COVID-19 이후 푸드 테크 및 F&B 부문에 대한 전망

코로나19의 확산으로 전 세계가 멈췄습니다. 전염병학자, 생물학자, 의사 및 기타 의료 종사자들은 코로나바이러스 치료제를 위해 쉬지 않고 노력하고 있습니다. 그러나 우리는 언제 이 세계적 대유행으로부터 자유로워질지 정확한 날짜와 시간을 예측할 수 없지만, 우리가 할 수 있는 것은 식품 기술의 세계가 끝날 때 어떤 모습일지에 대해 몇 가지 예측을 하는 것입니다.

"우리가 빛을 보기 위해 집중해야 하는 것은 가장 어두운 순간입니다."

~ 아리스토텔레스, 철학자, 논리학자 및 과학자

현재의 팬데믹은 변화에 관한 것이며 사실 매우 빠른 것입니다! 특히 위생, 사회적 거리두기, 건강 관리 안전과 같은 새로운 우려가 현재 밝혀지고 현재와 미래의 식품 기술 회사 에 영향을 미칠 새로운 우려와 함께 음식 소비와 식습관에 큰 변화가 있었습니다 .

푸드 테크놀로지와 F&B에서 일어날 여파와 혁신을 살펴보자.

COVID-19 이후 푸드테크 및 F&B 전망

1. 배달음식의 시대

지금은 온라인 음식 및 식료품 배달의 시대이며 공급 수요가 증가하고 있습니다! 온라인 식품 공급망은 다면적입니다. 여기에는 일반적으로 생산자, 소비자, 가공 및 저장 장치, 마케팅 및 운송 등이 포함됩니다. 이제 수많은 새로운 판매자가 기존 식료품 배달 플랫폼에 등록했습니다.

이는 더 다양하고 공급업체 내에서 더 많은 경쟁을 제공하며 더 빠르고 비용 효율적인 배송을 제공하기 때문에 소비자에게 좋습니다. 그 결과 과거에는 음식과 기술을 함께 이해하지 못하고 이 모든 과정에 대해 냉소적이었던 사람들이 이번 위기 동안 식료품 배달 앱을 다운로드하게 되었습니다. 3월 상반기 미국에서 식료품 배달 앱 다운로드가 기하급수적으로 증가했습니다.

팬데믹으로 인해 다양한 시설이 문을 닫았습니다. 따라서 다양한 식품 기업가들이 이제 전적으로 배달 모델에 집중하고 있기 때문에 클라우드 키친 모델의 부상을 기대합니다. 그러나 그 핵심은 COVID-19가 식료품 비즈니스에 미치는 영향이 최소화된다는 것입니다.

2. 완전채식 문화에 대한 성향

비건 문화가 대세인 요즘! 유엔 보고서에 따르면 신종 전염병의 75% 이상이 동물에서 발생합니다. 코로나 바이러스 위기로 인해 사람들은 채식 또는 '채식 위주의 식단'이라고 부르기 좋아하는 방향으로 이동했습니다.

사람들은 이제 자신이 무엇을 먹고 건강에 어떤 영향을 미칠지에 대해 그 어느 때보다 주의를 기울이고 있습니다. 사실, 전 세계 국가들은 식품 기술 산업의 미래를 주도할 야생 동물의 거래와 소비를 금지할 것입니다.  

3. 비접촉 결제의 대중화

3 월 3 일 , 세계보건기구(WHO)는 위기 속에서 전 세계 사람들에게 무현금 결제를 요구했습니다. 앞으로 전 세계는 식품 산업에서 새로운 혁신의 물결을 경험했습니다. 즉, 바이러스 전파를 피하기 위한 비접촉 결제입니다. 현재 상태에서도 비접촉 결제의 통합은 결제 앱에서 사용자 유지율을 높이는 확실한 방법이 되었습니다 .

다양한 전자 상거래 플랫폼과 배달 앱은 현금 배달(COD) 옵션을 비활성화했습니다. 현재 신용 카드나 직불 카드, UPI, 인터넷 뱅킹, 전자 지갑 또는 암호화폐를 사용하여 지불할 수 있습니다 .

뿐만 아니라 WHO가 권고를 발표한 당일 신용카드 소비자의 38%가 비접촉 기능을 평가하고 있었습니다. 이러한 시대에는 궁극적으로 푸드 테크 혁신을 가져올 비접촉 결제의 기능과 이점에 대한 인식이 높아져야 합니다.

4. 홈 다이닝으로의 전환

사회적 거리두기로 인해 이제 우리는 집에서 더 많은 시간을 보내게 되었습니다. 적어도 한동안 사람들은 지하철보다 집에서 만든 샌드위치를 ​​더 좋아할 것입니다. 집에서 만든 음식이 더 안전하고 건강하다는 것은 부정할 수 없습니다. 하지만 졸업한 날부터 외식을 해온 사람들은 이런 변화에 적응하기 어려울 것이다.

