5 способов, которыми ресторанные технологии меняют индустрию

От бумаги до цифровых процессов и программных платформ с индивидуальным кодом — пищевая промышленность переживает многочисленные технологические преобразования. Приготовьтесь адаптироваться и принять!

От бумажных календарей и записных книжек до цифровых процессов и программных платформ с индивидуальным кодом — пищевая промышленность стала свидетелем многочисленных технологических преобразований. То, как ресторанный бизнес работает и работает, стало радикально упорядоченным и автоматизированным.

Если вы являетесь менеджером или владельцем ресторана и не можете сосредоточиться на важных аспектах своего бизнеса, это свидетельствует о том, что вы не знакомились с инновационными ресторанными технологиями , которые позволяют вам достичь эффективности работы.

Однако не путайте этот революционный прогресс с модернизированными печами и экономичными посудомоечными машинами (даже не кофемашинами!). Новейшее использование технологий в ресторанной индустрии делает пищевой бизнес многоканальным и более цифровым.

Ресторанные технологии – это больше, чем просто тренд. Вы можете сидеть, отдыхать в любом уголке земного шара и знать, что происходит в вашем ресторане — будь то питание, управление обслуживанием или даже акции!

Как правило, думать о ресторане как о бизнесе, связанном с едой, просто глупо. Вот краткий список статистических данных, которые указывают на важность технологий в ресторанах или пищевой промышленности:

• 63% потребителей считают, что онлайн-заказ удобнее , чем ужинать с семьей вне дома.
• Более 80% ресторанов внедряют технологии в свою деятельность, такие как бронирование, онлайн-заказы и ресторанная аналитика.
• 68% потребителей признали, что использование планшетов-серверов в ресторанах постепенно улучшило их впечатления от еды.

Статистика не о совершенно новом холодильнике или посудомоечной машине. Кроме чистых тарелок и опрятности, посетитель почти не замечает изменений в ресторане (по крайней мере, на сознательном уровне). Прежде чем вы узнаете, как новые ресторанные технологии формируют индустрию, вам нужно знать, что это такое в целом.

Что такое ресторанная технология?

Если мы говорим о ресторанной технологии словами непрофессионала, то ее можно представить как специализированную технологию, которая помогает коммерческим кухням стать более устойчивыми, экономя время, труд и деньги.

В прошлом процесс управления рестораном включал использование блокнотов и календаря, где все данные записывались от руки. Это означает, что вам нужно было приложить человеческие усилия для сбора данных о заказах, сортировки транзакций и составления отчетов о производительности. Однако современная структура принадлежит облачным вычислениям и автоматизации.

Культура облачных вычислений и автоматизации уже давно привлекает к себе постоянное внимание. В различных отраслях резко возросло внедрение автоматизации и облачного программного обеспечения, и ресторанный бизнес не является исключением. Облачные POS-системы для ресторанов становятся все более популярными, поскольку они просты в установке, работают удаленно и являются единовременными долгосрочными инвестициями.

Технология ресторана опирается на сеть компьютеров или удаленных серверов, размещенных во всемирной паутине, для управления, хранения и обработки данных. Это не только удобно, но и безопасно и защищено от несанкционированного доступа.

5 революционных технологий, меняющих ресторанную индустрию

Мир меняется каждую секунду, и компаниям необходимо адаптироваться к новой эре клиентов — тех, кто находит что-то хорошее, а в следующую секунду оно у них уже есть. От «умного» холодильника на кухне до машины для выставления счетов на приборной панели рестораны также сильно подвержены влиянию технологических изменений. Вот список из пяти технологий, которые полностью меняют ресторанную индустрию:

1. Таблетки для самостоятельного заказа

После столь долгого ожидания наконец-то появился ресторан без серверов. Планшеты для самостоятельного заказа доказали, что в технологически современном ресторане нет места людям-официантам. Такие бренды, как McDonalds и Panera Bread, установили киоски самообслуживания во многих своих известных местах.

Эта технология, ориентированная на ресторан, основанная на искусственном интеллекте, позволяет потребителям просматривать меню блюд и выбирать любимое блюдо без участия какого-либо сотрудника.

2. Бесконтактные платежи

Когда пандемия охватила мир, доступность бесконтактных платежей стала неотъемлемой частью обеденного опыта. Согласно опросу, 34% гостей считают, что мобильные платежи являются важной частью их обеденного опыта.

С помощью этой технологии вы можете помочь своим гостям оставаться в безопасности, оплачивая их погружением, касанием или свайпом. Это полностью устраняет необходимость физического контакта между персоналом и гостями, особенно в это беспрецедентное время.

3. Датчики температуры Bluetooth

Если вы владелец ресторана, вы уже знаете, что соблюдение правил безопасности пищевых продуктов HACCP само по себе является задачей. Чтобы убедиться, что они соблюдают все правила, многие рестораны используют измерение температуры Bluetooth, чтобы сохранить качество своего оборудования и блюд на уровне номинала. Рестораны имеют возможность измерять температуру своих важных активов вручную или автоматически с помощью стационарных датчиков и датчиков.

4. Изменение порядка с помощью распознавания лиц

Есть несколько ресторанов, которые проводят пробные эксперименты по распознаванию лиц, которые позволят потребителям повторно заказывать предыдущие блюда в киосках самообслуживания с помощью распознавания лиц. Испытание было специально проведено для ресторанов, которые предлагают меню с многочисленными дополнительными слоями настройки. При таком большом разнообразии вариантов простой способ повторного заказа побуждает покупателя задуматься о возвращении.

