Willst du Pommes dazu? Der Trend zu pflanzlichem Fleisch ist echt

Veröffentlicht: 2021-05-07

Da der US-Fleischriese Tyson Foods in den alternativen Proteinmarkt einsteigt, sieht es so aus, als würde der Trend zu pflanzlichem Fleisch weit über seinen pandemiebedingten Anstieg hinaus anhalten.

Die veganen Fleischprodukte von Tyson Foods ergänzen sich mit führenden Marken wie Beyond Meats und Impossible Foods. Tyson sagte, seine neuen Erbsenprotein-Hamburger und -Würstchen seien für Verbraucher gedacht, die nach „zufriedenstellenderen, pflanzlichen Optionen für den Grill“ suchen.

Der Markt für Fleisch auf pflanzlicher Basis ist heiß, da wachsende Bedenken hinsichtlich Gesundheit, Umwelt und Tierschutz der Verbraucher die Nachfrage ankurbeln. Analysten schätzen, dass der Markt bis 2040 auf 450 Milliarden US-Dollar wachsen wird, da das Angebot an konventionellem Fleisch um mehr als 30 % zurückgeht.

Im vergangenen Jahr führte die Pandemie zu einer erhöhten Nachfrage nach Proteinalternativen, da COVID-19 die Lebensmittelversorgungskette auf den Kopf stellte und die Fleischindustrie verwüstete. Laut einem Bloomberg-Bericht ist der Aktienkurs von Beyond Meat seit März 2020 um 59 % gestiegen, verglichen mit 32 % von Tyson.

Gefälschtes Fleisch, echter Gewinn: Während die Fleischindustrie ins Stocken gerät, steigen Alternativen

Fleischindustrie covid-19 Während die Fleischindustrie nach COVID-19 mit einer drohenden Katastrophe konfrontiert ist, erleben gefälschte Fleischmarken einen dramatischen Anstieg des Geschäfts.

Jüngste Berichte über einen landesweiten Hühnermangel könnten dazu beitragen, die Nachfrage nach Proteinalternativen noch weiter zu steigern.

Pflanzliches Fleisch: hier, dort und überall

Heutzutage finden Sie alle Arten von gefälschtem Fleisch – Rind, Huhn und Fisch – in Lebensmittelgeschäften und auf den Speisekarten von High-End-Restaurants und Fast-Food-Lokalen gleichermaßen. Sie können sogar einen gefälschten Burger im Baseballstadion bekommen.

Seit Jahren gibt es vegetarischen Fleischersatz – der Veggie-Burger kam erstmals 1982 auf den Markt – aber die Markteinführung von Unternehmen wie Beyond Meat und Impossible Foods vor etwa einem Jahrzehnt veränderte den Markt.

Die neueren Alternativen, die aus reinem Pflanzenprotein hergestellt werden, ahmen das Aussehen und den Geschmack von Fleisch nach, um echte Fleischesser sowie das Gewissen von Menschen zu befriedigen, die den Geschmack von Fleisch lieben, aber die Schuldgefühle, es zu essen, nicht ertragen können.

@stage_door_johnny

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♬ Dawn Of The Dead – The Gonk – Meridian Studio Ensemble

Burger King begann 2019 mit dem Verkauf seines Impossible Whopper, und zu den veganen Optionen gehören auch Pommes Frites aus Pflanzenöl. In diesem Frühjahr führte die Fast-Food-Kette in Großbritannien künstliche Hähnchenoptionen ein.

Inzwischen hat sich McDonald's mit Beyond Meat zusammengetan und testet einen neuen „McPlant“-Burger. Und am anderen Ende des gastronomischen Spektrums plant der Küchenchef eines der besten Restaurants Manhattans, ein fleischfreies Menü zu servieren, wenn er das Geschäft nach einer langen pandemiebedingten Schließung wiedereröffnet.

Mit ihren Proteinalternativen wollen Restaurants und Lebensmittelhersteller eine wachsende Zahl von Verbrauchern ansprechen, die sich Sorgen über die Umwelt- und Gesundheitsauswirkungen der echten Fleischproduktion machen. Die Hersteller von pflanzlichem Protein haben ihre Prozesse als von Natur aus sicherer als die traditionelle Fleischproduktion angepriesen, und die Massentierhaltung steht seit langem wegen ihrer negativen Auswirkungen auf den Planeten unter Beschuss.

Warum Unternehmen eine ethische Lieferkette brauchen: 5 überzeugende Gründe

Käufer suchen nach Marken, die ihre Werte teilen, indem sie nachhaltige Produkte herstellen. Dies ist nur einer der Gründe, warum Unternehmen eine ethische Lieferkette benötigen. Käufer suchen nach Marken, die ihre Werte teilen, indem sie nachhaltige Produkte herstellen. Dies ist nur einer der Gründe, warum Unternehmen eine ethische Lieferkette benötigen.

