Cette entreprise de fruits de mer a été multipliée par 6 tout en résolvant des obstacles logistiques

De la côte du Maine aux cuisines de toute l'Amérique, Mark Murrell et l'équipe de Get Maine Lobster expédient des homards et des fruits de mer frais depuis plus d'une décennie. Dans cet épisode de Shopify Masters, Mark partage ses méthodes pour expédier des fruits de mer vivants, gérer une croissance exponentielle à travers des obstacles logistiques et utiliser du contenu pour établir des relations avec les clients.

Abonnez-vous à la chaîne YouTube de Shopify Masters : regardez notre nouvelle mini-série mettant en vedette le lancement de Bushbalm le 11 novembre 2021.

Pour la transcription complète de cet épisode, cliquez ici.

Afficher les remarques :

• Boutique : Obtenez du homard du Maine
• Profils sociaux : Facebook, Twitter, Instagram, YouTube

Renforcer la confiance pour aider les clients à acheter en toute confiance des produits de la mer en ligne

Shuang : Comment est née l'idée de vendre des homards en ligne ?

Mark : Je ne vivais pas dans le Maine à l'époque, j'ai grandi ici, mais je vivais en fait à Chicago. Et j'allais à mon marché de fruits de mer préféré à Bath, dans le Maine, et mon ami en était propriétaire. Et à l'époque, j'étais consultant en marketing spécialisé dans le commerce électronique et le mobile. Il m'a dit qu'il voulait vendre du homard en ligne, je voulais m'assurer que c'était une bonne idée pour lui. J'ai fait un peu de diligence, des recherches et j'ai découvert que c'était une excellente idée. Il y avait beaucoup de demande, des gens à la recherche de homard. Et à l'époque, en 2009, il n'y avait pas beaucoup de concurrence, c'était vraiment juste deux ou trois qui faisaient du très bon travail qu'un tas d'instances plus petites qui existaient simplement et ne faisaient probablement pas beaucoup de volume. Je lui ai dit que gérer une entreprise de vente au détail en ligne est très différent de votre marché aux poissons et lui ai donné la liste des choses qu'il voudrait prendre en compte.

Et parce que vous avez un excellent emplacement, les gens s'y arrêtent et achètent du poisson et du homard. Ce n'est pas le cas quand il s'agit d'Internet. Et vous devez essayer de leur vendre quelque chose dont notre valeur moyenne de commande (AOV) est de 190 $. Je dois convaincre un étranger sans me voir de dépenser 190 $. Il y a donc beaucoup de choses là-dedans. Et donc il avait trop peur pour avancer. Et juste à ce moment-là, j'ai dit: "Eh bien, je vais le faire, et vous pouvez exécuter mes commandes." Et c'est comme ça que ça s'est passé. J'avais acquis un tas de noms de domaine pendant que je faisais des recherches, pensant que c'était une belle opportunité, et oui. Donc fin 2009, nous nous sommes lancés.

Shuang : Donc, pour votre point, il est difficile de convaincre un étranger de vous donner plus de 100 $ et d'attendre un homard vivant. Donc, pour cette première année, comment avez-vous commencé à établir cette preuve sociale et cette confiance, pour que les gens croient qu'un homard vivant va frapper à leur porte ?

Mark : La chose la plus importante que je me suis dite, c'est que je ne sais rien de ce que veut le client avec ce service et ce produit en particulier. Vivant à Chicago, j'avais des amis chez Groupon et j'ai dit : "Hé, j'ai du homard et je peux le livrer à n'importe quelle porte aux États-Unis. Tu veux faire quelque chose ?" Nous étions donc la première entreprise de homard sur Groupon. Et c'était mon test parce que cela a été amorcé. Je ne suis pas allé chercher des investisseurs, j'ai juste mis mon propre argent. Et j'ai laissé Groupon faire tout le gros du travail, puis j'ai choisi d'écouter ce que le client voulait. J'ai conçu quelques packs parce que j'ai déjà mangé du homard. Et j'ai un diplôme en écriture créative, donc je suis assez bon pour raconter une histoire. J'ai donc juste mis les deux ensemble, en partenariat avec des gens de Groupon et de Guilt pendant les premières années, et j'ai vraiment écouté, itéré et résolu les problèmes au fur et à mesure qu'ils se présentaient et j'ai essayé d'être proactif et de communiquer parce que recevoir du homard chez vous est intimidant.

