Revisión de la clase magistral de Alice Waters 2023: ¿Vale la pena unirse?
Publicado: 2023-03-07ventajas
- Aprende de un restaurador de confianza
- Opciones ecológicas y económicas
- Ingredientes variados y sustitutos
- Cocina inclusiva (no solo americana)
Contras
- Algunos equipos de alta gama utilizados
- Recetas experimentales en lugar de establecidas
- Menos atención a las opciones sin gluten
Alice Waters Masterclass es una excelente manera para que los cocineros de cualquier nivel de habilidad aprendan más sobre cómo preparar comidas sabrosas y sostenibles. Desde su desglose detallado de las técnicas de cocina hasta su enfoque creativo para la selección de ingredientes, Alice Waters brinda información invaluable sobre cómo crear platos deliciosos y saludables que seguramente impresionarán.
La clase magistral de Alice Waters es un completo tutorial de cocina para aspirantes a chefs. En este curso, Alice lleva a los espectadores a través de su enfoque único para crear comidas deliciosas y sostenibles con un toque internacional.
Desde explorar productos de temporada hasta comprender los conceptos básicos de la planificación y preparación de comidas, Alice lo explica todo con su estilo característico: claro, conciso y lleno de humor.
Tanto si eres un cocinero novato como si tienes experiencia y buscas ampliar tu repertorio, esta clase magistral podría ser justo lo que necesitas para llevar tus habilidades culinarias al siguiente nivel. ¡Lea nuestra revisión de la clase magistral de Alice Waters!
Tabla de contenido
¿Quién es Alice Waters?
El famoso restaurante del área de la bahía de San Francisco , Chez Panisse , fue fundado por Alice Waters, quien también se desempeña como chef jefe. Desde 2006 hasta 2009, el restaurante obtuvo una certificación Michelin de una estrella.
Alice Waters fue nombrada una de las 50 personas más importantes en la comida estadounidense en 2007 y recibió el premio Lifetime Achievement Award de Restaurant Magazine.
También ha recibido el premio James Beard más de una vez por sus muchos logros en las artes culinarias. No es solo una reconocida chef, sino también una de las precursoras más importantes del movimiento de la granja a la mesa.
¿Por qué eso importa? Ella aboga por utilizar alimentos locales de temporada para preparar comidas más sabrosas en casa. Aparece a menudo en sus escritos, entrevistas y, naturalmente, en esta MasterClass.
¿Qué aprenderás en esta Masterclass?
Las recetas o el aprendizaje de técnicas culinarias particulares como el corte en juliana no son el énfasis principal de este curso. En cambio, el énfasis está en seleccionar los mejores ingredientes y cocinarlos adecuadamente.
Todo comienza con el enfoque de alimentación de Alice, como puede ver en los títulos de los cursos. En lugar de comenzar con una comida y una receta en particular, explica por qué comienza con los ingredientes y cómo deja que la inspiren.
Luego pasa por su procedimiento para obtener las mejores frutas, verduras y proteínas de temporada en un mercado de granjeros real. Te ayuda a aprender y usar sus consejos por ti mismo si la ves usarlo y escucharlo.
Antes de ver una variedad de alimentos de temporada, el curso continúa con los utensilios de cocina, los conceptos básicos de la despensa, las hierbas frescas y los aromáticos.
Fanny, su hija, se une a ella para el video de la despensa mientras coescribían el libro de cocina "My Pantry", que tiene recetas y elementos esenciales de la despensa.
Continúa explicando cómo la comida es estacional y cómo elegir el mejor componente para cada comida en diferentes épocas del año.
Alice brindará platos y demostraciones culinarias de su restaurante Chez Panisse como último componente de este curso MasterClass.
Descubrirá instrucciones paso a paso para hacer raviolis y una deliciosa galette, dos favoritos perennes, desde cero. Concluye demostrando una cena completa con productos frescos del mercado desde la concepción y la planificación hasta el servicio y el consumo.
Tenemos una película conmovedora adicional para el postre que cuenta la historia y la receta de su conocida comida "huevo en una cuchara".
Soy una cocinera casera experimentada con algunas comidas para llevar que a menudo repaso, a pesar de que de ninguna manera soy una chef experta.
Por eso me sorprendió el enfoque de Alice sobre la comida y la cocina. Me dio un nuevo respeto por los materiales y métodos utilizados en la preparación culinaria.
Mis principales conclusiones de esta capacitación se enumeran a continuación:
1. Cocinar debe ser una aventura, no una tarea aburrida:
La lección principal es que podemos cocinar como una actividad creativa en lugar de un trabajo pesado al concentrarnos en los materiales y permitir que nos inspiren.
En lugar de obsesionarte con las mismas pequeñas complejidades de una receta por quincuagésima vez, haz algo interesante y agradable.
