เทคโนโลยีด้านอาหาร: เทรนด์เร่งการเปลี่ยนแปลงอาหารอย่างไร?

เทคโนโลยีได้เปลี่ยนวิธีการทำงานของอุตสาหกรรมต่างๆ

วันนี้ เทคโนโลยี ในอุตสาหกรรมอาหารเป็นส่วนผสมที่เป็นที่ ต้องการ มากที่สุด ในแผนภูมิอาหารของเรา! อุตสาหกรรมอาหารได้เปิดประตูสู่เทคโนโลยีใหม่ๆ และบริการบนแอพพลิเคชั่นบนมือถือ ซึ่งนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่ในวิธีการดำเนินงานของอุตสาหกรรมอาหาร สูตรอาหารและเทคโนโลยีได้ก่อให้เกิดเทคโนโลยีการอาหาร

การตรวจสอบความถูกต้องสามารถพบได้ใน การเติบโตของการลงทุน ที่อุตสาหกรรมเทคโนโลยีอาหารกำลังเป็นพยาน

“เทคโนโลยีไม่ใช่อุตสาหกรรมของตัวเองอีกต่อไป มันเป็นส่วนหนึ่งของอุตสาหกรรมอื่น ๆ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องปกติที่นักลงทุนด้านเทคโนโลยีจะพบจุดตัดนั้น”

~ Greg Golkin หุ้นส่วนผู้จัดการกองทุนครัว

หากคุณสงสัยว่า Food Tech คืออะไร นี่คือคำตอบ ตามวิกิพีเดีย เทคโนโลยีอาหารเป็นสาขาหนึ่งของ วิทยาศาสตร์การอาหาร ที่เกี่ยวข้องกับการผลิต การเก็บรักษา การควบคุมคุณภาพ และการวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร

สถิติการเปลี่ยนแปลงแนวโน้มอาหาร

• ตามสถิติของ Statista เนื่องจากเทคโนโลยีที่ก้าวหน้าในอุตสาหกรรมอาหาร ตลอดจนความต้องการผลิตภัณฑ์อาหารที่ดีต่อสุขภาพ ถูกกว่า และปลอดภัยกว่า คาดว่าตลาดจะเกิน 342 พันล้านดอลลาร์สหรัฐภายใน ปี 2570
  
  
• จากรายงานการลงทุน Farm Tech ของ AgFunder พบว่าการลงทุนของ Farm Tech เพิ่มขึ้นเป็น 7.9 พันล้านดอลลาร์ในปี 2020 มากกว่าการลงทุนในปี 2019 ที่ 2.3 ล้านล้านดอลลาร์
  
  
• ตามรายงานสถานะอุตสาหกรรมของสมาคมร้านอาหารแห่งชาติ ยอดขายในปี 2564 คาดว่าจะเพิ่มขึ้น 10.2% หลังจากระดับต่ำสุดในช่วงการระบาดใหญ่
  
  
• ตาม CB Insights ในขณะที่การลงทุนด้านเทคโนโลยีอาหารระดับโลกที่ทำสถิติสูงสุดที่ 13.5 พันล้านดอลลาร์นั้นถูกพบเห็นในไตรมาสแรกของปี 2564 การลงทุนในสกุลเงินดอลลาร์ลดลงเหลือ 8.9 พันล้านดอลลาร์ในไตรมาสที่สองและจำนวนข้อตกลงเพิ่มขึ้นมากกว่า 10% (จาก 369 เป็น 409) ใน Q2'21 .

องค์ประกอบที่ขับเคลื่อนการลงทุนด้านเทคโนโลยีอาหาร

จากข้อมูลของ Ernst and Young แนวโน้มการใช้จ่ายของผู้บริโภคแสดงให้เห็นว่าพวกเขาพร้อมและเต็มใจที่จะจ่ายเงินสำหรับนวัตกรรมเทคโนโลยีอาหารที่สามารถตอบสนองความต้องการที่เพิ่มขึ้นในด้านความสะดวกสบาย สุขภาพ และ ผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมต่ำ โอกาสใน บริษัทเทคโนโลยี อาหาร นี้เป็นโอกาสดีที่นักประดิษฐ์อาหารจะได้ประโยชน์จากความต้องการของตลาดและเติบโตอย่างรวดเร็ว

