Yotam Ottolenghi Masterclass Review 2023 Ne vale la pena?
Pubblicato: 2023-04-08Professionisti
- Ricette fantastiche tra cui alcuni piatti d'autore della sua gastronomia, Ottolenghi, a Londra
- Ricette davvero versatili che ti danno così tanto spazio ben oltre la fine della MasterClass
- Insegnante incredibilmente chiaro e rassicurante (sfido chiunque a non sentirsi a proprio agio nel provare nuove ricette con la mano guida di Yotam Ottolenghi!)
Contro
- Il corso è più breve di quanto sembri (vedi sotto per maggiori informazioni)
- Non per tutti (sapori molto audaci e ricette veg-forward)
La Yotam Ottolenghi Masterclass è un corso incredibilmente completo che ti darà le competenze per preparare con facilità deliziosi piatti in stile mediterraneo. Dall'imparare a creare sapori iconici all'interno dei tuoi pasti, alla comprensione del motivo per cui alcuni ingredienti si abbinano così bene insieme, questo corso offre qualcosa per ogni livello di chef.
Yotam Ottolenghi è uno chef di fama internazionale e scrittore di cibo i cui libri, programmi televisivi e ristoranti gli hanno fatto guadagnare una legione di fan.
La sua Masterclass sulla cucina di piatti in stile mediterraneo è il modo perfetto per imparare a preparare con facilità le sue ricette d'autore. In questa recensione, daremo un'occhiata a cosa rende la Masterclass così speciale e perché vale la pena iscriversi.
Quindi iniziamo con la nostra recensione della masterclass di Yotam Ottolenghi .
Sommario
Chi è Yotam Ottolenghi?
Yotam Ottolenghi è un pluripremiato chef, ristoratore, autore di libri di cucina e food writer israelo-britannico. È salito alla ribalta nel mondo culinario con la sua combinazione unica di sapori mediorientali e tecniche di cucina occidentali.
I suoi popolari libri di cucina come Jerusalem, Plenty e Ottolenghi Simple sono diventati tutti dei bestseller. È apparso in molti programmi TV come chef famoso, tra cui Saturday Kitchen e The Great British Bake Off.
Yotam è stato anche elogiato per il suo lavoro di sensibilizzazione sulla cucina palestinese, avendo avviato diversi progetti per aumentare la sostenibilità all'interno della comunità locale.
È molto rispettato sia dall'industria che dai colleghi per il suo approccio innovativo alla cucina ed è considerato uno degli chef più influenti della sua generazione.
Yotam Ottolenghi continua a ispirare cuochi casalinghi e chef professionisti con le sue creazioni culinarie. I suoi libri di cucina sono pieni di piatti semplici ma deliziosi che sicuramente soddisferanno anche i palati più esigenti.
Dalle pietanze sostanziose come il ragù di melanzane alle prelibatezze dolci come la torta di nocciole e mandorle, le ricette di Yotam porteranno un mondo di sapori nella tua cucina.
Che tu stia cercando qualcosa di facile e veloce o una festa gourmet, Yotam Ottolenghi ha qualcosa per tutti. Con la sua vasta conoscenza e il suo talento innovativo, è davvero uno dei più grandi chef del nostro tempo.
Cosa imparerai in questa Masterclass?
Un'esperienza di apprendimento completa e approfondita che copre molte sfaccettature della cucina mediorientale è il corso Yotam Ottolenghi insegna cucina mediorientale moderna.
26 video per un totale di poco più di 13 minuti ciascuno compongono le 5 ore e 40 minuti di materiale video del corso.
Il corso è corredato da un ricettario in PDF di 56 pagine che contiene tutte le ricette scritte utilizzate nel corso, oltre a letture e spunti supplementari, oltre al materiale video.
Il film è diviso in cinque categorie principali. Ogni segmento fornisce una panoramica completa della cucina mediorientale affrontando vari aspetti della cucina.
La sessione inizia con un'introduzione del famoso chef e autore di libri di cucina Yotam Ottolenghi.
L'introduzione fornisce informazioni sul suo percorso culinario, incluso dove ha iniziato e come crescere in una regione del globo afflitta dalla violenza abbia reso il cibo ancora più significativo per lui rispetto al semplice nutrimento.
Discute anche delle sue "bombe aromatiche", che sono una parte importante della sua cucina, così come del suo atteggiamento rilassato e privo di stress sia per il cibo che per la vita.
Fare una mezze spalmabile, un tipico antipasto mediorientale è l'argomento principale del primo modulo del corso, Mezze Spread. Un tutorial sulla muhammara, un'insalata di peperoni e pomodori, apre il segmento.
