Хотите картофель фри с этим? Тенденция к растительному мясу реальна

Поскольку американский мясной гигант Tyson Foods выходит на рынок альтернативного белка, похоже, что тенденция к мясу на растительной основе сохранится далеко за пределами всплеска, вызванного пандемией.

Веганские мясные продукты Tyson Foods присоединяются к пространству, переполненному ведущими брендами, такими как Beyond Meats и Impossible Foods. Tyson заявила, что ее новые гамбургеры и сосиски с гороховым белком предназначены для потребителей, которые ищут «более сытные растительные варианты для гриля».

Tyson Foods заявила, что добавляет новые продукты, имитирующие свинину и говядину, на свою этикетку Raised & Rooted, включая свой первый веганский бургер https://t.co/9UyFiHFIzp.

— Блумберг Грин (@climate) 3 мая 2021 г.

Рынок мяса на растительной основе очень популярен, поскольку спрос на него растет, поскольку забота о здоровье потребителей, окружающей среде и благополучии животных стимулирует спрос. По оценкам аналитиков, к 2040 году рынок вырастет до 450 миллиардов долларов, поскольку предложение обычного мяса сократится более чем на 30%.

В прошлом году пандемия привела к увеличению спроса на альтернативы белкам, поскольку COVID-19 перевернул цепочку поставок продуктов питания и нанес ущерб мясной промышленности. Согласно отчету Bloomberg, цена акций Beyond Meat выросла на 59% с марта 2020 года по сравнению с 32% акций Tyson.

Недавние сообщения о нехватке курятины по всей стране могут способствовать еще большему увеличению спроса на альтернативы белкам.

Растительное мясо: здесь, там и везде

Сегодня вы можете найти все виды искусственного мяса — говядину, курицу и рыбу — в продуктовых магазинах, а также в меню элитных ресторанов и заведений быстрого питания. Вы даже можете купить фальшивый бургер на стадионе.

Вегетарианские заменители мяса существуют уже много лет — вегетарианский бургер впервые появился на рынке в 1982 году — но запуск таких компаний, как Beyond Meat и Impossible Foods, около десяти лет назад изменил рынок.

Сделанные из чистого растительного белка, более новые альтернативы имитируют внешний вид и вкус мяса, пытаясь удовлетворить настоящих мясоедов, а также совесть людей, которые любят вкус мяса, но не могут смириться с чувством вины за его поедание.

@stage_door_johnny

#Мясо #AnimalKingdom #LinguisticsJoke #Linguistics #EnglishIsWeird #EnglishMakesNoSense

♬ Dawn Of The Dead – The Gonk – Ансамбль студии Meridian

Burger King начал продавать свой Impossible Whopper в 2019 году, а его веганские варианты также включают картофель фри, приготовленный на растительном масле. Весной этого года сеть ресторанов быстрого питания запустила в Великобритании варианты с искусственной курицей.

Сегодня вечером попробовал Vegan Chicken Royal из Burger King .. это было действительно вкусно. Одна из лучших имитаций курицы, которую я когда-либо пробовал. pic.twitter.com/LWWWe7gaOI

— Лиззи-Эмили Форстер (@LizzieEmily90) 28 апреля 2021 г.

Тем временем McDonald's в партнерстве с Beyond Meat тестирует новый бургер McPlant. А на другом конце гастрономического спектра шеф-повар одного из лучших ресторанов Манхэттена планирует предложить меню без мяса, когда он вновь откроет свой бизнес после длительного закрытия, вызванного пандемией.

Своими белковыми альтернативами рестораны и производители продуктов питания стремятся привлечь растущее число потребителей, обеспокоенных воздействием производства настоящего мяса на окружающую среду и здоровье. Производители растительного белка рекламируют свои процессы как более безопасные по своей сути, чем традиционное производство мяса, а промышленное животноводство уже давно подвергается критике за его негативное воздействие на планету.

Зачем бизнесу нужна этичная цепочка поставок: 5 веских причин

Покупатели ищут бренды, которые разделяют их ценности, производя экологически чистые продукты, и это только одна из причин, по которой предприятиям нужна этичная цепочка поставок.

Миллениалы и представители поколения Z лидируют в переходе на диеты без мяса. Одно исследование показало, что 15% миллениалов предпочитают вегетарианскую или веганскую диету, а 35% представителей поколения Z отказываются от мяса.

Настоящее мясо, растительное мясо и эффект пандемии

Мясо на растительной основе уже было на восходящей траектории, когда появился COVID. Но он резко вырос в первые дни пандемии прошлой весной, когда мясная промышленность столкнулась с трудностями.

Заболели рабочие заводов по переработке мяса животных, и заводы были закрыты. Фермеры, которым негде перерабатывать скот, а мясные компании, столкнувшись с потерей коммерческого спроса, усыпили миллионы сельскохозяйственных животных.

Ужасный поворот событий высветил бедственное положение сельскохозяйственных животных. Сообщения о том, что крупный производитель свинины отравил газом и медленно зажарил до смерти тысячи свиней, достаточно, чтобы вызвать тошноту даже у несгибаемых любителей мяса.

По данным исследовательской компании IRI, продажи мясных альтернатив подскочили в течение двух недель в марте 2020 года, поскольку потребители копили продукты всех видов. По данным IRI, в последующие месяцы альтернативы мясу продолжали расти, увеличившись на 50-60% по сравнению с уровнем 2019 года.

Цифры роста, о которых сообщила Ассоциация производителей растительных продуктов, особенно впечатляют (хотя это и не удивительно, учитывая источник). Согласно данным PBFA и The Good Food Institute, продажи мяса на растительной основе в США выросли на 45%, что привело к увеличению стоимости этой категории до 1,4 млрд долларов в 2020 году по сравнению с 962 млн долларов в 2019 году. По данным отраслевых групп, 18% домохозяйств США теперь покупают мясо растительного происхождения по сравнению с 14%.

Меняющиеся вкусы, растущий выбор

Конечно, люди продолжали покупать мясо животных во время пандемии, несмотря на рост цен, и продажи мяса животных резко выросли. По данным IRI, отдел традиционного мяса обеспечил дополнительные 8,6 млрд долларов продаж для продуктовых магазинов США по сравнению с 106 млн долларов США для охлажденных альтернатив мясу на растительной основе.

А настоящее мясо все равно обычно дешевле. Это очень важно, особенно когда так много людей потеряли работу и изо всех сил пытаются свести концы с концами после COVID. Кроме того, почему бы просто не есть натуральные растительные белки, такие как бобы и орехи, вместо сильно обработанного искусственного мяса?

Но эти факты остаются:

1. Переход мясных гигантов, таких как Тайсон, к растительному белку сигнализирует о сдвиге на рынке
2. Растительное мясо в продуктовых магазинах и ресторанах продолжает расти
3. Экологические и социальные проблемы потребителей стимулируют изменения

В своем анализе влияния альтернатив без мяса на многомиллиардную мясную промышленность консалтинговая фирма Kearney исследует проблемы, с которыми сталкивается глобальное сельское хозяйство и мясной бизнес. Решения для производства традиционного мяса «почти исчерпаны», отмечают аналитики в своем отчете.

Доклад завершается интригующим вопросом. Когда культивированное мясо и продукты-заменители мяса могут производиться по доступной цене в больших масштабах, могут ли потребители делать собственное мясо, как они делают хлеб или пиво?