Yiyecek ve İçecek: Krizden kurtulmak için en iyi 6 uygulama

Horeca sektörü, pandeminin bu ikinci aşamasında, kamuda yiyecek ve içecek tüketimine getirilen yeni kısıtlamaların baskısını hissediyor. Sınırlamalar ve kapatmalar, güvenlik önlemleri ve tüketici alışkanlıklarındaki açık değişiklikler arasında, şimdi krizle stratejik ve etkili bir şekilde başa çıkmak için bazı ipuçlarına göz atalım.

COVID-19'un Yiyecek ve İçecek sektörünü etkileri

Bu anormal yılın sonuna geldiğimizde, 2020 yılının kesinlikle Yiyecek ve İçecek sektöründeki şirketler tarafından hoş bir şekilde hatırlanmayacağını söyleyebiliriz.

Horeca sektörü, hiç şüphesiz bu eşi benzeri görülmemiş krizin en büyük mağdurlarından biridir. Bu, pandeminin geçen baharda uygulanan toplam kapanmalarla sonuçlanan ilk dalgasından kaynaklanıyor. Ardından, hem yeniden açılma aşamasındaki yeni güvenlik düzenlemelerine hem de bu en son enfeksiyon aşamasına uyum sağlamak için tüm hijyen önlemleri alındı. Salgın, yalnızca İtalyan ekonomisi için değil, aynı zamanda işgücü piyasası için de önemli olan en önemli sektörlerden birine diz çöktürüyor. 300.000'den fazla şirket ve yaklaşık 1,5 milyon işçi , tesislerini kapatmaya ve bazı durumlarda halihazırda uygulanmakta olan ancak gerçekten denenmemiş yeni stratejiler kullanarak başa çıkmaya zorlandı.

Salgının etkileri ekonomik alanla sınırlı değil. Toplumu da önemli ölçüde etkiliyorlar: Tüketici alışkanlıkları değişiyor ve bu büyük olasılıkla yeni normalin ayrılmaz bir parçası olacak.

Spesifik olarak, iki eğilime tanık oluyoruz:

• Paket servisi ve çevrimiçi alışveriş hizmetlerine yönelik talebin benzeri görülmemiş bir artışla yiyecek, içecek ve yemek alışveriş deneyiminin dijitalleştirilmesi . Google Trends'e göre, "paket servis" arama terimi Mart başında %285 artış gösterdi. Daha da fazlası, web sitesi ziyaretleri ve yemek teslimatı başvuruları İtalya'da %39 arttı. Bir AlixPartners anketi, İtalyan tüketicilerin %34'ünün yiyeceklerini daha sık veya ilk kez çevrimiçi sipariş ettiğini ve %19'unun mağazadan teslim alma hizmetini kullandığını gösterdi. İtalyanların %43'ü artık çevrimiçi yiyecek ve içecek satın alıyor.
• kısmen tasarruf etme isteğiyle ve kısmen de evde daha fazla zaman geçirmeyle bağlantılı geleneksel ev yemeklerinin yeniden keşfi . AMC Global'in pandeminin ilk aylarında yaptığı araştırmaya göre tüketicilerin %89'u yemek pişirmenin daha ucuz olduğunu düşünürken, %40'ı bütçelerini kısıp gıda tüketiminden tasarruf etme niyetinde. Genel olarak, İtalyanların %43'ü artık evde karantina öncesine göre daha sık yemek pişiriyor.

Horeca sektörünün krize yanıt vermesi için bir dizi en iyi uygulamayı paylaşmaya çalıştık. İlk sokağa çıkma yasağının en etkili kampanyaları bize ilham verdi. İşte dijital stratejinizi yeniden ayarlamak için 6 ipucumuz.