Shuang : Comment avez-vous procédé pour déterminer la partie expédition ?

Mark : L'expédition se fait depuis un certain temps. Permettez-moi de revenir un peu en arrière. La première chose est qu'aucun homard n'est égal. Vous pouvez donc venir dans le Maine et obtenir ce qu'on appelle un homard à carapace molle, mais pas à un bon prix aujourd'hui parce que les prix sont élevés. Mais généralement en été, vous pouviez acheter un homard sur le quai en marchant pour, disons, cinq ou six dollars. Droit? Mais ce homard n'est pas assez fort pour se rendre à Los Angeles. Nous achetons donc un homard Primo, qui a une carapace plus dure, plus solide et Spry. Droit? Les homards à carapace molle sont donc très, très faibles. Et une fois sortis de l'eau, ils vont probablement mourir dans les 18 heures. Donc, la première chose est la sélection. Vous sélectionnez le plus fort de la prise. Ensuite, ils ont conçu une boîte qui est fendue.

Mark : Donc, vous posez la queue du homard vers le bas, les pinces vers le haut, et cela l'empêche de bouger et d'être secoué. Parce que vous remettez la boîte à FedEx ou UPS, vous n'avez aucune idée de ce qu'ils vont faire de la boîte. Avant d'entrer dans la boîte, nous réduisons leur température corporelle centrale. Nous les avons donc mis dans un vivier à homards qui est encore plus froid que l'océan principal. Cela les met dans un état docile, dormant, presque en hibernation. Et puis nous les emballons avec des packs de gel et un tampon hydratant pour qu'ils puissent avoir un peu d'eau de mer pendant le voyage. Mais surtout, un homard fort est très résistant et est connu pour vivre en dehors de l'océan pendant deux à trois jours.

Shuang : Avez-vous fait des essais et combien de temps vous a-t-il fallu pour vous sentir en confiance pour expédier ces homards ?

Mark : Heureusement pour moi, j'ai toujours été associé à quelqu'un qui a déjà fait ça. Donc, le marché aux poissons, la seule raison pour laquelle il voulait entrer dans le jeu en ligne, était parce que les gens l'appelaient et qu'il mettait un homard dans une boîte et l'expédiait avec succès. Alors il savait que si je voulais que le homard survive, je devais choisir le plus vif, le plus primo. Il avait donc déjà cette expérience. Et puis nous sommes sortis de son emplacement, n'est-ce pas? L'emplacement suivant avait également de l'expérience. Maintenant, nous le faisons nous-mêmes, nous avons notre propre installation. Et c'est comme rien. C'est comme mettre un sandwich dans un sac en plastique pour le déjeuner. C'est très facile pour nous.

Gérer les relations avec les clients et raconter les histoires qui comptent

Shuang : Donc, vous gagnez ce premier groupe de clients avec des partenariats avec Groupon, comment les transférez-vous ensuite sur votre propre site et les transformez-vous en clients fidèles ?

Mark : Nous avons commencé par le courrier électronique. Nous avions donc un CRM, et nous avons commencé à leur envoyer directement un e-mail en disant : "Hé, nous avons attrapé trop de homard, et nous devons vous en expédier, voici une bonne affaire." C'était notre première étape. Et puis plate-forme, plate-forme, plate-forme, puis nous avons commencé à faire Facebook et Google au début, pas beaucoup de succès, des coûts de marketing très élevés, pas un énorme retour. Alors nous nous sommes améliorés. Et puis enfin, nous sommes allés à Shopify Plus, qui avait toutes les cloches et sifflets qui nous aideraient non seulement à être attrayants, mais aussi à convertir et à augmenter le taux de panier. Du début à aujourd'hui, c'est comme la nuit et le jour en ce qui concerne la plate-forme dans son ensemble.

Shuang : Pour ces premières itérations de dépenses de publicités sociales sur Facebook ou d'optimisation de la recherche avec Google, qu'avez-vous modifié pour comprendre et obtenir de meilleures performances au fil des ans ?

