Истории успеха в кофейнях: Craft и Mason Coffee

Феликс: Сегодня ко мне присоединился Джереми Мейсон из Craft and Mason Coffee, который находится на сайте craftandmason.com Craft and Mason Coffee — это небольшая обжарочная компания из Лансинга, штат Мичиган, которая сочетает в себе сильную страсть к кофе с гостеприимством Среднего Запада и была основана в 2013. Добро пожаловать, Джереми.

Джереми: Привет, как дела?

Феликс: Хорошо, хорошо. Рад видеть тебя. Расскажите нам немного больше о своей истории и о кофе, который вы продаете.

Джереми: Да, мы продаем спешиэлти кофе, поэтому с самого начала мы хотели, чтобы это было нашей целью, и мы начали еще в 2013 году. Действительно, для нас это началось… Я был на пивном фестивале под названием Darkwood Day, для всех любителей крафтового пива. , а я в то время не был кофеманом. Там на стоянке стояла маленькая тележка, я пересек стоянку и заказал выпивку, а я понятия не имел, что заказать. Я заказал капучино, и в нем было что-то совсем другое. Это было началом нашего путешествия.

Феликс: Спешиэлти кофе… Я думаю, чем он отличается от кофе, который вы получите, если пойдете в типичную, знаете ли, сеть кофеен?

Джереми: Ну, спешиалти кофе, как и любой другой продукт, можно почти сравнить с вином или чем-то в этом роде. Есть процесс. Знаешь, кофейные ягоды растут на кофейном растении. Я имею в виду, что так все и начинается, поэтому в зависимости от того, как вы выращиваете кофейную вишню, в зависимости от того, как вы собираете кофейную вишню, например, на пике зрелости, как и у любого фрукта, она будет иметь разную сладость и состав. Что из него можно получить обратно, а потом оттуда нужно извлечь плоды и как, и переработать боб. Все эти вещи играют огромную роль, поэтому вы могли заметить, как много людей, занимающихся спешиалти кофе, часто ссылаются на этого фермера. Это потому, что они вкладывают много труда в создание кофе и выращивание его очень специфическим способом.

Чтобы получить фунт кофе, требуется почти 2000 вишен. Много кофе собирается вручную, и в идеале, на пике зрелости. Эти типы деталей невероятно трудоемки, это не по ошибке, и к тому времени, когда мы их получаем, в зависимости от всех этих факторов, даже высоты, сорт, очевидно, страна, вступает в игру. Затем, собирая, перерабатывая, каждую из этих вещей, знаете ли, они должны высушить до определенного уровня влажности, правильно отправить. Это действительно дает нам продукт, и к тому времени, когда вы доставите его до обжарщика, это то, с чем мы должны работать.

Роль фермера, я имею в виду, если у вас нет их на уровне фермы, выполняющих эту невероятно тяжелую работу, вам не с чем работать на другой стороне. Вот почему уделяется особое внимание, вы можете заметить на некоторых упаковках спешелти кофе, там много деталей, и вам может быть все равно, вам это может быть важно, но это то, на что смотрят обжарщики, и мы смотрим на них. . Мы знаем, что когда мы получаем этот продукт, мы действительно надеемся поместить его в жаровню и получить из него что-то особенное.

Феликс: Как вы узнали обо всем этом, как вы узнали об этом, потому что звучало так, что вы открыли для себя спешиэлти кофе на этом мероприятии. Вы только что погрузились в это, как вы это сделали, каким был следующий шаг, я думаю, каков был ваш прогресс в превращении вашей новой страсти в настоящий бизнес?

Джереми: Да, все началось с той чашки кофе, и я задал вопрос, знаете, это другое дело, потому что раньше я просто не любил кофе. Я имею в виду, что у меня от этого перевернулось, просто в этом было что-то, что мне не нравилось. Это было другое. Мне было очень интересно узнать, почему это было по-другому, поэтому я просто начал задавать этот вопрос, почему это по-другому, кто еще так делает? В то время существовала индустрия, которая обжаривала кофе, что в них отличалось, как они начинались, как появились… Добывают ли они зерна, обжаривают ли они, а я тогда ничего не знал. Что быстро вовлекло меня, в первую очередь, в посещение мест. Я мог поехать в другой штат или другой город, и я начал изучать спешиэлти кофе. Было много людей, занимающихся тем, о чем я только что говорил.

Я начал узнавать, где другие обжарщики, как они это делают, а потом я понял, что вы можете купить такие, вы можете найти такие, я не знаю точно, когда они были, обжарщики попкорна 1970-х, 1980-х годов. Я имею в виду, это была очень специфическая модель, и есть сайт Sweet Maria's. Работают до сих пор, работают отлично. Sweet Maria's сделали что-то действительно особенное, они обслуживают домашних обжарщиков. Я нашла одну из этих жаровен для попкорна и подумала, как это можно сделать дома, в подвале. Я начал ходить к Сладкой Марии. Sweet Maria's перечисляла все детали, о которых я только что говорил, и они говорили о вкусе кофе. Можно было покупать в небольших количествах, это действительно уникальная вещь, которую они делали, но весь кофе был спешиалти. Это был действительно хороший материал, и это было их целью, вроде как донести это до людей, которые этого хотели.

Я начал жарить эти партии и ходить к Сладкой Марии. Я начал партии, я сделал свой выбор, они отправили мне кофе, а затем я обжаривал его очень маленькими партиями на этой маленькой жаровне для попкорна. Это было, как я просто продолжал делать это, на самом деле, как мы с моим деловым партнером начали говорить об этом. Он тоже начал дома жарить. В какой-то момент я как бы сказал ему, что это действительно круто, он увлекся, и мы какое-то время жарились вместе. Просто потому, что это было действительно весело, своего рода хобби на тот момент. Это было действительно интересно, так что… Потом мы говорили об этом вместе, и, в конце концов, это было… Вы знаете, в других городах есть обжарщики спешиалти, похоже, не было таких, которые были бы сосредоточены только на специалитете или на том, как мы подумали, что было бы весело представить кофе в нашем городе в то время, поэтому мы сказали, что хотели бы привезти его в наш город.

