Comment démarrer une entreprise alimentaire en ligne : le guide ultime

Lorsque Bob McClure a voulu améliorer son entreprise familiale de cornichons, il a trouvé un espace commercial partagé dans une usine de tofu. Les bactéries saines dans l'air - causées par le processus de fermentation des graines de soja utilisées pour fabriquer le tofu - ont fermenté son premier lot de cornichons - qui devaient tous être jetés.

Dans chaque nouvelle entreprise, il y a des leçons difficiles à apprendre, et chaque industrie vient avec ses propres complications et considérations juridiques. L'industrie alimentaire, cependant? C'est dans sa propre ligue. Il existe une forêt dense d'informations (et de désinformations), plus de risques de conséquences juridiques et une chaîne d'approvisionnement volatile qui peut être affectée par tout, des conditions météorologiques aux bactéries saines en suspension dans l'air.

Si votre passion est la joaillerie et que vous cherchez à vendre en ligne vos bracelets brodés de salon, la barrière à l'entrée est assez faible. Et votre produit ne rendra probablement personne malade. Avec la nourriture, cependant, la sécurité est toujours une préoccupation. Les organisations gouvernementales nationales et régionales réglementent et surveillent étroitement l'industrie alimentaire pour assurer la sécurité publique, mais il incombe au producteur et au commerçant de respecter les règles et d'être obsédés par la qualité. Consultez notre guide sur la façon de gagner de l'argent en ligne si vous êtes encore en train de vous décider.

Si ce n'est pas assez intimidant, la gestion d'une entreprise alimentaire implique également une danse d'inventaire délicate pour éviter la détérioration et le gaspillage, ce qui peut coûter très cher à une nouvelle entreprise.

Si votre idée d'entreprise est trop bonne pour ne pas être poursuivie et si vous êtes prêt à relever le défi, bienvenue, entrepreneur intrépide. Nous sommes là pour vous aider à réussir et à vendre des articles en ligne. J'ai pataugé dans l'océan d'informations et consulté des experts pour que vous n'ayez pas à le faire. Dans cet article, je couvrirai tout, de la production à l'expédition et, finalement, comment vendre un produit en ligne gratuitement.

Rencontrez les experts

• Bob McClure, copropriétaire, McClure's Pickles
• Glenford Jameson, avocat spécialisé dans l'alimentation, GS Jameson & Company ; podcasteur, Bienvenue à l'aire de restauration
• Jodi Bager, fondatrice, JK Gourmet
• Daniel Patricio, propriétaire, Bull & Cleaver

Remarque : Chaque pays et région diffère en termes de législation alimentaire et d'exigences en matière de licences, et certaines industries, comme les produits laitiers et l'alcool, peuvent être soumises à des règles supplémentaires. Assurez-vous de consulter un avocat et votre gouvernement local pour obtenir des informations spécifiques à votre entreprise et à votre région. Aux fins de cet article, les informations et conseils seront généraux, sauf indication contraire.

Nourriture à fabriquer et à vendre : trouver votre créneau

Dans de nombreux cas, les meilleures idées de commerce en ligne naissent de passions ou de passe-temps. Si vous préparez des confitures pour vos amis et votre famille à partir de fraises cultivées dans votre propre jardin, c'est un bon point de départ. Vous connaissez déjà le processus et avez de l'expérience dans la mise au point et le test des recettes.

Bob McClure et son frère Joe ont grandi en fabriquant des cornichons avec leur grand-mère Lala, et c'est sa recette familiale qui a finalement inspiré leur entreprise, McClure's Pickles. Acteur et étudiant en psychologie, respectivement, ils ne connaissaient rien au commerce ou à la fabrication, mais leur recette familiale éprouvée était leur fondement.

Étude de marché

Si vous avez déjà une idée, testez sa viabilité. Existe-t-il un marché pour ce produit ? S'il s'agit d'un marché saturé, comment votre produit peut-il différer ? Existe-t-il un créneau ou un sous-groupe inexploité ? Demandez-vous également si le vôtre est un produit qui peut facilement être vendu en ligne et expédié.

