Come avviare un'attività alimentare online: la guida definitiva

Quando Bob McClure ha voluto far salire di livello la sua attività di famiglia di sottaceti, ha trovato uno spazio commerciale condiviso in una fabbrica di tofu. I batteri sani nell'aria, causati dal processo di fermentazione dei semi di soia usati per fare il tofu, hanno fatto fermentare il suo primo lotto di sottaceti, che tutti dovevano essere demoliti.

In ogni nuova attività ci sono dure lezioni da imparare e ogni settore ha le sue complicazioni e considerazioni legali uniche. L'industria alimentare, però? È nella sua stessa lega. C'è una fitta foresta di informazioni (e disinformazione), più rischi di conseguenze legali e una catena di approvvigionamento volatile che può essere influenzata da qualsiasi cosa, dagli agenti atmosferici ai batteri sani presenti nell'aria.

Se la tua passione sono i gioielli e stai cercando di vendere online i tuoi braccialetti ricamati realizzati in soggiorno, la barriera all'ingresso è piuttosto bassa. E il tuo prodotto probabilmente non farà ammalare qualcuno. Con il cibo, tuttavia, la sicurezza è sempre una preoccupazione. Le organizzazioni governative nazionali e regionali regolano e monitorano da vicino l'industria alimentare per garantire la sicurezza pubblica, ma spetta al produttore e al commerciante attenersi alle regole ed essere ossessivi riguardo alla qualità. Consulta la nostra guida su come guadagnare online se stai ancora decidendo.

Se ciò non è abbastanza scoraggiante, la gestione di un'attività alimentare comporta anche una delicata danza dell'inventario per evitare il deterioramento e gli sprechi, che possono costare un sacco di soldi a una nuova attività.

Se la tua idea imprenditoriale è troppo buona per non essere portata avanti e se sei pronto ad accettare la sfida, benvenuto, intrepido imprenditore. Siamo qui per aiutarti ad avere successo e vendere articoli online. Ho guadato l'oceano di informazioni e ho consultato alcuni esperti, quindi non è necessario. In questo post tratterò tutto, dalla produzione alla spedizione e, in definitiva, come vendere un prodotto online gratuitamente.

Incontra gli esperti

• Bob McClure, comproprietario, Pickles di McClure
• Glenford Jameson, avvocato del settore alimentare, GS Jameson & Company; podcaster, benvenuto alla Food Court
• Jodi Bager, fondatrice di JK Gourmet
• Daniel Patricio, proprietario, Bull & Cleaver

Nota: ogni paese e regione differisce in termini di leggi alimentari e requisiti di licenza e alcuni settori, come latticini e alcolici, potrebbero essere soggetti a regole aggiuntive. Assicurati di consultare un avvocato e il tuo governo locale per informazioni specifiche sulla tua attività e sulla tua regione. Ai fini di questo post, le informazioni e i consigli saranno generali, salvo diversa indicazione.

Cibo da produrre e vendere: trovare la tua nicchia

In molti casi, le migliori idee di business online nascono da passioni o hobby. Se prepari marmellate per amici e parenti con fragole coltivate nel tuo giardino, questo è un buon punto di partenza. Conoscete già il processo e avete esperienza nell'affinare e testare le ricette.

Bob McClure e suo fratello Joe sono cresciuti preparando sottaceti con la nonna Lala, ed è stata la sua ricetta di famiglia a ispirare la loro attività, i McClure's Pickles. Un attore e uno specialista in psicologia, rispettivamente, non sapevano la prima cosa di affari o produzione, ma la loro ricetta di famiglia collaudata era la loro base.

Ricerca di mercato

Se hai già un'idea, verificane la fattibilità. Esiste un mercato per questo prodotto? Se si tratta di un mercato saturo, come può essere diverso il tuo prodotto? C'è una nicchia o un sottopubblico non sfruttato? Inoltre, considera se il tuo è un prodotto che può essere facilmente venduto online e spedito: considera la legalità (ad esempio, con i liquori), la fragilità e la durata di conservazione (richiede refrigerazione?).

