Alimentos e bebidas: 6 melhores práticas para sobreviver à crise

O setor Horeca, nesta segunda fase da pandemia, está a sentir o peso das novas restrições ao consumo de alimentos e bebidas na população. Entre limitações e fechamentos, medidas de segurança e mudanças inconfundíveis de hábitos de consumo, vamos agora dar uma olhada em algumas dicas para enfrentar a crise de forma estratégica e eficaz.

Impactos do COVID-19 no setor de Alimentos e Bebidas

Ao chegar ao final deste ano anômalo, podemos dizer que 2020 definitivamente não será lembrado de forma agradável pelas empresas do setor de Alimentos e Bebidas.

O setor Horeca é sem dúvida uma das principais vítimas desta crise sem precedentes. Isso decorre da primeira onda da pandemia, que resultou em fechamentos totais impostos na primavera passada. Em seguida, houve a adoção de todos os cuidados de higiene, de forma a se adequar tanto às novas normas de segurança em fase de reabertura, como a esta fase mais recente das infecções. A pandemia está deixando de joelhos um dos setores mais importantes, importante não só para a economia italiana, mas também para o mercado de trabalho. Mais de 300.000 empresas e quase 1,5 milhão de trabalhadores foram forçados a fechar suas instalações e lidar com a situação usando novas estratégias que, em alguns casos, já estavam em vigor, mas não foram realmente testadas.

Os impactos da pandemia não se limitam à esfera econômica. Eles também estão afetando a sociedade consideravelmente: os hábitos de consumo estão mudando e isso provavelmente se tornará parte integrante do novo normal.

Especificamente, estamos testemunhando duas tendências:

• a digitalização da experiência de compra de alimentos, bebidas e refeições com um crescimento sem precedentes na demanda por entrega e serviços de compras online . De acordo com o Google Trends, o termo de busca “takeaway” teve um aumento de 285% no início de março. Ainda mais, as visitas a sites e os pedidos de entrega de comida aumentaram 39% na Itália. Uma pesquisa da AlixPartners mostrou que 34% dos consumidores italianos pediram seus mantimentos online, com mais frequência ou pela primeira vez, e 19% usaram o serviço de coleta na loja. 43% dos italianos agora compram alimentos e bebidas online.
• a redescoberta da comida caseira tradicional , em parte ligada ao desejo de economizar e em parte a mais tempo em casa. De acordo com a pesquisa realizada pela AMC Global durante os primeiros meses da pandemia, 89% dos consumidores acham que cozinhar é mais barato, enquanto 40% pretendem cortar seu orçamento e economizar no consumo de alimentos. No geral, 43% dos italianos cozinham em casa com mais frequência agora do que antes do confinamento.

Procuramos compartilhar uma série de boas práticas para o setor Horeca responder à crise . As campanhas mais eficazes desde o primeiro bloqueio nos inspiraram. Portanto, aqui estão nossas 6 dicas para reajustar sua estratégia digital.

1. Invista em experiências caseiras

Otimize e promova os serviços de entrega

Quer você seja um restaurante, uma confeitaria, uma lanchonete fast food ou um bar de coquetéis, você não pode manter seus clientes e seu serviço enquanto se distancia - exceto por meio de comida para viagem . Se você nunca fez isso antes, agora é a hora!

Pessoas que nunca haviam feito compras online antes e que não estavam acostumadas a pedir comida para viagem acabaram visitando sites de supermercados e baixando aplicativos de entrega de comida. Eles começaram a descobrir a conveniência e a rapidez de fazer compras online . Isso significa que é essencial para as empresas do setor apreenderem os novos comportamentos de compra e direcionar suas estratégias para um único objetivo: proporcionar uma experiência cada vez mais digital ao cliente .

As entregas ao domicílio se multiplicaram desde os primeiros meses do bloqueio. Os bares trouxeram kits de coquetéis para as casas dos clientes ou tornaram possível saborear confortavelmente um aperitivo em casa com todos os suprimentos de que você precisa.

Os restaurantes que já ofereciam comida para viagem responderam tornando o serviço mais rápido e seguro com entregas porta a porta e pagamentos sem contato. Aqueles que nunca haviam entregado nada antes tiveram que implementar o serviço e pousaram online pela primeira vez. Nesse sentido, empresas que nunca haviam entrado no mundo das take away encontraram interessantes iniciativas de solidariedade dentro do setor. Por exemplo, a Deliveroo criou uma seção na web para compartilhar conselhos e orientações para donos de restaurantes para lidar com emergências, e a Zomato tornou sua plataforma livre de qualquer comissão para todos os restaurantes.

Os hábitos de compra dos consumidores também mudaram: cada vez mais pessoas estão apreciando os benefícios da entrega em domicílio ou dos serviços de coleta na loja e das compras online . Para lidar com esse aumento, muitas empresas impulsionaram seus sites de comércio eletrônico, depósitos e sistemas de gerenciamento de pedidos e remessas para otimizar a experiência de compra online . A Amazon, por exemplo, melhorou seu serviço de compras online existente. Para atender às expectativas de um público cada vez mais exigente, promoveu a entrega ao domicílio de mantimentos em apenas 2 horas por meio de uma campanha especial.

