擴大 DTC 法國麵包店的秘方

Yami 和 Anthony Rosemond 是 Pastreez 背後的生活和商業夥伴，這是一家提供正宗法式糕點的在線麵包店。 Rosemonds 都是受過藍帶國際學院培訓的巴黎廚師，他們離開法國在美國創辦 Pastreez。 在本期 Shopify Masters 中，Anthony 分享了他們的成功秘訣，其中包括少量的電子郵件營銷、令人難忘的包裝，以及最大限度地提高利潤率的健康服務。

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為什麼離線優於在線市場研究

Felix：在線法式糕點背後的想法從何而來？

安東尼：我和我的妻子把一切都留在了法國，在美國推出了 Pastreez。 我們想要做的是混合我們的技能。 我的妻子是來自巴黎哥頓布魯的法國廚師，我是在線營銷和網站方面的專家。 我們決定從巴黎跳到加利福尼亞來宣傳這個想法。 我們發現他們在美國網上丟失了正宗的糕點。 我們想把我們的經驗帶到遊戲中。

Felix：你推出的第一批產品是什麼？

安東尼：我們推出的第一個產品是法國馬卡龍。 我們可以稍後再挖掘一點，因為我們發現馬卡龍是主要產品。 當我們第一次到達時，我們不知道美國市場會提供什麼。 我們品嚐了很多不同的法式糕點。 我們決定先搭配馬卡龍，現在我們也推出了法式薄餅。

Felix：在推出之前，你做了什麼樣的市場調查來驗證這個想法？

安東尼：我們從巴黎網上查了一下，我們看到可能有機會。 你知道當你遠離時它是如何工作的，我想說，它並不能真正算作市場研究。 你真的需要在現場。 所以我們在南加州來了幾個月，我們的策略是與現實中的人見面。 我們從應用程序 Meetups 開始。 我們找到了一些小組，我們說，“好吧，嘿，我們與你的小組沒有任何關係，但我們可以帶來免費的糕點供你測試，並給我們一些反饋作為交換。” 我們從這個策略開始。

然後我們也開始去紐波特海灘、科斯塔梅薩和馬里布的農貿市場。 我們帶著一些糕點到達。 我們有馬卡龍，我們有一些法式蛋糕，根據客戶的反饋，我們在最初的幾天和幾週內確實看到馬卡龍在美國非常非常受歡迎。 我們決定首先關注這些產品。 該領域的市場研究是在那之後邁向更大規模的第一步。

Felix：關於在美國流行的東西，有什麼發現讓你感到驚訝嗎？

安東尼：我們知道馬卡龍是一種非常特別的產品。 它在世界範圍內很有名，被認為是法國的，而且它是一種非常難以製作的糕點。 我們知道這裡有需求。 但例如，在法國和歐洲，無麩質並不是什麼大問題。 我們發現馬卡龍天然不含麩質。 當我們在法國時，我們甚至沒有考慮過這部分。 所以無麩質方面真的讓我們感到驚訝。 馬卡龍的受歡迎程度著實讓我們吃驚。 我們不知道對這樣的小型產品有如此高的需求。 我們真的決定首先專注於這個特定的產品以進入利基市場。

菲利克斯：我喜歡你覺得在現實生活中認識人很重要，而不僅僅是在網上做市場調查。 那是為什麼？

安東尼：在網上，你並不總能找到你需要的所有信息，尤其是當你試圖研究一個特定的利基市場時。 當時，網上有三四家麵包店，而且還不是真正的法式麵包店。 我們知道這是一個很好的利基市場，因為競爭者並不多。 當您查看不同的 SEO 工具（如 SEMRush）時，您可以查看不同的關鍵字，您會發現需求量大而競爭低。 但這只是網上的事情。 也許人們在網上看了，但在那之後他們並沒有真正購買。 我們需要見人和見人，以觀察市場和人們喜歡什麼。

例如，我們不知道美國人喜歡什麼口味的馬卡龍。 我們知道法國人喜歡什麼，但我們不知道這裡著名的馬卡龍口味是什麼。 農貿市場和聚會以及我們從早期客戶那裡獲得的所有反饋對於縮小我們開展業務的願景很重要。

