Restoran Teknolojisinin Endüstriyi Dönüştürmesinin 5 Yolu

Kağıttan özel kodlu dijital süreçlere ve yazılım platformlarına kadar, gıda endüstrisi çok sayıda teknolojik dönüşüme tanık oluyor. Uyum sağlamak ve benimsemek için hazırlanın!

Kağıt takvimler ve defterlerden özel kodlu dijital süreçlere ve yazılım platformlarına kadar, gıda endüstrisi sayısız teknolojik dönüşüme tanık oldu. Restoran işletmelerinin çalışma ve çalışma şekli, büyük ölçüde kolaylaştırılmış ve otomatik hale getirilmiştir.

Bir restoran yöneticisi veya işletme sahibiyseniz, işletmenizin önemli yönlerine odaklanamıyorsanız, operasyonel verimlilik elde etmenize olanak tanıyan yenilikçi restoran teknolojisine maruz kalmadığınızın işaretleridir .

Ancak bu devrim niteliğindeki ilerlemeyi güncellenmiş fırınlar ve ekonomik bulaşık makineleri (bir kahve makinesi bile değil!) ile karıştırmayın. Restoran endüstrisinde teknolojinin en son kullanımı , gıda işini çok kanallı ve daha dijital hale getiriyor.

Restoran teknolojisi sadece bir trendden daha fazlasıdır. Dünyanın herhangi bir köşesinde oturabilir, rahatlayabilir ve restoranınızda neler olup bittiğini öğrenebilirsiniz - yemek, servis yönetimi ve hatta stoklar olsun!

Genel bir kural olarak, bir restoranı sadece yemekle ilgili bir iş olarak düşünmek tamamen aptalcadır. Restoranlarda veya gıda endüstrisinde teknolojinin önemini gösteren hızlı bir istatistik listesi :

• Tüketicilerin %63'ü çevrimiçi sipariş vermenin aileleriyle dışarıda yemek yemeye kıyasla daha uygun olduğuna inanıyor.
• Restoranların %80'inden fazlası operasyonlarında – rezervasyonlar, çevrimiçi siparişler ve restoran analizleri gibi – teknolojiyi benimsiyor.
• Tüketicilerin %68'i, restoranlarda sunucu tablet kullanımının giderek yemek yeme deneyimlerini iyileştirdiğini kabul ediyor.

İstatistikler yepyeni bir buzdolabı veya bulaşık makinesi ile ilgili değil. Temiz tabaklar ve düzen dışında, müşteri bir restoranda (en azından bilinçli bir düzeyde) herhangi bir değişiklik fark etmez. Gelişen restoran teknolojisinin sektörü nasıl şekillendirdiğini öğrenmeden önce , bunun genel olarak ne olduğunu bilmeniz gerekir.

Restoran Teknolojisi Nedir?

Restoran Teknolojisi hakkında sıradan bir kişinin sözleriyle konuşursak, ticari mutfakların zamandan, emekten ve paradan tasarruf ederken daha sürdürülebilir hale gelmesine yardımcı olan özel bir teknoloji olarak tasvir edilebilir.

Geçmişte, bir restoranı yönetme süreci, her bir verinin elle yazıldığı defterler ve bir takvim kullanmayı içeriyordu. Bu, sipariş verilerini yakalamak, işlemleri sıralamak ve performans hakkında rapor oluşturmak için insan çabası göstermeniz gerektiği anlamına gelir. Ancak günümüz yapısı bulut hesaplama ve otomasyona aittir.

Bulut bilişim ve otomasyon kültürü bir süredir sürekli ilgi görüyor. Çeşitli endüstrilerde otomasyon ve bulut tabanlı yazılımların benimsenmesi önemli ölçüde arttı ve restoran işi de bir istisna değil. Bulut tabanlı restoran POS sistemleri, kurulumu kolay, uzaktan çalıştırılabilir ve uzun süre tek seferlik bir yatırım olduğu için giderek daha popüler hale geldi.

Restoran teknolojisi, verileri yönetmek, depolamak ve işlemek için dünya çapında web'de barındırılan bir bilgisayar ağına veya uzak sunuculara dayanır. Sadece kullanışlı değil, aynı zamanda güvenli ve kurcalamaya karşı korumalıdır.

Restoran Sektöründe Değişim Getiren 5 Devrimci Teknoloji

Dünya her saniye değişiyor ve işletmelerin yeni bir müşteri çağına uyum sağlaması gerekiyor - iyi bir şey bulanlar ve bir sonraki saniye ona sahip olanlar. Mutfaktaki akıllı buzdolabından ön paneldeki fatura makinesine kadar restoranlar da teknolojik değişimlerden büyük ölçüde etkileniyor. Restoran endüstrisini tamamen değiştiren beş teknolojinin listesi:

1. Kendi Kendine Sipariş Veren Tabletler

Bu kadar uzun bir bekleyişten sonra, gerçekten sunucusuz restoran deneyimi sonunda burada. Kendi kendine sipariş veren tabletler, teknolojik olarak modern bir restoranda insan sunuculara yer olmadığını kanıtladı. McDonalds ve Panera Bread gibi markalar, tanınmış konumlarının çoğuna kendi kendine sipariş veren kioskları entegre etti.