1. Ev deneyimlerine yatırım yapın

Paket servis hizmetlerini optimize edin ve tanıtın

İster restoran, ister pastane, fast food yeri veya kokteyl barı olun, müşterilerinizi ve hizmetinizi uzak tutamazsınız - paket servis dışında. Daha önce hiç yapmadıysanız, şimdi tam zamanı!

Daha önce internetten alışveriş yapmayı hiç denememiş ve paket sipariş vermeye alışık olmayan kişiler, kendilerini süpermarket web sitelerini ziyaret ederken ve yemek dağıtım uygulamaları indirirken buldular. Online alışverişin kolaylığını ve aciliyetini keşfetmeye başladılar. Bu, bu sektördeki şirketlerin yeni satın alma davranışlarını kavramasının ve stratejilerini tek bir hedefe yönlendirmenin çok önemli olduğu anlamına geliyor: giderek daha dijital bir müşteri deneyimi sağlamak .

Eve teslimatlar, karantinanın ilk aylarından bu yana katlandı. Barlar, müşterilerin evlerine kokteyl kitleri getirdi veya ihtiyacınız olan tüm malzemelerle evde bir aperatifin tadını rahatça çıkarmanızı mümkün kıldı.

Halihazırda paket servisi olan restoranlar, kapıdan kapıya teslimatlar ve temassız ödemelerle hizmeti daha hızlı ve daha güvenli hale getirerek yanıt verdi. Daha önce hiçbir şey teslim etmemiş olanlar, hizmeti uygulamak zorunda kaldılar ve ilk kez çevrimiçi oldular. Bu kapsamda, paket servis dünyasına hiç girmemiş firmalar sektördeki ilginç dayanışma girişimleriyle karşılaştı. Örneğin, Deliveroo, acil durumla uğraşan restoran sahipleri için tavsiye ve yönergeleri paylaşmak için bir web bölümü oluşturdu ve Zomato, platformunu tüm restoranlar için herhangi bir komisyondan muaf hale getirdi.

Tüketicilerin alışveriş alışkanlıkları da değişti: Gittikçe daha fazla insan eve teslim veya mağazadan teslim alma hizmetlerinin ve çevrimiçi alışverişin faydalarını takdir ediyor. Bu artışla başa çıkmak için birçok şirket , çevrimiçi alışveriş deneyimini optimize etmek için e-ticaret sitelerini, depolarını ve sipariş ve nakliye yönetim sistemlerini güçlendirdi. Örneğin Amazon, mevcut çevrimiçi alışveriş hizmetini geliştirdi. Gittikçe daha talepkar bir kitlenin beklentilerini karşılamak için özel bir kampanyayla sadece 2 saat içinde marketlerin eve teslim edilmesini teşvik etti.

Esasen, yeni normalden sağ çıkabilmek için Yiyecek ve İçecek şirketleri, alışveriş deneyimini dijitalleştirmeye yönelik artan ihtiyacı göz ardı edemezler:

• eve teslim ve mağazadan teslim alma hizmetlerinin uygulanması
• bir e-ticareti uygulamak/optimize etmek veya çok sayıda teslimat uygulamasıyla işbirliği yapmak
• kendi sipariş ve teslimat yönetim sistemlerini geliştirmek
• ev tüketimi ışığında menüleri ve tarifleri yeniden tasarlamak
• müşteri iletişimini giderek daha sanal bir müşteri deneyimine yönlendirmek

Sanal deneyimler ve içerik oluşturun

Paket servisi, dijital bir müşteri deneyimi yaratmanın tek yolu değildir.

Geleneksel hizmetlerinin engellenmesiyle birçok şirket , kullanıcıları arasındaki bağlantıyı aktif tutmak ve etkileşim yaratmak için sanal içerik oluşturarak kendilerini yeniden icat etti.

Sektördeki birçok firma, yemek pişirme dersleri , özel yemeklerinin videolu tarifleri , öğreticiler , kullanıcı tarafından oluşturulan içerikler ve sanal etkinliklerle tüm yaratıcı ruhlarını ortaya koydu.

