コーヒーショップビジネスのサクセスストーリー：クラフトとメイソンコーヒー

フェリックス：今日は、craftandmason.comにあるCraft and MasonCoffeeのJeremyMasonが加わりました。CraftandMasonCoffeeは、ミシガン州ランシングにある小さな焙煎会社で、コーヒーへの強い情熱と中西部のおもてなしを組み合わせています。 2013.ようこそジェレミー。

ジェレミー：ねえ、調子はどう？

フェリックス：いいね。 あなたがいることに興奮しています。 あなたの話についてもう少し教えてください。あなたが販売しているコーヒーについてもう少し教えてください。

ジェレミー：ええ、私たちは特製コーヒーを販売しているので、最初からそれを重視したいと思っていました。2013年に始めました。本当に、私たちにとっては、それが始まりました…クラフトビールファンのために、ダークウッドデイと呼ばれるビールフェストに参加しました。 、そして私は当時コーヒーを飲む人ではありませんでした。 そこの駐車場に小さなカートがあり、駐車場を横切って飲み物を注文しましたが、何を注文すればいいのかよくわかりませんでした。 カプチーノを注文しましたが、とても違うところがありました。 それが私たちの旅の始まりでした。

フェリックス：スペシャルティコーヒー…これは、典型的なコーヒーチェーンに入った場合に得られるコーヒーとどう違うのでしょうか。

ジェレミー：そうですね、他の製品と同じように、特製コーヒーはワインなどとほぼ比較できます。 プロセスがあります。 ご存知のように、コーヒーチェリーはコーヒー植物で育ちます。 つまり、それが始まりです。つまり、コーヒーチェリーの栽培方法によって、熟度のピークのように、他の果物と同様に、コーヒーチェリーの選び方によって、甘さや構成方法に違いが生じます。 あなたがそれから取り戻すことができるもの、そしてそこからあなたは果物と方法を取り除き、そして豆を処理する必要があります。 これらすべてが大きな役割を果たしているので、気付くかもしれません。多くの専門コーヒーの人々がこの農家をよく参照していることをご存知でしょう。 それは、彼らがコーヒーを作り、それを非常に特殊な方法で栽培することに多大な労力を費やしているからです。

1ポンドのコーヒーを手に入れるには、ほぼ2,000個のサクランボが必要です。 多くのコーヒーは手作業で、理想的には熟度のピーク時に摘み取られます。 これらのタイプの詳細は非常に労働集約的であり、間違いではありません。それを取得するまでに、標高さえもすべての要因に応じて、品種、明らかに国が影響を及ぼします。 次に、ピッキング、処理、それらのそれぞれ、あなたが知っている、彼らはそれを特定の水分レベルまで乾燥させ、適切に出荷する必要があります。 それは本当に私たちに製品を与えます、あなたがそれを焙煎業者に届ける時までに、それは私たちが取り組まなければならないものです。

農民の役割、つまり、農場レベルで彼らに信じられないほどの労力を費やしていない場合、いくつかの仕事は、反対側で一緒に仕事をすることはあまりありません。 だからこそ、焦点が当てられているのです。いくつかの特別なコーヒーパッケージに気付くかもしれません。そこには多くの詳細があり、気にしないかもしれませんし、気にかけるかもしれませんが、これらはロースターが見ているものであり、私たちは見ています。 。 その製品を手に入れたら、それを焙煎機に入れて、かなり特別なものを取り戻すことを本当に望んでいます。

フェリックス：このイベントで特製コーヒーを発見したように聞こえたので、これについてどのようにして学びましたか。 あなたはちょうどそれに飛び込みましたか、どのようにあなたは、次のステップは何でしたか、私は推測します、あなたの新しい情熱を実際のビジネスに実際に変えることに向けたあなたの進歩は何でしたか？

ジェレミー：ええ、それはその一杯のコーヒーから始まりました、そして私は質問をしました、あなたが知っている、これは違う、なぜなら私は以前コーヒーが好きではなかったからです。 私はそれが私の胃を回したことを意味します、それについて何かがあった、私は好きではありませんでした。 これは違いました。 なぜこれが違うのか知りたいと思ったので、そこからこの質問を始めました。なぜこれが違うのですか、他に誰がこれをしているのですか？ 当時、コーヒーを焙煎していた業界がありました。彼らの違い、どのように始めたのか、どのように…彼らは豆を調達しているのか、焙煎しているのか、そして当時私は何も知りませんでした。 それはすぐに私を最初に訪問する場所に連れて行きました。 私は別の州や別の都市に行くかもしれません、そして私は特製コーヒーを学び始めました。 先ほどお話したフォーカスをやっている人がたくさんいました。

私は他のロースターがどこにあるのか、彼らはそれをどのようにやっているのかを学び始めました、そしてそれから私はあなたがのように買うことができると思いました、あなたはこれらのように見つけることができました、私は彼らがいつから来たのか正確にはわかりません、1970年代、1980年代のポップコーンロースター。 つまり、それは本当に特定のモデルであり、SweetMaria'sというサイトがあります。 彼らは今でも活動しており、素晴らしい仕事をしています。 Sweet Maria'sは本当に特別なことをしました、彼らはホームロースターに食料調達します。 私はこれらのポップコーンロースターの1つを見つけました、そして私はあなたがあなたの地下室で、あなたが知っている、家でそれをどのように行うことができるかを考えました。 私はSweetMaria'sに行き始めました。 Sweet Maria'sは、私が今話したすべての詳細をリストし、コーヒーの味について話します。 あなたは少量で買うことができました、それは彼らがした本当にユニークなことです、しかしすべてのコーヒーは特別でした。 それは本当に良いものでした、そしてそれは彼らの焦点であり、一種であり、それを望んでいた人々にそれをもたらしました。

私はそれらのロットをローストし、SweetMaria'sに行き始めました。 私はたくさんのことを始めました、私は私の選択をしました、彼らは私にコーヒーを送ってくれました、そしてそれから私はそれをこの小さなポップコーンロースターで本当に小さなバッチで焙煎しました。 それは私がそれを続けたときのことでした、それは実際に私のビジネスパートナーと私がそれについて話し始めた方法です。 彼も自家焙煎を始めました。 ある時点で彼に言ったのですが、これは本当にクールで、彼はそれに夢中になり、私たちはしばらく一緒に焙煎していました。 本当に楽しかったからといって、その時の趣味のようなものでした。 本当に面白かったので…それから一緒に話し合って、やがて…他の都市にも専門のロースターがありますが、専門や私たちのやり方だけに焦点を当てているものはなかったようです。当時、私たちの街でコーヒーを提供するのは楽しいだろうと思っていたので、私たちはこれを私たちの街に持っていきたいと言いました。

