トロントからのユニークでクリエイティブな集団—そして他のどこにもありません
公開: 2019-05-01私たちが故郷と呼ぶ場所が私たちが働き、創造する場所でもあるとき、それは私たちがそれを定義するのと同じくらい私たちを定義します。 あらゆる場所のメーカーと創設者は、彼らがビジネスを行うコミュニティの中心にあります。 このシリーズ、 And Nowhere Elseは、彼らが住んでいる場所と彼らが作成することを選択したものとの関係を調べます。
都会的でありながら親しみやすい。 メトロポリタンですが、隣人です。 グレータートロントエリアは600万の文化的モザイクであり、多くの人が、より大きな集合的な絵に収まりながら、自分が誰であるかを実感できると感じています。 オンタリオ湖のすぐ北に都市があり、多くのトロント市民はその共同体のつながりに駆り立てられており、自分たちのためだけでなく周囲の人々のために何かを創造するために独自の事業を始めています。
シックスを故郷と呼ぶ人として（ありがとう、ドレイク）、私はこの街が私自身の一部であると感じています。 そして、この共生の本質は、作品を通して変化を引き起こしたクリエーターに当てはまるテーマです。 このコミュニティに色を追加しながら、業界内の限界を押し広げている人々に会いましょう。
市内の農場？ フレッシュシティファームが多くの人にとって定番であるトロントではありませんが、それは一部の都市居住者には奇妙に聞こえるかもしれません。 市の北端にある単一の有機農場から生まれたFreshCityFarmsは、3つの農場、有機食料品の配達サービス、2つの店先（もう1つは途中）、およびケータリング事業を含むように成長しました。 これがすべて、農業の経験がほとんどない投資弁護士、つまりウォール街のヘッジファンドの弁護士であったRanGoelによって始められたとは想像しがたいです。
2008年に始まった金融危機の間に、ランは私たちの金融システムの価値とアンカーに疑問を呈し始めました。 彼は、「食べ物を正しく摂取すれば、気候変動、公衆衛生、人権問題、そしてさらに重要なことに、それはまさに正しい味であるなど、他の多くのことを正しく行うことができる」と気づきました。 空き地をどこで探すかさえわからなかったにもかかわらず、ランは私たちの食料システムを変えるという考えを持ち、それを実行しました。 それは彼が自己不信を欠いているということではありません：「確かにたくさんの 『これをやりたいですか？』がありました。 セットモデルがないと非常に困難です」と、オシントンの近所の店先で、幼児のガブリエルをそばに置いたランを思い出します。
10年近く後、Ranは、トロントの人々が地元で栽培された有機食品を簡単に食べられるようにしました。 ケータリングサービスの開始により、事態は一巡しました。ランはウォール街でケータリングランチを食べた経験を掘り起こし、ロカボアダイエットを積極的に求めていない可能性のある人々に新鮮な選択肢をもたらしました。
Instagramをスクロールして、イヤリングのペアが目に留まったときに、最初にCadetteJewelryに出会いました。 それらの流動的な形は、どんな葉にも有機的な広がりのように感じられるだろうと私は思いました、そしてその楽な優雅さの感覚はアリソン・アシスのすべての作品に見られます。
アリソンは、多くの意欲的なジュエリーメーカーのように、「工芸品店に行き、ビーズやチェーンを手に入れ、部品を組み立てる」ことから始めました。 自宅でフレンチプレスされたコーヒーを飲みながら、彼女は自分の旅について語ります。彼女は芸術に惹かれる子供であり、銀細工、金属の鋸引き、はんだ付けについて学ぶことで、創造の技術に深く踏み込む前に、恋に落ちることは言うまでもありません。ワックスキャスティング。 「その時、私は自分のスキルセットが発達するのを本当に見始めました。そして私はついにこれらの作品を世界に出すことを誇りに思いました」とアリソンは回想します。
完璧なペアリング
