Comment rédiger un plan d'affaires de boulangerie : votre recette du succès

L'essor de l'économie des concerts, la pandémie de COVID-19 et les progrès technologiques ont tous contribué à ce que davantage de personnes travaillent à domicile et poursuivent même leurs propres idées d'entreprise à domicile. Les entrepreneurs du monde entier continuent de trouver des moyens de tirer parti de leurs compétences uniques pour créer une source de revenus. L'une de ces compétences est la pâtisserie.

Si vous vous considérez comme un boulanger talentueux avec des rêves d'entreprise, une boulangerie est une excellente idée d'entreprise alimentaire que vous pouvez faire depuis chez vous ou depuis un autre espace physique. Mais avant de vous lancer dans la création d'une entreprise alimentaire avec vos prouesses en boulangerie, il est important de rédiger un plan d'affaires pour la boulangerie.

Ci-dessous, nous vous expliquerons votre plan d'affaires de boulangerie, section par section, en utilisant ce guide de plan d'affaires comme base. Poursuivez en téléchargeant notre modèle de plan d'affaires et en le modifiant selon vos besoins.

L'importance du business plan de votre boulangerie

Toutes les entreprises ne démarrent pas avec un plan formel, mais celles qui le font ont un chemin plus facile vers le succès. La rédaction d'un plan d'affaires de boulangerie présente quelques avantages clés :

Il évalue objectivement vos idées d'affaires. La recherche et la documentation de vos idées peuvent vous aider à prendre du recul et à voir s'il y a vraiment une opportunité là-bas.

Il construit un plan pour aller de l'avant. La rédaction d'un plan d'affaires peut identifier les prochaines étapes dont vous avez besoin pour exécuter votre idée. Vous pouvez continuer à vous référer à votre plan d'affaires pour vous assurer que vous êtes sur la bonne voie pour votre vision initiale.

Il détermine ce dont vous avez besoin. Énumérer exactement ce dont vous avez besoin pour démarrer votre entreprise de boulangerie peut vous donner des éclaircissements sur ce que vous devez faire pour en faire une réalité.

Il vous aide à obtenir du capital. Vous ne pourrez pas obtenir de financement pour votre entreprise, que ce soit auprès d'investisseurs, de prêteurs, de banques ou même de financement participatif, sans un plan d'affaires pour votre boulangerie.

Comment rédiger un business plan de boulangerie

Résumé

La section de résumé de votre plan d'affaires de boulangerie est un résumé du document et de son contenu. N'oubliez pas que ceci est destiné à mettre en évidence ce qui est à venir dans votre plan d'affaires, et non à servir de résumé de votre idée d'entreprise.

Le résumé devrait faire environ une page et répondre aux questions suivantes :

Description de l'entreprise

Cette partie du plan d'affaires de votre boulangerie devrait approfondir votre idée d'entreprise. Ici, vous voudrez identifier la structure commerciale de votre boulangerie - entreprise individuelle, société à responsabilité limitée (LLC), société en nom collectif, etc. - et le modèle commercial.

Vous utiliserez également cette section pour parler de l'industrie des produits de boulangerie et de votre créneau spécifique, comme des gâteaux sans gluten et sans gluten; restauration; desserts glacés; articles salés, etc. Cape Whoopies, par exemple, vend des tartes whoopie gastronomiques fabriquées dans le Maine. Son plan d'affaires de boulangerie en ferait mention dans la section de description de l'entreprise.

La description de l'entreprise doit également décrire votre vision et votre mission, ainsi que votre proposition de valeur. Votre vision et votre énoncé de mission englobent ce que vous espérez faire avec votre boulangerie, et votre proposition de valeur résume pourquoi les gens voudraient acheter chez vous. Pastreez partage ses énoncés de mission et de vision sur sa page À propos :

Utilisez cette section pour parler de votre équipe, y compris le personnel clé et leurs salaires. La Monarca, par exemple, identifierait ses deux fondateurs ainsi que les membres du conseil d'administration ou les employés.

