DTC 프렌치 베이커리를 확장하는 비밀 레시피

Yami와 Anthony Rosemond는 정통 프랑스 패스트리를 제공하는 온라인 베이커리인 Pastereez의 삶과 비즈니스 파트너입니다. Rosemonds는 모두 르 꼬르동 블루 파리에서 훈련받은 셰프이며 프랑스를 떠나 미국에서 파스트리즈를 시작했습니다. 이번 Shopify Masters 에피소드에서 Anthony는 이메일 마케팅, 기억에 남을 만한 포장, 이윤 극대화를 위한 건전한 서비스를 포함하여 성공을 위한 비법을 공유합니다.

이 에피소드의 전체 스크립트를 보려면 여기를 클릭하세요.

메모 표시

• 상점: Pastreez
• 소셜 프로필: Facebook, Instagram, YouTube
• 추천: 셈러쉬

오프라인이 온라인 시장 조사를 능가하는 이유

Felix: 온라인 프랑스 패스트리의 아이디어는 어디에서 왔나요?

Anthony: 제 아내와 저는 미국에서 Pastereez를 출시하기 위해 모든 것을 프랑스에 두고 떠났습니다. 우리가 하고 싶었던 것은 우리의 두 기술을 매시업하는 것입니다. 제 아내는 르 꼬르동 블루 파리 출신의 프랑스 셰프이고 저는 온라인 마케팅 및 웹사이트 전문가입니다. 우리는 아이디어를 발표하기 위해 파리에서 캘리포니아로 건너가기로 결정했습니다. 우리가 알아낸 것은 그들이 미국에서 온라인으로 정통 패스트리를 놓치고 있다는 것입니다. 우리는 우리의 경험을 게임에 가져오고 싶었습니다.

Felix: 처음 출시한 제품에는 어떤 것이 있었나요?

Anthony: 우리가 처음 출시한 제품은 프렌치 마카롱이었습니다. 마카롱이 주요 제품이라는 것을 알게 된 한, 우리는 그 점에 대해 조금 후에 파헤칠 수 있습니다. 우리가 처음 도착했을 때, 우리는 미국 시장이 무엇을 먹게 될지 몰랐습니다. 우리는 많은 다른 프랑스 패스트리를 맛 보았습니다. 먼저 마카롱을 먹기로 했고, 이제 프렌치 크레이프도 런칭합니다.

Felix: 출시 전에 아이디어를 검증하기 위해 어떤 종류의 시장 조사를 했습니까?

Anthony: 파리에서 온라인으로 확인했고 기회가 있을 수 있다는 것을 알았습니다. 당신은 당신이 멀리 떨어져있을 때 그것이 어떻게 작동하는지 알고 있지만 실제로 시장 조사로 간주되지 않는다고 말하고 싶습니다. 당신은 정말로 현장에 있어야합니다. 그래서 우리는 남부 캘리포니아에 몇 달 동안 왔고, 우리의 전략은 실제로 사람들을 만나는 것이었습니다. 우리는 앱인 Meetups로 시작했습니다. 우리는 몇몇 그룹을 찾았고 "좋아, 우리는 당신의 그룹과 아무 관련이 없지만 테스트할 수 있도록 무료 패스트리를 가져오고 그 대가로 피드백을 줄 수 있습니다."라고 말했습니다. 우리는 그 전략으로 시작했습니다.

그런 다음 우리는 Newport Beach, Costa Mesa 및 Malibu의 농산물 시장에도 가기 시작했습니다. 우리는 약간의 패스트리와 함께 도착했습니다. 우리는 마카롱을 먹었고 몇 가지 프랑스 케이크를 먹었고 고객의 피드백을 통해 처음 며칠과 몇 주 동안 마카롱이 미국에서 정말, 정말 인기가 있다는 것을 실제로 보았습니다. 우리가 하기로 결정한 것은 먼저 이러한 제품에 초점을 맞추는 것입니다. 현장에서의 시장 조사는 그 이후 더 큰 규모로의 첫 번째 움직임이었습니다.

Felix: 미국에서 인기 있었던 것과 관련하여 당신을 놀라게 한 발견이 있었나요?

Anthony: 우리는 마카롱이 아주 특별한 제품이라는 것을 알고 있었습니다. 전 세계적으로 유명하고, 프랑스인으로 인정받고 있고, 만들기가 매우 어려운 과자입니다. 우리는 여기에 수요가 있다는 것을 알고 있었습니다. 그러나 예를 들어 프랑스와 유럽에서는 글루텐 프리가 그렇게 큰 문제가 아닙니다. 우리가 알아낸 것은 마카롱이 자연적으로 글루텐이 없다는 것입니다. 프랑스에 있을 때는 그 부분도 고려하지 않았다. 그래서 글루텐이 없는 측면은 우리를 정말 놀라게 했습니다. 마카롱의 인기는 정말 놀라웠습니다. 그런 작은 제품에 대한 수요가 그렇게 높은지 몰랐습니다. 우리는 틈새 시장에 진입하기 위해 이 특정 제품에 먼저 집중하기로 결정했습니다.

Felix: 온라인으로 시장 조사를 하는 것이 아니라 실생활에서 사람들을 만나는 것이 중요하다고 느끼신 점이 마음에 듭니다. 왜 그랬어?

