扩大 DTC 法国面包店的秘方

Yami 和 Anthony Rosemond 是 Pastreez 背后的生活和商业伙伴，这是一家提供正宗法式糕点的在线面包店。 Rosemonds 都是受过蓝带国际学院培训的巴黎厨师，他们离开法国在美国创办 Pastreez。 在本期 Shopify Masters 中，Anthony 分享了他们的成功秘诀，其中包括少量的电子邮件营销、令人难忘的包装，以及最大限度地提高利润率的健康服务。

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• 商店：帕斯特里兹
• 社交资料： Facebook、Instagram、YouTube
• 建议： Semrush

为什么离线优于在线市场研究

Felix：在线法式糕点背后的想法从何而来？

安东尼：我和我的妻子把一切都留在了法国，在美国推出了 Pastreez。 我们想要做的是混合我们的技能。 我的妻子是来自巴黎哥顿布鲁的法国厨师，我是在线营销和网站方面的专家。 我们决定从巴黎跳到加利福尼亚来宣传这个想法。 我们发现他们在美国网上丢失了正宗的糕点。 我们想把我们的经验带到游戏中。

Felix：你推出的第一批产品是什么？

安东尼：我们推出的第一个产品是法国马卡龙。 我们可以稍后再挖掘一点，因为我们发现马卡龙是主要产品。 当我们第一次到达时，我们不知道美国市场会提供什么。 我们品尝了很多不同的法式糕点。 我们决定先搭配马卡龙，现在我们也推出了法式薄饼。

Felix：在推出之前，你做了什么样的市场调查来验证这个想法？

安东尼：我们从巴黎网上查了一下，我们看到可能有机会。 你知道当你远离时它是如何工作的，我想说，它并不能真正算作市场研究。 你真的需要在现场。 所以我们在南加州来了几个月，我们的策略是与现实中的人见面。 我们从应用程序 Meetups 开始。 我们找到了一些小组，我们说，“好吧，嘿，我们与你的小组没有任何关系，但我们可以带来免费的糕点供你测试，并给我们一些反馈作为交换。” 我们从这个策略开始。

然后我们也开始去纽波特海滩、科斯塔梅萨和马里布的农贸市场。 我们带着一些糕点到达。 我们有马卡龙，我们有一些法式蛋糕，根据客户的反馈，我们在最初的几天和几周内确实看到马卡龙在美国非常非常受欢迎。 我们决定首先关注这些产品。 该领域的市场研究是在那之后迈向更大规模的第一步。

Felix：关于在美国流行的东西，有什么发现让你感到惊讶吗？

安东尼：我们知道马卡龙是一种非常特别的产品。 它在世界范围内很有名，被认为是法国的，而且它是一种非常难以制作的糕点。 我们知道这里有需求。 但例如，在法国和欧洲，无麸质并不是什么大问题。 我们发现马卡龙天然不含麸质。 当我们在法国时，我们甚至没有考虑过这部分。 所以无麸质方面真的让我们感到惊讶。 马卡龙的受欢迎程度着实让我们吃惊。 我们不知道对这样的小型产品有如此高的需求。 我们真的决定首先专注于这个特定的产品以进入利基市场。

菲利克斯：我喜欢你觉得在现实生活中认识人很重要，而不仅仅是在网上做市场调查。 那是为什么？

安东尼：在网上，你并不总能找到你需要的所有信息，尤其是当你试图研究一个特定的利基市场时。 当时，网上有三四家面包店，而且还不是真正的法式面包店。 我们知道这是一个很好的利基市场，因为竞争者并不多。 当您查看不同的 SEO 工具（如 SEMRush）时，您可以查看不同的关键字，您会发现需求量大而竞争低。 但这只是网上的事情。 也许人们在网上看了，但在那之后他们并没有真正购买。 我们需要见人和见人，以观察市场和人们喜欢什么。

例如，我们不知道美国人喜欢什么口味的马卡龙。 我们知道法国人喜欢什么，但我们不知道这里著名的马卡龙口味是什么。 农贸市场和聚会以及我们从早期客户那里获得的所有反馈对于缩小我们开展业务的愿景很重要。

