如何開展在線食品業務：終極指南

當 Bob McClure 想要提升他的家庭泡菜業務時，他在一家豆腐廠找到了共享的商業空間。 空氣中的健康細菌——由用來做豆腐的大豆的發酵過程引起——發酵了他的第一批泡菜——這一切都需要報廢。

在每一項新業務中，都有慘痛的教訓需要吸取，每個行業都有其獨特的複雜性和法律考慮。 食品行業呢？ 它在自己的聯盟中。 信息（和錯誤信息）茂密森林，法律後果風險更大，供應鏈不穩定，可能受到從天氣到健康空氣傳播細菌等任何因素的影響。

如果您的熱情是珠寶，並且您希望在線銷售客廳製作的刺繡手鍊，那麼進入門檻相當低。 而且您的產品可能不會讓人生病。 然而，對於食品，安全始終是一個問題。 國家和地區政府組織密切監管和監督食品行業以確保公共安全，但生產者和商家有責任遵守規則並執著於質量。 如果您仍在決定，請查看我們關於如何在線賺錢的指南。

如果這還不夠令人生畏，經營食品企業還需要進行微妙的庫存舞會，以避免變質和浪費，這可能會使新企業花費大量資金。

如果你的商業理念太好了，不去追求，如果你準備好迎接挑戰，歡迎勇敢的企業家。 我們在這裡幫助您取得成功並在線銷售商品。 我涉足信息的海洋並諮詢了一些專家，因此您不必這樣做。 在這篇文章中，我將介紹從生產到運輸的所有內容，以及最終如何在網上免費銷售產品。

認識專家

• Bob McClure，共同所有人，McClure's Pickles
• Glenford Jameson，食品律師，GS Jameson & Company； 播客，歡迎來到美食廣場
• JK Gourmet 創始人 Jodi Bager
• Bull & Cleaver 所有者 Daniel Patricio

注意：每個國家和地區在食品法律和許可要求方面都不同，並且某些行業，如乳製品和酒類，可能需要遵守附加規則。 請務必諮詢律師和當地政府，了解您的業務和地區的特定信息。 就本文而言，除非另有說明，否則信息和建議將是一般性的。

製作和銷售的食物：找到你的利基市場

在許多情況下，最好的在線商業創意源於激情或愛好。 如果您用自家後院種植的草莓為朋友和家人製作果醬，那麼這是一個不錯的起點。 你已經知道這個過程，並且有磨練和測試食譜的經驗。

Bob McClure 和他的兄弟 Joe 從小和他們的祖母 Lala 一起做泡菜，正是她的家庭食譜最終激發了他們的業務 McClure's Pickles。 他們分別是一名演員和一名心理學專業的學生，他們對商業或製造業一無所知，但他們久經考驗的家庭食譜是他們的基礎。

市場調查

如果您已經有了一個想法，請測試其可行性。 這個產品有市場嗎？ 如果這是一個飽和的市場，你的產品有什麼不同？ 是否有未開發的利基或次要受眾？ 此外，請考慮您的產品是否可以輕鬆在線銷售和運輸——考慮合法性（例如，與酒一起使用）、易碎性和保質期（是否需要冷藏？）。

食品趨勢

如果您還沒有產品創意，請查看當前的食品趨勢以獲取創意。 一位消息人士預測，無酒精雞尾酒、植物蛋白和康普茶啤酒是 2020 年最熱門的食物之一。 不過，用你自己的偵探來支持這些說法：看看搜索量和谷歌趨勢，看看競爭對手。

當 McClures 決定提供優質醃製產品時，他們幾乎沒有競爭。 十多年後，酸洗迎來了復興時刻，鮑勃歡迎競爭。 “是的，有競爭，但如果它能讓人們意識到高度專業化、以質量為導向的創業產品，那它就是正確的競爭類型，”他說。 “它有助於改善我們的整個品類。”

餐飲經營理念

獲得靈感： 2021 年 13 個有利可圖的食品經營理念

您的想法是否利用了現有的利基類別？ 探索：

• 定制，新穎
• 美食，手工，小批量
• 飲食限制：無過敏原、無麩質、無堅果等。
• 經過認證的有機、天然、公平貿易
• 道德和宗教：純素食、素食、猶太潔食、清真

Jodi Bager 的公司 JK Gourmet 旨在幫助她治療潰瘍性結腸炎，她的聽眾由同時患有結腸炎和其他形式的腸病的人組成。 她生產的健康零食選擇不含通常會引發她病情的成分。 “我們還解決了不斷增長的古社區的需求，”喬迪說，“而且我們比以往任何時候都吸引了更廣泛的受眾。”