Tendances alimentaires

Si vous n'avez pas encore d'idée de produit, consultez les tendances alimentaires actuelles pour trouver des idées. Une source prédit que les cocktails sans alcool, les protéines végétales et la bière kombucha sont parmi les aliments les plus en vogue de 2020. Sauvegardez les affirmations avec votre propre détective : regardez le volume de recherche et Google Trends, et consultez la concurrence.

Lorsque les McClure ont décidé d'offrir un produit mariné de première qualité, ils avaient très peu de concurrence. Plus d'une décennie plus tard, le marinage connaît un moment de renaissance et Bob accueille la compétition. «Oui, il y a de la concurrence, mais c'est le bon type de concurrence si elle fait connaître des produits entrepreneuriaux hautement spécialisés et axés sur la qualité», dit-il. "Cela contribue à améliorer l'ensemble de notre catégorie."

Idées d'entreprises alimentaires

Inspirez-vous : 13 idées d'entreprises alimentaires rentables pour 2021

Votre idée puise-t-elle dans une catégorie de niche existante ? Explorer:

• Personnalisé, nouveauté
• Gourmande, artisanale, petite cuvée
• Restrictions alimentaires : sans allergène, sans gluten, sans noix, etc.
• Certifié bio, naturel, équitable
• Éthique et religieux : végétalien, végétarien, casher, halal

L'entreprise de Jodi Bager, JK Gourmet, a été conçue pour l'aider à gérer la colite ulcéreuse, et son public est composé de personnes vivant également avec la colite et d'autres formes de maladies intestinales. Elle produit des collations saines sans les ingrédients qui déclenchent généralement son état. "Nous répondons également aux besoins de la communauté paléo croissante", déclare Jodi, "et nous nous adressons à un public plus large que jamais auparavant."

Des idées pour les débutants

Recherchez des entreprises alimentaires faciles pour la première fois qui nécessitent un faible investissement, un équipement minimal et moins de problèmes d'expédition et de restrictions légales. Charlie Cabdish, 13 ans, fabrique et vend des noix de pécan confites dans la maison familiale. C'est une entreprise qu'il peut encore diriger à partir d'une cuisine domestique – entre le travail scolaire et l'entraînement de basket – près de trois ans après son lancement.

Autres idées de produits :

• Des bonbons
• Collations emballées
• Produits en conserve et marinés
• Herbes séchées
• Kits de bons ingrédients cuits au four
• Des graines
• Matières premières (farines, etc.)
• Revente organisée
• Café et thé

Produit vs organisé

Une grande partie de cet article s'applique aux entreprises qui produisent leur propre nourriture, que ce soit par l'intermédiaire d'un fabricant tiers, d'une entreprise à domicile ou d'une installation commerciale à grande échelle.

Si vous cherchez à organiser des produits alimentaires existants, par exemple, dans le cas d'un marché gastronomique en ligne, passez directement à la tarification. Vous aimerez peut-être aussi : Redéfinir le local : les producteurs de petits lots collaborent pour perturber l'industrie de l'épicerie, notre profil du marchand Shopify Many Kitchens.

Approvisionnement en ingrédients

L'avocat alimentaire Glenford Jameson souligne l'importance de faire ses devoirs lors de l'approvisionnement de vos ingrédients. « Retracez la chaîne d'approvisionnement », dit-il, afin que vos allégations d'emballage correspondent à ce qu'il y a à l'intérieur et que vous travailliez avec des entreprises dignes de confiance.

