如何开展在线食品业务：终极指南

当 Bob McClure 想要提升他的家庭泡菜业务时，他在一家豆腐厂找到了共享的商业空间。 空气中的健康细菌——由用来做豆腐的大豆的发酵过程引起——发酵了他的第一批泡菜——这一切都需要报废。

在每一项新业务中，都有惨痛的教训需要吸取，每个行业都有其独特的复杂性和法律考虑。 食品行业呢？ 它在自己的联盟​​中。 信息（和错误信息）茂密森林，法律后果风险更大，供应链不稳定，可能受到从天气到健康空气传播细菌等任何因素的影响。

如果您的热情是珠宝，并且您希望在线销售客厅制作的刺绣手链，那么进入门槛相当低。 而且您的产品可能不会让人生病。 然而，对于食品，安全始终是一个问题。 国家和地区政府组织密切监管和监督食品行业以确保公共安全，但生产者和商家有责任遵守规则并执着于质量。 如果您仍在决定，请查看我们关于如何在线赚钱的指南。

如果这还不够令人生畏，经营食品企业还需要进行微妙的库存舞会，以避免变质和浪费，这可能会使新企业花费大量资金。

如果你的商业理念太好了，不去追求，如果你准备好迎接挑战，欢迎勇敢的企业家。 我们在这里帮助您取得成功并在线销售商品。 我涉足信息的海洋并咨询了一些专家，因此您不必这样做。 在这篇文章中，我将介绍从生产到运输的所有内容，以及最终如何在网上免费销售产品。

认识专家

• Bob McClure，共同所有人，McClure's Pickles
• Glenford Jameson，食品律师，GS Jameson & Company； 播客，欢迎来到美食广场
• JK Gourmet 创始人 Jodi Bager
• Bull & Cleaver 所有者 Daniel Patricio

注意：每个国家和地区在食品法律和许可要求方面都不同，并且某些行业，如乳制品和酒类，可能需要遵守附加规则。 请务必咨询律师和当地政府，了解您的业务和地区的特定信息。 就本文而言，除非另有说明，否则信息和建议将是一般性的。

制作和销售的食物：找到你的利基市场

在许多情况下，最好的在线商业创意源于激情或爱好。 如果您用自家后院种植的草莓为朋友和家人制作果酱，那么这是一个不错的起点。 你已经知道这个过程，并且有磨练和测试食谱的经验。

Bob McClure 和他的兄弟 Joe 从小和他们的祖母 Lala 一起做泡菜，正是她的家庭食谱最终激发了他们的业务 McClure's Pickles。 他们分别是一名演员和一名心理学专业的学生，​​他们对商业或制造业一无所知，但他们久经考验的家庭食谱是他们的基础。

市场调查

如果您已经有了一个想法，请测试其可行性。 这个产品有市场吗？ 如果这是一个饱和的市场，你的产品有什么不同？ 是否有未开发的利基或次要受众？ 此外，请考虑您的产品是否可以轻松在线销售和运输——考虑合法性（例如，与酒一起使用）、易碎性和保质期（是否需要冷藏？）。

食品趋势

如果您还没有产品创意，请查看当前的食品趋势以获取创意。 一位消息人士预测，无酒精鸡尾酒、植物蛋白和康普茶啤酒是 2020 年最热门的食物之一。 不过，用你自己的侦探来支持这些说法：看看搜索量和谷歌趋势，看看竞争对手。

当 McClures 决定提供优质腌制产品时，他们几乎没有竞争。 十多年后，酸洗迎来了复兴时刻，鲍勃欢迎竞争。 “是的，有竞争，但如果它能让人们意识到高度专业化、以质量为导向的创业产品，那它就是正确的竞争类型，”他说。 “它有助于改善我们的整个品类。”

餐饮经营理念

获得灵感： 2021 年 13 个有利可图的食品经营理念

您的想法是否利用了现有的利基类别？ 探索：

• 定制，新颖
• 美食，手工，小批量
• 饮食限制：无过敏原、无麸质、无坚果等。
• 经过认证的有机、天然、公平贸易
• 道德和宗教：纯素食、素食、犹太洁食、清真

Jodi Bager 的公司 JK Gourmet 旨在帮助她治疗溃疡性结肠炎，她的听众由同时患有结肠炎和其他形式的肠病的人组成。 她生产的健康零食选择不含通常会引发她病情的成分。 “我们还解决了不断增长的古社区的需求，”乔迪说，“而且我们比以往任何时候都吸引了更广泛的受众。”