Enfin, dressez la liste de vos objectifs commerciaux à court et à long terme. Vos objectifs commerciaux doivent être quantifiables et mesurables, éliminant ainsi l'objectivité. Vous voudrez également mettre un calendrier estimé pour vos objectifs commerciaux et quand vous espérez les atteindre.

Analyse de marché

La section d'analyse de marché du plan d'affaires de votre boulangerie quantifie la taille de votre marché potentiel et confirme qu'il y a suffisamment de demande pour votre entreprise.

Vous pouvez inclure les éléments suivants dans votre analyse marketing :

• Analyse SWOT. Identifie vos forces, vos faiblesses, vos opportunités et vos menaces.
• Analyse concurrentielle . Décrit le paysage concurrentiel et la place de votre boulangerie.

Gestion et organisation

Ici, vous parlerez de la structure commerciale de votre boulangerie et si vous avez choisi de vous constituer en entreprise individuelle, société à responsabilité limitée (LLC), société ou autre. Gardez à l'esprit que vous n'êtes pas obligé d'utiliser votre nom officiel en tant que nom public pour toujours - vous pouvez toujours déposer une demande de DBA (faisant affaire sous le nom) ou simplement supprimer le "Inc". ou "LLC" à la fin de votre nom. Balkan Bites, par exemple, est techniquement une LLC appelée "Balkan Bites LLC".

De plus, si vous avez une équipe de direction, vous les identifierez également ici. Il est utile de visualiser l'équipe avec un organigramme pour montrer comment les rôles et les responsabilités sont structurés et contribuent au résultat net de votre boulangerie.

Produits et services

Ici, vous énumérerez les produits et services que vous vendrez par l'intermédiaire de votre boulangerie. Vous vendrez probablement quelque chose comme des gâteaux, des biscuits, des chocolats, des tartes ou même des kits de pâtisserie, et potentiellement des produits de marque. Vous voudrez également considérer d'autres articles non liés à la boulangerie : souhaitez-vous également vendre du café, par exemple ?

Dough Dealer ne fait pas de pâtisserie, donc il ne vend aucun produit de boulangerie. Au lieu de cela, il vend des kits avec des fournitures de cuisson, ainsi que des marchandises, en ligne. Vous pouvez faire la même chose assez facilement avec une entreprise d'impression à la demande.

Segmentation de la clientèle

La section de segmentation de la clientèle de votre plan d'affaires de boulangerie devrait parler des différents groupes d'acheteurs que vous avez l'intention de cibler avec votre boulangerie. Incluez les informations suivantes sur chacun de vos segments :

• Quel âge ont-ils
• Où ils habitent
• Où ils travaillent et ce qu'ils font
• Niveau d'éducation
• Passe-temps
• Quelle technologie ils utilisent
• Leurs valeurs, croyances et opinions
• Modèles de comportement courants
• Comment ils achètent

Voici à quoi cela pourrait ressembler : Levain dessert quelques marchés géographiques distincts à Porto Rico, notamment San Juan, Aguadilla, Mayaguez et Rincon. Chacune de ces régions représente un segment de clientèle spécifique pour la boulangerie, et elles peuvent avoir des caractéristiques communes différentes. Ainsi Levain ajuste sa stratégie promotionnelle et marketing en fonction de son audience.

Plan de marketing

Votre plan de marketing est un aperçu de haut niveau de la façon dont vous envisagez de promouvoir votre boulangerie. Le plan marketing doit décrire les canaux que vous prévoyez d'utiliser pour le marketing et la publicité, ainsi que les budgets dont vous pourriez disposer. Au minimum, cette section du plan d'affaires de votre boulangerie devrait définir les éléments suivants :

• Prix ​​: Combien coûtent vos produits et pourquoi.
• Produit : Ce que vous vendez et comment vous le différenciez sur le marché.
• Promotion : Comment vous présenterez vos produits à votre client idéal.
• Lieu : où vous vendrez vos produits, y compris en ligne et en personne.

SunDays utilise le marketing par e-mail pour promouvoir son activité de boulangerie et créer un buzz avant le lancement. La marque permet aux gens de s'abonner afin d'être alertés lors du lancement de la boutique en ligne. Cette approche est également une excellente tactique pour la création de listes de diffusion.