️ Ressources utiles :

• Guide de la FDA sur les ingrédients et les emballages alimentaires, y compris les informations sur les allergènes et les additifs alimentaires (États-Unis)
• Guide des fournisseurs d'ingrédients par le magazine Food Processing (États-Unis)
• Base de données australienne sur la composition des aliments
• Base de données sur les aliments fonctionnels et les produits de santé naturels (Canada)

Parfois, nos fournisseurs font des suggestions basées sur quelque chose de nouveau qui arrive sur le marché. C'est un partenariat collaboratif.

Jodi Bager

Si vous envisagez de fabriquer un produit qui sera étiqueté biologique, par exemple, assurez-vous que votre fournisseur d'ingrédients bruts possède la certification appropriée avant de faire des allégations sur votre emballage. Développer une relation avec votre fournisseur améliore la confiance et lui fait sentir un intérêt direct dans votre entreprise. « Parfois, nos fournisseurs font des suggestions basées sur quelque chose de nouveau qui arrive sur le marché », explique Jodi. "C'est un partenariat collaboratif."

CONSEILS:

• Lorsque vous débutez et que vous produisez de petites quantités, il peut être rentable d'acheter des ingrédients dans des magasins-entrepôts comme Costco ou Sam's Club.
• Établissez des liens : dans certaines industries, la recherche de fournisseurs peut reposer sur le bouche à oreille et les présentations personnelles. Les fondateurs de Soul Chocolate se sont mis en réseau dans l'industrie pour établir des liens avec les producteurs de cacao régionaux.
• Alternativement, pour des produits comme le cacao et les grains de café, recherchez un distributeur ou un courtier qui travaille directement avec les agriculteurs.
• Faites équipe avec d'autres petits producteurs pour acheter ensemble des ingrédients en gros en vrac.

Production alimentaire : cuisines commerciales, entreprises à domicile et installations de fabrication

Alors que McClure's Pickles a commencé comme une tradition dans leur cuisine familiale, les McClure ont continuellement amélioré leur configuration de production, pour finalement atterrir dans l'espace d'usine de 20 000 pieds carrés où ils opèrent aujourd'hui. « Lorsque nous avons commencé, nous avons loué une cuisine qui avait une plus grande cuisinière », dit Bob, « et nous appelions nos amis et leur disions : 'Hé, je t'achèterai de la pizza et de la bière si tu viens faire des cornichons avec moi le week-end.

Lorsque vous lancez votre entreprise, plusieurs options s'offrent à vous pour la production :

Vendre de la nourriture à domicile

Certains produits alimentaires peuvent légalement être produits et vendus directement à partir de votre cuisine domestique, mais examinez les réglementations entourant le produit que vous avez choisi. Aux États-Unis, la FDA exige que vous enregistriez votre entreprise à domicile en tant qu'établissement. Assurez-vous d'obtenir la licence requise pour vendre de la nourriture à domicile dans votre région.

Cuisines commerciales partagées

De nombreuses installations offrent un espace de cuisine partagé ou coopératif que vous pouvez louer à l'heure ou au mois, selon vos besoins de production. Les avantages sont une réduction des coûts et de la paperasserie (les installations sont déjà enregistrées en tant qu'espace commercial). Il existe plusieurs répertoires régionaux pour les espaces de cuisine partagés, tels que :

• Incubateur culinaire (États-Unis)
• Kitchup (Royaume-Uni)
• Book to Cook (Australie)

Créez votre propre installation commerciale

Ayez une autonomie totale et recommencez à zéro, mais assurez-vous de vérifier auprès de votre agence locale de réglementation alimentaire pour vous assurer que votre établissement est correctement enregistré et respecte le code. Ce n'est peut-être pas la meilleure option pour les nouveaux entrepreneurs, mais plutôt un objectif futur. «Nous avons commencé petit dans notre cuisine à domicile, puis nous avons grandi à partir de là», explique Jodi. "Nous n'avons pas déménagé jusqu'à ce que nous soyons pleins à craquer et que nous savions que nous avions une entreprise suffisamment importante pour soutenir le déménagement."

Il est vraiment impressionnant de voir à quel point il faut faire preuve de diligence pour gérer une installation inspectée par l'USDA.

