Lo que vendrá para el sector de tecnología alimentaria y F&B después de COVID-19

El brote de COVID-19 ha paralizado al mundo entero. Epidemiólogos, biólogos, médicos y otros trabajadores de la salud están trabajando incansablemente para encontrar una cura para el coronavirus. Sin embargo, no podemos predecir la fecha y hora exactas de cuándo estaremos libres de esta pandemia global, pero lo que sí podemos hacer es hacer algunas predicciones sobre cómo será el mundo de la tecnología alimentaria cuando todo termine.

“Es durante nuestros momentos más oscuros que debemos concentrarnos para ver la luz”.

~ Aristóteles, filósofo, Lógico y Científico

La pandemia actual tiene que ver con el cambio, ¡de hecho, uno muy rápido! Ha habido un cambio masivo en el consumo de alimentos y los hábitos alimenticios, especialmente con las nuevas preocupaciones como la higiene, el distanciamiento social y la seguridad de la atención médica que ahora han salido a la luz y afectarán a las empresas de tecnología alimentaria actuales y futuras .

Veamos las consecuencias y las innovaciones que van a ocurrir en la tecnología de alimentos y F&B.

Predicciones para tecnología alimentaria y F&B después de COVID-19

1. La era de la comida a domicilio

¡Esta es la era de la entrega de alimentos y comestibles en línea y la demanda de suministro está aumentando mientras hablamos! La cadena de suministro de alimentos en línea es multifacética. Por lo general, involucra a productores, consumidores, unidades de procesamiento y almacenamiento, comercialización y transporte, etc. Numerosos comerciantes nuevos ahora se han inscrito en plataformas de entrega de comestibles establecidas.

Esto es bueno para los consumidores porque proporciona una mayor variedad, más competencia entre los proveedores, entregas más rápidas y rentables. Como resultado, las personas que no entendían la comida y la tecnología juntas y eran cínicas sobre todo este proceso en el pasado, ahora han descargado aplicaciones de entrega de comestibles durante esta crisis. Las descargas de aplicaciones de entrega de comestibles aumentaron exponencialmente en los Estados Unidos en la primera quincena de marzo.

Debido a la pandemia, varios establecimientos se han visto obligados a cerrar. Por lo tanto, espero un aumento en el modelo de cocina en la nube, ya que varios empresarios de alimentos ahora se están enfocando completamente en el modelo de entrega. Pero el quid de la cuestión es que el impacto de la COVID-19 en el negocio de las tiendas de comestibles será mínimo.

2. Inclinación hacia una cultura vegana

¡La cultura vegana está de moda estos días! Según un informe de la ONU, más del 75% de las enfermedades infecciosas emergentes se originan en animales. Debido a la crisis del coronavirus, las personas se han desplazado hacia la comida vegetariana o, como les gusta llamarla, "una dieta basada en plantas".

Las personas ahora son más conscientes que nunca sobre lo que comen y cómo afectará su salud. De hecho, los países de todo el mundo prohibirán el comercio y el consumo de animales salvajes, lo que también impulsará el futuro de la industria de la tecnología alimentaria.  

3. Adopción masiva de pagos sin contacto

El 3 de marzo , la Organización Mundial de la Salud pidió a las personas de todo el mundo que optaran por pagos sin efectivo en medio de la crisis. En el futuro, el mundo experimentó la nueva ola de innovación en la industria alimentaria, es decir, los pagos sin contacto para evitar la transmisión del virus. Incluso en su estado actual, la integración del pago sin contacto se ha convertido en una forma definitiva de aumentar la retención de usuarios en las aplicaciones de pago .

Varias plataformas de comercio electrónico y aplicaciones de entrega han deshabilitado la opción de pago contra reembolso (COD). Actualmente puede pagar con tarjetas de crédito o débito, UPI, banca neta, billeteras electrónicas o incluso criptomonedas .

No solo esto, el mismo día en que la OMS emitió su aviso, el 38% de los consumidores de tarjetas de crédito estaban evaluando la función sin contacto. Esos tiempos exigen una mayor conciencia sobre la funcionalidad y los beneficios de los pagos sin contacto que finalmente darán como resultado la innovación en tecnología alimentaria.