Anthony: 온라인에서는 특히 특정 틈새 시장을 조사하려고 할 때 필요한 모든 정보를 항상 찾을 수 있는 것은 아닙니다. 당시 인터넷에 빵집이 3~4개 있었는데 진짜 프랑스 빵집은 아니었어요. 경쟁자가 많지 않았기 때문에 우리는 그것이 좋은 틈새 시장이라는 것을 알았습니다. SEMRush와 같은 다양한 SEO 도구를 확인하면 다양한 키워드를 확인할 수 있으며 수요가 높고 경쟁이 낮은 것을 알 수 있습니다. 그러나 그것은 온라인상의 것들일 뿐입니다. 아마도 사람들은 온라인으로 보았지만 그 이후에는 실제로 구매하지 않았습니다. 우리는 시장과 사람들이 좋아하는 것을 관찰하기 위해 사람들을 보고 만나야 했습니다.

예를 들어, 우리는 미국 사람들이 좋아할 마카롱 맛이 무엇인지 몰랐습니다. 우리는 프랑스 사람들이 좋아하는 것을 알고 있지만 유명한 마카롱 맛이 무엇인지 몰랐습니다. 파머스 마켓과 밋업, 그리고 초기 고객으로부터 받은 모든 피드백은 사업을 시작하려는 비전을 좁히는 데 중요했습니다.

Meetups 네트워킹 앱을 사용하여 제품 테스트

Felix: 고객 피드백을 위해 Meetup을 사용하는 것은 좋은 아이디어였습니다. 고객 피드백을 받기 위해 갈 밋업을 선택하는 방법은 무엇이었습니까?

Anthony: 우리가 며칠 전에 도착했기 때문에 재미있는 부분이었습니다. 우리는 로스앤젤레스에서 에어비앤비를 찾았고 "좋아, 어떻게 하면 빨리 테스트하고 사람들을 만날 수 있지?"라고 말했습니다. 나는 그 앱인 Meetup이 프랑스에서 꽤 인기가 있다는 것을 알고 있었습니다. 저는 "관객들이 그것에 대해 어떻게 생각하는지 봅시다."라고 말했습니다. 처음에 소개하고 싶은 것은 마카롱과 다른 페이스트리였지만, 어떤 청중이 이 제품을 구매할지 몰랐기 때문에 밋업을 선택하는 것이 재미있었습니다. 선물로요? 파티용인가요? 베이비 샤워를 위한 것입니까, 결혼식을 위한 것입니까?

우리가 한 첫 번째 밋업은 "쌍둥이 임신" 밋업이었습니다. 재미있었어요. 우리에게 응답한 유일한 사람이었기 때문에 우리는 단지 "이봐, 우리는 무료 패스트리를 가지고 있다. 우리는 프랑스 요리사다. 우리는 프랑스에서 막 왔고 우리는 우리의 마카롱에 대한 당신의 피드백을 듣고 싶습니다. 그게 전부입니다. 거래. 그게 다야." 그들은 우리를 매우 기쁘게 환영했습니다. 그래서 쌍둥이를 가진 임산부들이 많이 모인 이번 밋업에 도착했습니다. 우리는 패스트리와 함께 도착하여 모든 것을 시험해 보게했습니다. 우리는 쌍둥이 임신 이야기를 들으며 2시간 동안 앉아 있었습니다.

Felix: 사람들을 직접 만나는 이 접근 방식을 처음 사용하기로 결정했을 때 정확히 무엇을 찾고 있었나요? 이러한 모임 중 하나의 성공을 무엇이라고 생각합니까?

Anthony: 첫째, 우리는 남편과 아내 2인 팀입니다. 우리는 모든 것을 사내에서 하고 사업의 100%를 통제합니다. 우리는 자유로운 선택이 있습니다. 우리가 가장 먼저 하고 싶었던 것은 틈새 시장과 제품을 좁히는 것이었습니다. 가장 먼저 출시하고 싶은 제품은 무엇인가요? 나는 우리가 5, 6가지 다른 제품으로 시작할 수 없다는 것을 알고 있었습니다. 제 생각에는 좋은 전략이 아닙니다. 수요가 있고 사람들이 그것을 기다리고 있기 때문에 효과가 있다고 알고 있는 하나의 주요 제품에 집중하는 것이 정말 좋습니다. 첫 번째 목표는 가장 가치 있는 제품인 MVP를 찾는 것이었습니다. 우리에게는 마카롱이었습니다.

그런 다음 MVP를 받은 후 마카롱만 들고 파머스 마켓에 가기 시작했습니다. "좋아요, 인기 있는 맛이 뭐죠? 사람들은 짠맛, 단맛, 과일맛, 크리미한 맛을 좋아하나요?" 틈새 시장을 더 좁히기 위해 노력합니다. 이러한 모든 측면을 파악한 후 온라인으로 시작했습니다.

단일 MVP만 있으면 출시할 수 있는 이유

Felix: 많은 사람들이 다양한 SKU로 출시해야 한다고 생각하는 경향이 있습니다. 하나의 주요 제품에만 집중하는 것이 중요하다고 생각한 이유는 무엇입니까? 그 접근 방식이 성공에 어떤 영향을 미쳤다고 생각합니까?

Anthony: 제 생각에는 전문가가 되어 시장에 진입하기 위해 하나의 제품을 못 박는 것이 정말 중요합니다. 당신이 통제하는 하나의 특정 제품이 있을 때 최고가 되고 사람들이 품질을 인정하도록 하는 것이 훨씬 쉽습니다. 한 제품으로 온라인 패스트리 시장에 진입하면 다른 제품을 출시할 수 있습니다. 제가 말했듯이 저희는 2인 팀이기 때문입니다. 시간이 지남에 따라 개발하고 완성할 수 있는 하나의 특정 제품에 모든 노력을 집중하는 것이 좋습니다. 일단 인정을 받으면 다른 제품으로 확장을 시작할 수 있습니다. 곧 출시할 프렌치 크레이프와 함께 할 것입니다.

