Makanan & Minuman: 6 praktik terbaik untuk bertahan dari krisis

Sektor Horeca, di fase kedua pandemi ini, merasakan ketegangan pembatasan baru konsumsi makanan dan minuman di masyarakat. Di antara pembatasan dan penutupan, langkah-langkah keamanan, dan perubahan yang jelas dalam kebiasaan konsumen, sekarang mari kita lihat beberapa tip untuk mengatasi krisis secara strategis dan efektif.

Dampak COVID-19 pada sektor Makanan & Minuman

Memasuki akhir tahun yang penuh anomali ini, bisa dikatakan bahwa tahun 2020 pasti tidak akan dikenang oleh perusahaan-perusahaan di sektor Food & Beverage.

Sektor Horeca tidak diragukan lagi merupakan salah satu korban utama dari krisis yang belum pernah terjadi sebelumnya ini. Ini berasal dari gelombang pertama pandemi, yang mengakibatkan penutupan total yang diberlakukan musim semi lalu. Kemudian ada penerapan semua tindakan pencegahan higienis untuk beradaptasi dengan peraturan keselamatan baru di fase pembukaan kembali, serta fase infeksi terbaru ini. Pandemi membuat salah satu sektor terpenting bertekuk lutut, penting tidak hanya bagi ekonomi Italia tetapi juga untuk pasar tenaga kerja. Lebih dari 300.000 perusahaan dan hampir 1,5 juta pekerja terpaksa menutup tempat mereka dan mengatasinya dengan menggunakan strategi baru yang, dalam beberapa kasus, sudah ada tetapi belum benar-benar dicoba.

Dampak pandemi tidak terbatas pada bidang ekonomi. Mereka juga sangat mempengaruhi masyarakat: kebiasaan konsumen berubah dan ini kemungkinan besar akan menjadi bagian integral dari normal baru.

Secara khusus, kita menyaksikan dua tren:

• digitalisasi pengalaman berbelanja makanan, minuman, dan makanan dengan pertumbuhan permintaan yang belum pernah terjadi sebelumnya untuk layanan bawa pulang dan belanja online . Menurut Google Trends, istilah pencarian "takeaway" mengalami peningkatan 285% pada awal Maret. Terlebih lagi, kunjungan situs web dan aplikasi pengiriman makanan naik 39% di Italia. Survei AlixPartners menunjukkan bahwa 34% konsumen Italia memesan bahan makanan mereka secara online, baik lebih sering atau untuk pertama kalinya, dan 19% menggunakan layanan penjemputan di dalam toko. 43% orang Italia sekarang membeli makanan dan minuman secara online.
• penemuan kembali masakan rumah tradisional , sebagian terkait dengan keinginan untuk menghemat dan sebagian lagi untuk menghabiskan lebih banyak waktu di rumah. Menurut penelitian yang dilakukan oleh AMC Global selama bulan-bulan pertama pandemi, 89% konsumen berpikir bahwa memasak lebih murah sementara 40% berniat untuk memotong anggaran mereka dan menghemat konsumsi makanan. Secara keseluruhan, 43% orang Italia lebih sering memasak di rumah sekarang daripada sebelum penguncian.

Kami telah mencoba membagikan serangkaian praktik terbaik untuk sektor Horeca dalam menanggapi krisis . Kampanye paling efektif dari penguncian pertama menginspirasi kami. Jadi, inilah 6 tips kami untuk menyesuaikan kembali strategi digital Anda.

1. Berinvestasi dalam pengalaman rumah

Optimalkan dan promosikan layanan bawa pulang

Baik Anda restoran, toko kue, tempat makanan cepat saji, atau bar koktail, Anda tidak dapat menjaga pelanggan dan layanan Anda saat menjaga jarak—kecuali melalui bawa pulang . Jika Anda belum pernah melakukannya, sekaranglah saatnya!

Orang-orang yang belum pernah mencoba berbelanja online sebelumnya dan yang tidak terbiasa memesan takeout menemukan diri mereka mengunjungi situs web supermarket dan mengunduh aplikasi pengiriman makanan. Mereka mulai menemukan kenyamanan dan kedekatan belanja online . Artinya, penting bagi perusahaan di sektor ini untuk memahami perilaku pembelian baru dan mengarahkan strategi mereka ke satu tujuan: memberikan pengalaman pelanggan yang semakin digital .

Pengiriman ke rumah telah berlipat ganda sejak bulan-bulan pertama penguncian. Bar telah membawa perlengkapan koktail ke rumah pelanggan atau memungkinkan Anda menikmati minuman beralkohol dengan nyaman di rumah dengan semua persediaan yang Anda butuhkan.