2. El sabor de la comida terminada está influenciado por lo que guardas en tu despensa:
No se limite a obtener la harina, la pasta seca o el aceite de oliva más baratos. Además, juega y experimenta con tu despensa.
Descubre las marcas de pasta, especias y hierbas secas que más te gustan. La calidad de su cocina mejorará significativamente como resultado de esta preparación.
3. Prepárate, para que puedas adaptarte a las estaciones:
Para usar en el invierno y la primavera, cuando no podrá obtener bayas de temporada o frutas de ese tipo, haga mermeladas, frutas en conserva y tomates.
4. No asuma; siempre gusto:
No elija productos basándose en el sabor que cree que tendrán en el pasado. Nada supera a las verduras de temporada recién seleccionadas, en palabras de Alice: “Crees que puedes saber a qué sabe un tomate o una zanahoria”.
5. Deja que los ingredientes decidan lo que debes cocinar:
En lugar de seleccionar lo que va a preparar para la cena antes de ir de compras, compre alimentos y vegetales de temporada y deje que la familia tome la decisión sobre qué comer para el almuerzo o la cena.
6. Haga preguntas sobre sus productos:
La fruta, verdura o proteína que está considerando comprar y con la que cocina siempre estará más informada por el agricultor o el tendero que usted. Así que pregunte con ellos acerca de la mercancía.
También aconseja preguntar si debe esperar hasta que la fruta o verdura esté completamente madura y otras consultas similares relacionadas con la preparación.
¿Por qué recomiendo esta Masterclass?
5 razones por las que recomiendo esta masterclass son:
1. Cocina inclusiva (no solo americana):
Como estudió en el extranjero y recibió la influencia de las costumbres culinarias y alimenticias europeas, Waters tiene una perspectiva distinta sobre la cocina doméstica. Sus platos a menudo tienen influencias francesas, pero no encajan claramente en ningún género.
Sus inspiraciones dan como resultado una variedad de platos que no encajan todos en una cocina en particular. Con el uso de una variedad de frutas frescas, obtiene una variedad completa de platos con componentes que quizás no haya anticipado.
2. Opciones ecológicas y económicas:
La filosofía culinaria de Waters es “sin desperdicio”. Ella te enseña cómo elegir los mejores productos e incorporarlos a tus comidas durante el curso.
Este curso promueve la conciencia ecológica gracias a su filosofía de mercado primero y se centra en el compostaje, que es una victoria para todos.
3. Ingredientes variados y sustitutos:
Waters proporciona ingredientes alternativos y alternativas para cada una de sus recetas tanto en las videoconferencias como en el Workbook. Esto es excelente para las personas con alergias o para aquellos que deseen probar varias combinaciones de sabores.
La mayoría de los platos de Waters son de origen vegetal, por lo que esta MasterClass es ideal para vegetarianos o veganos.
Sin embargo, es importante tener en cuenta que Waters no se adapta a ciertas necesidades dietéticas, por lo tanto, encontrará una variedad de recetas en los videos y el Libro de trabajo.
4. Ingredientes variados y sustitutos:
Waters proporciona ingredientes alternativos y alternativas para cada una de sus recetas tanto en las videoconferencias como en el Workbook. Esto es excelente para las personas con alergias o para aquellos que deseen probar varias combinaciones de sabores.
5. Aprende de un restaurador de confianza:
Además de tener varios libros de cocina publicados, Waters también tiene un restaurante que ha estado en el negocio de forma continua desde 1971.
Waters es una experta en el uso de ingredientes sencillos y confiables en su cocina, como lo demuestran los cambios semanales en su menú. Tiene la oportunidad de aprender directamente de Waters en esta MasterClass mientras ella lo guía a través de su enfoque para comer.
Obtiene una vista de cerca de cómo Waters realmente prepara las comidas en casa, ya que el programa se compone principalmente de cursos de "sentada" en su cocina.
Enlaces rápidos:
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Conclusión: revisión de la clase magistral de Alice Waters 2023
En general, la clase magistral de Alice Waters es una excelente manera para que los cocineros de cualquier nivel de habilidad aprendan más sobre cómo preparar comidas sabrosas y sostenibles.
Desde su desglose detallado de las técnicas de cocina hasta su enfoque creativo para la selección de ingredientes, Alice Waters brinda información invaluable sobre cómo crear platos deliciosos y saludables que seguramente impresionarán.
Tanto si eres un cocinero novato que acaba de empezar como si eres un cocinero experimentado que quiere mejorar sus habilidades, definitivamente vale la pena echarle un vistazo a esta clase magistral.
Con su cobertura integral, lecciones completas y consejos útiles de la propia chef, la clase magistral de Alice Waters es un recurso invaluable para cualquier aspirante a cocinero.