วิธีการเขียนแผนธุรกิจรถบรรทุกอาหาร

อุตสาหกรรมอาหารริมทางมีการเติบโตโดยเฉลี่ย 7.5% ในแต่ละปีระหว่างปี 2558 ถึง 2563 โดยมีมูลค่ารวมมากกว่าพันล้านดอลลาร์ในสหรัฐอเมริกาเพียงประเทศเดียว ได้เวลาค้นหาวิธีการเริ่มต้นธุรกิจที่ทำให้น้ำลายสอ! ขั้นตอนแรกคือการเขียนแผนธุรกิจนั้น!

สำหรับผู้ที่มีความทะเยอทะยานในความยิ่งใหญ่ในการทำอาหาร รถขายอาหารเป็นสถานที่ที่สมบูรณ์แบบในการพัฒนาสูตรอาหารใหม่ๆ ไปพร้อมกับการสร้างฐานแฟนๆ หรือแม้แต่ธุรกิจออนไลน์ โดยไม่มีค่าใช้จ่ายและความเสี่ยงในการเปิดร้านอาหารที่มีหน้าร้านจริง ในสิงคโปร์มีเชฟอาหารริมทางที่มีดาวมิชลิน ซึ่งพิสูจน์ว่าคุณไม่จำเป็นต้องมีครัวขนาดใหญ่และเชฟปรุงอาหาร 50 คนเพื่อสร้างชื่อเสียงในด้านคุณภาพ นวัตกรรม และความอร่อย

ด้วยความนิยมที่เพิ่มขึ้นของรถขายอาหาร คุณจึงจำเป็นต้องเตรียมการทำงานของคุณก่อนที่จะเริ่มเตรียมสถานที่ แผนธุรกิจรถบรรทุกอาหารที่มั่นคงจะทำให้คุณอยู่หน้ากริดเมื่อการแข่งขันเริ่มต้นขึ้น

เขียนแผนธุรกิจฟู้ดทรัคของคุณ

การเริ่มต้นธุรกิจอาหารริมทางอาจมีความท้าทายและข้อผิดพลาดเช่นเดียวกับการเริ่มต้นธุรกิจอื่นๆ แต่มีข้อควรพิจารณาพิเศษสำหรับฟู้ดทรัคที่ต้องจัดการก่อนที่คุณจะเปิดหน้าต่างเพื่อเริ่มสลิงแซนวิช (หรือทาโก้ บาร์บีคิว หรือ …)

คุณอาจต้องการเปิดเทมเพลตแผนธุรกิจที่มีประโยชน์ของเรา เพื่อให้คุณสามารถจดบันทึกหรือจดไอเดียเจ๋ง ๆ ของคุณออกมาได้ เรายังได้พูดคุยกับผู้ประกอบการรถบรรทุกอาหารผู้ช่ำชอง Natalie Basile และ Mikey Wheeler-Johnson of Eats Amore Mobile Italian Cuisine ซึ่งจะแบ่งปันความรู้และประสบการณ์ตลอดคู่มือนี้

จากบทสรุปผู้บริหารไปจนถึงรายละเอียดทางการเงิน เราจะแสดงวิธีสร้างแผนธุรกิจรถขายอาหารเพื่อความสำเร็จที่น่าลิ้มลอง

บทสรุปผู้บริหาร

แม้ว่านี่จะเป็นส่วนแรกในแผนธุรกิจของคุณ แต่ก็เป็นส่วนสุดท้ายที่คุณควรเขียน บทสรุปสำหรับผู้บริหารของคุณจะรวบรวมไฮไลท์ทั้งหมดจากแผนธุรกิจของคุณที่เหลือ ดังนั้นให้จัดการให้เรียบร้อยก่อน

เมื่อถึงเวลาเขียนหัวข้อนี้ ให้คิดถึงผู้ฟังของคุณ หากคุณกำลังเขียนแผนธุรกิจสำหรับตัวคุณเองเพื่อให้เป็นระเบียบ มีแรงจูงใจ และมุ่งเน้นที่เป้าหมายของคุณ ข้อมูลสรุปนี้อาจรวดเร็วและสกปรก

อย่ากังวลกับสไตล์หรือไหวพริบมากเกินไป ให้ยึดองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดของแผนธุรกิจของคุณ คุณอาจใช้สัญลักษณ์แสดงหัวข้อย่อยเพื่อสร้างรายการตรวจสอบงานหลักที่คุณจะต้องทำให้เสร็จก่อนจึงจะเริ่มต้นทำอาหารไก่ทอดเกาหลีได้

หากแผนธุรกิจของคุณมีไว้เพื่อกู้ยืมเงินจากธนาคาร บทสรุปสำหรับผู้บริหารของคุณจะต้องมุ่งเน้นไปที่ผลกำไร ความน่าเชื่อถือ และข้อเท็จจริงที่ว่าคุณรู้ว่าคุณกำลังทำอะไรอยู่ ดังนั้นรถบรรทุกอาหารของคุณจึงรู้สึกเหมือนเป็นเดิมพันที่ปลอดภัย