Tendenze alimentari

Se non hai ancora un'idea per un prodotto, cerca idee nelle tendenze alimentari attuali. Una fonte prevede che i mocktail, le proteine ​​​​vegetali e la birra kombucha siano tra gli alimenti più caldi del 2020. Sostieni le affermazioni con le tue indagini, però: guarda il volume di ricerca e Google Trends e controlla la concorrenza.

Quando i McClure decisero di offrire un prodotto in salamoia premium, avevano pochissima concorrenza. Più di un decennio dopo, il decapaggio sta vivendo un momento di rinascita e Bob accoglie favorevolmente la concorrenza. "Sì, c'è concorrenza, ma è il giusto tipo di concorrenza se sta portando consapevolezza a prodotti imprenditoriali altamente specializzati e orientati alla qualità", afferma. "Aiuta a migliorare la nostra intera categoria."

Idee imprenditoriali nel settore alimentare

Lasciati ispirare: 13 idee redditizie per il business alimentare per il 2021

La tua idea attinge a una categoria di nicchia esistente? Esplorare:

• Personalizzato, novità
• Gourmet, artigianale, piccolo lotto
• Restrizioni dietetiche: senza allergeni, senza glutine, senza noci, ecc.
• Certificato biologico, naturale, equosolidale
• Etico e religioso: vegano, vegetariano, kosher, halal

L'attività di Jodi Bager, JK Gourmet, è stata progettata per aiutarla a gestire la colite ulcerosa e il suo pubblico è composto da persone che convivono anche con la colite e altre forme di malattie intestinali. Produce snack salutari senza gli ingredienti che comunemente scatenano la sua condizione. "Ci rivolgiamo anche alle esigenze della crescente comunità paleo", afferma Jodi, "e ci rivolgiamo a un pubblico più ampio che mai".

Idee per principianti

Esamina le attività alimentari facili per la prima volta che richiedono un investimento basso, attrezzature minime e meno problemi di spedizione e restrizioni legali. Il tredicenne Charlie Cabdish produce e vende noci pecan candite dalla casa della sua famiglia. È un'attività che può ancora gestire da una cucina domestica, tra il lavoro scolastico e l'allenamento di basket, quasi tre anni dopo il lancio.

Altre idee di prodotti:

• Caramella
• Snack confezionati
• Prodotti in scatola e in salamoia
• Erbe secche
• Buoni kit di ingredienti al forno
• Semi
• Materie prime (farine, ecc.)
• Rivendita curata
• Caffè e tè

Prodotto vs. curato

Gran parte di questo articolo si applica alle aziende che producono il proprio cibo, sia attraverso un produttore di terze parti, un'attività da casa o una struttura commerciale su vasta scala.

Se stai cercando di curare i prodotti alimentari esistenti, ad esempio nel caso di un mercato gastronomico online, passa a Prezzi. Potrebbe piacerti anche: Ridefinire il locale: i produttori di piccoli lotti collaborano per sconvolgere l'industria della drogheria, il nostro profilo di commerciante Shopify Many Kitchens.

Ingredienti di approvvigionamento

L'avvocato del cibo Glenford Jameson sottolinea l'importanza di fare i compiti quando si acquistano gli ingredienti. "Traccia la catena di approvvigionamento", dice, in modo che le tue affermazioni sugli imballaggi corrispondano a ciò che c'è dentro e lavori con aziende affidabili.

️ Risorse utili:

• Guida all'imballaggio e agli ingredienti alimentari della FDA, comprese le informazioni sugli allergeni e sugli additivi alimentari (Stati Uniti)
• Guida ai fornitori di ingredienti a cura della rivista Food Processing (Stati Uniti)
• Database sulla composizione degli alimenti australiani
• Database di alimenti funzionali e prodotti naturali per la salute (Canada)

A volte i nostri fornitori danno suggerimenti basati su qualcosa di nuovo che arriva sul mercato. È una partnership collaborativa.