Bu AI tabanlı restoran odaklı teknoloji , tüketicilerin yemek menüsüne göz atmalarına ve herhangi bir çalışanı dahil etmeden en sevdikleri yemeği seçmelerine olanak tanır.

2. Temassız Ödemeler

Pandemi dünyayı istila ederken, temassız ödemenin mevcudiyeti yemek deneyiminin vazgeçilmez bir parçası haline geldi . Bir ankete göre, konukların %34'ü mobil ödeme seçeneklerinin yemek deneyiminin önemli bir parçası olduğuna inanıyor.

Bu teknolojiyle, daldırma, dokunma veya kaydırma yoluyla ödeme yaparak konuklarınızın güvende ve güvende kalmasına yardımcı olabilirsiniz. Bu, özellikle bu benzeri görülmemiş zamanlarda, personel ve misafirler arasındaki fiziksel temas ihtiyacını tamamen ortadan kaldırır.

3. Bluetooth Sıcaklık Sensörleri

Bir restoran sahibiyseniz, HACCP'nin gıda güvenliği yönergelerine uymanın başlı başına bir görev olduğunu zaten biliyorsunuzdur. Tüm kurallara uyduklarından emin olmak için birçok restoran, ekipmanlarının ve yemeklerinin kalitesini eşit seviyede korumak için Bluetooth sıcaklık algılamayı kullanıyor. Restoranlar, sabit problar ve sensörler yardımıyla önemli varlıklarının sıcaklığını manuel veya otomatik olarak ölçme yeteneğine sahiptir.

4. Yüz Tanıma ile Yeniden Sıralama

Tüketicilerin yüz tanıma yardımıyla self servis kiosklarda önceki yemeklerini yeniden düzenlemelerine olanak tanıyan yüz tanıma denemesi deneyleri yürüten birkaç restoran var. Deneme, özellikle çok sayıda isteğe bağlı özelleştirme katmanına sahip bir menü sunan restoranlar üzerinde gerçekleştirildi. Çok çeşitli seçeneklerle, yeniden sipariş vermenin basit yolu, müşteriyi geri gelmeyi düşünmeye teşvik eder.

Bu teknoloji, müşterilere en sevdikleri yemekleri hızlı bir şekilde yeniden sipariş etmenin bir yolunu sağlayarak sadakat oluşturmaya ve iş-müşteri ilişkilerini kalıcı hale getirmeye yardımcı olmak için yüz tanıma ile de entegre edilebilir.

5. Elde Taşınabilir Eğlence

Restoranlardaki tabletler, hızlı sipariş vermenin ve ödeme yapmanın bir yolundan daha fazlasıdır. Restoranlara eğlenceli bilgiler ve oyunlar içeren tabletler sağlayan Buzz Time gibi çok sayıda şirket var. Ayrıca tüketicilerin ulusal düzeyde yürütülen yarışmalara günde 15 saat ve haftada yedi gün katılmalarına olanak tanır.

Bu tabletler, restoranda canlı bir poker veya trivia turnuvası düzenlemek için de kullanılabilir. Bu teknoloji ile restoranlar, bulundukları yere çok sayıda müşteri çekebilir.

Diğer tüm endüstriler gibi, teknolojinin restoran endüstrisi üzerindeki etkisi, restoranlar için bir araçtan daha fazlasıdır. Restoranlarda teknolojiyi kullanmak veya bu aracı kullanma şekliniz, bunun sizin yararınıza mı yoksa kaybınız için mi çalışacağını belirleyecektir. Şu an itibariyle, her şey pistin olumlu tarafında görünüyor.

Restoran Teknolojisinin Endüstriyi Dönüştürme Yolları

1. Tedarikçi ve Çalışan Katılımı

Sanal gerçeklik, yapay zeka ve artırılmış gerçeklikteki sürekli ilerlemeyle , restoranlardaki İK liderleri teknoloji sayesinde birçok avantaj elde etti. Yeni katılanların, tedarikçilerin ve eğitmenlerin herhangi bir ek ücret ödemeden yazılım ve kulaklık yardımıyla sanal olarak tesisi gezmelerine olanak tanır.