使用 Meetups 網絡應用測試您的產品

Felix：使用 Meetups 來獲取客戶反饋是個好主意。 您選擇參加客戶反饋的聚會的方法是什麼？

安東尼：那是一個有趣的部分，因為我們幾天前剛到。 我們在洛杉磯找到了一家 Airbnb，然後說，“好吧，我們怎樣才能快速測試並結識新朋友？” 我知道那個應用程序，Meetup，在法國很受歡迎。 我說：“讓我們看看我們的觀眾會怎麼想。” 起初，我們只是想介紹馬卡龍和其他糕點，但選擇 Meetup 很有趣，因為我們不知道哪些觀眾會購買這些產品。 是作為禮物嗎？ 是為了聚會嗎？ 是為嬰兒送禮會，婚禮嗎？

我們舉辦的第一次聚會是“懷雙胞胎”聚會。 那很有趣。 這是唯一一個回复我們的人，所以我們只是說，“嘿，我們有免費的糕點。我們是法國廚師。我們剛從法國過來，我們只是想得到你對我們馬卡龍的反饋。那就是交易。就是這樣。 他們非常高興地歡迎我們。 所以我們到達了這個聚會，那裡有很多懷著雙胞胎的孕婦。 我們帶著我們的糕點到了，讓他們嘗試一切。 我們坐了兩個小時聽雙胞胎懷孕的東西。

Felix：當你第一次決定採取這種親自與人會面的方式時，你到底想知道什麼？ 您認為這些聚會之一的成功是什麼？

安東尼：首先，我們是兩個人的團隊，夫妻。 我們在內部做所有事情，我們控制 100% 的業務。 我們有自由選擇。 我們要做的第一件事是縮小利基市場和產品。 我們想要推出的第一個產品是什麼？ 我知道我們不能從五六種不同的產品開始。 在我看來，這不是一個好策略。 專注於一種您知道會起作用的主要產品確實更好，因為有需求並且人們正在等待它。 第一個目標是找到最有價值的產品 MVP。 對我們來說是馬卡龍。

然後，一旦我們獲得了 MVP，我們就開始只帶著馬卡龍去農貿市場看看，“好吧，流行的口味是什麼？人們喜歡鹹味、甜味、果味還是奶油味？” 嘗試進一步縮小利基市場。 一旦我們掌握了所有這些方面，我們就開始上網。

為什麼你只需要一個 MVP 就可以啟動

Felix：很多人傾向於認為他們需要發布很多不同的 sku。 為什麼您認為只關註一種主要產品很重要？ 您認為這種方法如何影響了您的成功？

安東尼：在我看來，成為專家並確定一種產品進入市場非常重要。 當您擁有一種您可以控制的特定產品，成為最好的並讓人們認可質量時，這會容易得多。 一旦你帶著一種產品進入糕點市場，你就可以推出其他產品，因為就像我說的，我們只是一個兩個人的團隊。 最好將所有精力集中在一種特定產品上，您可以隨著時間的推移開發和完善。 一旦您被認可，您就可以開始使用其他產品進行擴展。 我們很快就會用我們正在推出的法國薄餅來做這件事。

Felix：當你做這些聚會來獲得客戶反饋時，有什麼讓你感到驚訝的嗎？

安東尼：第一個目標——主要目標——進一步發展，是創建一個法式糕點訂閱盒，每月一個糕點送到你家門口。 那是最初的想法。 一旦我們到達這裡並測試了一些不同的法式糕點，我們意識到它們在美國的知名度還不夠高，不值得追求訂閱的想法。 我們根據 Meetups 和與農貿市場的客戶交談改變了這個想法。 起初我們真的轉向了馬卡龍，因為我們覺得沒有任何優質的馬卡龍。 每個客戶總是說，“嘿，這裡沒有真正的法國馬卡龍。我們找不到它。我們需要把它作為禮物送出去。” 或者，“我有一個婚禮要參加。” 或者，“我有一個嬰兒洗澡要去。” 像這樣的事情總是會回到馬卡龍身上。 很明顯，我們必須首先將業務模式轉變為專注於馬卡龍。