แม้ว่าการพูดถึงสิ่งที่ทำให้รูปแบบบริการอาหารของคุณไม่เหมือนใครเป็นสิ่งสำคัญ แต่ให้ใช้เวลามากมายเพื่อแสดงให้เห็นว่าคุณเข้าใจความเป็นจริงของการดำเนินธุรกิจขนาดเล็กด้วย

ภาพรวมบริษัท

ส่วนนี้เป็นโอกาสของคุณที่จะอธิบายว่าอะไรจะทำให้ขวดน้ำดื่มของคุณแตกต่างและประสบความสำเร็จมากกว่ารถขายอาหารทุกคันบนท้องถนน

ประสบการณ์

ในส่วนหนึ่งของหัวข้อนี้ คุณจะต้องบอกผู้ชมของคุณว่าอะไรทำให้คุณสามารถดำเนินธุรกิจอาหารที่ทำกำไรได้ คุณมีประสบการณ์การทำอาหารแบบมืออาชีพหรือไม่? คุณเคยจัดการตู้กับข้าวเชิงพาณิชย์มาก่อนหรือไม่? คุณมีชื่อเสียงในการสร้างสรรค์อาหารรสเลิศอยู่แล้วหรือไม่? ธนาคารอาจลงทุนในตัวคุณโดยพิจารณาจากความแข็งแกร่งของความคิดของคุณ แต่ประสบการณ์จะช่วยเพิ่มโอกาสให้คุณได้

ที่ Eats Amore แม้ว่า Mikey และ Natalie จะไม่มีประสบการณ์ในการทำอาหารแบบมืออาชีพ แต่พวกเขาก็มีประวัติครอบครัวที่น่าภาคภูมิใจในการผลิตอาหารอร่อย “นาตาลีเรียนทำอาหารจากคุณยายของเธอ ซึ่งมาจากเมืองเนเปิลส์ ประเทศอิตาลี จากนั้นแม่ของเธอก็เป็นชาวนาออร์แกนิก ดังนั้นเธอจึงเรียนรู้สูตรอาหารดั้งเดิมด้วยส่วนผสมที่สดใหม่ ซึ่งเป็นกระดูกสันหลังของการทำอาหารอิตาลี”

พนักงาน

นอกเหนือจากตำแหน่งของคุณในธุรกิจรถขายอาหารแล้ว ส่วนนี้เป็นสถานที่ที่คุณจะสรุปประเภทของพนักงานที่คุณมีหรือจะต้องจ้าง รถขายอาหารมีขนาดเล็ก ดังนั้นโอกาสที่คุณจะไม่ต้องการพนักงานจำนวนมากบนท้องถนน แต่คุณสามารถพิจารณาจ้างพนักงานเตรียมอาหาร พนักงานทำความสะอาด ฯลฯ

เป้าหมาย

ภาพรวมของบริษัทยังเป็นที่ที่ดีที่สุดในการกำหนดเป้าหมาย ตามเป้าหมายระยะสั้น เจ้าของรถขายอาหารส่วนใหญ่ (และภัตตาคารสำหรับเรื่องนั้น) ตั้งเป้าที่จะจ่ายค่าใช้จ่ายในการเริ่มต้นจำนวนมาก (ค่าธรรมเนียมใบอนุญาต ประกัน พัสดุ อาหาร เว็บไซต์ การสร้างแบรนด์ ฯลฯ) ภายในปีแรก แม้ว่าสิ่งนี้จะขึ้นอยู่กับระยะขอบที่คุณคาดไว้เป็นอย่างมาก

เป้าหมายระยะสั้นอื่นๆ อาจรวมถึงการสร้างการติดตามโซเชียลมีเดีย การค้นหาจุดจอดรถที่คาดการณ์ได้เพื่อกระตุ้นให้เกิดการจราจรซ้ำซ้อน หรือการรักษาความปลอดภัยที่จุดสำคัญในงานใหญ่

การลงทุนที่ใหญ่ที่สุดของคุณคือตัวรถบรรทุกเอง แม้ว่ารถขายอาหารจะเสียค่าใช้จ่ายในการติดตั้งน้อยกว่ามากเมื่อเทียบกับสถานที่ตั้งจริง แต่ก็ยังสามารถให้เงินคืนได้ระหว่าง 50,000 ถึง 175,000 ดอลลาร์ ขึ้นอยู่กับประเภทของอาหารที่คุณจะทำและอุปกรณ์ที่จำเป็นในการทำ การจ่ายเงินให้กับรถบรรทุกอาหารของคุณน่าจะเป็นเป้าหมายระยะยาวที่สำคัญของคุณ

วิเคราะห์การตลาด

ปัจจัยสำคัญในการสร้างธุรกิจของคุณสู่ความสำเร็จคือการทำความเข้าใจตลาดที่คุณจะดำเนินการ

ข้อ จำกัด

เนื่องจากรถขายอาหารเคลื่อนที่ได้ คุณจะมีความยืดหยุ่นเมื่อเทียบกับร้านอาหาร แต่หลายๆ เมืองยังคงจำกัดสถานที่ เวลา และวิธีที่คุณสามารถให้บริการลูกค้าเป็นส่วนหนึ่งของใบอนุญาตที่อนุญาตให้คุณดำเนินการได้ (ซึ่งมีราคาเฉลี่ยอยู่ที่ 1,800 เหรียญสหรัฐฯ) ).

