Alimente și băuturi: 6 cele mai bune practici pentru a supraviețui crizei

Sectorul Horeca, în această a doua fază a pandemiei, resimte presiunea noilor restricții privind consumul de alimente și băuturi în public. Printre limitări și închideri, măsuri de siguranță și schimbări inconfundabile în obiceiurile consumatorilor, haideți acum să aruncăm o privire la câteva sfaturi pentru a face față strategic și eficient crizei.

Impactul COVID-19 asupra sectorului alimentar și a băuturilor

Ajunși la sfârșitul acestui an anormal, putem spune că 2020 cu siguranță nu va fi amintit plăcut de companiile din sectorul Food & Beverage.

Sectorul Horeca este, fără îndoială, una dintre principalele victime ale acestei crize fără precedent. Aceasta provine din primul val al pandemiei, care a dus la închideri totale impuse primăvara trecută. Apoi a urmat adoptarea tuturor măsurilor de igienă pentru a se adapta atât la noile reglementări de siguranță în faza de redeschidere, cât și la această cea mai recentă fază de infecții. Pandemia aduce în genunchi unul dintre cele mai importante sectoare, important nu numai pentru economia italiană, ci și pentru piața muncii. Peste 300.000 de companii și aproape 1,5 milioane de lucrători au fost forțați să-și închidă sediile și să facă față utilizând noi strategii care, în unele cazuri, erau deja în vigoare, dar nu au fost cu adevărat încercate.

Impactul pandemiei nu se limitează la sfera economică. Ele afectează și societatea considerabil: obiceiurile de consum se schimbă și acest lucru va deveni, cel mai probabil, o parte integrantă a noii normalități.

Mai exact, asistăm la două tendințe:

• digitalizarea experienței de cumpărături cu alimente, băuturi și mese, cu o creștere fără precedent a cererii de servicii de cumpărături online și la pachet . Potrivit Google Trends, termenul de căutare „la pachet” a avut o creștere de 285% la începutul lunii martie. Mai mult decât atât, vizitele pe site-uri și aplicațiile de livrare de alimente au crescut cu 39% în Italia. Un sondaj AlixPartners a arătat că 34% dintre consumatorii italieni și-au comandat alimente online, fie mai des, fie pentru prima dată, iar 19% au folosit serviciul de ridicare din magazine. 43% dintre italieni cumpără acum alimente și băuturi online.
• redescoperirea gătitului tradițional acasă , parțial legat de dorința de a economisi și parțial de mai mult timp petrecut acasă. Potrivit cercetării efectuate de AMC Global în primele luni ale pandemiei, 89% dintre consumatori cred că gătitul este mai puțin costisitor, în timp ce 40% intenționează să-și reducă bugetul și să economisească consumul de alimente. În general, 43% dintre italieni gătesc acasă mai des acum decât înainte de izolare.

Am încercat să împărtășim o serie de bune practici pentru sectorul Horeca pentru a răspunde crizei . Ne-au inspirat cele mai eficiente campanii de la primul blocaj. Așadar, iată cele 6 sfaturi ale noastre pentru reajustarea strategiei digitale.

1. Investește în experiențe acasă

Optimizați și promovați serviciile la pachet

Indiferent dacă sunteți un restaurant, o patiserie, un loc de fast-food sau un cocktail bar, nu vă puteți păstra clienții și serviciul în timp ce distanțați, decât prin mâncare la pachet . Dacă nu ai mai făcut-o până acum, acum este momentul!

Oamenii care nu încercaseră niciodată să facă cumpărături online și care nu erau obișnuiți să comande mâncare la pachet s-au trezit să viziteze site-uri web de supermarketuri și să descarce aplicații de livrare a alimentelor. Au început să descopere comoditatea și imediatitatea cumpărăturilor online . Aceasta înseamnă că este esențial pentru companiile din acest sector să înțeleagă noile comportamente de cumpărare și să își direcționeze strategiile către un singur obiectiv: să ofere o experiență client din ce în ce mai digitală .

Livrările la domiciliu s-au înmulțit încă din primele luni de izolare. Barurile au adus kituri de cocktail în casele clienților sau au făcut posibil să savureți confortabil un aperitiv acasă cu toate rechizitele de care aveți nevoie.