Jodi Bager

Se intendi produrre un prodotto che sarà etichettato come biologico, ad esempio, assicurati che il tuo fornitore di ingredienti grezzi disponga della certificazione adeguata prima di presentare dichiarazioni sulla confezione. Lo sviluppo di una relazione con il tuo fornitore migliora la fiducia e fa sentire loro un interesse acquisito per la tua attività. "A volte i nostri fornitori danno suggerimenti sulla base di qualcosa di nuovo che arriva sul mercato", afferma Jodi. "È una partnership collaborativa".

SUGGERIMENTI:

• Quando sei appena agli inizi e stai producendo piccoli lotti, può essere conveniente acquistare ingredienti nei negozi di club di magazzino dei consumatori come Costco o Sam's Club.
• Creare connessioni: in alcuni settori, la ricerca di fornitori può fare affidamento sul passaparola e sulle presentazioni personali. I fondatori di Soul Chocolate hanno collaborato nel settore per stabilire connessioni con i coltivatori di cacao regionali.
• In alternativa, per materie prime come cacao e chicchi di caffè, cerca un distributore o un intermediario che lavori direttamente con gli agricoltori.
• Collabora con altri produttori di piccoli lotti per acquistare insieme ingredienti all'ingrosso sfusi.

Produzione alimentare: cucine commerciali, attività domestiche e impianti di produzione

Mentre i McClure's Pickles sono iniziati come una tradizione nella loro cucina di famiglia, i McClure hanno continuamente aggiornato la loro configurazione di produzione, arrivando infine nello spazio di fabbrica di 20.000 piedi quadrati in cui operano oggi. "Quando abbiamo iniziato, abbiamo affittato una cucina con un fornello più grande", dice Bob, "e chiamavamo i nostri amici e dicevamo: 'Ehi, ti comprerò pizza e birra se vieni a fare i sottaceti con io nel fine settimana.'”

Quando avvii la tua attività, hai diverse opzioni per la produzione:

Vendita di cibo da casa

Alcuni prodotti alimentari possono essere legalmente prodotti e venduti direttamente dalla tua cucina domestica, ma controlla le normative che circondano il prodotto scelto. Negli Stati Uniti, la FDA richiede che tu registri la tua attività da casa come struttura. Assicurati di ottenere la licenza richiesta per vendere cibo da casa nella tua regione.

Cucine commerciali condivise

Molte strutture offrono uno spazio cucina condiviso o cooperativo che puoi affittare ogni ora o mensilmente, a seconda delle tue esigenze di produzione. I vantaggi sono la riduzione dei costi e delle pratiche burocratiche (le strutture sono già registrate come spazio commerciale). Esistono diverse directory specifiche per regione per lo spazio cucina condiviso, come ad esempio:

• Incubatrice culinaria (Stati Uniti)
• Kitchup (Regno Unito)
• Prenota per cucinare (Australia)

Crea la tua struttura commerciale

Avere piena autonomia e iniziare da zero, ma assicurati di verificare con la tua agenzia di governo alimentare locale per assicurarti che la tua struttura sia correttamente registrata e soddisfi il codice. Questa potrebbe non essere l'opzione migliore per i nuovi imprenditori, ma piuttosto un obiettivo futuro. "Abbiamo iniziato in piccolo nella nostra cucina di casa e poi siamo cresciuti da lì", afferma Jodi. "Non ci siamo trasferiti finché non siamo scoppiati e sapevamo di avere un'attività abbastanza grande da supportare il trasferimento".

È davvero impressionante quanta diligenza ci sia nella gestione di una struttura ispezionata dall'USDA.