Daniel Patricio

Travailler avec un fabricant existant

Cette option est idéale pour les entrepreneurs non interventionnistes qui s'intéressent davantage à l'entreprise qu'à la production. C'est également une excellente option pour les débutants de l'industrie, car les fabricants doivent déjà être familiarisés avec la sécurité alimentaire et les réglementations. Trouvez un fabricant de produits alimentaires via un répertoire de fabrication comme Maker's Row.

«Nous nous sommes associés à quelqu'un qui avait une installation inspectée par l'USDA afin que nous puissions expédier à travers les États-Unis plus tôt, sans aucun problème de sécurité alimentaire», explique le fondateur de Bull & Cleaver, Daniel Patricio. "Il est vraiment impressionnant de voir à quel point la diligence requise pour gérer une installation inspectée par l'USDA est impressionnante."

Emballage, marquage et étiquetage

Le commerce électronique est particulièrement difficile pour les aliments, car le sens décisionnel le plus important - le goût - n'est pas accessible. Parce que les clients ne peuvent pas goûter à votre produit, l'image de marque est particulièrement importante. La conception de l'emballage, la photographie, le site Web, la page du produit et la copie doivent fonctionner ensemble pour raconter votre histoire et aider les clients à imaginer le goût de votre produit. « Avant de goûter le produit, il faut que ce soit quelque chose qui vous attire », dit Bob. "Nous avons choisi notre nom et notre identité - tout, depuis l'étiquette, le look, la sensation, le texte - pour être quelque chose qui évoque la main et la famille, mais urbain."

CONSEIL : Parce que l'emballage est extrêmement critique dans cette industrie, envisagez d'embaucher un designer pour répondre à vos besoins.

Outre l'attrait visuel de votre emballage, chaque pays a ses propres exigences en matière d'étiquetage, qui peuvent inclure des dates de péremption, des informations nutritionnelles, des avertissements sur les allergènes et le pays d'origine. Si vous prévoyez d'expédier votre produit au-delà des frontières, en particulier aux détaillants, assurez-vous de vérifier les règles du pays de destination en matière d'étiquetage.

️ Ressources utiles :

• Informations sur l'étiquetage, les ingrédients et l'emballage des aliments de la FDA (États-Unis)
• Livre électronique sur les exigences d'étiquetage alimentaire de la FDA (États-Unis)
• Loi sur l'emballage et l'étiquetage équitables de la FTC (États-Unis)
• Exigences de l'ACIA en matière d'étiquetage des aliments (Canada)
• Répertoire canadien des fabricants d'emballages alimentaires (Canada)
• Annuaire américain des fabricants d'emballages alimentaires (États-Unis)

Combien cela coûte-t-il de démarrer une entreprise alimentaire?

En raison des différents modèles décrits ci-dessus, les coûts de démarrage d'une entreprise alimentaire peuvent varier énormément. Si vous deviez ouvrir un restaurant ou un magasin d'alimentation physique, vos coûts initiaux pourraient s'élever à 200 000 $. Mais il existe de nombreuses façons de démarrer avec des coûts de démarrage beaucoup plus faibles.

Les petits producteurs qui démarrent des entreprises à domicile ont beaucoup moins de frais généraux et peuvent s'étendre plus tard dans des espaces commerciaux à mesure que l'entreprise se développe. Sans baux coûteux ni frais de personnel, vous pourriez de manière réaliste commencer petit avec seulement quelques centaines de dollars pour couvrir les ingrédients, les coûts de site Web et de marketing, ainsi que l'emballage. Vous pourriez même être en mesure de réclamer une partie de vos frais de logement et de services publics au moment des impôts si votre espace de vie sert également d'espace commercial.