Mark : C'est le public et la création. Alors évidemment, le titre et le crochet doivent être géniaux. Il doit y avoir une sorte d'offre à moins que vous ne soyez une marque bien établie, mais créative dans le public. Nous nous sommes donc vraiment concentrés sur le public. Donc, notre premier public vraiment réussi était les déplacés de la Nouvelle-Angleterre. Nous avons donc regardé des gens qui avaient été élevés dans l'est ou qui avaient passé leurs études universitaires dans l'est, et maintenant nous vivons loin sur la côte ouest ou dans le Midwest, assez loin pour que le homard soit facilement disponible. Et puis nous avons vraiment travaillé dur dans notre création, commencé à investir dans la vidéo, ce qui a vraiment beaucoup aidé. Nous avons travaillé très dur pour qu'ils s'inscrivent à nos listes, car nous savions que notre type de produit n'était peut-être pas l'un de ces achats impulsifs, n'est-ce pas ? C'est un "Hé, je vais en nourrir quatre pour 180 $" bien pensé. Je ne peux pas prendre cette décision maintenant. Donc, si nous capturons leurs e-mails, nous pouvons les nourrir, nous pouvons leur dire : "Hé, c'est qui nous sommes, nous avons servi X personnes, voici ce que Susan a dit du Dakota du Nord, elle nous aime." Vraiment concentré sur l'obtention de beaucoup de contenu généré par les clients afin que nous puissions le partager avec les gens. Facebook était un excellent outil, car nous avions des cotes élevées et nous nous sommes pliés en quatre pour nos clients. Et le bouche à oreille a vraiment beaucoup aidé. Mais aussi, nous aurions de très bonnes critiques.

Shuang : À quoi ressemblait ce processus d'ajout d'offres de produits supplémentaires ?

Mark : Cela a commencé avec notre deuxième déménagement. Et où nos commandes étaient exécutées à partir d'un emplacement qui fabriquait des produits à valeur ajoutée. Donc, l'une des premières choses que nous avons ajoutées était les queues de homard, la bisque de homard, la chaudrée, les beignets de crabe, et ceux-ci ont vraiment décollé. Et puis nous avons commencé à travailler avec un commissaire en disant que nous voulions créer nos propres produits, nous avons quelques personnes qui sont vraiment bonnes, des chefs qui ont de bonnes recettes, faisons notre propre macaroni au fromage et ce sera génial. Et puis les lobster rolls ont vraiment commencé à décoller. C'est donc arrivé naturellement. Les gens le demanderont et nous leur apporterons quelque chose. Par exemple, nous avons un bol de crevettes Cajun, qui est la recette de ma mère. Et je viens de convertir ça en un plat prêt-à-manger, et c'est incroyable. Mais oui, il s'agit simplement d'écouter et d'observer les tendances du marché, puis d'essayer de faire en sorte que tout soit inoubliable une fois qu'il est en bouche. Donc, s'il réussit ce test, alors c'est correct. Et nous avons fait des erreurs où certains produits n'ont pas atteint la cible, puis nous les avons retirés.

Shuang : Combien de clients obtiennent les homards vivants et quelle proportion ne reçoit que les plats cuisinés ?

Mark : Donc, la chose la plus importante, ce sont les rouleaux de homard et les queues de homard. Seulement environ 25% est du homard vivant. Et sur ces 25 %, 75 % arrivent un vendredi, ce qui est intéressant. Mais les queues de homard et les rouleaux de homard sont de loin le biais de vitesse le plus élevé dans notre magasin.

Comment Get Maine Lobster peaufine l'expérience d'achat en ligne

Shuang : Quels sont les exercices que vous faites régulièrement pour vous assurer que lorsque quelqu'un arrive sur votre site Web, c'est une très bonne expérience d'achat ?