Daniele Patrizio

Lavora con un produttore esistente

Questa opzione è ottima per gli imprenditori che sono più interessati al business che alla produzione. È un'ottima opzione anche per i neofiti del settore, poiché i produttori dovrebbero già essere esperti in sicurezza alimentare e normative. Trova un produttore alimentare tramite una directory di produzione come Maker's Row.

"Abbiamo collaborato con qualcuno che aveva una struttura ispezionata dall'USDA in modo da poter spedire prima negli Stati Uniti, senza problemi di sicurezza alimentare", afferma Daniel Patricio, fondatore di Bull & Cleaver. "È davvero impressionante quanta diligenza ci sia nella gestione di una struttura ispezionata dall'USDA".

Imballaggio, marchio ed etichettatura

L'e-commerce è particolarmente impegnativo per il cibo, perché non è possibile accedere al senso decisionale più importante, il gusto. Poiché i clienti non possono assaggiare il tuo prodotto, il branding è particolarmente importante. Il design della confezione, la fotografia, il sito Web, la pagina del prodotto e il testo devono collaborare per raccontare la tua storia e aiutare i clienti a immaginare il sapore del tuo prodotto. "Prima di assaggiare il prodotto, deve essere qualcosa che ti attrae", dice Bob. "Abbiamo scelto il nostro nome e la nostra identità - tutto dall'etichetta, l'aspetto, la sensazione, il testo - per essere qualcosa che connoti fatto a mano e famiglia, ma urbano".

SUGGERIMENTO: poiché l'imballaggio è estremamente critico in questo settore, prendi in considerazione l'assunzione di un designer che ti aiuti con le tue esigenze.

A parte l'aspetto estetico della confezione, ogni paese ha i propri requisiti di etichettatura, che possono includere date di scadenza, informazioni nutrizionali, avvertenze sugli allergeni e paese di origine. Se prevedi di spedire il tuo prodotto oltre confine, in particolare ai rivenditori, assicurati di controllare le regole del paese di destinazione sull'etichettatura.

️ Risorse utili :

• Informazioni sull'etichettatura alimentare, sugli ingredienti e sull'imballaggio della FDA (Stati Uniti)
• Ebook sui requisiti di etichettatura degli alimenti della FDA (Stati Uniti)
• Legge FTC sull'imballaggio e l'etichettatura (Stati Uniti)
• Requisiti di etichettatura degli alimenti CFIA (Canada)
• Directory dei produttori canadesi di imballaggi per alimenti (Canada)
• Directory dei produttori di imballaggi alimentari negli Stati Uniti (Stati Uniti)

Quanto costa avviare un'impresa alimentare?

A causa dei diversi modelli sopra descritti, i costi per avviare un'impresa alimentare possono variare notevolmente. Se dovessi aprire un ristorante o un negozio di alimentari fisico, i tuoi costi iniziali potrebbero arrivare fino a $ 200.000. Ma ci sono molti modi per iniziare con costi di avvio molto inferiori.

I produttori di piccoli lotti che avviano attività da casa hanno molto meno spese generali e possono espandersi in spazi commerciali in seguito man mano che l'attività cresce. Senza costosi contratti di locazione o costi di personale, potresti realisticamente iniziare in piccolo con poche centinaia di dollari per coprire ingredienti, costi del sito Web e di marketing e imballaggio. Potresti anche essere in grado di richiedere alcuni dei tuoi costi di alloggio e utenze al momento delle tasse se il tuo spazio vitale raddoppia come spazio commerciale.

Se non è possibile gestire la tua attività da casa, considera il costo mensile di una struttura commerciale quando calcoli i costi di avvio. Gli impianti di produzione possono essere costosi, ma molte cooperative e incubatori offrono cucine condivise agli imprenditori per una frazione di quello che spenderesti in uno spazio dedicato. Ad Hamilton, in Ontario, il Kitchen Collective offre abbonamenti a partire da $ 200 al mese o $ 16 all'ora.