Felix: 고객 피드백을 받기 위해 이 밋업을 하는 동안 놀라웠던 점은 없었나요?

Anthony: 더 성장하는 첫 번째 목표인 주요 목표는 프랑스 페이스트리 구독 상자를 만드는 것이었습니다. 그것이 원래의 생각이었습니다. 일단 우리가 여기에 도착하고 몇 가지 다른 프랑스 패스트리를 테스트한 후에, 우리는 그들이 구독 아이디어를 추구할 가치가 있을 만큼 미국에서 충분히 알려져 있지 않다는 것을 깨달았습니다. 우리는 Meetup과 농민 시장의 고객과의 대화를 기반으로 아이디어를 변경했습니다. 우리는 처음에 마카롱으로 바꿨습니다. 품질이 좋은 마카롱이 없다고 생각했기 때문입니다. 모든 고객은 항상 "이봐, 여기에 진짜 프랑스 마카롱이 없습니다. 찾을 수 없습니다. 선물로 보내야 합니다."라고 말했습니다. 또는 "나 결혼식이 있어." 또는 "나는 베이비 샤워를 해야 합니다." 그런 것들은 항상 마카롱으로 돌아옵니다. 마카롱 위주로 사업 모델을 전환해야 하는 것은 당연했다.

실제로 구독 상자도 만들었지만 밋업이나 파머스 마켓에서 받은 모든 피드백은 정말로 그 방향으로 가라고 말하고 있었습니다.

펠릭스: 파머스 마켓에서 배운 것과 다른 점은 무엇인가요? 아니면 밋업의 피드백을 검증한 것뿐인가요?

Anthony: Meetup은 마카롱에 초점을 맞춘 다음 이 시장에 조금 더 깊이 들어가기 위해 파머스 마켓을 시작했습니다. 파머스 마켓은 마카롱에만 집중할 수 있는 수요가 충분한가? 그렇다면 어떤 맛이 나와야 할까요? 우리는 그것이 마카롱이라는 것을 압니다. 중요한 것은 무엇입니까? 정말 맛에 신경을 많이 쓰시죠? 특별한 취향이 있으신가요? 우리는 사람들이 여기에서 무엇을 좋아할지 몰랐습니다. 예를 들어, 여기에서 우리가 배운 한 가지 큰 사실은 고객으로부터였습니다. 이름이 케빈이었던걸로 기억합니다. 그는 "야, 우리가 원하는 맛을 상자에서 고를 수 있다면 정말 좋을 것 같다"고 말했다. 당시 우리가 가지고 있던 것은 다양한 구색이었습니다. 우리는 10 또는 12 가지 다른 맛을 가지고있었습니다. 이 고객이 와서 "야, 이 두 개만 갖고 싶은데 가능할까?" 우리는 "이것이 정말 가치 있는 기능일 것입니다."라고 말했습니다.

우리는 사람들이 각 맛을 선택할 수 있도록 이 기능을 추가하는 것이 매우 흥미롭다는 것을 알고 있었습니다. 때때로 사람들은 패션 프루트나 라즈베리와 같은 과일 향을 좋아합니다. 때때로 사람들은 카라멜, 초콜릿 또는 티라미수와 같은 크림 같은 맛을 좋아합니다. 과일향이 나는 사람들은 솔티드 카라멜 같은 다른 맛을 좋아하지 않을 수도 있습니다. 이 피드백은 농민 시장에서 우리에게 정말 유용했습니다.

맞춤형 제품을 보유하는 물류

Felix: 웹사이트의 기능은 고객이 상자 옵션을 선택할 때 선택 항목에 따라 이미지가 변경된다는 것입니다. 이 사용자 정의 기능으로 인해 어려움이나 공급망 문제가 추가됩니까?

Anthony: 도전이었습니다. 처음에는 우리가 그 당시에 아주 작았기 때문에 그렇게 많지 않았습니다. 그것은 그날의 배치에서 선택하고 선택했습니다. 우리의 비즈니스 모델을 통해 모든 주문은 맞춤화됩니다. 주문하기 전에 미리 포장되거나 미리 준비된 제품을 가질 수 없습니다. 주문마다 다릅니다. 돌이켜보면, 그것이 우리를 다르게 만든 부분입니다. 우리는 당신이 무엇을 걱정하는지 정말 중요합니다. 특정 맛을 좋아한다면 패션 프루트 맛 러버라면 패션 프루트 마카롱 24개를 주문할 수 있다. 이는 공급망에 어렵지만 우리가 스스로를 차별화하는 방법의 일부입니다.

Felix: 시장 조사를 마친 후 온라인에 접속하기 위해 가장 먼저 취한 단계는 무엇입니까?

Anthony: 당시 우리는 세 곳의 농산물 직거래 장터에 참석하고 있었습니다. 여기 남부 캘리포니아에 있는 말리부, 뉴포트 비치, 코스타 메사에서 우리 둘 밖에 없었습니다. 온라인 마케터이자 웹사이트 빌더로서 제 목표는 항상 마지막에 온라인에 접속하는 것이었습니다. 이것은 시장 조사 단계의 일부였습니다. 우리가 파머스 마켓에서 판매를 시작했는데도 도움이 되었지만 그 이후에는 항상 온라인에 접속하는 것이 주요 목표였습니다.