トロントは、ビーントゥーバーチョコレートの動きに足跡を残し、SOMAやChocoSolなどの企業の背後にある創設者のおかげで、国内外でますます認められています。道。 同様に、The GreenBeaneryとPilotCoffeeは、どこで調達し、どのように豆を焙煎するかに焦点を当てることで、トロントのコーヒーシーンを高めました。
しかし、街の特別な場所の1つは、チョコレートとコーヒーを甘い豊かさと融合させることです。それがソウルロースターです。
新しい種類のママとポップショップ
トロントの私のリビングルームには、5フィート×5フィートのストレッチモンクの布が掛けられています。この布は、抽象的な海の景色を作成するために毛糸で針で打ち抜かれています。これは、毎日少しの創造性を加えるための微妙な思い出です。 Bookhouの背後にいるメーカーであるArounnaKhounnorajによるワークショップのおかげで、私が創造的な轍を踏んでいたときにそれが実現しました。 夫のジョン・ブースと一緒に、アローナは店先とオンラインショップを経営しており、手作りの家庭用品、機能的にデザインされたバッグ、他のメーカー向けのDIYキットを展示しています。 それぞれのトートバッグやプロジェクトバッグは、それ自体がアート作品のように見えます。カップルは「実用的なアートを作りたいと思っていた」と、スタジオの家の2階にいるArounnaは説明します。
各収穫の最高のものを保存する
SophieKaftalとBobbyZielinskiは、「ある夜、バーで物理的にぶつかった」ときに会いました。 彼女は料理の芸術に携わっていましたが、ボビーは写真に焦点を当てていました。2人がアイデアを思いついたとき、「キトンとクマ」というあだ名の下でフルーツプレザーブを作りました。 当初はトロントからニュージャージーに移り、そこで卸売業としてのジャムで成功を収め、アメリカの主要な出版物で取り上げられましたが、シックスには一定の魅力がありました。 ソフィーとボビーは、街のコミュニティの雰囲気に戻ったように感じました。トロントへの運命的な調査旅行中に、彼らは婚約し、最初の店先となるアパートの真向かいに滞在することになりました。 「宇宙がそのように一周することはめったにありません。」 ボビーを思い出します。
2013年にここに子猫と熊を設立して以来、夫婦は赤ちゃんを迎え、より大きな店先に引っ越しました。 ダムソンプラムとアールグレイ、ルバーブとラベンダー、ネクタリンとガラムマサラは、このペアが一から作るユニークなフレーバーコンボのほんの一部です。 彼らの超Instagrammableカフェは、緑豊かなオリーブクッションの座席とむき出しのレンガが特徴で、雰囲気はヴィンテージのティーカップのスローンティーと完璧に調和しています。
最近、彼らのジャムトレイルは街のより多くの場所に広がっています。 さまざまな地域の仲間の飲食店のオーナーは、鶏肉やワッフル、豚肉の盛り合わせなどの料理にスプレッドを使用しています。 また、地元の農家とのつながりにより、「オンタリオ州の土壌で栽培された最初のパパイヤ」などの食材を試すことができます」とソフィーは言います。
コオロギ以外の何物でもない
修士論文を書いている間、JakubDzambaはオンタリオプレイスの放棄された遊園地に触発されました。 彼は、居住者がソーラーパネルや風力を使用し、アップサイクルされた食品廃棄物に依存し、牛のような他の肉よりも持続可能なタンパク質源である虫を食べるコンドミニアムのある場所にすることを提案しました。
より具体的なレベルでは、ヤクブは、虫の排泄物を肥料として作物を育てながら、人々にコオロギの飼育と消費を促すことができると感じました。 そして彼は裏庭の庭でいくつかを使用し、それが彼の作物の成長にどのように役立つかに気づきました。
事業開始から約5年後、ヤクブは現在、クリケットの糞や貝殻からすべて天然の肥料を製造する産業倉庫農場QuboFrassを所有しています。 （興味がある場合は、「完全に乾燥した、粉状の、ほこりのような物質です」とJakubは説明します。）
ベロニカ・グレッチによる特集画像