我們實際上也創建了訂閱框，但是我們得到的所有反饋，無論是在聚會上還是在農貿市場，都在告訴我們要朝著這個方向前進。

Felix：你從農貿市場學到了什麼不同的東西，還是他們只是驗證了聚會的反饋？

安東尼：聚會讓我們專注於馬卡龍，然後我們推出了農貿市場，以更深入地進入這些市場。 農貿市場更像是一個考驗：是否有足夠的需求只關注馬卡龍？ 如果是這樣，我們應該推出什麼口味？ 我們知道這是馬卡龍。 什麼是重要的？ 你真的在乎口味嗎？ 你有特定的口味嗎？ 我們不知道人們會喜歡這裡。 例如，我們在這裡學到的一件大事是從客戶那裡得到的。 我記得他叫凱文。 他說：“嘿，如果我們能在盒子裡挑選我們想要的味道，那就太好了。” 當時，我們擁有的是各種各樣的品種。 我們有 10 或 12 種不同的口味。 這位顧客上來說：“哎，我就是要這兩個，可以嗎？” 我們說，“嘿，也許這是一個非常有價值的功能。”

我們知道添加此功能非常有趣，因此人們可以選擇每種口味。 有時人們喜歡水果味，例如百香果或覆盆子。 有時人們喜歡奶油口味，例如焦糖、巧克力或提拉米蘇。 也許果味的人不喜歡其他口味，比如咸焦糖什麼的。 這個反饋對我們在農貿市場非常有用。

擁有可定制產品的物流

Felix：您網站上的一個功能是，當客戶選擇他們的盒子選項時，圖像會根據選擇而變化。 此定制功能是否會增加任何困難或供應鏈挑戰？

安東尼：這是一個挑戰。 起初，沒有那麼多，因為我們當時還很小。 它是從那天起從批次中挑選出來的。 憑藉我們的商業模式，每個訂單都是定制的。 在您下訂單之前，您實際上不可能有預先包裝或預先準備好的產品。 每個訂單都不一樣。 回想起來，這就是讓我們與眾不同的部分原因。 我們真的很在乎你在乎什麼。 如果您喜歡特定口味，如果您是百香果口味愛好者，您可以訂購 24 個百香果馬卡龍。 這對供應鏈來說很困難，但這是我們如何區分自己的一部分。

Felix：一旦你做了市場調查，你上網的第一步是什麼？

安東尼：當時我們正在參加三個農貿市場。 這是南加州的馬里布、紐波特海灘和科斯塔梅薩，我們只有兩個人。 作為在線營銷人員和網站建設者，我的目標始終是最終上線。 這是市場研究階段的一部分。 即使我們開始在農貿市場進行銷售——這也有幫助——我的主要目標始終是在那之後上網。

我們利用農貿市場建立了一個電子郵件列表。 每位向我們發送電子郵件的客戶都會在訂單中獲得免費的馬卡龍。 隨著網站的發展，我們開始獲得一些馬卡龍粉絲社區。 一旦反饋開始重複，我們就覺得，“好吧，我的意思是這樣。我們已經知道什麼對他們來說很重要。現在讓我們重新開始在線工作。” 通過這種轉變，我想在我們建立網站的同時留在市場上，因為我們也可以將反饋用於在線。

我們從“好的，我想要你對馬卡龍口味的反饋”切換到“好的，你想在網站上看到什麼功能？訂閱框對你有什麼意義嗎？你介意嗎？你願意嗎？”需要禮盒嗎？你會用馬卡龍塔嗎？ 也通知在線申請。

離線建立您的電子郵件列表，以在線優化

Felix：很多人認為建立一個電子郵件列表是完全在網上發生的事情，但你以前就開始了。 一個策略對你來說有多有效？

安東尼：非常有效。 三分之二的客戶註冊了。 我們有一張紙，每個人都寫下了他們的電子郵件地址。 我們開始做的是向我們的客戶發送電子郵件，“嘿，下週在農貿市場將是這些口味。” 我們每週都有回頭客。 隨著時間的推移，我們與他們建立了這種關係。 三四年後，我們仍然與他們交談。 這非常有效。

Felix：你是什麼時候開始看到這種轉變的，你的大部分銷售現在都在這些農貿市場線上而不是線下？

安東尼：我們開始做網站，我相信是在 2017 年 9 月。我們在 2017 年 4 月開始了業務。我們在 5 月開始了農貿市場。 該網站已於 9 月全面運行。 切換回在線並不困難，因為我對搜索引擎優化和在線營銷了解得更多，而且我知道這個利基市場對我們來說是一個可訪問的利基市場，因為沒有那麼多競爭對手，也沒有任何質量，網上同類產品。 從九月份開始，銷售的只是農貿市場的人。 然後在 10 月，我們開始對“我附近的馬卡龍”進行排名，這是一個主要關鍵詞。 這是我被建議做的事情，就是寫上你的名字或產品的名字，然後“靠近我”。

