the biggest challenges coming your way in the near future?

Anthony: Scaling, because for now, we want to keep it for us maximum amount of time. We're a husband and wife team. My wife keeps the recipes, and I do the online stuff. Recently we opened the first pick up location here in Southern California. You can order online and select the free pick up at checkout. Shopify allowed that. This was three, four months ago. This was a big step for us this year. And then scaling, because the recipes themselves are really technical.

We would have to hire someone and train them very, very much so they became strong at this recipe. We'd also like to hire someone to help for the shipping, especially during the rush hours for Christmas and all these dates. After that's the production. As long as you can keep the production line, you can ship. So at this point, we were able to do it just the two of us, even sometimes day and night so you get complicated. Soon we'll have to jump higher and get more machines for the recipes, and help for the shipping and the production process. That's the next challenge for us.