La lezione discute i componenti principali del piatto, le sue variazioni e le regioni del globo in cui viene consumato più spesso.
Inoltre, la classe offre consigli utili per assemblare un pasto mezze senza stress a casa e per conoscere le spezie mediorientali essenziali come cumino, coriandolo, aglio, peperoni e melassa di melograno.
Discute anche i metodi per tostare, arrostire e caramellare gli alimenti per ottenere il massimo gusto da ogni elemento.
Crema di piselli con feta marinata affumicata è la lezione successiva in questa parte. Con un piatto verde brillante che aggiunge un'esplosione di freschezza a qualsiasi tavola mezze, questa lezione sottolinea come mangiare sia un'esperienza visiva.
Il corso copre l'oggetto di riferimento di Yotam per migliorare tutto, come creare un potente olio per infusione e come creare la "feta con steroidi" di Yotam.
Il corso offre anche suggerimenti utili per migliorare la tua cucina, come quali spicchi di limone saltare usando, la temperatura dell'olio ideale per evitare che la tua feta si disintegri e altro ancora.
Include anche consigli sulla placcatura per rendere il cibo esteticamente attraente e su come evitare che le tue salse appaiano piatte e unidimensionali.
Altre parti del corso, come Brunch Spread, Veggie Spread, Main Courses e Thoughts on Hosting, esplorano molte sfaccettature della cucina mediorientale.
Yotam Ottolenghi impartisce ogni lezione in modo rilassato e informale e offre una miriade di consigli e informazioni utili per aiutare nella creazione di deliziosi e genuini cibi mediorientali.
L'obiettivo della formazione è darti la sicurezza di cui hai bisogno per cucinare una fantastica varietà di cibi mediorientali, entrare in cucina senza stress ed essere soddisfatto dei risultati.
La “stella delle mezze mediorientali”, la melanzana, è usata per preparare una deliziosa insalata nella Lezione 8 di Ottolenghi.
Sebbene accetti che molte persone evitino di mangiare melanzane perché non sanno come prepararle, offre istruzioni dettagliate per farlo in un modo semplice e gustoso.
Tre ingredienti compongono il piatto: melanzane arrostite, peperoncini raccolti rapidamente e pasta di limone conservata rapidamente.
Inoltre, sottolinea quanto sia versatile ogni ingrediente e offre applicazioni alternative per ciascuno, come l'utilizzo dei peperoncini in salamoia per il pollo arrosto e la pasta di limone per le torte e una salsa allo yogurt agli agrumi.
Ottolenghi parla del suo amore per le carote nella Lezione 9 e dimostra come trasformarle da banali a deliziose ed esteticamente gradevoli.
Presenta Dukkah, che considera un miracoloso ingrediente indispensabile, e offre suggerimenti per garantire che le verdure mantengano il maggior gusto possibile. Inoltre, dimostra come preparare questo delizioso pasto usando il labneh della Lezione 6.
Ottolenghi dimostra come preparare un'insalata fresca di cetrioli al gusto con cipolline sott'aceto nella lezione 10. Offre un metodo per cucinare i cetrioli che esalta il gusto ed è ottimo per alleviare la tensione.
Inoltre, descrive come produrre le famose cipolle sottaceto rosso vivo che trovi nei ristoranti di kebab, perché i cetrioli persiani e libanesi sono scelte eccellenti per un'insalata di cetrioli e consigli per l'equilibrio del gusto per evitare che un sapore prevalga su un altro.
Fornisce anche un riassunto delle caratteristiche gustative delle ricette di Veggie Spread e spiega perché si abbinano bene.
Le lezioni 11-14 nella Sezione 4, Show-Stopping Middle Eastern Mains, presentano diversi famosi piatti mediorientali, tra cui Mafalda Pasta with Quick Shatta, che è forse una delle ricette più difficili poiché richiede l'assemblaggio simultaneo di cinque ingredienti separati.
Ma offre un metodo calmo e senza stress per prepararlo, nonché consigli utili per padroneggiare il piatto. Offre anche una ricetta abbreviata per la salsa di peperoncino shatta che può essere preparata in cinque minuti anziché tre.
Perché consiglio questa masterclass?
Di seguito ho menzionato 6 motivi per cui consiglio questa masterclass:
1. Pratici video di riferimento alla fine:
Gli ultimi 10 film, come ho già detto, sono tutorial video di riferimento rapido piuttosto che far parte del corso. E anche a me piace molto! Ha perfettamente senso nel contesto del corso di Ottolenghi.