我要說的開關是在聖誕節前後。 我們的訂單太多了，我們沒有時間履行對農貿市場的職責。 第一個高峰是聖誕節。 一旦我們過了聖誕節，2018 年 1 月就有點慢了。 我們說：“嘿，我們並行去農貿市場看看情況如何。” 然後情人節到了，這又是一次匆忙。 二月之後，我們慢慢走出農貿市場，因為網上做得好多了。 對於農貿市場，你必須帶上你的天篷，建造一切，並在那里呆上九個小時。 對我們倆來說，這開始太多了。

管理高禮品產品的季節性高峰

費利克斯：聽起來送禮是您業務的重要組成部分。 您是如何優化業務的這一特徵的？

安東尼：第一個聖誕節，我們有一個馬卡龍禮盒。 這是我們的第一個定制包。 這是一個定制的禮品盒，非常光滑，非常酷的設計。 它真的是為了天賦而設計的。 效果很好。 然後對於情人節，我們所做的就是專注於心形馬卡龍。 這實際上是有史以來第一次在線。 它是一種帶有覆盆子味的心形馬卡龍，是一種非常深的紅色。 它非常適合這個場合。 它在當時運作良好。 這真的是一個開始，所以我們在塑造方面沒有效率。 我們在供應鏈中效率不高。 在這裡給你一個有趣的事實，我們訂購的第一個禮品盒，我們訂購了大約 1000 個。對於馬卡龍來說太小了。 很難將所有馬卡龍以正確的方式正確運輸。 這真的是一個開始。

Felix：你提到的另一個很酷的功能是人們可以安排交貨。 這在事物的後端是如何工作的？

Anthony：我們實際上利用了 Shopify 的一項功能，該功能並非真正為此目的而設計，但我們以這種方式欺騙了它。 對於結帳時的運輸選項，您可以添加不同的運輸選項。 我們所做的是添加一個送貨選項並說，“嘿，這是母親節預訂。” 如果您希望它在母親節前後送達，請選擇此配送方式。 這就是我們為每個高峰時間所做的事情。 聖誕節、情人節、母親節、高峰期。 我們總是有運輸選項說，“嘿，如果你真的想要這個作為母親節的禮物，請選擇這個。”

它改變了遊戲規則，因為它使我們能夠獲得預售，甚至提前一個月。 比如情人節是2月14日。從1月中旬我們就可以開始接單了，因為人們喜歡提前下單。 有了這個選項，後端就很容易了，因為我們可以把清單放在一邊說，“嘿，這些人現在不希望訂單發貨。” 把它放在一邊，然後我們將在 2 月 14 日附近發貨。

Felix：有沒有一些你覺得特別適合送禮的功能或產品附加組件？

安東尼：我們在網站上有兩個特定的定制項目。 在馬卡龍禮盒的產品頁面，我們添加了兩個具體的自定義項，分別是“添加活動日期”和“添加禮品備註”。 所以添加一個活動日期，例如如果您妻子的生日在一個月後，您仍然可以立即訂購。 您只需單擊“添加活動日期”並在日曆上選擇您的日期，我們將在更接近該日期的日期發貨。 禮品單也是如此。 您從產品頁面單擊添加禮品說明。 您添加您的註釋，它將與您的訂單一起打印在禮品收據上。 這些真的很好用，因為它完全定制和個性化了體驗，比如挑選你的口味，添加你的禮物筆記，添加你的禮物日期。 當您這樣訂購時，您會感到真正的關心。

菲利克斯：關於如何定價或展示人們可能作為禮物購買的產品與人們為自己購買的產品，你學到了什麼？

安東尼：如果你給自己買馬卡龍當甜點，你會選擇一個簡單的包裝。 您並不真正關心包裝，只要它運輸良好並保持新鮮即可。 贈品部分，我們有一些特定的贈品，如馬卡龍禮盒、​​禮品訂閱盒，您可以在其中預付三個月、六個月或十二個月。 收件人將收到一盒新馬卡龍，有效期為 3、6 或 12 個月。 對於馬卡龍禮盒，我們專注於光滑的包裝，讓人感覺特別，因為當你送東西時，尤其是在發貨時，你真的希望顧客收到盒子時有這種“哇”的效果。 我們的主要靈感來自於 iPhone 的 Apple 包裝。 我愛上了這個包裝。 它真的很流暢，有很多細節。 我們的馬卡龍禮盒感覺就是這樣。