우리는 농민 시장을 사용하여 이메일 목록을 작성했습니다. 우리에게 이메일을 준 모든 고객은 주문과 함께 무료 마카롱을 받았습니다. 웹사이트가 성장하기 시작하면서 우리는 마카롱 팬 커뮤니티를 조금씩 확보하기 시작했습니다. 피드백이 반복되기 시작하자 우리는 "좋아, 그게 다야. 우리는 그들에게 중요한 것이 무엇인지 이미 알고 있다. 이제 온라인으로 돌아가자."라고 느꼈습니다. 그 전환을 통해 나는 웹사이트를 구축하는 동안에도 시장에 머물고 싶었습니다. 왜냐하면 온라인에서도 피드백을 사용할 수 있기 때문입니다.

우리는 "알겠습니다. 마카롱 맛에 대한 피드백을 원합니다."에서 "알겠습니다. 웹사이트에서 어떤 기능을 보고 싶습니까? 구독 상자가 귀하에게 어떤 의미가 있습니까? 관심이 있으십니까? 선물 상자가 필요하세요? 마카롱 타워를 사용하시겠습니까?" 온라인 지원서도 알립니다.

온라인 최적화를 위해 이메일 목록을 오프라인으로 작성

Felix: 많은 사람들이 이메일 목록을 작성하는 것은 온라인에서만 이루어지는 일이라고 생각하지만, 당신은 훨씬 이전에 시작했습니다. 얼마나 효과적인 전략이었습니까?

Anthony: 꽤 효과적이었습니다. 고객 3명 중 2명이 가입했습니다. 우리는 종이 한 장을 가지고 있었고, 모두가 그들의 이메일 주소를 적었습니다. 우리가 시작한 일은 고객에게 이메일을 보내는 것입니다. "이봐, 다음 주 파머스 마켓에서는 이런 맛이겠지." 매주 찾아오는 단골손님이 있습니다. 우리는 시간이 지남에 따라 그들과 관계를 구축했습니다. 3, 4년이 지난 후에도 우리는 여전히 그들과 이야기합니다. 꽤 효과적이었습니다.

Felix: 이러한 파머스 마켓에서 대부분의 판매가 이제 오프라인이 아닌 온라인으로 전환되는 전환을 언제 보기 시작했습니까?

Anthony: 2017년 9월에 웹사이트를 시작했습니다. 그리고 2017년 4월에 사업을 시작했습니다. 5월에 파머스 마켓을 시작했습니다. 웹사이트는 9월에 완전히 가동되었습니다. SEO와 온라인 마케팅에 대해 조금 더 알고 있기 때문에 온라인으로 다시 전환하는 것은 어렵지 않았고, 경쟁자가 많지 않고 품질이 좋지 않았기 때문에 이 틈새 시장이 우리에게 접근 가능한 틈새 시장이라는 것을 알고 있었습니다. , 유사한 제품 온라인. 9월부터 장사꾼들만이 장사를 했다. 그러다 10월부터 메인 키워드인 '내 주변 마카롱' 순위를 올리기 시작했다. 내가 하라고 조언받은 것은 당신의 이름이나 제품의 이름을 넣고 "내 주변에"라는 것입니다.

내가 말할 스위치는 크리스마스 즈음이었다. 주문이 너무 많아 파머스 마켓에 대한 의무를 다할 시간이 없었습니다. 첫 번째 러시는 크리스마스 시간이었습니다. 크리스마스를 지나고 나니 2018년 1월은 조금 더뎠습니다. 우리는 "야, 같이 파머스 마켓에 가서 어떻게 되는지 보자"고 말했다. 그런 다음 발렌타인 데이가 도착했고 이것은 또 다른 러시였습니다. 2월 이후에 우리는 온라인이 훨씬 좋아졌기 때문에 농민 시장을 천천히 나섰습니다. 파머스 마켓의 경우 캐노피를 가져와 모든 것을 만들고 9시간 동안 머물러야 합니다. 우리 둘 다에게 너무 과분하기 시작했습니다.

선물하기 좋은 제품의 계절적 급증 관리

Felix: 선물하는 것이 당신의 사업에서 큰 부분을 차지하는 것 같습니다. 비즈니스의 특성을 어떻게 최적화했습니까?

Anthony: 첫 번째 크리스마스에 우리는 마카롱 선물 상자를 받았습니다. 이것은 우리의 첫 번째 맞춤형 패키지였습니다. 그것은 매우 매끄럽고 매우 멋진 디자인의 맞춤형 선물 상자였습니다. 정말 선물하기 위해 디자인되었습니다. 잘 작동했습니다. 그리고 발렌타인 데이에는 하트 마카롱에 집중했습니다. 이것은 실제로 최초의 온라인이었습니다. 라즈베리 맛이 나는 하트 모양의 마카롱으로 정말 짙은 붉은 색이었습니다. 행사에 딱입니다. 당시에는 꽤 잘 작동했습니다. 진짜 시작이라 조형에 효과가 없었어요. 우리는 공급망에서 효과적이지 않습니다. 여기서 재미있는 사실을 알려드리자면 저희가 주문한 첫 번째 선물 상자는 1000개 정도 주문했습니다. 마카롱 치고는 너무 작았어요. 모든 마카롱을 올바른 방법으로 올바르게 배송하는 것이 매우 어려웠습니다. 정말 시작이었습니다.

