Yotam Ottolenghi 大師班回顧 2023 值得嗎？

Yotam Ottolenghi 是一位享譽國際的廚師和美食作家，他的書籍、電視節目和餐廳為他贏得了大批粉絲。

他的地中海風味菜餚烹飪大師班是學習如何輕鬆準備他的招牌菜譜的完美方式。 在這篇評論中，我們將看看是什麼讓大師班如此特別，以及為什麼值得報名參加。

那麼讓我們開始我們的Yotam Ottolenghi大師班回顧吧。

誰是 Yotam Ottolenghi？

Yotam Ottolenghi 是一位屢獲殊榮的以色列-英國廚師、餐館老闆、食譜作者和美食作家。 他以獨特的方式將中東風味與西方烹飪技術相結合，在烹飪界嶄露頭角。

他廣受歡迎的食譜，如 Jerusalem、Plenty 和 Ottolenghi Simple 都成為暢銷書。 他作為名廚出現在許多電視節目中，包括週六廚房和英國烘焙大賽。

Yotam 還因其在提高人們對巴勒斯坦美食的認識方面所做的工作而受到讚揚，他制定了多個項目來促進當地社區的可持續發展。

他因其創新的烹飪方法而受到業界和同行的高度尊重，被視為他這一代最有影響力的廚師之一。

Yotam Ottolenghi繼續用他的烹飪創意啟發家庭廚師和專業廚師。 他的食譜中充滿了簡單而美味的菜餚，即使是最挑剔的味蕾也一定會滿意。

從茄子燉肉等豐盛的主食到榛子杏仁蛋糕等甜食，Yotam 的食譜將為您的廚房帶來豐富的風味。

無論您是在尋找快捷方便的美食還是美食盛宴，Yotam Ottolenghi 都能滿足每個人的需求。 憑藉廣博的知識和創新的天賦，他確實是我們這個時代最偉大的廚師之一。

您將在此大師班中學到什麼？

Yotam Ottolenghi Teaches Modern Middle Eastern Cooking 課程是一次全面而深入的學習體驗，涵蓋了中東美食的方方面面。

26 個視頻，每個視頻總長 13 分鐘多一點，構成了該課程 5 小時 40 分鐘的視頻材料。

該課程附帶一本 56 頁的 PDF 食譜書，其中包含課程中使用的所有書麵食譜，以及補充閱讀和想法，以及視頻材料。

這部電影分為五個主要類別。 每個部分都通過解決美食的各個方面來全面概述中東烹飪。

會議以著名廚師和食譜作者 Yotam Ottolenghi 的介紹開始。

介紹提供了有關他的烹飪之路的信息，包括他從哪裡開始以及在全球充滿暴力的地區長大如何使食物對他來說比僅僅為他提供營養更重要。

他還討論了他的“風味炸彈”，這是他烹飪的重要組成部分，以及他對食物和生活的悠閒、無壓力的態度。

製作開胃菜，一道典型的中東開胃菜是本課程第一個模塊“開胃菜”的主題。 一段關於 muhammara（一種由辣椒和西紅柿製成的蘸醬沙拉）的教程打開了這一部分。

該課程討論了這道菜的主要成分、它的變化，以及全球最常食用它的地區。

此外，該課程還提供有用的建議，幫助您在家中輕鬆準備一頓開胃小菜，並了解重要的中東香料，如孜然、香菜、大蒜、胡椒和石榴糖漿。

它還討論了烘烤、烘烤和焦糖化食物的方法，以充分利用每一種食物的味道。

煙熏醃羊乳酪豌豆醬是這部分之後的課程。 本課用一道亮綠色的盤子為任何拼盤桌增添一絲新鮮感，強調飲食是一種視覺體驗。

該課程涵蓋了 Yotam 用於改善一切的首選項目、如何製作強效輸注油，以及如何製作 Yotam 的“類固醇羊乳酪”。

該課程還提供了一些有用的提示來改進您的烹飪，例如哪些檸檬片可以跳過，防止羊乳酪分解的理想油溫等等。

它還包括使食物具有美學吸引力的電鍍建議，以及如何防止您的蘸醬顯得平坦和一維。

課程的其他部分，如早午餐傳播、素食傳播、主菜和託管思考，探索中東美食的許多方面。

Yotam Ottolenghi 以悠閒、非正式的方式教授每節課，並提供大量建議和有用信息，以幫助製作美味而地道的中東美食。

培訓的目的是讓您自信地烹飪各種美味的中東美食，毫無壓力地走進廚房，並對結果感到滿意。

在 Ottolenghi 的第 8 課中，“中東開胃菜之星”茄子被用來製作美味的沙拉。

雖然他承認許多人因為不知道如何準備茄子而避免吃茄子，但他以既簡單又美味的方式提供了詳細的說明。

這道菜由三種成分組成：烤茄子、快摘辣椒和快醃檸檬醬。

此外，他還強調了每種成分的多功能性，並為每種成分提供了替代應用，例如將醃辣椒用於烤雞，將檸檬醬用於蛋糕，以及柑橘酸奶醬。

Ottolenghi 在第 9 課中討論了他對胡蘿蔔的喜愛，並演示瞭如何將它們從平淡無奇變為美味可口且美觀。

他介紹了 Dukkah，他認為這是一種神奇的必備成分，並提供了確保蔬菜盡可能保持美味的技巧。 此外，他還演示瞭如何使用第 6 課中的 labneh 製作這道美味佳餚。