打造高品質開箱體驗

Felix：你之前提到了一個錯誤，你買了 1000 個太小的禮盒。 你是如何適應這種情況的？

安東尼：當時我們犯了一個很大的錯誤。 我們學到了很多東西，所以這是過程的一部分。 箱子來了。 12 月開始，沒有時間重新訂購或延期訂購或做任何事情。 我們只需要讓它們合身。 我們不得不欺騙裡面的禮品盒，把它推到離邊界更近的地方，並讓我們的產品適應包裝。 我們不得不換馬卡龍，因為它們太大了。 我們改變了配方，讓它們更平一點，這樣它們就可以正確地裝在盒子裡了。 這段時間真的是一場噩夢，因為我們在每個訂單上都花費了太多時間。 這真的是白天和黑夜。 當 1000 個禮品盒缺貨並售罄時，我們慶祝，因為我們知道現在我們將獲得與我們的產品完美契合的包裝。

Felix：在包裝方面，您實施了哪些實踐？

安東尼：當時我們控制著配方，但從巴黎到洛杉磯，天氣真的不同，濕度和溫度也不同。 所有這些因素都會影響馬卡龍的配方。 它很快就失控了，因為我們有太多的需求。 我們真的不知道那麼多。 這就是為什麼我們訂購了一個平均大小的包裹，我們說，“嘿，讓我們看看情況如何。” 當它售罄時，我們說，“在我們訂購新包裝之前，讓我們控制 100% 的產品。一旦我們有了一個真正具體的平均尺寸。” 馬卡龍是手工製作的，每個馬卡龍的大小都會略有不同。 那很棘手。 一旦我們的產品足夠準確，我們就可以重新訂購。

“我們學到的教訓是，在訂購定制包裝之前，我們確實需要了解 110% 的產品和流程。”

我們學到的教訓是，在訂購定制包裝之前，我們確實需要了解 110% 的產品和流程，因為定制包裝確實適合您的產品。 如果您訂購適合產品 A、B 和 C 的普通包裝，那沒關係。 這不是該產品的定制包裝，感覺不那麼風度翩翩。 我們希望產品適合包裝，包裝適合產品。 在重新訂購此定制包裝之前，我們對產品進行了更多控制。

Felix：你提到了拆包的經歷。 您添加或更改了哪些內容來為您的客戶提供有趣的拆箱體驗？

安東尼：糕點禮盒背後的整個想法就像一個珠寶盒。 你在蒂芙尼公司訂購了一些珠寶或戒指，然後用絲帶打開它。 我想要一個觸感柔軟的盒子，就像 iPhone 的包裝一樣。 這對我們來說非常重要，因為在打開盒子之前，你就觸摸了它。 當你收到這樣的東西時，你必須感到特別。 第一次體驗是外觀和感覺，所以柔軟的觸感是第一件事。

第二件事是我們想要一個適合盒子外面的浮雕徽標。 當您將手放在它上面時，您會感覺到徽標。 這也讓它感覺很特別。 然後開場。 裡面對我們來說真的很重要，馬卡龍在運輸過程中不會移動，它們保持完美，所以當你打開盒子時，你可以看到不同口味的馬卡龍的鮮豔色彩。 那麼你唯一需要做的就是品嚐它們。

優化“靠近我”關鍵字的潛力被低估

Felix：你之前提到了 SEO。 您為在您的類別中排名靠前所做的一些 SEO 事情是什麼？

安東尼：第一個焦點是“我附近的馬卡龍”。 “靠近我”非常重要，因為它關注購買意圖。 在“我附近”輸入任何內容的人非常有趣並且有購買意圖。 我真的很專注於此。 我使用 Shopify 的 SEO 插件來幫助我解決這個問題。您可以調整您的頁面以對其進行排名。 我用的是真正的SEMRush。 這很有幫助，因為您可以看到“我附近的馬卡龍”，他們是為其排名的其他競爭對手。 然後，您可以分析並查看他們為何排名，並在此方面擊敗他們。

由於它是一個非常小的利基市場，因此在幾個月內我們就成為了該關鍵字的第一名。 為了鼓勵流量，我總是建議並首先關注有機。 我們並不是很喜歡付費廣告。 也許我們可以詳細介紹一下。 我真的更喜歡有機的東西，因為有機物留在那裡。 你可以看到它來來去去。 你可以修復它。 這是關於你的能量和你的適應能力。 評論和博客也幫助我們成長為谷歌的第一名。