それは一種の最初のアイデアでした。 それはまた、私たちのスペシャルティコーヒーへの初期の教育のようなものでした。 それから、私たちがもっと真剣になるにつれて、あなたはちょっと…これらはあなたがあなた自身に教えなければならないタイプのことです。 スペシャルティコーヒーは…過去5年間でさえ、大きく変わったと思います。 当時のリソースは、それほど多くはありませんでした。 インターネット上でさえ、あなたは商業的焙煎について多くを見つけることができませんでした、あなたは家庭用焙煎についていくつかを見つけることができました。

私たちはインターネットを精査し、できる限りの記事を読みました。 実は開店してからたくさんの本が出てきてとても参考になりましたが、その時点で豆を焙煎して特定のカーブに焙煎しました。ずっとカーブして、味わってください。 コーヒーを味わって、「これは問題です。どうやって直すのですか」と言うのはあなた次第です。 それは私たちの教育の始まりのようなものであり、私たちは開校前に多くのことを行いましたが、今でもそれを常に行っていますが、早い段階で、それは私たちが学んだ方法のようなものだと思います。

フェリックス：それで、あなたの経歴、あなたのパートナーの経歴は何ですか、あなたたちは過去に事業を立ち上げたり、起業家的なことをしたことがありますか？

ジェレミー：正直言って、ビジネスをしている限り、私は日中はファイナンシャルコンサルタントであり、今でもそうです。 私はその仕事が大好きです。 エリックは過去にたくさんの建設をしました、彼はまた賃貸住宅とそのようなことをしました、そして彼はまだ彼の仕事を愛しています。 これは、私たちにとって…それは私たちがどれだけのお金を稼ぐことができるかというよりも製品の情熱に関するものでしたが、明らかにすべてのビジネスのある時点で、あなたはこう尋ねなければなりませんでした。するのが好きですか？」 これらは私たちが取り組む必要のある質問であり、私たちはそれを理解しましたが、私たちはそのような多くの副業を行ったことがありませんでした。 まさに、ご存知のように、特製コーヒーは本当にユニークな場所にあるようなものでした。 住んでいる都市にもよりますが、過去5年から10年の間に専門のコーヒーショップが出現するのを見たことがあるでしょうが、その一部は新しく、しばらくの間起こっています。 存在しなかった国の特定の部分があります。 これは私たちにとってユニークなものであり、特別なコーヒーのユニークな時間でした。 それが私たちがそれを始めた理由であり、そして私が言ったように、当時私たちの街ではトンが起こっていませんでした。 それ以来、それは成長しました。

フェリックス：この趣味を実際に収益性の高いビジネスに変える方法について、このアイデア、またはあなたがその期間に経験したこのプロセスについて話しましょう。 これは、多くの起業家が自分たちが非常に情熱的で、興味のある趣味を持っているところに到達する段階であり、他の人がそれをやっているのを見たり、他の人が製品を作っているのを見るので、明らかに有益な業界ですスペース。 どのように座って、「さて、私が家でやっているこのことを、おそらく何人かの友人や家族のために実際にどうやって変えるのか、どうやってこれを実際のビジネスに変えるのか」と決めました。 あなたは何をしましたか…個人的な趣味を超えてこれを拡大する価値があるかどうかを判断するためにあなたが確実に見たいくつかの数字のようなプロセスはありましたか？

ジェレミー：ええ、つまり、答えは非常に慎重に行ったということです。私が言ったように、私たちは両方とも自分の仕事を愛していましたが、今でもそうしています。 当時の質問は、このビジネスを開始し、私たちの日常の仕事を維持し、それからそれがどこに行くのかを見る方法はありますか？ 当初から3年くらいですが、当時は…3年の目標があり、正直、どこに行くのかわからなかったので、私たちのチャンスがどこにあるのかわかりません。また、私が言ったように、特製コーヒーが育っていることも知っていたので、本当にユニークな時期でした。

当時、私たちは、前払いの資本を大量に使わずにこれを合理的に行う方法があれば、私たちが本当に情熱を注いでいることをまだ行うことができると考えていました。 私たちがコーヒーについて理解したことは、喫茶店や小売店を開くこととは異なるかもしれないと思います。それは生産プロセスです。 そこにあった理想的なことは、その生産プロセスを実現したいときに選択できることでした。 それが重要な要素でした。

誰もが時間があるだけで、私たちが諦めなければならない最大のことは私たちの時間だと理解しました。 私たちはこれに多くの時間を費やすかもしれません、そしてそれはどこにも行かないかもしれません。 幸いなことに、それは起こりませんでした。どこかに行ったので、私たちはそれをとても楽しんでいましたが、最初にオンラインで販売する方法を考え出しました。そして、私が言ったように、それは生産プロセス、そして私たちは一種のすべての数字を実行しました。 これは、すべてを稼働させるために実際に何がかかるのでしょうか。 機械が必要で、在庫について考える必要があり、農業部門によってある程度承認されるスペースが必要だったので、それらの質問を始めました。 それから、私たちは構築しました…これはドルに何がかかるのでしょうか、それで私たちはそれを知っています。 機械から宇宙へ、そして他のすべてへ。 必要な在庫の量と、このビジネスを立ち上げてXの量に備えることができますか。 できると思った。

それが私たちがしたことです。 Shopifyは、私たちにとって不可欠な部分でした。なぜなら、出荷と私たちが考える必要のあるすべての詳細を含むすべてのもの、店頭、それに組み込まれたWebサイトを構築するのにどれくらいの費用がかかるからです。 それは…私たちは見た目どおりに構築しましたが、それはすべて私たちにとってかなり簡単でした。 それは大きな部分でした。 私たちは、もし私たちが…これに対する需要があることを知っていて、人々がそれを気にかけているとしたらどうなるか、オンラインで販売を始めて何が起こったのかを見ることができたらどうなるかを言いました。 それが小売業でしたが、いつか卸売りの口座を取得して、喫茶店などと話をすることができるかもしれません。 それが、おそらく6か月から1年の間に、私たちがプロセスを進めた方法のようなものです。 それがすべての始まりのようなものでした。