Felix: 말씀하신 또 다른 멋진 기능은 사람들이 배송 일정을 잡을 수 있다는 것입니다. 백엔드에서 어떻게 작동합니까?

Anthony: 우리는 실제로 그런 목적으로 만들어지지 않은 Shopify 기능을 이용했지만 이런 식으로 속였습니다. 결제 시 배송 옵션에 대해 다른 배송 옵션을 추가할 수 있습니다. 우리가 한 것은 배송 옵션을 추가하고 "어머니날 예약입니다."라고 말하는 것입니다. 어버이날 전후에 도착하려면 이 배송 옵션을 선택하세요. 그것이 우리가 매 러시 타임에 하는 일입니다. 크리스마스, 발렌타인 데이, 어머니의 날, 큰 러시 날짜. 우리는 항상 "어머니날 선물로 이것을 원하신다면 이것을 선택하세요."라고 말할 수 있는 배송 옵션이 있습니다.

게임 체인저입니다. 한 달 전에도 사전 판매를 받을 수 있기 때문입니다. 예를 들어 발렌타인 데이는 2월 14일입니다. 사람들이 미리 주문하는 것을 좋아하기 때문에 1월 중순부터 주문을 받을 수 있습니다. 이 옵션을 사용하면 목록을 넣고 "이 사람들은 주문이 지금 배송되는 것을 원하지 않습니다."라고 말할 수 있기 때문에 백엔드에서 정말 쉽습니다. 그리고 그것을 옆에 두면 2월 14일에 더 가깝게 배송됩니다.

Felix: 특히 고객에게 선물할 때 적합하다고 생각되는 특정 기능이나 제품 추가 기능이 있습니까?

Anthony: 우리가 갖고 있는 것은 웹사이트에 있는 두 가지 특정 맞춤형 항목입니다. 마카롱 선물상자 상품페이지에는 '이벤트 날짜 추가'와 '기프트 메모 추가'라는 두 가지 특정 커스텀 아이템이 추가되었습니다. 따라서 이벤트 날짜를 추가하십시오. 예를 들어 아내의 생일이 한 달 안에 있으면 지금 바로 주문할 수 있습니다. "이벤트 날짜 추가"를 클릭하고 달력에서 날짜를 선택하면 해당 날짜에 더 가깝게 배송됩니다. 기프트 노트도 마찬가지입니다. 제품 페이지에서 선물 메모 추가를 클릭합니다. 메모를 추가하면 주문과 함께 선물 영수증에 인쇄됩니다. 맛 선택, 선물 메모 추가, 선물 날짜 추가와 같이 경험을 완전히 맞춤화하고 개인화했기 때문에 정말 잘 작동합니다. 이렇게 주문하면 정말 세심한 배려가 느껴집니다.

Felix: 누군가가 선물로 구매할 제품과 사람들이 스스로 구매할 제품의 가격을 책정하거나 전시하는 방법에 대해 무엇을 배웠습니까?

Anthony: 디저트로 마카롱을 직접 사면 간단한 포장을 선택할 것입니다. 잘 배송되고 신선하게 유지되는 한 포장에 대해서는 별로 신경 쓰지 않아도 됩니다. 선물 부분은 마카롱 선물 상자, 3개월, 6개월, 12개월 선불 결제가 가능한 선물 구독 상자와 같은 선물용 특정 품목이 있습니다. 수령인은 3, 6 또는 12개월 동안 새로운 마카롱 상자를 받게 됩니다. 마카롱 선물 상자는 특별한 느낌을 주기 위해 부드러운 포장에 집중했습니다. 선물할 때 특히 배송할 때 고객이 상자를 받았을 때 "와우" 효과를 원하기 때문입니다. 여기서 우리의 주요 영감은 iPhone용 Apple 포장이었습니다. 나는 이 포장과 사랑에 빠졌다. 정말 부드럽고 디테일이 많습니다. 저희 마카롱 선물상자는 딱 그런 느낌이에요.

고품질 언박싱 경험 만들기

펠릭스: 아까 너무 작은 선물 상자 1000개를 구입한 실수에 대해 언급하셨습니다. 그 상황에 어떻게 적응했습니까?

Anthony: 당시 우리가 저지른 꽤 큰 실수였습니다. 우리는 많은 것을 배웠고, 그래서 그것은 과정의 일부였습니다. 상자가 왔습니다. 12월 초에 재주문하거나 이월 주문하거나 아무것도 할 시간이 없었습니다. 우리는 그것들을 적합하게 만들어야만 했습니다. 우리는 안에 있는 선물 상자를 속이고 테두리에 더 가깝게 밀어 넣고 실제로 포장에 제품을 적용해야 했습니다. 마카롱이 너무 커서 바꿔야 했습니다. 레시피를 변경하여 상자에 올바르게 맞을 수 있도록 조금 더 평평하게 만들었습니다. 각 주문에 너무 많은 시간을 소비했기 때문에 이 기간은 정말 악몽이었습니다. 정말 낮과 밤이었다. 1000개의 선물 상자가 품절되어 매진되었을 때, 우리는 이제 우리 제품과 완벽하게 맞는 포장을 얻을 것이라는 것을 알았기 때문에 축하했습니다.

Felix: 패키징과 관련하여 앞으로 어떤 관행을 구현했습니까?