4. Cambio hacia la comida casera

El distanciamiento social ahora nos ha obligado a pasar más tiempo en nuestros hogares. Al menos por un tiempo, la gente preferirá un sándwich casero a un metro. No se puede negar que la comida casera es más segura y saludable. Sin embargo, las personas que comen fuera de casa desde el día de su graduación tendrán dificultades para adaptarse a este cambio.

La tecnología ha penetrado en todos los aspectos posibles de la vida. No pasa un día sin que salga a la luz una nueva aplicación o tecnología con la promesa de mayor servicio, comodidad, conexión y conveniencia. Las empresas de tecnología alimentaria como Equal Parts han ayudado drásticamente a los consumidores durante estos tiempos difíciles. La tecnología y la comida han surgido con iniciativas como text-a-chef, que es un entrenador de cocina, que ayuda a los consumidores a renovar su cocina, nuevas empresas de alimentos robóticos para que ningún humano toque su comida, y también brinda a los consumidores ideas y consejos fáciles para el almuerzo a través de inteligencia artificial.

5. Vuélvase local

Dado que las fronteras internacionales están cerradas, las cadenas de suministro de alimentos se han visto afectadas, lo que tiene un gran efecto en el futuro de la tecnología alimentaria. Como resultado, las empresas de alimentos y bebidas se ven obligadas a evaluar su dependencia de los productores lejanos y reemplazarlos por los locales.

La gente quiere consumir alimentos más cerca de su fuente, dice el informe de impacto del coronavirus de Yelp . El reconocimiento de la agricultura apoyada por la comunidad aumentó dramáticamente en un 430 %, las granjas en un 149 %, las carnicerías en un 139 % y las tiendas de frutas y verduras en un 123 %. ¡Después de leer los números anteriores, es seguro decir que volverse local es la tecnología alimentaria del futuro!

6. Reglas de seguridad alimentaria para volverse más severas

Habrá un rigor inevitable en lo que respecta a las normas y reglamentos de seguridad alimentaria debido al origen zoonótico de la pandemia actual. Esta severidad se verá en todos los aspectos de F&B y tendrá un impacto en el futuro de la tecnología alimentaria.

La gente está más preocupada que nunca por cómo se producen los alimentos, qué tan higiénicas son las condiciones y quién toca los alimentos. Máximas empresas del sector de tecnología de alimentos han comenzado a trabajar en estos minuciosos detalles e inquietudes de sus consumidores para que todo el proceso sea eficiente y conveniente según los lineamientos de la OMS.

7. Tiendas sin cajero

La tecnología en la industria alimentaria está planeando minimizar las interacciones humanas y usar una combinación de sensores, cámaras y tecnología. Esta idea se introdujo hace dos años, pero luego la exageración se calmó después de que varias compañías ejecutaran las pruebas iniciales, incluidas grandes nombres como Amazon.

La misma idea ha vuelto a cobrar vida para hacer que la futura industria de la tecnología alimentaria sea más segura que nunca. La gente necesita supermercados y tiendas para funcionar durante esos momentos sin poner en riesgo a su personal y consumidores. Amazon anunció recientemente las tiendas 'simplemente salga', redefiniendo el papel de la IA en el dominio minorista . Espero que otras empresas importantes de F&B y tecnología alimentaria se unan a la liga.

8. El mundo F&B por digitalizar

Todos hemos visto fracasar numerosos negocios de F&B e ideas prometedoras de tecnología alimentaria debido a la lentitud técnica. Ahora que un sinnúmero de pequeñas empresas se están uniendo a las plataformas de entrega, ¡la digitalización será imparable! Sus sistemas de inventario se digitalizarán, la implementación de pagos sin efectivo y la automatización de tareas manuales será un proceso inevitable durante esta crisis.

El trazo final

Esta constante innovación y crecimiento está abriendo las puertas a varias nuevas empresas de tecnología de alimentos y estoy particularmente emocionado por las oportunidades que ofrece este nuevo mundo digitalizado. Es innegable que el COVID-19 generaría transformaciones en las empresas desarrolladoras de apps de alimentos.

Si usted es un consumidor que lee esto, prepárese para chuparse los dedos, alimentos saludables, confiables, seguros e higiénicos que se le presentarán. Si eres un profesional de la comida o un emprendedor en la industria de alimentos y bebidas, espero que esta profecía te haya dado nuevas ideas que puedas explorar.

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