Vrei cartofi prajiti cu asta? Tendința cărnii pe bază de plante este reală

Publicat: 2021-05-07

Cu gigantul american al cărnii Tyson Foods intră pe piața proteinelor alternative, se pare că tendința cărnii pe bază de plante va dura cu mult peste creșterea alimentată de pandemie.

Produsele din carne vegană de la Tyson Foods se alătură unui spațiu aglomerat cu mărci de top precum Beyond Meats și Impossible Foods. Tyson a spus că noii săi hamburgeri și cârnați din proteine ​​​​de mazăre sunt concepute pentru consumatorii care caută „opțiuni mai satisfăcătoare, pe bază de plante, pentru grătar”.

Piața cărnii pe bază de plante este fierbinte, deoarece preocupările în creștere privind sănătatea consumatorilor, mediul și bunăstarea animalelor conduc la cerere. Analistii estimeaza ca piata va creste la 450 de miliarde de dolari pana in 2040, deoarece oferta de carne conventionala scade cu peste 30%.

Anul trecut, pandemia a determinat creșterea cererii de alternative pentru proteine, deoarece COVID-19 a schimbat lanțul de aprovizionare cu alimente și a făcut ravagii în industria cărnii. Potrivit unui raport Bloomberg, prețul acțiunilor Beyond Meat a crescut cu 59% din martie 2020, comparativ cu 32% al lui Tyson.

Carne falsă, profit real: pe măsură ce industria cărnii se clătește, alternativele cresc

industria cărnii covid-19 În timp ce industria cărnii se confruntă cu un dezastru care se profilează în urma COVID-19, mărcile de carne false înregistrează o creștere dramatică a afacerilor.

Rapoartele recente despre o penurie de pui la nivel național ar putea contribui la creșterea cererii pentru alternative de proteine.

Carne pe bază de plante: aici, acolo și peste tot

Astăzi, puteți găsi tot felul de carne falsă - carne de vită, pui și pește - la magazinul alimentar și în meniurile restaurantelor de ultimă generație și localurilor fast-food deopotrivă. Poți chiar să iei un burger fals la stadion.

Au existat înlocuitori de carne vegetariană de ani de zile – burgerul vegetal a apărut pentru prima dată pe piață în 1982 – dar lansarea unor companii precum Beyond Meat și Impossible Foods în urmă cu aproximativ un deceniu a transformat piața.

Fabricate din proteine ​​vegetale pure, alternativele mai noi imită aspectul și gustul cărnii în încercarea de a satisface adevărații consumători de carne, precum și conștiința oamenilor care iubesc gustul cărnii, dar nu pot suporta vinovăția de a o consuma.

@stage_door_johnny

#Meat #AnimalKingdom #LinguisticsJoke #Linguistics #EnglishIsWeird #EnglishMakesNoSense

♬ Dawn Of The Dead – The Gonk – Meridian Studio Ensemble

Burger King a început să-și vândă Impossible Whopper în 2019, iar opțiunile sale vegane includ și cartofi prăjiți din ulei vegetal. În această primăvară, lanțul de fast-food a lansat opțiuni de pui artificial în Marea Britanie.

Între timp, McDonald's a colaborat cu Beyond Meat și testează un nou burger „McPlant”. Iar la celălalt capăt al spectrului meselor, bucătarul unuia dintre restaurantele de top din Manhattan plănuiește să servească un meniu fără carne atunci când își redeschide afacerea după o închidere îndelungată cauzată de pandemie.

Cu alternativele lor proteice, restaurantele și producătorii de alimente își propun să atragă un număr tot mai mare de consumatori preocupați de impactul asupra mediului și asupra sănătății al producției reale de carne. Producătorii de proteine ​​pe bază de plante și-au prezentat procesele ca fiind în mod inerent mai sigure decât producția tradițională de carne, iar agricultura industrială a fost mult timp criticată pentru impactul său negativ asupra planetei.