Это была своего рода первоначальная идея. Это также было своего рода нашим ранним обучением спешиэлти кофе. Затем, когда мы стали более серьезными, вы как бы просто… Это те вещи, которым вы должны научиться сами. Спешелти кофе был… Даже за последние пять лет, я бы сказал, он сильно изменился. Ресурсы на тот момент были, просто не было много. Даже в Интернете вы мало что могли найти о коммерческой обжарке, зато можно было найти кое-что о домашней обжарке.

Мы рыскали по Интернету, читали любую статью, какую только могли. На самом деле, с тех пор, как мы открылись, вышло несколько книг, они очень полезны, но на тот момент обучение заключалось в том, чтобы положить зерна в жаровню, обжарить их по определенной кривой, потому что мы как бы отслеживаем тепло по кривой на всем пути, и попробовать его. От вас зависит попробовать кофе и сказать: «Что-то с ним не так, как мы это исправим». Это было своего рода началом нашего образования, и мы многое делали до того, как открылись, мы все еще делаем это все время, но я думаю, что в начале мы учились именно так.

Феликс: Итак, каков ваш опыт, опыт вашего партнера, вы, ребята, запускали бизнес или занимались предпринимательской деятельностью в прошлом?

Джереми: Честно говоря, не так много, если говорить о ведении бизнеса. Днем я финансовый консультант и до сих пор им являюсь. Я люблю эту работу. В прошлом Эрик много занимался строительством, также сдавал дома в аренду и тому подобное, и он до сих пор любит свою работу. Для нас это было… Это было больше о страсти к продукту, чем о том, сколько денег мы можем заработать, но, очевидно, в какой-то момент в каждом бизнесе вы должны были спросить: «Как мы также зарабатываем деньги с помощью этой вещи, которую мы люблю делать?» Это вопросы, над которыми нам нужно работать, мы поняли это, но мы никогда не занимались такими побочными делами. Просто, вы знаете, спешиэлти кофе был своего рода в действительно уникальном месте. В зависимости от того, в каком городе вы находитесь, вы, вероятно, видели, как за последние пять-десять лет появились специализированные кофейни, но некоторые из них новее, и это происходит уже некоторое время. Есть определенная часть страны, которой не существовало. Для нас это было чем-то уникальным, и это было своего рода уникальное время спешелти кофе. Вот почему мы начали это делать, а потом, как я уже сказал, в то время в нашем городе не было ничего интересного. Даже с тех пор он вырос.

Феликс: Давайте поговорим об этой идее или об этом процессе, через который вы прошли до срока, как на самом деле превратить это хобби в прибыльный бизнес. Это этап, на котором многие предприниматели доходят до того, что у них есть что-то, чем они очень увлечены, есть хобби, которое им интересно, и это, очевидно, прибыльная отрасль, потому что они видят, как другие делают это или другие, которые создают продукты в космос. Как вы сели и решили: «Хорошо, как мне на самом деле превратить то, чем я занимаюсь дома для себя, может быть, для друзей или семьи, как мне превратить это в реальный бизнес?» Что вы сделали… Был ли какой-то процесс, например, какие-то цифры, на которые вы обязательно обращали внимание, чтобы определить, стоит ли расширять это за пределы личного хобби?

Джереми: Да, я имею в виду, что мы делали это очень осторожно, потому что, как я уже сказал, мы оба любили свою работу и любим до сих пор. В то время вопрос заключался в том, есть ли способ начать этот бизнес, сохранить нашу повседневную работу, а затем просто посмотреть, куда он пойдет? С самого начала, а сейчас прошло около трех лет, но в то время это было… У нас была цель на три года, и, честно говоря, мы не знали точно, куда она пойдет, мы не Мы не знали, в чем заключались наши возможности, и мы также знали, что, как я уже сказал, производство спешелти кофе росло, так что это было действительно уникальное время.

В то время мы думали, что если есть способ сделать это разумно без тонны авансового капитала, мы все еще могли бы делать то, что нам действительно нравится, мы могли бы быть немного впереди кривой сейчас. Я думаю, что мы поняли что-то о кофе, что может отличаться от открытия кофейни, розничной точки или чего-то в этом роде, это производственный процесс. Идеальным было то, что мы могли выбрать, когда хотели, чтобы этот производственный процесс происходил. Это был ключевой фактор.

У всех есть ограниченное количество времени, и мы поняли, что самое большое, от чего нам придется отказаться, — это наше время. Мы можем потратить на это уйму времени, и оно может ни к чему не привести. К счастью, этого не произошло, потому что это куда-то ушло, нам было очень весело с этим, но в начале мы нашли способ продавать в Интернете, в первую очередь, а затем, как я уже сказал, это производственный процесс, и мы как бы проверили все цифры. Сколько это на самом деле будет стоить, чтобы все заработало. Нам нужна была машина, нам нужно было подумать об инвентаре, нам нужно было место, которое на каком-то уровне было бы одобрено министерством сельского хозяйства, поэтому мы начали задавать эти вопросы. Затем мы построили… Сколько это будет стоить в пересчете на доллар, мы это знаем. От машины до космоса, до всего остального. Сколько инвентаря нам понадобится, и можем ли мы поднять этот бизнес и подготовить его к сумме X. Мы подумали, что сможем.

Вот что мы сделали. Shopify для нас был неотъемлемой частью этого, потому что сколько стоит создать веб-сайт со всем, витриной магазина, встроенной в него, включая доставку и все детали, которые нам нужно было продумать. Это было… Мы построили так, как это выглядело, но для нас это было довольно просто. Это была огромная часть. Мы сказали, что, если бы мы… Мы знаем, что на это есть спрос, и люди заботятся об этом, что, если бы мы могли просто начать продавать через Интернет и посмотреть, что произойдет. Это была розничная сторона, а затем, может быть, когда-нибудь мы могли бы получить оптовые счета и поговорить с кофейнями и тому подобными вещами. Примерно так мы продвигались по процессу, в течение, вероятно, от шести месяцев до года. Примерно так все и началось.