フェリックス：あなたがすべて少し差し引かれた後、あなたは数字にどれくらい近かったですか？ 繰り返しになりますが、これは起業家が現在いる別の段階であるため、おそらく私たちのビジネスはすでに生きているか、あるいは彼らはビジネスを始めることを考えていて、見積もりに多くの時間を費やしています。市場であり、これだけ在庫に費やすと、利益を上げることができ、広告に多額の費用をかけることができます。 つまり、私たちが書き留めているこれらすべての数字、そして何人かの人々は数字を見るだけでそれ以上それを持ち歩くことはありませんが、あなたが数字を実行し、あなたが…あなたたちは3年間ビジネスを続けているので、何かありましたか、数字に近かったですか、それとも過小評価したものがありましたか？

ジェレミー：私たちの1つは…不明な点がいくつかあったので、私たちが知っていることはすべて知っていました。ある時点で、実際にロースターを購入しました。 それは、私たちがこれを行うつもりですか、そうではありませんか？ スペースを探すなど、まだわからないことがありました。 それは大きな質問でした。どこでこれを行うのでしょうか。 それは、ビジネスをすることを考えている人にとって、これらはタイプの質問です…それの情熱的な側面、それの楽しい側面、あなたはそれについて情熱的でなければならないのであなたはそれをしているので理解するでしょう。 この種の質問は、早い段階で、どのようなスペースを確保するのか、家賃でいくら支払うのか、実際にどのように製品を販売するのかということです。 オンラインで販売することはわかっていたので、すぐに決定し、制作スペースを見つけましょう。ただし、制作スペースに人為的に費やす金額はできるだけ少なくしましょう。

当時の私たちの目標は、本当においしいコーヒーを焙煎することでした。 私たちはすべてのドルを、A、ハイエンドのコーヒーを生産するコーヒーマシン、B、私たちが好きなコーヒーを購入したかったのです。 初日からの即時の出費に縛られたくありませんでした。 それは私たちが知らなかったことであり、私たちがそれに入ると、うまくいかないスペースがたくさんあることがわかりました。 最終的にはまだ実際に残っている非常に小さな生産スペースを見つけましたが、次に、私たちが今できるので、おそらく拡大することを検討します。おそらく与えられた年に作るつもりです。 これは非常に簡単に予測できますが、早い段階で、特に販売数は難しいものです。 何を売ろうとしているのかをよく知らない限り、真新しいビジネスから予測しようとすることはほとんど不可能です。 私たちはかわいくて、悲観的で、現実的だったと思います。どちらが良いことだと思いますか。 あなたがこれを遊んでいるときは、次のようにしてください…時々、それがあなたを止めるべきである間、あなたがビジネスを開くのを止めさせないでください。

あなたの販売数について本当に悲観的になりなさい。 それから今まで私たちが自問していたことの1つは、特に販売数を考えて、私たちが下すすべての決定は、正確に誰がこれを購入するのかということでした。 これを購入するのでしょうか、なぜ購入するのでしょうか。また、いくら使うのでしょうか。 潜在的な顧客の立場になって、その質問をしてみてください。 あなたがそれを買わないのなら、他の誰かもそれを買わないでしょう。 それは理解していて、これは理にかなっています、実際にこの製品を購入する人がいて、彼らはそれだけのお金を使うでしょうか？

フェリックス：ええ、あなたが話しているこれらの未知数は…明らかに、ビジネスを始める前にすべての数字を知ることはできません。 とにかく前進しなければならないこともありますが、未知への恐れのために、これによって人々が立ち上がるのを妨げることもあります。 彼らはすべてを知っているわけではありません。 彼らは必要な措置を講じることができないので、あなたがすべての答えを知っていなかったり、すべての数字を知っていなくても、あなたが個人的に前進し続けることに自信を持った理由は…あなたができなかったものについては、推測します。

ジェレミー：そうですね、それは良い点です。 安全すぎる人もいれば、実際にフォローできない人もいれば、反対側で無謀な人もいると思います。現実的には何が起こるかを考えていません。 それはおそらく考慮すべきことです…これらのことをどのように考えますか？ たぶん、あなたがそれについて考えるのを手伝ってくれるあなたの反対の誰かを見つけてください。 私がロースターを見つけたと言ったとき、それは、これがロースターです、それが本当に良い価格であることを知っています、私たちは数字を見ました、私たちはすべてを知りません、しかし私たちはかなり良い考えを持っていると思います。 それは実際に私たちを前進させたものでした。 それは私たちが他の誰かから購入したロースターであり、それを手に入れるために別の州に車で行かなければなりませんでした。 私たちはその決定をかなり迅速に行わなければなりませんでした。

あなたが理解できることはたくさんあります。 あります…あなたがビジネスを始めるとき、あなたは可能な限り最善を尽くします、しかし私が言ったように、あなたがただ知ることができない小さなことと物事があります。 時々、あなたはただ…少なくともあなたはそれを知っています、あなたはそのことを知らないのですが、あなたはそれを突き刺すのに最善の仕事をしました。 そのような状況ですべての詳細を知らなくても、あなたはちょっと前進しなければなりません。 私たちにとっては、この焙煎機を手に入れるべきかどうかということでした。 一般的に、何が起こっているのかを知っていて、できる限り多くの調査を行ったという方向に進んで信頼する必要があります。その後、私たちはそれを理解しました。

フェリックス：あなたが話しているこのロースター、これは機器のようなものですか？

ジェレミー：ええ、それは機器の一部です。 それはコーヒー焙煎業者です、そして実際には…それは通常、底に[揺れる熱00:18:08]があるバレルドラムです。 おそらく私たちにとって、それは最も簡単なことでした。 それは本当に大きな違いを生みます。 私たちにとってはそれを知っていましたが、それは…他のすべてのように、ワインを作ったりビールを醸造したりすることはあなたの設備に帰着します。 それは本当に大きな違いを生みます。