Essencialmente, para sobreviver ao novo normal, as empresas de alimentos e bebidas não podem ignorar a necessidade crescente de digitalizar a experiência de compra:

• implementação de serviços de entrega em domicílio e retirada na loja
• implementar / otimizar um e-commerce ou colaborar com vários aplicativos de entrega
• melhorando seu próprio sistema de gerenciamento de pedidos e entregas
• redesenhar menus e receitas à luz do consumo doméstico
• orientando a comunicação com o cliente para uma experiência cada vez mais virtual do cliente

Crie experiências e conteúdos virtuais

O takeout não é a única maneira de criar uma experiência digital para o cliente.

Com seus serviços tradicionais bloqueados, muitas empresas se reinventaram criando conteúdo virtual para manter o vínculo entre seus usuários ativos e criar engajamento.

Muitas empresas do setor mostraram todo o seu espírito criativo por meio de aulas de culinária , receitas em vídeo de seus pratos especiais, tutoriais , conteúdo gerado por usuários e eventos virtuais .

Por exemplo, Pietro Leeman, dono do famoso restaurante Joia, inventou uma maneira de manter contato com seus clientes. Ele mudou para o Skype, onde oferece aulas de culinária gratuitas, normalmente para alunos da Academia Joia.

A ideia de encontros no Instagram com o chef estrelado, Massimo Bottura, também surgiu da pandemia. Seus minicursos de culinária ensinaram sua comunidade a preparar suas receitas culinárias.

Enquanto isso, aproveitando o potencial do conteúdo gerado pelo usuário para criar engajamento,

a campanha #FoodLoveStories da rede de supermercados inglesa Tesco se tornou viral, com usuários compartilhando receitas. A empresa publicou novamente as receitas em seu site, vinculando os ingredientes diretamente ao seu e-commerce. Dessa forma, integrou o envolvimento direto da comunidade para criar engajamento com o incentivo à geração de conversões de e-commerce.

Esses são apenas alguns exemplos de como você pode criar uma experiência digital - não apenas colocando seus serviços online, mas também oferecendo formas de entretenimento virtual . São importantes para preencher a ausência física e fortalecer o relacionamento com o seu público , apesar da distância.

2. Incentive as conversões por meio de descontos e promoções

A crise mudou os hábitos dos consumidores em termos de métodos de compra digital e uma maior propensão para economizar e reduzir o consumo.

Uma forma simples, mas eficaz de incentivar a compra é promovendo descontos e brindes. Quer aumentar as conversões? Em seguida, comunique suas promoções , introduza códigos de desconto para os primeiros pedidos online, ative o frete grátis ou use as soluções de cashback .

A maioria das empresas implementou esse tipo de prática recomendada para incentivar as compras entre os clientes. Muitos supermercados, por exemplo, adotaram essa estratégia, oferecendo entregas gratuitas de compras online para pessoas com mais de 65 anos.

Basicamente, os descontos são uma tendência simples, mas vencedora, quando se trata de incentivar a compra. Além disso, descontos e frete grátis mostram sua disposição em ajudar seu público, ajudando-o tanto quanto possível durante esta crise.

3. Aumente a conscientização do seu público sobre a solidariedade e o apoio do setor

Outra forma de incentivar as compras é uma estratégia de comunicação que aproveite a necessidade de apoio e ajuda do setor. Isso é feito em nome da solidariedade a todos os trabalhadores da Horeca em dificuldade. Mensagens desse tipo certamente representam uma estratégia eficaz. Na verdade, eles falam ao coração dos usuários e tocam diretamente em sua sensibilidade, gerando empatia.

Um exemplo importante é a campanha de solidariedade do Burger King, que imediatamente se tornou viral. A empresa chocou a Internet com o tweet: “Encomenda do McDonald's”. Quebrando barreiras com os concorrentes , isso encorajou os consumidores a apoiar todos os trabalhadores do setor. Sua compra torna-se então um gesto simbólico importante e valioso.

Fonte: Burger King UK

Mensagens de solidariedade e pedidos de ajuda como este não só alavancam o sentimento dos consumidores ao agregar importância e responsabilidade social à compra, mas também contribuem para consolidar a reputação da sua empresa. Transmite uma imagem de marca voltada para o bem comum e não para o lucro.

Você também pode criar comunicações para obter suporte de seus clientes e focar na solidariedade . Coloque seus funcionários em primeiro lugar e expresse quanto trabalho e esforço estão por trás de sua marca . Saber exatamente o que você coloca em seu melhor atendimento a cada dia e quantas pessoas estão envolvidas neste momento de crise pode aumentar a conscientização de seus clientes, incentivando assim o apoio deles para você.

Outra forma de solicitar apoio para sua marca e, de maneira mais geral, para o setor, é por meio de iniciativas de caridade . As empresas do setor, apesar das dificuldades, não se pouparam em ações de socorro e apoio: algumas se ofereceram para ajudar médicos e enfermeiras com refeições gratuitas ou doações; outros se ofereceram para cobrir as despesas domésticas dos idosos e muitos outros incluíram alimentos e bebidas em seus cardápios, cujos lucros vão para os hospitais.

