Yotam Ottolenghi 大师班回顾 2023 值得吗？

Yotam Ottolenghi 是一位享誉国际的厨师和美食作家，他的书籍、电视节目和餐厅为他赢得了大批粉丝。

他的地中海风味菜肴烹饪大师班是学习如何轻松准备他的招牌菜谱的完美方式。 在这篇评论中，我们将看看是什么让大师班如此特别，以及为什么值得报名参加。

那么让我们开始我们的Yotam Ottolenghi大师班回顾吧。

谁是 Yotam Ottolenghi？

Yotam Ottolenghi 是一位屡获殊荣的以色列-英国厨师、餐馆老板、食谱作者和美食作家。 他以独特的方式将中东风味与西方烹饪技术相结合，在烹饪界崭露头角。

他广受欢迎的食谱，如 Jerusalem、Plenty 和 Ottolenghi Simple 都成为畅销书。 他作为名厨出现在许多电视节目中，包括周六厨房和英国烘焙大赛。

Yotam 还因其在提高人们对巴勒斯坦美食的认识方面所做的工作而受到赞扬，他制定了多个项目来促进当地社区的可持续发展。

他因其创新的烹饪方法而受到业界和同行的高度尊重，被视为他这一代最有影响力的厨师之一。

Yotam Ottolenghi继续用他的烹饪创意启发家庭厨师和专业厨师。 他的食谱中充满了简单而美味的菜肴，即使是最挑剔的味蕾也一定会满意。

从茄子炖肉等丰盛的主食到榛子杏仁蛋糕等甜食，Yotam 的食谱将为您的厨房带来丰富的风味。

无论您是在寻找快捷方便的美食还是美食盛宴，Yotam Ottolenghi 都能满足每个人的需求。 凭借广博的知识和创新的天赋，他确实是我们这个时代最伟大的厨师之一。

您将在此大师班中学到什么？

Yotam Ottolenghi Teaches Modern Middle Eastern Cooking 课程是一次全面而深入的学习体验，涵盖了中东美食的方方面面。

26 个视频，每个视频总长 13 分钟多一点，构成了该课程 5 小时 40 分钟的视频材料。

该课程附带一本 56 页的 PDF 食谱书，其中包含课程中使用的所有书面食谱，以及补充阅读和想法，以及视频材料。

这部电影分为五个主要类别。 每个部分都通过解决美食的各个方面来全面概述中东烹饪。

会议以著名厨师和食谱作者 Yotam Ottolenghi 的介绍开始。

介绍提供了有关他的烹饪之路的信息，包括他从哪里开始以及在全球充满暴力的地区长大如何使食物对他来说比仅仅为他提供营养更重要。

他还讨论了他的“风味炸弹”，这是他烹饪的重要组成部分，以及他对食物和生活的悠闲、无压力的态度。

制作开胃菜，一道典型的中东开胃菜是本课程第一个模块“开胃菜”的主题。 一段关于 muhammara（一种由辣椒和西红柿制成的蘸酱沙拉）的教程打开了这一部分。

该课程讨论了这道菜的主要成分、它的变化，以及全球最常食用它的地区。

此外，该课程还提供有用的建议，帮助您在家中轻松准备一顿开胃小菜，并了解重要的中东香料，如孜然、香菜、大蒜、胡椒和石榴糖浆。

它还讨论了烘烤、烘烤和焦糖化食物的方法，以充分利用每一种食物的味道。

烟熏腌羊乳酪豌豆酱是这部分之后的课程。 本课用一道亮绿色的盘子为任何拼盘桌增添一丝新鲜感，强调饮食是一种视觉体验。

该课程涵盖了 Yotam 用于改善一切的首选项目、如何制作强效输注油，以及如何制作 Yotam 的“类固醇羊乳酪”。

该课程还提供了一些有用的提示来改进您的烹饪，例如哪些柠檬片可以跳过，防止羊乳酪分解的理想油温等等。

它还包括使食物具有美学吸引力的电镀建议，以及如何防止您的蘸酱显得平坦和一维。

课程的其他部分，如早午餐传播、素食传播、主菜和托管思考，探索中东美食的许多方面。

Yotam Ottolenghi 以悠闲、非正式的方式教授每节课，并提供大量建议和有用信息，以帮助制作美味而地道的中东美食。

培训的目的是让您自信地烹饪各种美味的中东美食，毫无压力地走进厨房，并对结果感到满意。

在 Ottolenghi 的第 8 课中，“中东开胃菜之星”茄子被用来制作美味的沙拉。

虽然他承认许多人因为不知道如何准备茄子而避免吃茄子，但他以既简单又美味的方式提供了详细的说明。

这道菜由三种成分组成：烤茄子、快摘辣椒和快腌柠檬酱。

此外，他还强调了每种成分的多功能性，并为每种成分提供了替代应用，例如将腌辣椒用于烤鸡，将柠檬酱用于蛋糕，以及柑橘酸奶酱。

Ottolenghi 在第 9 课中讨论了他对胡萝卜的喜爱，并演示了如何将它们从平淡无奇变为美味可口且美观。

他介绍了 Dukkah，他认为这是一种神奇的必备成分，并提供了确保蔬菜尽可能保持美味的技巧。 此外，他还演示了如何使用第 6 课中的 labneh 制作这道美味佳肴。

