食品和饮料：6 种度过危机的最佳实践

在大流行的第二阶段，Horeca 部门正感受到公共食品和饮料消费新限制的压力。 在限制和关闭、安全措施以及消费者习惯的明显变化中，现在让我们来看看一些战略性有效应对危机的技巧。

COVID-19 对食品和饮料行业的影响

在这个异常的一年结束时，我们可以说，食品和饮料行业的公司肯定不会愉快地记住 2020 年。

Horeca 部门无疑是这场前所未有的危机的主要受害者之一。 这源于大流行的第一波，导致去年春天全面关闭。 然后采取了所有卫生预防措施，以适应重新开放阶段的新安全法规以及最近的感染阶段。 大流行使最重要的部门之一屈服，这不仅对意大利经济而且对劳动力市场都很重要。 超过300,000 家公司和近150 万工人被迫关闭他们的办公场所并通过使用在某些情况下已经到位但并未真正尝试过的新策略来应对。

大流行的影响不仅限于经济领域。 它们也对社会产生了相当大的影响：消费者习惯正在发生变化，这很可能成为新常态的一个组成部分。

具体来说，我们正在目睹两个趋势：

• 食品、饮料和餐饮购物体验数字化，外卖和在线购物服务需求空前增长。 根据谷歌趋势，“外卖”搜索词在 3 月初增长了 285%。 更重要的是，意大利的网站访问量和送餐应用程序增加了 39%。 AlixPartners 的一项调查显示，34% 的意大利消费者更频繁地或第一次在网上订购杂货，19% 的人使用店内取货服务。 43% 的意大利人现在在网上购买食品和饮料。
• 传统家庭烹饪的重新发现，部分与想要节省有关，部分与更多的在家时间有关。 根据 AMC Global 在大流行的头几个月进行的研究，89% 的消费者认为烹饪更便宜，而 40% 的消费者打算削减预算并节省食品消费。 总体而言，与封锁之前相比，现在有 43% 的意大利人在家做饭的频率更高。

我们已尝试分享 Horeca 部门应对危机的一系列最佳实践。 第一次封锁中最有效的运动激励了我们。 因此，这里是我们重新调整数字战略的 6 个技巧。

1. 投资家居体验

优化推广外卖服务

无论您是餐厅、糕点店、快餐店还是鸡尾酒吧，您都无法在保持距离的同时保持顾客和服务的距离——除非通过外卖。 如果你以前从未做过，现在是时候了！

以前从未尝试过网上购物并且不习惯叫外卖的人发现自己会访问超市网站并下载送餐应用程序。 他们开始发现网上购物的便利性和即时性。 这意味着该行业的公司必须掌握新的购买行为并将其战略导向一个目标：提供日益数字化的客户体验。

自封锁的头几个月以来，送货上门的情况成倍增加。 酒吧已将鸡尾酒套装带入客户家中，或者让您在家中舒适地享用开胃酒以及您需要的所有用品成为可能。

已经提供外卖服务的餐馆通过上门送货和非接触式支付使服务更快、更安全。 那些以前从未交付过任何东西的人必须实施该服务，并第一次上线。 在这方面，从未涉足外卖领域的公司在该行业遇到了有趣的团结倡议。 例如，Deliveroo 创建了一个网页版块，为餐馆老板在处理紧急情况时分享建议和指南，而 Zomato 则使其平台免收所有餐馆的任何佣金。

消费者的购物习惯也发生了变化：越来越多的人意识到送货上门或店内取货服务和网上购物的好处。 为了应对这种激增，许多公司已经提升了他们的电子商务网站、仓库以及订单和运输管理系统，以优化在线购物体验。 例如，亚马逊改进了其现有的在线购物服务。 为了满足日益苛刻的观众的期望，它通过一项特别活动在短短 2 小时内推动了杂货送货上门。