การลงทุนที่เพิ่มขึ้นนำไปสู่นวัตกรรม ในอุตสาหกรรม อาหาร ท่ามกลางกลุ่มประชากรผู้บริโภคกลุ่มใหม่ที่ครอบคลุมคนหนุ่มสาว ที่อยู่อาศัยในเมือง คนทำงาน ได้เปลี่ยนโฟกัสไปที่ความยั่งยืน สุขภาพ และ ความสดของผลิตภัณฑ์ อย่างไรก็ตาม บริษัทและอุตสาหกรรมเทคโนโลยี ด้าน อาหารในอนาคตกำลัง พัฒนาไปตามนั้น

ภาคธุรกิจนี้ตั้งเป้าที่จะทำความคุ้นเคย กับ ยุคสมัยที่เปลี่ยนแปลงไป และจัดให้มีพฤติกรรมการกินที่ดีต่อสุขภาพ เหมาะสมยิ่งขึ้น และหลีกเลี่ยง การฉ้อโกงใน ผลิตภัณฑ์ อาหาร

เทคโนโลยีที่ขับเคลื่อนอุตสาหกรรมเทคโนโลยีอาหาร

1. Blockchain

แอปพลิเคชั่นมือถือที่ใช้บล็อคเชน สามารถเสริมสร้างการจัดการอาหารโดยการติดตามและบันทึกธุรกรรมเพื่อรักษาความปลอดภัยและคุณภาพของอุตสาหกรรมอาหาร เทคโนโลยีบล็อคเชนยังช่วยให้แบรนด์มีความโปร่งใสและจัดการข้อมูลขนาดใหญ่

มาพูดคุยกันถึงตัวอย่างเพื่อช่วยให้คุณเข้าใจว่าเทคโนโลยีบล็อคเชนและอาหารสร้างระบบนิเวศใหม่ได้อย่างไร

• IBM ร่วมมือกับ Raw SeaFoods เพื่อติดตามอาหารทะเลผ่านบล็อค เชน พวกเขากำลังมุ่งสู่เป้าหมายในการเสนอโอกาสในการติดตามอาหาร - จากฟาร์มไปยังร้านค้า ไม่เพียงแต่ป้องกันการฉ้อโกงที่เกี่ยวข้องกับอาหาร แต่ยังรับประกันความปลอดภัยที่สูงขึ้นในโดเมน F&B
• แอปพลิเคชั่นมือถือใช้เทคโนโลยีบล็อคเชนเพื่อจัดการกับผลิตภัณฑ์นม ปลอม บริษัทสตาร์ทอัพในจีนกำลังพัฒนา ฉลากต่อต้านการปลอมแปลงที่ใช้การระบุความถี่วิทยุ (RFID) ขับเคลื่อนโดยบล็อคเชน ฉลากจะทำให้แน่ใจว่าลูกค้ามีข้อมูลที่จำเป็นทั้งหมดเพื่อทราบความถูกต้องของความถูกต้องของผลิตภัณฑ์และความน่าเชื่อถือ
  

2. Augmented Reality และ Virtual Reality

การนำ AR และ VR มาใช้ในอุตสาหกรรมอาหารทำให้ภาพอาหารสร้างสรรค์มีความสำคัญน้อยลง ความโปร่งใสในอาหารเป็นสิ่งที่สำคัญที่สุดที่มีอยู่ การบริโภคแคลอรี่ของผู้บริโภคตอนนี้ ติดอยู่กับ สิ่งที่พวกเขาสั่งโดยใช้ AR และ VR เทคโนโลยียังช่วยผู้บริโภคด้วยการเติมช่องว่างระหว่างวัฒนธรรมที่แตกต่างกัน

ตัวอย่างเช่น หากคุณต้องการลองอาหารที่แตกต่างกัน AR และ VR จะช่วยให้กระบวนการราบรื่นและทำให้คุณเข้าใจวิธีการปรุงอาหารจานใหม่ เทคโนโลยีช่วยให้คุณทำความคุ้นเคยกับส่วนผสมที่ใส่ในจาน วิธีการปลูก อันที่จริง พวกเขาสามารถขึ้นไปดื่มด่ำได้เหมือนกับให้ผู้คนได้เห็นว่าอาหารมีการบริโภคอย่างไร ซึ่งจะส่งผลให้ผู้บริโภคมีแนวโน้มที่จะให้สิ่งใหม่ ๆ ยิง!