使用 Meetups 网络应用测试您的产品

Felix：使用 Meetups 来获取客户反馈是个好主意。 您选择参加客户反馈的聚会的方法是什么？

安东尼：那是一个有趣的部分，因为我们几天前刚到。 我们在洛杉矶找到了一家 Airbnb，然后说，“好吧，我们怎样才能快速测试并结识新朋友？” 我知道那个应用程序，Meetup，在法国很受欢迎。 我说：“让我们看看我们的观众会怎么想。” 起初，我们只是想介绍马卡龙和其他糕点，但选择 Meetup 很有趣，因为我们不知道哪些观众会购买这些产品。 是作为礼物吗？ 是为了聚会吗？ 是为婴儿送礼会，婚礼吗？

我们举办的第一次聚会是“怀双胞胎”聚会。 那很有趣。 这是唯一一个回复我们的人，所以我们只是说，“嘿，我们有免费的糕点。我们是法国厨师。我们刚从法国过来，我们只是想得到你对我们马卡龙的反馈。那就是交易。就是这样。 他们非常高兴地欢迎我们。 所以我们到达了这个聚会，那里有很多怀着双胞胎的孕妇。 我们带着我们的糕点到了，让他们尝试一切。 我们坐了两个小时听双胞胎怀孕的东西。

Felix：当你第一次决定采取这种亲自与人会面的方式时，你到底想知道什么？ 您认为这些聚会之一的成功是什么？

安东尼：首先，我们是两个人的团队，夫妻。 我们在内部做所有事情，我们控制 100% 的业务。 我们有自由选择。 我们要做的第一件事是缩小利基市场和产品。 我们想要推出的第一个产品是什么？ 我知道我们不能从五六种不同的产品开始。 在我看来，这不是一个好策略。 专注于一种您知道会起作用的主要产品确实更好，因为有需求并且人们正在等待它。 第一个目标是找到最有价值的产品 MVP。 对我们来说是马卡龙。

然后，一旦我们获得了 MVP，我们就开始只带着马卡龙去农贸市场看看，“好吧，流行的口味是什么？人们喜欢咸味、甜味、果味还是奶油味？” 尝试进一步缩小利基市场。 一旦我们掌握了所有这些方面，我们就开始上网。

为什么你只需要一个 MVP 就可以启动

Felix：很多人倾向于认为他们需要发布很多不同的 sku。 为什么您认为只关注一种主要产品很重要？ 您认为这种方法如何影响了您的成功？

安东尼：在我看来，成为专家并确定一种产品进入市场非常重要。 当您拥有一种您可以控制的特定产品，成为最好的并让人们认可质量时，这会容易得多。 一旦你带着一种产品进入糕点市场，你就可以推出其他产品，因为就像我说的，我们只是一个两个人的团队。 最好将所有精力集中在一种特定产品上，您可以随着时间的推移开发和完善。 一旦您被认可，您就可以开始使用其他产品进行扩展。 我们很快就会用我们正在推出的法国薄饼来做这件事。

Felix：当你做这些聚会来获得客户反馈时，有什么让你感到惊讶的吗？

安东尼：第一个目标——主要目标——进一步发展，是创建一个法式糕点订阅盒，每月一个糕点送到你家门口。 那是最初的想法。 一旦我们到达这里并测试了一些不同的法式糕点，我们意识到它们在美国的知名度还不够高，不值得追求订阅的想法。 我们根据 Meetups 和与农贸市场的客户交谈改变了这个想法。 起初我们真的转向了马卡龙，因为我们觉得没有任何优质的马卡龙。 每个客户总是说，“嘿，这里没有真正的法国马卡龙。我们找不到它。我们需要把它作为礼物送出去。” 或者，“我有一个婚礼要参加。” 或者，“我有一个婴儿洗澡要去。” 像这样的事情总是会回到马卡龙身上。 很明显，我们必须首先将业务模式转变为专注于马卡龙。