初学者的想法

寻找需要低投资、最少设备、更少运输挑战和法律限制的简单的首次食品企业。 13 岁的 Charlie Cabdish 在家中制作和销售蜜饯山核桃。 这是一项他仍然可以在家庭厨房经营的业务——在学校工作和篮球训练之间——在推出近三年后。

其他产品创意：

• 糖果
• 包装零食
• 罐头和腌制品
• 干香草
• 烘焙好的配料包
• 种子
• 原料（面粉等）
• 策划转售
• 咖啡和茶

制作与策划

本文的大部分内容适用于自己生产食品的企业，无论是通过第三方制造商、家庭企业还是全面的商业设施。

如果您希望管理现有的食品（例如在线美食市场），请跳至定价。 您可能还喜欢：重新定义本地：小批量生产商合作颠覆杂货业，我们对 Shopify 商家 Many Kitchens 的介绍。

采购成分

食品律师 Glenford Jameson 强调了在采购原料时做好功课的重要性。 “追踪供应链，”他说，这样您的包装声明才能与里面的内容相匹配，并且您正在与值得信赖的公司合作。

️ 有用的资源：

• FDA 食品成分和包装指南，包括过敏原和食品添加剂信息（美国）
• 食品加工杂志（美国）的配料供应商指南
• 澳大利亚食品成分数据库
• 功能性食品和天然保健品数据库（加拿大）

有时，我们的供应商会根据上市的新产品提出建议。 这是一个合作伙伴关系。

乔迪·巴格

例如，如果您计划生产一种贴有有机标签的产品，请确保您的原材料供应商在对您的包装进行声明之前获得适当的认证。 与您的供应商建立关系可以提高信任度，并使他们对您的业务感到既得利益。 “有时我们的供应商会根据市场上的新产品提出建议，”Jodi 说。 “这是一种合作伙伴关系。”

提示：

• 当您刚开始小批量生产时，在 Costco 或 Sam's Club 等消费者仓库俱乐部商店购买原料可能具有成本效益。
• 建立联系：在某些行业，寻找供应商可能依赖于口口相传和个人介绍。 Soul Chocolate 的创始人在该行业建立网络，与当地的可可种植者建立联系。
• 或者，对于可可和咖啡豆等商品，寻找直接与农民合作的分销商或经纪人。
• 与其他小批量生产商合作，一起采购批量批发原料。

食品生产：商业厨房、家庭企业和制造设施

虽然 McClure's Pickles 最初是他们家庭厨房的传统，但 McClure 不断升级他们的生产设置，最终登陆他们今天经营的 20,000 平方英尺的工厂空间。 “当我们刚开始的时候，我们租了一个厨房，里面有一个更大的炉子，”鲍勃说，“我们会打电话给我们的朋友说，‘嘿，如果你来做泡菜，我会给你买披萨和啤酒周末我。”

在您开展业务时，您有多种生产选择：

从家里卖食物

有些食品可以直接从您的家庭厨房合法生产和销售，但请查看您选择的产品的相关法规。 在美国，FDA 要求您将您的家庭企业注册为设施。 确保您获得在您所在地区在家销售食品所需的许可证。

共用商用厨房

许多设施提供共享或合作厨房空间，您可以根据生产需求按小时或按月租用。 好处是降低了成本和文书工作（这些设施已经注册为商业空间）。 共享厨房空间有几个特定于区域的目录，例如：

• 烹饪孵化器（美国）
• 基奇普（英国）
• Book to Cook（澳大利亚）

建立自己的商业设施

拥有完全的自主权并从头开始，但请务必与您当地的食品管理机构核实，以确保您的设施已正确注册并符合规范。 这可能不是新企业家的最佳选择，而是未来的目标。 “我们从家庭厨房开始，然后从那里成长，”乔迪说。 “我们没有搬出去，直到我们在接缝处爆裂并且知道我们有足够大的业务来支持搬迁。”

运行美国农业部检查的设施所付出的努力确实令人印象深刻。

丹尼尔·帕特里西奥

与现有制造商合作

这个选项非常适合那些对业务比对生产更感兴趣的不干涉的企业家。 对于行业新手来说，这也是一个不错的选择，因为制造商应该已经精通食品安全和法规。 通过 Maker's Row 等制造目录查找食品制造商。

