フードトラック事業計画の書き方

屋台の食品業界は、2015年から2020年までの各年で平均7.5％の成長を遂げ、米国だけで全体の評価額は10億ドルを超えました。 口を潤すビジネスを始める方法を見つける時が来ました！ 最初のステップは、そのビジネスプランを書くことです！

料理の素晴らしさを熱望している人にとって、フードトラックは、実店舗のレストランを開く費用とリスクなしに、ファンベース、さらにはオンラインビジネスを構築しながら、新しいレシピを開発するのに最適な環境です。 シンガポールにはミシュランスターのストリートフードシェフもいます。品質、革新性、美味しさで評判を築くのに、巨大なキッチンや50人のスーシェフは必要ないことを証明しています。

フードトラックの人気が高まるにつれ、その場でミースの準備を始める前に、操作の準備をすることが不可欠です。 堅実なフードトラックの事業計画は、レースが始まるときにあなたをグリッドの最前線に置きます。

フードトラックの事業計画を書く

屋台の食品事業を始めることは、他のスタートアップ事業と同じ挑戦と落とし穴にさらされます。 ただし、ウィンドウを開いてスリングサンドイッチ（またはタコス、バーベキュー、または…）を開始する前に、フードトラックが対処する特別な考慮事項があります。

便利なビジネスプランテンプレートを開いてメモをとったり、すばらしいアイデアを書き留めたりすることをお勧めします。 また、経験豊富なフードトラックオペレーターのNatalieBasileとMikeyWheeler-Johnson of Eats Amore Mobile Italian Cuisineにも話を聞きました。彼らは、このガイド全体で知識と経験を共有しています。

エグゼクティブサマリーから財務の詳細まで、おいしい成功のためのフードトラックビジネスプランを構築する方法を紹介します。

エグゼクティブサマリー

これはビジネスプランの最初のセクションですが、最後に書く必要のあるセクションです。 エグゼクティブサマリーには、残りのビジネスプランのハイライトがすべて含まれているため、最初にそれらを整理します。

このセクションを書くときは、聴衆のことを考えてください。 組織化され、やる気を起こさせ、目標に集中する方法として自分でビジネスプランを作成している場合、この要約は迅速で汚いものになる可能性があります。

スタイルやセンスについてあまり心配する必要はありません。代わりに、ビジネスプランの最も重要な要素に固執してください。 箇条書きを使用して、韓国チキンの料理を始める前に完了する必要のある主要なタスクのチェックリストを作成することもできます。

あなたの事業計画が銀行からのローンを確保することを意図している場合、あなたの経営幹部の要約は、利益、信頼性、そしてあなたが何をしているのかを知っているという事実に焦点を当てる必要があります。

フードサービスモデルがユニークである理由を説明することは重要ですが、中小企業を経営することの現実も理解していることを示すために多くの時間を費やしてください。

会社概要

このセクションは、あなたの車の弱点を道路上の他のすべてのフードトラックとは異なり、より成功させるために何が起こっているのかを説明する機会です。

経験

このセクションの一部として、収益性の高い食品ビジネスを運営できる理由を視聴者に伝える必要があります。 あなたはプロの料理の経験がありますか？ 以前に商業用パントリーを管理したことがありますか？ おいしい食事を作るという評判はありますか？ 銀行はあなたのアイデアの強さに基づいてあなたに投資するかもしれませんが、経験はあなたのチャンスを向上させます。

Eats Amoreでは、MikeyもNatalieもプロの料理の経験はありませんが、おいしい料理を作るという誇り高い家族の歴史があります。 「ナタリーは、イタリアのナポリ出身の祖母から料理を学びました。 そして、彼女のお母さんは有機農家なので、イタリア料理のバックボーンである新鮮な食材を使った伝統的なレシピを学びました。」

従業員

このセクションでは、フードトラック事業での自分の立場に加えて、雇用している、または雇用する必要のある従業員のタイプについて概説します。 フードトラックは小さいので、外出先で多くのスタッフを必要としない可能性がありますが、準備スタッフやクリーナーなどを雇うことを検討することもできます。

目標

会社概要は、いくつかの目標を設定するのに最適な場所でもあります。 短期的な目標として、ほとんどのフードトラックの所有者（およびそのことについてはレストラン）は、最初の1年以内に初期費用（ライセンス料、保険、消耗品、食品、ウェブサイト、ブランディングなど）の大部分を完済することを目指しています。ただし、これは予想されるマージンに大きく依存します。