Come valutare i prodotti alimentari

Nelle mie interviste con i commercianti nell'ultimo anno, una cosa è chiara, indipendentemente dal prodotto: il prezzo è difficile. In definitiva non esiste una formula di prezzo magica che funzioni per tutti. Conosci i tuoi costi e continua ad adattarti finché non lo fai bene.

Daniel suggerisce inizialmente di rinunciare al profitto per portare il tuo prodotto davanti al maggior numero possibile di clienti. "Col tempo, quei risparmi sui costi arriveranno", dice.

Se credi nel valore del tuo prodotto, valutalo di conseguenza. Bob dice che McClure rispetta i suoi prezzi. “Non siamo il prodotto più economico là fuori,” dice, “quindi dobbiamo competere su qualcosa che sia veramente unico, altrimenti diventi solo una delle altre merci. E poi è una corsa al ribasso".

I margini di profitto per le aziende alimentari dipendono anche da molti fattori, ad esempio cosa vendi o come e dove lo vendi. I margini del ristorante sono generalmente inferiori al 10%, mentre i servizi di kit pasti possono avere margini fino al 40%.

Letture aggiuntive:

• Strategia dei prezzi: 10 modi per trovare il prezzo perfetto per i tuoi prodotti
• Come valutare il tuo prodotto alimentare e guadagnare ancora
• Calcolatore del margine di profitto

Date di scadenza e inventario

Il marchio di JK Gourmet si basa su prodotti che contengono ingredienti naturali e senza conservanti. La durata di conservazione della maggior parte dei prodotti dell'azienda è di soli cinque o sei mesi, quindi Jodi mantiene le scorte limitate, girandole ogni una o due settimane.

Sebbene i Pickles di McClure abbiano una durata di conservazione più lunga, Bob vuole essere sicuro che i clienti ricevano il suo prodotto il più fresco possibile. Per questo motivo, la strategia di inventario dell'azienda sbaglia sul lato di produrre troppo poco del prodotto, piuttosto che troppo. "È un atto di giocoleria, e stiamo sempre migliorando con la previsione dei nostri bisogni", dice. "Dobbiamo fare così tanto per giustificare un ciclo di produzione, assicurandoci anche che ci sia un canale di vendita o un punto vendita e una domanda sufficiente dietro per farlo funzionare davvero".

SUGGERIMENTI:

• Esamina gli strumenti disponibili nell'App Store di Shopify: si integreranno con il tuo negozio
• Usa la numerazione dei lotti o i codici a barre per mantenere l'inventario organizzato
• Istruisci il tuo team sulle pratiche di gestione dell'inventario

Crescita e sviluppo prodotto

I McClure hanno avuto successo affinando il loro omonimo prodotto, perfezionando e ripetendo la ricetta dei sottaceti della nonna. L'espansione della loro offerta, inizialmente, è stata una risposta al travolgente feedback dei clienti.

Molte delle nostre idee sui prodotti provengono dai clienti.

Bob McClure

"Abbiamo iniziato con i sottaceti e molto rapidamente abbiamo preparato un frullatore Blood Mary", dice Bob. "Molte delle nostre idee sui prodotti provengono dai clienti."

Poi sono venute le idee a basso rischio: sapori di sottaceti provati e veri, ad esempio, applicati ad altri prodotti, come le patatine. Fin dall'inizio, tuttavia, lo sviluppo del prodotto è diventato più sofisticato e la famiglia fa affidamento sui dati per informare la loro prossima mossa. "Prima di avere accesso ai dati, c'era molto passaparola", afferma Bob.

Mentre la famiglia ama ancora interagire con i clienti e ascoltare le loro idee, Bob avverte di prenderli con le pinze. "Non tutte le idee sono come l'oro", dice. "Devi assicurarti che ci sia abbastanza massa critica dietro l'idea prima di portarla nel lancio di un prodotto".

Cos'altro puoi vendere?

