Histórias de sucesso de negócios de cafeterias: café artesanal e de pedreiro

Felix: Hoje, estou acompanhado por Jeremy Mason, da Craft and Mason Coffee, que está em craftandmason.com A Craft and Mason Coffee é uma pequena empresa de torrefação de Lansing, Michigan, que combina uma intensa paixão por café com a hospitalidade do Meio-Oeste e foi iniciada em 2013. Bem-vindo Jeremy.

Jeremy: Ei, como vai?

Félix: Bom, bom. Animado por ter você. Conte-nos um pouco mais sobre sua história e nos conte mais sobre o café que você vende.

Jeremy: Sim, nós vendemos cafés especiais, então desde o início queríamos que esse fosse nosso foco e começamos em 2013. Realmente, para nós, começou… Eu estava em um festival de cerveja chamado Darkwood Day, para qualquer fã de cerveja artesanal , e eu não era um bebedor de café na época. Havia um carrinho no estacionamento lá, atravessei o estacionamento e pedi uma bebida, e eu realmente não tinha ideia do que pedir. Eu pedi Cappuccino, e havia algo muito diferente nele. Esse foi o início de nossa jornada.

Felix: Café especial... Eu acho, como isso é diferente do café que você tomaria se entrasse em uma típica, sabe, cadeia de café?

Jeremy: Bem, café especial, como qualquer produto, você sabe, você quase pode compará-lo ao vinho, ou algo assim. Há um processo. Você sabe, cerejas de café crescem em uma planta de café. Quero dizer, é assim que começa, então dependendo de como você cultiva a cereja do café, dependendo de como você colhe a cereja do café, como o pico de maturação, como qualquer fruta, haverá uma diferença na doçura e na composição. O que você pode obter de volta, e daí você precisa remover as frutas e como, e processar o feijão. Todas essas coisas desempenham um papel enorme, é por isso que você pode notar, você sabe como muitas pessoas de café especial se referem muito a esse agricultor. Isso porque eles estão trabalhando muito para criar o café e cultivá-lo de uma maneira muito específica.

Demora quase, você sabe, são necessárias 2.000 cerejas para obter um quilo de café. Muito café é colhido à mão e, idealmente, no auge da maturação. Esses tipos de detalhes são incrivelmente trabalhosos, não é por engano, e no momento em que conseguimos, dependendo de todos esses fatores, até a elevação, a variedade, obviamente, o país, entra em jogo. Então, escolhendo, processando, cada uma dessas coisas, você sabe, eles precisam secar até um certo nível de umidade, enviar adequadamente. Isso realmente nos dá um produto, no momento em que você o leva para um torrador, é com isso que temos que trabalhar.

O papel do agricultor, quero dizer, se você não os tem no nível da fazenda fazendo esse trabalho incrivelmente trabalhoso, você não tem muito com o que trabalhar do outro lado. É por isso que o foco é dado, você pode notar em algumas embalagens de cafés especiais, há muitos detalhes lá, e você pode não se importar com isso, você pode se importar com isso, mas essas são as coisas que os torrefadores estão olhando e nós olhamos . Sabemos que quando recebemos esse produto, esperamos realmente colocá-lo no torrador e obter algo muito especial de volta.

Felix: Como você aprendeu tudo sobre isso, como se fosse algo que você, porque parecia que você descobriu o café especial neste evento. Você mergulhou direto nisso, como você, qual foi o próximo passo, eu acho, qual foi sua progressão para realmente transformar sua nova paixão em um negócio real?

Jeremy: Sim, então começou com aquela xícara de café, e eu fiz a pergunta, você sabe, isso é diferente, porque eu não gostava de café antes. Quero dizer, revirou meu estômago, havia apenas algo sobre isso, eu não gostei. Isso era diferente. Eu estava muito interessado em saber por que isso era diferente, então, a partir daí, comecei a fazer essa pergunta, por que isso é diferente, quem mais faz isso? Havia uma indústria na época, que estava torrando o café, o que há de diferente neles, como eles começaram, como... Eles estão comprando grãos, eles estão torrando, e eu não sabia nada naquela época. O que rapidamente me levou, antes de tudo, a visitar lugares. Eu poderia ir para outro estado ou cidade e comecei a aprender cafés especiais. Havia um monte de gente fazendo o foco que acabei de falar.

Comecei a aprender onde estão os outros torrefadores, como eles estão fazendo isso, e então, eu descobri que você pode comprar como um, você pode encontrar como esses, eu não sei exatamente quando eles eram, torrefadores de pipoca dos anos 1970, 1980. Quer dizer, era um modelo bem específico, e existe um site chamado Sweet Maria's. Eles ainda operam até hoje, eles fazem um ótimo trabalho. A Sweet Maria's fez algo bem específico, eles atendem torradores caseiros. Encontrei um desses torradores de pipoca e imaginei como você poderia fazer isso em casa, sabe, no porão. Comecei a frequentar o Sweet Maria's. Sweet Maria's listaria todos os detalhes que acabei de falar, e eles falariam sobre o sabor do café. Você pode comprar em pequenas quantidades, é uma coisa realmente única que eles fizeram, mas todo o café era especial. Era uma coisa muito boa, e esse era o foco deles, meio que trazer isso para as pessoas que queriam.

Comecei a assar esses lotes e a ir ao Sweet Maria's. Eu comecei os lotes, fiz minhas seleções, eles me enviaram o café e então, eu o torrava, em pequenos lotes realmente pequenos neste pequeno torrador de pipoca. Foi assim que continuei a fazer isso, na verdade foi como meu parceiro de negócios e eu começamos a falar sobre isso. Ele começou a assar em casa também. Eu meio que disse a ele em algum momento que isso é muito legal, ele entrou nisso, e nós dois estávamos torrando juntos por um tempo. Só porque era muito divertido, meio que um hobby naquele momento. Foi muito interessante, então isso foi... Então, nós estávamos conversando sobre isso juntos, e eventualmente foi... Você sabe que há torrefadores especiais em outras cidades, não parecia ser tão focado apenas em especialidades ou na maneira que nós pensei que seria divertido apresentar café em nossa cidade na época, então dissemos que adoraríamos trazer isso para nossa cidade.