その他の短期的な目標には、フォローするソーシャルメディアの構築、リピートトラフィックを促進するための予測可能な駐車スポットの検索、または大きなイベントでのスポットの確保が含まれる場合があります。

もちろん、最大の設備投資はトラックそのものです。 フードトラックは、実店舗の場所に比べてセットアップにかかる費用がはるかに少なくて済みますが、作成する食品の種類とそれを行うために必要な機器に応じて、50,000ドルから175,000ドルの間に戻すことができます。 あなたのフードトラックを完済することはあなたの主要な長期目標である可能性が高いです。

市場分析

あなたのビジネスを成功に導く大きな要因は、あなたが事業を行う市場を理解することです。

制限

フードトラックは移動式であるため、レストランに比べてある程度の柔軟性がありますが、多くの都市では、営業を許可するライセンスの一部として、どこで、いつ、どのように顧客にサービスを提供できるかが制限されています（平均1,800ドル） ）。

あなたの理想的な顧客がその地域に住んで働いている場合、またはあなたが彼らに売ることができないときに、あなたはいくつかの困難に直面する可能性があります。 たとえば、バンクーバーでフードトラックを開く場合、次のような制限があります。

• 夜間は営業していない
• 特定の地域を避ける
• 実店舗のレストランから100メートル離れた場所に滞在
• 公園の境界の外にとどまる
• そしてもっとたくさん

場合によっては、フードトラックがまだ市の規制で考慮されていないことに気付くかもしれません。また、マイキーやナタリーが行ったように、ビジネスの道を切り開く必要があるかもしれません。 「私たちが選ぶことができる場所は非常に限られていました。 カムループスのゾーニングは絶対にひどいものでした。 私たちはあまり好意的に見られていませんでした。 そのため、多くの評議会会議とカウンセラーとの多数の電子メールを行ったり来たりした後、私たちはようやく市にダウンタウンの中心部にあるパイロットプロジェクトの場所を提供してもらいました。」

フードトラックの所有者に影響を与える制限は都市ごとに異なるため、お住まいの地域の市役所のWebサイトを必ず参照してください。 そして、早期に開始します。特に需要の高い場所では、ライセンス供与に時間がかかる場合があります。

地域の状況

自治体によって課せられた制限を超えて、各都市はあなたのビジネスを助けたり妨げたりする可能性のある条件の影響を受けます。 エドモントンのアイスクリームトラックを計画している場合は、1年のうち4か月間だけ、暖かく晴れた天気になり、利益が大幅に制限される可能性があります。 逆に、サンディエゴにある同じアイスクリームトラックは、平均して266日の日照があり、ブロックの周りに線が入っている感覚かもしれません。

また、都市の人口、人口統計、好みの地域の徒歩交通量、フードトラックをホストするイベントの数を考慮して、年間何日運転できるかを見積もる必要があります。

コンペ

最後に、競争について考えてみましょう。 あなたの街やあなたが駐車したい地域にすでにたくさんのフードトラックがありますか？ フードトラックが顧客を転用することを望まない所有者によって推進される堅固なレストランシーンはありますか？ 競争が多すぎると、顧客や駐車する場所を見つけるのに苦労するかもしれません。 少なすぎると、誰もフードトラックを運転していない理由があることに気付くかもしれません。

製品とサービス

このセクションは、創造的な食品のビジョンを概説する機会です。トラックから出てくる食事に関しては、いくつかの制限と考慮事項があることに注意してください。

• 食べ物は、ベンチ、歩道に立っている、混雑したコンサートなど、さまざまな状況で、CEOのブルックスブラザーズのシャツの前にこぼれることなく、簡単に食べられるものでなければなりません。
• シンプルに保つ：複雑な個別の料理を作ることはできるかもしれませんが、限られたスペース、スタッフ、設備、保管場所で幅広く複雑なメニューを提供しようとすると、困難または不可能になる可能性があります。
• 長いメニューは、昼休みにすぐに注文しようとする人にとっては、威圧的または時間がかかる可能性があります。
• あなたの街のニッチを埋めてみてください。 ピザトラックはすでにたくさんあるがタイ料理がない場合は、マルゲリータパイの代わりにソムタムを作ってください。 または、たとえば、平凡なハンバーガーを作るトラックがたくさんある場所に住んでいる場合は、超高品質のバージョンが市場を席巻する可能性があります。 コストに基づいて製品を区別することもできます。

