COVID-19後の食品技術およびF＆Bセクターの今後
公開: 2020-08-11COVID-19の発生により、全世界が停滞しました。 疫学者、生物学者、医師、その他の医療従事者は、コロナウイルスの治療に向けて精力的に取り組んでいます。 しかし、この世界的大流行から解放される正確な日時を予測することはできませんが、私たちにできることは、食品技術の世界がすべて終わったときにどのようになるかについていくつかの予測を行うことです。
「私たちが光を見るために焦点を合わせなければならないのは、私たちの最も暗い瞬間です。」
〜アリストテレス、哲学者、論理学者、科学者
現在のパンデミックはすべて変化に関するものであり、実際には非常に急速なものです。 特に衛生、社会的距離、医療の安全性などの新たな懸念が明らかになり、現在および将来の食品技術企業に影響を与えることで、食品の消費と食生活に大きな変化がありました。
食品技術とF＆Bで発生するであろう余波と革新を見てみましょう。
COVID-19後の食品技術とF＆Bの予測
1.出前の時代
これはオンラインでの食品と食料品の配達の時代であり、私たちが話すように供給の需要が高まっています！ オンライン食品サプライチェーンは多面的です。 これには通常、生産者、消費者、加工および保管ユニット、マーケティングおよび輸送などが含まれます。現在、多くの新しい商人が確立された食料品配達プラットフォームに登録しています。
これは、多様性、ベンダー内での競争の激化、より迅速で費用対効果の高い配信を提供するため、消費者にとっては良いことです。 その結果、過去に食品とテクノロジーを一緒に理解せず、このプロセス全体について冷笑的だった人々が、この危機の間に食料品配達アプリをダウンロードするようになりました。 食料品配達アプリのダウンロードは、3月前半に米国で指数関数的に増加しました。
パンデミックにより、さまざまな事業所が廃業を余儀なくされています。 ですから、さまざまな食品起業家が完全に配達モデルに焦点を合わせているので、私はクラウドキッチンモデルの上昇を期待しています。 しかし、その核心では、 COVID-19が食料品事業に与える影響は最小限に抑えられます。
2.ビーガン文化への傾倒
ビーガン文化は最近流行しています！ 国連の報告によると、新興感染症の75％以上が動物に起因しています。 コロナウイルスの危機により、人々は菜食主義の食糧に、または彼らがそれを「植物ベースの食事」と呼ぶのが好きなようにシフトしました。
人々は今、自分が何を食べているのか、そしてそれが自分の健康にどのように影響するのかについて、これまで以上に気を配っています。 実際のところ、世界中の国々が野生動物の貿易と消費を禁止し、それが食品技術産業の未来を牽引することにもなります。
3.非接触型決済の大量採用
3月3日、世界保健機関は、危機の最中に世界中の人々にキャッシュレス支払いを求めるよう要請しました。 前進する世界は、ウイルスの感染を回避するための非接触型決済という、食品業界における新たな革新の波を経験しました。 現在の状態でも、非接触型決済の統合は、決済アプリでのユーザー維持を高めるための明確な方法になっています。
さまざまなeコマースプラットフォームと配信アプリにより、代金引換（COD）のオプションが無効になっています。 現在、クレジットカードまたはデビットカード、UPI、ネットバンキング、電子財布、さらには暗号通貨を使用して支払うことができます。
これだけでなく、WHOがアドバイザリを発行した同じ日に、クレジットカードの消費者の38％が非接触機能を評価していました。 そのような時代には、最終的に食品技術の革新をもたらす非接触型決済の機能と利点についての認識を高める必要があります。
4.家庭での食事にシフトする
社会的距離は今や私たちの家でより多くの時間を過ごすことを余儀なくされています。 少なくともしばらくの間、人々は地下鉄よりも自家製サンドイッチを好むでしょう。 家庭料理がより安全で健康的であることは否定できません。 しかし、卒業した日から外食をしている人は、この変化に適応するのに苦労するでしょう。
テクノロジーは、考えられるあらゆる生活の側面に浸透しています。 より優れたサービス、快適さ、接続性、利便性を約束する新しいアプリやテクノロジーが明らかになることなく、1日はほとんど過ぎません。 Equal Partsのような食品技術会社は、これらの困難な時期に消費者を大幅に支援してきました。 テクノロジーと食品は、料理のコーチであるtext-a-chefのようなイニシアチブを考え出し、消費者がキッチンを刷新するのを支援し、人間があなたの食品に触れないようにロボット食品のスタートアップを支援し、人工知能を通じて簡単なランチのアイデアとヒントを消費者に提供します。
5.ローカルに行く
国境が閉鎖されたため、食品サプライチェーンが影響を受け、食品技術の将来に大きな影響を与えています。 その結果、外食産業は、遠く離れた生産者への依存度を評価し、地元の生産者に置き換えることを余儀なくされています。
人々はその源に近い食物を消費したいと思っています、とYelpのコロナウイルス影響レポートは言います。 地域支援型農業の認知度は、430％、農場が149％、肉屋が139％、果物と野菜の店が123％と劇的に増加しました。 上記の数字を読んだ後、地元に行くことは将来の食品技術であると言っても過言ではありません！
6.より厳しくするための食品安全規則
現在のパンデミックの人獣共通感染症の起源のために、食品安全基準および規制に関しては避けられない厳格さがあります。 この深刻さは、F＆Bのあらゆる側面で見られ、食品技術の将来に影響を与えます。
人々は、食品がどのように生産されるか、状態がどれほど衛生的であるか、そして誰が食品に触れているかについて、これまで以上に心配しています。 食品技術セクターの最大の企業は、WHOガイドラインに従ってプロセス全体を効率的かつ便利にするために、消費者のこれらの詳細と懸念に取り組み始めています。
7.キャッシャーレスストア
食品業界のテクノロジーは、人間の相互作用を最小限に抑え、センサー、カメラ、テクノロジーを組み合わせて使用することを計画しています。 このアイデアは2年前に導入されましたが、Amazonのような有名企業を含むいくつかの企業によって最初のテストが実行された後、誇大広告は消えました。
将来の食品技術産業をこれまで以上に安全にするために、同じ考えが再び実現しました。 人々は、スタッフや消費者を危険にさらすことなく、そのような時期に機能するためにスーパーマーケットや店舗を必要としています。 アマゾンは最近、小売ドメインでのAIの役割を再定義し、「ただ立ち去る」店舗を発表しました。 他の主要なF＆Bおよび食品技術企業がリーグに参加することを期待しています。
8.デジタル化されるF＆Bの世界
私たちは皆、多くの外食産業や有望な食品技術のアイデアが技術的な低迷のために失敗するのを見てきました。 数え切れないほどの数の中小企業が配信プラットフォームと手を組んでいる今、デジタル化は止められないでしょう！ 彼らの在庫システムはデジタル化され、キャッシュレス支払いの実装と手動タスクの自動化は、この危機の間、避けられないプロセスになるでしょう。
終了ストローク
この絶え間ない革新と成長は、さまざまな新しい食品技術企業への門戸を開いています。私は、この新しいデジタル化された世界によって可能になる機会に特に興奮しています。 COVID-19が食品アプリ開発会社に変革をもたらすことは否定できません。
あなたがこれを読んでいる消費者であるならば、あなたの方法で来るいくつかの指をなめること、健康で、信頼できる、安全で衛生的な食物の準備をしてください。 あなたが食品の専門家、または外食産業の起業家であるなら、この予言があなたに探求できる新しいアイデアを与えてくれることを願っています。
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