Bull & Cleaver 创始人 Daniel Patricio 说：“我们与拥有美国农业部检查设施的公司合作，这样我们就可以更快地运送到美国各地，而不会出现任何食品安全问题。” “运营一家经美国农业部检查的设施需要付出多少努力，这确实令人印象深刻。”

包装、品牌和标签

电子商务对食品来说尤其具有挑战性，因为最重要的决策意义——味道——无法获得。 由于客户无法对您的产品进行抽样，因此品牌推广尤为重要。 包装设计、摄影、网站、产品页面和文案需要协同工作来讲述您的故事并帮助客户想象您的产品的味道。 “在你品尝产品之前，它必须是吸引你的东西，”鲍勃说。 “我们选择了我们的名字和我们的身份——从标签、外观、感觉、文字中的一切——成为一种意味着手工制作和家庭的东西，但又是都市的。”

提示：因为包装在这个行业中非常重要，所以考虑聘请设计师来满足您的需求。

除了包装的视觉吸引力之外，每个国家/地区都有自己的标签要求，其中可能包括保质期、营养信息、过敏原警告和原产国。 如果您计划跨境运送您的产品，尤其是运送给零售商，请务必查看目的地国家/地区的标签规则。

️有用的资源：

• FDA 食品标签、成分和包装信息（美国）
• FDA 食品标签要求电子书（美国）
• FTC 公平包装和标签法（美国）
• CFIA 食品标签要求（加拿大）
• 加拿大食品包装制造商名录（加拿大）
• 美国食品包装制造商名录（美国）

开一家食品企业需要多少钱？

由于上述不同的模式，开办食品企业的成本可能会有很大差异。 如果您要开一家餐厅或实体食品店，您的前期成本可能高达 200,000 美元。 但是有很多方法可以以更小的启动成本开始。

以家庭为基础开展业务的小批量生产者的开销要少得多，并且可以随着业务的增长稍后扩展到商业空间。 如果没有昂贵的租赁或人员成本，您实际上可以从小处着手，只需几百美元即可支付原料、网站和营销成本以及包装费用。 如果您的居住空间是您的商业空间的两倍，您甚至可以在纳税时申请部分住房和公用事业费用。

如果无法在家开展业务，请在计算启动成本时考虑商业设施的每月成本。 生产设施可能很昂贵，但许多合作社和孵化器为企业家提供共享厨房，费用只是您在专用空间中花费的一小部分。 在安大略省的汉密尔顿，Kitchen Collective 提供的会员资格低至每月 200 美元，或每小时 16 美元。

如何给食品定价

在过去一年对商家的采访中，有一点很清楚，无论产品如何：定价很难。 最终，没有一种神奇的定价公式适用于所有人。 了解您的成本，并不断调整，直到正确为止。

Daniel 建议首先放弃利润，以便让您的产品出现在尽可能多的客户面前。 “随着时间的推移，这些成本节约将会到来，”他说。

如果您相信您的产品的价值，请相应地定价。 鲍勃说麦克卢尔坚持它的定价。 “我们不是最便宜的产品，”他说，“所以我们必须在真正独特的东西上竞争，否则你只会成为其他商品之一。 然后这是一场逐底竞争。”

食品企业的利润率还取决于许多因素——例如，您销售的产品或销售方式和地点。 餐厅的利润率通常低于 10%，而套餐服务的利润率可能高达 40%。

补充阅读：

• 定价策略：为您的产品找到完美价格的 10 种方法
• 如何为您的食品定价并仍然赚钱
• 利润率计算器

有效期和库存

JK Gourmet 的品牌建立在含有天然成分且不含防腐剂的产品之上。 该公司大部分产品的保质期只有五到六个月，因此，乔迪保持库存紧张，每隔一到两周就会把它翻过来。

虽然 McClure's Pickles 的保质期更长，但 Bob 希望确保客户获得的产品尽可能新鲜。 出于这个原因，公司的库存策略偏向于生产太少而不是太多的产品。 “这是一种杂耍行为，我们总是能更好地预测我们的需求，”他说。 “我们必须做很多事情来证明生产运行的合理性，同时还要确保有一个销售渠道或渠道，以及它背后有足够的需求来真正让它发挥作用。”