外に出て、お住まいの地域の既存のフードトラックのシーンを調べて、何が機能するかを考えてください。 「私たちは、できるだけ多くの所有者と話をするためにバンクーバーに行くことにしました。 あなたの苦労は何ですか？ どうしたの？ しかし、それから私たちはシアトルとポートランドにも行きました、そしてそれらのトラックの多くは私たちにたくさんのアドバイスをくれました」とナタリーは言います。

代替収入

このセクションは、ボトル入りソース、スパイスパック、焼き菓子などのオンライン販売などの追加の収益源を検討するのに適した場所です。オンラインでの販売は、冬の静かな時期、祭りが開催されていないとき、または世界的なパンデミック。

Eats Amoreは、Shopify Webサイトを介したオンライン販売とケータリングの予約が、収益にとってますます重要になっていることを発見しました。 「とても忙しいので、オンとオフを切り替える必要があります」とマイキーは言います。

私たちはラビオリクラブと呼ばれるこのアイデアを思いつきました。これは基本的にオンラインストアから購入するメンバーシップであり、2週間ごとに3回の謎のラビオリの配達があなたの家に届けられます。

マイキーは常にeコマースの専門家ではありませんでした。「私はすべてのオンライン販売を行う方法を学ぶのに非常に環境に配慮していました。そして私はまだたくさんのことを学んでいます」と彼は言います。

「そして、私が行った学習のわずかな増加にもかかわらず、売上高は指数関数的に増加しています。それは売上高を押し上げただけでなく、人々と仕事をしたり行ったりするために費やす時間を減らしました。ウェブサイトにすべての情報を掲載すると、タイヤキッカーが大幅に減り、電話をかけて[ケータリングのために]あなたを雇いたいと思う人が増えます。」

顧客セグメンテーション

フードトラック事業計画のこの領域では、理想的な顧客の概要を説明します。 彼らはどこに住んでいますか？ 彼らは何歳ですか？ 彼らはどんな食べ物が好きですか？ 彼らはどのくらいの可処分所得を持っていますか？ 都市や近隣地域はそれぞれ異なるため、このセクションに記入するには、いくつかの深刻な人口統計調査を行う必要があります。 次に、それを使用してメニューと価格を通知します。

ロックコンサートや野球場の外に設置する場合は、キャビアやフォアグラを販売するのは難しいかもしれませんが、地元のオペラハウスの前の通りでは家庭料理のバーベキューがうまくいかない可能性があります。 質問をして、潜在的な顧客が何を望んでいるかを判断します。

マーケティング計画

美味しいものは好きなだけ作ることができますが、誰も知らないと儲かるのに苦労します。 あなたのマーケティング計画はあなたのビジネスの成功に不可欠であり、このセクションはあなたがあなた自身またはあなたのローンオフィサーのためにそれを概説するところです。

ブランディングとコミュニケーション

駐車する場所とトラックがどのように見えるかを詳しく説明することから始めます。これらは、ウォークバイ顧客を引き付けるための2つの最大の要因だからです。 次に、従来のマーケティング手法、特にソーシャルメディアを使用して、通行人を超えてビジネスの知名度を上げる方法を示します。

シアトルのSugar+Spoonは、食品、トラック、ウェブサイト、優れたInstagramアカウントのルックアンドフィールを調整して、顧客が遭遇する可能性のある場所でブランド認知度を強化するという素晴らしい仕事をしました。

異なる日に異なる場所に駐車する場合は、Instagram、Twitter、Facebookに熱心なフォロワーを配置することで、どこであなたを見つけることができるかを人々に知らせることができます。 ソーシャルメディアは、新しいメニュー項目でフォロワーを更新するのに最適な場所でもあります。 最大の効果を得るためにあなたの食べ物の素晴らしい写真を撮ることを忘れないでください。

あなたのマーケティング計画はまた、あなたの提供物が他のすべての人と異なる理由を説明する必要があります。 製品とサービスのセクションでは、料理の種類、品質、コストなど、メニューがニッチをどのように満たすかについて説明しました。 このセクションでは、これらの差別化要因を顧客に伝える方法について詳しく説明する必要があります。