หากลูกค้าในอุดมคติของคุณอาศัยและทำงานในพื้นที่หรือในเวลาที่คุณไม่สามารถขายให้พวกเขาได้ คุณอาจประสบปัญหาบางอย่าง ตัวอย่างเช่น หากคุณจะเปิดรถบรรทุกอาหารในแวนคูเวอร์ คุณจะพบว่ามีข้อจำกัดดังต่อไปนี้:

• งดให้บริการในช่วงกลางคืน
• หลีกเลี่ยงบางพื้นที่ใกล้เคียง
• อยู่ห่างจากร้านอาหารที่มีอิฐและปูน 100 เมตร
• อยู่นอกเขตอุทยาน
• และอีกมากมาย

ในบางกรณี คุณอาจพบว่ารถบรรทุกอาหารยังไม่ได้รับการพิจารณาในข้อบังคับของเมือง และคุณอาจต้องจุดไฟเส้นทางสำหรับธุรกิจของคุณ เช่น Mikey และ Natalie “เรามีสถานที่จำกัดที่เราสามารถเลือกได้ การแบ่งเขตในแคมลูปส์นั้นแย่มาก เราไม่ได้ดูถูกกันมากนัก ดังนั้นหลังจากการประชุมสภาหลายครั้งและอีเมลจำนวนมากกับที่ปรึกษาและการกลับไปกลับมา ในที่สุดเราก็ได้เมืองเพื่อมอบที่ตั้งโครงการนำร่องในใจกลางเมือง”

ทุกเมืองมีข้อจำกัดที่แตกต่างกันซึ่งส่งผลต่อเจ้าของรถขายอาหาร ดังนั้นโปรดปรึกษาเว็บไซต์ศาลากลางในพื้นที่ของคุณ และเริ่มต้นตั้งแต่เนิ่นๆ—การออกใบอนุญาตอาจต้องใช้เวลา โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสถานที่ที่มีความต้องการสูง

สภาพท้องถิ่น

นอกเหนือจากข้อจำกัดที่เทศบาลกำหนด แต่ละเมืองยังมีเงื่อนไขที่อาจช่วยหรือขัดขวางธุรกิจของคุณได้ หากคุณกำลังวางแผนรถบรรทุกไอศกรีมสำหรับเอดมันตัน คุณอาจมีสภาพอากาศที่อบอุ่นและมีแดดจัดเป็นเวลาสี่เดือนของปีเท่านั้น ซึ่งจำกัดผลกำไรอย่างมาก ในทางกลับกัน รถขายไอศกรีมคันเดียวกันในซานดิเอโกซึ่งมีแสงแดดเฉลี่ย 266 วัน อาจเป็นความรู้สึกที่มีเส้นรอบ ๆ บล็อก

นอกจากนี้ คุณควรคำนึงถึงจำนวนประชากรในเมืองของคุณ ข้อมูลประชากร การเดินเท้าในละแวกที่คุณต้องการ และจำนวนกิจกรรมที่จัดรถขายอาหาร เพื่อที่จะประเมินว่าคุณสามารถดำเนินการได้กี่วันต่อปี

การแข่งขัน

สุดท้ายนี้ พิจารณาการแข่งขัน ในเมืองของคุณมีรถขายอาหารจำนวนมากหรือในพื้นที่ที่คุณต้องการจอดรถ มีฉากร้านอาหารที่แข็งแกร่งซึ่งขับเคลื่อนโดยเจ้าของที่ไม่ต้องการให้รถบรรทุกอาหารเปลี่ยนเส้นทางลูกค้าหรือไม่? การแข่งขันสูงเกินไปและคุณอาจประสบปัญหาในการหาลูกค้าหรือสถานที่จอดรถ น้อยเกินไปและคุณอาจพบว่ามีเหตุผลที่ไม่มีใครวิ่งรถบรรทุกอาหาร

สินค้าและบริการ

ส่วนนี้เป็นโอกาสของคุณที่จะสรุปวิสัยทัศน์ด้านอาหารที่สร้างสรรค์ของคุณ ดังนั้นพึงระลึกไว้เสมอว่ามีข้อจำกัดและข้อควรพิจารณาบางประการเกี่ยวกับอาหารที่ออกมาจากรถบรรทุกของคุณ

