Revisión de la clase magistral de Yotam Ottolenghi 2023 ¿Vale la pena?
Publicado: 2023-04-08ventajas
- Recetas increíbles que incluyen algunos platos exclusivos de su tienda de delicatessen, Ottolenghi, en Londres.
- Recetas realmente versátiles que te dan mucho más allá del final de la MasterClass
- Profesor increíblemente claro y tranquilizador (¡desafío a cualquiera a que no se sienta cómodo probando nuevas recetas con la mano guía de Yotam Ottolenghi!)
Contras
- El curso es más corto de lo que parece (ver más abajo para más información)
- No para todos (sabores muy audaces y recetas vegetarianas)
La clase magistral de Yotam Ottolenghi es un curso increíblemente completo que le brindará las habilidades para preparar deliciosos platos de estilo mediterráneo con facilidad. Desde aprender a crear sabores icónicos dentro de sus comidas hasta comprender por qué ciertos ingredientes combinan tan bien, esta clase ofrece algo para cada nivel de chef.
Yotam Ottolenghi es un chef de renombre internacional y escritor culinario cuyos libros, programas de televisión y restaurantes le han ganado una legión de admiradores.
Su Masterclass sobre cocina de platos de estilo mediterráneo es la manera perfecta de aprender a preparar sus recetas de autor con facilidad. En esta revisión, veremos qué hace que Masterclass sea tan especial y por qué vale la pena inscribirse.
Entonces, comencemos con nuestra revisión de la clase magistral de Yotam Ottolenghi .
Tabla de contenido
¿Quién es Yotam Ottolenghi?
Yotam Ottolenghi es un galardonado chef, restaurador, autor de libros de cocina y escritor gastronómico británico-israelí. Saltó a la fama en el mundo culinario con su combinación única de sabores del Medio Oriente y técnicas de cocina occidentales.
Sus populares libros de cocina como Jerusalem, Plenty y Ottolenghi Simple se han convertido en bestsellers. Ha aparecido en muchos programas de televisión como chef famoso, incluidos Saturday Kitchen y The Great British Bake Off.
Yotam también ha sido elogiado por su trabajo de sensibilización sobre la cocina palestina, habiendo puesto en marcha varios proyectos para impulsar la sostenibilidad dentro de la comunidad local.
Es muy respetado tanto por la industria como por sus pares por su enfoque innovador de la cocina y es visto como uno de los chefs más influyentes de su generación.
Yotam Ottolenghi continúa inspirando a cocineros caseros y chefs profesionales por igual con sus creaciones culinarias. Sus libros de cocina están llenos de platos sencillos pero deliciosos que seguramente complacerán incluso a los paladares más exigentes.
Desde platos fuertes como el ragú de berenjena hasta dulces como el pastel de avellanas y almendras, las recetas de Yotam traerán un mundo de sabor a tu cocina.
Ya sea que esté buscando algo rápido y fácil o un festín gourmet, Yotam Ottolenghi tiene algo para todos. Con su vasto conocimiento y estilo innovador, es verdaderamente uno de los mejores chefs de nuestro tiempo.
¿Qué aprenderás en esta Masterclass?
Una experiencia de aprendizaje completa y profunda que cubre muchas facetas de la cocina del Medio Oriente es el curso Yotam Ottolenghi enseña cocina moderna del Medio Oriente.
26 videos con un total de poco más de 13 minutos cada uno conforman las 5 horas y 40 minutos de material de video del curso.
El curso viene con un libro de recetas en PDF de 56 páginas que contiene todas las recetas escritas utilizadas en el curso, así como lecturas e ideas complementarias, además del material de video.
La película se divide en cinco categorías principales. Cada segmento proporciona una descripción completa de la cocina del Medio Oriente al abordar varias facetas de la cocina.
La sesión comienza con una introducción del famoso chef y autor de libros de cocina Yotam Ottolenghi.
La introducción brinda información sobre su camino culinario, incluso dónde comenzó y cómo crecer en una región del mundo plagada de violencia hizo que la comida fuera aún más importante para él que simplemente proporcionarle nutrición.
También habla de sus "bombas de sabor", que son una parte importante de su cocina, así como de su actitud relajada y libre de estrés ante la comida y la vida.