Феликс: Насколько вы были близки к цифрам, когда вы все немного вычли? Я спрашиваю, потому что, опять же, это еще один этап, на котором находятся предприниматели, может быть, наш бизнес уже живет, или, может быть, они думают о создании бизнеса, и мы тратим так много времени на оценку, хорошо, если я получу этот процент от рынок, и если я потрачу столько-то на инвентарь, я смогу сделать его прибыльным, я могу потратить столько-то на рекламу. Я имею в виду, все эти цифры, которые мы записываем, и некоторые люди никогда не заходят дальше, чем просто смотрят на цифры, но поскольку вы прогнали цифры, и вы… Ребята, вы в бизнесе уже три года, Было ли что-то, были ли вы близки к цифрам или было ли что-то, что вы недооценили?

Джереми: Одна вещь, которую мы… Были некоторые неизвестные, так что все, что мы могли знать, мы знали, и в какой-то момент мы действительно купили жаровню, потому что нашли на ней много интересного. Это было похоже на то, собираемся ли мы сделать это, не так ли? Были вещи, которых мы до сих пор не знали, например, поиск места. Это был большой вопрос, где мы собираемся это делать? Это то, что для любого, кто думает о ведении бизнеса, относится к типу вопросов… Сторона страсти, сторона удовольствия, которую вы должны выяснить, потому что вы должны быть увлечены этим, вы делаете это. Такие вопросы, на раннем этапе, какое помещение у меня будет, сколько я буду платить за аренду, как я на самом деле буду продавать продукты? Мы знали, что будем продавать его онлайн, поэтому довольно быстро решили: давайте найдем производственное помещение, но давайте потратим на него как можно меньше.

Нашей целью в то время было обжарить действительно хороший кофе. Мы хотели, чтобы каждый доллар шел, А, на нашу кофемашину, которая будет производить высококачественный кофе, и Б, мы хотели покупать кофе, который нам нравился. Мы не хотели быть связанными немедленными расходами с первого дня. Это было то, чего мы не знали, и когда мы вникли в это, мы поняли, что есть много мест, которые просто не будут работать. В конце концов мы нашли очень маленькое производственное помещение, которое у нас все еще есть, но в следующий раз мы, вероятно, рассмотрим возможность расширения, потому что теперь мы можем это сделать, и мы действительно понимаем, что мы собираемся продавать и делать, и какую прибыль мы получаем. повторно собирается сделать, вероятно, в данном году. Мы можем спрогнозировать это довольно легко, но на начальном этапе эти цифры трудны, особенно цифры продаж. Попытка предсказать совершенно новый бизнес, если вы не знаете многого, что вы собираетесь продавать, почти невозможна. Я думаю, мы были милыми, пессимистичными и реалистами, я бы сказал, что я думаю, это хорошо. Когда вы играете через это, будьте как… Не позволяйте этому останавливать вас от открытия бизнеса, хотя иногда это, вероятно, должно вас останавливать.

Будьте очень пессимистичны в своих продажах. Один из вопросов, который мы задавали себе с тех пор и сейчас, заключался в том, что каждое решение, которое мы принимаем, особенно когда речь идет о цифрах продаж, заключается в том, кто именно собирается это купить? Купил бы я это и зачем бы я это купил, и сколько бы я потратил? Попробуйте поставить себя на место вашего потенциального клиента и задайте этот вопрос. Если ты не купишь, то и кто-то другой не купит. Это выясняет, есть ли в этом смысл, есть ли человек, который действительно купит этот продукт, и потратит ли он столько денег?

Феликс: Да, эти неизвестные, о которых вы говорите, где… Очевидно, вы не можете знать каждую цифру до того, как начнете бизнес. Я согласен с вами в том, что иногда вам все равно нужно двигаться вперед, но иногда это также сдерживает людей от запуска из-за страха перед неизвестным. Они не знают всего. Они не могут предпринять необходимые шаги, так что же сделало вас лично уверенными в том, чтобы продолжать двигаться вперед, даже если вы не знали каждый ответ или знали все до единого, все цифры, которые… За все, что вы не могли, Я думаю, прикинь.

Джереми: Да, это хорошая мысль. Я думаю, что некоторые люди слишком осторожны, и они просто не могут на самом деле довести дело до конца, а некоторые люди, с другой стороны, вероятно, безрассудны, они реально не думают о том, что произойдет. Это, вероятно, то, что нужно учитывать, это то, что… Как я продумываю эти вещи? Может быть, найти кого-то, кто находится напротив вас, чтобы помочь вам обдумать это. Когда я сказал, что мы нашли жаровню, это было так: вот жаровня, мы знаем, что это действительно хорошая цена, мы посмотрели на цифры, мы не знаем всего, но я думаю, что у нас есть довольно хорошая идея. На самом деле это было то, что подтолкнуло нас вперед. Это был ростер, который мы купили у кого-то другого, и нам пришлось ехать в другой штат, чтобы забрать его. Мы должны были принять это решение довольно быстро.

Есть только так много, что вы можете понять. Есть… Когда вы открываете бизнес, вы планируете как можно лучше, но, как я уже сказал, есть мелочи и вещи, о которых вы просто не можете знать. Иногда ты просто… По крайней мере, ты знаешь, что ты ничего не знаешь, но ты сделал все возможное, чтобы нанести удар. Вам просто нужно двигаться вперед, даже если вы не знаете каждой детали в этой ситуации. Для нас это было, должны мы получить этот ростер или нет? Вам просто нужно двигаться в определенном направлении и верить, что, в общем, вы знаете, что происходит, и вы провели столько исследований, сколько могли, а затем мы выяснили это после этого.

Феликс: Этот ростер, о котором ты говоришь, это что-то вроде оборудования?

Джереми: Да, это часть оборудования. Это жаровня для кофе, и на самом деле это… Обычно это бочка с [качающимся жаром 00:18:08] на дне. Наверное, для нас это было проще всего. Это действительно имеет большое значение. Для нас мы знали это, но это… Как и все остальное, производство вина или пива, все сводится к вашему оборудованию, а для обжарщиков кофе это ваше оборудование. Это действительно имеет большое значение.

Феликс: Сколько обычно стоит ростер?

Джереми: Это полностью зависит от того, потому что вы можете получить маленькие ростеры. Там все разных размеров, там все разного качества сборки. Вы можете купить жаровню за 10 000 долларов, а можете купить жаровню за 200 000 долларов, это намного больше. Да, коммерческая жаровня, вы смотрите на действительно хорошую жаровню, вы, вероятно, больше похожи на… Я думаю, это просто зависит от размера, но это может быть где-то от 20 000 до 50 000 долларов. Или вы можете иногда найти подержанные, но есть много разного качества и сборки, и все, что вы также должны учитывать.