S'il n'est pas possible de gérer votre entreprise à domicile, tenez compte du coût mensuel d'une installation commerciale lors du calcul de vos coûts de démarrage. Les installations de production peuvent être coûteuses, mais de nombreuses coopératives et incubateurs offrent des cuisines partagées aux entrepreneurs pour une fraction de ce que vous dépenseriez dans un espace dédié. À Hamilton, en Ontario, le Kitchen Collective offre des abonnements pour aussi peu que 200 $ par mois, ou 16 $ de l'heure.

Comment fixer le prix des produits alimentaires

Dans mes entretiens avec des commerçants au cours de la dernière année, une chose est claire, quel que soit le produit : la tarification est difficile. En fin de compte, il n'y a pas de formule de tarification magique qui fonctionnera pour tout le monde. Connaissez vos coûts et continuez à vous ajuster jusqu'à ce que vous réussissiez.

Daniel suggère de renoncer au profit dans un premier temps pour que votre produit soit présenté au plus grand nombre de clients possible. "Avec le temps, ces économies de coûts viendront", dit-il.

Si vous croyez en la valeur de votre produit, évaluez-le en conséquence. Bob dit que McClure's se tient à ses prix. « Nous ne sommes pas le produit le moins cher », dit-il, « nous devons donc rivaliser sur quelque chose qui est vraiment unique, sinon vous devenez simplement l'un des autres produits de base. Et puis c'est une course vers le bas.

Les marges bénéficiaires des entreprises alimentaires dépendent également de nombreux facteurs : ce que vous vendez ou comment et où vous le vendez, par exemple. Les marges des restaurants sont généralement inférieures à 10 %, tandis que les services de kits de repas peuvent avoir des marges allant jusqu'à 40 %.

Lecture supplémentaire :

• Stratégie de tarification : 10 façons de trouver le prix parfait pour vos produits
• Comment fixer le prix de votre produit alimentaire tout en gagnant de l'argent
• Calculateur de marge bénéficiaire

Dates de péremption et inventaire

La marque JK Gourmet est construite sur des produits qui contiennent des ingrédients naturels et sans conservateurs. La durée de conservation de la plupart des produits de l'entreprise n'est que de cinq à six mois. Jodi maintient donc son inventaire serré, le retournant toutes les une à deux semaines.

Bien que les cornichons de McClure aient une durée de conservation plus longue, Bob veut s'assurer que les clients obtiennent son produit aussi frais que possible. Pour cette raison, la stratégie d'inventaire de l'entreprise consiste à produire trop peu de produit plutôt que trop. « C'est un acte de jonglage, et nous nous améliorons toujours dans la prévision de nos besoins », dit-il. "Nous devons en faire tellement pour justifier un cycle de production, tout en nous assurant qu'il existe un canal ou un débouché de vente et une demande suffisante derrière pour que cela fonctionne vraiment."

CONSEILS:

• Étudiez les outils disponibles dans l'App Store de Shopify, ils s'intégreront à votre boutique
• Utilisez la numérotation des lots ou les codes-barres pour organiser l'inventaire
• Formez votre équipe sur vos pratiques de gestion des stocks

Croissance et développement de produits

Les McClure ont trouvé le succès en perfectionnant leur produit homonyme, en perfectionnant et en itérant la recette de cornichons de leur grand-mère. L'élargissement de leur offre, au départ, était une réponse aux commentaires écrasants des clients.

Beaucoup de nos idées de produits viennent des clients.

Bob Mc Clure

«Nous avons commencé avec les cornichons et avons très rapidement fabriqué un mixeur Bloody Mary», explique Bob. "Beaucoup de nos idées de produits viennent des clients."

Les idées à faible risque sont venues ensuite - des saveurs de cornichon éprouvées, par exemple, appliquées à d'autres produits, comme les chips. Depuis les premiers jours, cependant, le développement de produits est devenu plus sophistiqué et la famille s'appuie sur les données pour informer son prochain déménagement. « Avant d'avoir accès aux données, il y avait beaucoup de bouche à oreille », explique Bob.