Örneğin, yıldızlı restoran Joia'nın sahibi Pietro Leeman, müşterileriyle iletişim halinde kalmanın bir yolunu buldu. Genellikle Joia Akademisi öğrencileri için ücretsiz yemek pişirme dersleri verdiği Skype'a taşındı.

Ünlü şef Massimo Bottura ile Instagram buluşmaları fikri de pandemiden çıktı. Mini yemek kursları, topluluğuna mutfak tariflerini nasıl hazırlayacağını öğretti.

Bu arada, kullanıcı tarafından oluşturulan içeriğin etkileşim yaratma potansiyelinden yararlanarak,

İngiliz süpermarket zinciri Tesco'nun #FoodLoveStories kampanyası, tarifleri paylaşan kullanıcılarla viral oldu. Şirket, malzemeleri doğrudan e-ticaretine bağlayarak tarifleri web sitesinde yeniden yayınladı. Bu şekilde, e-ticaret dönüşümleri oluşturma teşvikiyle etkileşim oluşturmak için topluluğun doğrudan katılımını entegre etti.

Bunlar, yalnızca hizmetlerinizi çevrimiçi hale getirerek değil, aynı zamanda sanal eğlence biçimleri sunarak nasıl dijital bir deneyim yaratabileceğinize dair birkaç örnektir. Bunlar, mesafeye rağmen fiziksel yokluğu doldurmak ve kitlenizle olan ilişkilerinizi güçlendirmek için önemlidir.

2. İndirimler ve promosyonlar yoluyla dönüşümleri teşvik edin

Kriz, tüketici alışkanlıklarını hem dijital satın alma yöntemleri hem de tasarruf etme ve tüketimde azalma eğilimi açısından değiştirdi.

Satın almayı teşvik etmenin basit ama etkili bir yolu, indirimleri ve hediyeleri teşvik etmektir. Dönüşümleri artırmak mı istiyorsunuz? Ardından promosyonlarınızı iletin , ilk kez çevrimiçi siparişler için indirim kodlarını tanıtın, ücretsiz gönderimi etkinleştirin veya geri ödeme çözümlerini kullanın .

Çoğu şirket, müşteriler arasında satın almaları teşvik etmek için bu tür en iyi uygulamaları uygulamıştır. Örneğin birçok süpermarket, 65 yaş üstü için ücretsiz çevrimiçi alışveriş eve teslimat hizmeti sunarak bu stratejiyi benimsemiştir.

Temel olarak, satın almayı teşvik etme söz konusu olduğunda indirimler basit ama kazanan bir trenddir . Ayrıca, indirimler ve ücretsiz kargo, bu kriz sırasında mümkün olduğunca onlara yardım ederek hedef kitlenize yardım etme isteğinizi gösterir.

3. Hedef kitlenizin sektör dayanışması ve desteği konusunda farkındalığını artırın

Satın almayı teşvik etmenin bir başka yolu da sektörden destek ve yardım ihtiyacını artıran bir iletişim stratejisidir. Bu, zor durumdaki tüm Horeca işçileriyle dayanışma adına yapılıyor. Bu tür mesajlar kesinlikle etkili bir stratejiyi temsil eder. Aslında, kullanıcıların kalbine hitap ederler ve doğrudan duyarlılıklarına dokunarak empati yaratırlar.

En iyi örnek, Burger King'in hemen viral olan dayanışma kampanyasıdır. Şirket, “McDonald's'tan sipariş” tweetiyle interneti şok etti. Rakiplerle olan engelleri ortadan kaldıran bu, tüketicileri sektördeki her işçiyi desteklemeye teşvik etti. Satın almaları daha sonra önemli ve değerli bir sembolik jest haline gelir.