На самом деле мы купили ростер, а затем, поскольку вначале мы сдерживали наши расходы на низком уровне, год спустя мы модернизировали его, и теперь у нас есть этот ростер. Мы знали, что качество действительно важно. Это должно было стать движущей силой нашего бизнеса. Это всегда было нашей целью, было ущипнуть как можно больше пенни, купить действительно качественный кофе, а затем у нас была такая цель… В какой-то момент нам, вероятно, понадобится новый обжарщик, и мы это сделали. это. Возможно, в следующем году или через год мы снова подумаем об этом с точки зрения производства. Размер и качество и тому подобное.

Феликс: Думаю, это недешевая инвестиция, особенно для нового бизнеса или бизнеса, который вы только что начали, так что определенно звучит для вас, ребята, как крупная инвестиция. Когда вы… Вы говорили ранее о том, что вам нужно реалистично относиться к своему бизнесу, к своему бизнес-плану. Есть ли определенные вещи, которые вы видите у других предпринимателей или о которых вы слышите от других предпринимателей, о которых они могут быть нереалистичны, и, возможно, вы хотите, чтобы аудитория задумалась или присмотрелась к ним поближе?

Джереми: Ну, каждый бизнес уникален. Как я уже сказал, для нас это попытка поставить себя на это место. Например, если я зайду в магазин или зайду на веб-сайт, действительно ли я куплю этот товар? Вы должны быть пессимистичны. В нашем случае, спешиалти кофе, если вы продаете пакетик кофе за 17 долларов, вы понимаете, что кто-то может пойти в магазин и купить пакетик за 8 долларов, так почему кто-то будет тратить гораздо больше на ваш продукт, и вы должны… Вы действительно должны усердно отвечать на эти вопросы. Это не может быть просто потому, что… Вы просто должны ответить себе на вопрос, зачем мне покупать этот продукт? Я думаю, мы действительно верили в продукт. Мы знали, что есть большая разница во вкусе кофе и в том, как он воспринимается, и в том, как его можно приготовить дома, и в свежести. Все эти вещи отличались, может быть, от стандартных продуктов, которые вы можете купить где-нибудь еще.

Мы должны были сопоставить эти вещи друг с другом и сказать, в чем здесь разница. Я также скажу одну вещь: на раннем этапе бизнеса, я думаю, легко увлечься чем-то, что выглядит круто, или круто, или будет весело. Для нас это было бы действительно классное место, было бы круто иметь место на уровне улицы, мы могли бы проводить туры и тому подобное. Привлекайте людей, но это не было реальностью, и мы это знали. Мы поняли это довольно быстро. Для нас это было довольно важным решением, потому что это означало довольно большую разницу в ежемесячной арендной плате, что означало бы, что мы, вероятно, не смогли бы купить жаровню, которую купили год назад. Это то, что я думаю, сложно, это… Вы должны быть действительно реалистом, а затем пытаться… Каждый доллар имеет значение, особенно в первый год, чтобы попытаться и… Нам не нужно было красиво выглядящее помещение, мы просто нужно производственное помещение.

Мы планировали соответственно, но есть много подобных вещей, которые заманчивы, особенно в качестве нового бизнеса, которые кажутся необходимостью, но что на самом деле будет способствовать получению прибыли, что действительно вызовет интерес к вашему бизнесу, что действительно повлияет на качество продукции? Я думаю, что эти вопросы действительно важны, и, в конечном счете, сможем ли мы… Продлится ли это дело три, пять, десять, двадцать, пятьдесят лет. Я думаю, что первый год настолько важен, что если вы сможете начать работу за как можно меньшие деньги, вы сможете намного лучше ответить на эти вопросы после того, как проработаете год в бизнесе. Может быть, через год вы скажете: «Знаете, нам действительно нужно помещение, у нас дела идут лучше, чем ожидалось, а может и нет». Если есть способ по-прежнему заниматься бизнесом, работать очень усердно, но давать себе возможность чему-то научиться по пути, я думаю, первый год учит вас многому другому о ваших навыках, о том, в чем вы хороши. , о том, кто будет покупать ваши продукты, сколько они собираются покупать, сколько вы можете взимать. Вы будете знать эти вещи после первого года, по крайней мере, в какой-то степени. Тогда, в этот момент, может быть, вы действительно сможете погрузиться или внести изменения.

Сегодня я читал статью «Стоит ли вам бросить свою основную работу?» Это, я думаю, было… Это очень важно обдумать. Я думаю, что многие люди делают это, у меня есть эта страсть, я хочу начать бизнес, я собираюсь бросить свою работу. Ну, много раз вам не нужно это делать. Для нас это было так: мы знали, что у нас есть время, даже если это может быть ночь, нам придется жарить допоздна в определенные ночи, заниматься созданием веб-сайта и общением с людьми, посещением мест и отношений ночью или по выходным, но для нас это имело смысл. Это по-прежнему наша бизнес-модель: мы… В какой-то момент у нас появится ростер большего размера, и мы сможем производить больше продукции за то же время. Должны ли вы бросить свою повседневную работу — большой вопрос. Я часто думаю, что это другое дело, в первый год, если тебе не нужно бросать свою основную работу, оставь ее, потому что одна из самых больших вещей, которые тебе понадобятся, это деньги.

Иногда небольшая разница может решить, будет ли ваш бизнес успешен или нет, и я знаю, что мы были настолько усердны, насколько могли, экономя копейки. Другое дело, что нам не пришлось этого делать, мы смогли финансировать собственный рост, потому что по мере нашего роста вам нужно больше кофе, и его должно хватить на пару месяцев каждый раз, так что это число сохраняется. растет. Даже… Я слышал, как люди говорили о том, как разорить бизнес, думая: «Во что нам будет стоить поддержание уровня затрат на складские запасы? Можем ли мы себе это позволить, если потратим на аренду на X сумму больше или уволимся с основной работы на шесть месяцев раньше срока…?» Это все, что нужно учитывать. Это не самые веселые части, о которых стоит думать, но они позволят вам дольше заниматься веселой частью и, возможно, добиться успеха в долгосрочной перспективе, если вы продумаете эти вещи заранее.