Anthony: 당시에는 레시피를 통제했지만 파리에서 로스엔젤레스까지 습도와 온도가 다른 정말 다른 날씨였습니다. 이 모든 요소가 마카롱 레시피에 영향을 미칩니다. 수요가 너무 많았기 때문에 빨리 없어졌습니다. 우리는 그렇게 많이 알지 못했습니다. 그래서 우리는 평균 크기의 패키지를 주문했고 "어이, 어떻게 되는지 봅시다."라고 말했습니다. 품절되면 "새 포장을 주문하기 전에 제품을 100% 통제하자. 일단 정말 구체적인 평균 크기가 나오면"라고 말했습니다. 마카롱은 손으로 만들어지기 때문에 마카롱마다 크기가 조금씩 다릅니다. 그것은 까다 롭습니다. 제품이 충분히 정확해지면 재주문할 수 있을 만큼 편안합니다.

"우리가 배운 교훈은 맞춤형 포장을 주문하기 전에 우리 제품과 프로세스를 110% 알아야 한다는 것입니다."

우리가 배운 교훈은 맞춤형 포장이 귀사의 제품에 정말 적합하기 때문에 맞춤형 포장을 주문하기 전에 우리 제품과 프로세스를 110% 알아야 한다는 것입니다. 제품 A,B,C에 맞는 평균 포장을 주문하시면 됩니다. 이 제품을 위한 맞춤 포장이 아니며 덜 개성 있는 느낌입니다. 우리는 제품이 포장에 맞고 포장이 제품에 맞기를 원했습니다. 우리는 이 맞춤형 포장을 다시 주문하기 전에 제품을 조금 더 통제했습니다.

펠릭스: 포장 풀기 경험을 언급하셨습니다. 고객에게 재미있는 언박싱 경험을 제공하기 위해 추가하거나 변경한 사항은 무엇입니까?

Anthony: 과자 선물 상자 뒤에 숨겨진 전체 아이디어는 보석 상자와 같았습니다. Tiffany and Co.에서 보석이나 반지를 주문하고 리본으로 엽니다. 아이폰 포장처럼 부드러운 터치박스를 원했습니다. 상자를 열기도 전에 만지기 때문에 이것은 우리에게 정말 중요했습니다. 그리고 그런 것을 받았을 때 특별함을 느껴야 합니다. 첫 경험은 외형과 느낌이라 부드러운 터치가 가장 우선이었습니다.

두 번째는 상자 외부에 맞는 엠보싱 로고를 원했다는 것입니다. 손을 대면 로고가 느껴집니다. 이것은 또한 특별함을 느끼게 합니다. 그럼 개봉. 내부는 우리에게 정말 중요한 것입니다. 마카롱은 운송 중에 움직이지 않고 완벽하게 유지되므로 상자를 열면 다양한 마카롱 맛의 밝은 색상을 볼 수 있습니다. 그런 다음 당신이해야 할 유일한 일은 맛입니다.

"내 주변" 키워드에 대한 최적화 가능성이 과소평가됨

Felix: 앞서 SEO에 대해 언급하셨습니다. 귀하의 카테고리에서 높은 순위를 얻기 위해 수행한 SEO 작업에는 어떤 것이 있습니까?

Anthony: 첫 번째 초점은 "내 주변의 마카롱"이었습니다. "내 주변"은 구매 의도에 초점을 맞추기 때문에 정말 중요합니다. "내 주변"이라고 입력하는 사람들은 매우 흥미롭고 구매 의도가 있습니다. 나는 이것에 정말로 집중했다. 나는 그것을 돕기 위해 Shopify용 SEO 플러그인을 사용합니다. 페이지를 순위에 맞게 조정할 수 있습니다. 제가 사용한 것은 정말 SEMRush입니다. '내 주변 마카롱'에 대해 순위를 매긴 다른 경쟁자들을 볼 수 있어 도움이 된다. 그런 다음 분석하고 그들이 순위를 매기는 이유를 확인하고 이길 수 있습니다.

아주 작은 틈새 시장이었기 때문에 몇 달 안에 우리는 이 키워드에 대해 1위를 차지했습니다. 트래픽을 장려하기 위해 저는 항상 유기농을 먼저 조언하고 집중합니다. 우리는 유료 광고를 별로 좋아하지 않습니다. 어쩌면 우리는 그것에 대한 세부 사항을 입력할 수 있습니다. 유기농은 거기에 있기 때문에 유기농을 정말 선호합니다. 오르락 내리락 하는 것을 볼 수 있습니다. 당신은 그것을 고칠 수 있습니다. 그것은 당신의 에너지와 적응 능력에 관한 것입니다. 또한 우리가 Google에서 이 최고 순위로 성장하는 데 도움이 된 것은 리뷰와 블로그였습니다.

요청을 받기 시작했습니다. "헤이, 마카롱 먹어볼까? 리뷰 좀 할 수 있어." 그 당시 우리는 마카롱에 대해 더 많은 피드백을 받고 싶었기 때문에 그것에 대해 매우 기뻤습니다. 처음에는 유기적 검색과 키워드에 집중했습니다. 그러다가 '내 주변 마카롱' 순위가 오르자 모든 키워드에 대해서도 검색을 시작했다.

Felix: 이 모든 것이 현장에 있었습니까? "내 주변" 키워드와 같은 순위를 매길 수 있었던 전략은 무엇이었습니까?