初學者的想法

尋找需要低投資、最少設備、更少運輸挑戰和法律限制的簡單的首次食品企業。 13 歲的 Charlie Cabdish 在家中製作和銷售蜜餞山核桃。 這是一項他仍然可以在家庭廚房經營的業務——在學校工作和籃球訓練之間——在推出近三年後。

其他產品創意：

• 糖果
• 包裝零食
• 罐頭和醃製品
• 乾香草
• 烘焙好的配料包
• 種子
• 原料（麵粉等）
• 策劃轉售
• 咖啡和茶

製作與策劃

本文的大部分內容適用於自己生產食品的企業，無論是通過第三方製造商、家庭企業還是全面的商業設施。

如果您希望管理現有的食品（例如在線美食市場），請跳至定價。 您可能還喜歡：重新定義本地：小批量生產商合作顛覆雜貨業，我們對 Shopify 商家 Many Kitchens 的介紹。

採購成分

食品律師 Glenford Jameson 強調了在採購原料時做好功課的重要性。 “追踪供應鏈，”他說，這樣您的包裝聲明才能與里面的內容相匹配，並且您正在與值得信賴的公司合作。

️ 有用的資源：

• FDA 食品成分和包裝指南，包括過敏原和食品添加劑信息（美國）
• 食品加工雜誌（美國）的配料供應商指南
• 澳大利亞食品成分數據庫
• 功能性食品和天然保健品數據庫（加拿大）

有時，我們的供應商會根據上市的新產品提出建議。 這是一個合作夥伴關係。

喬迪·巴格

例如，如果您計劃生產一種貼有有機標籤的產品，請確保您的原材料供應商在對您的包裝進行聲明之前獲得適當的認證。 與您的供應商建立關係可以提高信任度，並使他們對您的業務感到既得利益。 “有時我們的供應商會根據市場上的新產品提出建議，”Jodi 說。 “這是一種合作夥伴關係。”

提示：

• 當您剛開始小批量生產時，在 Costco 或 Sam's Club 等消費者倉庫俱樂部商店購買原料可能具有成本效益。
• 建立聯繫：在某些行業，尋找供應商可能依賴於口口相傳和個人介紹。 Soul Chocolate 的創始人在該行業建立網絡，與當地的可可種植者建立聯繫。
• 或者，對於可可和咖啡豆等商品，尋找直接與農民合作的分銷商或經紀人。
• 與其他小批量生產商合作，一起採購批量批發原料。

食品生產：商業廚房、家庭企業和製造設施

雖然 McClure's Pickles 最初是他們家庭廚房的傳統，但 McClure 不斷升級他們的生產設置，最終登陸他們今天經營的 20,000 平方英尺的工廠空間。 “當我們剛開始的時候，我們租了一個廚房，裡面有一個更大的爐子，”鮑勃說，“我們會打電話給我們的朋友說，‘嘿，如果你來做泡菜，我會給你買披薩和啤酒週末我。”

在您開展業務時，您有多種生產選擇：

從家裡賣食物

有些食品可以直接從您的家庭廚房合法生產和銷售，但請查看您選擇的產品的相關法規。 在美國，FDA 要求您將您的家庭企業註冊為設施。 確保您獲得在您所在地區在家銷售食品所需的許可證。

共用商用廚房

許多設施提供共享或合作廚房空間，您可以根據生產需求按小時或按月租用。 好處是降低了成本和文書工作（這些設施已經註冊為商業空間）。 共享廚房空間有幾個特定於區域的目錄，例如：

• 烹飪孵化器（美國）
• 基奇普（英國）
• Book to Cook（澳大利亞）

建立自己的商業設施

擁有完全的自主權並從頭開始，但請務必與您當地的食品管理機構核實，以確保您的設施已正確註冊並符合規範。 這可能不是新企業家的最佳選擇，而是未來的目標。 “我們從家庭廚房開始，然後從那裡成長，”喬迪說。 “我們沒有搬出去，直到我們在接縫處爆裂並且知道我們有足夠大的業務來支持搬遷。”

運行美國農業部檢查的設施所付出的努力確實令人印象深刻。

丹尼爾·帕特里西奧

與現有製造商合作

這個選項非常適合那些對業務比對生產更感興趣的不干涉的企業家。 對於行業新手來說，這也是一個不錯的選擇，因為製造商應該已經精通食品安全和法規。 通過 Maker's Row 等製造目錄查找食品製造商。

Bull & Cleaver 創始人 Daniel Patricio 說：“我們與擁有美國農業部檢查設施的公司合作，這樣我們就可以更快地運送到美國各地，而不會出現任何食品安全問題。” “運營一家經美國農業部檢查的設施需要付出多少努力，這確實令人印象深刻。”