Essa foi meio que a ideia inicial. Essa também foi uma espécie de nossa educação inicial em cafés especiais. Então, à medida que ficamos mais sérios, você meio que… Esses são os tipos de coisas que você tem que ensinar a si mesmo. O café especial foi... Mesmo nos últimos cinco anos, eu diria, mudou muito. Os recursos na época eram, simplesmente não havia muito. Mesmo na Internet, você não pode encontrar muito sobre torra comercial, você pode encontrar algo sobre torra caseira.

Vasculhávamos a Internet, líamos qualquer artigo que pudéssemos. Na verdade, desde que abrimos, vários livros foram lançados, eles são muito úteis, mas naquele momento a educação era colocar grãos no torrador, torra-los em uma curva específica, porque nós meio que acompanhamos o calor ao longo uma curva até o fim, e prove. Cabe a você provar o café e dizer: “Estas são as coisas erradas com isso, como podemos corrigi-lo”. Esse foi o começo da nossa educação, e fizemos muito disso antes de abrirmos, ainda fazemos isso o tempo todo agora, mas acho que, no início, foi assim que aprendemos.

Felix: Então, qual é o seu histórico, o histórico do seu parceiro, vocês lançaram um negócio ou fizeram coisas empreendedoras no passado?

Jeremy: Não muito para ser honesto, no que diz respeito a fazer negócios, sou consultor financeiro durante o dia e ainda sou. Eu amo esse trabalho. Eric fez muita construção no passado, ele também fez aluguel de casas e coisas assim, e ele ainda ama seu trabalho. Isso, para nós, foi... Era mais sobre a paixão pelo produto do que quanto dinheiro podemos ganhar, mas obviamente em algum momento em todos os negócios, você tem que perguntar: “Como também ganhamos dinheiro com essa coisa que nós adora fazer?” Essas são questões que precisamos trabalhar, nós descobrimos isso, mas nunca tínhamos feito uma tonelada de negócios paralelos como esse. Era apenas, você sabe, que o café especial estava em um lugar realmente único. Dependendo da cidade em que você está, você provavelmente já viu cafés especiais surgindo nos últimos cinco a dez anos, mas alguns deles são mais recentes e estão acontecendo há algum tempo. Há certa parte do país que não existia. Isso para nós foi algo único e foi um momento único de café especial. Essa foi a razão pela qual começamos e então, como eu disse, não havia muita coisa acontecendo em nossa cidade na época. Mesmo desde então cresceu.

Felix: Vamos falar sobre essa ideia, ou esse processo pelo qual você passou até o termo, como realmente transformar esse hobby em um negócio lucrativo. Este é um estágio que muitos empreendedores chegam onde eles têm algo pelo qual são super apaixonados, têm um hobby pelo qual se interessam e é obviamente uma indústria lucrativa, porque eles veem outros fazendo isso ou outros que estão criando produtos em o espaço. Como você se sentou e decidiu: “Ok, como eu realmente transformo isso que estou fazendo em casa para mim, talvez alguns amigos ou familiares, como transformo isso em um negócio real?” O que você... Houve um processo, como alguns números que você definitivamente fez questão de analisar para determinar se valia a pena expandir isso além de apenas um hobby pessoal?

Jeremy: Sim, quero dizer, a resposta é que fizemos isso com muito cuidado, porque como eu disse, nós dois amávamos nossos trabalhos, ainda amamos. A pergunta na época era: existe uma maneira de começar esse negócio, manter nossos empregos diários e depois ver onde isso vai dar? Desde o início, e já estamos há cerca de três anos, mas era, na época, era… Tínhamos uma meta de três anos e, para ser honesto, não sabíamos exatamente para onde iria, não Não sabia onde estavam nossas oportunidades, e também sabíamos que, como eu disse, os cafés especiais estavam crescendo, então foi realmente um momento único.

Na época, pensamos que, se houvesse uma maneira de fazer isso razoavelmente sem uma tonelada de capital inicial, ainda poderíamos fazer algo pelo qual somos realmente apaixonados, poderíamos estar um pouco à frente da curva agora. Acho que algo que entendemos sobre café, que pode ser diferente de abrir uma cafeteria, ou uma loja de varejo, ou algo assim, é um processo de produção. O ideal era que pudéssemos escolher quando queríamos que esse processo de produção acontecesse. Esse foi um fator chave.

Todo mundo tem pouco tempo, e entendemos que a maior coisa que vamos ter que abrir mão é o nosso tempo. Podemos colocar um monte de tempo nisso, e pode não ir a lugar nenhum. Por sorte, isso não aconteceu, porque deu em algum lugar, nos divertimos muito com isso, mas no começo achamos uma maneira de vender online, primeiro de tudo, e depois, como eu disse, é um processo de produção, e nós meio que rodamos todos os números. O que isso realmente vai custar para colocar tudo em funcionamento. Precisávamos de uma máquina, precisávamos pensar em estoque, precisávamos de um espaço que fosse aprovado em algum nível pelo departamento de agricultura, então começamos a fazer essas perguntas. Então, nós construímos... Quanto isso vai custar até o dólar, então nós sabemos disso. Da máquina ao espaço, a tudo o mais. Quanto estoque vamos precisar, e podemos preparar esse negócio para um valor X. Achamos que poderíamos.

Foi o que fizemos. Shopify, para nós, foi parte integrante disso, porque quanto custa construir um site com tudo, uma fachada de loja, que incluía frete e todos os detalhes que precisávamos pensar. Isso foi... Nós construímos do jeito que parecia, mas era tudo bem simples para nós fazermos. Essa foi uma grande parte. Nós dissemos e se nós... Sabemos que há demanda para isso, e as pessoas se importam com isso, e se pudéssemos começar a vender online e ver o que acontecia. Esse era o lado do varejo e, então, talvez algum dia pudéssemos obter contas de atacado e conversar com cafés e coisas assim. Foi assim que passamos pelo processo, provavelmente ao longo de seis meses a um ano. Foi meio assim que tudo começou.