Restoran-restoran yang telah menawarkan takeout merespons dengan membuat layanan lebih cepat dan lebih aman dengan pengiriman dari pintu ke pintu dan pembayaran tanpa kontak. Mereka yang belum pernah mengirimkan apa pun sebelumnya harus menerapkan layanan tersebut, dan mendarat online untuk pertama kalinya. Dalam hal ini, perusahaan yang belum pernah memasuki dunia takeout bertemu dengan inisiatif solidaritas yang menarik di sektor ini. Misalnya, Deliveroo membuat bagian web untuk berbagi saran dan panduan bagi pemilik restoran dalam menghadapi keadaan darurat, dan Zomato membuat platformnya bebas dari komisi apa pun untuk semua restoran.

Kebiasaan belanja konsumen juga telah berubah: semakin banyak orang yang menghargai manfaat dari layanan antar ke rumah atau antar jemput di toko dan belanja online . Untuk mengatasi lonjakan ini, banyak perusahaan telah meningkatkan situs e-niaga, gudang, dan sistem manajemen pemesanan dan pengiriman untuk mengoptimalkan pengalaman belanja online . Amazon, misalnya, meningkatkan layanan belanja online yang ada. Untuk memenuhi harapan audiens yang semakin menuntut, ia mempromosikan pengiriman bahan makanan ke rumah hanya dalam 2 jam melalui kampanye khusus.

Pada dasarnya, untuk bertahan dalam new normal, perusahaan Food & Beverage tidak dapat mengabaikan meningkatnya kebutuhan untuk mendigitalkan pengalaman berbelanja dengan:

• mengimplementasikan layanan antar ke rumah dan penjemputan di toko
• menerapkan/mengoptimalkan e-niaga atau berkolaborasi dengan berbagai aplikasi pengiriman
• meningkatkan sistem manajemen pesanan dan pengiriman mereka sendiri
• mendesain ulang menu dan resep berdasarkan konsumsi rumah
• mengorientasikan komunikasi pelanggan menuju pengalaman pelanggan yang semakin virtual

Buat pengalaman dan konten virtual

Takeout bukan satu-satunya cara untuk menciptakan pengalaman pelanggan digital.

Dengan layanan tradisional mereka diblokir, banyak perusahaan telah menemukan kembali diri mereka sendiri dengan membuat konten virtual untuk menjaga hubungan antara pengguna mereka tetap aktif dan menciptakan keterlibatan.

Banyak perusahaan di sektor ini telah menunjukkan semua semangat kreatif mereka melalui pelajaran memasak , resep video hidangan spesial mereka, tutorial , konten buatan pengguna, dan acara virtual .

Misalnya, Pietro Leeman, pemilik restoran Joia yang berbintang, telah menemukan cara untuk tetap berhubungan dengan pelanggannya. Dia pindah ke Skype di mana dia menawarkan pelajaran memasak gratis, biasanya untuk siswa Akademi Joia.

Ide pertemuan Instagram dengan chef berbintang, Massimo Bottura, juga muncul dari pandemi. Kursus memasak mininya mengajari komunitasnya cara menyiapkan resep masakannya.

Sementara itu, dengan memanfaatkan potensi konten buatan pengguna untuk menciptakan keterlibatan,

kampanye #FoodLoveStories oleh jaringan supermarket Inggris, Tesco, menjadi viral dengan pengguna yang berbagi resep. Perusahaan telah memposting ulang resep di situs webnya, menghubungkan bahan-bahan langsung ke e-commerce-nya. Dengan cara ini, ia mengintegrasikan keterlibatan langsung komunitas untuk menciptakan keterlibatan dengan insentif menghasilkan konversi e-niaga.

Ini hanyalah beberapa contoh bagaimana Anda dapat menciptakan pengalaman digital —tidak hanya dengan menghadirkan layanan Anda secara online tetapi juga dengan menawarkan bentuk hiburan virtual . Ini penting untuk mengisi kekosongan fisik dan memperkuat hubungan dengan audiens Anda , meskipun jauh.

2. Dorong konversi melalui diskon dan promosi

Krisis telah mengubah kebiasaan konsumen dalam hal metode pembelian digital dan kecenderungan yang lebih besar untuk menghemat dan mengurangi konsumsi.

Cara sederhana namun efektif untuk mendorong pembelian adalah dengan mempromosikan diskon dan hadiah. Ingin meningkatkan konversi? Kemudian komunikasikan promosi Anda , perkenalkan kode diskon untuk pesanan online pertama kali, aktifkan pengiriman gratis, atau gunakan solusi cashback .