Mark : Alors d'abord, vraiment l'histoire des fruits de mer venant du Maine, livrés à votre porte et nous vous promettons que ce sera inoubliable. Et du point de vue d'un mécanicien, vous voulez une expérience de paiement super facile et sans friction. Et nous peaufinons constamment cela pour que nous devenions de mieux en mieux et de mieux en mieux et de plus en plus vite et de plus en plus vite. Nous utilisons des applications audacieuses pour faire des ventes incitatives. Et nous sommes très attentifs aux add-ons que nous offrons aux gens. Et puis nous examinons Rebuy en tant qu'application et entendons de très bonnes choses à ce sujet qui semblent avoir un peu plus de fonctionnalités. Nous allons donc probablement passer de Bold Upsell à Rebuy. Mais en réalité, ce sont constamment des tests mensuels sur la vitesse du site, l'expérience de paiement, de petites choses comme l'optimisation du taux de conversion (CRO) que nous examinons constamment. Donc, en cours de route, nous avons ajouté certains de ces éléments qui font que les gens se sentent bien, comme le nombre de personnes que nous avons servies, les témoignages sont essentiels, des choses comme ça. Et vraiment, nous générons du trafic vers les collections qui obtiennent le taux de conversion le plus élevé. C'est rare, on envoie quelqu'un sur la page d'accueil. Mais évidemment, si par la recherche, quelqu'un pourrait atterrir sur la page d'accueil.

Shuang : Donc, vous redirigez les gens vers des pages de produits qui correspondent probablement davantage à ce qu'ils ont recherché ou parcouru auparavant ?

Marc : Absolument. Ou racontera une histoire à travers une vidéo ou une photo de, hé, voici une promotion spéciale qu'un groupe de personnes adore et commande tous les jours, nous pensons que vous aussi. Et allez ici et voyez ça. Cette page doit donc être optimisée. Et nous avons ajouté à cette page de destination, afin que les gens voient à quoi ressemble l'expérience, comment nous l'emballons, ce que les gens en disent, ce qu'il y a exactement dedans, tout expédier du jour au lendemain, etc.

Shuang : Comment réconciliez-vous cet équilibre lorsque vous examinez votre budget pour investir dans les dépenses sociales par rapport au contenu et à la vidéo ?

Mark : Eh bien, il y a un changement maintenant, n'est-ce pas ? Ainsi depuis la mise à jour iOS 14, le contenu est de plus en plus important. Ainsi, raconter l'histoire dans un laps de temps très court est un art. Et puis ce que vous montrez, c'est de la science. Mais nous savons que lorsque les gens regardent quelque chose, nous pouvons suivre ces actions, puis les itérer pour obtenir l'action optimale que nous cherchons à obtenir. Droit? Ainsi, une vidéo de 15 secondes pourrait commencer avec Suzy du Dakota du Nord ouvrant une boîte, puis la cuisinant et la donnant ensuite à sa famille. Et puis nous avons un test AV d'une vidéo où Suzie est juste en train de manger avec sa famille, puis sourit en arrière-plan pendant qu'elle nettoie un plat.

Et nous découvrons que, oh, la vidéo numéro deux a en fait surpassé la vidéo numéro un de 50 %. Alors, on va faire celui-là. Et nous avons fait la vidéo numéro un, parce que nous pensions qu'ils avaient vraiment besoin de voir l'expérience de déballage. Certains publics veulent vraiment voir ça. Disons que la foule plus jeune veut vraiment voir ça. Mais nos démos ont généralement plus de 55 ans, donc elles se disent : « Hé, j'ai déjà eu des trucs dans une boîte et je veux juste connaître l'expérience Internet parce que je reçois de la famille et je veux faire quelque chose de génial. "

Croissance de l'entreprise de 600 % malgré les obstacles liés à l'expédition

Shuang : Je me demande quel était votre processus de réflexion pendant le COVID ? Votre modèle est en quelque sorte très résistant au COVID, car les gens ne vont pas dans les épiceries. Mais d'un autre côté, tout le monde s'inquiète maintenant des nécessités et ne pense peut-être pas aux repas de fête.

