Como escrever um plano de negócios de padaria: sua receita para o sucesso

A ascensão da economia gig, a pandemia do COVID-19 e os avanços na tecnologia contribuíram para que mais pessoas trabalhem em casa e até busquem suas próprias ideias de negócios em casa. Empreendedores de todo o mundo continuam a encontrar maneiras de alavancar suas habilidades únicas para criar um fluxo de renda. Uma dessas habilidades é cozinhar.

Se você se considera um padeiro talentoso com sonhos empreendedores, uma padaria é uma excelente ideia de negócio de alimentos que você pode fazer em casa ou em outro espaço físico. Mas antes de começar um negócio de alimentos com suas proezas de panificação, é importante escrever um plano de negócios de panificação.

Abaixo, vamos guiá-lo através do seu plano de negócios de padaria, seção por seção, usando este guia de plano de negócios como base. Continue baixando nosso modelo de plano de negócios e modificando-o para atender às suas necessidades.

A importância do seu plano de negócios de panificação

Nem todo negócio começa com um plano formal, mas aqueles que o fazem têm um caminho mais fácil para o sucesso. Existem alguns benefícios importantes para escrever um plano de negócios de panificação:

Avalia objetivamente suas ideias de negócios. Pesquisar e documentar suas ideias pode ajudá-lo a dar um passo atrás e ver se há realmente uma oportunidade ali.

Ele constrói um plano para avançar. Escrever um plano de negócios pode identificar os próximos passos que você precisa para executar sua ideia. Você pode continuar consultando seu plano de negócios para ter certeza de que está no caminho certo para sua visão original.

Ele descobre o que você precisa. Listar exatamente o que você precisa para iniciar seu negócio de panificação pode lhe dar clareza sobre o que você precisa fazer para torná-lo realidade.

Ele ajuda você a obter capital. Você não poderá garantir financiamento para o seu negócio, seja de investidores, credores, bancos, ou mesmo através de crowdfunding, sem um plano de negócios para sua padaria.

Como escrever um plano de negócios de padaria

Sumário executivo

A seção de resumo executivo do seu plano de negócios de panificação é um resumo do documento e seu conteúdo. Lembre-se, isso serve para destacar o que está por vir em seu plano de negócios, não serve como um resumo de sua ideia de negócio.

O sumário executivo deve ter cerca de uma página e responder às seguintes perguntas:

Descrição da Empresa

Esta parte do seu plano de negócios de panificação deve detalhar ainda mais sua ideia de negócio. Aqui, você deve identificar a estrutura de negócios de sua padaria — empresa individual, sociedade de responsabilidade limitada (LLC), parceria geral, etc. — e modelo de negócios.

Você também usará esta seção para falar sobre a indústria de produtos de panificação e sobre seu nicho específico - coisas como bolos amigáveis ​​ao ceto, sem glúten; refeições; sobremesas congeladas; itens salgados, etc. Cape Whoopies, por exemplo, vende tortas gourmet feitas no Maine. Seu plano de negócios de panificação faria anotações disso na seção de descrição da empresa.

A descrição da empresa também deve delinear sua visão e declaração de missão e sua proposta de valor. Sua visão e declaração de missão abrangem o que você espera fazer com sua padaria, e sua proposta de valor resume por que as pessoas gostariam de comprar de você. A Pastreez compartilha suas declarações de missão e visão em sua página Sobre:

Use esta seção para falar sobre sua equipe, incluindo pessoal-chave e seus salários. A La Monarca, por exemplo, identificaria seus dois fundadores, bem como quaisquer membros do conselho ou funcionários.

Por fim, liste suas metas de negócios de curto e longo prazo. Suas metas de negócios devem ser quantificáveis ​​e mensuráveis, eliminando a objetividade. Você também vai querer colocar um cronograma estimado para seus objetivos de negócios e quando você espera alcançá-los.

Análise de mercado

A seção de análise de mercado do seu plano de negócios de panificação quantifica o tamanho do seu mercado potencial e valida se há demanda suficiente para o seu negócio.

Você pode incluir o seguinte em sua análise de marketing:

• Análise SWOT. Identifica seus pontos fortes, pontos fracos, oportunidades e ameaças.
• Análise competitiva . Descreve o cenário competitivo e onde sua padaria se encaixa.

Gestão e organização

Aqui, você falará sobre a estrutura de negócios de sua padaria e se optou por incorporar como empresa individual, sociedade de responsabilidade limitada (LLC), corporação ou outra coisa. Lembre-se de que você não precisa usar seu nome oficial incorporado como seu nome público para sempre - você sempre pode solicitar um DBA (fazer negócios como) ou simplesmente descartar o "Inc". ou “LLC” no final do seu nome. Balkan Bites, por exemplo, é tecnicamente uma LLC chamada “Balkan Bites LLC”.

Além disso, se você tiver uma equipe de gerenciamento, também os identificará aqui. Ajuda a visualizar a equipe com um organograma para mostrar como as funções e responsabilidades são estruturadas e contribuem para o resultado final da sua padaria.

Produtos e serviços

Aqui, você listará quais produtos e serviços você venderá por meio de sua padaria. Você provavelmente venderá algo como bolos, biscoitos, chocolates, tortas ou até kits de panificação e produtos de mercadorias potencialmente de marca. Você também deve considerar outros itens que não sejam de panificação: você também quer vender café, por exemplo?

O Dough Dealer não faz nenhum tipo de cozimento, portanto, não vende nenhum produto assado. Em vez disso, vende kits com suprimentos de panificação, bem como mercadorias, online. Você pode fazer a mesma coisa com bastante facilidade com uma empresa de impressão sob demanda.