3. แชทบอทแบบ AI

แอปพลิเคชั่นอาหารมือถือใช้แชทบอทที่ใช้ AI เพื่อเชื่อมต่อกับผู้บริโภค พวกเขาส่งคำแนะนำอาหารตาม พฤติกรรม การกิน และกิริยาท่าทาง ไม่เพียงแค่นี้ แต่การสนับสนุนผ่าน แชท บอทยังมี ให้บริการ 24*7 อีกด้วย เทคโนโลยี ด้าน อาหารในอนาคต มุ่งไปสู่ความชาญฉลาดและเป็นส่วนตัวมากขึ้น โดยอาศัยการวิเคราะห์เชิงคาดการณ์และเทคโนโลยีแมชชีนเลิร์นนิง

ดังที่กล่าวไปแล้ว แผนกต่างๆ เช่น เชฟส่วนตัว อาหาร ตามสั่ง ร้านขายของชำ และการจัดส่งอาหาร กำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นทุกวัน ส่งผลให้มีสตาร์ทอัพและนักลงทุนจำนวนมากเข้าร่วมการแข่งขันเพื่อแย่งชิงส่วนแบ่งตลาด

“อาหารเป็นเทคโนโลยีเสมอมา เพียงแต่ไม่ได้ถูกตราหน้าว่าเป็นเทคโนโลยี”

~David Lee, COO และ CFO ของ Impossible Foods

4. โรโบเชฟ

แม้ฟังดูน่าตื่นเต้น แต่เทคโนโลยีโรโบเชฟในอุตสาหกรรมอาหารจะไม่ถูกด้วยการประเมินของผู้เชี่ยวชาญเชฟหุ่นยนต์ทุกคนในราคา 15,000 ดอลลาร์ในตอนแรก อย่างไรก็ตาม ในกรณีที่คุณเป็นผู้มีพระคุณที่ร้านอาหารมิชลินสตาร์ เรื่องนี้อาจดูเหมือนเป็นข้อตกลง

ตัวอย่างเช่น Moley ซึ่ง เป็นองค์กรด้านวิทยาการหุ่นยนต์ในอังกฤษ ได้เปิดตัว ครัวหุ่นยนต์แห่งแรก ของ โลก องค์กรยืนยันว่าแกดเจ็ตที่ติดตั้งบนหลังคาหรือที่รู้จักในชื่อ Moley Robotics Kitchen จะสามารถปรุงอาหารได้มากกว่า 5,000 แผนและจัดระเบียบให้เป็นระเบียบน่าประหลาดใจหลังจากเสร็จสิ้นด้วยชุดของมัน

ประกอบด้วยแขนหุ่นยนต์อัตโนมัติสองชิ้นที่สามารถทำซ้ำการเคลื่อนไหวของแขนและมือของมนุษย์ได้สำหรับความคาดหวังและเหตุผลทั้งหมด องค์กรเชื่อว่าพ่อครัวหุ่นยนต์ของพวกเขามีทักษะในระดับเดียวกับทักษะของมนุษย์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเรื่องความเร็วและความสามารถในการส่งผลกระทบ

อุตสาหกรรมอาหารที่ขับเคลื่อนด้วยเทคโนโลยีนี้เป็นมากกว่าการบริโภคส่วนบุคคล

คุณรู้หรือไม่ว่าช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาเป็นช่วงที่สำคัญที่สุดสำหรับนวัตกรรมเทคโนโลยีด้านอาหาร การระดมทุนในเทคโนโลยีการเกษตรพุ่งสูงถึง 19.8 พันล้านดอลลาร์ในปี 2562

อนาคตของ บริษัท เทคโนโลยีด้านอาหารนั้นสดใสจริงๆ เพราะพวกเขาจะเป็นคำตอบสำหรับ คำถาม ที่น่าเหลือเชื่อ เช่น:

• จะเลี้ยงประชากรที่คาดว่าจะถึง 9 พันล้านภายในปี 2568 ได้อย่างไร?
• จะสร้างวิธีปฏิบัติทางการเกษตรที่มีประสิทธิภาพมากขึ้นได้อย่างไร?
• เทคโนโลยีสามารถลดขยะอาหารได้ถึง 1.2 ล้านล้านเหรียญในแต่ละปีได้อย่างไร?