Felix: Quão perto você estava dos números, uma vez que você deduziu um pouco? Eu pergunto porque, de novo, essa é mais uma etapa que os empreendedores estão onde estão, talvez nosso negócio já esteja vivo, ou talvez eles estejam pensando em abrir um negócio e a gente passa tanto tempo estimando, ok se eu pegar esse percentual de no mercado, e se eu gastar tanto no estoque, eu poderia torná-lo lucrativo, eu poderia gastar tanto em publicidade. Quero dizer, todos esses números que anotamos, e algumas pessoas nunca levam isso além de apenas olhar para os números, mas porque você executou os números, e você... Vocês estão no negócio há três anos, houve alguma coisa, você estava perto dos números ou havia algo que você subestimou?

Jeremy: A única coisa que nós... Havia algumas incógnitas, então tudo o que podíamos saber nós sabíamos e em algum momento, nós compramos um torrador, porque encontramos um ótimo negócio nele. Era como, vamos fazer isso, não é? Havia coisas que ainda não sabíamos, como encontrar espaço. Essa foi uma grande questão, onde vamos fazer isso? É algo que, para qualquer um que esteja pensando em fazer um negócio, esse é o tipo de pergunta… O lado da paixão, o lado divertido, você vai descobrir porque você deve ser apaixonado por isso, você está fazendo isso. Esses tipos de perguntas, logo no início, que tipo de espaço eu vou ter, quanto vou pagar de aluguel, como vou realmente vender os produtos? Sabíamos que íamos vendê-lo on-line, então decidimos rapidamente, vamos encontrar um espaço de produção, mas vamos gastar o menos humanamente possível no espaço de produção.

Nosso objetivo na época era torrar um café realmente bom. Queríamos que cada dólar fosse para A, nossa máquina de café que produziria café de alta qualidade, e B, queríamos comprar cafés que gostássemos. Não queríamos ficar presos por despesas imediatas desde o primeiro dia. Isso era algo que não sabíamos e quando entramos nisso, descobrimos que há muitos espaços que simplesmente não vão funcionar. Eventualmente, encontramos um espaço de produção muito pequeno que ainda temos, mas a seguir provavelmente veremos a expansão, porque agora podemos, e realmente entendemos o que vamos vender e fazer e quanto lucro e receita podemos re vai fazer provavelmente em um determinado ano. Podemos projetar isso com bastante facilidade, mas no início, esses números são difíceis, especialmente os números de vendas. Tentar prever a partir de um novo negócio, a menos que você saiba muito, o que você vai vender, é quase impossível. Nós éramos bonitos, eu acho, pessimistas e realistas, eu diria o que eu acho que é uma coisa boa. Quando você estiver jogando com isso, seja tão … Não deixe que isso o impeça de abrir o negócio, enquanto às vezes isso provavelmente deveria impedi-lo.

Seja realmente pessimista em seus números de vendas. Uma das coisas que nos perguntávamos desde então e agora era que cada decisão que tomamos, especialmente pensando em números de vendas, é quem exatamente vai comprar isso? Eu compraria isso e por que eu compraria, e quanto eu gastaria? Tente se colocar no lugar do seu cliente em potencial e faça essa pergunta. Se você não comprar, então outra pessoa também não vai. É descobrir isso e isso faz sentido, existe uma pessoa que realmente compraria esse produto e gastaria tanto dinheiro?

Felix: Sim, essas incógnitas sobre as quais você está falando são… Obviamente, você não pode saber todos os números antes de lançar o negócio. Concordo com você onde, às vezes você tem que seguir em frente de qualquer maneira, mas às vezes isso também impede as pessoas de lançarem, por causa do medo do desconhecido. Eles não sabem tudo. Eles não podem dar os passos necessários, então o que fez você pessoalmente, confiante para continuar a seguir em frente, mesmo que você não soubesse todas as respostas ou conhecesse todas as respostas, todos os números que... Eu acho, estimativa.

Jeremy: Sim, esse é um bom ponto. Eu acho que algumas pessoas são muito seguras e elas simplesmente não conseguem seguir adiante e algumas pessoas são provavelmente imprudentes do outro lado, elas não consideram, de forma realista, o que vai acontecer. Isso é provavelmente algo a considerar é o que... Como eu penso sobre essas coisas? Talvez encontre alguém que seja o oposto de você para ajudá-lo a pensar sobre isso. Quando eu disse que encontramos um torrador, era, aqui está um torrador, sabemos que é um preço muito bom, olhamos os números, não sabemos tudo, mas acho que temos uma boa ideia. Isso foi realmente algo que nos empurrou para a frente. Foi um torrador que compramos de outra pessoa e tivemos que dirigir para um estado diferente para obtê-lo. Tivemos que tomar essa decisão bem rápido.

Há tanta coisa que você pode descobrir. Há... Quando você abre um negócio, você planeja o melhor que pode, mas, como eu disse, há pequenas coisas e coisas que você simplesmente não pode saber. Às vezes, você apenas... Pelo menos você sabe disso, que você não conhece a coisa, mas você fez o seu melhor trabalho em tentar. Você meio que tem que seguir em frente, mesmo que não conheça todos os detalhes dessa situação. Para nós, era, devemos pegar este torrador ou não? Você só precisa dar um passo em uma direção e confiar que, em geral, você sabe o que está acontecendo, e fez o máximo de pesquisa possível, e então descobrimos depois disso.

Felix: Esse torrador que você está falando é tipo um equipamento?

Jeremy: Sim, é um equipamento. É um torrador de café, e realmente é... Normalmente é um tambor de barril com [calor oscilante 00:18:08] no fundo. Provavelmente para nós, foi a coisa mais fácil. Realmente faz uma grande diferença. Para nós sabíamos disso, mas é... Como qualquer outra coisa, fazer vinho ou cerveja, tudo depende do seu equipamento, e para os torrefadores de café esse é o seu equipamento. Realmente faz uma grande diferença.

Felix: Agora, quanto custa um torrador normalmente?

Jeremy: Depende totalmente, porque você pode conseguir pequenos torradores. Há todos os tamanhos diferentes, há todas as qualidades de construção diferentes. Você pode obter um torrador por US $ 10.000 ou pode obter um torrador por US $ 200.000, essa é uma escala muito maior. Sim, um torrador comercial, você está olhando para um torrador muito bom, você provavelmente está parecendo mais… Depende, eu acho, do tamanho, mas pode ser algo entre US$ 20.000 e US$ 50.000. Ou às vezes você pode encontrar usado, mas há muita qualidade e construção diferentes e tudo o que você precisa levar em consideração também.