我们实际上也创建了订阅框，但是我们得到的所有反馈，无论是在聚会上还是在农贸市场，都在告诉我们要朝着这个方向前进。

Felix：你从农贸市场学到了什么不同的东西，还是他们只是验证了聚会的反馈？

安东尼：聚会让我们专注于马卡龙，然后我们推出了农贸市场，以更深入地进入这些市场。 农贸市场更像是一个考验：是否有足够的需求只关注马卡龙？ 如果是这样，我们应该推出什么口味？ 我们知道这是马卡龙。 什么是重要的？ 你真的在乎口味吗？ 你有特定的口味吗？ 我们不知道人们会喜欢这里。 例如，我们在这里学到的一件大事是从客户那里得到的。 我记得他叫凯文。 他说：“嘿，如果我们能在盒子里挑选我们想要的味道，那就太好了。” 当时，我们拥有的是各种各样的品种。 我们有 10 或 12 种不同的口味。 这位顾客上来说：“哎，我就是要这两个，可以吗？” 我们说，“嘿，也许这是一个非常有价值的功能。”

我们知道添加此功能非常有趣，因此人们可以选择每种口味。 有时人们喜欢水果味，例如百香果或覆盆子。 有时人们喜欢奶油口味，例如焦糖、巧克力或提拉米苏。 也许果味的人不喜欢其他口味，比如咸焦糖什么的。 这个反馈对我们在农贸市场非常有用。

拥有可定制产品的物流

Felix：您网站上的一个功能是，当客户选择他们的盒子选项时，图像会根据选择而变化。 此定制功能是否会增加任何困难或供应链挑战？

安东尼：这是一个挑战。 起初，没有那么多，因为我们当时还很小。 它是从那天起从批次中挑选出来的。 凭借我们的商业模式，每个订单都是定制的。 在您下订单之前，您实际上不可能有预先包装或预先准备好的产品。 每个订单都不一样。 回想起来，这就是让我们与众不同的部分原因。 我们真的很在乎你在乎什么。 如果您喜欢特定口味，如果您是百香果口味爱好者，您可以订购 24 个百香果马卡龙。 这对供应链来说很困难，但这是我们如何区分自己的一部分。

Felix：一旦你做了市场调查，你上网的第一步是什么？

安东尼：当时我们正在参加三个农贸市场。 这是南加州的马里布、纽波特海滩和科斯塔梅萨，我们只有两个人。 作为在线营销人员和网站建设者，我的目标始终是最终上线。 这是市场研究阶段的一部分。 即使我们开始在农贸市场进行销售——这也有帮助——我的主要目标始终是在那之后上网。

我们利用农贸市场建立了一个电子邮件列表。 每位向我们发送电子邮件的客户都会在订单中获得免费的马卡龙。 随着网站的发展，我们开始获得一些马卡龙粉丝社区。 一旦反馈开始重复，我们就觉得，“好吧，我的意思是这样。我们已经知道什么对他们来说很重要。现在让我们重新开始在线工作。” 通过这种转变，我想在我们建立网站的同时留在市场上，因为我们也可以将反馈用于在线。

我们从“好的，我想要你对马卡龙口味的反馈”切换到“好的，你想在网站上看到什么功能？订阅框对你有什么意义吗？你介意吗？你愿意吗？”需要礼盒吗？你会用马卡龙塔吗？ 也通知在线申请。

离线建立您的电子邮件列表，以在线优化

Felix：很多人认为建立一个电子邮件列表是完全在网上发生的事情，但你以前就开始了。 一个策略对你来说有多有效？

安东尼：非常有效。 三分之二的客户注册了。 我们有一张纸，每个人都写下了他们的电子邮件地址。 我们开始做的是向我们的客户发送电子邮件，“嘿，下周在农贸市场将是这些口味。” 我们每周都有回头客。 随着时间的推移，我们与他们建立了这种关系。 三四年后，我们仍然与他们交谈。 这非常有效。

Felix：你是什么时候开始看到这种转变的，你的大部分销售现在都在这些农贸市场线上而不是线下？

安东尼：我们开始做网站，我相信是在 2017 年 9 月。我们在 2017 年 4 月开始了业务。我们在 5 月开始了农贸市场。 该网站已于 9 月全面运行。 切换回在线并不困难，因为我对搜索引擎优化和在线营销了解得更多，而且我知道这个利基市场对我们来说是一个可访问的利基市场，因为没有那么多竞争对手，也没有任何质量，网上同类产品。 从九月份开始，销售的只是农贸市场的人。 然后在 10 月，我们开始对“我附近的马卡龙”进行排名，这是一个主要关键词。 这是我被建议做的事情，就是写上你的名字或产品的名字，然后“靠近我”。