Um exemplo é a iniciativa “A Brera como amiga” de Birra Brera. Durante o primeiro bloqueio, esta cervejaria artesanal milanesa ofereceu duas cervejas por 5 euros, oferecendo uma por meio de um voucher para um amigo. A receita dessas vendas foi doada para a Cruz Vermelha italiana.

Por falar em bebidas, o Nastro Azzurro lançou uma iniciativa de crowdfunding chamada #ABEERFORTOMORROW para apoiar a equipe de bares e pizzarias italianas por meio da doação simbólica de uma cerveja virtual.

Iniciativas semelhantes são mais do que um gesto admirável de responsabilidade social - são um incentivo para comprar e apoiar o setor : os consumidores serão muito mais encorajados a pedir alimentos e bebidas cujo lucro vai apoiar os mais necessitados. Os consumidores ficarão sensibilizados e mais conscientes de como uma simples compra da sua parte pode fazer a diferença e se traduzir em uma ajuda real.

4. Trabalhe no reconhecimento da marca para lembrar os clientes de que você está lá

Durante o bloqueio, várias campanhas tiveram como foco a consolidação da marca . Muitas marcas tentaram preencher a lacuna simplesmente tentando lembrar aos outros que eles estão lá, sem perder um público. O Burger King tem utilizado suas campanhas sociais, assim como esta, por meio de mensagens bem simples

ou combinando a promoção indireta dos seus produtos com a mensagem “Fico em casa”, para que o público possa fazer para si próprios pratos já conhecidos.

A campanha da Aperol Spritz também segue essa tendência. Por meio do Twitter, convidou os usuários a se deliciarem com a famosa receita do coquetel em casa sem precisar ir ao bar. Essa iniciativa se sintonizou com a conscientização da marca e, ao mesmo tempo, incentivou a comunidade a ficar em casa.

Fonte: Aperol Spritz

5. Concentre suas comunicações em higiene e segurança

Ser capaz de comunicar que seu cliente pode ter um retorno totalmente seguro às suas mesas será essencial tanto para quando as restrições atuais desaparecerem quanto no futuro pós-COVID-19.

A saúde pessoal será uma prioridade máxima - mesmo no novo normal.

Confiar na conformidade de higiene e saúde de restaurantes e bares será a chave nas escolhas dos usuários. A Zomato mostrou isso, destacando um grande aumento na atenção às revisões sobre as condições de higiene dentro do guia. As empresas com altas pontuações de segurança relataram um aumento de 25% nos pedidos feitos por meio do aplicativo .

Portanto, comunicar aos clientes todas as medidas de higiene que você colocou em prática se tornou uma obrigação. Isso aumentará sua imagem como empresa séria e responsável, ao mesmo tempo em que tranquiliza seu público , aumenta sua confiança e incentiva o retorno .

As inúmeras campanhas de empresas que promovem aplicativos de pedidos de comida com serviço Order & Pay totalmente sem contato seguem nessa direção. A campanha da Starbucks, por exemplo, comunica a possibilidade de degustar mais uma vez seu frappuccino com total segurança, pagando online e sem necessidade de contato.

Comunique todas as suas medidas de segurança de forma clara e transparente em seu site através de uma página inicial do COVID-19 . Este deve fornecer todas as informações sobre os serviços disponíveis (entrega em domicílio sem contato porta a porta, aplicativos para pedidos e retirada na loja sem pagar, sem assinatura no pagamento, etc.), sobre suas regras de higiene, seus horários e onde você pode ser encontrado - tanto fisicamente quanto online. Você pode comunicar essas informações em suas campanhas de e-mail, mensagens de texto e em seus canais de mídia social para garantir que todos os seus clientes saibam que sua empresa está segura.

6. Redescubra a importância da comunidade local

Os consumidores redescobriram seus bairros e o que está mais próximo de suas casas por causa das restrições de mobilidade da pandemia. Uma maior importância da comunidade local também é encontrada no setor de Alimentos e Bebidas: 28% dos italianos compram produtos alimentícios locais e artesanais após o bloqueio, enquanto 38% dos consumidores dizem que querem apoiar as empresas locais do setor quando a pandemia chegar sobre.

Se a comunidade local é parte integrante do seu negócio, redescubra seu valor com uma estratégia de comunicação projetada apenas para esse tipo de público: envie comunicações direcionadas a seus clientes locais ; informe-os sobre seus horários, serviços e promoções, e volte a usar os folhetos da “velha escola” com seu menu de comida para viagem e todos os detalhes úteis.

Conclusões

Alimentos e bebidas é, sem dúvida, um dos setores de maior risco entre os afetados pelo COVID-19. As restrições limitam severamente as empresas tanto em sua capacidade quanto em seu escopo. Eles estão se reinventando para reagir não apenas à crise, mas também a uma mudança inesperada nos hábitos e preferências dos consumidores.

Digitalização da experiência do cliente; promoções; pedidos de solidariedade e apoio setorial; consciência da marca; segurança e retorno à dimensão local são, em nossa opinião, as 6 chaves para sobreviver à crise e se adaptar ao novo normal.