Феликс: Да, я думаю, одна вещь, которую вы сказали ранее об обучении на ходу, это действительно, я думаю, это очень важный момент, потому что многие люди действительно сдерживаются, потому что они думают, хорошо, я не научился еще не все, я еще не все освоил, поэтому я не готов начать. Я думаю, вы говорите, что есть некоторые уроки, есть некоторые вещи, которые вы не можете усвоить, просто читая или думая об этом. Вы действительно должны это делать, должны быть в бизнесе, чтобы научиться этим вещам, потому что… Даже нет, потому что это может быть даже не промышленность, это может быть даже не общее предпринимательство или общие деловые вещи, это может быть конкретные вещи о том, как вы работаете, или как работает ваш партнер, или как работает ваша отрасль. Этих вещей вы не можете, их просто недостаточно, нет образования, которое вы могли бы просто получить и загрузить в свой мозг, чтобы понять эти вещи. На самом деле вам нужно быть в самой игре, прежде чем вы поймете, чего вам не хватает, а затем научиться охватывать эти области.

Еще одна вещь, которую вы говорили, говоря о работе, я думаю, это тоже важная тема, потому что вы находитесь в ситуации, когда вам не обязательно нужен этот бизнес, верно? У вас обоих есть доход, у вас обоих есть работа, и, как вы говорите, одно из ключевых преимуществ наличия работы заключается в том, что у вас есть капитал, вы можете финансировать свой собственный рост. Это своего рода, я думаю, дар и проклятие. Похоже, вы, ребята, хорошо ориентируетесь в этом, поэтому я хочу задать вам этот вопрос: как вы убедитесь, что вы не вкладываете в бизнес столько денег из своей собственной зарплаты, потому что снова вы говорите, что говорите? копейки.

Я думаю, что многие предприниматели, многие предприятия могут сэкономить или, я думаю, могут оставаться очень дисциплинированными в этом, потому что у них нет выбора, они должны поддерживать свой бизнес, но опять же, вы, ребята, не … Не то чтобы у вас, ребята, есть куча денег или куча инвестиций или что-то в этом роде, но у вас есть стабильная зарплата, так как же убедиться, что вы не тратите слишком много? Как вы следите за тем, чтобы оставаться дисциплинированным в своих расходах на свой бизнес?

Джереми: Сначала мы вложили деньги, но с самого первого дня мы попытались сделать одну вещь: вложить деньги, а затем мы попытались поддержать наш рост за счет реальных продаж бизнеса, без… В какой-то момент вы нужно взять кредит, или вам нужно вливание наличных денег, чтобы купить новое оборудование или что-то в этом роде, но мы сказали с первого дня, мы хотим купить оборудование начать бизнес, а затем посмотрим, сможем ли мы, с этого первоначальные инвестиции, попробуйте и вырастите наш бизнес самостоятельно. Мы действительно финансировали инвентарь… Мы начали с довольно малого, но удвоили объемы за второй год, и в этом году мы снова движемся к удвоению. Эти затраты на инвентарь были довольно большими. Каждый раз, когда мы покупаем бобы, мы удивляемся, сколько они стоят, просто потому, что каждый раз мы покупаем намного больше.

Мы хотели сделать это, мы хотели развивать бизнес за счет доходов, прошлых продаж, и вы начинаете понимать, что каждый доллар на счету. Особенно, когда вы очень усердно работаете, чтобы общаться с людьми, развивать свой бизнес и делать эти продажи. Это действительно заставляет вас обдумывать каждый раз, когда вы покупаете, потому что каждый доллар имеет значение. Особенно в первые пару лет, когда ты начинаешь. Это сильно мотивировало нас. Мы не хотим… Мы думаем, что бизнес должен иметь возможность расти сам по себе, и он вырос довольно быстро с первого дня, потому что мы сэкономили столько копеек, что это позволило нам продолжать делать эти закупки инвентаря, даже если он стал больше и больше.

Феликс: Другим вложением, которое вы упомянули, помимо зарплаты, которую вы получаете от своей основной работы, является ваше вложение собственного времени. Как вы совмещаете повседневную работу и бизнес, который, очевидно, очень быстро растет? Как убедиться, что вы не выгораете, выполняя как повседневную работу, так и бизнес?

Джереми: Ну, честно говоря, это сложно, я имею в виду, что нет другого выхода. Время невероятно ценно, я думаю, каждый хотел бы, чтобы у него было больше времени. Мы должны были это выяснить, и я упомянул одну вещь: я финансовый консультант и работаю там с командой, и я сел с ними и просто сказал: что здесь реально, что сработает? Мы действительно разобрались с временной перспективой, мы также наметили все это. Я знал, что это работа, которую я буду выполнять каждый день, но была ли какая-то гибкость в определенные дни, уход в определенное время и тому подобное. Мы выяснили, что для этого потребуется, сколько мы можем обжаривать в час, насколько большая машина нам нужна? Это часть вопроса, который мы снова задаем: нужна ли нам сейчас машина большего размера, потому что это производственный процесс, и мы хотели бы обжаривать… Если мы можем обжаривать в четыре раза больше в час, тогда мы можем позволить себе приобрести еще одну машину. наверное это имеет смысл.

Вот некоторые из вопросов, которые мы задавали, и Эрик задавал те же вопросы о своем бизнесе: мог ли он вписаться в него, и когда мы это впишем, и что было бы реалистично? Мы старались быть реалистичными и в этом, потому что такие вещи, подобные вопросы в жизни любого человека могут вызвать сильный стресс. Я думаю, что стресс, если вы не спланируете его правильно, может привести к тому, что вы просто не будете получать удовольствие от бизнеса, или он просто не будет устойчивым в долгосрочной перспективе. Для нас это был производственный процесс, но в любом бизнесе есть вещи, которые вам не нравятся, которые вам нужно подсчитывать, или платить налоги, или что-то в этом роде. Вы также должны найти время для этого, много раз, вы делаете что-то подобное поздно ночью.