我要说的开关是在圣诞节前后。 我们的订单太多了，我们没有时间履行对农贸市场的职责。 第一个高峰是圣诞节。 一旦我们过了圣诞节，2018 年 1 月就有点慢了。 我们说：“嘿，我们并行去农贸市场看看情况如何。” 然后情人节到了，这又是一次匆忙。 二月之后，我们慢慢走出农贸市场，因为网上做得好多了。 对于农贸市场，你必须带上你的天篷，建造一切，并在那里呆上九个小时。 对我们俩来说，这开始太多了。

管理高礼品产品的季节性高峰

费利克斯：听起来送礼是您业务的重要组成部分。 您是如何优化业务的这一特征的？

安东尼：第一个圣诞节，我们有一个马卡龙礼盒。 这是我们的第一个定制包。 这是一个定制的礼品盒，非常光滑，非常酷的设计。 它真的是为了天赋而设计的。 效果很好。 然后对于情人节，我们所做的就是专注于心形马卡龙。 这实际上是有史以来第一次在线。 它是一种带有覆盆子味的心形马卡龙，是一种非常深的红色。 它非常适合这个场合。 它在当时运作良好。 这真的是一个开始，所以我们在塑造方面没有效率。 我们在供应链中效率不高。 在这里给你一个有趣的事实，我们订购的第一个礼品盒，我们订购了大约 1000 个。对于马卡龙来说太小了。 很难将所有马卡龙以正确的方式正确运输。 这真的是一个开始。

Felix：你提到的另一个很酷的功能是人们可以安排交货。 这在事物的后端是如何工作的？

Anthony：我们实际上利用了 Shopify 的一项功能，该功能并非真正为此目的而设计，但我们以这种方式欺骗了它。 对于结帐时的运输选项，您可以添加不同的运输选项。 我们所做的是添加一个送货选项并说，“嘿，这是母亲节预订。” 如果您希望它在母亲节前后送达，请选择此配送方式。 这就是我们为每个高峰时间所做的事情。 圣诞节、情人节、母亲节、高峰期。 我们总是有运输选项说，“嘿，如果你真的想要这个作为母亲节的礼物，请选择这个。”

它改变了游戏规则，因为它使我们能够获得预售，甚至提前一个月。 比如情人节是2月14日。从1月中旬我们就可以开始接单了，因为人们喜欢提前下单。 有了这个选项，后端就很容易了，因为我们可以把清单放在一边说，“嘿，这些人现在不希望订单发货。” 把它放在一边，然后我们将在 2 月 14 日附近发货。

Felix：有没有一些你觉得特别适合送礼的功能或产品附加组件？

安东尼：我们在网站上有两个特定的定制项目。 在马卡龙礼盒的产品页面，我们添加了两个具体的自定义项，分别是“添加活动日期”和“添加礼品备注”。 所以添加一个活动日期，例如如果您妻子的生日在一个月后，您仍然可以立即订购。 您只需单击“添加活动日期”并在日历上选择您的日期，我们将在更接近该日期的日期发货。 礼品单也是如此。 您从产品页面单击添加礼品说明。 您添加您的注释，它将与您的订单一起打印在礼品收据上。 这些真的很好用，因为它完全定制和个性化了体验，比如挑选你的口味，添加你的礼物笔记，添加你的礼物日期。 当您这样订购时，您会感到真正的关心。

菲利克斯：关于如何定价或展示人们可能作为礼物购买的产品与人们为自己购买的产品，你学到了什么？

安东尼：如果你给自己买马卡龙当甜点，你会选择一个简单的包装。 您并不真正关心包装，只要它运输良好并保持新鲜即可。 赠品部分，我们有一些特定的赠品，如马卡龙礼盒、礼品订阅盒，您可以在其中预付三个月、六个月或十二个月。 收件人将收到一盒新马卡龙，有效期为 3、6 或 12 个月。 对于马卡龙礼盒，我们专注于光滑的包装，让人感觉特别，因为当你送东西时，尤其是在发货时，你真的希望顾客收到盒子时有这种“哇”的效果。 我们的主要灵感来自于 iPhone 的 Apple 包装。 我爱上了这个包装。 它真的很流畅，有很多细节。 我们的马卡龙礼盒感觉就是这样。