Restaurantele care au oferit deja mâncare la pachet au răspuns făcând serviciul mai rapid și mai sigur cu livrări din ușă în ușă și plăți fără contact. Cei care nu au livrat niciodată nimic înainte au fost nevoiți să implementeze serviciul și au ajuns online pentru prima dată. În acest sens, companiile care nu intraseră niciodată în lumea takeout-ului au întâlnit inițiative de solidaritate interesante în cadrul sectorului. De exemplu, Deliveroo a creat o secțiune web pentru a împărtăși sfaturi și îndrumări pentru restauratori în a face față situației de urgență, iar Zomato și-a făcut platforma liberă de orice comision pentru toate restaurantele.

De asemenea, obiceiurile de cumpărături ale consumatorilor s-au schimbat: tot mai mulți oameni apreciază beneficiile livrării la domiciliu sau ale serviciilor de ridicare din magazin și ale cumpărăturilor online . Pentru a face față acestei creșteri, multe companii și-au îmbunătățit site-urile de comerț electronic, depozitele și sistemele de gestionare a comenzilor și transporturilor pentru a optimiza experiența de cumpărături online . Amazon, de exemplu, și-a îmbunătățit serviciul de cumpărături online existent. Pentru a răspunde așteptărilor unui public din ce în ce mai exigent, a promovat livrarea de alimente la domiciliu în doar 2 ore printr-o campanie specială.

În esență, pentru a supraviețui noului normal, companiile alimentare și băuturi nu pot ignora nevoia tot mai mare de a digitaliza experiența de cumpărături prin:

• implementarea serviciilor de livrare la domiciliu și ridicare din magazin
• implementarea/optimizarea unui comerț electronic sau colaborarea cu numeroase aplicații de livrare
• îmbunătățirea propriului sistem de management al comenzilor și livrărilor
• reproiectarea meniurilor și rețetelor în lumina consumului casnic
• orientarea comunicării cu clienții către o experiență client din ce în ce mai virtuală

Creați experiențe și conținut virtual

Takeout nu este singura modalitate de a crea o experiență digitală pentru clienți.

Cu serviciile lor tradiționale blocate, multe companii s-au reinventat prin crearea de conținut virtual pentru a menține legătura dintre utilizatorii lor activă și pentru a crea implicare.

Multe companii din sector și-au arătat tot spiritul creativ prin lecții de gătit , rețete video cu preparatele lor speciale, tutoriale , conținut generat de utilizatori și evenimente virtuale .

De exemplu, Pietro Leeman, proprietarul restaurantului cu stea Joia, a conceput o modalitate de a păstra legătura cu clienții săi. S-a mutat pe Skype unde oferă lecții gratuite de gătit, de obicei pentru studenții Academiei Joia.

Din pandemie a apărut și ideea întâlnirilor pe Instagram cu bucătarul cu stea, Massimo Bottura. Cursurile sale de mini-gătit i-au învățat comunitatea cum să-și pregătească rețetele de bucătărie.

Între timp, valorificând potențialul conținutului generat de utilizatori pentru a crea implicare,

campania #FoodLoveStories a lanțului englez de supermarketuri, Tesco, a devenit virală cu utilizatorii care împărtășesc rețete. Compania a re-postat rețetele pe site-ul său web, legând ingredientele direct la comerțul său electronic. În acest fel, a integrat implicarea directă a comunității pentru a crea implicare cu stimulentul generării de conversii în comerțul electronic.

Acestea sunt doar câteva exemple despre cum puteți crea o experiență digitală — nu numai prin aducerea serviciilor dvs. online, ci și oferind forme de divertisment virtual . Acestea contează pentru a umple absența fizică și pentru a consolida relațiile cu publicul tău , în ciuda distanței.

2. Încurajați conversiile prin reduceri și promoții

Criza a schimbat obiceiurile consumatorilor atât în ​​ceea ce privește metodele digitale de cumpărare, cât și o tendință mai mare de a economisi și de a reduce consumul.

O modalitate simplă, dar eficientă de a stimula achiziția este prin promovarea reducerilor și a cadourilor. Doriți să creșteți numărul de conversii? Apoi comunicați promoțiile dvs. , introduceți coduri de reducere pentru comenzile online pentru prima dată, activați transportul gratuit sau utilizați soluții de rambursare .