• อาหารควรรับประทานได้ง่ายในหลากหลายสถานที่ เช่น บนม้านั่ง ยืนบนทางเท้า หรือในคอนเสิร์ตที่มีผู้คนพลุกพล่าน โดยไม่หกราดหน้าเสื้อเชิ้ตบรู๊คส์บราเธอร์สของซีอีโอ
• ทำให้มันเรียบง่าย: แม้ว่าคุณจะสามารถทำอาหารแต่ละจานที่ซับซ้อนได้ แต่การพยายามเสนอเมนูที่ซับซ้อนและกว้างๆ โดยมีพื้นที่จำกัด พนักงาน อุปกรณ์ และที่เก็บอาจพิสูจน์ได้ว่ายากหรือเป็นไปไม่ได้
• เมนูยาวอาจดูน่ากลัวหรือใช้เวลานานสำหรับผู้ที่พยายามสั่งอย่างรวดเร็วในช่วงพักกลางวัน
• พยายามเติมช่องเฉพาะในเมืองของคุณ ถ้าร้านพิซซ่ามีเยอะแต่ไม่มีอาหารไทย ทำส้มตำแทนมาเกริต้าพาย หรือ ตัวอย่างเช่น หากคุณอาศัยอยู่ที่ไหนสักแห่งที่มีรถบรรทุกจำนวนมากที่ทำเบอร์เกอร์ธรรมดาๆ เวอร์ชันคุณภาพสูงพิเศษของคุณอาจเจาะตลาด คุณยังสามารถแยกความแตกต่างของข้อเสนอของคุณตามต้นทุนได้อีกด้วย

ออกไปและศึกษาฉากรถบรรทุกอาหารที่มีอยู่ในพื้นที่ของคุณเพื่อดูว่าสิ่งใดอาจใช้ได้ผล “เราตั้งใจจะไปแวนคูเวอร์เพื่อคุยกับเจ้าของให้มากที่สุดเท่าที่เราจะทำได้ ความยากลำบากของคุณคืออะไร? เกิดอะไรขึ้น? แต่แล้วเราก็ไปที่ซีแอตเทิลและพอร์ตแลนด์ด้วย และรถบรรทุกเหล่านั้นก็ให้คำแนะนำมากมายแก่เรา” นาตาลีกล่าว

รายได้สำรอง

ส่วนนี้เป็นสถานที่ที่ดีในการพิจารณาแหล่งรายได้เพิ่มเติม เช่น การขายของออนไลน์ เช่น ซอสขวด แพ็คเครื่องเทศ ขนมอบ ฯลฯ การขายออนไลน์สามารถช่วยชีวิตได้ในช่วงฤดูหนาวอันเงียบสงบ เมื่อเทศกาลไม่ได้เกิดขึ้น หรือแม้แต่ในช่วงระหว่าง การระบาดใหญ่ทั่วโลก

Eats Amore พบว่าการขายออนไลน์และการจองการจัดเลี้ยงผ่านเว็บไซต์ Shopify มีความสำคัญมากขึ้นต่อผลประกอบการ “ถึงจุดที่เราต้องเปิดและปิดเพราะมันยุ่งมาก” ไมกี้กล่าว

เราคิดไอเดียนี้ขึ้นมาชื่อว่า Ravioli Club ซึ่งโดยพื้นฐานแล้วเป็นสมาชิกที่คุณซื้อจากร้านค้าออนไลน์ของเรา และคุณจะได้รับราวีโอลี่ส่งถึงบ้านคุณทุกสองสัปดาห์

ไมกี้ไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญด้านอีคอมเมิร์ซเสมอไป: “ฉันเรียนรู้วิธีขายออนไลน์ทั้งหมดได้เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมาก และฉันยังได้เรียนรู้อะไรอีกมาก” เขากล่าว

"และถึงแม้จะเรียนรู้เพิ่มขึ้นเพียงเล็กน้อย ยอดขายก็เพิ่มขึ้นแบบทวีคูณ ไม่เพียงแต่จะช่วยเพิ่มยอดขายของเราเท่านั้น แต่ยังช่วยลดระยะเวลาที่ฉันจะต้องทำงานกับผู้คนไปมาอีกด้วย เพราะ เมื่อคุณจัดวางข้อมูลทั้งหมดของคุณบนเว็บไซต์แล้ว คุณก็จะได้พนักงานขายยางน้อยลง และมีคนโทรหาคุณมากขึ้นและต้องการจ้างคุณ [สำหรับจัดเลี้ยง]"

