Food & Beverage: 6 buone pratiche per sopravvivere alla crisi

Il settore Horeca, in questa seconda fase della pandemia, sta risentendo delle nuove restrizioni al consumo di cibi e bevande in pubblico. Tra limitazioni e chiusure, misure di sicurezza e inconfondibili cambiamenti nelle abitudini dei consumatori, diamo ora uno sguardo ad alcuni consigli per affrontare strategicamente ed efficacemente la crisi.

Impatti del COVID-19 sul settore Alimenti e bevande

Giunti alla fine di questo anno anomalo, possiamo dire che il 2020 non sarà sicuramente ricordato piacevolmente dalle aziende del settore Food & Beverage.

Il settore Horeca è senza dubbio una delle principali vittime di questa crisi senza precedenti. Ciò deriva dalla prima ondata della pandemia, che ha portato a chiusure totali imposte la scorsa primavera. Poi c'è stata l'adozione di tutte le precauzioni igieniche al fine di adeguarsi sia alle nuove normative di sicurezza in fase di riapertura, sia a questa più recente fase di contagi. La pandemia sta mettendo in ginocchio uno dei settori più importanti, importante non solo per l'economia italiana ma anche per il mercato del lavoro. Oltre 300.000 aziende e quasi 1,5 milioni di lavoratori sono state costrette a chiudere i propri stabilimenti ea far fronte a nuove strategie, in alcuni casi già in atto ma non proprio sperimentate.

Gli impatti della pandemia non si limitano alla sfera economica. Influiscono notevolmente anche sulla società: le abitudini di consumo stanno cambiando e molto probabilmente questo diventerà parte integrante della nuova normalità.

Nello specifico stiamo assistendo a due tendenze:

• la digitalizzazione dell'esperienza di acquisto di cibi, bevande e pasti con una crescita senza precedenti della domanda di servizi di acquisto da asporto e online . Secondo Google Trends, il termine di ricerca "da asporto" ha avuto un aumento del 285% all'inizio di marzo. Ancora di più, le visite al sito web e le applicazioni di consegna di cibo sono aumentate del 39% in Italia. Un sondaggio di AlixPartners ha mostrato che il 34% dei consumatori italiani ha ordinato la spesa online, più spesso o per la prima volta, e il 19% ha utilizzato il servizio di ritiro in negozio. Il 43% degli italiani ora acquista cibo e bevande online.
• la riscoperta della cucina casalinga tradizionale , legata in parte alla voglia di risparmiare e in parte al tempo trascorso in casa. Secondo la ricerca condotta da AMC Global durante i primi mesi della pandemia, l'89% dei consumatori pensa che cucinare sia meno costoso mentre il 40% intende tagliare il proprio budget e risparmiare sui consumi alimentari. Complessivamente, il 43% degli italiani cucina in casa più spesso rispetto a prima del lockdown.

Abbiamo cercato di condividere una serie di buone pratiche per il settore Horeca per rispondere alla crisi . Le campagne più efficaci del primo lockdown ci hanno ispirato. Ecco quindi i nostri 6 consigli per riaggiustare la tua strategia digitale.

1. Investi in esperienze domestiche

Ottimizza e promuovi i servizi da asporto

Che tu sia un ristorante, una pasticceria, un fast food o un cocktail bar, non puoi mantenere i tuoi clienti e il tuo servizio a distanza, tranne che attraverso l' asporto . Se non l'hai mai fatto prima, ora è il momento!

Le persone che non avevano mai provato a fare acquisti online prima e che non erano abituate a ordinare cibo da asporto si sono ritrovate a visitare i siti web dei supermercati e a scaricare app per la consegna di cibo. Hanno iniziato a scoprire la comodità e l'immediatezza dello shopping online . Ciò significa che è fondamentale per le aziende di questo settore cogliere i nuovi comportamenti di acquisto e indirizzare le proprie strategie verso un unico obiettivo: fornire una customer experience sempre più digitale .

Le consegne a domicilio si sono moltiplicate dai primi mesi del lockdown. I bar hanno portato nelle case dei clienti i kit cocktail o hanno permesso di godersi comodamente a casa un aperitivo con tutto il necessario.