Alors que la famille aime toujours dialoguer avec les clients et entendre leurs idées, Bob avertit de les prendre avec un grain de sel. "Toutes les idées ne sont pas comme l'or", dit-il. "Vous devez vous assurer qu'il y a suffisamment de masse critique derrière l'idée avant de l'intégrer au lancement d'un produit."

Que pouvez-vous vendre d'autre ?

Dominion City Brewing Co. vend sa bière localement via sa boutique en ligne, mais les lois sur l'alcool l'empêchent de vendre au-delà des frontières de l'Ontario. Les fans de la marque qui vivent à l'extérieur de la province peuvent toujours acheter des articles de marque, comme de la verrerie et des vêtements.

Selon les lois sur les alcools de votre région, vous ne pourrez peut-être pas du tout vendre de boissons alcoolisées en ligne. Envisagez des articles complémentaires pour étendre votre portée au-delà de votre marché local.

Idées :

• Produits de marque
• Cartes cadeaux
• Produits alimentaires complémentaires
• Ustensiles de cuisine et de service
• Livres de recettes

Les petits caractères : la nourriture et la loi

À condition que vous fassiez vos devoirs, que vous acquériez les licences appropriées et que vous suiviez méticuleusement tout, la probabilité d'entrer dans l'eau chaude légale est faible. Si vous le faites - et c'est la partie effrayante - les conséquences peuvent être graves. En tant que producteur alimentaire, vous êtes exposé à la fois à la responsabilité civile et à la responsabilité réglementaire, selon l'avocat spécialisé dans l'alimentation Glenford Jameson. "Le gouvernement peut vous jeter en prison, prendre tous vos produits et les détruire, vous fermer ou vous infliger une grosse amende", dit-il.

Si votre produit est compliqué ou relève d'un ensemble particulier de catégories nécessitant une licence supplémentaire (viande, poisson et certains produits agricoles, par exemple), vous pouvez consulter un avocat ayant de l'expérience dans l'industrie alimentaire. Bien que le coût initial puisse être élevé pour un nouveau propriétaire d'entreprise, cela pourrait éviter des conséquences encore plus coûteuses à l'avenir.

Cependant, dit Glenford, "étant entendu qu'il existe ce cadre réglementaire large et important", il existe certaines meilleures pratiques si vous choisissez de naviguer par vous-même dans les éléments juridiques.

CONSEILS:

• Ne rends pas les gens malades . Apprenez à manipuler et à conserver correctement les aliments.
• Tracez la chaîne d'approvisionnement. Posez des questions à vos fournisseurs et obtenez des références.
• Travaillez avec un laboratoire pour tester vos produits . Les laboratoires peuvent aider à identifier et tracer les éléments qui peuvent être connus pour provoquer des réactions allergiques.
• Tenir des dossiers complets . Suivez tout ce qui entre et sort de votre établissement.
• Faites-vous des amis avec l'inspecteur des aliments . Ils sont là pour identifier les problèmes et vous préparer au succès. "Ils vous offrent vraiment des conseils assez sages et, franchement, gratuits sur la façon de vous assurer que vous fabriquez un produit bon et raisonnable", déclare Glenford.
• Obtenez une assurance responsabilité civile. Assurez-vous d'être couvert au cas où quelqu'un tomberait malade.

Éthique et transparence

Au-delà de la légalité, de mauvaises décisions en matière d'éthique et de transparence peuvent ruiner une marque. Cela est vrai pour toute entreprise, mais les couches de complexité de l'alimentation peuvent rendre votre entreprise particulièrement vulnérable.

Glenford dit que les meilleures entreprises se posent des questions éthiques sur leurs actions, leurs fournisseurs, la façon dont elles traitent les employés et leur impact sur le monde. "Lorsqu'ils abordent les problèmes de cette manière", dit-il, "ils sont généralement mieux placés pour maintenir le respect et la bonne volonté de la communauté dans laquelle ils opèrent, ainsi que de leurs clients".