提示：

• 调查 Shopify 应用商店中可用的工具——它们将与您的商店集成
• 使用批次编号或条形码来保持库存井井有条
• 对您的团队进行库存管理实践教育

增长和产品开发

麦克卢尔夫妇通过磨练他们的同名产品、完善和迭代他们祖母的泡菜食谱而获得了成功。 最初，扩大他们的产品是对压倒性客户反馈的回应。

我们的很多产品创意都来自客户。

鲍勃麦克卢尔

“我们从泡菜开始，很快就做了一个血腥玛丽搅拌机，”鲍勃说。 “我们的很多产品创意都来自客户。”

接下来是低风险的想法——例如，尝试和真正的泡菜口味，应用于其他产品，如薯片。 然而，从早期开始，产品开发就变得更加复杂，这个家庭依靠数据来指导他们的下一步行动。 “在我们获得数据之前，我们需要大量的口耳相传，”鲍勃说。

虽然这家人仍然喜欢与客户互动并听取他们的想法，但鲍勃警告说要对他们持保留态度。 “并不是所有的想法都像金子一样，”他说。 “在您将其用于产品发布之前，您必须确保该想法背后有足够的临界质量。”

你还能卖什么？

Dominion City Brewing Co. 通过其在线商店在当地销售啤酒，但酒类法律禁止其在安大略省境外销售。 居住在省外的品牌粉丝仍然可以购买品牌商品，如玻璃器皿和服装。

根据您所在地区的酒类法律，您可能根本无法在线销售酒精饮料。 考虑补充物品以将您的影响力扩展到当地市场之外。

想法：

• 品牌商品
• 礼品卡
• 补充食品
• 厨房和服务工具
• 食谱书

细则：食物与法律

只要你做好功课，获得适当的许可证，并仔细跟踪一切，进入合法热水的可能性就很低。 如果你这样做了——这是可怕的部分——后果可能很严重。 根据食品律师 Glenford Jameson 的说法，作为食品生产商，您既要承担民事责任，也要承担监管责任。 “政府可以把你关进监狱，拿走你所有的产品并销毁它们，关闭你，或者给你巨额罚款，”他说。

如果您的产品很复杂或属于需要额外许可的特定类别（例如肉类、鱼类和一些农产品），您可能需要咨询具有食品行业经验的律师。 尽管新企业主的前期成本可能很高，但它可以避免未来更昂贵的后果。

然而，Glenford 说，“在了解存在这种广泛而重要的监管框架的情况下”，如果您选择自行处理法律问题，则有一些最佳实践。

提示：

• 不要让人生病。 学习如何正确处理和储存食物。
• 追踪供应链。 向您的供应商提问并获得推荐。
• 与实验室合作测试您的产品。 实验室可以帮助识别和追踪可能已知会引起过敏反应的元素。
• 保持彻底的记录。 跟踪进出您设施的一切。
• 与食品检查员交朋友。 他们在那里发现任何问题并为您的成功做好准备。 “他们真的为你提供了一些非常明智的建议，坦率地说，免费的建议是关于如何确保你制造出好的和合理的产品，”格伦福德说。
• 获得责任保险。 确保您得到保障，以防有人生病。

道德和透明度

除了合法性之外，围绕道德和透明度的错误决定可能会毁掉一个品牌。 任何企业都是如此，但食品的复杂性会使您的企业特别脆弱。

格伦福德说，最好的企业会问自己关于他们的行为、他们的供应商、他们如何对待员工以及他们如何影响世界的道德问题。 “当他们以这种方式处理问题时，”他说，“他们通常能够更好地维护他们所在社区以及客户的尊重和善意。”

送货方式

我们花费了大量时间来构建资源来帮助电子商务企业家简化他们的运输流程。 毕竟，这是企业主最常见的痛点之一。

而且，毫不奇怪：运输食品会带来额外的挑战，尤其是在国外运输时。 “当您出口食品时，有一系列食品的出口受到商品法规的监管——例如肉类检验法、加拿大农产品法、鱼类检验法，”Glenford 说。 “那些有自己的规则。”

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开始使用

还要考虑您的产品在目的地国家/地区的潜在限制。 从技术上讲，一旦产品进入运输流程，它们就会成为购买者的问题，但糟糕的客户服务体验可能对企业不利。 通过了解您发货地的法律来减轻客户的最终挫败感。

或者，为了避免繁文缛节，如果您在跨境开展大量业务，您可以考虑使用履行服务。 “我们发现将单个订单运送到美国的成本高得令人望而却步，”Jodi 说。 “出于这个原因，我们将大宗订单运送到美国，在那里它们被储存并直接运送给美国客户。”