I ristoranti che avevano già offerto l'asporto hanno risposto rendendo il servizio più veloce e sicuro con consegne a domicilio e pagamenti contactless. Coloro che non avevano mai consegnato nulla prima hanno dovuto implementare il servizio e sono atterrati online per la prima volta. A tal proposito, aziende che non erano mai entrate nel mondo dell'asporto hanno incontrato interessanti iniziative di solidarietà all'interno del settore. Ad esempio, Deliveroo ha creato una sezione web per condividere consigli e linee guida per i ristoratori nell'affrontare l'emergenza, e Zomato ha reso la sua piattaforma libera da qualsiasi commissione per tutti i ristoranti.

Anche le abitudini di acquisto dei consumatori sono cambiate: sempre più persone apprezzano i vantaggi della consegna a domicilio o dei servizi di ritiro in negozio e dello shopping online . Per far fronte a questa ondata, molte aziende hanno potenziato i propri siti di e-commerce, magazzini e sistemi di gestione degli ordini e delle spedizioni per ottimizzare l'esperienza di acquisto online . Amazon, ad esempio, ha migliorato il suo servizio di shopping online esistente. Per soddisfare le aspettative di un pubblico sempre più esigente, ha promosso la consegna a domicilio della spesa in sole 2 ore attraverso un'apposita campagna.

In sostanza, per sopravvivere alla nuova normalità, le aziende del Food & Beverage non possono ignorare la crescente necessità di digitalizzare l'esperienza di acquisto:

• implementare servizi di consegna a domicilio e ritiro in negozio
• implementare/ottimizzare un e-commerce o collaborare con numerose app di delivery
• migliorare il proprio sistema di gestione degli ordini e delle consegne
• ridisegnare menù e ricette alla luce del consumo casalingo
• orientare la comunicazione con il cliente verso una customer experience sempre più virtuale

Crea esperienze e contenuti virtuali

Il takeout non è l'unico modo per creare un'esperienza cliente digitale.

Con i loro servizi tradizionali bloccati, molte aziende si sono reinventate creando contenuti virtuali per mantenere attivo il collegamento tra i propri utenti e creare engagement.

Molte aziende del settore hanno mostrato tutto il loro spirito creativo attraverso lezioni di cucina , video ricette dei loro piatti speciali, tutorial , contenuti generati dagli utenti ed eventi virtuali .

Ad esempio, Pietro Leeman, titolare del ristorante stellato Joia, ha escogitato un modo per tenersi in contatto con i suoi clienti. Si è trasferito su Skype dove offre le sue lezioni di cucina gratuite, tipicamente per gli studenti della Joia Academy.

Dalla pandemia è emersa anche l'idea degli incontri su Instagram con lo chef stellato Massimo Bottura. I suoi mini corsi di cucina hanno insegnato alla sua comunità come preparare le sue ricette di cucina.

Nel frattempo, sfruttando il potenziale dei contenuti generati dagli utenti per creare coinvolgimento,

la campagna #FoodLoveStories della catena di supermercati inglese Tesco è diventata virale con gli utenti che condividono le ricette. L'azienda ha ripubblicato le ricette sul proprio sito web, collegando gli ingredienti direttamente al proprio e-commerce. In questo modo, ha integrato il coinvolgimento diretto della community per creare engagement con l'incentivo a generare conversioni e-commerce.

Questi sono solo alcuni esempi di come puoi creare un'esperienza digitale, non solo portando i tuoi servizi online, ma anche offrendo forme di intrattenimento virtuale . Questi sono importanti per riempire l'assenza fisica e rafforzare le relazioni con il tuo pubblico , nonostante la distanza.

2. Incoraggia le conversioni attraverso sconti e promozioni

La crisi ha modificato le abitudini dei consumatori sia in termini di modalità di acquisto digitale sia di maggiore propensione al risparmio e alla riduzione dei consumi.

Un modo semplice ma efficace per incentivare l'acquisto è promuovere sconti e regali. Vuoi aumentare le conversioni? Quindi comunica le tue promozioni , introduci codici sconto per i primi ordini online, attiva la spedizione gratuita o utilizza soluzioni di cashback .