Ottolenghi 在第 10 课中演示了如何用漆树腌洋葱制作凉爽的碎黄瓜沙拉。他提供了一种烹饪黄瓜的方法，既能提升口感，又能很好地缓解紧张情绪。

此外，他还介绍了如何制作烤肉串餐厅著名的鲜红腌洋葱，为什么波斯黄瓜和黎巴嫩黄瓜是黄瓜沙拉的绝佳选择，以及如何平衡口味以防止一种味道压倒另一种味道的建议。

他还总结了 Veggie Spread 食谱的口味特征，并解释了为什么它们搭配得很好。

第 4 节的第 11-14 课，令人惊叹的中东主菜，介绍了几种著名的中东菜肴，包括 Mafalda Pasta 配 Quick Shatta，这可能是迄今为止最难的食谱之一，因为它需要同时组装五个单独的成分。

但他提供了一种平静而无压力的准备方法，以及掌握这道菜的有用建议。 他还提供了 shatta 辣椒酱的简化配方，可以在五分钟而不是三分钟内完成。

查看Yotam Ottolenghi 大师班

为什么我推荐这个大师班？

下面我提到了我推荐这个大师班的6个理由：

1.最后的方便参考视频：

正如我已经说过的，最后 10 部电影是快速参考视频教程，而不是课程的一部分。 我也非常喜欢它！ 这在 Ottolenghi 课程的背景下是完全有道理的。

最后十节课让你提前准备组件变得简单，这是他经常强调的。

例如，我在星期四准备了 labneh，但蔬菜在星期五晚上传播开来。 不必通过 Berrie 的课程重新观看整个 Labneh，发现 labneh 非常简单，因为 MasterClass 已经将其分解为自己的视频。

2. 令人难以置信的视频质量：

尽管所有 MasterClass 视频课程都是最高水准的，但我真的很喜欢这门课程。 连同摄影作品，Ottolenghi 戏剧性和充满活力的食物展示让我非常渴望开始做饭。

每节课都有可爱的视觉效果，我特别喜欢看到推进故事的快照。

它们极大地帮助捕捉了中东的精神，无论是 Ottolenghi 过去的快照还是他偏爱的耶路撒冷市场的图像。

3.屏幕词汇表：

不可避免地会有大多数美国家庭厨师不熟悉的项目。 您可能不会认为 labneh、shatta 或 muhammara 是您的标准票价。

Yotam Ottolenghi 不断定义新术语，但屏幕上还会出现一个有用的字典，并提供简要解释。 它可以帮助学生获得额外的信心，并使在课堂上跟进变得非常简单。

4. 以真正结构化的方式学习：

课程真的很清楚，组织得很好。 它以一种逐步发展技能的方式进行，从简单的到更复杂的电源。

有时您需要在后续菜肴中使用之前课程的食材，让您有机会练习和提高这种能力。 例如，在第六课中，您将学习如何准备 labneh，而在第九课中，您将再次使用它。

5. 可以以多种方式使用的适应性食谱：

我发现它特别有吸引力，因为几乎所有食谱的准备方式都可能与课堂上展示的不同。 例如，Yotam Ottolenghi 在制作芝麻酱时提供了多种应用。

他还解释了如何使用第 7 课中的 shakshuka 粉底炖白豆——我从来没有想过要那样做！ 食谱的适应性让我觉得我的钱物超所值。

我不仅学会了 13 种预先确定的食谱。 我越来越熟悉可能用于许多菜肴的大量配料。

6. 令人难以置信的放松和无压力：

Yotam Ottolenghi 在课程开始和结束时指出，提高人们在厨房的舒适度和平静度是大师班的主要目标之一。

他在用餐时总是从容自在，这一点你不禁会在自己的料理中体现出来。

我相信 Ottolenghi 比 MasterClass 上的任何其他厨师都更能适应烹饪的压力方面，从让你咳嗽的辛辣食物到有时看起来有点不对劲的芝麻酱。

我也喜欢他满足于粉碎一些大蒜或无意中遗漏了一些胡椒种子或果皮。 这些小小的领悟让缺乏自信的厨师受益匪浅，因为它们可以避免担心出现任何问题。

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结论：Yotam Ottolenghi 大师班回顾 2023

Yotam Ottolenghi 大师班是一门非常全面的课程，可让您掌握轻松制作美味地中海风味菜肴的技能。

从学习如何在您的餐点中创造标志性风味，到了解为什么某些成分如此完美地搭配在一起，本课程为各个级别的厨师提供了一些东西。

并且能够提出问题并从著名厨师那里获得反馈——您真的不会出错！ 因此，如果您正在寻找互动式、信息丰富且愉快的烹饪体验，那么本课程当然值得一试。