フェリックス：さて、ローストは通常​​いくらかかりますか？

ジェレミー：小さなロースターを手に入れることができるので、それは完全に異なります。 すべての異なるサイズがあり、すべての異なる品質のビルドがあります。 あなたは$10,000でロースターを手に入れることができます、あるいはあなたは$ 200,000でロースターを手に入れることができます、それははるかに大きな規模です。 ええ、商用の焙煎業者です。あなたは本当に素敵な焙煎業者を見ています。おそらくもっと似ているでしょう…それは、サイズによって異なりますが、2万ドルから5万ドルの範囲である可能性があります。 または、使用済みのものを見つけることもありますが、品質やビルドにはさまざまなものがあり、それらすべてを考慮に入れる必要があります。

実際に焙煎機を購入しましたが、当初は経費を抑えていたので、1年後にアップグレードして、今はその焙煎機を持っています。 品質が本当に重要であることを私たちは知っていました。 それが私たちのビジネスを動かすものになるでしょう。 それは常に私たちの焦点であり、可能な限りペニーをつまんで、本当に高品質のコーヒーを購入することでした。そして、この目標を達成しました…ある時点で、おそらく新しいロースターが必要になるので、それ。 おそらく来年か翌年に、制作の観点からもう一度考えていきます。 サイズと品質、そしてそのようなもの。

フェリックス：それは確かに安くはないでしょう、特に新しいビジネスやあなたが始めたばかりのビジネスへの投資は、あなたたちにとって間違いなく大きな投資のように聞こえました。 あなたが…あなたがあなたのビジネスについて、あなたのビジネスプランについてどのように現実的である必要があるかについてあなたが以前に言ったとき。 他の起業家に会ったり、他の起業家から聞いたりして、現実的ではないかもしれないと聞いたことはありますか？聴衆に検討したり、詳しく調べたりするように伝えたいと思いますか？

ジェレミー：まあ、すべてのビジネスは異なります。 私が言ったように、私たちにとって、それはあなた自身をその場所に置くことを試みてきました。 たとえば、店に足を踏み入れた場合、またはWebサイトにアクセスした場合、このアイテムを実際に購入するでしょうか。 あなたは悲観的でなければなりません。 私たちの場合、スペシャルティコーヒーは、コーヒーのバッグを17ドルで販売している場合、誰かが店に行って8ドルでバッグを購入できることを理解しているので、なぜ誰かがあなたの製品にそれだけ多くを費やすのでしょうか。あなたは…しなければなりません…あなたは本当にそれらの質問に答えることについて勤勉でなければなりません。 それはただの理由ではありません…あなたは自分でその質問に答えなければなりません、なぜ私はこの製品を買うのでしょうか？ 私たちはその製品を信じていたと思います。 私たちは、コーヒーの味と知覚、家庭での作り方、そして鮮度に大きな違いがあることを知っていました。 それらはすべて、おそらく、他の場所で購入する可能性のある標準的な製品とは異なっていました。

私たちはそれらを互いに並べて、ここでの違いは何であるかを言わなければなりませんでした。 私も言いたいのは、ビジネスの早い段階で、かっこいい、かっこいい、または楽しいものに巻き込まれるのは簡単だと思います。 私たちにとって、それは本当にクールなスペースだったでしょう、それは通りのレベルにスペースを持っていればクールだったでしょう、私たちはツアーなどをすることができました。 人々を呼び込みますが、これは現実ではなく、私たちはそれを知っていました。 私たちはそれをすぐに理解しました。 それは私たちにとってかなり大きな決断でした。なぜなら、それは月額家賃のかなり大きな違いを意味し、それはおそらく私たちが1年前に購入したロースターを購入できなかったことを意味しました。 これらは私が難しいと思うことです…あなたは本当に現実的でなければなりません、そしてそれから…​​すべてのドルが重要です、特に最初の年は試してみてください…私たちは見栄えの良いスペースを必要としませんでした、私たちはただ生産スペースが必要でした。

それに応じて計画しましたが、特に新規事業として魅力的で、必需品のように思われるものがたくさんありますが、実際に収益を上げるもの、あなたのビジネスへの関心を実際に生み出すもの、何ですか本当に製品の品質に影響を与えるのでしょうか？ これらの質問は本当に重要だと思います。そして最終的には…このビジネスは3年、5年、10年、20年、50年続くのでしょうか。 初年度は非常に重要だと思います。できるだけ少ないお金で行けば、1年のビジネスを終えた後、これらの質問にもっとよく答えることができると思います。 たぶん1年後、あなたは「あなたが知っている、私たちは本当にスペースが必要です、私たちは予想よりもうまくやっていますが、そうではないかもしれません」と言うでしょう。 それでもビジネスを行う方法があり、本当に一生懸命働くが、途中で何かを学ぶ機会を自分に与えるなら、最初の年はあなたのスキルセットについて、あなたが得意なことについて非常に多くの異なることをあなたに教えると思います、誰があなたの製品を購入するのか、彼らがいくら購入するのか、あなたがいくら請求できるのかについて。 少なくともある程度は、最初の1年後にそれらのことを知っているでしょう。 そして、その時点で、多分、あなたは本当に飛び込んだり、変更を加えたりすることができます。

今日、私は記事を読んでいました、「あなたはあなたの日常の仕事をやめるべきですか？」 それは…だったと思います。それは本当に重要なことです。 多くの人がそうしていると思います、私はこの情熱を持っています、私はビジネスを始めたいです、私は仕事を辞めるつもりです。 ええと、多くの場合、あなたはそれをする必要はありません。 私たちにとっては、時間があることはわかっていましたが、夜になるかもしれませんが、特定の夜遅くに焙煎し、ウェブサイトの構築と人々への連絡、夜のスポットや関係の訪問、または週末に、しかしそれは私たちにとって理にかなっています。 それが今でも私たちのビジネスモデルです…ある時点で、より大きな焙煎機を手に入れ、同じ時間でより多くの生産を行うことができるようになります。 あなたがあなたの一日の仕事をやめるべきかどうかは素晴らしい質問です。 多くの場合、それは別のことだと思います。最初の年は、日常の仕事を辞める必要がない場合は、それを維持してください。必要な最大のものの1つはお金です。

