레스토랑 기술이 업계를 변화시키는 5가지 방법

종이에서 맞춤형 코드 디지털 프로세스 및 소프트웨어 플랫폼에 이르기까지 식품 산업은 수많은 기술 변화를 목격하고 있습니다. 적응하고 채택할 준비를 하십시오!

종이 달력 및 노트북에서 맞춤형 코드 디지털 프로세스 및 소프트웨어 플랫폼에 이르기까지 식품 산업은 수많은 기술 변화를 목격했습니다. 식당 사업이 운영되고 운영되는 방식이 대폭 간소화되고 자동화되었습니다.

귀하가 레스토랑 관리자 또는 소유주로서 비즈니스의 중요한 측면에 집중할 수 없다면 운영 효율성을 달성할 수 있는 혁신적인 레스토랑 기술 에 노출되지 않았다는 신호 입니다.

그러나 이 혁신적인 발전을 업데이트된 오븐 및 경제적인 식기 세척기(커피 머신도 포함하지 않음)와 혼동하지 마십시오. 외식 산업 의 최신 기술 사용 은 식품 비즈니스를 옴니채널 및 디지털화하고 있습니다.

레스토랑 기술은 단순한 트렌드 그 이상입니다. 전 세계 어느 곳에서나 앉아서 휴식을 취하고 식당에서 무슨 일이 일어나고 있는지 알 수 있습니다.

일반적으로 레스토랑을 단순히 식사에 관한 비즈니스로 생각하는 것은 어리석은 일입니다. 다음은 레스토랑 이나 식품 산업 에서 기술의 중요성 을 나타내는 통계의 빠른 목록입니다 .

• 소비자의 63%는 가족과 함께 외식하는 것 보다 온라인 주문이 더 편리 하다고 생각합니다.
• 레스토랑의 80% 이상 이 예약, 온라인 주문, 레스토랑 분석과 같은 기술을 운영에 도입하고 있습니다.
• 소비자의 68%는 레스토랑에서 서버 태블릿을 사용하여 식사 경험이 점차 향상되었다고 인정했습니다.

통계는 새 냉장고나 식기세척기에 관한 것이 아닙니다. 깨끗한 접시와 깔끔함을 제외하고, 고객은 레스토랑의 어떤 변화도 거의 알아차리지 못합니다(적어도 의식적인 수준에서는). 새로운 레스토랑 기술 이 업계를 어떻게 형성하고 있는지 알아보기 전에 일반적으로 무엇인지 알아야 합니다.

레스토랑 기술이란 무엇입니까?

일반 사용자의 표현으로 레스토랑 기술에 대해 이야기하면 시간, 노동 및 비용을 절약하면서 상업용 주방을 보다 지속 가능하게 만드는 데 도움이 되는 전용 기술로 묘사될 수 있습니다.

과거에는 식당을 관리하는 과정에서 수첩과 달력을 사용하여 각 데이터를 손으로 작성했습니다. 즉, 주문 데이터를 캡처하고, 트랜잭션을 정렬하고, 성과에 대해 보고하기 위해 인적 노력을 제공해야 했습니다. 그러나 현재의 구조는 클라우드 계산 및 자동화에 속합니다.

클라우드 컴퓨팅과 자동화의 문화는 한동안 지속적인 관심을 받아왔습니다. 다양한 산업 분야에서 자동화 및 클라우드 기반 소프트웨어의 채택이 급격히 증가했으며 레스토랑 비즈니스도 예외는 아닙니다. 클라우드 기반 레스토랑 POS 시스템은 설치가 쉽고 원격 작업이 가능하며 1회 투자로 오랜 기간 동안 인기를 얻고 있습니다.

레스토랑 기술은 데이터를 관리, 저장 및 처리하기 위해 월드 와이드 웹에서 호스팅되는 컴퓨터 또는 원격 서버 네트워크에 의존합니다. 편리할 뿐만 아니라 안전하고 변조 방지도 됩니다.

외식 산업에 변화를 가져오는 5가지 혁신적인 기술

세상은 시시각각 변하고 있으며 기업은 새로운 시대의 고객에 적응해야 합니다. 좋은 것을 찾은 사람은 곧 소유하게 됩니다. 주방의 스마트 냉장고부터 대시보드의 인보이스 기계까지, 레스토랑도 기술 변화의 영향을 많이 받습니다. 다음은 외식 산업을 완전히 변화시키는 5가지 기술 목록입니다.