Majoritatea companiilor au implementat acest tip de bune practici pentru a încuraja achizițiile în rândul clienților. Multe supermarketuri, de exemplu, au adoptat această strategie, oferind livrări gratuite la domiciliu pentru cumpărături online pentru cei peste 65 de ani.

Practic, reducerile sunt o tendință simplă, dar câștigătoare atunci când vine vorba de stimularea achiziției. În plus, reducerile și transportul gratuit arată dorința dvs. de a vă ajuta publicul, ajutându-l cât mai mult posibil în această criză.

3. Creșteți gradul de conștientizare a publicului cu privire la solidaritatea și sprijinul sectorului

O altă modalitate de a încuraja achizițiile este o strategie de comunicare care valorifică nevoia de sprijin și ajutor din partea sectorului. Acest lucru se face în numele solidarităţii cu toţi lucrătorii Horeca aflaţi în dificultate. Mesajele de acest tip reprezintă cu siguranță o strategie eficientă. De fapt, ei vorbesc inimii utilizatorilor și accesează direct sensibilitatea acestora, generând empatie.

Un exemplu de top este campania de solidaritate a lui Burger King, care a devenit imediat virală. Compania a șocat internetul cu tweet-ul: „Comandă de la McDonald’s”. Înlăturând barierele cu concurenții , acest lucru a încurajat consumatorii să sprijine fiecare lucrător din sector. Achiziția lor devine atunci un gest simbolic important și valoros.

Sursa: Burger King Marea Britanie

Mesajele de solidaritate și cererile de ajutor ca acesta nu numai că stimulează sentimentul consumatorilor, adăugând importanță și responsabilitate socială achiziției, dar contribuie și la consolidarea reputației companiei dvs. Transmite o imagine de marcă concentrată pe binele comun, mai degrabă decât pe simple profituri.

Puteți, de asemenea, să proiectați comunicații pentru a obține sprijin de la clienții dvs. și pentru a vă concentra pe solidaritate . Puneți angajații pe primul loc și exprimați cât de multă muncă și efort sunt în spatele mărcii dvs. . Cunoașterea exactă a ceea ce puneți în cele mai bune servicii în fiecare zi și câte persoane sunt implicate în această perioadă de criză poate crește gradul de conștientizare în rândul clienților dvs., stimulând astfel sprijinul pentru dvs.

O altă modalitate de a solicita sprijin pentru marca dvs. și, în general, pentru industrie, este prin inițiative caritabile . Companiile din acest sector, în ciuda dificultăților, nu s-au cruțat în inițiative de ajutor de urgență și sprijin: unele s-au oferit să ajute medicii și asistentele prin mese gratuite sau au dat donații; alții s-au oferit să acopere cheltuielile de acasă pentru bătrâni, iar mulți alții au inclus alimente și băuturi în meniurile lor, unde profiturile merg către spitale.

Un exemplu este inițiativa „A Brera ca prieten” de la Birra Brera. În timpul primului blocaj, această berărie artizanală milaneză a oferit două beri la 5 euro, oferind una printr-un voucher pentru un prieten. Veniturile din aceste vânzări au fost donate Crucii Roșii Italiene.

Vorbind despre băuturi, Nastro Azzurro a lansat o inițiativă de crowdfunding numită #ABEERFORTOMORROW pentru a sprijini personalul barurilor și pizzeriilor italiene printr-o donație simbolică a unei beri virtuale.

Inițiative similare sunt mai mult decât un gest admirabil de responsabilitate socială – sunt un stimulent pentru a cumpăra și a sprijini sectorul : consumatorii vor fi mult mai încurajați să comande alimente și băuturi acolo unde profiturile merg pentru ai ajuta pe cei mai nevoiași. Consumatorii vor deveni sensibilizați și mai conștienți de modul în care o simplă achiziție din partea lor poate face diferența și se poate traduce într-un ajutor real.

4. Lucrați la conștientizarea mărcii pentru a le reaminti clienților că sunteți acolo

În timpul blocării, mai multe campanii s-au concentrat pe consolidarea mărcii . Multe mărci au încercat să reducă decalajul încercând pur și simplu să le reamintească celorlalți că sunt acolo fără a pierde o audiență. Burger King și-a folosit campaniile sociale, exact așa, prin mesaje foarte simple

sau îmbinând promovarea indirectă a produselor sale cu mesajul „Eu stau acasă”, astfel încât publicul să-și poată găti singuri preparate cunoscute.