Эта технология также может быть интегрирована с распознаванием лиц, чтобы помочь установить лояльность и сделать отношения между бизнес-клиентами прочными, предоставляя клиентам возможность быстро менять свои любимые блюда.

5. Портативные развлечения

Планшеты в ресторанах — это больше, чем просто способ быстро сделать заказ и оплатить его. Есть множество компаний, таких как Buzz Time, которые предоставляют планшеты с развлекательными мелочами и играми в рестораны. Это также позволяет потребителям участвовать в проводимых на национальном уровне соревнованиях 15 часов в день и семь дней в неделю.

Эти планшеты также можно использовать для организации живого покера или викторины в ресторане. С помощью этой технологии рестораны могут привлекать к себе множество клиентов.

Как и в любой другой отрасли, влияние технологий на ресторанную индустрию — это больше, чем инструмент для ресторанов. Использование технологий в ресторанах или то, как вы используете этот инструмент, определит, будет ли он работать на вашу пользу или во вред. На данный момент все, кажется, находится на положительной стороне трека.

Как ресторанные технологии меняют индустрию

1. Адаптация поставщиков и сотрудников

Благодаря постоянному прогрессу в области виртуальной реальности, искусственного интеллекта и дополненной реальности руководители HR в ресторанах получили много преимуществ благодаря технологиям. Это позволяет новым столярам, ​​поставщикам и инструкторам виртуально совершить экскурсию по объекту с помощью программного обеспечения и гарнитуры без каких-либо дополнительных затрат.

Это также позволяет стажерам завершить свое обучение, не посещая ресторан физически. Они даже могут посещать сотрудников в режиме реального времени и продолжать обучение, даже не нюхая и не прикасаясь к еде.

Благодаря такому значительному прогрессу в адаптации сотрудников и поставщиков ваш ресторанный бизнес может наслаждаться свободой от монотонных задач. Это также позволяет вам сосредоточиться на многих других важных аспектах вашего бизнеса, таких как взаимодействие с клиентами и производительность сотрудников.

2. Обработка материалов

Если ваш бизнес имеет дело с широким спектром свежих и сырых продуктов, вы, возможно, знаете о важности поддержания их свежести без каких-либо потерь в доходах. Несколько технологических вмешательств предлагают обработку материалов в ресторанном бизнесе.

Эти технологии используют различные цифровые инструменты для сокращения и предотвращения пищевых отходов в ресторанах более чем наполовину. Они также очень полезны для подключения коммерческих кухонь к облачным кухням и анализа объема продуктов, выбрасываемых каждый день.

Более того, с подробными данными в режиме реального времени повара могут настраивать свой производственный процесс и вносить необходимые улучшения для сокращения пищевых отходов и повышения прибыльности своей кухни. Они также могут быть интегрированы в POS для регулярного отслеживания запасов.

3. Управление бронированием

Когда дело доходит до самых устойчивых тенденций ресторанных технологий , ничто не может сравниться с компетенцией инструментов управления бронированием. Несколько служб разработки приложений для ресторанов позволяют людям бронировать столик в ресторане во время отпуска и по особым случаям через ваш ресторан.

С помощью решения вам будет проще заполнить свободные места в вашем ресторане в любой момент времени. Говоря об эффективности, технологии в сфере общественного питания опережают традиционную практику ожидания заполнения зарезервированных мест без надлежащего плана.

4. Еда и напитки

Чтобы убедиться, что ваш ресторан поддерживает здоровую чистую прибыль, вам необходимо внимательно следить за объемом ваших блюд и напитков. Существует большое разнообразие систем управления пищевыми продуктами, которые упрощают весь процесс, обеспечивая автоматизированный учет запасов и выставление счетов.

Они также могут подключаться к вашей POS-системе и поставщикам для просмотра данных о продажах и отслеживания заказов. Это позволяет предотвратить опустошение запасов продуктов питания и обеспечить круглосуточную работу.

5. Контроль качества

После вспышки коронавируса качество еды стало серьезной проблемой для ресторанного бизнеса. Речь идет не только о поддержании надлежащей безопасности вашей цепочки поставок продуктов питания, но и об обеспечении качества, которое сочетается с прозрачностью во всех помещениях.

Опрос показал, что 94% потребителей ресторанной еды, вероятно, будут более лояльны к предприятиям, которые обеспечивают полную прозрачность своих процессов. Хотя это довольно легко сказать, реализация занимает годы.

Цифровая трансформация в ресторанной индустрии и технологические вмешательства, такие как датчики IoT, — отличный способ обнаружить и решить проблемы на складах продуктов питания до того, как они станут серьезной проблемой. Они также необходимы для контроля колебаний температуры на складе.

Инновации в пищевой промышленности

Получается, что технологические тренды в ресторанной индустрии были молчаливым прогрессом, возникшим после того, как потребители изменили свое поведение в силу экономических и социальных факторов. Теперь это больше модель, основанная на опыте, чем гостиничный бизнес. Будущие тенденции ресторанных технологий можно увидеть в ресторанной индустрии, которая использует роботов в своей настройке для приема заказов от клиентов и их обслуживания. Люди используют услуги по разработке мобильных приложений для ресторанов, чтобы создавать приложения, обеспечивающие инновационные стратегии в ресторанном бизнесе .