การแบ่งส่วนลูกค้า

พื้นที่ของแผนธุรกิจรถบรรทุกอาหารของคุณเป็นที่ที่คุณจะร่างลูกค้าในอุดมคติของคุณ พวกเขาอยู่ที่ไหน? พวกเขาอายุเท่าไหร่? พวกเขาชอบอาหารประเภทไหน? พวกเขามีรายได้ใช้แล้วทิ้งเท่าไหร่? คุณจะต้องทำการวิจัยด้านประชากรศาสตร์อย่างจริงจังเพื่อกรอกข้อมูลในส่วนนี้ เนื่องจากทุกเมืองและย่านใกล้เคียงมีความแตกต่างกัน จากนั้นใช้เพื่อแจ้งเมนูและราคาของคุณ

หากคุณวางแผนที่จะจัดคอนเสิร์ตร็อคและสนามเบสบอลนอกสนาม ไข่ปลาคาเวียร์และฟัวกราส์อาจขายยาก ในขณะที่บาร์บีคิวที่ปรุงเองที่บ้านอาจทำได้ไม่ดีนักบนถนนหน้าโรงอุปรากรในท้องถิ่นของคุณ ถามคำถามเพื่อกำหนดว่าผู้มีโอกาสเป็นลูกค้าของคุณต้องการอะไร

แผนการตลาด

คุณสามารถทำอาหารอร่อยได้มากเท่าที่คุณต้องการ แต่ถ้าไม่มีใครรู้เกี่ยวกับมัน คุณจะมีช่วงเวลาที่ยากลำบากในการทำกำไร แผนการตลาดของคุณมีความสำคัญต่อความสำเร็จของธุรกิจของคุณ และส่วนนี้เป็นที่ที่คุณจะร่างโครงร่างสำหรับตัวคุณเองหรือเจ้าหน้าที่สินเชื่อของคุณ

การสร้างแบรนด์และการสื่อสาร

เริ่มต้นด้วยการให้รายละเอียดว่าคุณจะจอดรถที่ไหนและรถบรรทุกของคุณจะหน้าตาเป็นอย่างไร เนื่องจากสิ่งเหล่านี้เป็นสองปัจจัยที่สำคัญที่สุดในการดึงดูดลูกค้าที่เดินผ่านไปมา ต่อไป แสดงวิธีที่คุณจะยกระดับโปรไฟล์ธุรกิจของคุณให้มากกว่าคนเดินผ่านไปมา โดยใช้เทคนิคการตลาดแบบเดิมๆ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งโซเชียลมีเดีย

Sugar + Spoon ในซีแอตเทิลทำงานได้อย่างยอดเยี่ยมในการประสานงานรูปลักษณ์ของอาหาร รถบรรทุก เว็บไซต์ และบัญชี Instagram ที่ยอดเยี่ยมเพื่อตอกย้ำการจดจำแบรนด์ในทุกที่ที่ลูกค้าอาจพบ

หากคุณตั้งใจจะจอดรถในสถานที่ต่างๆ ในวันต่างๆ การมีผู้ติดตามบน Instagram, Twitter และ/หรือ Facebook โดยเฉพาะเป็นวิธีที่ดีในการบอกให้คนอื่นรู้ว่าพวกเขาสามารถหาคุณเจอได้ที่ไหน โซเชียลมีเดียยังเป็นสถานที่ที่สมบูรณ์แบบในการอัปเดตผู้ติดตามของคุณเกี่ยวกับรายการเมนูใหม่ อย่าลืมถ่ายรูปอาหารของคุณให้ดูดีเพื่อให้ได้ผลลัพธ์สูงสุด

แผนการตลาดของคุณควรคำนึงถึงสิ่งที่ทำให้ข้อเสนอของคุณแตกต่างจากคนอื่นๆ บนท้องถนนด้วย ในส่วนผลิตภัณฑ์และบริการ เราได้พูดคุยกันถึงวิธีที่เมนูของคุณควรเติมเต็มเฉพาะกลุ่ม ไม่ว่าจะเป็นประเภทของอาหาร คุณภาพ หรือต้นทุน ในส่วนนี้ คุณจะต้องให้รายละเอียดเกี่ยวกับวิธีที่คุณวางแผนจะสื่อสารตัวสร้างความแตกต่างเหล่านั้นให้กับลูกค้าของคุณ

ตัวอย่างเช่น Eats Amore หมายถึงอาหารในที่สาธารณะโดยใช้ตัวย่อ SSOL (ตามฤดูกาล ยั่งยืน ออร์แกนิก ท้องถิ่น) ซึ่งแตกต่างจากรถบรรทุกอาหารอื่นๆ ที่อาจเสิร์ฟอาหารอิตาเลียนโดยปราศจากการดูแล ส่วนผสม หรือมรดกที่รวมอยู่ในทุกสิ่ง ไมกี้และนาตาลีทำอาหาร

นาตาลีพบว่า “ผู้คนมักชอบมักกะโรนีและชีส … มีรถบรรทุกคันอื่นๆ ที่ใส่มักกะโรนีและชีสบนฮอทดอกหรือพวกเขาใส่แม็คและชีสลงบนชีสย่าง” ไม่ใช่ของแท้โดยเฉพาะ