我們開始收到請求。 “嘿，我可以嚐嚐你的馬卡龍嗎？我可以做個評論。” 我們對此非常高興，因為當時我們真的很想得到更多關於馬卡龍的反饋。 起初，我們真的專注於自然搜索和關鍵字。 然後，一旦我們對“我附近的馬卡龍”進行排名，我也開始對所有關鍵詞進行排名。

Felix：這一切都是在現場進行的嗎？您能夠為“靠近我”關鍵字排名的策略是什麼？

安東尼：實際上兩者都是。 它在現場和場外。 它真的是齊頭並進的。 我做的第一件事是用關鍵字調整網站。 當然是主頁，但特別是產品頁面。 你真的希望你的客戶——尤其是當有人輸入“我附近的馬卡龍”時，首先看到產品頁面，因為他們最終購買的點擊次數較少。 如果您將它們發送到您的主頁，即 Pastreez.com，您仍然需要單擊購買，然後選擇您的產品和所有內容。 更多的是點擊次數。 我所做的是使特定的產品頁面適應關鍵字。

48 macaron 頁面非常詳細，專注於“macaron near me”關鍵字。 這是現場。 我建議每個產品都專注於一個特定的關鍵字。 通過這種方式，您可以非常有效地針對不同關鍵字對同一網站進行排名。 48 個馬卡龍轉到“我附近的馬卡龍”，24 個馬卡龍轉到“購買馬卡龍”關鍵字。

然後在場外，你在網上什麼都不是。 對我來說，找出在網上對這些產品進行評論的人是誰很重要，然後聯繫他們說：“嘿，我有這個產品。我們很新。我們很樂意給你寄一個盒子免費，只需告訴我們您對此的看法。” 場外搜索引擎優化就是這樣開始的。 總之，它幫助我們在這些關鍵詞上快速排名。

Felix：您積極嘗試讓博客和評論者對產品進行評論？

安東尼：是的。 當我們開始時，我們什麼都不在線。 有很多網站。 我們沒有那麼大的影響力。 我們首先伸出手說：“嘿，我們可以給你寄免費產品。讓我知道你的想法。” 差不多就是這樣。 如果他們足夠高興，他們會寫一篇博客文章。 滾雪球效應是其他博客訂閱了他們的博客。 一旦他們看到評論，我們就開始收到在其他地方進行評論的請求。

Felix：所以你把產品送去審查。 發送產品後，您的參與程度如何？ 你如何鼓勵這些反向鏈接？

Anthony：老實說，我不喜歡付費廣告，尤其是小型博客。 我們向您發送免費產品，如果您足夠喜歡它，請告訴我們您的想法。 我們希望得到您的反饋。 如果你真的喜歡它，你可以寫它。 此時，我們還將與社交媒體、Instagram 和博客文章進行分享。 他們給了我們知名度，我們給了他們知名度。 這是一個雙贏的局面。 更像是那樣。 直到今天，我還是那樣工作，因為我們對我們的產品充滿信心。 我們知道我們有一個好的產品。

最好一起分享可見性，而不是為可見性付費。 當你付錢給某人審查你的產品時，這是有偏見的，因為當然如果你付錢給他們，他們很可能會給你一個積極的評價。 我們希望保持不變。 這就是我們從一開始就做的事情。 我們收到了來自巴黎哥頓布魯、Travel + Leisure 甚至 Buzzfeed 的評論，我們從未為這些推薦支付一美元。

如何最大化盈利能力

Felix：您提到選擇利潤率高的 MVP。 有哪些方法可以使您的利潤最大化？

安東尼：這是一個很好的問題，因為利潤率是馬卡龍決策的一部分。 用於法式糕點的馬卡龍幾乎是利潤率最高的產品。 當你看它時，製作馬卡龍的原料是：杏仁粉、糖和蛋清。 杏仁粉很貴，但沒什麼大不了的，尤其是在我們擁有世界上最好的杏仁的加利福尼亞。 成分本身並不昂貴。 舉個例子，24 個馬卡龍的製作成本為 2.40 美元。 我們以 49 美元的價格出售它們。 這是 95+ 的利潤率。 與競爭對手相比，價格實際上是公平的，而馬卡龍的秘密並不在於成分本身。 這真的是關於過程。 很難買到優質的馬卡龍。 你需要練習。 你需要知道技巧。 所以它是一個高利潤的產品，因為它的過程，而不是因為它的成分。

