COVID-19'dan Sonra Gıda Teknolojisi ve F&B Sektörünü Neler Gelecek?

COVID-19'un patlak vermesi tüm dünyayı durma noktasına getirdi. Epidemiyologlar, biyologlar, doktorlar ve diğer sağlık çalışanları, koronavirüs tedavisi için yorulmadan çalışıyorlar. Ancak bu küresel pandemiden ne zaman kurtulacağımız konusunda kesin tarih ve saati tahmin edemiyoruz, ancak yapabileceğimiz şey, her şey bittiğinde gıda teknolojisi dünyasının nasıl görüneceğine dair bazı tahminlerde bulunmak.

"Işığı görmek için odaklanmamız gereken en karanlık anlarımızdır."

~ Aristoteles, filozof, Mantıkçı ve Bilim Adamı

Mevcut pandemi tamamen değişimle ilgili, aslında çok hızlı! Özellikle şimdi gün ışığına çıkan ve mevcut ve gelecekteki gıda teknolojisi şirketlerini etkileyecek olan hijyen, sosyal mesafe ve sağlık güvenliği gibi yeni endişelerle birlikte, gıda tüketimi ve yeme alışkanlıklarında büyük bir değişim oldu .

Gıda teknolojisi ve F&B'de ortaya çıkacak olan sonuçlara ve yeniliklere bakalım.

COVID-19 sonrası gıda teknolojisi ve F&B için tahminler

1. Yemek dağıtımı çağı

Bu, çevrimiçi yiyecek ve bakkal teslimatı çağı ve biz konuşurken arz talebi artıyor! Çevrimiçi gıda tedarik zinciri çok yönlüdür. Genellikle üreticileri, tüketicileri, işleme ve depolama birimlerini, pazarlama ve nakliyeyi vb. kapsar. Çok sayıda yeni tüccar artık yerleşik bakkaliye dağıtım platformlarına kaydolmuştur.

Bu tüketiciler için iyidir çünkü daha fazla çeşitlilik, satıcılar arasında daha fazla rekabet, daha hızlı ve uygun maliyetli teslimatlar sağlar. Sonuç olarak, geçmişte gıda ve teknolojiyi bir arada anlamayan ve tüm bu süreç hakkında alaycı olan insanlar, bu kriz sırasında artık market teslimatı uygulamalarını indirdiler. Mart ayının ilk yarısında Amerika Birleşik Devletleri'nde market alışverişi teslimat uygulamalarının indirilme sayısı katlanarak arttı.

Pandemi nedeniyle çeşitli kuruluşlar kapanmak zorunda kaldı. Bu nedenle, çeşitli gıda girişimcileri artık tamamen teslimat modeline odaklandığından, bulut mutfak modelinde bir artış bekliyorum. Ancak işin özünde, COVID-19'un bakkal işi üzerindeki etkisi minimum olacaktır.

2. Vegan kültürüne eğilim

Vegan kültürü bugünlerde moda! BM tarafından hazırlanan bir rapora göre, ortaya çıkan bulaşıcı hastalıkların %75'inden fazlası hayvanlardan kaynaklanmaktadır. Korona virüsü krizi nedeniyle insanlar vejeteryan yiyeceklere ya da kendi deyimiyle 'bitki bazlı beslenme'ye yöneldiler.

İnsanlar artık ne yedikleri ve bunun sağlıklarını nasıl etkileyeceği konusunda her zamankinden daha dikkatliler. Nitekim, dünyanın dört bir yanındaki ülkeler , gıda teknolojisi endüstrisinin geleceğini de yönlendirecek olan vahşi hayvanların ticaretini ve tüketimini yasaklayacak .  

3. Temassız ödemelerin toplu olarak benimsenmesi

3 Mart'ta Dünya Sağlık Örgütü, dünyanın dört bir yanındaki insanlardan krizin ortasında nakitsiz ödeme yapmalarını istedi. Dünya ilerlemeye devam ederken, gıda endüstrisinde yeni bir yenilik dalgasını, yani virüsün bulaşmasını önlemek için temassız ödemeleri yaşadı. Temassız ödeme entegrasyonu, mevcut durumunda bile, ödeme uygulamalarında kullanıcı tutma oranını artırmanın kesin bir yolu haline geldi .

Çeşitli e-ticaret platformları ve teslimat uygulamaları, teslimatta nakit (COD) seçeneğini devre dışı bıraktı. Şu anda kredi veya banka kartları, UPI, net bankacılık, e-cüzdanlar ve hatta kripto para birimleri kullanarak ödeme yapabilirsiniz .

Sadece bu değil, DSÖ tavsiyesini yayınladığı gün, kredi kartı tüketicilerinin %38'i temassız özelliği değerlendiriyordu. Böyle zamanlar, sonunda gıda teknolojisi inovasyonuyla sonuçlanacak temassız ödemelerin işlevselliği ve faydaları hakkında daha fazla farkındalık gerektiriyor.

4. Evde yemek yemeye yönelin

Sosyal mesafe artık bizi evlerimizde daha fazla zaman geçirmeye zorladı. En azından bir süre insanlar ev yapımı sandviçi metroya tercih edecek. Ev yapımı yemeklerin daha güvenli ve sağlıklı olduğu inkar edilemez. Ancak mezun olduğu günden beri dışarıda yemek yiyen insanlar bu değişime uyum sağlamakta zorlanacaklar.