Dominion City Brewing Co. vende la sua birra localmente tramite il suo negozio online, ma le leggi sui liquori gli impediscono di vendere oltre i confini dell'Ontario. I fan del marchio che vivono fuori provincia possono ancora acquistare merce di marca, come cristalleria e abbigliamento.

A seconda delle leggi sui liquori nella tua regione, potresti non essere in grado di vendere bevande alcoliche online. Prendi in considerazione articoli complementari per estendere la tua portata oltre il mercato locale.

Idee:

• Merce di marca
• Carte regalo
• Prodotti alimentari complementari
• Utensili da cucina e da servizio
• Libri di ricette

La stampa fine: cibo e legge

A condizione che tu faccia i compiti, acquisisci le licenze adeguate e monitori meticolosamente tutto, la probabilità di entrare in acqua calda legale è bassa. Se lo fai, e questa è la parte spaventosa, le conseguenze possono essere gravi. Come produttore alimentare, sei esposto sia alla responsabilità civile che alla responsabilità normativa, secondo l'avvocato alimentare Glenford Jameson. "Il governo può metterti in prigione, prendere tutti i tuoi prodotti e distruggerli, chiuderti o darti una grossa multa", dice.

Se il tuo prodotto è complicato o rientra in un particolare insieme di categorie che richiedono licenze aggiuntive (carne, pesce e alcuni prodotti agricoli, ad esempio), potresti voler consultare un avvocato con esperienza nel settore alimentare. Sebbene il costo iniziale possa essere elevato per un nuovo imprenditore, potrebbe evitare conseguenze ancora più costose lungo la strada.

Tuttavia, dice Glenford, "con la consapevolezza che esiste questo quadro normativo ampio e significativo", ci sono alcune migliori pratiche se si sceglie di navigare da soli tra le parti legali.

SUGGERIMENTI:

• Non far ammalare le persone . Impara a maneggiare e conservare correttamente il cibo.
• Traccia la filiera. Fai domande ai tuoi fornitori e ottieni referenze.
• Collabora con un laboratorio per testare i tuoi prodotti . I laboratori possono aiutare a identificare e tracciare elementi che potrebbero essere noti per causare reazioni allergiche.
• Tieni registri accurati . Tieni traccia di tutto ciò che entra e esce dalla tua struttura.
• Fai amicizia con l'ispettore alimentare . Sono lì per identificare eventuali problemi e prepararti al successo. "Ti offrono davvero dei consigli piuttosto saggi e, francamente, gratuiti su come assicurarti di realizzare un prodotto buono e ragionevole", afferma Glenford.
• Ottieni un'assicurazione di responsabilità civile. Assicurati di essere coperto nel caso qualcuno si ammali.

Etica e trasparenza

Al di là della legalità, decisioni sbagliate su etica e trasparenza possono rovinare un marchio. Questo è vero per qualsiasi attività commerciale, ma gli strati di complessità nel cibo possono rendere la tua attività particolarmente vulnerabile.

Glenford afferma che le migliori aziende si pongono domande etiche sulle loro azioni, sui loro fornitori, su come trattano i dipendenti e su come influenzano il mondo. "Quando affrontano i problemi in questo modo", dice, "di solito sono in una posizione migliore per mantenere il rispetto e la buona volontà della comunità in cui operano, così come dei loro clienti".

Spedizione

Abbiamo dedicato molto tempo alla creazione di risorse per aiutare gli imprenditori dell'e-commerce a semplificare i loro processi di spedizione. Dopotutto, è uno dei punti deboli più comuni per gli imprenditori.

E, nessuna sorpresa: la spedizione di cibo comporta ulteriori sfide, soprattutto quando si spedisce fuori dal paese. "Quando esporti cibo, ci sono una serie di alimenti la cui esportazione è regolata dalla legislazione sulle materie prime: il Meat Inspection Act, il Canada Agricultural Products Act, il Fish Inspection Act, ad esempio", afferma Glenford. "Quelli hanno le loro regole".