Segmentação de clientes

A seção de segmentação de clientes do seu plano de negócios de padaria deve falar sobre os diferentes grupos de compradores que você pretende atingir com sua padaria. Inclua as seguintes informações sobre cada um dos seus segmentos:

• Quantos anos eles têm
• Onde eles moram
• Onde trabalham e o que fazem
• Nível de educação
• Hobbies
• Que tecnologia eles usam
• Seus valores, crenças e opiniões
• Padrões de comportamento comuns
• Como eles compram

Veja como isso pode ser: Levain atende a alguns mercados geográficos distintos em Porto Rico, incluindo San Juan, Aguadilla, Mayaguez e Rincon. Cada uma dessas regiões representa um segmento de clientes específico para a panificadora, podendo ter diferentes características compartilhadas. Assim, a Levain ajusta sua estratégia promocional e de marketing de acordo com seu público.

Plano de marketing

Seu plano de marketing é uma visão geral de alto nível de como você planeja promover sua padaria. O plano de marketing deve descrever quais canais você planeja usar para marketing e publicidade, bem como quaisquer orçamentos que você possa ter. No mínimo, esta seção do seu plano de negócios de panificação deve definir o seguinte:

• Preço : quanto custam seus produtos e por quê.
• Produto : O que você está vendendo e como você o diferencia no mercado.
• Promoção : Como você colocará seus produtos na frente de seu cliente ideal.
• Local : onde você venderá seus produtos, inclusive online e pessoalmente.

SunDays está usando e-mail marketing para promover seu negócio de panificação e criar buzz pré-lançamento. A marca permite que as pessoas se inscrevam para serem avisadas quando a loja online for lançada. Essa abordagem também é uma excelente tática para a criação de listas de e-mail.

Aqui estão mais alguns recursos para ajudar a montar a seção de marketing do seu plano de negócios de panificação:

• Como construir um plano de marketing que realmente funciona
• 7 exemplos inspiradores de planos de marketing (e como você pode implementá-los)
• Impulsionando o crescimento: 11 melhores estratégias de marketing que qualquer pequena empresa pode executar

Plano de logística e operações

Seu plano de operações e logística descreve exatamente como você criará e venderá produtos e atenderá pedidos. Certifique-se de abordar cada um dos seguintes:

• Fornecedores . Identifique onde você vai comprar os ingredientes crus que você precisa para fazer seus produtos de panificação e onde eles são produzidos. Você comprará algo pré-fabricado ou fará tudo do zero?
• Produção . Descreva se você fará, venderá por atacado ou até mesmo fará o dropshipping de seus produtos. Escreva quanto tempo leva para receber os ingredientes crus e quanto tempo leva para produzir seus produtos assados. Você também deve pensar em um plano de contingência: como você lidará com uma temporada movimentada ou um pico inesperado de demanda?
• Instalações . Onde você e qualquer membro da equipe trabalharão? Você planeja ter um espaço físico de varejo, além da padaria? Se sim onde? Eles coexistirão ou existirão em locais diferentes?
• Equipamento . Liste quais ferramentas e tecnologias você precisa para começar a trabalhar. Pense em coisas como fornos, batedeiras, geladeiras, etc., bem como ferramentas de negócios como um sistema POS ou leitor de cartão. Você até listará coisas como lâmpadas, balcões e qualquer outra coisa que precise comprar para abrir sua padaria.
• Envio e cumprimento . Você cuidará de todas as tarefas de atendimento internamente ou usará um parceiro de atendimento terceirizado? Terá um espaço para compras presenciais ou retirada?
• Inventário . Quantos ingredientes crus você manterá à mão e onde eles serão armazenados? Quanto produto acabado você pode manter à mão e onde? Como você enviará produtos aos parceiros, se necessário, e como abordará o gerenciamento de estoque?

A Wildgrain, por exemplo, opera em um modelo de negócios baseado em assinatura. A marca descreve como funciona em seu site, e essas informações também seriam adequadas para a seção de logística e operações de seu plano de negócios de panificação.

Florets oferece um plano de assinatura, bem como retirada pessoalmente em sua padaria com sede em Auckland ou em um mercado semanal de agricultores.

A Protein Bakery também possui alguns métodos de preenchimento. Os clientes podem visitar sua loja de varejo em Nova York ou fazer pedidos on-line, e outras empresas também podem comprar seus produtos no atacado.

Plano financeiro

O plano financeiro mostra que você fez sua lição de casa de matemática e analisou os números para descobrir quanto dinheiro precisa lançar, quanto precisa operar e se pode ter lucro.

O plano financeiro normalmente inclui as seguintes demonstrações financeiras:

• Declaração de renda
• balanço patrimonial
• Demonstrativo de fluxo de caixa

Reunimos um modelo de planilha que inclui tudo o que você precisa para criar as demonstrações financeiras acima, incluindo alguns números de amostra. Basta editá-lo conforme necessário.

Inicie seu negócio de padaria com Shopify

Iniciar seu novo empreendimento com um plano de negócios de padaria é uma maneira infalível de se preparar para o sucesso desde o início. Seu plano de negócios de panificação manterá você e sua equipe responsáveis ​​e alinhados com sua visão e objetivos.

Quando estiver pronto para o lançamento, crie seu site na Shopify. Com Shopify, você pode integrar perfeitamente sua pilha de tecnologia de varejo e comércio eletrônico para manter o controle total de seus negócios em crescimento.