Expédition & Livraison

Nous avons passé beaucoup de temps à créer des ressources pour aider les entrepreneurs du commerce électronique à rationaliser leurs processus d'expédition. C'est, après tout, l'un des problèmes les plus courants pour les propriétaires d'entreprise.

Et, pas de surprise : l'expédition de nourriture comporte des défis supplémentaires, en particulier lors de l'expédition à l'extérieur du pays. «Lorsque vous exportez des aliments, il existe une série d'aliments dont l'exportation est réglementée par la législation sur les produits de base – la Loi sur l'inspection des viandes, la Loi sur les produits agricoles au Canada, la Loi sur l'inspection du poisson, par exemple», explique Glenford. "Ceux-ci ont leurs propres règles."

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Qu'il s'agisse de décider quoi facturer à vos clients, de déterminer l'assurance et le suivi, ce guide complet vous guidera étape par étape tout au long du processus.

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Commencer

Considérez également les restrictions potentielles sur votre produit dans son pays de destination. Techniquement, une fois que les produits sont dans le flux d'expédition, ils deviennent le problème de l'acheteur, mais une mauvaise expérience de service client peut être mauvaise pour les affaires. Atténuez la frustration ultime du client en vous familiarisant avec les lois du pays où vous expédiez.

Alternativement, pour éviter les formalités administratives, vous pouvez envisager de travailler avec un service de traitement des commandes si vous faites beaucoup d'affaires de l'autre côté de la frontière. "Nous avons constaté que le coût d'expédition des commandes individuelles aux États-Unis était prohibitif", explique Jodi. "Pour cette raison, nous expédions des commandes groupées aux États-Unis où elles sont entreposées et expédiées directement aux clients américains."

Les produits nécessitant une réfrigération ne sont pas idéaux pour l'expédition transfrontalière, mais Vegan Supply à Vancouver expédie avec succès ses produits froids à l'échelle nationale à travers le Canada en utilisant des compresses froides et une expédition accélérée.

Cueillette de commande et livraison locale

Si vous vendez un article qui ne peut tout simplement pas être expédié par la poste (par exemple, des cupcakes recouverts de glaçage moelleux), envisagez des alternatives qui vous permettent toujours de vendre en ligne. Offrez des options en ligne aux clients qui précommandent votre produit : ramassage à votre emplacement ou livraison locale.

Pendant les fermetures imposées pour arrêter la propagation du COVID-19, de nombreux magasins de détail ont opté pour une stratégie en ligne et ont mis en place un ramassage sans contact en bordure de rue au lieu des achats en magasin. En réponse à ces défis, nous avons élaboré un guide complet pour vous aider à mettre en place ces modes de livraison également pour votre magasin.

Créer un site Web

Comme pour l'image de marque et l'emballage, l'apparence de votre site Web est importante pour inciter le client à acheter un produit alimentaire sans le goûter au préalable. Cela inclut la photographie. Vous pouvez opter pour le bricolage de vos séances photo ou embaucher un professionnel qui a de l'expérience dans le style et l'éclairage appropriés des aliments. Photographiez l'emballage du produit et les détails en gros plan du produit pour montrer la texture et les couleurs réalistes, mais expérimentez également la photographie de style de vie qui suggère des idées de service et d'association.

Utilisez la copie de la page du produit pour décrire en détail le goût et la texture de votre produit, et incluez toutes les informations sur les ingrédients et les allergies. Pour garder la page produit épurée, investissez du temps dans une page FAQ complète pour répondre à des questions supplémentaires sur les ingrédients, les informations diététiques et les méthodes de production.

Même si votre site Web ne fournit pas l'essentiel de vos ventes, il est important de l'entretenir comme un outil pour entrer en contact avec les clients et raconter votre histoire. « Nous sommes présents dans 5 000 magasins dans le monde », explique Bob, « mais nous avons toujours un noyau de personnes qui visitent notre site Web, achètent chaque année, aiment voir ce que nous faisons et se connectent à notre marque, notre récit." Si la conception de site n'est pas votre point fort, vous pouvez choisir parmi des thèmes Shopify plug-and-play ou embaucher un expert Shopify pour créer quelque chose de personnalisé.