包裝、品牌和標籤

電子商務對食品來說尤其具有挑戰性，因為最重要的決策意義——味道——無法獲得。 由於客戶無法對您的產品進行抽樣，因此品牌推廣尤為重要。 包裝設計、攝影、網站、產品頁面和文案需要協同工作來講述您的故事並幫助客戶想像您的產品的味道。 “在你品嚐產品之前，它必須是吸引你的東西，”鮑勃說。 “我們選擇了我們的名字和我們的身份——從標籤、外觀、感覺、文字中的一切——成為一種意味著手工製作和家庭的東西，但又是都市的。”

提示：因為包裝在這個行業中非常重要，所以考慮聘請設計師來滿足您的需求。

除了包裝的視覺吸引力之外，每個國家/地區都有自己的標籤要求，其中可能包括保質期、營養信息、過敏原警告和原產國。 如果您計劃跨境運送您的產品，尤其是運送給零售商，請務必查看目的地國家/地區的標籤規則。

️有用的資源：

• FDA 食品標籤、成分和包裝信息（美國）
• FDA 食品標籤要求電子書（美國）
• FTC 公平包裝和標籤法（美國）
• CFIA 食品標籤要求（加拿大）
• 加拿大食品包裝製造商名錄（加拿大）
• 美國食品包裝製造商名錄（美國）

開一家食品企業需要多少錢？

由於上述不同的模式，開辦食品企業的成本可能會有很大差異。 如果您要開一家餐廳或實體食品店，您的前期成本可能高達 200,000 美元。 但是有很多方法可以以更小的啟動成本開始。

以家庭為基礎開展業務的小批量生產者的開銷要少得多，並且可以隨著業務的增長稍後擴展到商業空間。 如果沒有昂貴的租賃或人員成本，您實際上可以從小處著手，只需幾百美元即可支付原料、網站和營銷成本以及包裝費用。 如果您的居住空間是您的商業空間的兩倍，您甚至可以在納稅時申請部分住房和公用事業費用。

如果無法在家開展業務，請在計算啟動成本時考慮商業設施的每月成本。 生產設施可能很昂貴，但許多合作社和孵化器為企業家提供共享廚房，費用只是您在專用空間中花費的一小部分。 在安大略省的漢密爾頓，Kitchen Collective 提供的會員資格低至每月 200 美元，或每小時 16 美元。

如何給食品定價

在過去一年對商家的採訪中，有一點很清楚，無論產品如何：定價很難。 最終，沒有一種神奇的定價公式適用於所有人。 了解您的成本，並不斷調整，直到正確為止。

Daniel 建議首先放棄利潤，以便讓您的產品出現在盡可能多的客戶面前。 “隨著時間的推移，這些成本節約將會到來，”他說。

如果您相信您的產品的價值，請相應地定價。 鮑勃說麥克盧爾堅持它的定價。 “我們不是最便宜的產品，”他說，“所以我們必須在真正獨特的東西上競爭，否則你只會成為其他商品之一。 然後這是一場逐底競爭。”

食品企業的利潤率還取決於許多因素——例如，您銷售的產品或銷售方式和地點。 餐廳的利潤率通常低於 10%，而套餐服務的利潤率可能高達 40%。

補充閱讀：

• 定價策略：為您的產品找到完美價格的 10 種方法
• 如何為您的食品定價並仍然賺錢
• 利潤率計算器

有效期和庫存

JK Gourmet 的品牌建立在含有天然成分且不含防腐劑的產品之上。 該公司大部分產品的保質期只有五到六個月，因此，喬迪保持庫存緊張，每隔一到兩週就會把它翻過來。

雖然 McClure's Pickles 的保質期更長，但 Bob 希望確保客戶獲得的產品盡可能新鮮。 出於這個原因，公司的庫存策略偏向於生產太少而不是太多的產品。 “這是一種雜耍行為，我們總是能更好地預測我們的需求，”他說。 “我們必須做很多事情來證明生產運行的合理性，同時還要確保有一個銷售渠道或渠道，以及它背後有足夠的需求來真正讓它發揮作用。”

提示：

• 調查 Shopify 應用商店中可用的工具——它們將與您的商店集成
• 使用批次編號或條形碼來保持庫存井井有條
• 對您的團隊進行庫存管理實踐教育

增長和產品開發

麥克盧爾夫婦通過磨練他們的同名產品、完善和迭代他們祖母的泡菜食譜而獲得了成功。 最初，擴大他們的產品是對壓倒性客戶反饋的回應。

我們的很多產品創意都來自客戶。

鮑勃麥克盧爾

“我們從泡菜開始，很快就做了一個血腥瑪麗攪拌機，”鮑勃說。 “我們的很多產品創意都來自客戶。”