1. 자가 주문 정제

오랜 기다림 끝에 드디어 진정한 서버리스 레스토랑 경험이 찾아왔습니다. 자동 주문식 태블릿은 기술적으로 현대적인 레스토랑에 사람이 설 자리가 없다는 것을 증명했습니다. McDonalds 및 Panera Bread와 같은 브랜드는 잘 알려진 많은 위치에 자동 주문 키오스크를 통합했습니다.

이 AI 기반 레스토랑 중심 기술을 통해 소비자는 직원 없이 음식 메뉴를 검색하고 좋아하는 요리를 선택할 수 있습니다.

2. 비접촉 결제

전염병이 전 세계를 휩쓸면서 비접촉식 결제가 식사 경험에서 없어서는 안될 부분이 되었습니다 . 설문 조사에 따르면 34%의 게스트가 모바일 결제 옵션이 식사 경험의 중요한 부분이라고 생각합니다.

이 기술을 사용하면 딥, 탭 또는 스와이프를 통해 요금을 지불하여 게스트가 안전하고 안전하게 머물 수 있도록 도울 수 있습니다. 이것은 특히 이 전례 없는 시기에 직원과 손님 사이의 물리적 접촉의 필요성을 완전히 제거합니다.

3. 블루투스 온도 센서

식당 주인이라면 HACCP의 식품 안전 지침을 따르는 것 자체가 하나의 작업이라는 것을 이미 알고 있을 것입니다. 모든 규칙을 준수하는지 확인하기 위해 많은 레스토랑에서 Bluetooth 온도 감지를 사용하여 장비와 음식의 품질을 동급으로 유지하고 있습니다. 식당은 고정 프로브와 센서를 사용하여 수동 또는 자동으로 중요한 자산의 온도를 측정할 수 있습니다.

4. 얼굴 인식으로 재정렬하기

소비자가 안면 인식의 도움으로 셀프 서비스 키오스크에서 이전 식사를 다시 주문할 수 있도록 하는 안면 인식 시험 실험을 수행하는 레스토랑이 몇 군데 있습니다. 이 시험은 특히 수많은 사용자 정의 레이어가 있는 메뉴를 제공하는 레스토랑을 대상으로 수행되었습니다. 선택의 폭이 매우 다양하기 때문에 간단한 재주문 방법은 고객이 재방문을 생각하도록 유도합니다.

이 기술은 또한 안면 인식과 통합되어 고객이 좋아하는 음식을 빠르게 다시 주문할 수 있는 방법을 제공함으로써 충성도를 구축하고 비즈니스-고객 관계를 지속할 수 있습니다.

5. 휴대용 엔터테인먼트

레스토랑의 태블릿은 빠른 주문과 결제를 위한 단순한 수단이 아닙니다. 레스토랑에 재미있는 퀴즈와 게임을 태블릿에 제공하는 Buzz Time과 같은 회사가 많이 있습니다. 또한 소비자는 하루 15시간 주 7일 전국적으로 실시되는 대회에 참가할 수 있습니다.

이 태블릿은 레스토랑에서 라이브 포커 또는 퀴즈 토너먼트를 조직하는 데에도 사용할 수 있습니다. 이 기술을 사용하면 레스토랑에서 많은 고객을 유치할 수 있습니다.

다른 모든 산업과 마찬가지로 기술이 레스토랑 산업에 미치는 영향은 레스토랑 을 위한 도구 그 이상입니다. 레스토랑에서 기술을 사용 하거나 이 도구를 활용하는 방식에 따라 이 도구가 귀하에게 이익이 될지 손실이 될지 결정됩니다. 현재로서는 모든 것이 트랙의 긍정적인 면에 있는 것 같습니다.

레스토랑 기술 이 업계를 변화시키는 방식

1. 공급업체 및 직원 온보딩

가상 현실, AI 및 증강 현실 의 지속적인 발전 으로 레스토랑의 HR 리더는 기술을 통해 많은 이점을 얻었습니다. 새로운 조이너, 공급업체 및 트레이너는 추가 비용 없이 소프트웨어와 헤드셋을 사용하여 가상으로 시설을 둘러볼 수 있습니다.