Kaynak: Burger King İngiltere

Bu tür dayanışma mesajları ve yardım talepleri , satın alma işlemine önem ve sosyal sorumluluk katarak tüketicilerin duygularını harekete geçirmekle kalmaz, aynı zamanda firmanızın itibarının güçlenmesine de katkı sağlar. Sadece kâr yerine ortak yarara odaklanan bir marka imajı iletir.

Ayrıca müşterilerinizden destek almak ve dayanışmaya odaklanmak için iletişimler tasarlayabilirsiniz . Çalışanlarınıza öncelik verin ve markanızın arkasında ne kadar emek ve çaba olduğunu ifade edin . Her gün en iyi hizmetinize ne kattığınızı ve bu kriz döneminde kaç kişinin dahil olduğunu tam olarak bilmek müşterileriniz arasında farkındalık yaratabilir, böylece onların size desteğini teşvik edebilir.

Markanız ve daha genel olarak sektör için destek talep etmenin bir başka yolu da hayır kurumlarıdır . Bu sektördeki şirketler, zorluklara rağmen, acil yardım ve destek girişimlerinden vazgeçmediler: bazıları doktorlara ve hemşirelere ücretsiz yemek yoluyla yardım teklifinde bulundu veya bağışta bulundu; diğerleri yaşlıların ev masraflarını karşılamayı teklif etti ve daha pek çoğu, kazançların hastanelere gittiği menülerine yiyecek ve içeceğe dahil oldu.

Bir örnek, Birra Brera'nın “Arkadaş olarak bir Brera” girişimidir. İlk karantina sırasında, Milano'daki bu zanaat bira fabrikası 5 avro karşılığında iki bira teklif etti ve bir bira bir arkadaş için bir kupon aracılığıyla teklif etti. Bu satışlardan elde edilen gelir İtalyan Kızılhaçı'na bağışlandı.

İçeceklerden bahsetmişken Nastro Azzurro, sembolik bir sanal bira bağışı yoluyla İtalyan bar ve pizzacılarının personelini desteklemek için #ABEERFORTOMORROW adlı bir kitle fonlaması girişimi başlattı.

Benzer girişimler, takdire şayan bir sosyal sorumluluk jestinden daha fazlasıdır - sektörü satın almak ve desteklemek için bir teşviktir : tüketiciler, kârın en muhtaçları desteklemek için gittiği yerlerde yiyecek ve içecek sipariş etmeye çok daha fazla teşvik edilecektir. Tüketiciler duyarlı hale gelecek ve kendi açılarından basit bir satın almanın nasıl bir fark yaratabileceği ve gerçek yardıma dönüşebileceği konusunda daha bilinçli hale gelecek.

4. Müşterilere orada olduğunuzu hatırlatmak için marka bilinirliği üzerinde çalışın

Sokağa çıkma yasağı sırasında, marka konsolidasyonuna odaklanan birkaç kampanya vardı. Birçok marka, bir kitleyi kaybetmeden diğerlerine sadece orada olduklarını hatırlatmaya çalışarak bu boşluğu kapatmaya çalıştı. Burger King, sosyal kampanyalarını bu şekilde çok basit mesajlarla kullandı.

ya da ürünlerinin dolaylı tanıtımını “evde kalıyorum” mesajıyla birleştirerek halk kendi kendine bilinen yemekleri pişirebilir.

Aperol Spritz kampanyası da bu trendi takip ediyor. Twitter aracılığıyla, kullanıcıları ünlü kokteyl tarifini evlerinde bara gitmeden kendilerini şımartmaya davet etti. Bu girişim, toplumu evde kalmaya teşvik ederken marka bilinirliğine ayarlandı.

Kaynak: Aperol Spritz

5. İletişiminizi hijyen ve güvenlik üzerine odaklayın

Müşterinizin masalarınıza tamamen güvenli bir şekilde geri dönebileceğini iletebilmek, hem mevcut kısıtlamalar kalktığında hem de COVID-19 sonrası gelecekte çok önemli olacaktır.