De ce companiile au nevoie de un lanț de aprovizionare etic: 5 motive convingătoare

Cumpărătorii caută mărci care își împărtășesc valorile făcând produse durabile, acesta fiind doar unul dintre motivele pentru care companiile au nevoie de un lanț de aprovizionare etic. Cumpărătorii caută mărci care își împărtășesc valorile făcând produse durabile, acesta fiind doar unul dintre motivele pentru care companiile au nevoie de un lanț de aprovizionare etic.

Millennials și generația Zer sunt în fruntea tarii către diete fără carne. Un sondaj a constatat că 15% dintre cei de la Millennials preferă dietele vegetariene sau vegane, în timp ce 35% dintre cei din generația Zer sunt fără carne.

Carnea adevărată, carnea pe bază de plante și efectul pandemic

Carnea pe bază de plante era deja pe o traiectorie ascendentă când a lovit COVID. Dar a crescut în primele zile ale pandemiei în primăvara trecută, în timp ce industria cărnii de animale se lupta.

Lucrătorii din fabricile de procesare a cărnii de animale s-au îmbolnăvit și fabricile au fost închise. Fermierii care nu au unde să-și prelucreze animalele și companiile de carne, care se confruntă cu pierderea cererii comerciale, au eutanasiat milioane de animale de fermă.

Turnarea îngrozitoare a evenimentelor a evidențiat situația dificilă a animalelor de fermă. Un raport conform căruia un mare producător de carne de porc a gazat și a prăjit încet mii de porci până la moarte este suficient pentru a-i face greață chiar și pe iubitorii de carne.

Vânzările de alternative de carne au crescut pe parcursul a două săptămâni în martie 2020, deoarece consumatorii adunau alimente de toate tipurile, potrivit firmei de cercetare de piață IRI. Alternativele de carne au continuat să înregistreze câștiguri în lunile următoare, având o tendință între 50% și 60% înaintea nivelurilor din 2019, a raportat IRI.

Cifrele de creștere raportate de Asociația pentru Alimentele pe bază de plante sunt deosebit de impresionante (deși nu sunt surprinzătoare, dată fiind sursa). Vânzările de carne pe bază de plante în SUA au crescut cu 45%, mărind valoarea categoriei la 1,4 miliarde de dolari în 2020, de la 962 de milioane de dolari în 2019, potrivit datelor de la PBFA și The Good Food Institute. Optsprezece la sută din gospodăriile americane cumpără acum carne din plante, în creștere de la 14%, au spus grupurile industriale.

Gusturi în schimbare, alegeri în creștere

Desigur, oamenii au continuat să cumpere carne de animale în timpul pandemiei, în ciuda creșterii prețurilor, iar vânzările de carne de animale au crescut. Potrivit IRI, departamentul de carne tradițională a generat vânzări suplimentare de 8,6 miliarde de dolari pentru magazinele alimentare din SUA, comparativ cu 106 milioane de dolari pentru alternativele de carne pe bază de plante refrigerate.

Și carnea adevărată este încă de obicei mai ieftină. Aceasta este cheia, mai ales atunci când atât de mulți oameni și-au pierdut locurile de muncă și se luptă să-și îndeplinească șansele din cauza COVID. În plus, de ce să nu mănânci pur și simplu proteine ​​naturale din plante, cum ar fi fasolea și nucile, în loc de carne falsă puternic procesată?

Dar aceste fapte rămân:

  1. Mișcările giganților din carne precum Tyson în proteine ​​​​pe bază de plante semnalează o schimbare a pieței
  2. Carnea pe bază de plante din magazinele alimentare și restaurante continuă să prolifereze
  3. Preocupările de mediu și sociale ale consumatorilor conduc la schimbare

În analiza sa asupra impactului alternativelor fără carne asupra industriei cărnii de mai multe miliarde, firma de consultanță Kearney examinează provocările cu care se confruntă agricultura globală și afacerea cu carne. Soluțiile pentru producția convențională de carne sunt „aproape epuizate”, au spus analiștii în raportul lor.

Raportul se încheie cu o întrebare interesantă. Când carnea de cultură și produsele de înlocuire a cărnii pot fi produse la scară accesibilă, ar putea consumatorii să-și facă propria carne, așa cum fac pâinea sau berea?