Vente au détail et en gros

McClure's a d'abord développé ses activités grâce à des partenariats de vente au détail. Le succès de ce canal reposait sur l'intégration réelle des détaillants dans l'entreprise et sur leur invitation à se soucier de la mission de McClure. "Certains de nos partenaires de vente au détail prennent des partenariats plus familiaux où nous travaillerons avec eux pour faire des appariements de menus ou des événements spécifiques qui se concentrent sur nos produits et leurs produits", explique Bob.

️ Ressources pour trouver des partenaires commerciaux :

• Association nationale des grossistes-distributeurs (États-Unis)
• Répertoire des salons professionnels de l'alimentation et des boissons (États-Unis)

Lecture supplémentaire :

• 5 étapes pour obtenir votre produit sur les étagères des magasins
• Comment créer un canal de vente en gros et vendre à d'autres détaillants
• Étude de cas sur la vente en gros : Bean to Bar to Business : l'histoire derrière Soul Chocolate

Marketing et contenu

Le marketing de votre boutique en ligne est un autre sujet que nous avons largement couvert dans ce blog, et les mêmes règles s'appliquent à la nourriture. En l'absence de test de goût, connecter vos clients à votre histoire est extrêmement important.

Le bouche à oreille peut emmener votre marque extrêmement, extrêmement loin.

Bob Mc Clure

McClure's consacre un pourcentage important de son site à la communauté - contenu supplémentaire, recettes (propres et générées par les clients) et appels sociaux importants à l'action. Les réseaux sociaux sont très importants pour la marque. « C'est là que va notre principal consommateur », déclare Bob. « Nous voulons nous engager auprès de notre communauté car ce sont eux qui influencent. Le bouche à oreille peut emmener votre marque extrêmement, extrêmement loin, comme nous l'avons vu.

Commercialisation hors ligne

Bien que votre plan d'affaires ne laisse pas de place à une stratégie de vente au détail physique, il est toujours important de faire connaître votre produit dans la rue et dans la bouche de vos clients potentiels :

• Générez du buzz localement en participant aux marchés de producteurs
• Exécuter une fenêtre contextuelle
• Associez-vous à des restaurants ou à d'autres marques complémentaires pour organiser une dégustation
• Organisez un dîner privé pour les influenceurs
• Invitez périodiquement des clients dans votre processus (comme des visites de brasseries)
• Lancez votre marque lors d'un salon de l'alimentation et des boissons grand public

Merci de vous être accroché, fondateur de la nourriture en herbe. Le démarrage d'une entreprise alimentaire est un vaste sujet à couvrir, et nous continuerons à tenir les informations ici aussi à jour que possible. L'alimentation est une industrie difficile mais passionnante qui peut vous apporter le succès si vous êtes passionné et prêt à parcourir le jargon juridique.

Si nous n'apprenons pas de ce que nous faisons en tant qu'entrepreneurs, nous ne grandissons pas vraiment.

Bob Mc Clure

Plus d'une décennie après son lancement, McClure's emploie maintenant des dizaines de personnes qui fabriquent et expédient ses produits à des milliers de consommateurs et de détaillants partenaires dans le monde entier. Bien que Bob me dise qu'il ne peut pas affirmer avec certitude qu'il a tout compris, il dit que son parcours a été enrichissant. "Certains défis sont assez grands pour vous briser", dit-il, "mais la façon dont vous les utilisez comme une expérience d'apprentissage à l'avenir est ce qui fait vraiment une belle réussite continue. Si nous n'apprenons pas de ce que nous faisons en tant qu'entrepreneurs, nous ne grandissons pas vraiment.