Na verdade, compramos um torrador e, como mantivemos nossas despesas baixas no início, atualizamos um ano depois e temos esse torrador agora. Sabíamos que a qualidade era realmente importante. Isso ia ser o que impulsionaria nosso negócio. Esse sempre foi nosso foco, era pegar o máximo de centavos possível, comprar café de qualidade, e então, tínhamos esse objetivo de... Em algum momento, provavelmente vamos querer um novo torrador, e assim fizemos aquele. Provavelmente, no próximo ano, ou no ano seguinte, estaremos pensando nisso novamente do ponto de vista da produção. Tamanho e qualidade e coisas assim.

Felix: Certamente não é um investimento barato, eu acho, especialmente para um novo negócio ou um negócio que você acabou de começar, então definitivamente parecia um grande investimento para vocês. Quando você... Você está dizendo anteriormente sobre como você precisa ser realista sobre o seu negócio, sobre o seu plano de negócios. Existem certas coisas que você vê outros empreendedores ou que você ouve de outros empreendedores sobre as quais eles podem não ser realistas e que talvez você queira dizer ao público para considerar ou dar uma olhada mais de perto?

Jeremy: Bem, cada negócio é diferente. Como eu disse, para nós, é tentar se colocar nesse lugar. Tipo, se eu entrasse em uma loja ou se eu entrasse em um site, eu compraria esse item de forma realista? Você tem que ser pessimista. No nosso caso, café especial, se você está vendendo um saco de café por US$ 17, você entende que alguém pode ir à loja e comprar um saco por US$ 8, então por que alguém vai gastar muito mais pelo seu produto e você tem que... Você realmente tem que ser diligente em responder a essas perguntas. Não pode ser só porque... Você só tem que responder essa pergunta para si mesmo, por que eu compraria este produto? Acho que acreditamos no produto. Sabíamos que havia uma grande diferença no sabor do café e como era percebido e como você pode fazer em casa e no frescor. Todas essas coisas eram diferentes, talvez, dos produtos padrão que você pode comprar em outro lugar.

Tivemos que alinhar essas coisas umas com as outras e dizer, qual é a diferença aqui. Uma coisa que direi também é que no início do negócio, acho que é fácil ser enrolado em algo que parece legal, legal ou divertido. Para nós teria sido um espaço muito legal, teria sido legal ter um espaço no nível da rua, poderíamos fazer passeios e coisas assim. Traga pessoas, mas isso não era uma realidade e nós sabíamos disso. Descobrimos isso bem rápido. Isso para nós foi uma decisão muito grande, porque significava uma diferença muito grande no aluguel mensal, o que significaria que provavelmente não poderíamos ter comprado o torrador que compramos há um ano. Essas são as coisas que eu acho que são difíceis, são… Você tem que ser muito realista, e então, tentar… Cada dólar importa, especialmente no primeiro ano, para tentar… Nós não precisávamos de um espaço com boa aparência, nós apenas precisava de um espaço de produção.

Planejamos de acordo, mas há muitas coisas assim, que são atraentes especialmente como um novo negócio, que parecem uma necessidade, mas o que realmente vai impulsionar o resultado final, o que realmente vai criar interesse em seu negócio, o que é realmente vai impactar a qualidade dos produtos? Acho que essas questões são muito importantes e, em última análise, podemos... Esse negócio vai durar três, cinco, dez, vinte, cinquenta anos. O primeiro ano é tão crucial, eu acho, se você pode começar com o mínimo de dinheiro possível, você pode responder a essas perguntas muito melhor depois de um ano no negócio. Talvez depois de um ano você diga: “Sabe, nós realmente precisamos de um espaço, estamos indo melhor do que o esperado, mas talvez não”. Se ainda há uma maneira de fazer o negócio, trabalhe muito duro, mas dê a si mesmo a oportunidade de aprender algumas coisas ao longo do caminho, acho que o primeiro ano ensina muitas coisas diferentes sobre seus conjuntos de habilidades, sobre o que você é bom , sobre quem vai comprar seus produtos, quanto eles vão comprar, quanto você pode cobrar. Você saberá essas coisas depois do primeiro ano, pelo menos até certo ponto. Então, nesse ponto, talvez, você possa realmente mergulhar ou fazer uma mudança também.

Eu estava lendo o artigo, hoje, “Você deveria largar seu emprego diário?” Isso, eu acho que foi... Isso é uma coisa muito importante para se pensar. Acho que muita gente tem é, eu tenho essa paixão, quero começar um negócio, vou largar meu emprego. Bem, muitas vezes você não precisa fazer isso. Para nós, era, sabíamos que tínhamos tempo, mesmo que fosse à noite, teríamos que torrar até tarde em certas noites e lidar com a construção de um site e alcançar as pessoas e visitar pontos e relacionamentos à noite ou nos fins de semana, mas fazia sentido para nós. Esse ainda é o nosso modelo de negócios... Em algum momento, teremos um torrador maior e poderemos fazer mais produção no mesmo período de tempo. Se você sair do seu trabalho diário é uma ótima pergunta. Eu acho que muitas vezes, isso é outra coisa, primeiro ano, se você não tem que largar seu emprego, fique com ele, porque uma das maiores coisas que você vai precisar é dinheiro.

Às vezes, é uma pequena diferença que pode decidir se o seu negócio vai dar certo ou não, e eu sei que para nós temos sido tão diligentes quanto possível com tostões. A outra coisa é que não precisamos, conseguimos financiar nosso próprio crescimento, porque à medida que crescemos, você precisa de mais café, e ele precisa durar alguns meses de cada vez, então esse número continua crescendo. Mesmo... Já ouvi pessoas falarem sobre o crescimento de um negócio falido, pensando em termos de: “O que nos custará manter os custos de estoque? Podemos arcar com isso se gastarmos X a mais em aluguel, ou se deixarmos nossos empregos seis meses mais cedo …?” Essas são todas as coisas a considerar. Eles não são exatamente as partes mais divertidas de se pensar, mas permitirão que você faça a parte divertida por mais tempo e talvez tenha sucesso a longo prazo, se você descobrir essas coisas antecipadamente.