从本质上讲，为了在新常态下生存，食品和饮料公司不能忽视日益增长的购物体验数字化需求：

• 实施送货上门和店内取货服务
• 实施/优化电子商务或与众多交付应用程序合作
• 改进自己的订单和交付管理系统
• 根据家庭消费重新设计菜单和食谱
• 将客户沟通导向日益虚拟的客户体验

创建虚拟体验和内容

外卖并不是创造数字客户体验的唯一方式。

由于传统服务受阻，许多公司通过创建虚拟内容来重塑自己，以保持用户之间的联系活跃并创造参与度。

该行业的许多公司都通过烹饪课程、特色菜肴的视频食谱、教程、用户生成的内容和虚拟活动展示了他们所有的创新精神。

例如，星级餐厅 Joia 的老板 Pietro Leeman 设计了一种与客户保持联系的方法。 他搬到了 Skype，在那里他提供免费的烹饪课程，通常是为 Joia 学院的学生提供的。

与明星厨师马西莫·博图拉 (Massimo Bottura) 在 Instagram 上会面的想法也源于大流行。 他的迷你烹饪课程教他的社区如何准备他的美食食谱。

同时，通过利用用户生成内容的潜力来创造参与度，

英国连锁超市 Tesco 发起的#FoodLoveStories 活动在用户分享食谱中迅速走红。 该公司已在其网站上重新发布了这些食谱，将配料直接链接到其电子商务。 通过这种方式，它整合了社区的直接参与，以通过产生电子商务转化的激励来创造参与。

这些只是您如何创建数字体验的几个示例——不仅通过将您的服务上线，而且还通过提供各种形式的虚拟娱乐。 尽管距离很远，但这些对于填补身体缺席和加强与观众的关系很重要。

2.通过折扣和促销鼓励转化

这场危机改变了消费者在数字购买方式和储蓄和减少消费方面的习惯。

鼓励购买的一种简单而有效的方法是促销折扣和礼品。 想提高转化率？ 然后传达您的促销信息、为首次在线订单引入折扣代码、激活免费送货或使用现金返还解决方案。

大多数公司已经实施了这种类型的最佳实践来鼓励客户购买。 例如，许多超市采取了这一策略，为 65 岁以上的老人提供免费网上购物送货上门服务。

基本上，在激励购买方面，折扣是一个简单而成功的趋势。 此外，折扣和免费送货表明您愿意通过在这场危机中尽可能多地帮助观众来帮助他们。

3. 提高听众对部门团结和支持的认识

鼓励购买的另一种方法是利用该部门的支持和帮助需求的沟通策略。 这样做是为了声援所有遇到困难的 Horeca 工人。 这种类型的消息无疑代表了一种有效的策略。 事实上，他们与用户的内心对话并直接挖掘他们的敏感性，产生同理心。

一个最好的例子是汉堡王的声援活动立即走红。 该公司以一条推文震惊了互联网：“从麦当劳订购”。 打破与竞争对手的壁垒，这鼓励消费者支持该行业的每一位工人。 然后，他们的购买成为一种重要且有价值的象征性姿态。

资料来源：英国汉堡王

像这样的声援信息和帮助请求不仅通过增加购买的重要性和社会责任来利用消费者的感觉，而且还有助于巩固贵公司的声誉。 它传达了专注于共同利益的品牌形象，而不仅仅是利润。

您还可以设计沟通以获得客户的支持并专注于团结。 把你的员工放在第一位，表达你的品牌背后有多少工作和努力。 准确了解您每天为最佳服务投入的内容以及在此危机时期有多少人参与可以提高客户的意识，从而激励他们对您的支持。

另一种为您的品牌和更普遍的行业请求支持的方法是通过慈善活动。 尽管困难重重，但该行业的公司并没有在紧急援助和支持活动中不遗余力：一些公司主动提出通过免费膳食或捐赠来帮助医生和护士； 其他人提出支付老年人的家庭开支，还有更多人在菜单上包括食品和饮料，利润将用于医院。