มา ดูตัวเลขที่บริษัท สตาร์ทอัพด้านเทคโนโลยีการเกษตรทั่วโลกระดมทุนได้ 19,800 ล้านดอลลาร์ในปี 2019

อนาคตของเทคโนโลยีอาหาร

มาพูดคุยกันถึงประเด็นสำคัญที่ขับเคลื่อนโดยนวัตกรรมเทคโนโลยีด้านอาหาร และการลงทุนที่ได้นำเสนอเรื่องราวใหม่ๆ ตลอดห่วงโซ่คุณค่า

1. เทคโนโลยีอาหารผู้บริโภค

เป็นแผนกหนึ่งในการลงทุนด้านเทคโนโลยีอาหารที่หมุนรอบการพัฒนาเทคโนโลยีใหม่และที่มีอยู่ซึ่งได้รับการส่งเสริมเป็นหลักต่อผู้บริโภค เทคโนโลยีด้าน อาหารสำหรับผู้บริโภค มุ่งเน้นไปที่เทคโนโลยีด้านโภชนาการซึ่งมีจุดมุ่งหมายเพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภค

ตัวอย่างเช่น การทำเกษตรอินทรีย์กลายเป็นเทรนด์อาหาร ผู้คนเริ่มให้ความสนใจกับผลิตภัณฑ์จากพืช ไร้เนื้อ สัตว์ ปราศจาก สัตว์ เมื่อคำนึงถึงเทรนด์ อาหารทั้งหมด บริษัทเทคโนโลยีด้านอาหารอย่าง McDonald's ผ่าน Beyond Meat ได้คิดค้นเบอร์เกอร์ไร้เนื้อสัตว์และเริ่มให้บริการในเมนูของพวกเขา

2. เทคโนโลยีอุตสาหกรรมอาหาร

เทคโนโลยีอาหาร อุตสาหกรรม เป็นแผนกย่อยของเทคโนโลยีอาหารที่ดูแลรูปแบบธุรกิจ แค่เน้นที่อาหารอย่างเดียวไม่พอ บางบริษัทจะต้องให้ความสำคัญกับวิธีการแปรรูป บรรจุหีบห่อ และ ส่งมอบอาหารเพื่อสุขภาพที่ดีและสร้างสรรค์

ตัวอย่างเช่น บริษัทอย่าง Hazel Technologies อยู่ในประเภทของเทคโนโลยีการถนอมอาหาร พวกเขากำลังมุ่งเน้นไปที่การเพิ่มอายุการเก็บรักษาและลดของเสียโดยการปรับปรุงคุณภาพการผลิตในระหว่างบรรจุภัณฑ์และการขนส่ง

3. การรับรู้และการติดตามผู้บริโภค

การเพิ่มการตรวจสอบย้อนกลับของอาหารเป็นสิ่งสำคัญมาก เนื่องจากความตระหนักที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วเกี่ยวกับการฉ้อโกงอาหาร ซึ่งจะนำไปสู่นวัตกรรมในแผนกการจัดหาอาหารและการจัดซื้อของ บริษัทเทคโนโลยี อาหาร ผู้บริโภคที่ตระหนักรู้อย่างเต็มที่จะชอบผลิตภัณฑ์อาหารคุณภาพและอาหารรสเลิศ ซึ่งทำให้ร้านอาหารคิดค้นรูปแบบการจัดส่งใหม่

4. การพิมพ์อาหาร 3 มิติ

ด้วยการทวีคูณของการพิมพ์ 3 มิติในช่วงสองสามปีที่ผ่านมา ความก้าวหน้านี้น่าจะมีความแน่นอน

เทคโนโลยีนี้จะเติมเต็มตามที่คุณคาดหวัง - โดยการสร้างชั้นผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายทีละชั้น การจัดเตรียมนี้จะมอบโอกาสที่ไม่จำกัดสำหรับรูปร่าง พื้นผิว องค์ประกอบ และสุดท้าย รสชาติของผลิตภัณฑ์อาหารในภายหลัง

อนาคตของการสร้างอาหารดูน่าสนใจทีเดียว นอกจากนี้ การพิมพ์ 3 มิติจะช่วยลดของเสียที่เกิดจากการปรุงอาหารตามปกติได้อย่างมาก และสามารถนำมาใช้เพื่อส่งเสริมอาหารที่เป็นนวัตกรรมใหม่ที่ดีต่อสุขภาพ และคิดใหม่ทั้งหมดว่าเราผลิต 'สูตรอาหาร' อย่างไร

Food Tech สามารถเป็นแบบอย่างธุรกิจที่ดีสำหรับผู้ประกอบการแบบต่อเนื่องได้หรือไม่?