接下來是低風險的想法——例如，嘗試和真正的泡菜口味，應用於其他產品，如薯片。 然而，從早期開始，產品開發就變得更加複雜，這個家庭依靠數據來指導他們的下一步行動。 “在我們獲得數據之前，我們需要大量的口耳相傳，”鮑勃說。

雖然這家人仍然喜歡與客戶互動並聽取他們的想法，但鮑勃警告說要對他們持保留態度。 “並不是所有的想法都像金子一樣，”他說。 “在您將其用於產品發布之前，您必須確保該想法背後有足夠的臨界質量。”

你還能賣什麼？

Dominion City Brewing Co. 通過其在線商店在當地銷售啤酒，但酒類法律禁止其在安大略省境外銷售。 居住在省外的品牌粉絲仍然可以購買品牌商品，如玻璃器皿和服裝。

根據您所在地區的酒類法律，您可能根本無法在線銷售酒精飲料。 考慮補充物品以將您的影響力擴展到當地市場之外。

想法：

• 品牌商品
• 禮品卡
• 補充食品
• 廚房和服務工具
• 食譜書

細則：食物與法律

只要你做好功課，獲得適當的許可證，並仔細跟踪一切，進入合法熱水的可能性就很低。 如果你這樣做了——這是可怕的部分——後果可能很嚴重。 根據食品律師 Glenford Jameson 的說法，作為食品生產商，您既要承擔民事責任，也要承擔監管責任。 “政府可以把你關進監獄，拿走你所有的產品並銷毀它們，關閉你，或者給你巨額罰款，”他說。

如果您的產品很複雜或屬於需要額外許可的特定類別（例如肉類、魚類和一些農產品），您可能需要諮詢具有食品行業經驗的律師。 儘管新企業主的前期成本可能很高，但它可以避免未來更昂貴的後果。

然而，Glenford 說，“在了解存在這種廣泛而重要的監管框架的情況下”，如果您選擇自行處理法律問題，則有一些最佳實踐。

提示：

• 不要讓人生病。 學習如何正確處理和儲存食物。
• 追踪供應鏈。 向您的供應商提問並獲得推薦。
• 與實驗室合作測試您的產品。 實驗室可以幫助識別和追踪可能已知會引起過敏反應的元素。
• 保持徹底的記錄。 跟踪進出您設施的一切。
• 與食品檢查員交朋友。 他們在那裡發現任何問題並為您的成功做好準備。 “他們真的為你提供了一些非常明智的建議，坦率地說，免費的建議是關於如何確保你製造出好的和合理的產品，”格倫福德說。
• 獲得責任保險。 確保您得到保障，以防有人生病。

道德和透明度

除了合法性之外，圍繞道德和透明度的錯誤決定可能會毀掉一個品牌。 任何企業都是如此，但食品的複雜性會使您的企業特別脆弱。

格倫福德說，最好的企業會問自己關於他們的行為、他們的供應商、他們如何對待員工以及他們如何影響世界的道德問題。 “當他們以這種方式處理問題時，”他說，“他們通常能夠更好地維護他們所在社區以及客戶的尊重和善意。”

送貨方式

我們花費了大量時間來構建資源來幫助電子商務企業家簡化他們的運輸流程。 畢竟，這是企業主最常見的痛點之一。

而且，毫不奇怪：運輸食品會帶來額外的挑戰，尤其是在國外運輸時。 “當您出口食品時，有一系列食品的出口受到商品法規的監管——例如肉類檢驗法、加拿大農產品法、魚類檢驗法，”Glenford 說。 “那些有自己的規則。”

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從決定向您的客戶收取什麼費用，到確定保險和跟踪，這份綜合指南將逐步引導您完成整個過程

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開始使用

還要考慮您的產品在目的地國家/地區的潛在限制。 從技術上講，一旦產品進入運輸流程，它們就會成為購買者的問題，但糟糕的客戶服務體驗可能對企業不利。 通過了解您發貨地的法律來減輕客戶的最終挫敗感。

或者，為了避免繁文縟節，如果您在跨境開展大量業務，您可以考慮使用履行服務。 “我們發現將單個訂單運送到美國的成本高得令人望而卻步，”Jodi 說。 “出於這個原因，我們將大宗訂單運送到美國，在那裡它們被儲存並直接運送給美國客戶。”