たとえば、Eats Amoreは、頭字語SSOL（季節、持続可能な、オーガニック、地元）を使用して料理を公に参照しています。これは、すべてに行き渡る注意、食材、遺産なしでイタリア料理を提供する可能性のある他のフードトラックとは一線を画しています。マイキーとナタリーは料理をします。

ナタリーは、「人々はマカロニアンドチーズにとても寛大です。 …マカロニアンドチーズをホットドッグに載せたり、マカロニアンドチーズをグリルチーズに載せたりするトラックは他にもあります。」 特に本物ではありません。

マイキーは同意します。「料理の世界には創造性の余地がたくさんあるので、あなたが創造的ではなく、他の誰かを模倣しようとしているだけなら、顧客はそれを見るでしょう。 イタリアのトラックからイタリア料理を食べたいですか、それともハンバーガーやホットドッグのトラックのようなものが欲しいですか？」

オンライン注文

テクノロジーと言えば、これはあなたの顧客がスマートフォンやコンピューターを介してあなたと対話する可能性を探求する良い機会です。

配達または集荷を伴うオンライン注文を提供することをお勧めします。これは、DoorDash、Skip the Dishes、Uber Eats、または世界中のさまざまな市場で好まれる任意の数のアプリなどのサードパーティサービスを使用して実行できます。お住まいの地域でほとんどのレストランや配達サービスが使用するアプリ。

並んで待つ必要がないことは、空腹で忙しいサラリーマンにとって恩恵であり、1日にできるビジネスの量を増やす可能性があります。

タイミング

あなたのマーケティング計画のあまり明白でない側面はあなたの開始日です。 天気の良い日に開店する予定の場合、キャッシュフローはおそらく良好な状態になりますが、忙しすぎてブランドアイデンティティとオンラインプレゼンスの構築に多くの時間を費やすことができない可能性があります。

逆に、1年の遅い時期に開店すると、売り上げが減る可能性がありますが、フードトラックの運転のペースに慣れることができます。 冬の天候が適切な場所に住んでいる場合は、暗い時期に休暇を取ることを検討することをお勧めします。

「私たちが最初の年の事業計画で持っていた大きな間違いは、私たちが冬の間働くつもりだったということでした」とマイキーは言います。 「しかし、私が忘れていたのは、カムループスの人々は非常に晴天であるということでした。 彼らは天気の良い日に慣れています。 少し寒いので、彼らは、いいえ、私たちはここから出ています。 Shopifyアカウントを開設したとき、私たちが実際に通年のビジネスになったのは昨年の冬まででした。」

ロジスティクスおよび運用計画

このセクションでは、フードトラックの本質的な日常業務を掘り下げる必要があります。

サプライチェーン

食べ物を売るには材料が必要です。 しかし、どこで入手できますか？ あなたのオプションを見てみましょう。

レストラン問屋

例：Sysco

長所：信頼性が高く、費用対効果が高い。

短所：大量に梱包された製品は、トラックに保管するのが難しい場合があります。

ホールセールクラブ

例：コストコ

長所：利便性—いつでも好きなときに買い物をできます。

短所：価格はレストランの卸売業者よりも高くなる可能性があります。

食料品店

例：トレーダージョーズ、地元の八百屋、専門市場

長所：地元の食材、オーガニックの食材、特産品など、さまざまな食材を使用しています。 パッケージサイズが小さい。

短所：高価格。

多くのフードトラックオペレーターは、目標を達成するためにサプライヤーの組み合わせを使用しているため、メニューと予算に合った、お住まいの地域で利用可能なものを確認してください。 メニューも検討してください。食事のセットが決まっている場合、年間を通じて同じ食材を確実に手に入れることができますか？ メニューが頻繁にローテーションする場合、定期的に新しい食材を調達する時間はありますか？

マイキーは、彼らの有機および地元の食材の供給源が彼らのトラックの魅力の一部であることを発見しました。

地元産の食べ物の方が良いので、行くには少し高価なルートです。 しかし、私たちのメニューは常に変わります。 季節ごとに回転しています。 そして、それは需要と供給の要素も少し生み出すと思います。その[材料]が必要で、季節になっている場合は、2週間以内にここにないので、今すぐ入手してください。