這完全不同，因為我們控制了 100% 的流程。 我們做馬卡龍。 我們將它們打包。 我們運送它們。 我們不做任何外包。 當您從 A 到 Z 控制供應線時，您可以獲得良好的利潤空間。

Felix：你提到你正在擴展你的產品線。 為什麼選擇法式薄餅？

安東尼：我們做了同樣的研究，並專注於對我們適用於馬卡龍的相同方面。 t 我從 SEMRush、SEO 開始，檢查關鍵詞，只是分析看看，“這個產品適合這裡嗎？美國人喜歡可麗餅嗎？需求量大嗎？競爭對手是什麼？人們在做什麼而不是在做什麼？”正在做？” 舉個例子，SEMRush 中的“macarons near me”是每月大約 60,000 卷結果。 Crepes 每月大約有 75,000 卷結果。 市場需求似乎高於馬卡龍。 當您檢查可麗餅的競爭對手時，網上根本沒有。 沒有了。 當然除了沃爾瑪和塔吉特，但沒有一家在線麵包店專注於新鮮運送到您家門口的薄餅。 當然，您所在的城市附近有可麗餅。 但如果你不在一個有可麗餅的大城市，那就適合你。 你無法獲得優質的薄餅。 我們做了完全相同的過程。

將大城市的放縱帶到小鎮的活動中

Felix：您的很多客戶訂單是否不成比例地來自可能沒有當地法式糕點的小城市？

安東尼：是的，我們有。 很多。 如果你不住在洛杉磯、波士頓、紐約或邁阿密這些大城市，就是這樣。 您無權訪問，因為這是一種非常特殊的糕點。 假設你有一個嬰兒洗澡，你真的想有一個特別的日子，在那裡你享受這些特定的糕點，你必須在網上找到它，因為如果你不這樣做，如果你住在農村地區，或者不是在大城市，您將無法訪問它。 嗯是的。 使用 Shopify，您可以獲得實際訂購的州的報告，檢查這些狀態非常有趣，看看訂購最多的州是什麼。 當然，對我們來說，它是人口最多的州。 這是紐約，新澤西，加利福尼亞。 但不一定在大城市。 因此，我們讓美國的任何人都能將優質的法式馬卡龍、優質的法式薄餅送到您家門口。

菲利克斯：你正在整個美國運送。 Are there special considerations for packing and shipping food products that you had to distribute to the entire country?

Anthony: It was the second challenge, right after the packaging issue. Packaging is a really, really important step, especially for shipping food products. At first, we didn't know. We ordered from competitors. We see how they package, because you don't want to reinvent the wheel. Somebody must have done something smart before you. Find out about them, order their products. 這就是我們所做的。 We ordered from a cupcake company, and we said, "Hey, this is very clever." There was a clam shell container that protects the cookies. There was an insulated part, and then there was an ice pack, and bubble wrap, and all these little details that they came forward with their products. We found it would fit for us as well.

這就是我們所做的。 Shipping for food products is one of the main issues. That's why for the crepes that we're launching soon, we really wanted to get rid of that issue straight away. What we chose to do for the crepes is ship them in vacuum sealed bags. When you ship in vacuum sealed bags, the product is perfect, still fresh. You still have to put ice packs and an insulated pouch, but it won't break. It won't have any problems. So a really important step in the shipping process.

Felix: What do you think are going to be some of the biggest challenges coming your way in the near future?

Anthony: Scaling, because for now, we want to keep it for us maximum amount of time. We're a husband and wife team. My wife keeps the recipes, and I do the online stuff. Recently we opened the first pick up location here in Southern California. You can order online and select the free pick up at checkout. Shopify allowed that. This was three, four months ago. This was a big step for us this year. And then scaling, because the recipes themselves are really technical.

We would have to hire someone and train them very, very much so they became strong at this recipe. We'd also like to hire someone to help for the shipping, especially during the rush hours for Christmas and all these dates. After that's the production. As long as you can keep the production line, you can ship. So at this point, we were able to do it just the two of us, even sometimes day and night so you get complicated. Soon we'll have to jump higher and get more machines for the recipes, and help for the shipping and the production process. That's the next challenge for us.