時々、それはあなたのビジネスがそれを成し遂げるかどうかを決定することができる小さな違いです、そして私は私たちのために私たちがペニーをつまむことでできる限り勤勉であったことを知っています。 もう1つは、私たちが成長するにつれて、より多くのコーヒーが必要になり、毎回数か月続く必要があるため、私たち自身の成長に資金を提供することができたということです。成長しています。 …人々がビジネスの成長について話しているのを聞いたことがあります。「在庫コストに追いつくのに何がかかるのでしょうか？ Xの金額を家賃に費やしている場合、または6か月早く仕事を辞めた場合、それを支払う余裕はありますか？」 これらはすべて考慮すべきことです。 それらは、考えるのに最も楽しい部分ではありませんが、それらのことを前もって理解しておけば、楽しい部分をより長く実行でき、おそらく本当に長期的に成功することができます。

フェリックス：ええ、あなたが先に言っていることの1つは、学習しながら学ぶことだと思います。それは本当に重要なポイントだと思います。まだすべてをマスターしていないので、始める準備ができていません。 あなたが言っていることは、いくつかの教訓があり、それを読んだり考えたりするだけでは学べないことがあるということだと思います。 あなたは実際にそれをしなければなりません、実際にあなたがそれらのことを学ぶためにビジネスにいなければなりません、なぜなら…それは産業でさえないかもしれないので、それは一般的な起業家のことでも一般的なビジネスのことでもないかもしれませんあなたの働き方やパートナーの働き方、あるいはあなたの業界の働き方について具体的なこと。 あなたができないこれらのこと、ただ十分ではありません、あなたがこれらのことを理解するためにあなたがただ取得してあなたの脳にダウンロードすることができる教育はそこにありません。 何が欠けているのかを理解する前に、実際にゲーム自体に参加する必要があります。次に、それらの領域をカバーする方法を学びます。

あなたが言っていたもう一つのこと、仕事について、私はあなたがこのビジネスを必ずしも必要としない状況にいるので、それも重要なトピックだと思いますよね？ あなたは両方とも収入があり、あなたは両方とも仕事があります、そしてあなたが言っているように、仕事を持つことの重要な利点の1つはあなたが資本を持っているということです、あなたはあなた自身の成長に資金を供給することができます。 これは一種の贈り物であり、呪いであると私は思います。 皆さんはうまくナビゲートしているようですので、この質問をしたいと思います。自分の給料からビジネスにそれほど多くのお金を注ぎ込まないようにするにはどうすればよいですか。再ペニーピンチ。

多くの起業家、多くの企業は、ペニーピンチをすることができるか、それで本当に規律を保つことができると思います。彼らには選択の余地がないので、彼らはビジネスを続けなければなりませんが、あなたたちはそうしません…あなたたちがたくさんのお金やたくさんの投資などを持っているわけではありませんが、あなたは安定した給料を受け取っています。それで、あなたはどうやってあなたが過剰な支出をしていないことを確認しますか？ どのようにあなたはあなたがあなたのビジネスのためにあなたの支出で規律を保つことを確実にしますか？

ジェレミー：最初はお金を入れましたが、最初からお金を入れて、それから実際の売り上げから成長をサポートしようとしました…ある時点で、ローンを組む必要があるか、新しい機器などを購入するために現金を注入する必要がありますが、最初から機器を購入して事業を開始し、それから可能かどうかを確認したいと言いました初期投資、それ自体で私たちのビジネスを成長させてみてください。 私たちは本当に在庫に資金を提供しました…私たちはかなり小規模から始めましたが、2年目は2倍になり、今年も2倍になるペースで進んでいます。 それらの在庫コストはかなり大きいです。 私たちが豆を買うたびに、私たちはそれがいくらかかるかにショックを受けます。なぜなら、私たちが買うたびにもっとたくさん買うからです。

私たちはそれをやりたかったのです。私たちは収益から、過去の売上からビジネスを成長させたいと思っていました。そしてあなたはすべてのドルが重要であると理解し始めます。 特にあなたが人々とつながり、あなたのビジネスを動かし、それらの売上を上げるために本当に一生懸命働いているとき。 すべてのドルが重要であるため、購入するたびに考慮する必要があります。 特に最初の数年間は始めます。 それは私たちに大きな動機を与えました。 私たちはしたくありません…ビジネスはそれ自体で成長できるはずだと思います。そして、私たちはペニーをたくさんつまんできたので、それは私たちがそれらの在庫購入を続けることを可能にしましたが、初日からかなり急速に成長しました。それはどんどん大きくなっています。

フェリックス：あなたが日常の仕事から得ている給料以外にあなたが言及する他の投資は、あなた自身の時間でのあなたの投資です。 日中の仕事と明らかに急速に成長しているビジネスの両方のバランスをどのように取っていますか？ 日常業務とビジネスの両方を行うことで自分が燃え尽きていないことをどのように確認しますか？

ジェレミー：正直に言うのは難しいです。つまり、それを回避する方法はありません。 時間は信じられないほど貴重だと思います。誰もがもっと時間があればいいのにと思います。 私たちはそれを理解する必要がありました、そして私がしたことの1つは、私はファイナンシャルコンサルタントであり、そこでチームと一緒に働いています、そして私は彼らと一緒に座って、ここで何が現実的で、何がうまくいくのかと言いました。 私たちは時間の観点から本当に理解し、それもすべてマッピングしました。 それが毎日の仕事だと思っていたのですが、ある日はそこに柔軟性があり、ある時間に出て行ったり、そういうことをしたりしていました。 何が必要か、1時間にどれだけ焙煎できるか、どれくらいの大きさの機械が必要かを考えました。 それは私たちがもう一度尋ねる質問の一部です。生産プロセスなので、今はもっと大きな機械が必要ですか。焙煎したいのですが…1時間に4倍の焙煎ができれば、別の機械を購入する余裕があります。それはおそらく理にかなっています。

これらは私たちが尋ねた質問の一部であり、エリックは彼のビジネスで同じ質問をしました。彼はそれをいつ、いつ私たちがそれに合わせることができましたか、そして何が現実的でしたか？ 私たちはそれについても本当に現実的にしようとしました。なぜなら、そのようなことは、どんな人の人生においてもそのような質問は多くのストレスを生み出す可能性があるからです。 ストレスは、あなたがそれを正しく計画しなければ、あなたがビジネスを楽しんでいない、あるいはそれが長期的に持続可能ではないという点まで増大する可能性があると思います。 私たちにとって、それは生産プロセスでしたが、すべてのビジネスには、やりたくないこと、数字を計算する必要があること、税金を払う必要があることなどがあります。 あなたはそのための時間を作る必要があります、多くの場合、それはあなたが夜遅くそのようなことをしているということです。