Mark : Alors, histoire amusante, j'ai un conseiller financier qui agit comme notre directeur financier. Et nous avons une réunion toutes les deux semaines, et elle dit: "Hé, nous devons avoir la conversation. Nous devrons peut-être couper un peu de graisse." Et je me suis dit : "Nous devrions certainement passer par ce processus, mais j'ai le sentiment que nous n'allons rien faire." Et je faisais quelques expériences parce que je pensais que la vitesse de la boîte montait un peu plus haut que la normale pour mars, alors j'ai fait quelques expériences et j'avais raison. Et j'ai dit, "Passons par ce processus, cependant, je pense que nous allons avoir l'effet inverse." Et donc une fois que ces expériences se sont avérées vraies, alors j'ai dit à notre agence, je dis, "Il n'y a pas de limite à ce que vous pouvez dépenser, tant que le coût d'acquisition (CAC) n'est pas là ou moins. Faites ce que vous voulez." Et puis ça a juste explosé.

Shuang : Je pense que cela fait un peu écho au fait que vous avez cette idée et que vous la concrétisez également. Vous pariez vraiment sur vous-même et croyez également en ce modèle.

Mark : Tous ces points sont très vrais. Et une des choses que je dirais à l'équipe, car avril a probablement été le mois le plus difficile pour nous, même si décembre a été plus chargé. Parce que nous avions un nombre limité de personnes à cause des restrictions COVID. Mais nous l'avons fait. Avril, généralement l'un de nos mois les plus lents, et je pense que nous avons quadruplé ce que nous faisons normalement en décembre. C'était donc sauvage. Mais je dirais juste à tout le monde et à moi-même, que les choses marchent pour nous, il y a la magie derrière nous, alors disons juste... Ça marche toujours et ça a toujours fonctionné. C'est vraiment toujours le cas. Donc je pense que nous sommes soit bénis, soit nous avons un ange gardien ou j'ai de la magie dans la poche arrière, ou quelque chose comme ça, mais j'ai une équipe incroyable qui est juste à côté de moi et prête à faire du rock and roll.

Shuang : Parce que vous promettez cette expédition de nuit pour les homards vivants, quel impact la COVID a-t-elle eu sur vous en termes de logistique et d'expédition ?

Mark : Ce n'était pas graduel. C'est arrivé très, très vite. Et nous y avons mis des ressources pour que ça aille vite. UPS et FedEx ont vraiment eu du mal. Pensez-y. En novembre, décembre, ils font venir des milliers d'intérimaires pour la période de pointe. Et puis, en avril 2020, vous avez un nombre supérieur au pic et moins de monde. Donc ce qu'ils ont accompli était incroyable, beaucoup de choses étaient en retard. Donc, de notre côté, nous savons qu'il y avait une chance qu'il soit tard. Nous savons que parce que nous expédions tout en priorité du jour au lendemain, nous allons être à l'avant du bus. Cependant, emballons-les si bien qu'ils iront bien s'ils arrivent un jour en retard. Il y a eu des cas où il y avait plus d'un jour de retard. Ça fait mal. Et nous devons juste faire les choses correctement. Et ce sont les coûts des décisions commerciales que tout le monde devrait prendre. Si votre promesse est, je vais vous livrer quelque chose d'inoubliable, d'inoubliable positif, alors je dois tenir cela, c'était dur. Et nous avons dû acheter des machines pour être plus rapides car nous expédions 600 % de boîtes en plus que la normale. J'ai donc dû acheter un chariot élévateur, j'ai dû acheter un camion frigorifique, j'ai dû faire toutes ces choses pour que nous puissions suivre le rythme. J'ai dû obtenir une deuxième installation pour pouvoir augmenter la capacité physique parce que nous avons grandi hors de notre emplacement. Donc beaucoup de logistique.

Shuang : Et vous avez mentionné la saison des fêtes des années 2020, c'était une période historique. Parlez-nous un peu de la façon dont l'augmentation des ventes a été générée et comment avez-vous géré cette période des Fêtes ?