La maggior parte delle aziende ha implementato questo tipo di best practice per incoraggiare gli acquisti tra i clienti. Molti supermercati, ad esempio, hanno adottato questa strategia offrendo la spesa a domicilio gratuita online per gli over 65.

Fondamentalmente, gli sconti sono una tendenza semplice ma vincente quando si tratta di incentivare l'acquisto. Inoltre, gli sconti e la spedizione gratuita mostrano la tua volontà di aiutare il tuo pubblico aiutandolo il più possibile durante questa crisi.

3. Aumenta la consapevolezza del tuo pubblico sulla solidarietà e il supporto del settore

Un altro modo per incoraggiare gli acquisti è una strategia di comunicazione che faccia leva sulla necessità di supporto e aiuto da parte del settore. Lo fa in nome della solidarietà con tutti i lavoratori dell'Horeca in difficoltà. Messaggi di questo tipo rappresentano sicuramente una strategia efficace. Parlano infatti al cuore degli utenti e attingono direttamente alla loro sensibilità, generando empatia.

Un ottimo esempio è la campagna di solidarietà di Burger King che è diventata immediatamente virale. La società ha scioccato Internet con il tweet: "Ordine da McDonald's". Abbattendo le barriere con i concorrenti , questo ha incoraggiato i consumatori a supportare ogni lavoratore del settore. Il loro acquisto diventa allora un gesto simbolico importante e prezioso.

Fonte: Burger King UK

Messaggi di solidarietà e richieste di aiuto come questo non solo fanno leva sul sentimento dei consumatori aggiungendo importanza e responsabilità sociale all'acquisto ma contribuiscono anche a consolidare la reputazione della vostra azienda. Trasmette un'immagine di marca focalizzata sul bene comune, piuttosto che sul mero profitto.

Puoi anche progettare comunicazioni per ottenere supporto dai tuoi clienti e concentrarti sulla solidarietà . Metti i tuoi dipendenti al primo posto ed esprimi quanto lavoro e impegno ci sono dietro il tuo marchio . Sapere esattamente cosa metti ogni giorno nel tuo miglior servizio e quante persone sono coinvolte in questo periodo di crisi può sensibilizzare i tuoi clienti, incentivando così il loro supporto per te.

Un altro modo per richiedere supporto per il tuo marchio e, più in generale, per il settore, è attraverso iniziative di beneficenza . Le aziende del settore, nonostante le difficoltà, non si sono risparmiate in iniziative di emergenza e sostegno: alcune si sono offerte di aiutare medici e infermieri attraverso pasti gratuiti o hanno fatto donazioni; altri si sono offerti di coprire le spese domestiche per gli anziani, e molti altri hanno incluso cibo e bevande nei loro menu, i cui profitti vanno agli ospedali.

Ne è un esempio l'iniziativa “A Brera per amica” di Birra Brera. Durante il primo lockdown, questo birrificio artigianale milanese ha offerto due birre a 5 euro, offrendone una tramite un voucher per un amico. Il ricavato di queste vendite è stato devoluto alla Croce Rossa Italiana.

A proposito di bevande, Nastro Azzurro ha lanciato un'iniziativa di crowdfunding chiamata #ABEERFORTOMORROW per supportare lo staff di bar e pizzerie italiani attraverso una donazione simbolica di una birra virtuale.

Iniziative simili sono più di un ammirevole gesto di responsabilità sociale: sono un incentivo per acquistare e sostenere il settore : i consumatori saranno molto più incoraggiati a ordinare cibi e bevande dove i profitti vanno a sostenere i più bisognosi. I consumatori verranno sensibilizzati e resi più consapevoli di come un semplice acquisto da parte loro può fare la differenza e tradursi in un aiuto concreto.

4. Lavora sulla consapevolezza del marchio per ricordare ai clienti che ci sei

Durante il lockdown, diverse campagne si sono concentrate sul consolidamento del brand . Molti marchi hanno cercato di colmare il divario semplicemente cercando di ricordare agli altri che sono lì senza perdere un pubblico. Burger King ha utilizzato le sue campagne social, proprio così, attraverso messaggi molto semplici

oppure abbinando la promozione indiretta dei suoi prodotti al messaggio “io resto a casa”, in modo che il pubblico possa cucinare da sé piatti conosciuti.