ไมกี้เห็นด้วย: “ฉันคิดว่าในโลกการทำอาหารยังมีที่ว่างมากมายสำหรับความคิดสร้างสรรค์ ซึ่งถ้าคุณไม่มีความคิดสร้างสรรค์และคุณแค่พยายามเลียนแบบคนอื่น ลูกค้าจะเห็นสิ่งนั้น คุณต้องการอาหารอิตาเลียนจากรถบรรทุกอิตาลีหรืออาหารที่ดูเหมือนรถบรรทุกเบอร์เกอร์หรือฮอทดอกไหม”

สั่งซื้อออนไลน์

เมื่อพูดถึงเทคโนโลยี นี่เป็นโอกาสดีที่จะสำรวจความเป็นไปได้ที่ลูกค้าของคุณจะโต้ตอบกับคุณผ่านสมาร์ทโฟนและคอมพิวเตอร์

คุณอาจต้องการเสนอการสั่งซื้อออนไลน์ด้วยการจัดส่งหรือไปรับ ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้บริการของบุคคลที่สาม เช่น DoorDash, Skip the Dishes, Uber Eats หรือแอปจำนวนเท่าใดก็ได้ที่ต้องการในตลาดต่างๆ ทั่วโลก อย่าลืมดูว่าแอปใด แอพร้านอาหารและบริการจัดส่งส่วนใหญ่ใช้ในพื้นที่ของคุณ

การไม่ต้องรอคิวอาจเป็นประโยชน์สำหรับคนทำงานออฟฟิศที่หิวโหยและมีงานยุ่ง และเพิ่มจำนวนธุรกิจที่คุณสามารถทำได้ในหนึ่งวัน

เวลา

แง่มุมที่ชัดเจนน้อยกว่าของแผนการตลาดของคุณคือวันที่เริ่มต้นของคุณ หากคุณวางแผนที่จะเปิดตัวในเวลาที่อากาศดี คุณน่าจะยุ่งเกินกว่าที่จะใช้เวลาส่วนใหญ่ในการสร้างเอกลักษณ์ของแบรนด์และการแสดงตนทางออนไลน์ แม้ว่ากระแสเงินสดของคุณน่าจะอยู่ในเกณฑ์ดี

ในทางกลับกัน การเปิดในช่วงเวลาที่ช้าลงของปีอาจส่งผลให้มียอดขายน้อยลง แต่จะช่วยให้คุณจัดระเบียบและคุ้นเคยกับความเร็วของการขับรถขายอาหาร หากคุณอาศัยอยู่ที่ไหนสักแห่งที่มีอากาศหนาวพอสมควร คุณอาจต้องการพักผ่อนในช่วงเดือนที่มืดมิด

“ความผิดพลาดครั้งใหญ่ที่เรามีในแผนธุรกิจในปีแรกคือการที่เราจะต้องทำงานกันตลอดทั้งฤดูหนาว” ไมกี้กล่าว “แต่สิ่งที่ฉันลืมไปก็คือผู้คนในแคมลูปส์มีสภาพอากาศที่แจ่มใส พวกเขาคุ้นเคยกับสภาพอากาศที่ดี ค่อนข้างเย็นชาและพวกเขาก็แบบ ไม่ เราออกไปจากที่นี่แล้ว จนกระทั่งฤดูหนาวปีที่แล้วเรากลายเป็นธุรกิจตลอดทั้งปีเมื่อเราเปิดบัญชี Shopify ของเรา"

แผนการขนส่งและการดำเนินงาน

ส่วนนี้เป็นส่วนที่คุณจะต้องเจาะลึกการปฏิบัติงานประจำวันของรถขายอาหารของคุณ

ห่วงโซ่อุปทาน

คุณต้องการส่วนผสมเพื่อขายอาหาร แต่คุณจะได้รับพวกเขาที่ไหน ลองดูตัวเลือกของคุณ

ผู้ค้าส่งร้านอาหาร

ตัวอย่าง: Sysco

ข้อดี: เชื่อถือได้และคุ้มค่า

จุดด้อย: ผลิตภัณฑ์ที่บรรจุในปริมาณมากอาจจัดเก็บบนรถบรรทุกของคุณได้ยาก

สโมสรค้าส่ง

ตัวอย่าง: Costco

ข้อดี: สะดวกสบาย—ช็อปทุกเมื่อที่คุณต้องการ

ข้อเสีย: ราคาอาจสูงกว่าร้านอาหารขายส่ง

ร้านขายของชำ

ตัวอย่าง: Trader Joe's, คนขายของชำในท้องถิ่น, ตลาดเฉพาะทาง

ข้อดี: ส่วนผสมที่หลากหลายที่สุด รวมทั้งสินค้าในท้องถิ่น ออร์แกนิก และสินค้าพิเศษ ขนาดบรรจุภัณฑ์ที่เล็กลง

ข้อเสีย: ราคาสูง.