打造高品质开箱体验

Felix：你之前提到了一个错误，你买了 1000 个太小的礼盒。 你是如何适应这种情况的？

安东尼：当时我们犯了一个很大的错误。 我们学到了很多东西，所以这是过程的一部分。 箱子来了。 12 月开始，没有时间重新订购或延期订购或做任何事情。 我们只需要让它们合身。 我们不得不欺骗里面的礼品盒，把它推到离边界更近的地方，并让我们的产品适应包装。 我们不得不换马卡龙，因为它们太大了。 我们改变了配方，让它们更平一点，这样它们就可以正确地装在盒子里了。 这段时间真的是一场噩梦，因为我们在每个订单上都花费了太多时间。 这真的是白天和黑夜。 当 1000 个礼品盒缺货并售罄时，我们庆祝，因为我们知道现在我们将获得与我们的产品完美契合的包装。

Felix：在包装方面，您实施了哪些实践？

安东尼：当时我们控制着配方，但从巴黎到洛杉矶，天气真的不同，湿度和温度也不同。 所有这些因素都会影响马卡龙的配方。 它很快就失控了，因为我们有太多的需求。 我们真的不知道那么多。 这就是为什么我们订购了一个平均大小的包裹，我们说，“嘿，让我们看看情况如何。” 当它售罄时，我们说，“在我们订购新包装之前，让我们控制 100% 的产品。一旦我们有了一个真正具体的平均尺寸。” 马卡龙是手工制作的，每个马卡龙的大小都会略有不同。 那很棘手。 一旦我们的产品足够准确，我们就可以重新订购。

“我们学到的教训是，在订购定制包装之前，我们确实需要了解 110% 的产品和流程。”

我们学到的教训是，在订购定制包装之前，我们确实需要了解 110% 的产品和流程，因为定制包装确实适合您的产品。 如果您订购适合产品 A、B 和 C 的普通包装，那没关系。 这不是该产品的定制包装，感觉不那么风度翩翩。 我们希望产品适合包装，包装适合产品。 在重新订购此定制包装之前，我们对产品进行了更多控制。

Felix：你提到了拆包的经历。 您添加或更改了哪些内容来为您的客户提供有趣的拆箱体验？

安东尼：糕点礼盒背后的整个想法就像一个珠宝盒。 你在蒂芙尼公司订购了一些珠宝或戒指，然后用丝带打开它。 我想要一个触感柔软的盒子，就像 iPhone 的包装一样。 这对我们来说非常重要，因为在打开盒子之前，你就触摸了它。 当你收到这样的东西时，你必须感到特别。 第一次体验是外观和感觉，所以柔软的触感是第一件事。

第二件事是我们想要一个适合盒子外面的浮雕徽标。 当您将手放在它上面时，您会感觉到徽标。 这也让它感觉很特别。 然后开场。 里面对我们来说真的很重要，马卡龙在运输过程中不会移动，它们保持完美，所以当你打开盒子时，你可以看到不同口味的马卡龙的鲜艳色彩。 那么你唯一需要做的就是品尝它们。

优化“靠近我”关键字的潜力被低估

Felix：你之前提到了 SEO。 您为在您的​​类别中排名靠前所做的一些 SEO 事情是什么？

安东尼：第一个焦点是“我附近的马卡龙”。 “靠近我”非常重要，因为它关注购买意图。 在“我附近”输入任何内容的人非常有趣并且有购买意图。 我真的很专注于此。 我使用 Shopify 的 SEO 插件来帮助我解决这个问题。您可以调整您的页面以对其进行排名。 我用的是真正的SEMRush。 这很有帮助，因为您可以看到“我附近的马卡龙”，他们是为其排名的其他竞争对手。 然后，您可以分析并查看他们为何排名，并在此方面击败他们。

由于它是一个非常小的利基市场，因此在几个月内我们就成为了该关键字的第一名。 为了鼓励流量，我总是建议并首先关注有机。 我们并不是很喜欢付费广告。 也许我们可以详细介绍一下。 我真的更喜欢有机的东西，因为有机物留在那里。 你可以看到它来来去去。 你可以修复它。 这是关于你的能量和你的适应能力。 评论和博客也帮助我们成长为谷歌的第一名。