Felix: Sim, acho que uma coisa que você está dizendo antes sobre aprender à medida que avança, é realmente, acho que é um ponto realmente vital, porque muitas pessoas ficam retidas porque pensam que, ok, eu não aprendi tudo ainda, eu não dominei tudo ainda, então não estou pronto para começar. Eu acho que o que você está dizendo é que há algumas lições, há algumas coisas que você não pode aprender, apenas lendo ou pensando sobre isso. Você realmente tem que fazer isso, realmente tem que estar no mundo dos negócios para você aprender essas coisas, porque... Nem mesmo, porque pode até não ser indústria, pode nem ser uma coisa geral de empreendedorismo ou coisas gerais de negócios, pode ser coisas específicas sobre a maneira como você trabalha ou a maneira como seu parceiro trabalha, ou a maneira como sua indústria funciona. Essas coisas você não pode, simplesmente não há o suficiente, não há educação lá fora que você possa simplesmente obter e baixar em seu cérebro para entender essas coisas. Você realmente precisa estar no jogo em si, antes de entender o que está perdendo e, então, aprender a cobrir essas áreas.

Outra coisa que você estava falando, falando, um emprego, eu acho, é um assunto importante também, porque você está numa situação que você não precisa necessariamente desse negócio, né? Vocês dois têm uma renda, ambos têm um emprego e, como você está dizendo, um dos principais benefícios de ter um emprego é que você tem o capital, pode financiar seu próprio crescimento. Isso é meio que, eu acho, um presente e uma maldição. Parece que vocês estão navegando bem, então eu quero fazer esta pergunta, é como você tem certeza de que você não está investindo tanto dinheiro no negócio de seus próprios salários, porque novamente você soa como se estivesse dizendo que ' re penny beliscar.

Eu acho que muitos empresários, muitos negócios são capazes de economizar ou, eu acho, ficar realmente disciplinados com isso, porque eles não têm escolha, eles têm que manter seus negócios funcionando, mas novamente vocês não … Não é como se vocês tivessem uma tonelada de dinheiro ou uma tonelada de investimentos ou qualquer coisa, mas você tem um salário constante chegando, então como você se certifica de que não está gastando demais? Como garantir que você permaneça disciplinado com seus gastos para o seu negócio?

Jeremy: Bem, inicialmente investimos dinheiro, mas uma coisa que tentamos fazer desde o primeiro dia foi colocar o dinheiro e, então, tentamos sustentar nosso crescimento com as vendas reais do negócio, sem... Em algum momento, você precisa tomar um empréstimo, ou precisa ter uma injeção de dinheiro para comprar um novo equipamento ou coisas assim, mas dissemos desde o primeiro dia, queremos comprar o equipamento, iniciar o negócio, e depois ver se podemos, a partir disso investimento inicial, tentar crescer nosso negócio por conta própria. Nós realmente financiamos o estoque… Começamos bem pequenos, mas dobramos no segundo ano e estamos no ritmo de dobrar este ano novamente. Esses custos de estoque foram muito grandes. Toda vez que compramos feijão, ficamos chocados com o custo, apenas porque estamos comprando muito mais a cada compra.

Queríamos fazer isso, queríamos aumentar o negócio a partir da receita, das vendas anteriores, e você começa a descobrir que cada dólar conta. Especialmente quando você está trabalhando muito duro para se conectar com as pessoas, para fazer seu negócio funcionar e fazer essas vendas. Isso realmente força você a considerar cada vez que compra, porque cada dólar importa. Especialmente nos primeiros dois anos, à medida que você avança. Isso nos motivou muito. Nós não queremos... Achamos que o negócio deve ser capaz de crescer por conta própria, e cresceu muito rápido desde o primeiro dia, porque nós economizamos tanto que isso nos permitiu continuar fazendo essas compras de estoque, mesmo que ficou cada vez maior.

Felix: O outro investimento que você menciona, além do cheque de pagamento que você recebe de seus empregos diários, é o seu investimento com seu próprio tempo. Como você equilibra o trabalho diário e um negócio que obviamente está crescendo muito rapidamente? Como você se certifica de que não está se esgotando por fazer tanto o trabalho do dia quanto os negócios?

Jeremy: Bem, é difícil ser honesto, quero dizer, não há como contornar isso. O tempo é incrivelmente valioso, eu acho, todo mundo gostaria de ter mais tempo. Tivemos que descobrir isso, e uma coisa que fiz, mencionei, sou consultor financeiro e trabalho com uma equipe lá, e sentei com eles e apenas disse: o que é realista aqui, o que vai funcionar? Nós realmente descobrimos a partir de uma perspectiva de tempo, mapeamos tudo isso também. Eu sabia que esse era um trabalho no qual eu estaria todos os dias, mas havia alguma flexibilidade em certos dias, saindo em um determinado horário, mais coisas assim. Descobrimos o que seria necessário, quanto poderíamos torrar por hora, qual o tamanho da máquina que precisamos? Essa é parte da pergunta que fazemos novamente, se precisamos de uma máquina maior agora, porque é um processo de produção, gostaríamos de torrar… Se pudermos torrar quatro vezes mais por hora, podemos comprar outra máquina isso provavelmente faz sentido.

Essas são algumas das perguntas que fizemos, e Eric fez essas mesmas perguntas com seu negócio e ele poderia encaixá-lo e quando o encaixaríamos, e o que era realista? Tentamos ser bem realistas com isso também, porque coisas assim, perguntas como essa na vida de qualquer pessoa podem criar muito estresse. Acho que esse estresse, se você não planejar direito, pode chegar ao ponto em que você simplesmente não está gostando do negócio, ou simplesmente não é sustentável a longo prazo. Para nós, foi um processo de produção, mas em todos os negócios, há coisas que você não gosta de fazer, que você precisa calcular, ou fazer impostos, ou coisas assim. Você tem que criar tempo para isso também, muitas vezes, é, você está fazendo algo assim tarde da noite.