Anthony: 사실 둘 다였습니다. 현장과 현장 외였습니다. 정말 손이 많이 간다. 가장 먼저 한 일은 웹사이트를 키워드로 조정하는 것이었습니다. 물론 메인 페이지지만 특히 제품 페이지도 마찬가지입니다. 당신은 고객에게 특히 "내 주변 마카롱"을 입력하는 경우 최종 구매에 대한 클릭이 적기 때문에 제품 페이지를 먼저 보기를 원합니다. 귀하의 메인 페이지인 Pastereez.com으로 보내더라도 여전히 구매를 클릭하고 제품과 모든 것을 선택해야 합니다. 더 많은 클릭수입니다. 내가 한 것은 특정 제품 페이지를 키워드에 적용한 것입니다.

48 마카롱 페이지는 "내 주변 마카롱" 키워드에 대해 정말 상세하고 집중되어 있습니다. 이것은 현장입니다. 각 제품은 하나의 특정 키워드에 초점을 맞추는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 다른 키워드에 대해 동일한 웹사이트의 순위를 매우 효율적으로 지정할 수 있습니다. 48개의 마카롱은 '내 주변 마카롱'으로, 24개의 마카롱은 '마카롱 구매' 키워드로 이동합니다.

그런 다음 오프사이트에서는 온라인 상태가 아닙니다. 이 제품에 대해 온라인으로 리뷰를 제공하는 사람들을 찾고 그들에게 연락하여 "이 제품이 있습니다. 우리는 꽤 새롭습니다. 우리는 당신에게 상자를 보내고 싶습니다."라고 말하는 것이 중요했습니다. 무료이며 그것에 대해 어떻게 생각하는지 알려주십시오." 그것은 오프사이트 SEO를 위해 그렇게 시작되었습니다. 모두 함께 이 키워드에 대한 순위를 매우 빠르게 지정하는 데 도움이 되었습니다.

Felix: 블로그와 리뷰어가 제품을 리뷰하도록 하기 위해 적극적으로 손을 내밀었습니까?

앤서니: 네. 우리가 시작했을 때 우리는 온라인에 아무것도 없었습니다. 많은 웹사이트가 있습니다. 우리는 그렇게까지 손을 뻗을 수 없었습니다. 우리는 먼저 "이봐, 우리는 당신에게 무료 제품을 보낼 수 있습니다. 당신의 생각을 알려주세요."라고 말했습니다. 그 정도였습니다. 그들이 충분히 행복했다면 블로그 게시물을 작성했을 것입니다. 눈덩이 효과는 다른 블로거가 자신의 블로그를 구독했다는 것입니다. 리뷰를 본 후 다른 곳에서 리뷰를 요청하기 시작했습니다.

Felix: 그래서 당신은 검토를 위해 제품을 보냅니다. 제품을 보낸 후 참여 수준은 어떻습니까? 이러한 백링크를 어떻게 장려합니까?

Anthony: 솔직히 말해서, 저는 유료 광고의 팬이 아닙니다. 특히 소규모 블로그의 경우 더욱 그렇습니다. 우리는 당신에게 무료 제품을 보내고, 당신이 그것을 충분히 좋아한다면 당신의 생각을 알려주십시오. 우리는 당신의 피드백을 원합니다. 당신이 정말로 그것을 좋아한다면, 당신은 그것에 대해 쓸 수 있습니다. 이때 SNS, 인스타그램, 블로그 포스트로도 공유할 예정입니다. 그들은 우리에게 가시성을 제공하고 우리는 그들에게 가시성을 제공합니다. 윈-윈 상황입니다. 더 그랬다. 우리 제품에 자신이 있기 때문에 지금까지 그렇게 일하고 있습니다. 우리는 우리가 좋은 제품을 가지고 있다는 것을 압니다.

가시성을 위해 비용을 지불하는 것보다 가시성을 함께 공유하는 것이 좋습니다. 당신이 누군가에게 당신의 제품을 리뷰하기 위해 돈을 지불할 때 그것은 편향되어 있습니다. 왜냐하면 당신이 그들에게 돈을 지불한다면 그들은 당신에게 긍정적인 코멘트를 줄 가능성이 가장 높기 때문입니다. 우리는 그것에 대해 단호한 입장을 취하고자 합니다. 그것이 우리가 처음부터 했던 일입니다. 우리는 르 꼬르동 블루 파리(Le Cordon Bleu Paris), 여행 + 레저(Travel + Leisure), 심지어 버즈피드(Buzzfeed)로부터 리뷰를 받았으며 이러한 추천에 대해 단 1달러도 지불하지 않았습니다.

수익성을 극대화하는 방법

Felix: 마진이 높은 MVP를 선택한다고 말씀하셨습니다. 수익을 극대화할 수 있었던 방법에는 어떤 것이 있습니까?

Anthony: 마카롱에 대한 의사 결정의 일부가 이윤 마진이기 때문에 좋은 질문입니다. 프렌치 페이스트리용 마카롱은 거의 가장 큰 이윤을 내는 제품입니다. 보시면 마카롱을 만드는 재료는 아몬드 가루, 설탕, 계란 흰자입니다. 아몬드 가루는 비싸지 만 세계에서 가장 좋은 아몬드를 생산하는 캘리포니아에서는 특히 중요하지 않습니다. 재료 자체는 비싸지 않습니다. 예를 들어, 24개의 마카롱을 만드는 데 2.40달러가 듭니다. 그리고 $49에 판매합니다. 95 이상의 이익 마진입니다. 사실 가격은 경쟁사들과 비교했을 때 공정하고, 마카롱의 비결은 재료 자체에 있는 것이 아니다. 그것은 정말로 과정에 관한 것입니다. 양질의 마카롱을 얻기가 매우 어렵습니다. 연습이 필요합니다. 기술을 알아야 합니다. 따라서 성분 때문이 아니라 공정으로 인해 수익성이 높은 제품입니다.