Millennials und Gen Zers sind führend in Richtung fleischfreier Ernährung. Eine Umfrage ergab, dass 15 % der Millennials eine vegetarische oder vegane Ernährung bevorzugen, während 35 % der Generation Z auf Fleisch verzichten.

Echtes Fleisch, pflanzliches Fleisch und der Pandemie-Effekt

Das Fleisch auf pflanzlicher Basis befand sich bereits auf einem Aufwärtstrend, als COVID zuschlug. Aber es stieg in den frühen Tagen der Pandemie im letzten Frühjahr stark an, als die Tierfleischindustrie zu kämpfen hatte.

Arbeiter in Tierfleischverarbeitungsbetrieben wurden krank und Betriebe wurden geschlossen. Landwirte, die keine Möglichkeit hatten, ihr Vieh zu verarbeiten, und Fleischunternehmen, die mit dem Verlust der kommerziellen Nachfrage konfrontiert waren, euthanasierten Millionen von Nutztieren.

Die grausige Wendung der Ereignisse machte die Notlage der Nutztiere deutlich. Ein Bericht, dass ein großer Schweinefleischproduzent Tausende von Schweinen vergast und langsam zu Tode geröstet hat, reicht aus, um selbst eingefleischten Fleischliebhabern mulmig zu werden.

Laut dem Marktforschungsunternehmen IRI stiegen die Verkäufe von Fleischalternativen im März 2020 zwei Wochen lang sprunghaft an, da die Verbraucher Lebensmittel aller Art horteten. Fleischalternativen verzeichneten in den folgenden Monaten weiterhin Zuwächse und tendierten zwischen 50 % und 60 % über dem Niveau von 2019, berichtete IRI.

Die von der Plant Based Foods Association gemeldeten Wachstumszahlen sind besonders beeindruckend (wenn auch nicht überraschend, angesichts der Quelle). Laut Daten von PBFA und The Good Food Institute stieg der Umsatz mit Fleisch auf pflanzlicher Basis in den USA um 45 % und steigerte den Wert der Kategorie auf 1,4 Milliarden US-Dollar im Jahr 2020, gegenüber 962 Millionen US-Dollar im Jahr 2019. Achtzehn Prozent der US-Haushalte kaufen jetzt Fleisch auf pflanzlicher Basis, gegenüber 14 Prozent, sagten die Industriegruppen.

Geschmack ändern, Auswahl erweitern

Natürlich kauften die Menschen während der Pandemie trotz steigender Preise weiterhin Tierfleisch, und die Verkäufe von Tierfleisch stiegen sprunghaft an. Laut IRI erwirtschaftete die traditionelle Fleischabteilung einen zusätzlichen Umsatz von 8,6 Milliarden US-Dollar für US-Lebensmittelgeschäfte im Vergleich zu 106 Millionen US-Dollar für gekühlte pflanzliche Fleischalternativen.

Und echtes Fleisch ist meist immer noch billiger. Das ist der Schlüssel, besonders wenn so viele Menschen ihren Arbeitsplatz verloren haben und im Zuge von COVID Schwierigkeiten haben, über die Runden zu kommen. Plus, warum nicht einfach natürliche Pflanzenproteine ​​​​wie Bohnen und Nüsse essen, anstatt stark verarbeitetes falsches Fleisch?

Aber diese Tatsachen bleiben:

  1. Schritte von Fleischgiganten wie Tyson hin zu pflanzlichem Protein signalisieren eine Marktverschiebung
  2. Fleisch auf pflanzlicher Basis in Lebensmittelgeschäften und Restaurants nimmt weiter zu
  3. Die ökologischen und sozialen Anliegen der Verbraucher treiben den Wandel voran

In seiner Analyse der Auswirkungen fleischloser Alternativen auf die milliardenschwere Fleischindustrie untersucht das Beratungsunternehmen Kearney die Herausforderungen, vor denen die globale Landwirtschaft und die Fleischwirtschaft stehen. Lösungen zur Herstellung konventioneller Fleischproduktion seien „fast ausgeschöpft“, sagten Analysten in ihrem Bericht.

Der Bericht schließt mit einer spannenden Frage. Wenn kultiviertes Fleisch und Fleischersatzprodukte in großem Maßstab erschwinglich hergestellt werden können, könnten die Verbraucher dann ihr eigenes Fleisch wie Brot oder Bier herstellen?