Kolektif Kreatif Unik dari Toronto—dan Tidak Ada Tempat Lain
Diterbitkan: 2019-05-01Ketika tempat yang kita sebut rumah juga merupakan tempat kita bekerja dan berkreasi, itu mendefinisikan kita sebanyak kita mendefinisikannya. Pembuat dan pendiri di mana pun berada di jantung komunitas tempat mereka berbisnis. Serial ini, And Nowhere Else , meneliti hubungan antara tempat tinggal mereka dan apa yang mereka pilih untuk dibuat.
Perkotaan, namun mudah didekati. Metropolitan, tapi bertetangga. Wilayah Greater Toronto adalah mosaik budaya dari 6 juta, di mana banyak yang merasa seperti mereka bisa menjadi diri mereka sendiri saat menyesuaikan diri dengan gambaran kolektif yang lebih besar. Dengan kota mereka yang terletak tepat di utara Danau Ontario, banyak warga Toronto didorong oleh konektivitas komunalnya dan telah memulai bisnis mereka sendiri untuk tidak hanya menciptakan sesuatu untuk diri mereka sendiri tetapi juga untuk orang-orang di sekitar mereka.
Sebagai seseorang yang menyebut The Six sebagai rumah (terima kasih, Drake), saya merasa kota adalah bagian dari siapa saya. Dan esensi koeksistensi simbiosis ini adalah tema yang sesuai dengan pencipta yang telah memicu perubahan melalui karya mereka. Temui mereka yang mendorong batas dalam industri mereka sambil menambahkan lebih banyak warna ke komunitas ini.
Sebuah peternakan di dalam kota? Itu mungkin terdengar aneh bagi sebagian penduduk kota, meskipun tidak di Toronto, di mana Fresh City Farms adalah makanan pokok bagi banyak orang. Tumbuh dari satu pertanian organik di ujung utara kota, Fresh City Farms telah berkembang menjadi tiga pertanian, layanan pengiriman bahan makanan organik, dua etalase (dengan satu lagi di jalan), dan bisnis katering. Sulit membayangkan bahwa ini semua dimulai oleh seorang pengacara investasi yang hampir tidak memiliki pengalaman bertani: Ran Goel, pernah menjadi pengacara hedge fund Wall Street.
Selama krisis keuangan yang dimulai pada tahun 2008, Ran mulai mempertanyakan nilai dan jangkar dari sistem keuangan kita. Dia menyadari bahwa “jika Anda mendapatkan makanan dengan benar, Anda mendapatkan banyak hal lain dengan benar—perubahan iklim, kesehatan masyarakat, masalah hak asasi manusia, dan, yang lebih penting, rasanya enak.” Meskipun bahkan tidak tahu di mana harus mencari lahan kosong, Ran mengambil ide untuk mengubah sistem makanan kita dan menjalankannya. Itu tidak berarti dia tidak memiliki keraguan diri: “Pasti ada banyak 'Apakah Anda yakin ingin melakukan ini?' Sangat sulit tanpa model yang ditetapkan,” kenang Ran dari etalase lingkungan Ossington, dengan balitanya, Gabriel, di sisinya.
Hampir satu dekade kemudian, Ran memudahkan warga Toronto untuk makan makanan organik yang ditanam secara lokal. Segalanya menjadi lingkaran penuh dengan peluncuran layanan katering mereka: Ran menggali pengalamannya makan siang katering di Wall Street dan membawa pilihan baru bagi mereka yang mungkin tidak secara aktif mencari diet locavore.
Saya pertama kali menemukan Cadette Jewelry saat saya menggulir Instagram dan sepasang anting menarik perhatian saya. Bentuknya yang cair, saya pikir, akan terasa seperti perpanjangan organik ke lobus mana pun, dan rasa keanggunan yang mudah terlihat di semua karya Allison Asis.
Allison mulai seperti banyak calon pembuat perhiasan—“pergi ke toko kerajinan, membeli manik-manik dan rantai, dan merakit barang-barang.” Sambil menikmati kopi French-pressed di rumahnya, dia membuka diri tentang perjalanannya, menjadi seorang anak yang tertarik pada seni sebelum menyelam lebih dalam ke kerajinan kreasi dengan belajar tentang perak, menggergaji logam, dan menyolder—belum lagi jatuh cinta dengan pengecoran lilin. “Saat itulah saya benar-benar mulai melihat keahlian saya sendiri berkembang, dan saya akhirnya bangga untuk menempatkan potongan-potongan ini ke dunia,” kenang Allison.