우리가 프로세스를 100% 제어하기 때문에 완전히 달라졌습니다. 우리는 마카롱을 만듭니다. 우리는 그들을 포장합니다. 우리는 그들을 배송합니다. 우리는 아웃소싱을 하지 않습니다. 공급 라인을 A에서 Z까지 제어하면 좋은 마진을 얻을 수 있습니다.

Felix: 제품 라인을 확장하고 있다고 말씀하셨습니다. 왜 프랑스 크레페인가?

Anthony: 우리는 같은 연구를 했고 마카롱에 효과가 있는 동일한 측면에 집중했습니다. t 나는 SEMRush, SEO로 시작하여 키워드를 확인하고 분석하기 위해 "이 제품이 여기에 적합합니까? 미국 사람들은 크레페를 좋아합니까? 수요가 많은가요? 경쟁자는 무엇입니까? 사람들은 무엇을하고하지 않습니다. 행위?" 예를 들어 SEMRush의 "내 근처 마카롱"은 한 달에 약 60,000 권의 결과입니다. 크레페는 한 달에 약 75,000 권의 결과입니다. 마카롱보다 시장 수요가 높은 것 같다. 크레이프에 대한 경쟁자를 확인할 때 온라인에는 단순히 없습니다. 아무도 없습니다. 물론 Walmart와 Target을 제외하고는 집까지 신선하게 배송되는 크레이프에 중점을 둔 온라인 빵집이 없습니다. 물론, 당신의 도시에는 당신의 근처에 크레페가 있습니다. 그러나 크레페가 있는 대도시가 아니라면 그게 전부입니다. 당신은 품질 크레페에 접근할 수 없습니다. 우리는 정확히 같은 과정을 수행했습니다.

대도시의 즐거움을 소도시의 행사로 가져오다

Felix: 많은 고객 주문이 프랑스 현지 빵이 없을 수도 있는 작은 도시에서 불균형적으로 오고 있습니까?

앤서니: 네, 그렇습니다. 많이. 로스엔젤레스, 보스턴, 뉴욕, 마이애미 등 대도시에 살지 않는다면 그것으로 끝입니다. 이것은 매우 특정한 패스트리이기 때문에 액세스할 수 없습니다. 당신이 베이비 샤워를 하고 특별한 날을 정말로 원한다고 가정해 봅시다. 당신이 이 특정한 패스트리를 즐기는 곳은 온라인에서 찾아야 합니다. 왜냐하면 당신이 그렇지 않다면 시골 지역에 살든 그렇지 않든 상관없기 때문입니다. 대도시에서는 접근할 수 없습니다. 그래. Shopify를 사용하면 실제로 주문한 주에 대한 보고서를 얻을 수 있으며 이를 확인하여 가장 많이 주문한 주를 확인하는 것은 매우 재미있습니다. 물론 우리에게는 가장 인구가 많은 주입니다. 캘리포니아 뉴저지주 뉴욕입니다. 그러나 반드시 대도시에 있는 것은 아닙니다. 따라서 우리는 미국에 있는 모든 사람이 고품질의 프랑스 마카롱과 고급 프랑스 크레이프를 집 앞까지 배달할 수 있도록 합니다.

Felix: 미국 전역으로 배송 중입니다. Are there special considerations for packing and shipping food products that you had to distribute to the entire country?

Anthony: It was the second challenge, right after the packaging issue. Packaging is a really, really important step, especially for shipping food products. At first, we didn't know. We ordered from competitors. We see how they package, because you don't want to reinvent the wheel. Somebody must have done something smart before you. Find out about them, order their products. 그게 우리가 한 일입니다. We ordered from a cupcake company, and we said, "Hey, this is very clever." There was a clam shell container that protects the cookies. There was an insulated part, and then there was an ice pack, and bubble wrap, and all these little details that they came forward with their products. We found it would fit for us as well.

그게 우리가 한 일입니다. Shipping for food products is one of the main issues. That's why for the crepes that we're launching soon, we really wanted to get rid of that issue straight away. What we chose to do for the crepes is ship them in vacuum sealed bags. When you ship in vacuum sealed bags, the product is perfect, still fresh. You still have to put ice packs and an insulated pouch, but it won't break. It won't have any problems. So a really important step in the shipping process.

Felix: What do you think are going to be some of the biggest challenges coming your way in the near future?

Anthony: Scaling, because for now, we want to keep it for us maximum amount of time. We're a husband and wife team. My wife keeps the recipes, and I do the online stuff. Recently we opened the first pick up location here in Southern California. You can order online and select the free pick up at checkout. Shopify allowed that. This was three, four months ago. This was a big step for us this year. And then scaling, because the recipes themselves are really technical.

We would have to hire someone and train them very, very much so they became strong at this recipe. We'd also like to hire someone to help for the shipping, especially during the rush hours for Christmas and all these dates. After that's the production. As long as you can keep the production line, you can ship. So at this point, we were able to do it just the two of us, even sometimes day and night so you get complicated. Soon we'll have to jump higher and get more machines for the recipes, and help for the shipping and the production process. That's the next challenge for us.