São coisas aleatórias, nós torramos na segunda-feira a maior parte do tempo, então quarta-feira chegamos ao café e precisamos descansar, e estamos provando. Todos os dias, no caminho para o trabalho, provamos o café e rasgamos nosso café, e encontramos nele tudo o que não gostamos. Isso faz parte do nosso processo desde o primeiro dia, é ser nosso pior crítico, porque queremos que nosso café seja realmente bom, não apenas bom. Coisas assim. A call on the way to … Once you get to work, or before you leave, or on the way, or something like that is … Texting before you take off, or it's just little things and you have to get really creative at times to fit it all in. It can be pretty difficult. Figuring that out, it is tough, but I think you can do it, and that's another thing that you just have to … You don't always know, but plan as best you can.

Felix: Yeah I think the planning part is definitely key where, not only are you planning out your next day, but actually try to figure out what is the routine that you can get into with your day job and your business that you can continually keep up. Not just about how can I squeeze in time for my business tomorrow, but it's how can I do this consistently? I think, doing things like tasting your coffee on the way to work is a great example of a way where you work your business into your daily routine, find a way to fit it in. Otherwise you're just kind of like jumping from task to task too much and that will definitely speed up the burnout just from switching between all those tasks.

Now, what about separating those two worlds though, because I think a lot of times, when there are entrepreneurs that are thinking, or are starting businesses on the side, they are constantly thinking about their business, about their actual passion when they're at their day job, which is I think perfectly fine, and probably a good thing that you are so passionate about it and you're thinking about it. Then there's this dissonance that happens right, because you're thinking about your business you're thinking about where you want to be in the future, but you're still at your current day job. How do you make sure, or how do you handle, I guess, the two different worlds and making sure they don't bleed into each other too much?

Jeremy: For me, I think, the two jobs energize each other in some ways, working in finance, you're working on a product that you can't see, or touch, or feel, you know it's there, and you know all the details about it. You're working with people, and that's amazing, but that's very different than coffee. Coffee is a physical thing, you can see what's happening, you can actually touch the product right there in front of you. Finance is just very detailed, I mean, you need to know the number, you need to dig into that, and coffee is as well, but in very different ways. The two are different from each other but kind of … When I do coffee, that is a very, it's a production process, and you're there to roast the coffee. It can feel like a long day at times. Then, going back to the other side, there's certain things I love about both and you don't take as much for granted from either.

You kind of know, you're in both worlds at the same time. That recharges me in some ways, I think I love a lot of things about both. They're both actually so different from each other, I like switching back and forth. It gives me motivation in both places to move forward.

Felix: Yeah, I think what you're getting at is that you aren't constantly thinking about your business, which is a good thing. You want that time off too, so that you're not constantly obsessed and worried especially about your business especially when you are in a situation where you cannot actively work on it since you are at your day job. I think, the key there is to have that kind of balance. You were mentioning earlier about how the price of your products and I'll list them here, $15 up to $17 for your products, and you're saying, sometimes, there are people out there that are out there thinking, like why would I buy such an expensive product, when I can just go to my local store and get it for half the price. How do you convince a visitor especially someone that might not have the … Especially, someone that has not tried your product at all, that it's worth paying practically double the price for your products?

Jeremy: That's a tough question, I think with specialty coffee, a lot of people have been asking that question, what is specialty coffee and there's a lot of education there that … For me, it's just, I was very interested in it for some reason, so it just made sense. I knew I didn't really like coffee until I tasted this other coffee. There was a difference there. For me, it was pretty obvious. I'm the type of person that's just interested in that, I had no idea that coffee cherries grew on a plant, and there was the coffee bean was inside.

It was just something that fascinated me, and then, just tasting it and having that ritual in the morning. It's a product that … I think specialty coffee, it's a little different, in that it's not as much as just a standard commodity type product where it tastes the same every time. It actually, it can taste … Coffees will taste totally different from each other depending on all the things I mentioned from where it was grown, when it was picked, and how fresh it is, and the roaster of course, plays a major role in that as well.

There's some education there. To be honest, one thing that we haven't done as much, that we'd like to, because we don't have a lot of time, is just interacting with people. That's one way is just … We love having conversations around coffee. We think coffee's a very social product. Unfortunately, specialty coffees some people can feel kind of turned off. Like, it's bit inclusive, or you're being judged because you're not drinking the right coffee. Things like that happen, and that's … We've always thought that we wanted people to feel more included and we wanted there to be more community around it. We do connect with coffee shops, and we try and work with people that do that as well. If you can get your coffee served at a place that you really respect, and they do a great job with your products, you just hope that somebody on the other side has that experience that you had at some point.

It doesn't have to be this, borderline, I'm never going back experience, it can just be wow this is very different. I didn't know that. This tastes very unexpected, like craft beer or wine, or a lot of different things like that food. You can have that kind of experience where you just taste something or understand something a little differently and it just interests you. We try to it as much as we can even online talking about where we're getting the beans from, and how they taste. Hopefully, there's other places that are interacting with our coffee as well. Being served at a place that somebody does interact with it and you can't always control those interactions. I think, hopefully, one thing we've, that's part of the reason we focus so much on roasting and roasting on a high level and buying beans that we are in love with is, for us, the product really has to speak for itself.

If somebody buys our product for the first time, and they just think this is no different then, they're probably not going to come back. We don't always have a lot of control over that, so we've spent just a ton of time nitpicking or roasting to the point that we've thought about it everyday, since we opened. We know that's really important and if someone is going to pay that price, the quality and the experience needs to represent what they just paid, and hopefully that person does have that experience and they come back.

Felix: Yeah, I think for anyone out there that is selling a more premium product, I think, what you touched on, the key thing which is around education, right around teaching people, either through your own website, through your blog, or through social media. Like you're saying, it's interacting with people, and being inclusive so that they can learn more about why is it worth paying more for it. The second thing which is about getting your product out into the real world, where your customers already are, so they can at least try for the first time.

That's, like you're saying, the best way to win a customer over is to get them to try using it. Then, they'll see the value in it, way better than words can describe. One thing I did notice on your site is that you have very, at least compared to other products, very detailed … I guess, other industries, very detailed product descriptions. Like for your coffee, the beans, you mention things like the elevation, the region it's from, the process that you use. How did you know that these were things that people, these were details that your customers cared about?