Это случайные вещи, мы жарим по понедельникам большую часть времени, поэтому по средам мы переходим к кофе, и нам нужен отдых, и мы пробуем его. Каждый день по дороге на работу мы пробуем кофе, разрываем его на части и находим в нем все, что нам не нравится. Это было частью нашего процесса с самого первого дня, быть нашим злейшим критиком, потому что мы хотим, чтобы наш кофе был действительно хорошим, а не просто нормальным. Такие вещи. A call on the way to … Once you get to work, or before you leave, or on the way, or something like that is … Texting before you take off, or it's just little things and you have to get really creative at times to fit it all in. It can be pretty difficult. Figuring that out, it is tough, but I think you can do it, and that's another thing that you just have to … You don't always know, but plan as best you can.

Felix: Yeah I think the planning part is definitely key where, not only are you planning out your next day, but actually try to figure out what is the routine that you can get into with your day job and your business that you can continually keep up. Not just about how can I squeeze in time for my business tomorrow, but it's how can I do this consistently? I think, doing things like tasting your coffee on the way to work is a great example of a way where you work your business into your daily routine, find a way to fit it in. Otherwise you're just kind of like jumping from task to task too much and that will definitely speed up the burnout just from switching between all those tasks.

Now, what about separating those two worlds though, because I think a lot of times, when there are entrepreneurs that are thinking, or are starting businesses on the side, they are constantly thinking about their business, about their actual passion when they're at their day job, which is I think perfectly fine, and probably a good thing that you are so passionate about it and you're thinking about it. Then there's this dissonance that happens right, because you're thinking about your business you're thinking about where you want to be in the future, but you're still at your current day job. How do you make sure, or how do you handle, I guess, the two different worlds and making sure they don't bleed into each other too much?

Jeremy: For me, I think, the two jobs energize each other in some ways, working in finance, you're working on a product that you can't see, or touch, or feel, you know it's there, and you know all the details about it. You're working with people, and that's amazing, but that's very different than coffee. Coffee is a physical thing, you can see what's happening, you can actually touch the product right there in front of you. Finance is just very detailed, I mean, you need to know the number, you need to dig into that, and coffee is as well, but in very different ways. The two are different from each other but kind of … When I do coffee, that is a very, it's a production process, and you're there to roast the coffee. It can feel like a long day at times. Then, going back to the other side, there's certain things I love about both and you don't take as much for granted from either.

You kind of know, you're in both worlds at the same time. That recharges me in some ways, I think I love a lot of things about both. They're both actually so different from each other, I like switching back and forth. It gives me motivation in both places to move forward.

Felix: Yeah, I think what you're getting at is that you aren't constantly thinking about your business, which is a good thing. You want that time off too, so that you're not constantly obsessed and worried especially about your business especially when you are in a situation where you cannot actively work on it since you are at your day job. I think, the key there is to have that kind of balance. You were mentioning earlier about how the price of your products and I'll list them here, $15 up to $17 for your products, and you're saying, sometimes, there are people out there that are out there thinking, like why would I buy such an expensive product, when I can just go to my local store and get it for half the price. How do you convince a visitor especially someone that might not have the … Especially, someone that has not tried your product at all, that it's worth paying practically double the price for your products?

Jeremy: That's a tough question, I think with specialty coffee, a lot of people have been asking that question, what is specialty coffee and there's a lot of education there that … For me, it's just, I was very interested in it for some reason, so it just made sense. I knew I didn't really like coffee until I tasted this other coffee. There was a difference there. For me, it was pretty obvious. I'm the type of person that's just interested in that, I had no idea that coffee cherries grew on a plant, and there was the coffee bean was inside.

It was just something that fascinated me, and then, just tasting it and having that ritual in the morning. It's a product that … I think specialty coffee, it's a little different, in that it's not as much as just a standard commodity type product where it tastes the same every time. It actually, it can taste … Coffees will taste totally different from each other depending on all the things I mentioned from where it was grown, when it was picked, and how fresh it is, and the roaster of course, plays a major role in that as well.

There's some education there. To be honest, one thing that we haven't done as much, that we'd like to, because we don't have a lot of time, is just interacting with people. That's one way is just … We love having conversations around coffee. We think coffee's a very social product. Unfortunately, specialty coffees some people can feel kind of turned off. Like, it's bit inclusive, or you're being judged because you're not drinking the right coffee. Things like that happen, and that's … We've always thought that we wanted people to feel more included and we wanted there to be more community around it. We do connect with coffee shops, and we try and work with people that do that as well. If you can get your coffee served at a place that you really respect, and they do a great job with your products, you just hope that somebody on the other side has that experience that you had at some point.

It doesn't have to be this, borderline, I'm never going back experience, it can just be wow this is very different. I didn't know that. This tastes very unexpected, like craft beer or wine, or a lot of different things like that food. You can have that kind of experience where you just taste something or understand something a little differently and it just interests you. We try to it as much as we can even online talking about where we're getting the beans from, and how they taste. Hopefully, there's other places that are interacting with our coffee as well. Being served at a place that somebody does interact with it and you can't always control those interactions. I think, hopefully, one thing we've, that's part of the reason we focus so much on roasting and roasting on a high level and buying beans that we are in love with is, for us, the product really has to speak for itself.

If somebody buys our product for the first time, and they just think this is no different then, they're probably not going to come back. We don't always have a lot of control over that, so we've spent just a ton of time nitpicking or roasting to the point that we've thought about it everyday, since we opened. We know that's really important and if someone is going to pay that price, the quality and the experience needs to represent what they just paid, and hopefully that person does have that experience and they come back.

Felix: Yeah, I think for anyone out there that is selling a more premium product, I think, what you touched on, the key thing which is around education, right around teaching people, either through your own website, through your blog, or through social media. Like you're saying, it's interacting with people, and being inclusive so that they can learn more about why is it worth paying more for it. The second thing which is about getting your product out into the real world, where your customers already are, so they can at least try for the first time.

That's, like you're saying, the best way to win a customer over is to get them to try using it. Then, they'll see the value in it, way better than words can describe. One thing I did notice on your site is that you have very, at least compared to other products, very detailed … I guess, other industries, very detailed product descriptions. Like for your coffee, the beans, you mention things like the elevation, the region it's from, the process that you use. How did you know that these were things that people, these were details that your customers cared about?