我们开始收到请求。 “嘿，我可以尝尝你的马卡龙吗？我可以做个评论。” 我们对此非常高兴，因为当时我们真的很想得到更多关于马卡龙的反馈。 起初，我们真的专注于自然搜索和关键字。 然后，一旦我们对“我附近的马卡龙”进行排名，我也开始对所有关键词进行排名。

Felix：这一切都是在现场进行的吗？您能够为“靠近我”关键字排名的策略是什么？

安东尼：实际上两者都是。 它在现场和场外。 它真的是齐头并进的。 我做的第一件事是用关键字调整网站。 当然是主页，但特别是产品页面。 你真的希望你的客户——尤其是当有人输入“我附近的马卡龙”时，首先看到产品页面，因为他们最终购买的点击次数较少。 如果您将它们发送到您的主页，即 Pastreez.com，您仍然需要单击购买，然后选择您的产品和所有内容。 更多的是点击次数。 我所做的是使特定的产品页面适应关键字。

48 macaron 页面非常详细，专注于“macaron near me”关键字。 这是现场。 我建议每个产品都专注于一个特定的关键字。 通过这种方式，您可以非常有效地针对不同关键字对同一网站进行排名。 48 个马卡龙转到“我附近的马卡龙”，24 个马卡龙转到“购买马卡龙”关键字。

然后在场外，你在网上什么都不是。 对我来说，找出在网上对这些产品进行评论的人是谁很重要，然后联系他们说：“嘿，我有这个产品。我们很新。我们很乐意给你寄一个盒子免费，只需告诉我们您对此的看法。” 场外搜索引擎优化就是这样开始的。 总之，它帮助我们在这些关键词上快速排名。

Felix：您积极尝试让博客和评论者对产品进行评论？

安东尼：是的。 当我们开始时，我们什么都不在线。 有很多网站。 我们没有那么大的影响力。 我们首先伸出手说：“嘿，我们可以给你寄免费产品。让我知道你的想法。” 差不多就是这样。 如果他们足够高兴，他们会写一篇博客文章。 滚雪球效应是其他博客订阅了他们的博客。 一旦他们看到评论，我们就开始收到在其他地方进行评论的请求。

Felix：所以你把产品送去审查。 发送产品后，您的参与程度如何？ 你如何鼓励这些反向链接？

Anthony：老实说，我不喜欢付费广告，尤其是小型博客。 我们向您发送免费产品，如果您足够喜欢它，请告诉我们您的想法。 我们希望得到您的反馈。 如果你真的喜欢它，你可以写它。 此时，我们还将与社交媒体、Instagram 和博客文章进行分享。 他们给了我们知名度，我们给了他们知名度。 这是一个双赢的局面。 更像是那样。 直到今天，我还是那样工作，因为我们对我们的产品充满信心。 我们知道我们有一个好的产品。

最好一起分享可见性，而不是为可见性付费。 当你付钱给某人审查你的产品时，这是有偏见的，因为当然如果你付钱给他们，他们很可能会给你一个积极的评价。 我们希望保持不变。 这就是我们从一开始就做的事情。 我们收到了来自巴黎哥顿布鲁、Travel + Leisure 甚至 Buzzfeed 的评论，我们从未为这些推荐支付一美元。

如何最大化盈利能力

Felix：您提到选择利润率高的 MVP。 有哪些方法可以使您的利润最大化？

安东尼：这是一个很好的问题，因为利润率是马卡龙决策的一部分。 用于法式糕点的马卡龙几乎是利润率最高的产品。 当你看它时，制作马卡龙的原料是：杏仁粉、糖和蛋清。 杏仁粉很贵，但没什么大不了的，尤其是在我们拥有世界上最好的杏仁的加利福尼亚。 成分本身并不昂贵。 举个例子，24 个马卡龙的制作成本为 2.40 美元。 我们以 49 美元的价格出售它们。 这是 95+ 的利润率。 与竞争对手相比，价格实际上是公平的，而马卡龙的秘密并不在于成分本身。 这真的是关于过程。 很难买到优质的马卡龙。 你需要练习。 你需要知道技巧。 所以它是一个高利润的产品，因为它的过程，而不是因为它的成分。