それはランダムなことで、月曜日に多くの時間を焙煎するので、水曜日はコーヒーを飲み、休憩が必要です。そしてそれを味わっています。 仕事に行く途中で毎日コーヒーを味わい、コーヒーをバラバラにして、嫌いなものをすべて見つけます。 それは初日から私たちのプロセスの一部であり、私たち自身の最悪の批評家です。なぜなら、私たちはコーヒーを大丈夫だけでなく、本当においしいものにしたいからです。 そういうもの。 A call on the way to … Once you get to work, or before you leave, or on the way, or something like that is … Texting before you take off, or it's just little things and you have to get really creative at times to fit it all in. It can be pretty difficult. Figuring that out, it is tough, but I think you can do it, and that's another thing that you just have to … You don't always know, but plan as best you can.

Felix: Yeah I think the planning part is definitely key where, not only are you planning out your next day, but actually try to figure out what is the routine that you can get into with your day job and your business that you can continually keep up. Not just about how can I squeeze in time for my business tomorrow, but it's how can I do this consistently? I think, doing things like tasting your coffee on the way to work is a great example of a way where you work your business into your daily routine, find a way to fit it in. Otherwise you're just kind of like jumping from task to task too much and that will definitely speed up the burnout just from switching between all those tasks.

Now, what about separating those two worlds though, because I think a lot of times, when there are entrepreneurs that are thinking, or are starting businesses on the side, they are constantly thinking about their business, about their actual passion when they're at their day job, which is I think perfectly fine, and probably a good thing that you are so passionate about it and you're thinking about it. Then there's this dissonance that happens right, because you're thinking about your business you're thinking about where you want to be in the future, but you're still at your current day job. How do you make sure, or how do you handle, I guess, the two different worlds and making sure they don't bleed into each other too much?

Jeremy: For me, I think, the two jobs energize each other in some ways, working in finance, you're working on a product that you can't see, or touch, or feel, you know it's there, and you know all the details about it. You're working with people, and that's amazing, but that's very different than coffee. Coffee is a physical thing, you can see what's happening, you can actually touch the product right there in front of you. Finance is just very detailed, I mean, you need to know the number, you need to dig into that, and coffee is as well, but in very different ways. The two are different from each other but kind of … When I do coffee, that is a very, it's a production process, and you're there to roast the coffee. It can feel like a long day at times. Then, going back to the other side, there's certain things I love about both and you don't take as much for granted from either.

You kind of know, you're in both worlds at the same time. That recharges me in some ways, I think I love a lot of things about both. They're both actually so different from each other, I like switching back and forth. It gives me motivation in both places to move forward.

Felix: Yeah, I think what you're getting at is that you aren't constantly thinking about your business, which is a good thing. You want that time off too, so that you're not constantly obsessed and worried especially about your business especially when you are in a situation where you cannot actively work on it since you are at your day job. I think, the key there is to have that kind of balance. You were mentioning earlier about how the price of your products and I'll list them here, $15 up to $17 for your products, and you're saying, sometimes, there are people out there that are out there thinking, like why would I buy such an expensive product, when I can just go to my local store and get it for half the price. How do you convince a visitor especially someone that might not have the … Especially, someone that has not tried your product at all, that it's worth paying practically double the price for your products?

Jeremy: That's a tough question, I think with specialty coffee, a lot of people have been asking that question, what is specialty coffee and there's a lot of education there that … For me, it's just, I was very interested in it for some reason, so it just made sense. I knew I didn't really like coffee until I tasted this other coffee. There was a difference there. For me, it was pretty obvious. I'm the type of person that's just interested in that, I had no idea that coffee cherries grew on a plant, and there was the coffee bean was inside.

It was just something that fascinated me, and then, just tasting it and having that ritual in the morning. It's a product that … I think specialty coffee, it's a little different, in that it's not as much as just a standard commodity type product where it tastes the same every time. It actually, it can taste … Coffees will taste totally different from each other depending on all the things I mentioned from where it was grown, when it was picked, and how fresh it is, and the roaster of course, plays a major role in that as well.

There's some education there. To be honest, one thing that we haven't done as much, that we'd like to, because we don't have a lot of time, is just interacting with people. That's one way is just … We love having conversations around coffee. We think coffee's a very social product. Unfortunately, specialty coffees some people can feel kind of turned off. Like, it's bit inclusive, or you're being judged because you're not drinking the right coffee. Things like that happen, and that's … We've always thought that we wanted people to feel more included and we wanted there to be more community around it. We do connect with coffee shops, and we try and work with people that do that as well. If you can get your coffee served at a place that you really respect, and they do a great job with your products, you just hope that somebody on the other side has that experience that you had at some point.

It doesn't have to be this, borderline, I'm never going back experience, it can just be wow this is very different. 私はそれを知りませんでした。 This tastes very unexpected, like craft beer or wine, or a lot of different things like that food. You can have that kind of experience where you just taste something or understand something a little differently and it just interests you. We try to it as much as we can even online talking about where we're getting the beans from, and how they taste. Hopefully, there's other places that are interacting with our coffee as well. Being served at a place that somebody does interact with it and you can't always control those interactions. I think, hopefully, one thing we've, that's part of the reason we focus so much on roasting and roasting on a high level and buying beans that we are in love with is, for us, the product really has to speak for itself.

If somebody buys our product for the first time, and they just think this is no different then, they're probably not going to come back. We don't always have a lot of control over that, so we've spent just a ton of time nitpicking or roasting to the point that we've thought about it everyday, since we opened. We know that's really important and if someone is going to pay that price, the quality and the experience needs to represent what they just paid, and hopefully that person does have that experience and they come back.

Felix: Yeah, I think for anyone out there that is selling a more premium product, I think, what you touched on, the key thing which is around education, right around teaching people, either through your own website, through your blog, or through social media. Like you're saying, it's interacting with people, and being inclusive so that they can learn more about why is it worth paying more for it. The second thing which is about getting your product out into the real world, where your customers already are, so they can at least try for the first time.