施設

あなたのトラックはあなたの施設です。 ですから、どのような車を購入するかを慎重に検討してください。

マイキーは次のように述べています。「このHandyDARTバスを盗むために入手し、2013年の初めにそれをフードトラックに変えました。 たくさんのことを学びました。 それはグラスファイバー製の車両であり、大きなステンレス製のトラックと比較すると理想的ではありませんでした。 しかし、私たちはそれを機能させました。」 完璧ではない車両を改造することは、予算とスキルセットを考慮したオプションである場合があります。または、フードトラック専用の車両を購入することもできます。

ただし、施設の要件は、道路に4つの車輪を置くだけでは不十分な場合があります。 これは、次のようなビジネスの物理的な機器とメンテナンスの要件を概説する場所です。

• 専用調理器具
• タイヤ
• ブレーキ
• バッテリー
• 燃料（料理とエンジン）

多くの都市では、野菜の切り刻み、スープの作成、パンの焼き方、その他の材料の準備など、食品の準備の一部の側面を、フードトラックやあなたの家。 これは食品の安全性を確保するためであり、計画にはコストとロジスティクスを考慮する必要があります。

また、コミッショナリーキッチンの場所に追加の材料を保管できるかどうかを判断することもお勧めします。

生産能力

メニューからアイテムを作るのに平均してどれくらい時間がかかりますか？ これは、1日にサービスを提供できる顧客の数を制限する可能性がある主要な考慮事項です。 また、忙しい時期に多くのスタッフを雇うことができる実店舗のレストランとは異なり、フードトラックは、空腹の人々が何人待っていても、数人に制限される可能性があります。

1日、1週間、1か月、または1年の間に、ペースと需要の変化にどのように対処するつもりですか。 マイキーは次のように述べています。「家に帰って2時間料理をします。 人々が理解するよりもはるかに労働集約的です。」 ですから、現実的に自分でできる仕事の量を考慮することを忘れないでください。

運送

オンラインで販売する製品を提供することを計画している場合は、それらを顧客に出荷するための計画を整理する必要があります。 幸いなことに、送料はリーズナブルな価格で非常に簡単に達成できます。

財務計画

ほとんどの企業のように、あなたはおそらくあなたの財政計画の力で生きるか死ぬでしょう。 あなたは、どれだけのお金が入ってくるか、どれだけ出るか、そしてそれらの数が将来どのように変化する可能性があるかを知る必要があります。 したがって、利益とコストが業務にどのように影響するかを真に理解するために、将来の貸借対照表を深く掘り下げてください。

利益率

幸いなことに、フードトラックの立ち上げ費用は実店舗のレストランよりもはるかに安いため、損益分岐点がはるかに早く来る可能性があります。 とは言うものの、あなたの利益はフードトラックモデルによって制限される可能性があります。

多くの自治体は、フードトラックがアルコールを提供することを許可していません。 伝統的なレストランは、アルコールの販売から30％の利益を得る傾向がありますが、おそらくアクセスすることはできません。 代わりに、フードトラックは平均して約8％の利益を期待できます。これは、ボリュームビジネスであることを意味します。 あなたは利益を得るために多くの顧客にサービスを提供するために速く働く必要があるでしょう。

さらに、ハンバーガーなどの特定の料理には、消費者の心に認識されている上限価格があります。 作るのにどれだけの費用がかかるかにかかわらず、店を構える場所によっては、フードトラックのハンバーガーに25ドルを払うのは難しいかもしれません。メニューの価格設定は、財務計画にとって重要です。

また、キャッシュフローシナリオの概要を説明する必要があります。 フードトラックは多くの在庫（材料と備品）を保管できないため、実店舗のレストランよりも頻繁に販売と補充を行う必要があります。

追加費用

このセクションは、従業員がいる場合は、ライセンス、メンテナンス、スタッフの賃金などの他のコストを考慮に入れる場所でもあります。 また、助けを借りる予定がない場合は、おそらく1日16時間、週7日働くことができないことを忘れないでください。これにより、利益も制限されます。

今そのビジネスプランを書く

フードトラックの夢がフードトラックのビジネスプランをどのように形作るかを考える機会があったので、実際に座ってそれを書く時が来ました。

正しい方向に少し押す必要がありますか？ いくつかの例を確認し、インスピレーションを得たらテンプレートへの入力を開始してください。