Anche la campagna Aperol Spritz segue questa tendenza. Attraverso Twitter, ha invitato gli utenti a concedersi la famosa ricetta del cocktail a casa senza dover andare al bar. Questa iniziativa si è sintonizzata sulla consapevolezza del marchio incoraggiando la comunità a rimanere a casa.

Fonte: Aperol Spritz

5. Focalizza le tue comunicazioni su igiene e sicurezza

Poter comunicare che il vostro cliente può avere un ritorno in totale sicurezza ai vostri tavoli sarà fondamentale sia per quando le attuali restrizioni decadranno sia nel futuro post-COVID-19.

La salute personale sarà una priorità assoluta, anche nella nuova normalità.

La fiducia nel rispetto igienico-sanitario di ristoranti e bar sarà fondamentale nelle scelte degli utenti. Zomato lo ha dimostrato, evidenziando un forte aumento dell'attenzione verso le recensioni sulle condizioni igieniche all'interno della guida. Le aziende con punteggi di sicurezza elevati hanno riportato un aumento del 25% degli ordini effettuati tramite l'app .

Pertanto, comunicare ai clienti tutte le misure igieniche che avete messo in atto è diventato un must. Questo aggiungerà alla tua immagine di azienda seria e responsabile, rassicurando il tuo pubblico , aumentando la loro fiducia e incoraggiando un ritorno .

In questa direzione seguono le tante campagne di aziende che promuovono app per ordinare cibo con un servizio Order&Pay totalmente contactless . La campagna di Starbucks, ad esempio, comunica la possibilità di riassaporare il proprio frappuccino in tutta sicurezza pagando online senza bisogno di contatto.

Comunica tutte le tue misure di sicurezza in modo chiaro e trasparente sul tuo sito web attraverso una landing page COVID-19 . Questo dovrebbe fornire tutte le informazioni sui servizi disponibili (consegna a domicilio senza contatto, app per ordinare e ritiro in negozio senza pagare, nessuna firma al pagamento, ecc.), sulle tue regole igieniche, sui tuoi orari e dove puoi essere trovato, sia fisicamente che online. Puoi comunicare queste informazioni nelle tue campagne e-mail, messaggi di testo e sui tuoi canali di social media per assicurarti che tutti i tuoi clienti sappiano che la tua azienda è al sicuro.

6. Riscoprire l'importanza della comunità locale

I consumatori hanno riscoperto i loro quartieri e ciò che è più vicino alle loro case a causa delle restrizioni alla mobilità della pandemia. Una maggiore importanza della comunità locale si riscontra anche nel settore Food & Beverage: il 28% degli italiani acquista prodotti alimentari locali e artigianali dopo il lockdown, mentre il 38% dei consumatori dichiara di voler sostenere le aziende locali del settore una volta superata la pandemia. terminato.

Se la comunità locale è parte integrante della tua attività, allora riscopri il suo valore con una strategia di comunicazione pensata proprio per questo tipo di pubblico: invia comunicazioni mirate ai tuoi clienti locali ; rendili consapevoli dei tuoi orari, servizi e promozioni, e torna a usare i volantini “vecchia scuola” con il tuo menù da asporto e tutti i dettagli utili.

Conclusioni

Il Food & Beverage è senza dubbio uno dei settori più a rischio tra quelli colpiti da COVID-19. Le restrizioni limitano severamente le aziende sia nella loro capacità che nel campo di applicazione. Si stanno reinventando per reagire non solo alla crisi, ma anche a un cambiamento inaspettato delle abitudini e delle preferenze dei consumatori.

Digitalizzazione dell'esperienza del cliente; promozioni; richieste di solidarietà e sostegno di settore; consapevolezza del marchio; sicurezza, e ritorno alla dimensione locale sono, a nostro avviso, le 6 chiavi per sopravvivere alla crisi e adattarsi alla nuova normalità.