Jeremy: That's part of the thing I learned over time was just those were things I started to understand as I was home roasting and started to look at, there's a lot of information, it's agriculture. I don't know everything, but I do know, now I know what to look for. I know what I look for, and what I did look for, and what I started to look for back when I was buying specialty coffee. Those details, if you go to a website like ours, or you pick up our bag off of a shelf, a lot of people don't care about that, but there are some people that know exactly what they're looking for. They want an Ethiopian that's washed, processed, that was grown at 2,000 meters, and when they pick it up, they know what that means.

With specialty, you get people that are intensely passionate about the product your selling. You know that certain people won't care and a lot of people, they instantly recognize that and understand that. Putting those details on there helps other people understand, we are looking at those things, we do understand what they mean, and that's how we pick our beans and make to par selection.

Felix: I guess for you, it was just you were looking at things that … You included things that you had questions about that you wanted to learn more about. I think for anyone else out there, there's, trying to figure out how to craft the product descriptions, it's the same process. Look at what people are already asking about, what people are already talking about. Include product descriptions, because they're actively asking for more information about a specific feature in the product, and to make sure you include that in your product descriptions is a great way to figure out what to include, and what you should include.

Jeremy: Yeah, listen too I think, a lot of times when you're making a product, you assume that everybody understands what you're doing, but I think, social media has helped us in a lot of ways and really smart companies in social media will bring people into the process, especially if it's a really good process, helps them understand, whatever it is, this jacket wasn't made the way you think it was made, it was actually the [same, so? 00:41:51] or whatever experience, and sometimes, that can be something that changes somebody's mind. If you're doing something really well, if you're creating a product that you … Is at a high level, it's a premium product, bringing people in on that, helping them understand why it's premium. Then, even what is the process look like. Then, help people get there. A lot of the times, you just have to remember that people don't know everything that you do. They don't know much about what you do, so trying to shine light on that as much as you can, can be really important for your brand.

Felix: I want to talk about this strategy that you mention in the pre-interview which is about, I think it ties really nicely into the way that you try to get your products out in front of your customers, and to the places in the real world where they are already at. You said that you sent coffee to business that might be interested in the coffee and reaching out to them. Tell us about this process, like what … Are you sending coffee to businesses that you want to buy from you or are you looking into sending coffee to businesses so they can give it out to customers? What's the thought process behind this?

Jeremy: Yeah, it's a lot of different places. We try and be really selective. We try to be really respectful. One thing you don't want to do is just bug someone incessantly about your product, so we do a lot of research on who are, first of all, who are businesses we really respect, we'd love to partner up with them. Second of all, who are just people that, for us, might be tasting coffee they do a really good job on, let's say, Instagram talking about what they like. Taking really nice photos. There are people that can speak for your products, because it's hard for you to say those things about your own product. It's always good to get people that other people trust to say, “Yeah, these guys are doing a good job.”

Those are the two things we look for, and we have specific things for each. Over the years, we've just recognized real quality companies, real quality brands. Real quality people, maybe on social media that would love to taste two bags of our coffee who we'd love to reach out to and say, “Hey, can we send some of this along, and no strings attached?” Sometimes, they'll write something about it, sometimes they won't, but we try to keep it really relaxed. Just look for people we really respect, we know we believe in our product and when we send it their way, they'll be able to taste it and decide for themselves.

Felix: Do you ever follow up with them, after you've sent it out? What would you say?

Jeremy: Yeah, I think for us, we don't always follow up. Sometimes we do, sometimes, if we think it's not too invasive, it's always … Like I said, we have a high level of focus on our roasting, so feedback for us is huge. If you can get somebody that, whatever, maybe they even have some critique for you. Critique can be extremely valuable, in understanding every little, first of all, good thing about your product and every thing about your product that you need to work on. Roasting, it's a never ending pursuit, for us, I don't think we'll ever get there, I think that's the point of it, is you always are striving for this unobtainable perfect thing.

Sometimes, we'll follow up with folks and say, “Hey.” Sometimes, we'll say in the beginning, “Hey, you know, hope you enjoy the coffee, we'd love to know what you think.” Sometimes, people will give us their opinion, and then, good things are nice to hear, but also we take critique and you try and take that and learn as much as you can from it, because that information is incredibly valuable. I think some of the best businesses out there are the ones that not so offended that they just ignore the critique and get angry, they're the ones that take that advice and treat it like gold. Over the course of years and years, they turn their product into something really special.

Felix: Your product, I think, one of the great thing about the industry you're in is that you're selling a consumable product meaning that people need to constantly buy coffee beans. I see here on your site that you have a six month coffee subscription, how did you … Did you launch with this subscription plan off the bat or did you add it in later?

Jeremy: We added it in a bit later, I think, it was something that people said, it's a convenience thing, it's actually something we talked about adding to, I think we'd like to build that out. I know, there's an app you talked about, we've looked at different apps on Shopify to help with that. I know we talked about the Bold app before, as a way to include that, especially if you have a Shopify site. For us, some people say, “I really love your coffee, but I'm not going to remember to get on and order it every two weeks, or every month, or whatever it is. I'd love to be able to just make the purchase and then, have it delivered without thinking about it.” If you can have a process like that and cut out something that somebody has to remember or it gives somebody that option, it's a really great way, kind of deliver your product, and they actually appreciate it as well.

Felix: Do you try to up-sale this to customers, and how do you introduce customers to the subscription plan?

Джереми: Ну, думаю, что-то вроде этого. Много раз, когда вы взаимодействуете с людьми, такие специальные мелочи или небольшие мероприятия, которые мы проводим, люди как этот вопрос. Там много людей… Как только они понимают наш бренд, они продолжают покупать, и для них это очень простой способ. Когда вы щелкаете по нему, там есть небольшое описание, но мы не слишком много продвигаем, за исключением того, что если кто-то ищет этот вариант, обычно он может его найти. Это довольно прямолинейно. Я думаю, что это имеет большой смысл. У нас просто есть несколько людей, которые узнают об этом таким образом, и, как я уже сказал, я думаю, что это то, что мы собираемся продолжать делать в будущем, я думаю, что мы могли бы сделать много творческих вещей. мы будем продолжать думать.