Voici quelques ressources supplémentaires pour vous aider à mettre en place la section marketing de votre plan d'affaires de boulangerie :

• Comment construire un plan marketing qui fonctionne réellement
• 7 exemples de plans marketing inspirants (et comment vous pouvez les mettre en œuvre)
• Stimuler la croissance : 11 meilleures stratégies de marketing que toute petite entreprise peut exécuter

Plan logistique et opérationnel

Votre plan logistique et opérationnel décrit exactement comment vous allez créer et vendre des produits et exécuter les commandes. Assurez-vous de répondre à chacun des éléments suivants :

• Fournisseurs . Identifiez où vous achèterez les matières premières dont vous avez besoin pour fabriquer vos produits de boulangerie et où ils sont produits. Achèterez-vous quelque chose de préfabriqué ou ferez-vous tout à partir de rien ?
• Fabrication . Indiquez si vous fabriquerez, vendez en gros ou même faites livrer vos produits. Écrivez combien de temps il faut pour recevoir les ingrédients crus et combien de temps il faut pour produire vos produits de boulangerie. Vous devrez également réfléchir à un plan d'urgence : comment gérerez-vous une saison chargée ou un pic inattendu de la demande ?
• Installations . Où travaillerez-vous, vous et les membres de l'équipe ? Prévoyez-vous d'avoir un espace de vente physique en plus de la boulangerie ? Si oui où? Vont-ils coexister ou exister dans des endroits différents ?
• Équipement . Énumérez les outils et la technologie dont vous avez besoin pour être opérationnel. Pensez à des choses comme des fours, des mélangeurs, des réfrigérateurs, etc., ainsi qu'à des outils commerciaux comme un système de point de vente ou un lecteur de carte. Vous énumérerez même des choses comme des ampoules, des comptoirs et tout ce que vous devez acheter pour ouvrir votre boulangerie.
• Expédition et réalisation . Allez-vous gérer toutes les tâches d'exécution en interne ou utiliserez-vous un partenaire d'exécution tiers ? Disposerez-vous d'un espace pour faire vos achats ou récupérer vos achats en personne ?
• Inventaire . Combien d'ingrédients crus garderez-vous sous la main et où seront-ils stockés ? Quelle quantité de produit fini pouvez-vous garder sous la main, et où ? Comment allez-vous expédier les produits aux partenaires si nécessaire et comment allez-vous aborder la gestion des stocks ?

Wildgrain, par exemple, fonctionne sur un modèle commercial basé sur un abonnement. La marque décrit son fonctionnement sur son site Web, et ces informations conviendraient également à la section logistique et opérations de son plan d'affaires de boulangerie.

Florets propose un plan d'abonnement ainsi qu'un ramassage en personne dans sa boulangerie basée à Auckland ou dans un marché fermier hebdomadaire.

The Protein Bakery a également quelques méthodes d'exécution. Les clients peuvent visiter son magasin de détail basé à New York ou commander en ligne, et d'autres entreprises peuvent également acheter ses produits en gros.

Plan financier

Le plan financier montre que vous avez fait vos devoirs de mathématiques et que vous avez calculé les chiffres pour déterminer combien d'argent vous avez besoin pour lancer, combien vous avez besoin pour fonctionner et si vous pouvez réaliser un profit.

Le plan financier comprend généralement les états financiers suivants :

• Releve de revenue
• Bilan
• Tableau des flux de trésorerie

Nous avons créé un modèle de feuille de calcul qui comprend tout ce dont vous avez besoin pour créer les états financiers ci-dessus, y compris quelques exemples de chiffres. Modifiez-le simplement au besoin.

Lancez votre entreprise de boulangerie avec Shopify

Démarrer votre nouvelle entreprise avec un plan d'affaires de boulangerie est un moyen infaillible de vous préparer au succès dès le départ. Votre plan d'affaires de boulangerie vous tiendra, vous et votre équipe, responsables et alignés sur votre vision et vos objectifs.

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