需要冷藏的产品并不适合跨境运输，但温哥华的 Vegan Supply 使用冷藏袋和加急运输成功地将其冷藏产品运送到加拿大全国各地。

订单取货和本地交付

如果您销售的商品根本无法通过邮寄方式运送（例如，涂有松软糖霜的纸杯蛋糕），请考虑仍然允许您在线销售的替代品。 为预购您的产品的客户提供在线选项：从您的位置取货或本地送货。

在为阻止 COVID-19 传播而实施的封锁期间，许多零售店转向了在线策略，并设置了非接触式路边取货来代替店内购物。 为了应对这些挑战，我们整理了一份综合指南，以帮助您也为您的商店设置这些交付方式。

建立网站

与品牌和包装一样，您网站的外观和感觉对于帮助影响客户在不先品尝食品的情况下购买食品很重要。 这包括摄影。 您可以选择 DIY 您的照片或聘请具有正确造型和照明食物经验的专业人士。 拍摄产品包装和产品的特写细节，以展示质感和逼真的色彩，同时尝试生活方式摄影，提出服务和搭配的想法。

使用产品页面文案详细描述产品的味道和质地，并完整包含成分和过敏信息。 为了保持产品页面整洁，请花时间在一个完整的常见问题页面上回答有关成分、饮食信息和生产方法的其他问题。

即使您的网站并未提供大部分销售额，但将其培育为与客户联系并讲述您的故事的工具也很重要。 “我们在全球有 5,000 家门店，”Bob 说，“但我们仍然有一群核心人群访问我们的网站，每年都购买，喜欢看看我们在做什么，并与我们的品牌、我们的故事。” 如果网站设计不是您的强项，您可以选择即插即用 Shopify 主题或聘请 Shopify 专家来构建自定义内容。

零售和批发

McClure 最初通过零售合作伙伴关系发展业务。 该渠道的成功取决于真正让零售商成为业务的一部分，并邀请他们关心 McClure 的使命。 “我们的一些零售合作伙伴建立了更多的家庭合作伙伴关系，我们将与他们合作，围绕我们的产品及其产品进行菜单配对或特定活动，”鲍勃说。

️ 寻找零售合作伙伴的资源：

• 全国批发商-分销商协会（美国）
• 食品和饮料贸易展览会目录（美国）

补充阅读：

• 将产品上架的 5 个步骤
• 如何创建批发渠道并销售给其他零售商
• 批发案例研究：从 Bean 到 Bar 到商业：Soul Chocolate 背后的故事

营销和内容

营销您的在线商店是我们在此博客中广泛讨论的另一个主题，同样的规则也适用于食品。 在没有品味测试的情况下，将您的客户与您的故事联系起来非常重要。

口碑可以让你的品牌非常非常远。

鲍勃麦克卢尔

McClure's 将其网站的很大一部分用于社区——额外的内容、食谱（它自己的和客户生成的）以及突出的社交号召性用语。 社交媒体对品牌非常重要。 “这就是我们核心消费者的去向，”鲍勃说。 “我们希望与我们的社区互动，因为他们是影响者。 正如我们所见，口耳相传可以让你的品牌走得非常非常远。”

线下营销

尽管您的商业计划可能没有实体零售策略的空间，但将您的产品带到街头和潜在客户的口中仍然很重要：

• 通过参与农贸市场在当地引起轰动
• 运行弹出窗口
• 与餐厅或其他互补品牌合作举办品酒活动
• 为有影响力的人举办私人晚宴
• 定期邀请客户加入您的流程（如啤酒厂参观）
• 在消费者食品和饮料博览会上推出您的品牌

谢谢你挂在那里，崭露头角的食品创始人。 开办食品企业是一个广泛的话题，我们将继续在此处尽可能保持最新信息。 食品是一个具有挑战性的行业，但如果您充满热情并愿意涉足法律术语，那么它可以为您带来成功。

如果我们不从我们作为企业家所做的事情中学习，我们就不会真正成长。

鲍勃麦克卢尔

推出十多年后，McClure's 现在雇佣了数十名员工，他们为全球数以千计的消费者和零售合作伙伴制造和运送其产品。 尽管 Bob 告诉我他不能自信地说他已经把这一切都弄清楚了，但他说他的旅程是一次收获颇丰的旅程。 “有些挑战大到足以让你崩溃，”他说，“但你如何将它们用作未来的学习经验才是真正成就一个伟大的持续成功故事的关键。 如果我们不从我们作为企业家所做的事情中学习，我们就不会真正成长。”