Mark : Pour être honnête, je ne sais toujours pas comment nous avons réussi. Typiquement, donc en 2019, la semaine dernière avant Noël, disons que nous avons expédié 3000 boîtes... Eh bien, en 2020, nous expédions cela un jour lent. C'était donc assez sauvage. Je pense que nous avons expédié plus de boîtes en décembre que pendant toute l'année 2019. Donc, une chose intéressante qui s'est produite est que la chaîne d'approvisionnement est encore assez maladroite. Et nous avons épuisé la boîte en carton ondulé, n'est-ce pas ? Nous avions la boîte en polystyrène, nous n'avions pas le carton ondulé extérieur. Et nous avons dû arrêter de travailler plusieurs fois, attendre qu'il arrive, assembler ces boîtes, puis terminer les commandes. C'est donc assez sauvage. Mais comment nous avons généré du trafic, la recherche, Google Ads, Bing, nous avons fait de la publicité sur Pinterest. Nous avons fait de l'affichage, des podcasts et Facebook. Facebook est toujours notre parrain. C'est là que vont la plupart de nos ressources. Et juste avoir de très bonnes promotions, nous avons mené de superbes campagnes au mois de décembre, nous menons une campagne chaque année appelée Random Acts of Kindness où je donne un cadeau gratuit chaque jour pendant le mois, un très beau cadeau. Cela marche toujours très bien et attire l'attention, obtient beaucoup de bonnes relations publiques, nous avons été inclus dans un certain nombre de guides de cadeaux. Et nous avons ajouté les SMS fin novembre. Et c'était un outil vraiment incroyable, attentif et entièrement intégré à Shopify. Alors c'est super cool. Nous savons que nous n'inondons pas les personnes qui ont déjà acheté. Et le SMS est très puissant.

Expérimenter et tester sur diverses plateformes sociales

Shuang : Lorsque quelqu'un vous donne un numéro de téléphone, y a-t-il différents flux que vous avez créés ? Comment nourrissez-vous cette relation qui mène finalement à une commande ?

Marc : C'est super cool. Vous pouvez ainsi créer des séquences de maturation, quel que soit l'appareil, qu'il s'agisse d'e-mails ou de SMS, ou même sur le Web maintenant. Et donc on peut hyper-segmenter. Donc, je sais que si quelqu'un n'ouvre pas et qu'il veut juste obtenir un coupon parce que vous utilisez un coupon pour qu'il vous donne votre numéro de téléphone, alors c'est fini, n'est-ce pas ? Ou ils ont obtenu le coupon et n'ont pas trouvé de valeur pour eux-mêmes, puis ils se sont retirés ou l'ont simplement ignoré. Et donc nous voulons nous assurer que nous envoyons toujours aux personnes qui sont engagées. Par exemple, notre liste de diffusion compte probablement 400 000 personnes, mais nous n'envoyons pas d'e-mails à 400 000 personnes, n'est-ce pas ? Nous essayons de n'envoyer des e-mails qu'à ceux-là, ils sont fiancés. Et puis, de temps en temps, nous avons ces segments de personnes qui ne sont pas engagées mais qui ont du potentiel. Ou non engagé sans potentiel. C'est cher. Ou c'est intimidant, non ? L'un ou l'autre. Nous avons donc deux choses contre nous. Nous sommes chers, et c'est effrayant. Donc, un certain type de personne, non ? Aventureux, ça va vraiment aller après. Nous avons donc cela à l'esprit lorsque nous concevons une sorte de séquence de développement pour amener les gens.

Shuang : Qu'en est-il de Pinterest ? Parce que ce n'est pas quelque chose sur lequel je pense qu'une entreprise de homard voudrait faire de la publicité.

Mark : Pinterest est bizarre. Mais nous sommes restés là à essayer de comprendre. Parce que je sais que Pinterest, nos tableaux obtiennent beaucoup de vues. Je pense que nous obtenons plus de 100 000 vues par mois sur nos forums. Alors pourquoi ne pas faire de publicité ? Et je pense qu'il y a du potentiel. Est-ce que ce sera un Facebook pour nous ? Peu probable, mais je sais que Pinterest est assez puissant pour les autres. Mais c'est trop sporadique pour que nous fassions de gros investissements, mais nous aimons garder certains investissements là-bas.

Shuang : Parlez-nous un peu des différents groupes avec lesquels vous devez vous associer et comment gérez-vous toutes ces différentes relations ?

