Ingin kentang goreng dengan itu? Tren daging nabati adalah nyata

Diterbitkan: 2021-05-07

Dengan raksasa daging AS Tyson Foods melompat ke pasar protein alternatif, sepertinya tren daging nabati akan bertahan jauh melampaui lonjakan yang dipicu pandemi.

Produk daging vegan Tyson Foods bergabung dengan ruang yang penuh sesak dengan merek terkemuka seperti Beyond Meats dan Impossible Foods. Tyson mengatakan hamburger dan sosis protein kacang polong barunya dirancang untuk konsumen yang mencari "pilihan nabati yang lebih memuaskan untuk panggangan."

Pasar daging nabati sedang panas karena meningkatnya masalah kesehatan konsumen, lingkungan, dan kesejahteraan hewan mendorong permintaan. Analis memperkirakan pasar akan tumbuh menjadi $450 miliar pada tahun 2040 karena pasokan daging konvensional turun lebih dari 30%.

Tahun lalu, pandemi mendorong peningkatan permintaan untuk alternatif protein karena COVID-19 menjungkirbalikkan rantai pasokan makanan dan mendatangkan malapetaka pada industri daging. Menurut laporan Bloomberg, harga saham Beyond Meat tumbuh 59% sejak Maret 2020, dibandingkan dengan 32% Tyson.

Daging palsu, keuntungan nyata: Saat industri daging goyah, alternatif melonjak

industri daging covid-19 Sementara industri daging menghadapi bencana yang menjulang setelah COVID-19, merek daging palsu melihat lonjakan dramatis dalam bisnis.

Laporan terbaru tentang kekurangan ayam nasional dapat membantu mendorong lebih banyak permintaan untuk alternatif protein.

Daging nabati: di sini, di sana, dan di mana-mana

Saat ini, Anda dapat menemukan semua jenis daging palsu – daging sapi, ayam, dan ikan – di toko bahan makanan dan di menu restoran kelas atas dan restoran cepat saji. Anda bahkan bisa mendapatkan burger palsu di stadion baseball.

Ada pengganti daging vegetarian selama bertahun-tahun — burger vegetarian pertama kali memasuki pasar pada tahun 1982 — tetapi peluncuran perusahaan seperti Beyond Meat dan Impossible Foods sekitar satu dekade lalu mengubah pasar.

Terbuat dari protein nabati murni, alternatif yang lebih baru meniru tampilan dan rasa daging dalam upaya untuk memuaskan pemakan daging asli, serta hati nurani orang-orang yang menyukai rasa daging, tetapi tidak dapat menahan rasa bersalah karena memakannya.

@stage_door_johnny

#Daging #AnimalKingdom #LinguisticsJoke #Linguistics #EnglishIsWeird #EnglishMakesNoSense

♬ Dawn Of The Dead – The Gonk – Meridian Studio Ensemble

Burger King mulai menjual Impossible Whopper pada tahun 2019, dan pilihan vegannya juga termasuk kentang goreng yang dibuat dengan minyak sayur. Musim semi ini, rantai makanan cepat saji meluncurkan pilihan ayam palsu di Inggris.

Sementara itu, McDonald's bermitra dengan Beyond Meat dan sedang menguji burger "McPlant" baru. Dan di ujung lain spektrum makan, koki dari salah satu restoran top Manhattan berencana untuk menyajikan menu tanpa daging ketika dia membuka kembali bisnisnya setelah lama tutup akibat pandemi.

Dengan alternatif protein mereka, restoran dan produsen makanan bertujuan untuk menarik semakin banyak konsumen yang peduli tentang dampak lingkungan dan kesehatan dari produksi daging asli. Produsen protein nabati telah menggembar-gemborkan proses mereka secara inheren lebih aman daripada produksi daging tradisional, dan peternakan telah lama mendapat kecaman karena dampak negatifnya terhadap planet ini.