Hacer un mezze para untar, un aperitivo típico de Oriente Medio, es el tema principal del primer módulo del curso, Mezze para untar. Un tutorial sobre muhammara, una ensalada para mojar hecha de pimientos y tomates, abre el segmento.
La lección analiza los componentes principales del plato, sus variaciones y las regiones del mundo donde se consume con mayor frecuencia.
Además, la clase ofrece consejos útiles para preparar una comida de mezze sin estrés en casa y para conocer las especias esenciales del Medio Oriente como el comino, el cilantro, el ajo, los pimientos y la melaza de granada.
También analiza métodos para tostar, rostizar y caramelizar alimentos para obtener el máximo sabor de cada artículo.
Untar guisantes con queso feta marinado ahumado es la lección después de eso en esta parte. Con un plato verde brillante que agrega un toque de frescura a cualquier mesa de mezze, esta lección enfatiza cómo comer es una experiencia visual.
El curso cubre el elemento de referencia de Yotam para mejorar todo, cómo crear un potente aceite de infusión y cómo crear el "feta con esteroides" de Yotam.
El curso también ofrece consejos útiles para mejorar su cocina, como qué segmentos de limón omitir, la temperatura ideal del aceite para evitar que el queso feta se desintegre y más.
También incluye consejos de emplatado para que la comida sea estéticamente atractiva y cómo evitar que sus salsas se vean planas y unidimensionales.
Otras partes del curso, como Brunch Spread, Veggie Spread, Main Courses y Thoughts on Hosting, exploran muchas facetas de la cocina del Medio Oriente.
Yotam Ottolenghi imparte cada lección de una manera relajada e informal y ofrece una gran cantidad de consejos e información útil para ayudar en la creación de comidas deliciosas y genuinas del Medio Oriente.
El objetivo de la capacitación es brindarle la seguridad en sí mismo que necesita para cocinar una fantástica variedad de comidas del Medio Oriente, entrar a la cocina sin estrés y sentirse feliz con los resultados.
La "estrella del mezze de Medio Oriente", la berenjena, se usa para hacer una deliciosa ensalada en la Lección 8 de Ottolenghi.
Aunque acepta que muchas personas evitan comer berenjenas porque no saben cómo prepararlas, ofrece instrucciones detalladas para hacerlo de una manera sencilla y sabrosa.
Tres ingredientes componen el plato: berenjena asada, chiles de recolección rápida y pasta de limón en conserva rápida.
Además, destaca la versatilidad de cada ingrediente y ofrece aplicaciones alternativas para cada uno, como el uso de chiles en escabeche para pollo asado y la pasta de limón para pasteles, y una salsa de yogur cítrica.
Ottolenghi habla sobre su amor por las zanahorias en la Lección 9 y demuestra cómo transformarlas de suaves a deliciosas y estéticamente agradables.
Presenta Dukkah, que considera un ingrediente milagroso imprescindible, y ofrece consejos para garantizar que las verduras mantengan el mayor sabor posible. Además, demuestra cómo hacer esta deliciosa comida usando el labneh de la Lección 6.
Ottolenghi demuestra cómo preparar una ensalada fresca de pepino aplastado con cebollas encurtidas con zumaque en la lección 10. Ofrece un método para cocinar pepinos que realza el sabor y es excelente para aliviar la tensión.
Además, describe cómo producir las famosas cebollas en escabeche de color rojo brillante que se encuentran en los restaurantes de kebab, por qué los pepinos persas y libaneses son excelentes opciones para una ensalada de pepino y consejos para equilibrar el sabor para evitar que un sabor domine a otro.
También da un resumen de las características de sabor de las recetas de Veggie Spread y explica por qué van bien juntas.
Las Lecciones 11 a 14 de la Sección 4, Platos principales de Oriente Medio impresionantes, presentan varios platos conocidos de Oriente Medio, incluida la pasta Mafalda con Quick Shatta, que es quizás una de las recetas más difíciles hasta ahora, ya que requiere el montaje simultáneo de cinco ingredientes separados.
Pero ofrece un método tranquilo y sin estrés para prepararlo, así como consejos útiles para dominar el plato. También ofrece una receta abreviada de salsa de chile shatta que se puede preparar en cinco minutos en lugar de tres.
¿Por qué recomiendo esta Masterclass?