Mark : Nous avons des pêcheurs de homard, un vendeur, puis quelqu'un qui me vend des queues de homard et de la chair de homard, c'est un autre vendeur. Nous avons donc plusieurs relations. Nous avons eu une relation en 2020, où je me disais: "Écoute, remplis juste mon congélateur, et remplis mes réservoirs et je vais le vendre." Et nous avons fait l'accomplissement pour eux aussi. Donc, ensemble, nous étions très occupés et nous avons juste gardé le congélateur plein et gardé le réservoir plein. Et juste allé. Et puis, au fur et à mesure que nous nous y sommes habitués, nous sommes revenus normalement, nous avons également d'autres fournisseurs que nous utilisons. Il est donc difficile de gérer ces relations. L'industrie du homard est sauvage. Par exemple, nous avons manqué de chair de homard pendant environ deux mois cette année, ce qui était vraiment, vraiment difficile, et nous ne pouvions pas trouver de Maine, alors nous achetions tout ce que nous pouvions obtenir. Une grande partie était canadienne, ce qui est toujours de bonne qualité, n'est-ce pas ? La pêcherie de homard la plus durable du Maine au monde. Mais de temps en temps, je dois acheter des queues de homard canadiennes, certaines tailles très populaires, plus indisponibles. Les pêcheurs ne sortaient pas parce que le temps n'était pas clément ou pour diverses raisons. C'est donc intéressant d'avoir affaire à cet être organique qui réside au fond de l'océan. Et vous avez des pêcheurs de homard indépendants qui l'apportent, puis vous avez des grossistes et des transformateurs qui le transforment en produits comme les queues de homard et la chair de homard. Et puis je prends ce produit et je le vends ou je le convertis à nouveau. Donc, super intéressant. Mais nous avons des pêcheurs de homards que nous achetons directement parce que nous sommes juste sur le quai et nous avons également des grossistes plus importants auprès desquels nous nous approvisionnons. Qui a plus accès que nous ? Mais c'est aussi un art et une science. Parce que le prix du homard à notre quai est différent de ce qu'il est à un quai, disons à 30 milles au nord.

L'élan entrepreneurial qui a alimenté un pivot de vie monumental

Shuang : Je voulais aussi revenir un peu sur votre expérience, parce que vous avez dit que vous étiez à Chicago, que vous travailliez dans le marketing, un domaine complètement différent, que vous n'aviez aucune expérience de pêche ou de commerce. Qu'y avait-il dans cette idée qui vous a donné envie de laisser cette vie derrière vous et de démarrer cette entreprise ?

Marc : Je ne sais pas. Eh bien, je suis curieux et j'aime les défis, et je l'ai déjà fait. J'ai lancé d'autres entreprises et la règle des 80/20, n'est-ce pas ? 80% ont échoué, 20% ont réussi. Donc, c'est juste un peu dans mon ADN. Et j'ai vu une opportunité, et je voulais la voir à travers. J'ai adoré l'idée parce que j'ai grandi dans le Maine, et je suis ici maintenant. J'aime l'idée de partager un peu du Maine avec les gens. C'était un défi. Et je voulais voir ce que je pouvais en faire dans la réalité. Donc, c'est vraiment ça. C'est une excellente question. En fait, on ne m'a jamais demandé cela auparavant. Et je n'ai jamais vraiment pensé à pourquoi. Et c'était comme si je l'avais fait à la volée. Il a dit non, j'ai dit oui. Et vient de le faire. Juste comme ça et super rapide.

Shuang : C'est tout un pivot, n'est-ce pas ? Tu as dû déménager. Cela fait maintenant plus d'une décennie. Et maintenant ta vie, je suppose, est complètement différente de celle de Chicago.

Marc : C'est le cas. Il semble très différent. Droit? J'étais au centre-ville au 55e étage d'un immeuble de grande hauteur et de la vie urbaine aussi, maintenant je vis dans le Maine rural, et j'habite près de Portland, qui est une ville vraiment cool. Mais ouais, la vie est très différente, je ne l'échangerais pour rien au monde, je n'ai aucun regret, Main est un bel état. Le homard est une icône et j'ai l'opportunité de participer à des célébrations très importantes pour les gens de tout le pays. Et l'année dernière, je pense que pour moi, l'incertitude était la chose la plus importante, n'est-ce pas ? Donc c'était effrayant. Personne ne savait ce qui se passait. Donc si je pouvais être un peu réconfortant, même si c'est pour deux heures, ce serait génial. Notre vie était totalement différente de celle de beaucoup de gens et nous avons été non-stop pendant plus d'un an.