一个例子是来自 Birra Brera 的“A Brera as a friend”倡议。 在第一次封锁期间，这家米兰精酿啤酒厂以 5 欧元的价格提供两瓶啤酒，并通过代金券为朋友提供一瓶。 这些销售收入捐赠给了意大利红十字会。

说到饮料，Nastro Azzurro 发起了一项名为#ABEERFORTOMORROW 的众筹计划，通过象征性地捐赠虚拟啤酒来支持意大利酒吧和比萨店的员工。

类似的举措不仅仅是一种令人钦佩的社会责任姿态——它们是购买和支持该行业的一种动力：将更加鼓励消费者订购食品和饮料，并将利润用于支持最需要的人。 消费者将变得敏感并更加了解他们的简单购买如何能够产生影响并转化为真正的帮助。

4. 提高品牌知名度，提醒客户您就在那里

在封锁期间，一些活动专注于品牌整合。 许多品牌试图通过简单地提醒其他人他们在那里而不会失去观众来弥合差距。 汉堡王通过非常简单的信息使用了它的社交活动，就像这样

或者通过其产品的间接宣传，结合“我留在家里”的信息，让公众可以为自己烹制出名的菜肴。

Aperol Spritz 运动也顺应了这一趋势。 通过推特，它邀请用户在家中尽情享受著名的鸡尾酒配方，而无需去酒吧。 这一举措提高了品牌知名度，同时鼓励社区呆在家里。

来源：Aperol Spritz

5. 将您的沟通重点放在卫生和安全上

能够传达您的客户可以完全安全地返回您的餐桌对于当前限制解除时和 COVID-19 后的未来都至关重要。

即使在新常态下，个人健康也将是重中之重。

相信餐厅和酒​​吧的卫生和健康合规性将是用户选择的关键。 Zomato 已经证明了这一点，突显出对指南中卫生条件评论的关注显着增加。 安全评分高的公司报告称，通过该应用下达的订单增加了 25% 。

因此，向客户传达您已采取的所有卫生措施已成为必须。 这将增加您作为一家认真负责的公司的形象，同时让您的听众放心，增强他们的信任并鼓励他们的回报。

许多公司通过完全非接触式的订购和支付服务推广用于订购食品的应用程序的许多活动都遵循这个方向。 例如，星巴克的活动传达了通过在线支付无需联系即可再次完全安全地品尝星冰乐的可能性。

通过COVID-19 登录页面在您的网站上清晰透明地传达您的所有安全措施。 这应该提供有关可用服务的所有信息（非接触式送货上门、无需付款的订购和店内取货应用程序、付款时无需签名等）、您的卫生规则、您的工作时间和在哪里可以找到您——无论是在实体店还是网上。 您可以在电子邮件活动、短信和社交媒体渠道中传达此信息，以确保您的所有客户都知道您的公司是安全的。

6. 重新认识当地社区的重要性

由于大流行的行动限制，消费者重新发现了他们的社区和离家最近的地方。 在食品和饮料行业也发现当地社区的重要性更大：28% 的意大利人在封锁后购买当地和手工食品，而 38% 的消费者表示他们希望在大流行之后支持该行业的当地公司超过。

如果当地社区是您业务不可或缺的一部分，那么通过专为此类受众设计的沟通策略重新发现其价值：向当地客户发送有针对性的沟通； 让他们了解您的营业时间、服务和促销活动，并重新使用带有外卖菜单和所有有用细节的“老派”传单。

结论

食品和饮料行业无疑是受 COVID-19 影响的行业中风险最高的行业之一。 限制严重限制了公司的能力和范围。 他们正在重塑自我，不仅要应对危机，还要应对消费者习惯和偏好的意外变化。

客户体验数字化； 促销活动； 请求团结和部门支持； 品牌意识; 安全、回归本土是我们渡过危机、适应新常态的六大关键。