Pasangan yang sempurna
Toronto meninggalkan jejak pada gerakan cokelat kacang-ke-batang dan semakin diakui secara nasional dan internasional, sebagian, terima kasih kepada para pendiri di balik bisnis seperti SOMA dan ChocoSol, yang telah menggunakan penghargaan dan dedikasi mereka untuk perdagangan langsung untuk membuka jalan jalan. Demikian pula, The Green Beanery dan Pilot Coffee telah meningkatkan kancah kopi Toronto dengan berfokus pada sumbernya, dan cara mereka memanggang bijinya.
Namun satu tempat istimewa di kota ini adalah memadukan cokelat dan kopi dengan kekayaan manis—Soul Roasters.
Toko ibu dan pop jenis baru
Di dalam ruang tamu saya di Toronto tergantung kain biksu berukuran 5 kaki kali 5 kaki yang telah saya tusuk dengan benang untuk menciptakan pemandangan laut abstrak—pengingat halus untuk menambahkan sedikit kreativitas setiap hari. Itu menjadi hidup ketika saya berada dalam kebiasaan kreatif, berkat lokakarya oleh Arounna Khounnoraj, pembuat di belakang Bookhou. Bersama suaminya, John Booth, Arounna menjalankan etalase dan toko online yang memamerkan barang-barang rumah buatan tangan mereka, tas yang dirancang secara fungsional, dan perlengkapan DIY untuk pembuat lainnya. Setiap tas jinjing atau tas proyek terlihat seperti karya seni tersendiri, karena pasangan itu “ingin membuat karya seni yang bermanfaat,” jelas Arounna dari lantai dua rumah studio mereka.
Melestarikan yang terbaik dari setiap panen
Sophie Kaftal dan Bobby Zielinski bertemu ketika mereka "secara fisik bertemu satu sama lain di sebuah bar pada suatu malam," kata Sophie. Dia bekerja di seni kuliner sementara Bobby fokus pada fotografi ketika keduanya datang bersama dengan sebuah ide: membuat manisan buah dengan moniker Kitten and the Bear. Meskipun awalnya pindah dari Toronto ke New Jersey, di mana mereka menemukan kesuksesan dengan selai mereka sebagai bisnis grosir dan ditampilkan dalam publikasi besar Amerika, Six memiliki daya tarik tertentu. Sophie dan Bobby merasa ingin kembali ke suasana komunitas kota, dan selama perjalanan penelitian yang menentukan ke Toronto, mereka akhirnya bertunangan dan tinggal di sebuah apartemen tepat di seberang apa yang akan menjadi etalase pertama mereka. "Jarang alam semesta datang dalam lingkaran penuh seperti itu." kenang Boby.
Sejak mendirikan Kitten and the Bear di sini pada tahun 2013, pasangan ini telah menyambut bayi dan pindah ke etalase yang lebih besar. Damson plum dan earl grey, rhubarb dan lavender serta nektarin dan garam masala hanyalah beberapa kombo rasa unik yang dibuat pasangan ini dari awal. Kafe uber-Instagrammable mereka menampilkan kursi empuk yang subur, zaitun, dan bata ekspos, dan suasananya dipasangkan dengan sempurna dengan Sloane Tea dalam cangkir teh vintage.
Saat ini, jalur kemacetan mereka meluas ke lebih banyak kota. Rekan pemilik restoran di berbagai lingkungan menggunakan olesan mereka pada hidangan seperti ayam dan wafel serta papan charcuterie. Dan hubungan mereka dengan petani lokal memungkinkan mereka untuk bereksperimen dengan bahan-bahan seperti "pepaya pertama yang pernah ditanam di tanah Ontario," kata Sophie.
Tidak ada apa-apa selain jangkrik
Saat menulis tesis masternya, Jakub Dzamba terinspirasi oleh taman hiburan yang ditinggalkan di Ontario Place. Dia mengusulkan untuk menjadikannya tempat dengan kondominium, di mana penduduk akan menggunakan panel surya, tenaga angin, mengandalkan limbah makanan daur ulang, dan makan, yah, serangga—sumber protein yang lebih berkelanjutan daripada daging lain, seperti sapi.
Pada tingkat yang lebih nyata, Jakub merasa dapat mendorong masyarakat untuk bertani dan mengkonsumsi jangkrik, sambil menggunakan kotoran serangga sebagai pupuk untuk bercocok tanam. Dan dia bahkan menggunakan beberapa di kebun belakang rumahnya dan memperhatikan bagaimana itu membantu tanamannya tumbuh.
Hampir lima tahun menjalankan bisnisnya, Jakub sekarang memiliki gudang industri peternakan, Qubo Frass, yang membuat pupuk alami dari kotoran dan cangkang jangkrik. (Jika Anda penasaran: "Ini benar-benar kering, seperti bubuk, zat seperti debu," jelas Jakub.)
Gambar fitur oleh Veronica Grech