Mengapa bisnis membutuhkan rantai pasokan yang etis: 5 alasan kuat

Pembeli mencari merek yang memiliki nilai yang sama dengan membuat produk yang berkelanjutan, yang merupakan salah satu alasan mengapa bisnis membutuhkan rantai pasokan yang etis. Pembeli mencari merek yang memiliki nilai yang sama dengan membuat produk yang berkelanjutan, yang merupakan salah satu alasan mengapa bisnis membutuhkan rantai pasokan yang etis.

Milenial dan Gen Z memimpin tuntutan menuju diet bebas daging. Satu survei menemukan bahwa 15% Milenial menyukai pola makan vegetarian atau vegan sementara 35% Gen Z tidak mengonsumsi daging.

Daging asli, daging nabati, dan efek pandemi

Daging nabati sudah berada di lintasan naik ketika COVID melanda. Tetapi melonjak selama hari-hari awal pandemi musim semi lalu ketika industri daging hewan berjuang.

Pekerja di pabrik pengolahan daging hewan jatuh sakit dan pabrik tutup. Petani yang tidak memiliki tempat untuk memproses ternak dan perusahaan daging mereka dihadapkan pada hilangnya permintaan komersial dengan menidurkan jutaan hewan ternak.

Pergantian peristiwa yang mengerikan menyoroti penderitaan hewan ternak. Sebuah laporan bahwa produsen daging babi besar dengan gas dan perlahan-lahan memanggang ribuan babi sampai mati sudah cukup untuk membuat pecinta daging yang fanatik sekalipun mual.

Penjualan daging alternatif melonjak selama dua minggu pada Maret 2020 karena konsumen menimbun makanan dari semua jenis, menurut perusahaan riset pasar IRI. Alternatif daging terus mengalami peningkatan di bulan-bulan berikutnya, dengan tren antara 50% dan 60% di depan level 2019, IRI melaporkan.

Angka pertumbuhan yang dilaporkan oleh Asosiasi Pangan Berbasis Tanaman sangat mengesankan (walaupun tidak mengejutkan, mengingat sumbernya). Penjualan daging nabati di AS melonjak 45%, mendorong nilai kategori tersebut menjadi $1,4 miliar pada tahun 2020, naik dari $962 juta pada tahun 2019, menurut data dari PBFA dan The Good Food Institute. Delapan belas persen rumah tangga AS sekarang membeli daging nabati, naik dari 14%, kata kelompok industri itu.

Mengubah selera, menumbuhkan pilihan

Tentu saja, orang tetap membeli daging hewan selama pandemi meskipun harga naik, dan penjualan daging hewan melonjak. Menurut IRI, departemen daging tradisional menghasilkan tambahan $8,6 miliar dalam penjualan untuk toko kelontong AS dibandingkan dengan $106 juta untuk alternatif daging nabati yang didinginkan.

Dan daging asli biasanya masih lebih murah. Itu kuncinya, terutama ketika begitu banyak orang kehilangan pekerjaan dan berjuang untuk memenuhi kebutuhan setelah COVID. Plus, mengapa tidak makan protein nabati alami seperti kacang-kacangan dan bukan daging palsu yang diproses secara berat?

Tetapi fakta-fakta ini tetap:

  1. Perpindahan raksasa daging seperti Tyson ke protein nabati menandakan pergeseran pasar
  2. Daging nabati di toko kelontong dan restoran terus berkembang biak
  3. Masalah lingkungan dan sosial konsumen mendorong perubahan

Dalam analisisnya tentang dampak alternatif tanpa daging pada industri daging multi-miliar, perusahaan konsultan Kearney meneliti tantangan yang dihadapi pertanian global dan bisnis daging. Solusi untuk membuat produksi daging konvensional "hampir habis," kata para analis dalam laporan mereka.

Laporan ditutup dengan pertanyaan yang menarik. Ketika daging budidaya dan produk pengganti daging dapat diproduksi dengan harga terjangkau dalam skala besar, dapatkah konsumen membuat daging sendiri seperti membuat roti atau bir?