A continuación he mencionado 6 razones por las que recomiendo esta masterclass:
1. Vídeos de referencia prácticos al final:
Las últimas 10 películas, como ya he dicho, son tutoriales en video de referencia rápida en lugar de ser parte del curso. ¡Y también me gusta mucho! Tiene todo el sentido en el contexto del curso de Ottolenghi.
Las últimas diez lecciones simplifican la preparación de los componentes por adelantado, lo cual enfatiza con frecuencia.
Por ejemplo, preparé el labneh el jueves, pero la verdura se untó el viernes por la noche. En lugar de tener que volver a ver todo el Labneh con la lección de Berrie, fue muy sencillo descubrir el labneh, ya que MasterClass ya lo había dividido en su propio video.
2. Increíble calidad de video:
Aunque todos los cursos en video de MasterClass son del más alto nivel, realmente disfruté este. Junto con el trabajo de cámara, la presentación dramática y vibrante de la comida de Ottolenghi me puso realmente ansioso por comenzar a cocinar.
Cada lección también tenía imágenes hermosas, y disfruté especialmente viendo instantáneas que avanzaban la historia.
Fueron de gran ayuda para capturar el espíritu de Oriente Medio, ya fueran instantáneas del pasado de Ottolenghi o imágenes de su mercado preferido de Jerusalén.
3. Glosario en pantalla:
Inevitablemente, habrá elementos con los que la mayoría de los chefs caseros estadounidenses no están familiarizados. Probablemente no consideres que labneh, shatta o muhammara estén entre tu tarifa estándar.
Yotam Ottolenghi define constantemente nuevos términos, pero también hay un útil diccionario en pantalla que aparece y brinda una breve explicación. Ayuda a los estudiantes a obtener ese grado adicional de confianza y hace que sea realmente sencillo seguir la clase.
4. Aprender de una forma realmente estructurada:
El plan de estudios fue muy claro y bien organizado. Continúa en un método que desarrolla habilidades progresivamente, moviéndose desde líneas simples a otras mucho más complicadas.
A veces necesitará ingredientes de clases anteriores en platos posteriores, lo que le dará la oportunidad de practicar y mejorar esa habilidad. Por ejemplo, en la lección seis, aprende cómo preparar labneh, y en la lección nueve, la utiliza una vez más.
5. Recetas adaptables que se pueden utilizar de diversas formas:
Lo encontré especialmente atractivo ya que casi todas las recetas pueden prepararse de manera diferente a como se muestran en clase. Yotam Ottolenghi, por ejemplo, proporciona varias aplicaciones para la salsa tahini al crearla.
También explica cómo hacer un estofado de frijoles blancos usando la base de shakshuka de la Lección 7. ¡Nunca se me hubiera ocurrido hacer eso! La adaptabilidad de las recetas me dio la impresión de que estaba recibiendo una excelente relación calidad-precio.
No solo aprendí 13 recetas predeterminadas. Me estaba familiarizando con una amplia gama de ingredientes que podrían usarse en muchos platos.
6. Increíblemente relajado y sin estrés:
Yotam Ottolenghi afirma al principio y al final del curso que mejorar el confort y la tranquilidad de las personas en la cocina es uno de los principales objetivos de la MasterClass.
Siempre está a gusto durante la comida, y no puedes evitar reflejar esto en tu propia cocina.
Creo que Ottolenghi está más en sintonía con los aspectos estresantes de la cocina que cualquier otro chef en MasterClass, desde las comidas picantes que te hacen toser hasta el tahini que a veces se ve un poco raro.
También me gustó que se contentara con machacar un poco de ajo o dejar sin querer algunas semillas o cáscaras de pimiento. Estas pequeñas realizaciones benefician enormemente al cocinero desconfiado, ya que evitan preocuparse de que algo ande mal.
Enlaces rápidos:
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Conclusión: Revisión de la clase magistral de Yotam Ottolenghi 2023
La clase magistral de Yotam Ottolenghi es un curso increíblemente completo que le brindará las habilidades para preparar deliciosos platos de estilo mediterráneo con facilidad.
Desde aprender a crear sabores icónicos dentro de sus comidas hasta comprender por qué ciertos ingredientes combinan tan bien, esta clase ofrece algo para cada nivel de chef.
Y con la capacidad de hacer preguntas y obtener comentarios de un chef de renombre, ¡realmente no puedes equivocarte! Entonces, si está buscando una experiencia culinaria interactiva, informativa y agradable, entonces vale la pena echarle un vistazo a este curso.