Le ultime dieci lezioni ti rendono semplice preparare in anticipo i componenti, cosa che sottolinea spesso.
Ad esempio, ho preparato il labneh giovedì, ma il vegetariano si è diffuso venerdì sera. Invece di dover rivedere l'intero Labneh con la lezione di Berrie, è stato abbastanza semplice scoprire il labneh poiché MasterClass lo aveva già suddiviso nel proprio video.
2. Incredibile qualità video:
Anche se tutti i video corsi MasterClass sono di altissimo livello, questo mi è piaciuto molto. Insieme al lavoro di ripresa, la presentazione drammatica e vibrante del cibo di Ottolenghi mi ha fatto venire davvero voglia di iniziare a cucinare.
Ogni lezione aveva anche immagini adorabili e mi è piaciuto particolarmente vedere le istantanee che hanno fatto avanzare la storia.
Hanno aiutato molto a catturare lo spirito del Medio Oriente, sia che si trattasse di istantanee del passato di Ottolenghi o di immagini del suo mercato preferito di Gerusalemme.
3. Glossario sullo schermo:
Ci sarebbero inevitabilmente oggetti con cui la maggior parte degli chef domestici americani non ha familiarità. Probabilmente non considereresti labneh, shatta o muhammara tra le tue tariffe standard.
Yotam Ottolenghi definisce costantemente nuovi termini, ma c'è anche un utile dizionario sullo schermo che appare e fornisce una breve spiegazione. Aiuta gli studenti a ottenere un ulteriore grado di sicurezza e rende davvero semplice seguirli in classe.
4. Imparare in modo davvero strutturato:
Il curriculum era davvero chiaro e ben organizzato. Si procede in un metodo che sviluppa progressivamente le capacità, passando da condutture facili a condutture troppo complicate.
A volte avrai bisogno di ingredienti delle lezioni precedenti nei piatti successivi, dandoti la possibilità di esercitarti e migliorare quell'abilità. Ad esempio, nella lezione sei impari a preparare il labneh e nella lezione nove lo utilizzi ancora una volta.
5. Ricette adattabili che possono essere utilizzate in vari modi:
L'ho trovato particolarmente attraente poiché quasi tutte le ricette possono essere preparate in modo diverso da come vengono mostrate in classe. Yotam Ottolenghi, ad esempio, fornisce diverse applicazioni per la salsa tahini durante la sua creazione.
Spiega anche come preparare uno stufato di fagioli bianchi usando il fondotinta shakshuka della Lezione 7: non avrei mai pensato di farlo! L'adattabilità delle ricette mi ha dato l'impressione di ricevere un ottimo rapporto qualità-prezzo.
Non solo ho imparato 13 ricette predeterminate. Stavo acquisendo familiarità con una vasta gamma di ingredienti che potevano essere usati in molti piatti.
6. Incredibilmente rilassato e privo di stress:
Yotam Ottolenghi afferma all'inizio e alla fine del corso che migliorare il comfort e la tranquillità delle persone in cucina è uno degli obiettivi principali della MasterClass.
È sempre a suo agio durante il pasto e non puoi fare a meno di rifletterlo nella tua cucina.
Credo che Ottolenghi sia più in sintonia con gli aspetti stressanti della cucina di qualsiasi altro chef di MasterClass, dai cibi piccanti che ti fanno tossire al tahini che a volte sembra un po' strano.
Mi è piaciuto anche che si accontentasse di schiacciare un po' di aglio o di lasciare involontariamente dei semi o della buccia di peperone. Queste piccole realizzazioni avvantaggiano enormemente il cuoco poco sicuro di sé poiché impediscono di preoccuparsi che qualcosa non vada.
Link veloci:
- Recensione di Neil deGrasse Tyson MasterClass
- Recensione della Masterclass di Chris Voss
- Recensione della MasterClass di Dan Brown
- Recensione della MasterClass di NK Jemisin
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Conclusione: Yotam Ottolenghi Masterclass Review 2023
La Yotam Ottolenghi Masterclass è un corso incredibilmente completo che ti darà le competenze per preparare con facilità deliziosi piatti in stile mediterraneo.
Dall'imparare a creare sapori iconici all'interno dei tuoi pasti, alla comprensione del motivo per cui alcuni ingredienti si abbinano così bene insieme, questo corso offre qualcosa per ogni livello di chef.
E con la possibilità di porre domande e ricevere feedback da uno chef rinomato, non puoi davvero sbagliare! Quindi, se stai cercando un'esperienza culinaria interattiva, istruttiva e divertente, vale sicuramente la pena dare un'occhiata a questo corso.