Ottolenghi 在第 10 課中演示瞭如何用漆樹醃洋蔥製作涼爽的碎黃瓜沙拉。他提供了一種烹飪黃瓜的方法，既能提升口感，又能很好地緩解緊張情緒。

此外，他還介紹瞭如何製作烤肉串餐廳著名的鮮紅醃洋蔥，為什麼波斯黃瓜和黎巴嫩黃瓜是黃瓜沙拉的絕佳選擇，以及如何平衡口味以防止一種味道壓倒另一種味道的建議。

他還總結了 Veggie Spread 食譜的口味特徵，並解釋了為什麼它們搭配得很好。

第 4 節的第 11-14 課，令人驚嘆的中東主菜，介紹了幾種著名的中東菜餚，包括 Mafalda Pasta 配 Quick Shatta，這可能是迄今為止最難的食譜之一，因為它需要同時組裝五個單獨的成分。

但他提供了一種平靜而無壓力的準備方法，以及掌握這道菜的有用建議。 他還提供了 shatta 辣椒醬的簡化配方，可以在五分鐘而不是三分鐘內完成。

查看Yotam Ottolenghi 大師班

為什麼我推薦這個大師班？

下面我提到了我推薦這個大師班的6個理由：

1.最後的方便參考視頻：

正如我已經說過的，最後 10 部電影是快速參考視頻教程，而不是課程的一部分。 我也非常喜歡它！ 這在 Ottolenghi 課程的背景下是完全有道理的。

最後十節課讓你提前準備組件變得簡單，這是他經常強調的。

例如，我在星期四準備了 labneh，但蔬菜在星期五晚上傳播開來。 不必通過 Berrie 的課程重新觀看整個 Labneh，發現 labneh 非常簡單，因為 MasterClass 已經將其分解為自己的視頻。

2. 令人難以置信的視頻質量：

儘管所有 MasterClass 視頻課程都是最高水準的，但我真的很喜歡這門課程。 連同攝影作品，Ottolenghi 戲劇性和充滿活力的食物展示讓我非常渴望開始做飯。

每節課都有可愛的視覺效果，我特別喜歡看到推進故事的快照。

它們極大地幫助捕捉了中東的精神，無論是 Ottolenghi 過去的快照還是他偏愛的耶路撒冷市場的圖像。

3.屏幕詞彙表：

不可避免地會有大多數美國家庭廚師不熟悉的項目。 您可能不會認為 labneh、shatta 或 muhammara 是您的標準票價。

Yotam Ottolenghi 不斷定義新術語，但屏幕上還會出現一個有用的字典，並提供簡要解釋。 它可以幫助學生獲得額外的信心，並使在課堂上跟進變得非常簡單。

4. 以真正結構化的方式學習：

課程真的很清楚，組織得很好。 它以一種逐步發展技能的方式進行，從簡單的到更複雜的電源。

有時您需要在後續菜餚中使用之前課程的食材，讓您有機會練習和提高這種能力。 例如，在第六課中，您將學習如何準備 labneh，而在第九課中，您將再次使用它。

5. 可以以多種方式使用的適應性食譜：

我發現它特別有吸引力，因為幾乎所有食譜的準備方式都可能與課堂上展示的不同。 例如，Yotam Ottolenghi 在製作芝麻醬時提供了多種應用。

他還解釋瞭如何使用第 7 課中的 shakshuka 粉底燉白豆——我從來沒有想過要那樣做！ 食譜的適應性讓我覺得我的錢物超所值。

我不僅學會了 13 種預先確定的食譜。 我越來越熟悉可能用於許多菜餚的大量配料。

6. 令人難以置信的放鬆和無壓力：

Yotam Ottolenghi 在課程開始和結束時指出，提高人們在廚房的舒適度和平靜度是大師班的主要目標之一。

他在用餐時總是從容自在，這一點你不禁會在自己的料理中體現出來。

我相信 Ottolenghi 比 MasterClass 上的任何其他廚師都更能適應烹飪的壓力方面，從讓你咳嗽的辛辣食物到有時看起來有點不對勁的芝麻醬。

我也喜歡他滿足於粉碎一些大蒜或無意中遺漏了一些胡椒種子或果皮。 這些小小的領悟讓缺乏自信的廚師受益匪淺，因為它們可以避免擔心出現任何問題。

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結論：Yotam Ottolenghi 大師班回顧 2023

Yotam Ottolenghi 大師班是一門非常全面的課程，可讓您掌握輕鬆製作美味地中海風味菜餚的技能。

從學習如何在您的餐點中創造標誌性風味，到了解為什麼某些成分如此完美地搭配在一起，本課程為各個級別的廚師提供了一些東西。

並且能夠提出問題並從著名廚師那裡獲得反饋——您真的不會出錯！ 因此，如果您正在尋找互動式、信息豐富且愉快的烹飪體驗，那麼本課程當然值得一試。