Guida gratuita: spedizione e adempimento 101

Dal decidere cosa addebitare ai tuoi clienti, per capire l'assicurazione e il monitoraggio, questa guida completa ti guiderà passo dopo passo attraverso l'intero processo

Ottieni la lista di lettura gratuita

Ricevi la nostra guida Spedizione e adempimento 101 consegnata direttamente nella tua casella di posta.

Ci siamo quasi: inserisci la tua email qui sotto per ottenere l'accesso istantaneo.

Indirizzo e-mail Ricevi aggiornamenti

Ti invieremo anche aggiornamenti su nuove guide educative e storie di successo dalla newsletter di Shopify. Odiamo lo SPAM e promettiamo di proteggere il tuo indirizzo email.

Grazie per esserti iscritto. Inizierai presto a ricevere suggerimenti e risorse gratuiti. Nel frattempo, inizia a costruire il tuo negozio con una prova gratuita di 14 giorni di Shopify.

Iniziare

Considera anche le potenziali restrizioni sul tuo prodotto nel paese di destinazione. Tecnicamente, una volta che i prodotti sono nel flusso di spedizione, diventano il problema dell'acquirente, ma una scarsa esperienza di servizio clienti può essere dannosa per le imprese. Attenuate la frustrazione finale del cliente conoscendo voi stessi le leggi in cui spedite.

In alternativa, per evitare la burocrazia, potresti considerare di lavorare con un servizio di evasione ordini se svolgi molti affari oltre confine. "Abbiamo riscontrato che il costo della spedizione di singoli ordini negli Stati Uniti era proibitivo", afferma Jodi. "Per questo motivo, spediamo gli ordini all'ingrosso negli Stati Uniti, dove vengono immagazzinati e spediti direttamente ai clienti statunitensi".

I prodotti che richiedono refrigerazione non sono l'ideale per la spedizione transfrontaliera, ma Vegan Supply a Vancouver spedisce con successo i suoi prodotti freddi a livello nazionale in tutto il Canada utilizzando impacchi freddi e spedizione accelerata.

Ritiro dell'ordine e consegna in zona

Se stai vendendo un articolo che semplicemente non può essere spedito per posta (ad esempio, cupcakes spalmati di glassa soffice), considera delle alternative che ti consentano comunque di vendere online. Offri opzioni online ai clienti che preordinano il tuo prodotto: ritiro presso la tua posizione o consegna locale.

Durante i blocchi imposti per fermare la diffusione del COVID-19, molti negozi al dettaglio sono passati a una strategia online e hanno istituito il ritiro senza contatto sul marciapiede al posto degli acquisti in negozio. In risposta a queste sfide, abbiamo messo insieme una guida completa per aiutarti a impostare questi metodi di consegna anche per il tuo negozio.

Costruire un sito web

Come per il branding e il packaging, l'aspetto del tuo sito web è importante per aiutare a influenzare il cliente ad acquistare un prodotto alimentare senza prima assaggiarlo. Ciò include la fotografia. Puoi optare per i tuoi servizi fotografici fai-da-te o assumere un professionista che abbia esperienza con lo styling e l'illuminazione adeguati del cibo. Scatta la confezione del prodotto e i dettagli in primo piano del prodotto per mostrare la consistenza e il colore realistico, ma sperimenta anche fotografie di lifestyle che suggeriscono idee per servire e abbinare.

Usa il testo della pagina del prodotto per descrivere in dettaglio il gusto e la consistenza del tuo prodotto e includi tutte le informazioni sugli ingredienti e le allergie. Per mantenere la pagina del prodotto ordinata, investi del tempo in una pagina delle domande frequenti completa per rispondere a ulteriori domande su ingredienti, informazioni dietetiche e metodi di produzione.

