それでフライドポテトをしたいですか？ 植物ベースの肉のトレンドは本物です

米国の食肉大手タイソンフーズが代替タンパク質市場に参入していることから、植物ベースの食肉のトレンドは、パンデミックによる急増をはるかに超えて続くように見えます。

タイソンフーズのビーガンミート製品は、ビヨンドミートスやインポッシブルフーズなどの主要ブランドで賑わうスペースに加わります。 タイソン氏によると、新しいエンドウ豆タンパク質のハンバーガーとソーセージは、「グリルのより満足のいく、植物ベースのオプション」を探している消費者向けに設計されています。

Tyson Foodsは、最初のビーガンバーガーhttps://t.co/9UyFiHFIzpを含む、新しいイミテーションポークとビーフ製品をRaised＆Rootedラベルに追加すると発表しました。

—ブルームバーググリーン（@climate）2021年5月3日

消費者の健康、環境、動物福祉への懸念の高まりが需要を後押ししているため、植物ベースの肉の市場は活気に満ちています。 アナリストは、従来の肉の供給が30％以上減少するため、市場は2040年までに4500億ドルに成長すると予測しています。

昨年、パンデミックは、COVID-19が食品サプライチェーンを混乱させ、食肉産業に大混乱をもたらしたため、代替タンパク質の需要を増加させました。 ブルームバーグのレポートによると、ビヨンドミートの株価は、タイソンの32％と比較して、2020年3月以降59％上昇しました。

全国的な鶏肉不足の最近の報告は、代替タンパク質の需要をさらに促進するのに役立つ可能性があります。

植物ベースの肉：ここ、そこ、そしてどこでも

今日では、食料品店や高級レストランやファーストフード店のメニューで、牛肉、鶏肉、魚など、あらゆる種類の偽肉を見つけることができます。 球場で偽物のハンバーガーを買うこともできます。

何年にもわたって菜食主義の肉の代替品がありました—ベジーバーガーは1982年に最初に市場に出ました—しかし約10年前にビヨンドミートやインポッシブルフーズのような会社の立ち上げは市場を変えました。

純粋な植物性タンパク質から作られた新しい代替品は、本物の肉を食べる人を満足させるために肉の見た目と味を模倣し、肉の味を愛するがそれを食べる罪悪感を味わうことができない人々の良心を模倣します。

@stage_door_johnny

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♬死者の夜明け–ゴンク–メリディアンスタジオアンサンブル

バーガーキングは2019年にインポッシブルワッパーの販売を開始しました。ビーガンオプションには、植物油で作られたフライドポテトも含まれます。 この春、ファーストフードチェーンは英国でフェイクチキンのオプションを開始しました。

今夜バーガーキングのビーガンチキンロイヤルを試してみました。本当に美味しかったです。 私がしばらく試した中で最高のモックチキンの1つ。 pic.twitter.com/LWWWe7gaOI

— Lizzie-Emily Forster（@ LizzieEmily90）2021年4月28日

一方、マクドナルドはビヨンドミートと提携し、新しい「McPlant」ハンバーガーをテストしています。 そして、食事の範囲の反対側では、マンハッタンのトップレストランの1人のシェフが、パンデミックによって引き起こされた長い閉鎖の後に事業を再開したときに、肉を使わないメニューを提供することを計画しています。

代替タンパク質を使用して、レストランや食品生産者は、実際の肉生産の環境と健康への影響を懸念するますます多くの消費者にアピールすることを目指しています。 植物ベースのタンパク質の生産者は、従来の肉生産よりも本質的に安全であると彼らのプロセスを宣伝しており、工場畜産は地球への悪影響のために長い間非難されてきました。

ミレニアル世代とZ世代は、肉を使わない食事への取り組みを主導しています。 ある調査によると、ミレニアル世代の15％が菜食主義者または完全菜食主義者の食事を好み、Z世代の35％が肉を食べなくなっています。

本物の肉、植物ベースの肉、そしてパンデミック効果

COVIDがヒットしたとき、植物ベースの肉はすでに上向きの軌道に乗っていました。 しかし、昨年春のパンデミックの初期には、動物肉産業が苦戦したため、急増しました。

動物の食肉加工工場の労働者は病気になり、工場は閉鎖されました。 家畜や食肉会社を処理する場所がない農家は、商業需要の喪失に直面し、何百万もの家畜を安楽死させました。

恐ろしい出来事の変化は、家畜の窮状を浮き彫りにしました。 大規模な豚肉生産者が数千頭の豚をガス処刑し、ゆっくりと焙煎して死に至らしめたという報告は、肉愛好家でさえも吐き気を催させるのに十分です。

市場調査会社のIRIによると、2020年3月の2週間で、消費者があらゆる種類の食品を買いだめしたため、代替肉の売り上げが急増しました。 IRIの報告によると、代替肉は次の月も引き続き増加し、2019年の水準を50％から60％上回っています。

Plant Based Foods Associationによって報告された成長数は、特に印象的です（ただし、驚くことではありませんが、出典を示しています）。 PBFAとTheGood Food Instituteのデータによると、米国での植物ベースの肉の売り上げは45％急増し、このカテゴリーの価値は2019年の9億6,200万ドルから2020年には14億ドルに押し上げられました。 業界団体によると、現在、米国の家庭の18％が植物ベースの肉を購入しており、14％から増加しています。

好みを変え、選択肢を増やす

もちろん、パンデミックの間、価格が上昇したにもかかわらず、人々は動物の肉を購入し続け、動物の肉の売り上げは急増しました。 IRIによると、伝統的な食肉部門は、冷蔵植物ベースの代替肉の1億600万ドルと比較して、米国の食料品店でさらに86億ドルの売り上げを生み出しました。

そして、本物の肉はまだ通常安いです。 これは、特に非常に多くの人々が失業し、COVIDの結果として目的を達成するのに苦労している場合に重要です。 さらに、高度に加工された偽肉の代わりに、豆やナッツなどの天然植物タンパク質を食べてみませんか？

しかし、これらの事実は残っています：

1. タイソンのような肉の巨人による植物ベースのタンパク質への移行は、市場の変化を示しています
2. 食料品店やレストランの植物ベースの肉は増え続けています
3. 消費者の環境的および社会的懸念が変化を推進しています

数十億の食肉産業に対する食肉のない代替品の影響の分析において、コンサルティング会社のカーニーは、世界の農業および食肉事業が直面する課題を調査します。 アナリストは、従来の食肉生産を行うための解決策は「ほとんど使い果たされている」と報告書で述べています。

レポートは興味深い質問で締めくくられています。 培養肉や肉代替品を手頃な価格で大規模に生産できる場合、消費者はパンやビールのように自分で肉を作ることができるでしょうか。