Kişisel sağlık, yeni normalde bile birinci öncelik olacak.

Restoran ve barların hijyen ve sağlık uygunluğuna güvenmek, kullanıcıların tercihlerinde kilit rol oynayacaktır. Zomato, kılavuzdaki hijyenik koşullarla ilgili incelemelere yönelik ilgide büyük bir artışın altını çizerek bunu göstermiştir. Yüksek güvenlik puanına sahip şirketler , uygulama aracılığıyla verilen siparişlerde %25 artış bildirdi.

Bu nedenle aldığınız tüm hijyen önlemlerini müşterilere iletmek artık bir zorunluluk haline geldi. Bu, hedef kitlenize güven verirken, onların güvenini artırırken ve geri dönüşü teşvik ederken ciddi ve sorumlu bir şirket olarak imajınıza katkıda bulunacaktır.

Tamamen temassız bir Sipariş ve Öde hizmetiyle yemek siparişi uygulamalarını tanıtan şirketlerin birçok kampanyası bu yönde ilerliyor. Örneğin Starbucks'ın kampanyası, temasa gerek kalmadan çevrimiçi ödeme yaparak frappuccino'nuzu tamamen güvenli bir şekilde tatma olasılığını bir kez daha iletiyor.

Tüm güvenlik önlemlerinizi bir COVID-19 açılış sayfası aracılığıyla web sitenizde açık ve şeffaf bir şekilde iletin . Bu, mevcut hizmetler (temassız kapıdan kapıya eve teslim, sipariş verme ve ödeme yapmadan mağazadan teslim alma, ödeme sırasında imza atma vs.) hakkında hijyen kurallarınız, çalışma saatleriniz ve saatlerinizle ilgili tüm bilgileri sağlamalıdır. nerede bulunabilirsiniz - hem fiziksel hem de çevrimiçi. Tüm müşterilerinizin şirketinizin güvende olduğunu bilmesini sağlamak için bu bilgileri e-posta kampanyalarınızda, kısa mesajlarınızda ve sosyal medya kanallarınızda iletebilirsiniz.

6. Yerel topluluğun önemini yeniden keşfedin

Tüketiciler, pandeminin hareket kısıtlamaları nedeniyle mahallelerini ve evlerine en yakın olanı yeniden keşfettiler. Yerel halkın daha büyük bir önemi Yiyecek ve İçecek sektöründe de görülüyor: İtalyanların %28'i karantinadan sonra yerel ve geleneksel gıda ürünleri satın alırken, tüketicilerin %38'i pandemi başladığında sektördeki yerel şirketleri desteklemek istediklerini söylüyor. üzerinde.

Yerel topluluk işinizin ayrılmaz bir parçasıysa, yalnızca bu tür izleyiciler için tasarlanmış bir iletişim stratejisiyle değerini yeniden keşfedin: yerel müşterilerinize hedefli iletişimler gönderin ; Onları çalışma saatlerinizden, hizmetlerinizden ve promosyonlarınızdan haberdar edin ve paket servis menünüz ve tüm faydalı ayrıntıları içeren "eski okul" broşürlerini kullanmaya geri dönün.

Sonuçlar

Yiyecek ve İçecek, şüphesiz COVID-19'dan etkilenenler arasında en riskli sektörlerden biridir. Kısıtlamalar, şirketleri hem kapasiteleri hem de kapsamları açısından ciddi şekilde sınırlar. Sadece krize değil, aynı zamanda tüketici alışkanlıklarında ve tercihlerinde beklenmedik bir değişime tepki vermek için kendilerini yeniden icat ediyorlar.

Müşteri deneyiminin dijitalleştirilmesi; promosyonlar; dayanışma ve sektör desteği talepleri; marka bilinirliği; güvenlik ve yerel boyuta dönüş , bize göre krizden kurtulmanın ve yeni normale uyum sağlamanın 6 anahtarıdır.