Anche se il tuo sito web non fornisce la maggior parte delle tue vendite, è importante coltivarlo come strumento per entrare in contatto con i clienti e raccontare la tua storia. "Siamo presenti in 5.000 negozi in tutto il mondo", afferma Bob, "ma abbiamo ancora un gruppo centrale di persone che visitano il nostro sito Web, acquistano ogni anno, amano vedere cosa stiamo facendo e si collegano al nostro marchio, al nostro storia." Se il design del sito non è il tuo punto di forza, puoi scegliere tra temi Shopify plug-and-play o assumere un Esperto Shopify per creare qualcosa di personalizzato.

Vendita al dettaglio e all'ingrosso

Inizialmente McClure ha ampliato la propria attività attraverso partnership di vendita al dettaglio. Il successo con quel canale si basava sul rendere i rivenditori veramente parte dell'attività e invitarli a prendersi cura della missione di McClure. "Alcuni dei nostri partner di vendita al dettaglio intraprendono collaborazioni più familiari in cui lavoreremo con loro per creare abbinamenti di menu o eventi specifici incentrati sui nostri prodotti e sui loro prodotti", afferma Bob.

️ Risorse per trovare partner di vendita al dettaglio:

• Associazione nazionale dei grossisti-distributori (Stati Uniti)
• Elenco delle fiere del settore alimentare e delle bevande (Stati Uniti)

Letture aggiuntive:

• 5 passaggi per ottenere il tuo prodotto sugli scaffali del negozio
• Come creare un canale all'ingrosso e vendere ad altri rivenditori
• Caso di studio all'ingrosso: Bean to Bar to Business: la storia dietro Soul Chocolate

Marketing e contenuti

Il marketing del tuo negozio online è un altro argomento che abbiamo trattato ampiamente in questo blog e le stesse regole si applicano al cibo. In assenza di test del gusto, collegare i tuoi clienti alla tua storia è estremamente importante.

Il passaparola può portare il tuo marchio molto, estremamente lontano.

Bob McClure

McClure's dedica una percentuale significativa del suo sito alla comunità: contenuti extra, ricette (proprie e generate dai clienti) e importanti inviti all'azione sui social. I social media sono molto importanti per il marchio. "Ecco dove va il nostro consumatore principale", afferma Bob. “Vogliamo essere coinvolti con la nostra comunità perché sono gli influencer. Il passaparola può portare il tuo marchio estremamente, estremamente lontano, come abbiamo visto".

Marketing offline

Anche se il tuo piano aziendale potrebbe non avere spazio per una strategia di vendita fisica, è comunque importante portare il tuo prodotto in strada e alla bocca dei tuoi potenziali clienti:

• Genera entusiasmo a livello locale partecipando ai mercati degli agricoltori
• Esegui un pop-up
• Collabora con ristoranti o altri marchi complementari per ospitare un evento di degustazione
• Organizza una cena privata per influencer
• Invita periodicamente i clienti nel tuo processo (come i tour del birrificio)
• Lancia il tuo marchio in una fiera di prodotti alimentari e bevande di consumo

Grazie per essere rimasto lì, fondatore del cibo in erba. L'avvio di un'impresa alimentare è un argomento ampio da trattare e continueremo a mantenere le informazioni qui il più aggiornate possibile. Il cibo è un settore stimolante ma eccitante che può portarti al successo se sei appassionato e disposto a superare il legalese.

Se non impariamo da quello che facciamo come imprenditori, non cresciamo veramente.

Bob McClure

Oltre un decennio dopo il suo lancio, McClure's ora impiega dozzine di persone che producono e spediscono i suoi prodotti a migliaia di consumatori e partner di vendita al dettaglio in tutto il mondo. Anche se Bob mi dice che non può dire con sicurezza di aver capito tutto, dice che il suo viaggio è stato gratificante. "Alcune sfide sono abbastanza grandi da spezzarti", dice, "ma il modo in cui le usi come esperienza di apprendimento in futuro è ciò che rende davvero una grande storia di successo in corso. Se non impariamo da quello che facciamo come imprenditori, non cresciamo veramente”.