That's, like you're saying, the best way to win a customer over is to get them to try using it. Then, they'll see the value in it, way better than words can describe. One thing I did notice on your site is that you have very, at least compared to other products, very detailed … I guess, other industries, very detailed product descriptions. Like for your coffee, the beans, you mention things like the elevation, the region it's from, the process that you use. How did you know that these were things that people, these were details that your customers cared about?

Jeremy: That's part of the thing I learned over time was just those were things I started to understand as I was home roasting and started to look at, there's a lot of information, it's agriculture. I don't know everything, but I do know, now I know what to look for. I know what I look for, and what I did look for, and what I started to look for back when I was buying specialty coffee. Those details, if you go to a website like ours, or you pick up our bag off of a shelf, a lot of people don't care about that, but there are some people that know exactly what they're looking for. They want an Ethiopian that's washed, processed, that was grown at 2,000 meters, and when they pick it up, they know what that means.

With specialty, you get people that are intensely passionate about the product your selling. You know that certain people won't care and a lot of people, they instantly recognize that and understand that. Putting those details on there helps other people understand, we are looking at those things, we do understand what they mean, and that's how we pick our beans and make to par selection.

Felix: I guess for you, it was just you were looking at things that … You included things that you had questions about that you wanted to learn more about. I think for anyone else out there, there's, trying to figure out how to craft the product descriptions, it's the same process. Look at what people are already asking about, what people are already talking about. Include product descriptions, because they're actively asking for more information about a specific feature in the product, and to make sure you include that in your product descriptions is a great way to figure out what to include, and what you should include.

Jeremy: Yeah, listen too I think, a lot of times when you're making a product, you assume that everybody understands what you're doing, but I think, social media has helped us in a lot of ways and really smart companies in social media will bring people into the process, especially if it's a really good process, helps them understand, whatever it is, this jacket wasn't made the way you think it was made, it was actually the [same, so? 00:41:51] or whatever experience, and sometimes, that can be something that changes somebody's mind. If you're doing something really well, if you're creating a product that you … Is at a high level, it's a premium product, bringing people in on that, helping them understand why it's premium. Then, even what is the process look like. Then, help people get there. A lot of the times, you just have to remember that people don't know everything that you do. They don't know much about what you do, so trying to shine light on that as much as you can, can be really important for your brand.

Felix: I want to talk about this strategy that you mention in the pre-interview which is about, I think it ties really nicely into the way that you try to get your products out in front of your customers, and to the places in the real world where they are already at. You said that you sent coffee to business that might be interested in the coffee and reaching out to them. Tell us about this process, like what … Are you sending coffee to businesses that you want to buy from you or are you looking into sending coffee to businesses so they can give it out to customers? What's the thought process behind this?

Jeremy: Yeah, it's a lot of different places. We try and be really selective. We try to be really respectful. One thing you don't want to do is just bug someone incessantly about your product, so we do a lot of research on who are, first of all, who are businesses we really respect, we'd love to partner up with them. Second of all, who are just people that, for us, might be tasting coffee they do a really good job on, let's say, Instagram talking about what they like. Taking really nice photos. There are people that can speak for your products, because it's hard for you to say those things about your own product. It's always good to get people that other people trust to say, “Yeah, these guys are doing a good job.”

Those are the two things we look for, and we have specific things for each. Over the years, we've just recognized real quality companies, real quality brands. Real quality people, maybe on social media that would love to taste two bags of our coffee who we'd love to reach out to and say, “Hey, can we send some of this along, and no strings attached?” Sometimes, they'll write something about it, sometimes they won't, but we try to keep it really relaxed. Just look for people we really respect, we know we believe in our product and when we send it their way, they'll be able to taste it and decide for themselves.

Felix: Do you ever follow up with them, after you've sent it out? あなたは何と言うでしょう？

Jeremy: Yeah, I think for us, we don't always follow up. Sometimes we do, sometimes, if we think it's not too invasive, it's always … Like I said, we have a high level of focus on our roasting, so feedback for us is huge. If you can get somebody that, whatever, maybe they even have some critique for you. Critique can be extremely valuable, in understanding every little, first of all, good thing about your product and every thing about your product that you need to work on. Roasting, it's a never ending pursuit, for us, I don't think we'll ever get there, I think that's the point of it, is you always are striving for this unobtainable perfect thing.

Sometimes, we'll follow up with folks and say, “Hey.” Sometimes, we'll say in the beginning, “Hey, you know, hope you enjoy the coffee, we'd love to know what you think.” Sometimes, people will give us their opinion, and then, good things are nice to hear, but also we take critique and you try and take that and learn as much as you can from it, because that information is incredibly valuable. I think some of the best businesses out there are the ones that not so offended that they just ignore the critique and get angry, they're the ones that take that advice and treat it like gold. Over the course of years and years, they turn their product into something really special.

Felix: Your product, I think, one of the great thing about the industry you're in is that you're selling a consumable product meaning that people need to constantly buy coffee beans. I see here on your site that you have a six month coffee subscription, how did you … Did you launch with this subscription plan off the bat or did you add it in later?

Jeremy: We added it in a bit later, I think, it was something that people said, it's a convenience thing, it's actually something we talked about adding to, I think we'd like to build that out. I know, there's an app you talked about, we've looked at different apps on Shopify to help with that. I know we talked about the Bold app before, as a way to include that, especially if you have a Shopify site. For us, some people say, “I really love your coffee, but I'm not going to remember to get on and order it every two weeks, or every month, or whatever it is. I'd love to be able to just make the purchase and then, have it delivered without thinking about it.” If you can have a process like that and cut out something that somebody has to remember or it gives somebody that option, it's a really great way, kind of deliver your product, and they actually appreciate it as well.

Felix: Do you try to up-sale this to customers, and how do you introduce customers to the subscription plan?