Campania Aperol Spritz urmează și ea această tendință. Prin Twitter, a invitat utilizatorii să se răsfețe cu celebra rețetă de cocktail acasă, fără a fi nevoiți să meargă la bar. Această inițiativă s-a adaptat la cunoașterea mărcii, încurajând în același timp comunitatea să rămână acasă.

Sursa: Aperol Spritz

5. Concentrați-vă comunicațiile pe igienă și siguranță

Să poți comunica că clientul tău poate avea o revenire în siguranță la mesele tale va fi esențial atât pentru când restricțiile actuale se ridică, cât și în viitorul post-COVID-19.

Sănătatea personală va fi o prioritate de top, chiar și în noua normalitate.

Încrederea în respectarea igienei și sănătății restaurantelor și barurilor va fi cheia în alegerile utilizatorilor. Zomato a arătat acest lucru, subliniind o creștere semnificativă a atenției față de recenziile privind condițiile de igienă din ghid. Companiile cu scoruri ridicate de siguranță au raportat o creștere cu 25% a comenzilor plasate prin aplicație .

Prin urmare, comunicarea către clienți a tuturor măsurilor de igienă pe care le-ați pus în aplicare a devenit o necesitate. Acest lucru va contribui la imaginea dvs. de companie serioasă și responsabilă , liniștind în același timp publicul dvs. , sporindu-le încrederea și încurajând revenirea .

Multe campanii ale companiilor care promovează aplicații pentru comandarea alimentelor cu un serviciu Order & Pay total contactless urmează această direcție. Campania Starbucks, de exemplu, comunică posibilitatea de a vă gusta din nou frappuccino-ul în deplină siguranță, plătind online, fără a fi nevoie de contact.

Comunicați-vă toate măsurile de securitate în mod clar și transparent pe site-ul dvs. prin intermediul unei pagini de destinație COVID-19 . Acesta ar trebui să furnizeze toate informațiile despre serviciile disponibile (livrare la domiciliu fără contact din ușă în ușă, aplicații pentru comandă și ridicare din magazin fără plată, fără semnătură la plată etc.), despre regulile de igienă, orele de lucru și unde poți fi găsit – atât fizic, cât și online. Puteți comunica aceste informații în campaniile dvs. de e-mail, mesajele text și pe canalele de socializare pentru a vă asigura că toți clienții dvs. știu că compania dvs. este în siguranță.

6. Redescoperiți importanța comunității locale

Consumatorii și-au redescoperit cartierele și ceea ce este mai aproape de casele lor din cauza restricțiilor de mobilitate cauzate de pandemie. O importanță mai mare a comunității locale se regăsește și în sectorul Food & Beverage: 28% dintre italieni cumpără produse alimentare locale și artizanale după izolare, în timp ce 38% dintre consumatori spun că vor să susțină companiile locale din sector odată ce pandemia este extinsă. peste.

Dacă comunitatea locală este parte integrantă a afacerii tale, atunci redescoperi-i valoarea cu o strategie de comunicare concepută doar pentru acest tip de public: trimite comunicări direcționate către clienții tăi locali ; informați-i despre orele, serviciile și promoțiile dvs. și reveniți la utilizarea fluturașilor „vechii școală” cu meniul dvs. de mâncare la pachet și toate detaliile utile.

Concluzii

Alimentația și băuturile este, fără îndoială, unul dintre sectoarele cele mai expuse riscului dintre cei afectați de COVID-19. Restricțiile limitează sever companiile atât în ​​ceea ce privește capacitatea, cât și domeniul de aplicare. Ei se reinventează pentru a reacționa nu numai la criză, ci și la o schimbare neașteptată a obiceiurilor și preferințelor consumatorilor.

Digitalizarea experienței clienților; promoții; solicitări de solidaritate și sprijin sectorial; cunoasterea marcii; siguranța și revenirea la dimensiunea locală sunt, în opinia noastră, cele 6 chei pentru a supraviețui crizei și a se adapta la noua normalitate.