这完全不同，因为我们控制了 100% 的流程。 我们做马卡龙。 我们将它们打包。 我们运送它们。 我们不做任何外包。 当您从 A 到 Z 控制供应线时，您可以获得良好的利润空间。

Felix：你提到你正在扩展你的产品线。 为什么选择法式薄饼？

安东尼：我们做了同样的研究，并专注于对我们适用于马卡龙的相同方面。 t 我从 SEMRush、SEO 开始，检查关键词，只是分析看看，“这个产品适合这里吗？美国人喜欢可丽饼吗？需求量大吗？竞争对手是什么？人们在做什么而不是在做什么？正在做？” 举个例子，SEMRush 中的“macarons near me”是每月大约 60,000 卷结果。 Crepes 每月大约有 75,000 卷结果。 市场需求似乎高于马卡龙。 当您检查可丽饼的竞争对手时，网上根本没有。 没有了。 当然除了沃尔玛和塔吉特，但没有一家在线面包店专注于新鲜运送到您家门口的薄饼。 当然，您所在的城市附近有可丽饼。 但如果你不在一个有可丽饼的大城市，那就适合你。 你无法获得优质的薄饼。 我们做了完全相同的过程。

将大城市的放纵带到小镇的活动中

Felix：您的很多客户订单是否不成比例地来自可能没有当地法式糕点的小城市？

安东尼：是的，我们有。 很多。 如果你不住在洛杉矶、波士顿、纽约或迈阿密这些大城市，就是这样。 您无权访问，因为这是一种非常特殊的糕点。 假设你有一个婴儿送礼会，你真的想有一个特别的日子，在那里你享受这些特定的糕点，你必须在网上找到它，因为如果你不这样做，如果你住在农村地区，或者不是在大城市，您将无法访问它。 嗯是的。 使用 Shopify，您可以获得实际订购的州的报告，检查这些状态非常有趣，看看订购最多的州是什么。 当然，对我们来说，它是人口最多的州。 这是纽约，新泽西，加利福尼亚。 但不一定在大城市。 因此，我们让美国的任何人都能将优质的法式马卡龙、优质的法式薄饼送到您家门口。

菲利克斯：你正在整个美国运送。 对于您必须分发到整个国家的食品的包装和运输是否有特殊考虑？

Anthony: It was the second challenge, right after the packaging issue. Packaging is a really, really important step, especially for shipping food products. At first, we didn't know. We ordered from competitors. We see how they package, because you don't want to reinvent the wheel. Somebody must have done something smart before you. Find out about them, order their products. That's what we did. We ordered from a cupcake company, and we said, "Hey, this is very clever." There was a clam shell container that protects the cookies. There was an insulated part, and then there was an ice pack, and bubble wrap, and all these little details that they came forward with their products. We found it would fit for us as well.

That's what we did. Shipping for food products is one of the main issues. That's why for the crepes that we're launching soon, we really wanted to get rid of that issue straight away. What we chose to do for the crepes is ship them in vacuum sealed bags. When you ship in vacuum sealed bags, the product is perfect, still fresh. You still have to put ice packs and an insulated pouch, but it won't break. It won't have any problems. So a really important step in the shipping process.

Felix: What do you think are going to be some of the biggest challenges coming your way in the near future?

Anthony: Scaling, because for now, we want to keep it for us maximum amount of time. We're a husband and wife team. My wife keeps the recipes, and I do the online stuff. Recently we opened the first pick up location here in Southern California. You can order online and select the free pick up at checkout. Shopify allowed that. This was three, four months ago. This was a big step for us this year. And then scaling, because the recipes themselves are really technical.

We would have to hire someone and train them very, very much so they became strong at this recipe. We'd also like to hire someone to help for the shipping, especially during the rush hours for Christmas and all these dates. After that's the production. As long as you can keep the production line, you can ship. So at this point, we were able to do it just the two of us, even sometimes day and night so you get complicated. Soon we'll have to jump higher and get more machines for the recipes, and help for the shipping and the production process. That's the next challenge for us.