기술은 가능한 모든 삶의 측면에 침투했습니다. 더 나은 서비스, 편안함, 연결 및 편리함을 약속하는 새로운 앱이나 기술이 등장하지 않고는 하루도 지나지 않습니다. Equal Parts 와 같은 식품 기술 회사는 이러한 어려운 시기에 소비자를 크게 도왔습니다. 기술과 음식은 요리 코치인 text-a-chef와 같은 이니셔티브를 내놓았습니다. 소비자가 주방을 개조할 수 있도록 돕고, 사람이 음식을 만지지 않도록 로봇 음식 창업을 하고, 인공 지능을 통해 소비자에게 쉬운 점심 아이디어와 팁을 제공합니다.

5. 현지화

국경이 폐쇄된 이후 식품 공급망이 영향을 받아 식품 기술의 미래에 큰 영향을 미치고 있습니다. 결과적으로 음식료 사업은 멀리 떨어진 생산자에 대한 의존도를 평가하고 현지 생산자로 대체할 수밖에 없다.

Yelp의 코로나 바이러스 영향 보고서 에 따르면 사람들은 출처에 더 가까운 음식을 소비하기를 원합니다 . 지역사회 지원 농업에 대한 인식은 430%, 농장은 149%, 정육점은 139%, 과일 및 야채 상점은 123%로 크게 증가했습니다. 위의 숫자를 읽은 후에는 현지로 가는 것이 미래의 푸드 테크라고 말할 수 있습니다!

6. 식품안전수칙 강화

현재 대유행의 인수공통전염병 기원 때문에 식품 안전 표준 및 규정과 관련하여 불가피한 엄격함이 있을 것입니다. 이러한 심각성은 F&B의 모든 측면에서 볼 수 있으며 식품 기술의 미래에 영향을 미칠 것입니다.

사람들은 식품이 어떻게 생산되는지, 조건이 얼마나 위생적이며 누가 식품을 만지는지에 대해 그 어느 때보다 관심을 갖고 있습니다. 식품 기술 분야의 최대 회사는 WHO 지침에 따라 전체 프로세스를 효율적이고 편리하게 만들기 위해 소비자의 이러한 세세한 세부 사항과 우려 사항에 대해 작업하기 시작했습니다.

7. 계산대 없는 상점

식품 산업의 기술은 인간의 상호 작용을 최소화하고 센서, 카메라 및 기술의 조합을 사용할 계획입니다. 이 아이디어는 2년 전에 도입되었지만 Amazon과 같은 큰 이름을 포함하는 여러 회사에서 초기 테스트를 실행한 후 과대 광고가 사라졌습니다.

미래의 푸드테크 산업을 그 어느 때보다 더 안전하게 만들기 위해 동일한 아이디어가 다시 실현되었습니다. 직원과 소비자를 위험에 빠뜨리지 않으면서 사람들은 슈퍼마켓과 상점이 이러한 시기에 기능해야 합니다. Amazon은 최근 소매 영역에서 AI 의 역할을 재정의하면서 '저스트 워크 아웃' 매장을 발표했습니다 . 다른 주요 F&B 및 식품 기술 회사들도 리그에 합류할 것으로 기대하고 있습니다.

8. 디지털화되는 F&B 세계

우리는 모두 수많은 F&B 사업과 유망한 식품 기술 아이디어가 기술 부진으로 인해 실패하는 것을 보았습니다. 셀 수 없이 많은 소규모 비즈니스가 배송 플랫폼과 손을 잡고 있는 지금, 디지털화는 막을 수 없을 것입니다! 그들의 재고 시스템은 디지털화되고 현금 없는 지불의 구현과 수동 작업의 자동화는 이 위기 동안 피할 수 없는 과정이 될 것입니다.

엔딩 스트로크

이러한 끊임없는 혁신과 성장은 다양한 새로운 식품 기술 회사의 문을 열고 있으며 저는 특히 이 새로운 디지털 세계가 가능하게 하는 기회에 대해 매우 흥분하고 있습니다. COVID-19가 푸드 앱 개발 회사에 변화를 가져올 것이라는 점은 부인할 수 없습니다.

이 글을 읽는 소비자라면 손가락을 핥는 건강하고 믿을 수 있는 안전하고 위생적인 ​​음식을 준비하세요. 당신이 식품 전문가이거나 F&B 업계의 기업가라면 이 예언이 당신이 탐구할 수 있는 새로운 아이디어를 주었기를 바랍니다.

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