ジェレミー：まあ、それはちょっとそこにあると思います。 多くの場合、あなたが人々と交流するとき、そのような特別な小さなことや私たちが行う小さなイベント、その質問としての人々。 たくさんの人がいます…彼らが私たちのブランドを理解すると、彼らは購入を続けます、そしてそれは彼らにとって本当に簡単な方法です。 それをクリックすると、そこに少し説明がありますが、誰かがそのオプションを探している場合を除いて、私たちはあまり宣伝しません。通常、彼らはそれを見つけることができます。 それはかなり簡単です。 それは非常に理にかなっていると思います。 たくさんの人にそのように知ってもらいました。先ほども言ったように、これからも続けていきたいと思います。それでできるクリエイティブなこともたくさんあると思います。考え続けます。

フェリックス：あなたのサプライチェーンについて少しお話ししたいと思います。あなたはそれがどれほど労働集約的であるかを前に述べたからです。 明らかに、それは品質に多くの焦点を当てています。 品質が非常に重要であるこのような業界に関与し、それが製品に直接影響を与える場合、どのように品質管理を確保しますか？

ジェレミー：ええ、あなたはすべてをコントロールすることはできませんが、私たちにとって、私たちが早い段階で決めたプロセスであり、これはほとんどの専門ロースターが行うことです。 ある日、現在は月曜日に焙煎する予定でしたので、ご注文いただいた場合は、新鮮な焙煎で発送させていただきます。 つまり、在庫がまだないということです。 週を通して注文が入ってくるので、焙煎してから発送します。商品を手に入れると、信じられないほど新鮮になることが保証されます。

私たちにとって、コーヒーとスペシャルティコーヒーには窓があります。 もちろん、6ヶ月で飲めばいいのですが、そんなにお金をかけているのが理想的ですが、味わいは気になっていると思います。 あなたは新鮮さやそのようなことについて少しうるさいかもしれません。 私たちは、誰かがそれを新鮮にしたければ、彼らがそれを新鮮にしようとしていることを確認したかったのです。 多くの場合、最初の2〜3週間で本当に最高の味がします。 それでも美味しいですが、私たちのように鮮度が気になる方はそうでない方もいらっしゃいますが、私たちのように新鮮さを気にされている方は、ぜひお召し上がりください。コーヒーは、住んでいる場所にもよりますが、2〜3日後に焙煎され、毎回信じられないほど新鮮になります。

そして、これらはあなたが小売店として考えなければならないことです。 地元にはFoodsForaLivingという場所があります。 それは素晴らしい健康食品店であり、彼らはコーヒーを注文して棚に新鮮に保つことを非常に熱心に試みてきましたが、それは信じられないほど難しいことです。 あなたはそれらの関係を築くことができます、彼らはそれを喜んでします、そして彼らはそれについて本当に素晴らしかったです、そして私は人々がそこに入るとき通常コーヒーがかなり新鮮であることを今知っていると思います。 私は彼らがそのことで知られていることを意味します。 あなたはそのように関係を築くことを試みることができます。 新鮮なコーヒーの発送は必ずしも簡単ではありません。通常の食料品店で通常行われるように、生後2か月のコーヒーほど簡単ではありませんが、私たちにとっては大きな問題です。 私たちはそれをプロセスに組み込む必要がありました。それは非常に理にかなっており、製品を維持します。人々が初めてそれを味わうのはいつかを正確に知っています。

フェリックス：あなたは基本的にパートタイムでストアを運営していますが、これをスムーズに運営するために自動化に大きく依存していると思います。 おそらく、ビジネスの運営に使用するアプリやツールについて少し話していただけますか？

ジェレミー：ええ、もちろん、私たちのビジネスは非常に単純なので、あなたが持っているビジネスに応じて、Shopifyについて私たちが発見したことが1つあります。そこには、あなたがやりたいことを何でもできるアプリがたくさんあります。基本的に。 先ほど申し上げたように、私たちはトンを使用していません。サブスクリプションアプリのように、Boldアプリのように実行できます。 そのようなものを使用すると、プロセスをさらに自動化でき、販売ページに追加のオプションを提供できる可能性があります。

私たちが使用したものの1つは、Shopifyと統合されたShipStationです。 それは私たちにとって重要であり、ShipStationとアプリを入力することで、誰かがあなたの製品を購入した瞬間から彼らがそれを受け取る瞬間までのプロセスを本当に統合できることを知って興奮しました。 そのようなものはShipStationに流れ、すべての注文が確実に届くようにします。また、米国郵政公社と連携し、優先配送を行います。その後、誰かが購入した瞬間から、確認。これはShipStationの機能だと思います。 それらはほんの数例であり、あなたがやろうとしていることを支払うための非常に多くのオプションがあります。 自動化は巨大であり、私たちにとって、誰かが購入したとき、彼らが本当に良い顧客体験をするたびに、私たちは保証したいと思っていました。 それはあなたのコーヒーが出荷されているときここにありました、彼らは出荷コードを得るでしょう。 そうすれば、コーヒーは毎回期待通りに届きます。

それは本当に重要です。なぜなら、あなたが販売している製品、1つの悪い顧客体験、それを出荷するのを忘れた、または時間通りに来なかった、または起こり得る多くのことのいずれかで、顧客が確実に私たちの製品で悪い経験をしたことはありません。 これらのアプリを使用してShipStationに請求することで、できる限り多くのことがこれらのプロセスに役立つと思います。また、顧客が毎回信頼できる本当に経験を積んでいることを確認してください。 彼らは彼らが製品を手に入れることを知っています、そして私たちが将来構築し続けるであろう私たちがまだ探求していない多くのオプションがあると思います。

フェリックス：すごい、どうもありがとう、ジェレミー。 CraftandMason.comはウェブサイトです。 CRAFTANDMASON.com。 あなたたちが何をしているのかをフォローしたい場合、顧客は他にどこをチェックする必要がありますか？

ジェレミー：クラフトとメイソン、私たちは明らかにソーシャルメディアを持っています。 Facebook、Instagram、Twitter、そして私たちのウェブサイト。 それらすべてのアカウントでCraftとMasonのすべてのもの。 それは私たちに追いつくための本当に素晴らしい方法です、そしてあなたが新製品やそのようなもの、新しいコーヒー、それに付随するたくさんの情報に興味があるなら私たちが送るニュースレターも私たちのフロントページにあります。 関連性があり、人々が興味を持ってくれると思うときに情報を送信するように努めているので、それはそれを行うための素晴らしい方法です。

フェリックス：すごい、どうもありがとう、ジェレミー。

ジェレミー：わかった、フェリックスありがとう。

Felix：意欲的な起業家向けのeコマースマーケティングポッドキャストであるShopifyMastersをお聴きいただきありがとうございます。 あなたは今日あなたの店を始めます、あなたの延長された30日間の無料トライアルを請求するためにShopify.com/Mastersにアクセスしてください。