Et maintenant, nous sommes habitués au volume, n'est-ce pas ? Nous faisons à peu près le même volume que l'année dernière et prévoyons d'en faire plus que l'année dernière. Et nous y sommes habitués maintenant. Et donc maintenant, nous pouvons penser, "D'accord, comment pouvons-nous améliorer ce que nous avons fait? Nous avons eu une année où nous devions juste survivre et servir, maintenant comment allons-nous améliorer la marque et le l'expérience que nous offrons ?" Donc, c'est ce sur quoi nous nous concentrons vraiment en ce moment. Cela en fait-il partie ? Et c'est pourquoi nous reconcevons le site, examinons l'emballage, examinons toutes ces choses. Parce que nous avons attiré, je pense, entre 35 et 40 000 nouveaux clients l'année dernière. Donc, c'est incroyable. Faisons-le encore cette année, et améliorons l'expérience pour eux, afin qu'ils ne puissent pas résister à l'envie de partager ce qu'ils ont eu pour une expérience avec des personnes qui leur tiennent à cœur. Et ça va juste nous aider à grandir.

Shuang : Je voulais vous poser des questions sur la réaction de votre famille et de vos amis au début de votre désir de poursuivre cette activité, ont-ils essayé de vous en dissuader ?

Mark : Je ne pense pas que quiconque l'ait fait, parce que j'avais eu quelques autres bousculades. Alors ils étaient un peu comme, "Oh, revoilà Mark, encore une fois." Sorte de chose. Et j'ai vécu à Chicago pendant quatre ans tout en dirigeant l'entreprise et en dirigeant ma société de conseil. J'ai finalement fermé ma société de conseil après deux ans. Il y a donc eu une période de transition. Mais ensuite, c'est arrivé au point et c'était triste. J'ai gardé mon appartement et je m'en suis débarrassé il y a quelques années, mais je l'ai gardé un moment. Parce que je considère que ma deuxième maison. Et j'ai encore beaucoup de gens là-bas. Et je ne sais pas, tout le monde se dit : "C'est Mark, il recommence." Et maintenant, la réaction est, sainte fumée, c'est incroyable, juste à cause de l'exposition que nous avons eue et à quel point la croissance a été spectaculaire, et surtout, la façon dont nous l'avons gérée n'est qu'un miracle que nous ayons pu faire ce nous l'avons fait en 2020. Et maintenant, c'est normal pour nous. Beaucoup de choses se sont produites et ont appris, mais oui, c'était très excitant et effrayant.

Shuang : Y a-t-il de nouveaux produits ou de nouvelles choses que vous pouvez partager avec nous aujourd'hui ?

Mark : Nous sortons constamment de nouveaux produits de bœuf. Il y a une pénurie de boeuf, alors nous essayons d'aider. Et nous avons un excellent fournisseur partenaire ici dans le Maine, un excellent produit. Nous sortons beaucoup de prêt-à-manger, encore plus de prêt-à-manger. Alors on sort avec un risotto au homard. Comme je l'ai dit, nous avons cette magie cajun, le bol de crevettes et de riz, et quelques autres. Donc, le prêt à manger est en quelque sorte l'endroit où nous nous penchons. Parce qu'à terme, on veut être sur l'étagère de l'épicerie. Et pourquoi ne pas tester ces produits avec la société en ligne. Donc, c'est un gros coup de pouce. Fish, nous avons l'un des meilleurs accès de pêche à certains des meilleurs poissons du monde. Donc, nous poussons constamment cela aussi. Et enfin, nous avons des partenariats incroyables avec des chefs. L'un d'entre eux est avec le chef Dina Marino, dans lequel nous concevons des offres ensemble et les partageons ensuite avec tous ceux qui le souhaitent. Alors la première était, on a fait un tip cioppino pour la fête des mères, c'était juste incroyable. Et nous sortons avec un gratin de homard, des huîtres avec du beurre de sévérité cellulaire, et un couple que nous allons sortir avec un kit de pizza, et toutes sortes de trucs sympas. Donc, nous voulons toujours continuer à concevoir des expériences sympas que les gens peuvent avoir à la maison.