Jeremy: That's part of the thing I learned over time was just those were things I started to understand as I was home roasting and started to look at, there's a lot of information, it's agriculture. I don't know everything, but I do know, now I know what to look for. I know what I look for, and what I did look for, and what I started to look for back when I was buying specialty coffee. Those details, if you go to a website like ours, or you pick up our bag off of a shelf, a lot of people don't care about that, but there are some people that know exactly what they're looking for. They want an Ethiopian that's washed, processed, that was grown at 2,000 meters, and when they pick it up, they know what that means.

With specialty, you get people that are intensely passionate about the product your selling. You know that certain people won't care and a lot of people, they instantly recognize that and understand that. Putting those details on there helps other people understand, we are looking at those things, we do understand what they mean, and that's how we pick our beans and make to par selection.

Felix: I guess for you, it was just you were looking at things that … You included things that you had questions about that you wanted to learn more about. I think for anyone else out there, there's, trying to figure out how to craft the product descriptions, it's the same process. Look at what people are already asking about, what people are already talking about. Include product descriptions, because they're actively asking for more information about a specific feature in the product, and to make sure you include that in your product descriptions is a great way to figure out what to include, and what you should include.

Jeremy: Yeah, listen too I think, a lot of times when you're making a product, you assume that everybody understands what you're doing, but I think, social media has helped us in a lot of ways and really smart companies in social media will bring people into the process, especially if it's a really good process, helps them understand, whatever it is, this jacket wasn't made the way you think it was made, it was actually the [same, so? 00:41:51] or whatever experience, and sometimes, that can be something that changes somebody's mind. If you're doing something really well, if you're creating a product that you … Is at a high level, it's a premium product, bringing people in on that, helping them understand why it's premium. Then, even what is the process look like. Then, help people get there. A lot of the times, you just have to remember that people don't know everything that you do. They don't know much about what you do, so trying to shine light on that as much as you can, can be really important for your brand.

Felix: I want to talk about this strategy that you mention in the pre-interview which is about, I think it ties really nicely into the way that you try to get your products out in front of your customers, and to the places in the real world where they are already at. You said that you sent coffee to business that might be interested in the coffee and reaching out to them. Tell us about this process, like what … Are you sending coffee to businesses that you want to buy from you or are you looking into sending coffee to businesses so they can give it out to customers? What's the thought process behind this?

Jeremy: Yeah, it's a lot of different places. We try and be really selective. We try to be really respectful. One thing you don't want to do is just bug someone incessantly about your product, so we do a lot of research on who are, first of all, who are businesses we really respect, we'd love to partner up with them. Second of all, who are just people that, for us, might be tasting coffee they do a really good job on, let's say, Instagram talking about what they like. Taking really nice photos. There are people that can speak for your products, because it's hard for you to say those things about your own product. It's always good to get people that other people trust to say, “Yeah, these guys are doing a good job.”

Those are the two things we look for, and we have specific things for each. Over the years, we've just recognized real quality companies, real quality brands. Real quality people, maybe on social media that would love to taste two bags of our coffee who we'd love to reach out to and say, “Hey, can we send some of this along, and no strings attached?” Sometimes, they'll write something about it, sometimes they won't, but we try to keep it really relaxed. Just look for people we really respect, we know we believe in our product and when we send it their way, they'll be able to taste it and decide for themselves.

Felix: Do you ever follow up with them, after you've sent it out? What would you say?

Jeremy: Yeah, I think for us, we don't always follow up. Sometimes we do, sometimes, if we think it's not too invasive, it's always … Like I said, we have a high level of focus on our roasting, so feedback for us is huge. If you can get somebody that, whatever, maybe they even have some critique for you. Critique can be extremely valuable, in understanding every little, first of all, good thing about your product and every thing about your product that you need to work on. Roasting, it's a never ending pursuit, for us, I don't think we'll ever get there, I think that's the point of it, is you always are striving for this unobtainable perfect thing.

Sometimes, we'll follow up with folks and say, “Hey.” Sometimes, we'll say in the beginning, “Hey, you know, hope you enjoy the coffee, we'd love to know what you think.” Sometimes, people will give us their opinion, and then, good things are nice to hear, but also we take critique and you try and take that and learn as much as you can from it, because that information is incredibly valuable. I think some of the best businesses out there are the ones that not so offended that they just ignore the critique and get angry, they're the ones that take that advice and treat it like gold. Over the course of years and years, they turn their product into something really special.

Felix: Your product, I think, one of the great thing about the industry you're in is that you're selling a consumable product meaning that people need to constantly buy coffee beans. I see here on your site that you have a six month coffee subscription, how did you … Did you launch with this subscription plan off the bat or did you add it in later?

Jeremy: We added it in a bit later, I think, it was something that people said, it's a convenience thing, it's actually something we talked about adding to, I think we'd like to build that out. I know, there's an app you talked about, we've looked at different apps on Shopify to help with that. I know we talked about the Bold app before, as a way to include that, especially if you have a Shopify site. For us, some people say, “I really love your coffee, but I'm not going to remember to get on and order it every two weeks, or every month, or whatever it is. I'd love to be able to just make the purchase and then, have it delivered without thinking about it.” If you can have a process like that and cut out something that somebody has to remember or it gives somebody that option, it's a really great way, kind of deliver your product, and they actually appreciate it as well.

Felix: Do you try to up-sale this to customers, and how do you introduce customers to the subscription plan?

Jeremy: Bem, eu acho que é meio que lá. Muitas vezes quando você interage com as pessoas, pequenas coisas especiais como essas ou pequenos eventos que fazemos, pessoas como essa pergunta. Tem muita gente... Uma vez que eles entendem nossa marca, eles continuam comprando, e é uma maneira muito fácil para eles. Quando você clica nele, há uma pequena descrição lá, mas não promovemos muito, a não ser que, se alguém estiver procurando por essa opção, geralmente pode encontrá-la. É bem direto. Acho que faz muito sentido. Temos várias pessoas descobrindo dessa maneira e, como eu disse, acho que é algo que continuaremos fazendo no futuro, acho que há muitas coisas criativas que poderíamos fazer com isso também, que vamos continuar pensando.