Teknoloji, yaşamın mümkün olan her yönüne nüfuz etmiştir. Daha fazla hizmet, konfor, bağlantı ve rahatlık vaadiyle gün ışığına çıkan yeni bir uygulama veya teknoloji olmadan neredeyse bir gün geçmiyor. Equal Parts gibi gıda teknolojisi şirketleri , bu zor zamanlarda tüketicilere büyük ölçüde yardımcı oldu. Teknoloji ve gıda, yemek pişirme koçu olan, tüketicilerin mutfaklarını yenilemelerine yardımcı olan, hiçbir insanın yemeğinize dokunmaması için robot gıda girişimleri gibi, aynı zamanda tüketicilere yapay zeka yoluyla kolay öğle yemeği fikirleri ve ipuçları sağlayan bir şef olan text-a-chef gibi girişimlerle ortaya çıktı.

5. Yerelleşmek

Uluslararası sınırlar kapandığından, gıda teknolojisinin geleceği üzerinde büyük etkisi olan gıda tedarik zincirleri etkilendi. Sonuç olarak, F&B işletmeleri, uzaktaki üreticilere olan bağımlılıklarını değerlendirmeye ve onları yerel üreticilerle değiştirmeye mecbur kalıyor.

Yelp'in koronavirüs etki raporuna göre insanlar kaynağına yakın yiyecekleri tüketmek istiyor . Topluluk destekli tarımın tanınması %430, çiftlikler %149, kasaplar %139 ve meyve ve sebze mağazaları %123 oranında çarpıcı bir şekilde arttı. Yukarıdaki sayıları okuduktan sonra, yerel gıda teknolojisinin geleceğin gıda teknolojisi olduğunu söyleyebiliriz!

6. Gıda güvenliği kuralları daha da ağırlaşmak için

Mevcut pandeminin zoonotik kökenli olması nedeniyle gıda güvenliği standartları ve düzenlemeleri söz konusu olduğunda kaçınılmaz bir katılık olacaktır. Bu ciddiyet, F&B'nin her alanında görülecek ve gıda teknolojisinin geleceği üzerinde bir etkisi olacaktır.

İnsanlar, yiyeceklerin nasıl üretildiği, koşulların ne kadar hijyenik olduğu ve yiyeceklere kimin dokunduğu konusunda her zamankinden daha fazla endişe duyuyor. Gıda teknolojisi sektöründeki maksimum şirketler, tüm süreci WHO yönergelerine göre verimli ve kullanışlı hale getirmek için tüketicilerinin bu küçük ayrıntıları ve endişeleri üzerinde çalışmaya başladı.

7. Kasasız Mağazalar

Gıda endüstrisindeki teknoloji, insan etkileşimlerini en aza indirmeyi ve sensörler, kameralar ve teknolojinin bir kombinasyonunu kullanmayı planlıyor. Bu fikir iki yıl önce ortaya atıldı, ancak daha sonra Amazon gibi büyük isimlerin de dahil olduğu birkaç şirket tarafından ilk testler yapıldıktan sonra yutturmaca sona erdi.

Aynı fikir, geleceğin gıda teknolojisi endüstrisini her zamankinden daha güvenli hale getirmek için yeniden hayat buldu. İnsanlar, böyle zamanlarda çalışanlarını ve tüketicilerini riske atmadan çalışmak için süpermarketlere ve mağazalara ihtiyaç duyar. Amazon kısa süre önce perakende alanında yapay zekanın rolünü yeniden tanımlayarak 'sadece çekip giden' mağazaları duyurdu . Diğer büyük F&B ve gıda teknolojisi şirketlerinin de lige katılmasını bekliyorum.

8. Yiyecek ve İçecek dünyası dijitalleşecek

Hepimiz çok sayıda F&B işletmesi gördük ve umut verici gıda teknolojisi fikirleri teknik durgunluk nedeniyle başarısız oldu. Artık sayısız küçük işletme dağıtım platformlarıyla el ele veriyor, dijitalleşme durdurulamaz olacak! Envanter sistemleri dijitalleşecek, nakitsiz ödemelerin uygulanması ve manuel görevlerin otomatikleştirilmesi bu kriz sırasında kaçınılmaz bir süreç olacak.

bitiş vuruşu

Bu sürekli yenilik ve büyüme, çeşitli yeni gıda teknolojisi şirketlerine kapılar açıyor ve bu yeni dijital dünyanın sağladığı fırsatlar için özellikle çok heyecanlıyım. COVID-19'un gıda uygulaması geliştirme şirketlerinde dönüşümler doğuracağı yadsınamaz.

Bunu okuyan bir tüketiciyseniz, yolunuza çıkan parmak yalama, sağlıklı, güvenilir, güvenli ve hijyenik yiyeceklere hazır olun. Bir gıda uzmanıysanız veya F&B endüstrisinde bir girişimciyseniz, umarım bu kehanet size keşfedebileceğiniz yeni fikirler vermiştir.

Bir yemek dağıtım uygulaması geliştirme şirketi arıyorsanız, daha fazlasını söylemeyin! Doğru temeli oluşturmanıza yardımcı olabilecek en iyi yemek dağıtım uygulaması geliştiricilerine sahibim. Bu devrim gerçekleşirken nasıl tetikte olacağınızı bilmek ve bundan en iyi şekilde yararlanmak istiyorsanız, en iyi restoran uygulaması geliştirme şirketi ile iletişime geçin . Peki, ne bekliyorsun?