หากคุณต้องการลงทุนใน บริษัทพัฒนาแอพส่งอาหาร ในสหรัฐอเมริกา หรือรัฐ/ประเทศอื่น ๆ หรือก่อตั้งสตาร์ทอัพด้านเทคโนโลยีอาหาร ตอนนี้ก็ถึงเวลาแล้ว!

ตามรายงานของ Statista รายได้ในส่วนของการจัดส่งอาหารออนไลน์คาดว่าจะสูงถึง 136,431 ล้านเหรียญสหรัฐในปี 2020 นอกจากนี้ เกี่ยวกับการจัดส่งอาหารออนไลน์ ร้านอาหารถึงผู้บริโภคยังเป็นผู้นำระดับโลก แต่การจัดส่งจากแพลตฟอร์มสู่ผู้บริโภคกำลังเติบโต เร็วขึ้น.

ต่อไปนี้คือขั้นตอนบางส่วนที่ควรคำนึงถึงขณะพัฒนา บริษัท พัฒนาแอปอาหาร :

• วิจัยตลาด
• รู้จักผู้ชมและคู่แข่งของคุณ
• คิดหาคุณสมบัติของบริษัทพัฒนาแอพร้านอาหารของคุณ
• ค้นคว้าและค้นหา ว่าคุณต้องเสียค่าใช้จ่ายเท่าใดในการสร้างแอปส่งอาหารตามสั่ง เช่น UberEats, GrubHub และ Zomato
• จ้างคนที่เหมาะสม ในฐานะนักพัฒนาแอปส่งอาหารที่ออกแบบ พัฒนา ทดสอบ และจัดการแอปพลิเคชัน
• การบำรุงรักษาแอพ

ในระหว่างกระบวนการพัฒนาแอปส่งอาหาร คุณจำเป็นต้องรู้ว่าตลาดใดที่คุณต้องการกำหนดเป้าหมายและเตรียมพร้อมสำหรับความท้าทายที่คุณอาจเผชิญ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าบริการพัฒนาแอพร้านอาหารที่คุณให้บริการนั้นเป็นมิตรกับผู้ใช้และทำงานอย่างมีประสิทธิภาพสำหรับเจ้าของร้านอาหาร

Appinventiv เป็นบริษัทพัฒนาแอพมือถือชั้นนำที่มีประสบการณ์มากมายใน การพัฒนาแอพมือถือสำหรับร้านอาหาร สำหรับลูกค้าทั่วโลก อย่า ลังเลที่จะติดต่อเรา เราสามารถทำให้ความคิดของคุณเป็นจริงได้!

เนื่องจากตัวเลขได้บอก ไว้หมดแล้ว เราแค่อยากให้คุณรู้ว่าเทคโนโลยีจะมีบทบาทสำคัญในการผลิต บรรจุ และจัดส่ง อาหารที่เรารับประทาน ตั้งแต่การส่งอาหารโดยใช้หุ่นยนต์ ไปจนถึงเสิร์ฟโดยใช้หุ่นยนต์ ไปจนถึงบรรจุภัณฑ์ผ่านเครื่องจักร บริษัทพัฒนาแอปสั่งอาหาร พยายามอย่างเต็มที่เพื่อให้บริการลูกค้าและลูกค้าด้วย เทคโนโลยี และนวัตกรรมด้าน อาหารที่ดีที่สุด ไม่เพียงแค่นี้ แต่ เทคโนโลยีด้าน อาหารในอนาคต จะมุ่งเน้นไปที่คุณค่าทางโภชนาการ คุณภาพ รสชาติ ความสด และความยั่งยืน อย่างที่เขาพูด เราคือสิ่งที่เรากิน!