Bu aynı zamanda kursiyerlerin fiziksel olarak restoranı ziyaret etmeden eğitimlerini tamamlamalarını sağlar. Hatta çalışanları gerçek zamanlı olarak ziyaret edebilir ve yiyecekleri koklamadan veya dokunmadan öğrenmelerine devam edebilirler.

Çalışan ve tedarikçi katılımındaki bu kadar büyük ilerlemeyle, restoran işletmeniz monoton görevlerden kurtulmanın keyfini çıkarabilir. Bu ayrıca, müşteri katılımı ve çalışan verimliliği gibi işletmenizin diğer birçok önemli yönüne odaklanmanıza da olanak tanır.

2. Malzeme Taşıma

İşletmeniz çok çeşitli taze ve ham ürünlerle ilgileniyorsa, gelir kaybı yaşamadan tazeliğini korumanın öneminin farkında olabilirsiniz. Çeşitli teknik müdahaleler, restoran işinde malzeme kullanımı sunar.

Bu teknolojiler , restoranlarda gıda israfını yarıdan fazla azaltmak ve önlemek için çeşitli dijital araçlar kullanır . Ayrıca ticari mutfakları bulut mutfaklara bağlamada ve her gün boşa harcanan yiyecek hacmini analiz etmede çok yardımcı oluyorlar.

Ayrıca, ayrıntılı gerçek zamanlı verilerle şefler, üretim süreçlerinde ince ayar yapabilir ve gıda israfını azaltmak için gerekli iyileştirmeleri yapabilir ve mutfaklarını daha da karlı hale getirebilir. Ayrıca envanterin düzenli bir şekilde takip edilmesi için POS'a entegre edilebilirler.

3. Rezervasyon Yönetimi

Restoran teknolojisi trendlerinin en uzun ömürlü kategorisi söz konusu olduğunda , rezervasyon yönetimi araçlarının yetkinliğini hiçbir şey yenemez. Birkaç restoran uygulaması geliştirme hizmeti , insanların restoranınız aracılığıyla tatilde ve özel günlerde yemek yemek için rezervasyon yaptırmasına olanak tanır.

Çözümün yardımıyla restoranınızın boş koltuklarını istediğiniz zaman doldurmayı daha kolay bulacaksınız. Verimlilikten bahsetmişken, yemek servisi endüstrisindeki teknoloji , uygun bir plan olmadan ayrılmış koltukların dolmasını beklemeye ilişkin geleneksel uygulamanın ışık yılı ötesindedir.

4. Yiyecek ve İçecekler

Restoranınızın sağlıklı bir alt çizgiyi koruduğundan emin olmak için yiyecek ve içeceklerinizin hacmine keskin bir göz atmanız gerekir. Otomatik envanter sayımları ve faturalar sağlayarak tüm süreci kolaylaştıran çok çeşitli gıda yönetim sistemleri bulunmaktadır.

Ayrıca satış verilerini görüntülemek ve siparişleri takip etmek için POS sisteminiz ve tedarikçilerinizle bağlantı kurabilirler. Bu, yiyecek envanterinizin boşalmasını önlemenizi ve operasyonlarınızı günün her saatinde devam ettirmenizi sağlar.

5. Kalite Kontrol

Koronavirüsün patlak vermesinden sonra, gıda kalitesi restoran işletmeleri için ciddi bir endişe haline geldi. Bu sadece gıda tedarik zincirinizin uygun güvenliğini sağlamakla ilgili değil, aynı zamanda tesis genelinde şeffaflıkla birlikte gelen kalite güvencesiyle de ilgilidir.

Bir anket, restoran gıda tüketicilerinin %94'ünün süreçlerinde tam şeffaflık sağlayan işletmelere daha sadık olduğunu ortaya koydu. Söylemesi oldukça kolay olsa da uygulaması yıllar alıyor.

Restoran endüstrisindeki dijital dönüşüm ve IoT sensörleri gibi teknolojik müdahaleler, gıda depolarındaki sorunları önemli bir endişe haline gelmeden önce tespit etmek ve çözmek için harika bir yoldur. Depodaki sıcaklık dalgalanmalarını izlemek için de gereklidirler.

Gıda Endüstrisinde İnovasyon

Restoran endüstrisindeki teknoloji trendlerinin, tüketicilerin ekonomik ve sosyal faktörler nedeniyle davranışlarını değiştirmesinden sonra ortaya çıkan sessiz ilerleme olduğu ortaya çıktı . Şimdi, bir konaklama işletmesinden çok deneyime dayalı bir model. Restoran teknolojisi trendlerinin geleceği, müşterilerden sipariş almak ve onlara hizmet etmek için kurulumlarında robotlar kullanan restoran endüstrisinde görülebilir. İnsanlar, restoran işinde yenilik stratejileri sağlayan uygulamalar oluşturmak için restoran mobil uygulama geliştirme hizmetlerinden yararlanıyor .