Sebagian besar perusahaan telah menerapkan jenis praktik terbaik ini untuk mendorong pembelian di antara pelanggan. Banyak supermarket, misalnya, telah mengadopsi strategi ini dengan menawarkan pengiriman rumah belanja online gratis untuk mereka yang berusia di atas 65 tahun.

Pada dasarnya, diskon adalah tren sederhana namun menang dalam hal memberi insentif pembelian. Selanjutnya, diskon dan pengiriman gratis menunjukkan kesediaan Anda untuk membantu audiens Anda dengan membantu mereka sebanyak mungkin selama krisis ini.

3. Tingkatkan kesadaran audiens Anda tentang solidaritas dan dukungan sektor

Cara lain untuk mendorong pembelian adalah strategi komunikasi yang memanfaatkan kebutuhan akan dukungan dan bantuan dari sektor tersebut. Ini dilakukan atas nama solidaritas dengan semua pekerja Horeca yang kesulitan. Pesan jenis ini tentu merupakan strategi yang efektif. Bahkan, mereka berbicara ke hati pengguna dan secara langsung memanfaatkan kepekaan mereka, menghasilkan empati.

Contoh teratas adalah kampanye solidaritas Burger King yang langsung menjadi viral. Perusahaan mengejutkan Internet dengan tweet: "Pesan dari McDonald's". Mendobrak hambatan dengan pesaing , ini mendorong konsumen untuk mendukung setiap pekerja di sektor ini. Pembelian mereka kemudian menjadi isyarat simbolis yang penting dan berharga.

Sumber: Burger King UK

Pesan solidaritas dan permintaan bantuan seperti ini tidak hanya meningkatkan perasaan konsumen dengan menambahkan arti penting dan tanggung jawab sosial pada pembelian, tetapi juga berkontribusi untuk memperkuat reputasi perusahaan Anda . Ini mentransmisikan citra merek yang berfokus pada kebaikan bersama, bukan hanya keuntungan.

Anda juga dapat merancang komunikasi untuk mendapatkan dukungan dari pelanggan Anda dan fokus pada solidaritas . Prioritaskan karyawan Anda, dan nyatakan seberapa besar upaya dan upaya yang dilakukan di balik merek Anda . Mengetahui dengan tepat apa yang Anda masukkan ke dalam layanan terbaik Anda setiap hari dan berapa banyak orang yang terlibat selama masa krisis ini dapat meningkatkan kesadaran di antara pelanggan Anda, sehingga mendorong dukungan mereka untuk Anda.

Cara lain untuk meminta dukungan untuk merek Anda dan—lebih umum—industri, adalah melalui inisiatif amal . Perusahaan di sektor ini, meskipun kesulitan, tidak menyisihkan diri mereka dalam bantuan darurat dan inisiatif dukungan: beberapa menawarkan untuk membantu dokter dan perawat melalui makanan gratis atau memberikan sumbangan; yang lain menawarkan untuk menutupi biaya rumah untuk orang tua, dan lebih banyak lagi yang memasukkan makanan dan minuman ke dalam menu mereka di mana keuntungannya masuk ke rumah sakit.

Salah satu contohnya adalah inisiatif “A Brera as a friend” dari Birra Brera. Selama penguncian pertama, tempat pembuatan bir kerajinan Milan ini menawarkan dua bir seharga 5 euro, menawarkan satu melalui voucher untuk seorang teman. Pendapatan dari penjualan ini disumbangkan ke Palang Merah Italia.

Berbicara tentang minuman, Nastro Azzurro meluncurkan inisiatif crowdfunding yang disebut #ABEERFORTOMORROW untuk mendukung staf bar dan pizzeria Italia melalui donasi simbolis bir virtual.

Inisiatif serupa lebih dari sekadar sikap tanggung jawab sosial yang mengagumkan—ini adalah insentif untuk membeli dan mendukung sektor ini : konsumen akan jauh lebih terdorong untuk memesan makanan dan minuman di mana keuntungannya disalurkan untuk mendukung yang paling membutuhkan. Konsumen akan menjadi peka dan menjadi lebih sadar tentang bagaimana pembelian sederhana di pihak mereka dapat membuat perbedaan dan diterjemahkan menjadi bantuan nyata.

4. Bekerja pada kesadaran merek untuk mengingatkan pelanggan bahwa Anda ada di sana

Selama penguncian, beberapa kampanye berfokus pada konsolidasi merek . Banyak merek telah mencoba menjembatani kesenjangan dengan hanya mencoba mengingatkan orang lain bahwa mereka ada di sana tanpa kehilangan audiens. Burger King telah menggunakan kampanye sosialnya, seperti ini, melalui pesan yang sangat sederhana

atau dengan mengkombinasikan promosi tidak langsung produknya dengan pesan “Saya di rumah saja”, sehingga masyarakat bisa memasak sendiri masakan terkenal.