ผู้ประกอบการรถขายอาหารจำนวนมากใช้ซัพพลายเออร์ร่วมกันเพื่อให้บรรลุเป้าหมาย ดังนั้นให้มองหาสิ่งที่มีอยู่ในพื้นที่ของคุณซึ่งเหมาะกับเมนูและงบประมาณของคุณ พิจารณาเมนูของคุณด้วย: หากคุณมีชุดอาหารที่กำหนดไว้ คุณจะสามารถซื้อส่วนผสมเดียวกันได้ตลอดทั้งปีหรือไม่? หากเมนูของคุณหมุนเวียนบ่อย คุณจะมีเวลาหาวัตถุดิบใหม่ๆ เป็นประจำหรือไม่?

ไมกี้พบว่าแหล่งที่มาของส่วนผสมออร์แกนิกและวัตถุดิบในท้องถิ่นเป็นส่วนหนึ่งของความดึงดูดใจของรถบรรทุกของพวกเขา

เป็นเส้นทางที่แพงกว่าเล็กน้อยเพราะอาหารที่ปลูกในท้องถิ่นนั้นดีกว่า แต่เมนูของเราเปลี่ยนแปลงตลอดเวลา มันหมุนเวียนตามฤดูกาล และฉันคิดว่านั่นทำให้เกิดอุปสงค์และอุปทานเช่นกัน ซึ่งถ้าคุณต้องการ [ส่วนผสม] และมันอยู่ในฤดูกาล รับมันทันทีเพราะมันจะไม่อยู่ที่นี่ในอีกสองสัปดาห์

สิ่งอำนวยความสะดวก

รถบรรทุกของคุณเป็นสิ่งอำนวยความสะดวกของคุณ ดังนั้นคิดให้รอบคอบเกี่ยวกับประเภทของยานพาหนะที่คุณตัดสินใจซื้อ

Mikey กล่าวว่า "เราได้รถบัส HandyDART คันนี้มาเพื่อขโมย และเราใช้เวลาช่วงต้นปี 2013 ในการเปลี่ยนมันให้เป็นรถบรรทุกอาหาร เราได้เรียนรู้มากมาย เป็นรถไฟเบอร์กลาส ซึ่งไม่เหมาะเมื่อเทียบกับรถบรรทุกสแตนเลสขนาดใหญ่ แต่เราทำให้มันสำเร็จ” การปรับสภาพรถที่ไม่สมบูรณ์แบบอาจเป็นทางเลือกหนึ่งเมื่อพิจารณาจากงบประมาณและทักษะของคุณ หรือคุณอาจต้องการซื้อรถที่สร้างขึ้นโดยเฉพาะเพื่อใช้เป็นรถขายอาหาร

แต่ข้อกำหนดด้านสถานที่ของคุณอาจมากกว่าแค่การวางล้อสี่ล้อบนท้องถนน นี่คือที่สำหรับร่างโครงร่างอุปกรณ์ทางกายภาพและข้อกำหนดในการบำรุงรักษาสำหรับธุรกิจของคุณ เช่น:

• อุปกรณ์ทำอาหารเฉพาะทาง
• ยางรถยนต์
• เบรค
• แบตเตอรี่
• เชื้อเพลิง (การทำอาหารและเครื่องยนต์)

หลายๆ เมืองยังกำหนดว่าการเตรียมอาหารบางแง่มุม เช่น การหั่นผัก การทำซุป การอบขนมปัง หรือการเตรียมส่วนผสมอื่นๆ ให้ทำในครัวส่วนกลางนอกเวลาทำการ แทนที่จะทำในรถขายอาหารหรือในครัวของคุณ บ้าน. ทั้งนี้เพื่อความปลอดภัยของอาหารและคุณจะต้องคำนึงถึงต้นทุนและการขนส่งในแผนของคุณ

เป็นความคิดที่ดีที่จะพิจารณาด้วยว่าคุณสามารถเก็บส่วนผสมเพิ่มเติมไว้ที่ที่ตั้งครัวของคุณได้หรือไม่

กำลังการผลิต

ใช้เวลานานเท่าใดในการสร้างรายการจากเมนูของคุณ โดยเฉลี่ย? นี่เป็นข้อพิจารณาสำคัญที่อาจจำกัดจำนวนลูกค้าที่คุณสามารถให้บริการในหนึ่งวัน และแตกต่างจากร้านอาหารที่มีหน้าร้านจริงที่สามารถรับพนักงานได้มากขึ้นในช่วงเวลาที่ยุ่งวุ่นวาย รถขายอาหารมีแนวโน้มที่จะจำกัดคนเพียงไม่กี่คน ไม่ว่าคนหิวโหยจะรอกี่คนก็ตาม