Феликс: Я хочу немного рассказать о вашей цепочке поставок, потому что вы уже упоминали, насколько она трудоемка. Очевидно, большое внимание уделяется качеству. Как вы обеспечиваете контроль качества, когда вы работаете в такой отрасли, где качество так важно, и оказывает ли оно непосредственное влияние на продукт?

Джереми: Да, вы не можете контролировать все, но для нас процесс, который мы выбрали на раннем этапе, и это то, что делают большинство специализированных обжарщиков. Мы собирались жарить в определенный день, сейчас это понедельник, и если вы разместите заказ, мы обжарим его свежим для вас и отправим. Это означает, что у нас уже нет инвентаря. Поскольку заказы поступают в течение недели, мы их обжариваем, а затем отправляем, и вы можете быть уверены, что когда вы получите продукт, он будет невероятно свежим.

Для нас в кофе и фирменном кофе есть окно. Конечно, вы можете пить его через шесть месяцев, если хотите, но в идеале, если вы тратите так много на продукт, я думаю, вам небезразличен его вкус. Вы можете быть немного придирчивы к свежести и тому подобным вещам. Мы хотели убедиться, что если кто-то хочет свежего, он получит его свежим. Часто мы говорим, что вкуснее всего первые две-три недели. После этого он по-прежнему имеет приятный вкус, но если вы действительно заботитесь о свежести, как мы, некоторые люди не беспокоятся, но если вы, как и мы, тогда мы позаботимся о том, чтобы вы получили кофе, в зависимости от того, где вы живете, два-три дня спустя, обжаренный и каждый раз невероятно свежий.

Затем, это вещи, которые вы должны продумать как розничные предприятия. У нас есть местное местечко под названием "Еда для жизни". Это отличный магазин здоровой пищи, и они очень усердно пытались заказать кофе и сохранить его свежим на полке, что невероятно сложно. Вы можете построить эти отношения, они готовы это сделать, и они очень хорошо к этому относятся, и я думаю, что теперь люди знают, когда они приходят туда, что обычно кофе довольно свежий. Я имею в виду, что они известны этим. Можно попробовать построить отношения таким образом. Это не всегда легко, доставить свежий кофе, конечно, не так просто, как кофе, которому пару месяцев, как это, вероятно, обычно было бы в обычном продуктовом магазине, но для нас это большое дело. Мы должны были встроить это в наш процесс, это имеет большой смысл и сохраняет продукт, мы точно знаем, когда люди собираются попробовать его в первый раз.

Феликс: Вы управляете магазином, по сути, неполный рабочий день, я полагаю, что вы во многом полагаетесь на автоматизацию, чтобы обеспечить бесперебойную работу. Не могли бы вы немного рассказать о приложениях или инструментах, которые вы используете для ведения бизнеса?

Джереми: Да, очевидно, наш бизнес довольно прост, поэтому я думаю, что в зависимости от того, какой у вас бизнес, есть одна вещь, которую мы обнаружили в Shopify, существует огромное количество приложений, с которыми вы можете делать все, что хотите. в принципе. Мы не используем тонны, как я упоминал ранее, мы рассмотрели даже такие приложения по подписке, вы можете сделать, например, приложение Bold. Что-то подобное позволит вам еще больше автоматизировать процесс, возможно, предложит дополнительную опцию на странице продаж.

Мы использовали ShipStation, который интегрируется с Shopify. Для нас это было важно, и мы были очень рады узнать, что с ShipStation и вводом приложений вы действительно можете интегрировать процесс с момента, когда кто-то покупает ваш продукт, до момента, когда он его получает. Такие потоки проходят через ShipStation, мы, очевидно, следим за тем, чтобы все заказы доходили, и они также координируются с почтовой службой США, мы осуществляем приоритетную доставку, а затем мы… С того момента, как кто-то покупает это, они также получают подтверждение, которое, я считаю, является функцией ShipStation. Это лишь некоторые из них, существует так много вариантов оплаты того, что вы пытаетесь сделать. Автоматизация огромна, и для нас это было, когда кто-то совершает покупку, которую мы хотим гарантировать, каждый раз, когда у него действительно хороший клиентский опыт. Это было здесь, когда ваш кофе будет отправлен, они получат код доставки. Тогда кофе будет поступать, как они и ожидали, каждый раз.

Это действительно важно, потому что независимо от того, какой продукт вы продаете, один плохой клиентский опыт, потому что мы забыли отправить его, или не пришли вовремя, или что-то еще, что может произойти, мы хотим убедиться, что клиенты просто никогда не было плохого опыта с нашим продуктом. Я думаю, что все, что вы можете сделать, используя эти приложения и выставляя счета в ShipStation, помогает с этими процессами и гарантирует, что у вашего клиента действительно есть опыт, которому они доверяют каждый раз. Они знают, что получат продукт, и я думаю, что есть много вариантов, которые мы даже не изучили, и которые мы продолжим развивать в будущем.

Феликс: Отлично, большое спасибо, Джереми. CraftandMason.com — это веб-сайт. КРАФТАНДМАСОН.com. Где еще клиенты должны проверить, хотят ли они следовать тому, что вы, ребята, делаете?

Джереми: Крафт и Мейсон, очевидно, у нас есть социальные сети. Facebook, Instagram, Twitter, а затем наш веб-сайт. Все вещи Крафта и Мейсона во всех этих аккаунтах. Это действительно отличный способ не отставать от нас, а также на нашей главной странице есть информационный бюллетень, который мы будем отправлять, если вы заинтересованы в новых продуктах и ​​тому подобном, новых сортах кофе и много другой информации, связанной с этим. Мы стараемся рассылать информацию, когда она актуальна и когда мы думаем, что люди будут заинтересованы, так что это отличный способ сделать это.

Феликс: Отлично, большое спасибо, Джереми.

Джереми: Хорошо, спасибо, Феликс.

Феликс: Спасибо, что слушаете Shopify Masters, маркетинговый подкаст электронной коммерции для амбициозных предпринимателей. Вы открываете свой магазин сегодня, посетите Shopify.com/Masters, чтобы получить расширенную 30-дневную бесплатную пробную версию.