Kampanye Aperol Spritz juga mengikuti tren ini. Melalui Twitter, ia mengajak pengguna untuk menikmati resep koktail terkenal di rumah tanpa harus pergi ke bar. Inisiatif ini diselaraskan dengan kesadaran merek sekaligus mendorong masyarakat untuk tetap di rumah.

Sumber: Aperol Spritz

5. Fokuskan komunikasi Anda pada kebersihan dan keamanan

Mampu mengomunikasikan bahwa pelanggan Anda dapat kembali ke meja Anda dengan benar-benar aman akan menjadi penting baik ketika pembatasan saat ini dicabut dan di masa depan pasca-COVID-19.

Kesehatan pribadi akan menjadi prioritas utama—bahkan di era new normal.

Mempercayai kepatuhan kebersihan dan kesehatan restoran dan bar akan menjadi kunci dalam pilihan pengguna. Zomato telah menunjukkan hal ini, menyoroti peningkatan tajam dalam perhatian terhadap ulasan tentang kondisi higienis dalam panduan ini. Perusahaan dengan skor keamanan tinggi melaporkan peningkatan 25% pada pesanan yang dilakukan melalui aplikasi .

Oleh karena itu, mengomunikasikan kepada pelanggan semua tindakan kebersihan yang telah Anda lakukan telah menjadi suatu keharusan. Ini akan menambah citra Anda sebagai perusahaan yang serius dan bertanggung jawab sambil meyakinkan audiens Anda , meningkatkan kepercayaan mereka , dan mendorong kembali .

Banyak kampanye perusahaan yang mempromosikan aplikasi untuk memesan makanan dengan layanan Pesan & Bayar yang benar - benar tanpa kontak mengikuti arahan ini. Kampanye Starbucks, misalnya, mengomunikasikan kemungkinan sekali lagi mencicipi frappuccino Anda dengan aman sepenuhnya dengan membayar online tanpa perlu menghubungi.

Komunikasikan semua tindakan keamanan Anda dengan jelas dan transparan di situs web Anda melalui laman landas COVID-19 . Ini harus memberikan semua informasi tentang layanan yang tersedia (pengiriman rumah tanpa kontak dari pintu ke pintu, aplikasi untuk pemesanan dan pengambilan di toko tanpa membayar, tidak ada tanda tangan saat pembayaran, dll.), tentang aturan kebersihan Anda, jam kerja Anda, dan di mana Anda dapat ditemukan—baik secara fisik maupun online. Anda dapat mengomunikasikan informasi ini dalam kampanye email, pesan teks, dan saluran media sosial Anda untuk memastikan semua pelanggan Anda tahu bahwa perusahaan Anda aman.

6. Temukan kembali pentingnya komunitas lokal

Konsumen telah menemukan kembali lingkungan mereka dan apa yang paling dekat dengan rumah mereka karena pembatasan mobilitas pandemi. Pentingnya komunitas lokal yang lebih besar juga ditemukan di sektor Makanan & Minuman: 28% orang Italia membeli produk makanan lokal dan artisanal setelah penguncian, sementara 38% konsumen mengatakan mereka ingin mendukung perusahaan lokal di sektor ini setelah pandemi mereda. lebih.

Jika komunitas lokal merupakan bagian integral dari bisnis Anda, temukan kembali nilainya dengan strategi komunikasi yang dirancang hanya untuk jenis audiens ini: kirim komunikasi yang ditargetkan ke pelanggan lokal Anda ; buat mereka mengetahui jam buka, layanan, dan promosi Anda, dan kembali menggunakan pamflet “jadul” dengan menu bawa pulang Anda dan semua detail berguna.

Kesimpulan

Makanan & Minuman tidak diragukan lagi salah satu sektor yang paling berisiko di antara mereka yang terkena dampak COVID-19. Pembatasan sangat membatasi perusahaan baik dalam kemampuan maupun cakupannya. Mereka menciptakan kembali diri mereka sendiri untuk bereaksi tidak hanya terhadap krisis tetapi juga terhadap perubahan tak terduga dalam kebiasaan dan preferensi konsumen.

Digitalisasi pengalaman pelanggan; promosi; permintaan solidaritas dan dukungan sektor; kesadaran merek; keselamatan, dan kembali ke dimensi lokal , menurut kami, adalah 6 kunci untuk bertahan dari krisis dan beradaptasi dengan normal baru.