이를 통해 훈련생은 식당을 직접 방문하지 않고도 훈련을 마칠 수 있습니다. 직원들을 실시간으로 방문하여 음식 냄새나 음식을 만지지 않고도 학습을 계속할 수 있습니다.

직원 및 공급업체 온보딩의 엄청난 발전으로 레스토랑 비즈니스는 단조로운 작업에서 자유를 누릴 수 있습니다. 또한 이를 통해 고객 참여 및 직원 생산성과 같은 비즈니스의 다른 여러 중요한 측면에 집중할 수 있습니다.

2. 자재 취급

귀하의 비즈니스에서 다양한 신선하고 가공되지 않은 제품을 취급하는 경우 수익 손실 없이 신선도를 유지하는 것이 얼마나 중요한지 알 수 있습니다. 몇몇 기술 개입은 레스토랑 사업에서 자재 취급을 제공합니다.

이러한 기술은 다양한 디지털 도구를 사용 하여 식당에서 음식물 낭비를 절반 이상 줄이고 방지합니다. 또한 상업용 주방을 클라우드 주방과 연결하고 매일 낭비되는 음식의 양을 분석하는 데 매우 유용합니다.

또한 상세한 실시간 데이터를 통해 셰프는 생산 프로세스를 조정하고 음식물 낭비를 줄이기 위해 필요한 개선을 수행하고 주방의 수익성을 더욱 높일 수 있습니다. 또한 재고를 정기적으로 추적하기 위해 POS에 통합할 수도 있습니다.

3. 예약관리

가장 오래 지속되는 레스토랑 기술 트렌드 범주에 관해서는 예약 관리 도구의 역량을 능가하는 것은 없습니다. 여러 레스토랑 앱 개발 서비스를 통해 사람들은 레스토랑을 통해 휴가 및 특별한 날 식사를 예약할 수 있습니다.

솔루션의 도움으로 언제든지 레스토랑의 빈 자리를 더 쉽게 채울 수 있습니다. 효율성에 대해 이야기 하자면 , 외식 산업 의 기술 은 적절한 계획 없이 지정석이 채워지기를 기다리는 전통적인 관행보다 광년 앞서 있습니다.

4. 식음료

식당이 건강한 수익을 유지하려면 음식과 음료의 양을 예리하게 관찰해야 합니다. 자동화된 재고 계산 및 송장을 제공하여 전체 프로세스를 더 쉽게 만드는 다양한 식품 관리 시스템이 있습니다.

또한 POS 시스템 및 공급업체와 연결하여 판매 데이터를 보고 주문을 추적할 수 있습니다. 이를 통해 식품 재고가 비워지는 것을 방지하고 24시간 운영을 유지할 수 있습니다.

5. 품질 관리

코로나바이러스 발생 이후 식품의 품질은 외식업에 심각한 문제가 되었습니다. 이는 식품 공급망의 적절한 안전을 유지하는 것뿐만 아니라 건물 전체의 투명성과 함께 품질을 보장하는 것에 관한 것입니다.

설문 조사에 따르면 레스토랑 식품 소비자의 94%가 프로세스에 완전한 투명성을 제공하는 비즈니스에 더 충성할 가능성이 있는 것으로 나타났습니다. 말은 쉽지만 구현에는 몇 년이 걸립니다.

외식 산업 의 디지털 혁신 과 IoT 센서와 같은 기술적 개입은 식품 창고의 문제가 심각한 문제가 되기 전에 이를 감지하고 해결할 수 있는 좋은 방법입니다. 또한 창고의 온도 변동을 모니터링하는 데 필요합니다.

식품 산업의 혁신

외식산업의 기술동향 은 경제적, 사회적 요인으로 인해 소비자의 행동이 변화한 후 생겨난 침묵의 진보였음 이 밝혀졌다 . 이제는 접객 비즈니스보다 경험 기반 모델에 가깝습니다. 레스토랑 기술 동향의 미래는 설정에 로봇을 사용하여 고객의 주문을 받고 서빙하는 레스토랑 산업에서 볼 수 있습니다. 사람들은 레스토랑 모바일 앱 개발 서비스를 사용 하여 레스토랑 비즈니스에서 혁신 전략 을 제공하는 앱을 구축하고 있습니다 .