คุณตั้งใจที่จะรับมือกับการเปลี่ยนแปลงของความเร็วและความต้องการในช่วงวัน สัปดาห์ เดือน หรือปีอย่างไร Mikey ตั้งข้อสังเกตว่า “ฉันกลับบ้านและทำอาหารเป็นเวลาสองชั่วโมง มันต้องใช้แรงงานมากเกินกว่าที่ผู้คนจะคิดได้” ดังนั้นอย่าลืมพิจารณาว่าคุณสามารถทำงานจริงได้มากน้อยเพียงใด

การส่งสินค้า

หากคุณวางแผนที่จะเสนอขายสินค้าทางออนไลน์ คุณจะต้องจัดเตรียมแผนเพื่อจัดส่งให้กับลูกค้า โชคดีที่การขนส่งสามารถทำได้ค่อนข้างง่ายในราคาที่เหมาะสม

แผนการเงิน

เช่นเดียวกับธุรกิจส่วนใหญ่ ธุรกิจของคุณจะมีชีวิตอยู่หรือตายจากความแข็งแกร่งของแผนทางการเงินของคุณ คุณต้องรู้ว่าเงินเข้ามากแค่ไหน ออกเท่าไหร่ และตัวเลขเหล่านี้มีแนวโน้มที่จะเปลี่ยนแปลงอย่างไรในอนาคต ดังนั้น อย่าลืมเจาะลึกเข้าไปในงบดุลในอนาคตของคุณเพื่อทำความเข้าใจว่าผลกำไรและต้นทุนจะส่งผลต่อการดำเนินงานของคุณอย่างไร

อัตรากำไร

โชคดีสำหรับคุณ ค่าใช้จ่ายในการเริ่มต้นบนรถขายอาหารนั้นน้อยกว่าร้านอาหารที่มีหน้าร้านจริง ดังนั้นจุดคุ้มทุนของคุณจึงอาจมาเร็วกว่านี้มาก อย่างไรก็ตาม ผลกำไรของคุณอาจถูกจำกัดด้วยโมเดลรถขายอาหาร

เทศบาลหลายแห่งไม่อนุญาตให้รถบรรทุกอาหารให้บริการเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ร้านอาหารแบบดั้งเดิมมักจะทำกำไร 30% จากการขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ซึ่งคุณอาจจะไม่สามารถเข้าถึงได้ รถขายอาหารสามารถคาดหวังผลกำไรเฉลี่ยประมาณ 8% ซึ่งหมายความว่าเป็นธุรกิจที่มีปริมาณมาก คุณจะต้องทำงานอย่างรวดเร็วเพื่อให้บริการลูกค้าจำนวนมากเพื่อที่จะได้รับผลกำไร

นอกจากนี้ อาหารบางประเภท เช่น เบอร์เกอร์ มีการจำกัดราคาสูงสุดในใจของผู้บริโภค ไม่ว่าจะต้องใช้เงินเท่าไหร่ในการทำ ก็อาจเป็นเรื่องยากที่จะให้ผู้คนจ่ายเงิน 25 ดอลลาร์สำหรับแฮมเบอร์เกอร์รถบรรทุกอาหาร ขึ้นอยู่กับว่าคุณตั้งร้านไว้ที่ใด การกำหนดราคาเมนูมีความสำคัญต่อแผนทางการเงินของคุณ

คุณจะต้องร่างสถานการณ์กระแสเงินสดของคุณด้วย เนื่องจากรถบรรทุกอาหารไม่สามารถจัดเก็บสินค้าคงคลังได้มาก (ส่วนผสมและวัสดุสิ้นเปลือง) คุณจะต้องขายและเติมสต๊อกให้บ่อยกว่าร้านอาหารที่มีหน้าร้านจริง

ค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม

ส่วนนี้ยังเป็นพื้นที่สำหรับคำนึงถึงต้นทุนอื่นๆ เช่น ใบอนุญาต การบำรุงรักษา และค่าจ้างพนักงาน หากคุณมีพนักงาน และถ้าคุณไม่วางแผนที่จะจ้างความช่วยเหลือ จำไว้ว่าคุณอาจทำงาน 16 ชั่วโมงต่อวันไม่ได้ 7 วันต่อสัปดาห์ ซึ่งจะจำกัดผลกำไรของคุณด้วย

ตอนนี้เขียนแผนธุรกิจนั้น

ตอนนี้ คุณได้มีโอกาสคิดว่าความฝันของรถขายอาหารจะส่งผลต่อแผนธุรกิจรถขายอาหารของคุณอย่างไร ก็ได้เวลานั่งลงและเขียนมันจริงๆ

ต้องการแรงผลักดันเล็กน้อยไปในทิศทางที่ถูกต้องหรือไม่? ดูตัวอย่างบางส่วน แล้วเริ่มกรอกเทมเพลตของคุณเมื่อคุณได้รับแรงบันดาลใจ