Felix: Eu quero falar um pouco sobre sua cadeia de suprimentos, porque você mencionou antes como ela é trabalhosa. Obviamente, é muito foco na qualidade. Como você garante o controle de qualidade, quando você está envolvido em um setor como este, onde a qualidade é tão importante e tem impacto direto no produto?

Jeremy: Sim, você não pode controlar tudo, mas para nós, o processo que decidimos desde o início, e isso é algo que a maioria dos torrefadores especiais faz. Era que íamos assar em um determinado dia, que atualmente é segunda-feira, e se você fizer um pedido, vamos assar fresco para você e enviá-lo. O que significa que não temos nenhum inventário já lá. À medida que os pedidos chegam ao longo da semana, nós torramos e depois enviamos, e você pode ter certeza, quando você receber o produto, ele estará incrivelmente fresco.

Para nós, no café e no café especial, há uma janela ali. Claro, você pode beber depois de seis meses, se quiser, mas, idealmente, se você está gastando tanto com o produto, acho que você se preocupa com o sabor. Você pode ser um pouco exigente quanto ao frescor e coisas assim. Queríamos garantir que, se alguém quisesse fresco, eles iriam obtê-lo fresco. Muitas vezes, dizemos, ele realmente tem um sabor melhor nas primeiras duas a três semanas. O gosto ainda é bom depois disso, mas se você está realmente preocupado com o frescor, como nós, algumas pessoas não estão, mas se você está, como nós estamos, então vamos garantir que você obtenha o café, dependendo de onde você mora, dois ou três dias depois, torrado e sempre incrivelmente fresco.

Então, essas são coisas que você tem que pensar como estabelecimentos de varejo. Temos um lugar localmente chamado Foods For a Living. É uma ótima loja de alimentos saudáveis, e eles têm sido extremamente diligentes em tentar pedir café e mantê-lo fresco na prateleira, o que é incrivelmente difícil. Você pode construir esses relacionamentos, eles estão dispostos a fazê-lo, e eles têm sido ótimos sobre isso, e acho que as pessoas agora sabem quando entram lá que geralmente o café é bem fresco. Quero dizer, eles são conhecidos por isso. Você pode tentar construir relacionamentos dessa maneira. Nem sempre é fácil, enviar café fresco certamente não é tão fácil quanto o café com alguns meses de idade, como provavelmente seria em uma mercearia normal, mas para nós, é um grande negócio. Tivemos que incorporar isso em nosso processo, faz muito sentido e mantém o produto, sabemos exatamente quando as pessoas vão provar pela primeira vez.

Felix: Você está administrando a loja, essencialmente, em meio período, suponho que você dependa muito da automação para ajudar a manter isso funcionando sem problemas. Você pode falar um pouco sobre, talvez, os aplicativos ou ferramentas que você usa para ajudar a administrar o negócio?

Jeremy: Sim, obviamente, nosso negócio é bastante simples, então acho que, dependendo do negócio que você tem, há uma coisa que descobrimos sobre Shopify, há uma enorme quantidade de aplicativos por aí que você pode fazer o que quiser basicamente. Nós não usamos uma tonelada, eu mencionei antes, nós analisamos, até mesmo, aplicativos de assinatura, você pode fazer como o Bold app. Algo assim permite automatizar ainda mais o processo, possivelmente oferecendo uma opção adicional em uma página de vendas.

Uma coisa que usamos é o ShipStation, que se integra ao Shopify. Foi importante para nós e ficamos entusiasmados ao saber que, com o ShipStation e os aplicativos de entrada, você pode realmente integrar o processo desde o momento em que alguém compra seu produto até o momento em que o recebe. Esse tipo de fluxo flui para o ShipStation, obviamente garantimos que todos os pedidos cheguem, e também coordena com o serviço postal dos Estados Unidos, fazemos envio prioritário e então estamos... A partir do momento que alguém compra, eles também recebem um confirmação, que acredito ser um recurso do ShipStation. Essas são apenas algumas, há tantas opções para pagar o que você está tentando fazer. A automação é enorme, e para nós foi, quando alguém faz uma compra que queremos garantir, toda vez que eles têm uma experiência de cliente realmente boa. Isso foi aqui quando seu café está sendo enviado, eles receberiam um código de envio. Então, o café chegaria como eles esperavam, todas as vezes.

Isso é muito importante, porque não importa qual produto você está vendendo, uma experiência ruim do cliente, porque esquecemos de enviá-lo, ou não chegamos a tempo, ou qualquer uma das várias coisas que podem acontecer, queremos ter certeza de que os clientes apenas nunca tive uma experiência ruim com nosso produto. O máximo de coisas que você pode fazer, usando esses aplicativos e cobrando-os no ShipStation, acho que ajuda nesses processos e garante que seu cliente tenha realmente uma experiência em que confia sempre. Eles sabem que receberão o produto, e acho que há muitas opções que ainda não exploramos e que continuaremos a desenvolver no futuro.

Felix: Incrível, muito obrigado, Jeremy. CraftandMason.com é o site. CRAFTANMASON. com. Onde mais os clientes devem verificar se querem acompanhar o que vocês estão fazendo?

Jeremy: Craft e Mason, obviamente temos mídias sociais. Facebook, Instagram, Twitter e, em seguida, nosso site. Todas as coisas Craft e Mason em todas essas contas. É uma ótima maneira de nos acompanhar, e também há um boletim informativo em nossa página inicial que enviaremos se você estiver interessado em novos produtos e coisas assim, novos cafés, muitas informações que acompanham isso. Tentamos enviar informações quando são relevantes e quando achamos que as pessoas vão se interessar, então essa é uma ótima maneira de fazer isso.

Felix: Incrível, muito obrigado, Jeremy.

Jeremy: Tudo bem, obrigado Felix.

Felix: Obrigado por ouvir Shopify Masters, o podcast de marketing de comércio eletrônico para empreendedores ambiciosos. Você inicia sua loja hoje, visite Shopify.com/Masters para reivindicar sua avaliação gratuita estendida de trinta dias.