需要冷藏的產品並不適合跨境運輸，但溫哥華的 Vegan Supply 使用冷藏袋和加急運輸成功地將其冷藏產品運送到加拿大全國各地。

訂單取貨和本地交付

如果您銷售的商品根本無法通過郵寄方式運送（例如，塗有鬆軟糖霜的紙杯蛋糕），請考慮仍然允許您在線銷售的替代品。 為預購您的產品的客戶提供在線選項：從您的位置取貨或本地送貨。

在為阻止 COVID-19 傳播而實施的封鎖期間，許多零售店轉向了在線策略，並設置了非接觸式路邊取貨來代替店內購物。 為了應對這些挑戰，我們整理了一份綜合指南，以幫助您也為您的商店設置這些交付方式。

建立網站

與品牌和包裝一樣，您網站的外觀和感覺對於幫助影響客戶在不先品嚐食品的情況下購買食品很重要。 這包括攝影。 您可以選擇 DIY 您的照片或聘請具有正確造型和照明食物經驗的專業人士。 拍攝產品包裝和產品的特寫細節，以展示質感和逼真的色彩，同時嘗試生活方式攝影，提出服務和搭配的想法。

使用產品頁面文案詳細描述產品的味道和質地，並完整包含成分和過敏信息。 為了保持產品頁面整潔，請花時間在一個完整的常見問題頁面上回答有關成分、飲食信息和生產方法的其他問題。

即使您的網站並未提供大部分銷售額，但將其培育為與客戶聯繫並講述您的故事的工具也很重要。 “我們在全球有 5,000 家門店，”Bob 說，“但我們仍然有一群核心人群訪問我們的網站，每年都購買，喜歡看看我們在做什麼，並與我們的品牌、我們的故事。” 如果網站設計不是您的強項，您可以選擇即插即用 Shopify 主題或聘請 Shopify 專家來構建自定義內容。

零售和批發

McClure 最初通過零售合作夥伴關係發展業務。 該渠道的成功取決於真正讓零售商成為業務的一部分，並邀請他們關心 McClure 的使命。 “我們的一些零售合作夥伴建立了更多的家庭合作夥伴關係，我們將與他們合作，圍繞我們的產品及其產品進行菜單配對或特定活動，”鮑勃說。

️ 尋找零售合作夥伴的資源：

• 全國批發商-分銷商協會（美國）
• 食品和飲料貿易展覽會目錄（美國）

補充閱讀：

• 將產品上架的 5 個步驟
• 如何創建批發渠道並銷售給其他零售商
• 批發案例研究：從 Bean 到 Bar 到商業：Soul Chocolate 背後的故事

營銷和內容

營銷您的在線商店是我們在此博客中廣泛討論的另一個主題，同樣的規則也適用於食品。 在沒有品味測試的情況下，將您的客戶與您的故事聯繫起來非常重要。

口碑可以讓你的品牌非常非常遠。

鮑勃麥克盧爾

McClure's 將其網站的很大一部分用於社區——額外的內容、食譜（它自己的和客戶生成的）以及突出的社交號召性用語。 社交媒體對品牌非常重要。 “這就是我們核心消費者的去向，”鮑勃說。 “我們希望與我們的社區互動，因為他們是影響者。 正如我們所見，口耳相傳可以讓你的品牌走得非常非常遠。”

線下營銷

儘管您的商業計劃可能沒有實體零售策略的空間，但將您的產品帶到街頭和潛在客戶的口中仍然很重要：

• 通過參與農貿市場在當地引起轟動
• 運行彈出窗口
• 與餐廳或其他互補品牌合作舉辦品酒活動
• 為有影響力的人舉辦私人晚宴
• 定期邀請客戶加入您的流程（如啤酒廠參觀）
• 在消費者食品和飲料博覽會上推出您的品牌

謝謝你掛在那裡，嶄露頭角的食品創始人。 開辦食品企業是一個廣泛的話題，我們將繼續在此處盡可能保持最新信息。 食品是一個具有挑戰性的行業，但如果您充滿熱情並願意涉足法律術語，那麼它可以為您帶來成功。

如果我們不從我們作為企業家所做的事情中學習，我們就不會真正成長。

鮑勃麥克盧爾

推出十多年後，McClure's 現在僱傭了數十名員工，他們為全球數以千計的消費者和零售合作夥伴製造和運送其產品。 儘管 Bob 告訴我他不能自信地說他已經把這一切都弄清楚了，但他說他的旅程是一次收穫頗豐的旅程。 “有些挑戰大到足以讓你崩潰，”他說，“但你如何將它們用作未來的學習經驗才是真正成就一個偉大的持續成功故事的關鍵。 如果我們不從我們作為企業家所做的事情中學習，我們就不會真正成長。”